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Pâte de poisson sur lit de poivrons au four

 Pâte de poisson sur lit de poivrons au four

Faites revenir un petit oignon et une gousse d'ail dans une poêle. Ajouter la feuille de laurier, le thym et le persil haché. Ajouter un peu d'eau et continuer à bouillir pendant 15 minutes. Faire bouillir, pas frire. Ajouter le poisson et poursuivre la cuisson. Lorsque le poisson est prêt, enduire la peau et les arêtes. Si vous utilisez le filet, il est prêt à être nettoyé.

Lavez les poivrons et coupez-les en deux. Retirez les graines et les peaux blanches, placez les moitiés sur une plaque à pâtisserie ou du papier sulfurisé et enfournez pour environ 20 minutes. Laisser refroidir les poivrons puis peler la peau noircie.
Si nous avons des poivrons cuits au four prêts au congélateur, ou si nous achetons au supermarché, c'est plus facile.
Préparez une mayonnaise à l'ail. Dans la mayonnaise classique, ajoutez 1 à 2 gousses d'ail finement écrasées. Ou nous pouvons utiliser de la mayonnaise à l'ail du supermarché.

Mélanger 3 cuillères à soupe de mayonnaise avec les 200g de poisson propre et écrasé. Nous avons besoin de deux cercles métalliques. Lorsque les poivrons cuits au four sont froids et sans peau, 4 cercles sont fabriqués à partir des moitiés de poivrons et les restes sont broyés en petits carrés qui sont ajoutés à la composition de poisson. Posez le cercle sur une assiette, disposez la première moitié du poivron en lit, puis remplissez-le de la moitié de la crème de poisson et recouvrez d'une autre tranche ronde de poivron rouge. Il est répété pour la deuxième forme de cercle. Pour être sûr que ma tourelle tiendra bien, j'ai mis quelques gouttes de gélatine. Mettez-le ensuite au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il devienne ferme. Retirez délicatement le cercle, servez avec une tranche de citron. La recette de base était décorée de crevettes.
Bon appétit!