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Meilleures recettes de Mysore Pak

Meilleures recettes de Mysore Pak

Conseils d'achat de Mysore Pak

Les épices et les herbes séchées ont également une durée de conservation et perdent de leur puissance avec le temps. En règle générale, si vos épices ont plus de deux ans, il est temps d'en acheter de nouvelles.

Conseils de cuisson Mysore Pak

Faire griller des épices entières avant de les utiliser intensifie leur arôme et leur saveur.


Recette Mysore pak | recettes sucrées diwali | mysore pak doux

C'est la première fois que je fais Mysore Pak, mais à ma grande surprise, il s'est avéré extrêmement bien et avait exactement le même goût que Krishna Sweets Mysore Pak. J'ai fait quelques lots et emballé pour mes amis lorsque je leur ai rendu visite pendant Navaratri. Quand je cherchais dans google des recettes de mysore pak, la plupart des recettes que j'ai vues impliquent 2-3 tasses de Ghee. Et j'ai finalement atterri ici. N'hésitez pas à essayer ce délicieux Mysore pak moelleux pour ce Diwali et surprenez votre famille et vos amis.
Vérifier mon recette traditionnelle de Mysore pak trop. Consultez le post sur consistance du sirop de sucre.
Vidéo de Mysore pak

INGRÉDIENTS : (DONNE ENVIRON 10 PIÈCES) Temps de cuisson : 25 minutes

BESAN |KADALAIMAAVU 1 TASSE
GHE FONDU 1 TASSE
DU SUCRE 1 TASSE

  • Gardez un plateau graissé avec du ghee.
  • Dans une poêle, de préférence antiadhésive, ajoutez une cuillère à café de ghee et faites rôtir le besan à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il dégage un bel arôme. Cela prendra 10 minutes. Bien que la recette originale n'ait pas cette étape, dans la mesure où j'ai fait la recherche sur Google, la plupart des recettes ont inclus cette étape.
  • Une fois cela fait, tamisez bien la farine.
  • Cette étape est indispensable car elle donnera une texture onctueuse au mysore pak.
  • Mélangez ce besan tamisé avec 3/4 de tasse de ghee et faites-en une pâte lisse. Le ghee ne doit pas être chaud.

  • Dans une casserole large et profonde, de préférence antiadhésive, ajoutez le sucre et ajoutez 1/2 tasse d'eau.
  • Une fois le sucre dissous arrêter de remuer et faire bouillir jusqu'à ce que cette portéeune cohérence de chaîne.
  • Vous pouvez vérifier la consistance d'un fil du sirop entre le pouce et l'index.
  • Une fois qu'il a atteint la bonne consistance, ajoutez le ghee et la pâte de besan que nous avons mélangés. La consistance est plus importante sinon vous obtiendrez du mysore pak dur ou émietté.
  • Maintenant, maintenez la flamme à feu moyen et remuez continuellement en ajoutant le 1/4 tasse de ghee restant à intervalles fréquents.
  • Remuez bien jusqu'à ce qu'il quitte les côtés de la casserole et ne colle pas au fond.
  • À ce stade, transférez-le sur la plaque graissée. Il se répandra en douceur.
  • Coupez-le en morceaux avec un couteau ou un coupe-pizza lorsqu'il est chaud.

L'ensemble du processus n'a pris que 20 minutes et, comme mentionné dans la recette originale, après avoir ajouté le mélange de besan au sirop de sucre, il a fallu moins de 10 minutes pour que le mysore pak soit prêt.

Noter:


Recette de Mysore Pak de bonbons Sri Krishna

Sri Krishna Sweets Mysore Pak Recette avec des images étape par étape.

L'un de mes bonbons préférés de tous les temps est le mysore pak. J'ai toujours voulu faire du barfi fondant dans la bouche comme du mysore pak doux. Mais je n'ai jamais eu de recette correcte. Enfin hier j'ai trouvé une recette dans un vieux journal. L'astuce consiste à ne pas cuire le mélange de farine de pois chiche trop longtemps. Il doit être pris quand il est encore lisse. Je l'ai fait et wow j'ai été surpris par les résultats.

J'ai partagé pas mal de recettes de mysore pak. J'ai partagé la recette du mysore pak de ma mère, la recette du ghee mysore pak, la recette du mysore pak au micro-ondes 5 minutes également.

COMMENT FAIRE FONDRE DANS LA BOUCHE MYSORE PAK / MYSURPA.

1) Ne chauffez pas le ghee ou l'huile jusqu'à ce qu'il soit super chaud. Vous devez le réchauffer légèrement. Cette étape sert à éliminer l'odeur brute de la farine de gramme.
2) Vous pouvez même griller légèrement la farine de gramme pour éliminer l'odeur crue. mais je n'avais aucune odeur crue du tout.
3) N'ajoutez pas trop de sucre. 1 tasse était parfait.
4) Obtenir la consistance du sucre est très important. Une cohérence de chaîne.
5) Continuez à cuire seulement le temps mentionné. sinon le mysorepak va trop cuire.
6) Une fois que le mélange devient épais,. éteignez le feu et remuez pendant 1 min. CETTE ÉTAPE EST ESSENTIELLE.
7) Le mélange mysore pak doit être lisse. Cela donne la texture lisse.

J'insiste assez. Ne pas trop cuire. Quand le mélange devient épais. Éteignez le feu et continuez à mélanger pendant 1 min jusqu'à ce qu'il quitte le côté. Cela vous donnera une texture fondante en bouche.

J'espère que vous allez essayer cela et me faire savoir comment cela se passe pour vous. Regardez cette texture mes amis. Il est fondant en bouche délicieux.


Mysore Pak

Mysore Pak ou alors Paak de Mysore doit être l'un des bonbons les plus populaires au Karnataka. C'est l'un de mes bonbons préférés de tous les temps. Mais il existe différentes sortes de Mysore Pak disponible sur le marché. Quand j'étais enfant, ils étaient toujours de forme rectangulaire longue (comme sur cette photo). Ils étaient solides, très poreux, fondant dans la bouche genre de bonbons. Mais ces jours-ci, nous les obtenons soit comme des semi-solides avec des gouttes ghee ou même s'ils sont solides, ils n'ont pas de pores, donc ils sont trop durs, ils sont de couleur très claire (presque la couleur de besan). D'une certaine manière, je n'aime pas cette variété. Bien que les deux soient encore Packs Mysore et il y a beaucoup de fans pour les deux types, mais je n'aime que le premier.

Comme c'est aussi le préféré de mon mari, j'ai demandé à mon aayi si elle savait comment les faire. Elle a dit quand elle venait juste de se marier, elle en faisait très régulièrement. Quand elle était ici, elle voulait même me faire une démo, mais d'une manière ou d'une autre, nous n'avons jamais pu la faire à ce moment-là. Elle m'a donné les étapes exactes pour le faire. Elle a également déclaré qu'après un certain temps, elle avait cessé de les fabriquer à la maison car elles étaient facilement disponibles sur les marchés et qu'elle connaissait également clairement la réponse à tous les bonbons chez nous.

Donc, après avoir conservé cette recette sans avoir été essayée pendant environ 4 à 5 mois, j'ai pensé qu'il était grand temps de l'essayer. Comme il ne reste que 6 jours pour Diwali, j'ai pensé que c'était le meilleur moment. Franchement, je n'avais pas beaucoup d'espoir quand j'ai commencé. Même si j'ai confiance à 100% dans mes recettes aayi’s, j'ai un talent naturel pour gâcher les plats. Ceux-ci se sont préparés en 45 minutes environ et j'avais l'un des meilleurs Packs Mysore, comme je les ai aimés. Ils étaient très poreux, légers, solides, croquants. Je les ai coupés dans la forme disponible dans les boulangeries, la couleur est également parfaite.

Si je dis que je suis au 7ème ciel, ce ne sera pas faux. Deux jours d'affilée, j'ai été très heureux. Hier, j'ai fait une percée majeure dans mon projet et j'ai presque dansé devant tout le monde. Mon patron, qui pense toujours que je suis une fille calme, s'est mis à rire quand je sautais de joie. Aujourd'hui, même si un simple bonbon n'est rien comparé à ce succès, je suis trop heureux, je ne peux pas l'exprimer avec des mots :).

Ceci est ma première entrée dans le JFI spécial Diwali de Vee. J'ai fait beaucoup de cirque aujourd'hui pour prendre des photos d'une main pendant que je mixais le contenu avec l'autre main. Alors pardonnez la mauvaise qualité de la plupart des photos.

Ingrédients:
1 tasse de gramme de farine (besan)
1 tasse de sucre
1 tasse ghee
1/2 thé de cardamome en poudre

Normalement 2 tasses de ghee pour 1 tasse de farine est utilisée, je pense que cela rend la texture encore meilleure. Mais je suis très satisfait de la texture pour la quantité de ghee J'ai utilisé.

Méthode:
Chauffer 1 thé ghee et ajouter la farine de gramme.

À feu moyen, faites frire jusqu'à ce qu'un bel arôme en sorte et qu'il devienne légèrement brunâtre. Faites attention à ne pas brûler, il brûle facilement, alors assurez-vous de continuer à le remuer. Sortez-le sur une assiette et réservez-le.

Mélanger le sucre avec 1/2 tasse d'eau et porter à ébullition, continuer à mélanger avec une cuillère.

Lorsqu'il bout, et que vous pouvez voir une ébullition rapide, ajoutez les quatre frites et mélangez (n'attendez pas qu'il forme un sirop).

Ajoutez maintenant 1 tbl spn ghee à la fois, continuez à mélanger tout le temps. Quand tout ghee est fait, continuez à mélanger en continu. Si vous arrêtez de mélanger pendant une minute, vous verrez que le mélange contient beaucoup d'air et lorsque vous recommencez à mélanger, l'air s'éteint.

Lorsque le mélange commence à laisser des bords et semble un peu sec, ajoutez la cardamome, mélangez bien et versez-la dans une assiette graissée et aplatissez immédiatement.

Gardez la plaque inclinée à un angle, de cette façon, tout le supplément ghee sort de la Mysore Pak et vous obtenez des morceaux très secs. Couper dans les formes désirées.

Donne environ 12-14 pièces
Temps de préparation : 45min

PS : ce sont des notes très importantes à garder à l'esprit
– Si la farine reste à moitié frite (rôtie), elle donne un goût différent. Assurez-vous donc de ne pas sauter la première étape de bien le faire frire/rôtir.
– La plaque où vous versez le mélange doit être graissée avec ghee et tenu prêt avant même de commencer à chauffer l'eau car vous ne pouvez pas passer du temps à la graisser lorsque le mélange est prêt à être versé. Vous devez travailler très vite à ce stade.
– Gardez toujours la plaque inclinée pour retirer ghee.
– N'essayez jamais de faire ce plat à feu vif, il brûle très facilement, alors commencez avec un esprit calme et patient :D.
– Couper en morceaux lorsqu'il est encore chaud. Lorsqu'il est complètement refroidi, il s'effrite très facilement.
– Retirez du feu lorsque le mélange semble assez sec et ressemble à de la mousse. Si vous sortez tôt, il ne se solidifiera pas après refroidissement. Cette étape ne vient qu'avec la pratique.

95 réflexions sur &ldquoMysore pak&rdquo

Salut shilpa,
miam… allez. Semble très parfait A+. je vais essayer ça bientôt…
Merci


Recette Mesub | Mysore Pak | Recette sucrée gujarati.

recette Mysorepak ou la recette Mesub est l'une des plus préférées parmi recettes sucrées indiennes et beaucoup de gens n'aimeront pas le plus dur traditionnel mais ils adorent la version douce, préfèrent spécialement le ghee doux Krishna facile recette Mesub. Il ne fond que dans la bouche et a un goût si merveilleux! C'est moyen très simple de créer mesub à la maison. Tout le monde peut créer cela sans aucune agitation. Cette recette Mesub peut également être faite avec Besan ou Kaju. Kaju Recette Mesub en direct est très célèbre de nos jours dans les mariages et les fonctions gujarati. Mesub est toujours l'une des recettes gujarati les plus chères.

Le type délicat de nids d'abeilles de noix de cajou est une véritable fragilité qui fond simplement dans la bouche. Faire cet article savoureux nécessite votre pleine concentration. Mysore Pak, est un plat spécial du sud de l'Inde qui peut être préparé pour tout type d'occasion spéciale ou de festival. La recette de Mysore pak de style sud-indienne préparée sans mawa avec de l'eau a une durée de conservation plus longue.

Dans l'état du Gujarat, Le mesub est un plat sucré gujarati très populaire. Dans de nombreux mariages et fonctions, vous trouverez Live Mesub servi. Dans le 1er essai, vous pouvez trouver cela un peu difficile à faire. Mais Video Recipe peut vous aider beaucoup à faire Mesub à la maison. Si vous souhaitez lire la recette Mesub, elle est également disponible sur notre site Web Hindi Food.

Mesub a quelques veriations comme vous pouvez faire Kaju Mesub, Besan Mesub, etc. C'est un très lourd indien doux. Vous pouvez le faire Mesub à des occasions spéciales et Fêtes indiennes comme Diwali, Holi, Shivratri, etc. Pour faire un Mesub parfait, vous devez suivre notre recette Mesub avec une image étape par étape et vous pourrez faire un Mehsub parfait en un seul essai.

Ingrédients pour Mesub.

150 g de Kaju ou de noix de cajou.
25 g de Maida ou de farine tout usage.
300 g de ghee ou de beurre clarifié.
300 g de sucre.
Quelques pistaches pour la garniture.
Eau.

Comment faire du Perfect Mesub à la maison (Mysorepak).

Faire de la poudre de noix de cajou dans un mélangeur.

Mesub Recette étape 1 Photo.

Mélanger la poudre de noix de cajou et la farine.

Recette Mesub étape 1-2 Photo.

Faites chauffer 100 ml d'eau, ajoutez-y du sucre et faites 1 fil de Chasni ou Sirop de Sucre.

Sur un autre poêle, faites chauffer le Ghee ou le Beurre Clarifié.

Mesub Recette étape 2 Photo.

Faites cuire votre mélange Kaju et sucre à feu très doux jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner.

Mesub Recette étape 3 Photo.

Lorsque votre mélange devient épais et que vous voyez des bulles d'air, ajoutez 100 g de Ghee et remuez bien pendant 1 minute.

Mesub Recette étape 4 Photo.

Ajoutez à nouveau 100 g de Ghee et mélangez bien pendant une demi-minute.

Recette Mesub étape 4-2 Photo.

Maintenant, ajoutez à nouveau le Ghee restant et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne duveteux et qu'il triple presque de taille et éteignez le feu.

Recette Mesub étape 4-3 Photo.

Sortez-le dans une plaque de moulage.

Garnissez-le de Pista et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit à température acceptable.

Mesub Recette étape 5 Photo.

Faites-en des morceaux carrés et servez-le tiède.

Conservez-le dans un contenant hermétique et dégustez-le pendant une semaine.

Mesub Recette étape 6 Photo.


Qu'est-ce que le Mysore Pak ?

Mysore Pak s'appelle « Mysuru Paaka » en langue Kannada, qui est la langue officielle de l'État indien du Karnataka. Ici, « Paaka » signifie un sirop sucré et « Mysuru » fait référence à la ville de Mysore.

Mysore Pak est un plat sucré de l'Inde du Sud à base de farine de pois chiches, de sucre et de ghee. Ce plat est originaire de l'État indien du sud du Karnataka. Ce bonbon (mithai) est fait avec une somptueuse quantité de ghee. Il a généralement une texture similaire à .

Pour fabriquer le Mysore Pak parfait, il n'est pas nécessaire d'être né avec des compétences particulières. Cependant, la compréhension de l'ensemble du processus est essentielle à la texture idéale. Un mysore pak parfaitement fait est léger, doux et a des bords avec des miettes, et a un arôme délicieux. Après refroidissement, vous ne devriez pas voir de restes de ghee à travers, et il ne doit pas laisser de ghee lorsque vous mangez.

Quelle est l'origine du Mysore Pak ?

Comme son nom l'indique, Mysore Pak est originaire de Mysore. On pense que ce plat sucré a été développé pour la première fois dans les cuisines royales du palais de Mysore par le cuisinier royal nommé Kakasura Madappa.

Il a créé ce plat par la concoction de farine de pois chiches, de ghee et de sucre. Mais il ne savait pas comment l'appeler. Quand le roi a demandé le nom de ce plat, il a juste dit, 'Mysuru Paka'. Pak ou Paka, en langue kannada signifie « doux ». Donc 'Mysore Sweet' est la traduction simple du nom de ce bonbon.

Quelle est la bonne consistance de sirop de sucre pour Mysore Pak ?

Le sirop simple est fait avec du sucre et de l'eau. Pour faire Mysore Pak, le sirop de sucre doit être d'une consistance d'une corde ou chauffé au stade de la boule molle. La fabrication du sirop de sucre est la seule étape que vous devez exécuter avec une attention particulière.

Quelle est la forme du Mysore Pak ?

Mysore Pak est généralement coupé et vendu en morceaux carrés et rectangles. Cependant, lorsque vous les faites à la maison, vous pouvez choisir n'importe quelle forme que vous aimez.

Si vous aimez cette recette de Mysore Pak, voici quelques autres recettes de besan qui pourraient également vous intéresser :

Quelles saveurs peuvent être ajoutées au Mysore Pak ?

Le Mysore Pak traditionnel est fabriqué sans aucun arôme. Cependant, vous pouvez modifier ce plat sucré authentique selon vos préférences gustatives. Et jouer avec les saveurs ne fait pas de mal. Pour aromatiser ce bonbon, vous pouvez essayer d'ajouter de la cardamome ou de l'essence de rose au sirop de sucre.

Vous pouvez également ajouter vos noix préférées pour une texture plus riche et de noisette. Hachez ou écrasez simplement l'une des noix souhaitées telles que les amandes, les noix de cajou, les pistaches, les noix. Ajoutez-les au mélange de farine de gramme.

Quelle est la durée de conservation du Mysore Pak ?

Mysore Pak a une durée de conservation plus longue en raison de l'ajout de très peu d'eau qui est utilisée dans le sirop de sucre. Mysore Pak reste frais dans un endroit frais et sec pendant environ deux semaines. Mais personnellement, j'aime le Mysore Pak frais - il a meilleur goût lorsqu'il est frais.

Voici d'autres délicieuses recettes à base de ghee :

Quand servir Mysore Pak ?

Mysore Pak se marie bien avec tout type de repas indien élaboré, vous pouvez donc le servir comme dessert après le repas à tout moment de l'année. Dans le sud de l'Inde, ce plat sucré est traditionnellement servi lors des mariages, des fêtes prénatales et d'autres occasions festives.

En outre, vous pouvez préparer ce plat sucré lorsque des invités spéciaux viennent dîner dans un court délai. Vous pouvez les régaler avec ce délicieux et authentique Royal Indian Sweet qui est prêt en un rien de temps.

Quelle est la texture du Mysore Pak ?

La texture de Mysore Pak varie en fonction de la quantité de ghee que vous ajoutez à la farine de gramme. Lorsque moins de ghee est ajouté au besan, le Mysore Pak en sort dur et poreux. Lorsque vous ajoutez moins de ghee, l'humidité du sirop de sucre se faufile sous forme de vapeur à travers la farine de pois graissée et rend Mysore Pak poreux.

Mais lorsque vous ajoutez une quantité suffisante de ghee, le Mysore Pak serait doux et dense. L'excès de ghee dans la farine de gramme remplit les pores et vous obtenez ainsi un Mysore Pak plus dense et plus doux.

Quelle est la couleur du Mysore Pak ?

Mysore Pak est fabriqué à partir de farine de gramme légèrement torréfiée. C'est donc généralement de couleur jaunâtre ou brun clair.

Comment conserver Mysore Pak ?

Laissez le Mysore Pak refroidir complètement à température ambiante avant de le ranger. Une fois refroidi, tapisser un contenant hermétique de papier sulfurisé puis conserver à température ambiante.

Comment faire du Mysore Pak ?

Mysore Pak est un bonbon unique qui peut être préparé très facilement à la maison sans faire beaucoup d'efforts. Pour faire du Mysore Pak, vous devez d'abord faire griller de la farine de gramme. Passez-le ensuite au tamis et ajoutez-y une quantité généreuse de ghee. L'ajout de ghee rend le Mysore Pak plus délicieux et rehausse les saveurs, alors ne vous méfiez pas et ajoutez beaucoup de ghee.

Après cela, vous faites un sirop de sucre et ajoutez ce mélange de farine de gramme et de ghee au sirop. Faites-le cuire à feu doux et continuez à remuer constamment. Continuez à ajouter du ghee. Enfin, transférez-le dans un plateau graissé. Laisser refroidir 15 minutes et découper les formes souhaitées. Enfin, ils sont prêts !

Quelques conseils pour préparer le meilleur Mysore Pak à la maison :

  1. La torréfaction de la farine de gramme est très importante. Assurez-vous donc de rôtir correctement le besan jusqu'à ce que l'odeur crue du besan disparaisse.
  2. Pour obtenir la bonne texture, le rapport des ingrédients utilisés est très important. Je suggère de ne pas modifier la recette si vous souhaitez obtenir la même texture que celle vue sur les images de cette page.
  3. La recette de Mysore pak que j'ai partagée ici donne 12 à 14 morceaux de taille moyenne. Mais vous pouvez facilement doubler ou tripler la recette si vous voulez faire un gros lot.
  4. Lorsque vous ajoutez du ghee au besan rôti, mélangez bien jusqu'à ce que vous voyiez un mélange fluide et lisse. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux. Vous pouvez utiliser un fouet filaire pour faciliter les choses.
  5. Vous devez continuer à remuer à feu doux après avoir ajouté le mélange de ghee-besan au sirop de sucre. C'est pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux.

Voici quelques desserts supplémentaires pour rehausser votre expérience de dîner de fête :


Pak de ghee Mysore | mysore pak doux

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Ghee recette Mysore Pak | Mysore Pak | Mysore paagh | paquet de Mysore doux | doux Mysore pak | mysorépa | mysurpa | Mysore Pak fondant à la façon des bonbons Sri Krishna | besan burfi | ghee burfi est un bonbon traditionnel indien. Il existe deux versions de Mysore pak – hard & poreux, et une version fondante en bouche. Celui-ci est le Mysore pak doux, fondant dans la bouche, appétissant et infaillible avec 3 ingrédients principaux. Mysore pak est une recette indienne populaire de desserts sucrés de l'État du Karnataka et est originaire d'une famille royale de Mysore.

Toute ma famille adore cette version douce de mysurpa aux bonbons Sri Krishna.

Torréfaction de la farine de Besan

Pour un ghee Mysore pak parfaitement doux, il est très important de bien rôtir le besan. Un besan bien torréfié sans aucune odeur de cru donne un savoureux Mysore pak. Choisissez toujours du besan frais pour une texture mysurpa douce et soyeuse. La clé d'une torréfaction parfaite est le feu doux. Ne jamais faire sauter le besan à feu vif et ne pas augmenter le feu à moyen. Cela peut prendre 7 à 9 minutes pour la torréfaction. L'ajout de ghee pendant la torréfaction facilite la torréfaction

Puis-je utiliser du lait pour Mysore pak ?

Oui, vous pouvez ajouter la moitié de la quantité de lait au lieu du ghee, mais l'ajout de lait changera la saveur du Mysore pak. Cela pourrait ressembler à 7 tasses de Burfi

Ai-je besoin de autant de ghee pour Mysore pak?

Le ghee est un ingrédient clé qui détermine la forme et la texture du Mysore pak. Mysore Pak devient mou si vous ajoutez 1 tasse de ghee pour 1 tasse de farine de besan, mais après avoir essayé cette combinaison, ma famille adore le rapport que j'ai utilisé pour Mysore Pak. Il donne le meilleur Mysore pak fondant en bouche

Puis-je réduire la quantité de sucre pour Mysore Pak ?

Oui, vous pouvez utiliser 1 tasse de sucre pour 1 tasse de farine de besan si vous préférez une douceur subtile, mais pour équilibrer la farine de besan, je pense que le double de sucre par rapport à la quantité de farine de besan fait un Mysore Pak savoureux et délicieux.


Instructions étape par étape

Commencez par tamiser la farine de gramme (besan) dans un bol. Le tamisage garantira qu'il n'y a pas de grumeaux formés dans la recette.

Sur la cuisinière, préparez votre wok et votre casserole. Ajouter le sucre et l'eau dans le wok et chauffer à feu moyen à élevé, en remuant de temps en temps avec une spatule.

Une fois que le sirop de sucre bouillonne et s'est épaissi et a formé une consistance d'une corde, réduisez le feu à moyen. Dans la casserole, ajouter le ghee et l'huile, et chauffer à feu doux-moyen. La casserole doit rester à feu doux à moyen pendant que nous continuons avec le reste des étapes.

Ajoutez lentement la farine de gramme tamisée au sirop de sucre et utilisez un fouet pour mélanger le sirop de sucre avec la farine de gramme.

Au fur et à mesure que vous fouettez, vous verrez que la farine de pois chiches forme un mélange lisse semblable à une pâte, comme indiqué ci-dessous. Une fois que toute la farine de gramme est dissoute dans le sirop de sucre et qu'elle a l'air lisse, nous pouvons commencer à ajouter le mélange ghee-huile petit à petit.

Utilisez une louche pour prélever un peu du mélange chaud de ghee et d'huile et ajoutez-le lentement dans le wok. J'utilise ma main gauche pour le faire et dans ma main droite, je garde mon fouet prêt pour le wok.

Ajouter le mélange chaud de ghee-huile dans le wok et le fouetter immédiatement dans le mélange de farine de gramme et de sirop de sucre.

Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange absorbe tout le ghee et l'huile et ait l'air lisse comme vous pouvez le voir ci-dessous.

Continuez à ajouter le mélange ghee-huile au wok par incréments de 5 à 6 et suivez les mêmes étapes que ci-dessus. Après 20 minutes de mélange, le mélange devrait devenir une masse épaisse et commencer à se séparer des côtés du wok comme vous le voyez ci-dessous.

Ajoutez une dernière louche de ghee + huile, et vous verrez le mélange mousser comme ci-dessous. A ce stade, le mélange est prêt à être versé.

Astuce de pro : si vous voulez faire du Mysore Pak semi-dur qui a une texture granuleuse et poreuse, vous pouvez continuer à cuire le mélange pendant 5 à 6 minutes de plus, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et se grippe. Les bulles provoqueront une aération et donneront au Mysore Pak un aspect texturé, semblable à celui des confiseries.

Utilisez une spatule pour verser la pâte dans le moule. Gardez le moule à température ambiante pour refroidir pendant 1-2 heures.

Une fois que le Mysore Pak est refroidi et qu'il est ferme au toucher, il est prêt à être coupé. Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper des carrés de Mysore Pak.


7. Rasmalaï

Le rasmalai est un dessert juteux et crémeux qui fond directement dans la bouche. Attendez-vous à des saveurs explosives de sucre, de safran, de cardamome, de lait en crème et de noix.

Ce dessert par excellence est originaire du Bengale, mais est très populaire dans toute l'Inde.

Bien que la fabrication de rasmalai prenne beaucoup de temps, les étapes sont faciles à suivre.

C'est un processus en trois étapes qui comprend la fabrication de disques de chena, les faire bouillir dans un sirop de sucre, puis les faire reposer dans un lait épaissi.

La partie la plus délicate est peut-être de rendre le chena super doux. Le secret est de faire cailler le lait juste après l'ébullition.


Comment faire du Ghee Mysore Pak mou,



  • Pendant ce temps préparer le sirop de sucre en faisant bouillir le sucre et l'eau, jusqu'à consistance d'une piqûre.

  • Saupoudrer la farine à ce stade et remuer constamment sans former de grumeaux. Ne pas ajouter toute la farine à la fois, saupoudrer petit à petit. S'assurer que la farine est bien mélangée avec le sirop.

  • Mélangez l'huile avec du ghee chaud et faites-la chauffer à nouveau. Le mélange d'huile donne une texture douce, alors ne sautez pas cette étape. Versez le ghee chaud petit à petit et remuez constamment. Après quelques minutes, le ghee est complètement absorbé. Gardez la flamme basse -moyen à ce stade.Une fois que le ghee est absorbé, arrêtez d'ajouter le ghee et remuez constamment.

  • Après quelques minutes, le mélange devient mousseux et laisse de côté le ghee. À ce stade, retirez-le du feu et transférez-le dans un moule graissé. Tapotez-le bien pour une répartition uniforme.


Voici les morceaux de ghee mysore pak doux et délicieux pour vous :) Bien sûr, il fond dans votre bouche.


Voir la vidéo: Recette de Mysore Pak I Sucrerie Indienne en francais (Novembre 2021).