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Foie de poulet tiré dans les muscles du filet

Foie de poulet tiré dans les muscles du filet

Je sais que le bacon est utilisé dans le réseau d'origine, mais comme je ne l'avais pas dans le réfrigérateur, je me suis servi du muscle de filet et les foies sont tout simplement sortis délicieux !

  • 500 g de foie
  • 10 limes de mousse féline
  • huile
  • l'eau

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Foie de volaille effiloché en filets :

Laver les foies, égoutter l'eau, saler et envelopper dans le muscle de filet. Ils sont attrapés aux extrémités avec des cure-dents, mis dans un bol d'hyène, saupoudrés d'huile et d'un peu d'eau. Cuire jusqu'à coloration dorée.

Ils se marient très bien en apéritif ou en accompagnement à côté de la polenta, normal :) !


Foie de volaille effiloché en filets - Recettes

Temps de préparation: 45 minutes.

Ingrédient: 4 filets de poitrine de poulet (pièce d'environ 150 g), désossés et sans peau, 1/2 tasse de sauce soja, 1/2 tasse de vinaigre de vin, 1 tasse d'eau, 10 gousses d'ail ou 5 cuillères à café d'ail en poudre.
Livraison à domicile! Super d'acheter les ingrédients pour cette recette!

Mode de préparation : Faire bouillir les graines de soja avec du vinaigre, de l'eau et de l'ail écrasé ou de la poudre d'ail. Ajouter le poulet et laisser mijoter pendant 30-40 minutes. Servir avec du riz vapeur et des légumes.



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eMag !


Foie de volaille effiloché en filets - Recettes

Temps de préparation: 30 minutes.

Ingrédient: 12 médaillons de filets de veau ou de poulet (60 g chacun), 2 concombres, 6 cornichons (au vinaigre), 25 g de pignons de pin, 1/2 citron, 100 ml de crème fouettée (ou crème sure), 50 ml de vermouth sec, 1 cuillère à café curry, 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile, 2 aneth, sel, poivre.
Livraison à domicile! Super d'acheter les ingrédients pour cette recette!

Mode de préparation : Épluchez les concombres, coupez-les en quatre (longs), retirez les graines et coupez-les à nouveau en morceaux d'environ 3 cm. Faites-les bouillir une minute dans de l'eau bouillante salée, laissez-les refroidir puis égouttez-les bien.
Faire revenir les pignons de pin dans une poêle en téflon sans matière grasse et réserver.
Faites chauffer 25 g de beurre avec l'huile et faites revenir les médaillons de veau ou le blanc de poulet, 3-4 minutes de chaque côté. Salez-les, poivrez-les et sortez-les sur une assiette. Versez le vermouth, la poudre de curry et la crème fouettée ou la crème sure dans la casserole et laissez la sauce bouillir et mijoter pendant environ trois minutes, en remuant avec une cuillère en bois. A la fin, ajoutez un peu de jus de citron, versez la sauce dans quatre assiettes et posez dessus trois médaillons frits.
En même temps, faire revenir les concombres égouttés dans le reste de beurre (25 g), incorporer les concombres marinés et hachés finement, parsemer dessus les pignons de pin dorés et l'aneth haché et les servir en garniture à côté des médaillons de viande .



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Aliments

Bruschetta à la tomate 6.00
pain grillé, tomates, ail, huile d'olive
Croûtons au fromage 8.00
toast au parmesan, mozzarella, ail
Bruschetta de tomates aux anchois 9.00
pain grillé, tomates, anchois, origan, ail, huile d'olive
Croûtons de saumon 15.00
pain grillé, mozzarella, saumon
Croûtons de jambon 12.00
pain grillé, prosciutto, mozzarella
Caprese 13.00
mozzarella, tomates, huile d'olive
Caprese aux aubergines grillées 16.00
tranches de mozzarella, aubergines grillées, tomates, huile d'olive
Jambon cru aux céréales 16.00
jambon cru - 100 gr, parmesan - 50 gr
Jambon de melon 16.00
jambon cru - 100 gr, melon
Assiette de fromage 18.00
assiette de gorgonzola, parmesan, mozzarella, fruits, noix
Antipasti Rock'n Pasta 22.00
saumon fumé, melon, tranches de mozzarella, tomates, prosciutto cru, parmesan

Carpaccio de boeuf à la roquette et au parmesan 18.00
filets de boeuf, roquette, parmesan, huile d'olive
Carpaccio de boeuf au gorgonzola, noix et roquette 19.00
filets de boeuf, gorgonzola, noix, roquette
Carpaccio de boeuf à la mozzarella et à la tomate 19.00
filets de boeuf, mozzarella, tomates, parmesan
Carpaccio de boeuf aux tomates séchées 19.00
filets de boeuf, parmesan, tomates séchées

Soupe de haricots à la viande fumée 11.00
Soupe de boeuf 11.00
Soupe de tripes 11.00
. pain, crème sure, piments forts sont inclus dans le prix.

Omelette simple 8.00
Omelette aux champignons 11.00
Omelette au jambon et fromage 11.00
Omelette paysanne 12.00
3 oeufs, saucisses olteniennes, fromage, jambon, poivrons, tomates, concombres

Foies de volaille 13.00
foie de volaille - 300 gr dessiné dans une poêle avec oignons et épices
Poulet grillé 15.00
poitrine de poulet grillée 250 gr
Schnitzel au poulet 16.00
poitrine de poulet, oeuf, chapelure
Poulet aux champignons 17.00
poitrine de poulet, champignons, olives, ail, sauce tomate, crème sure
Poulet au Gorgonzola 17.00
poitrine de poulet, sauce crème et gorgonzola
poulet orange 17.00
poitrine de poulet, oranges, sauce au vin blanc
Poulet Sorentino 17.00
poitrine de poulet, tomates fraîches, mozzarella, sauce tomate
Poulet au fermier 17.00
poitrine de poulet en tranches, légumes, champignons, mozzarella, sauce tomate, cuit au four
Poulet entre diable 17.00
poitrine de poulet, aubergines, poivrons, carottes, olives, piments forts, huile d'olive
Poulet blanc 17.00
poitrine de poulet farcie au jambon, fromage et champignons
Poulet à la florentine 17.00
poitrine de poulet, champignons, jambon, crème sure, sauce tomate
Fajitas au poulet 20.00
poitrine de poulet, oignon, poivron, haricots rouges, sauce salsa
Poulet viennois au four 22.00
poitrine de poulet, pommes de terre, champignons, poivrons, oignons, crème, mozzarella, sauce salsa
Poulet à notre façon 20.00
poitrine de poulet, poivrons, olives, champignons frais, sauce tomate, mozzarella, sauce salsa
Poulet au saumon 24.00
poitrine de poulet, crevettes, saumon fumé, aubergine, fromage, crème

Steak en sauce Gérant de l'hôtel 25.00
Filet de boeuf grillé Pologne, beurre, citron, ail, persil
Steak grillé 29.00
Anticot de boeuf grillé avec pommes de terre au four au romarin
Matambre 33.00
boeuf 150 gr, haricots rouges, oignons, poivrons, champignons, sauce piquante, chips tortilla
Filet de boeuf au four 33.00
boeuf 150 gr., oignon, poivron, olives, mozzarella, sauce tomate au four
Filetto Rossini 34.00
muscle de boeuf 150 gr, foie de volaille 100 gr, vin rouge, rugola, parmesan
Coupe Robespierre 35.00
boeuf, roquette, sauce Robespierre
Filet grillé 35.00
muscles de boeuf grillés 200 gr
Saint-Jacques au vin blanc 36.00
muscle de boeuf, sauce au vin blanc
Pétoncles au citron 36.00
muscle de boeuf, sauce citron
Filet de poivron vert 37.00
boeuf, poivron vert, crème
Filet de Gion 37.00
muscle de boeuf, sauce crème à la moutarde
Filet de Gorgonzola 38.00
boeuf, sauce gorgonzola à la crème
Filet aux quatre fromages 40.00
boeuf, gorgonzolla, mozzarella, parmesan
Filet aux cèpes 38.00
boeuf, porc champignons, sauce cognac
Filet sauce au porto 38.00
boeuf poêlé, tomates, câpres, anchois, ail, romarin
Filetto Rock'n Pasta 38.00
boeuf grillé, oignons, champignons, crème sure, cognac
Saltimboca alla Romana 38.00
boeuf, prosciutto, sauge, sauce au vin blanc

plats nationaux 49.00
pastrami d'agneau 2*100 gr, saucisses olteniennes 2*100 gr, champignons farcis au fromage, brochettes de poulet 2*100 gr, pommes de terre paysannes, cornichons
Plats faits maison 39.00
Foie de poulet aux lardons 2*100 gr, filet de porc 2*100 gr, brochettes de poulet 2*100 gr, champignons grillés à l'ail, cornichons
Assiette de restaurant 39.00
cou de porc grillé 2*100 gr, foie de volaille cuit à l'oignon 2*100 gr, blanc de poulet grillé 2*100 gr, saucisses olteniennes 2*100 gr, frites, cornichons

Saumon grillé 30.00
200 gr de saumon grillé
Saumon impérial 31.00
200 gr de saumon, beurre, citron, jaune d'oeuf, sauce rouge
Truite grillée / frite 24.00
truite 300-400 gr, grillée ou frite
Daurade grillée 31.00
daurade 300-400 gr sur le grill
Sel de mer 33.00
daurade 300-400 gr en croûte de sel au four
Daurade au four 35.00
daurade 300-400 gr, tomates, radicchio, câpres, épices au four

Calamar grillé 28.00
calamars grillés 300 gr
Calamar frit 28.00
calamar 300 gr pain, sauce piquante
Crevettes au vin blanc 38.00
crevettes 300 gr, sauce au vin blanc
Crevette Entre Diable 38.00
crevettes 300 gr, sauce tomate épicée, ail
Surprise méditerranéenne - pour deux 69.00
coquilles 300 gr, calamars 300 gr, crevettes 300 gr, sauce tomate, ail, huile d'olive

Spring Risotto 13.00
riz, champignons, courgettes, aubergines, poivrons
Risotto aux cèpes 15.00
riz aux cèpes
Risotto au santandiel 18.00
riz, jambon cru, parmesan
Risotto au poulet 18.00
riz, poitrine de poulet, légumes
Risotto aux fruits de mer 24.00
riz, calamars, coquillages, crevettes


Apprenez à acheter de la bonne viande ! Donc tu ne te fais pas prendre dans la boucherie

Par Gabriela Boceanu, lundi 11 mars 2013, 16h31 Dernière mise à jour vendredi 08 janvier 2016, 13h30

Faites attention à la couleur Voici la première chose à laquelle vous devez faire très attention : une viande de qualité a une belle couleur vive et non terne. Le bœuf doit être rouge foncé, brun et brillant. Le veau doit être d'un rose plus ou moins pâle, le porc est d'un rose nacré, l'agneau - d'un rose vif, et le poulet, blanc-jaune.

Voir à quoi ressemble la graisse

Si vous prenez des morceaux panés, le gras doit être blanc nacré ou jaunâtre. Dans les deux cas, cependant, l'aspect brillant est obligatoire. La viande doit être achetée uniquement dans des endroits autorisés et inspectés par des vétérinaires. Au toucher, la viande fraîche ne doit pas être collante et molle. En pressant, la viande fraîche est élastique, a une consistance ferme et reprend sa forme initiale. La température de conservation des viandes fraîches est comprise entre 0 et 5 degrés, plus basse pour les organes : 0-2 degrés, car ils sont plus périssables.

Choisissez la bonne pièce

Pour les cuissons rapides (frites ou grillées) : boeuf - antricot, côtelette, moules (filets et moineau), fourchette, couvre-cuisses, foie de veau frais - escalope, moules (moineau et filets), boulettes, foies d'agneau frais - escalope, haut de cuisse, côtes, épaule, fourchette de porc - muscle, côtelette, fourchette, épaule, anticot, côtes de poulet - cuisses, poitrine désossée, ailes, foie.
Pour la cuisson lente (au four ou en mijotant) : bœuf - cou, queue, cuisse arrière (haut et bas), côtelette, fourchette, bavette, poitrine, tête, poitrine, ventre, ventre, queue de porc - ciolan, muscle, jambon , poitrine, côtes, cuisse, gigot d'agneau - poitrine, côtelette, épaule, collier (cou et vertèbres cervicales), organes de poulet - toute pièce, y compris les organes (cœur, pipette, foie).

C'est bon à savoir…

La vitrine réfrigérée peut déformer la couleur de la viande - demandez au vendeur de vous montrer à la lumière naturelle la pièce que vous avez choisie. Et si vous sentez une odeur désagréable, une viande rance ou chaude, allez faire vos courses ailleurs !


1. Lavez le foie et faites-le bouillir dans de l'eau salée et quelques grains de poivre. La viande est lavée et découpée de manière à obtenir une tranche de viande plate pouvant être roulée. Assaisonner de sel et de poivre, et la partie à l'intérieur est graissée à la moutarde. Laisser refroidir 30 minutes.

2. Pendant ce temps, préparez la garniture. Hacher finement l'oignon et l'ail et les faire revenir dans l'huile. Trempez avec un peu d'eau et laissez mijoter 5 minutes. Une fois refroidi, mélanger avec du foie bouilli coupé en lanières, du muscle de filet en dés, un bagel trempé dans de l'eau et pressé, 2-3 cuillères à soupe de vin, des olives, des œufs battus, du sel, du poivre et des légumes secs.

3. Saupoudrez cette garniture sur la tranche de viande, roulez et fixez avec un fil pour qu'elle ne se détache pas. Ensuite, placez dans une poêle graissée avec de l'huile, versez le reste du vin plié avec de l'eau et faites cuire à four chaud pendant 70-75 minutes. Saupoudrer de sauce de temps en temps dans la poêle.


Recettes de Pâques. Pâques sans pâte

Pâques sans pâte est plus rapide à faire que le classique

Pâques sans pâte peut être considérée comme une recette personnelle, car elle a été inventée avec de la farce au cours d'une année au cours de laquelle j'ai réalisé que la meilleure partie de Pâques traditionnelle était le fromage.

Parce que j'en avais marre de fouiller dans le fromage de chaque tranche de Pâques que ma mère m'a donnée, j'ai gentiment mis ma main et j'ai créé ma propre Pâques.

Ingrédients pour Pâques sans pâte

1 kg de fromage cottage • 6 œufs • 4 cuillères à soupe de semoule • une tasse de lait • 6 cuillères à soupe de farine • 200 grammes de sucre • 150 grammes de raisins secs • essence de vanille et de rhum • zeste de citron

Comment faire Pâques sans pâte

Casser et séparer les œufs et mélanger les jaunes avec le fromage dans un grand bol. Ajouter le sucre (de préférence roux), la semoule dans la tasse avec le lait légèrement réchauffé et la farine. Remuer doucement et, après que toute la composition s'est mélangée, ajouter les raisins secs.

Battez les blancs d'œufs au robot culinaire ou au mixeur jusqu'à ce qu'ils soient très durs, et ils s'intégreront facilement dans la composition finale. Placer le mélange dans un bol résistant à la chaleur graissé avec du beurre et tapissé de farine ou recouvert de papier sulfurisé ou dans un moule à gâteau à parois amovibles.

Mettez la plaque dans le four chauffé à 175 degrés, laissez-la reposer environ 45 minutes et sortez-la du four lorsqu'elle est bien dorée.

Conseils de préparation

Vous pouvez garder les raisins secs trempés dans du cognac pendant quelques heures, ils auront un arôme particulier. Si vous en avez marre des raisins secs et que vous voulez essayer autre chose, ajoutez des fruits confits à la composition.


Vidéo: foie de volailles. recette de ramadan 2013 (Décembre 2021).