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Tagliatelles au poulet à la vénitienne

Tagliatelles au poulet à la vénitienne

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Graisser le poulet avec de l'huile et saupoudrer de sel et de poivre, puis placer la poitrine vers le bas sur un plateau et cuire au four pendant 1 heure et demie jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Il tourne sa poitrine vers la fin de la cuisson.

Il est laissé au repos.

Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage.

Pour la sauce, versez tous les jus du plateau dans lequel le poulet a été cuit dans une casserole. Ajouter le romarin finement haché, les raisins secs égouttés et les bourgeons de pin. Faire bouillir à feu doux pendant 12 minutes.

Retirez la viande du poulet et cassez-la en gros morceaux. (J'ai laissé le poulet entier)

Les pâtes sont mélangées avec la sauce précédemment obtenue et les morceaux de viande.

Servir dans des casseroles chauffées et saupoudrées de persil frais.



Pourquoi les marmites en acier inoxydable sont les préférées des chefs

L'acier inoxydable est souvent considéré comme le meilleur des meilleurs lorsqu'il s'agit d'ustensiles de cuisine. Utilisés dans les ménages et les cuisines du monde entier et par les cuisiniers professionnels, les casseroles en acier inoxydable sont un bon choix pour plusieurs raisons. Il y a quelques inconvénients, mais ceux-ci sont généralement éclipsés par les avantages.

Qu'est-ce que l'acier inoxydable?

L'acier est un alliage de fer, principalement combiné avec jusqu'à 1,7 % en poids de carbone. L'acier est beaucoup plus résistant que le fer ordinaire, mais peut rouiller et se corroder. Pour le rendre résistant à la rouille et à la corrosion, il est combiné avec du chrome et d'autres éléments pour former de l'acier inoxydable.

L'acier inoxydable, dans sa forme la plus simple, est un alliage d'acier avec 10,5% ou plus de chrome en poids. Le chrome rend l'acier inoxydable « passif » (c'est-à-dire non réactif) en se combinant avec l'oxygène et la formation immédiate d'une couche d'oxyde de chrome qui empêche l'oxydation (c'est-à-dire la rouille) du fer présent dans l'acier inoxydable. Plus la teneur en chrome est élevée, plus la résistance à la corrosion de l'acier inoxydable est élevée.

La quantité de chrome dans l'acier inoxydable varie en fonction de l'utilisation. L'acier inoxydable tire son nom du fait qu'il ne tache pas et ne rouille pas comme l'acier. D'autres éléments tels que le molybdène, le nickel et l'azote sont ajoutés à l'acier inoxydable.

Les casseroles et, en général, les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont très populaires. Ceux-ci peuvent être achetés en tant que produits séparés ou en ensembles de pots dans des magasins spécialisés tels que kitchenshop.ro. Il est conseillé d'acheter de tels articles dans des endroits spéciaux, car c'est la seule façon d'avoir une garantie de qualité et de durabilité. Les ensembles contiennent de 3 à 12 pièces, pour des utilisations et de différentes tailles, toutes nécessaires dans toute cuisine moderne et fonctionnelle.

Pourquoi les pots en acier inoxydable sont-ils recommandés?

Les avantages des ustensiles en acier inoxydable incluent :

* Durabilité. L'acier inoxydable a tendance à être très durable. Ce type de plat ne rouille pas et ne tache pas. L'acier inoxydable est également résistant aux rayures. Il est pratiquement impossible à détruire. En général, il est très facile à nettoyer. Cet ustensile peut être mis au lave-vaisselle en toute sécurité, peut être conservé au réfrigérateur à basse température et bien plus encore.

* Conservation des saveurs. Un pot ou un pot en acier inoxydable a tendance à n'éliminer aucune de ses propriétés métalliques dans les aliments. Cela signifie que les plats eux-mêmes n'affectent pas la qualité des saveurs. De plus, comme il a tendance à ne pas avoir de revêtement protecteur antiadhésif, il n'y a aucun risque que ce matériau se détache des aliments.

* Capacité de transfert de chaleur. Lorsque nous avons des autocuiseurs en acier inoxydable de haute qualité, comme ceux de kitchenshop.ro, une base en aluminium ou en cuivre est utilisée pour améliorer le transfert de chaleur. Cela garantit une cuisson uniforme des aliments. Lorsque les ustensiles de cuisine sont bien faits, les propriétés de cuisson peuvent être presque impossibles à égaler ou à dépasser.

* Aspect. L'acier inoxydable est assez beau et il est facile de maintenir ce look. La finition miroir n'a besoin que d'un léger frottement ou d'un essuyage pour la faire briller.

* Recyclable. L'acier inoxydable est entièrement recyclable. Si une casserole parvient à être détruite, elle peut être sauvée par d'autres moyens. Cela fait de l'acier l'un des matériaux préférés de ceux qui s'occupent du recyclage.

Plus l'acier inoxydable est bon, plus il a tendance à être cher. Cependant, vous devez garder à l'esprit qu'un très bon ensemble de plats en acier inoxydable peut durer toute une vie. Beaucoup de gens considèrent qu'il s'agit d'un achat unique qui vaut l'investissement.

Lors du choix des ensembles de casseroles en acier inoxydable, il existe quelques conseils de nettoyage. En général, l'inox doit être lavé après usage pour éviter tout risque, même minime, de tache. Un nettoyage de base dans l'évier ou le lave-vaisselle fonctionnera. Pour vous assurer que la finition reste belle, utilisez un nettoyant pour métal ordinaire à l'extérieur du pot. Les aliments collants seront généralement éliminés avec un peu de détergent. N'utilisez pas de brosse métallique car vous détruisez le pot.

La vaisselle en acier inoxydable est un excellent achat. Il est préféré par les femmes au foyer et les chefs professionnels du monde entier pour sa durabilité, sa beauté et ses qualités de conservation du goût des aliments. Bien que les meilleurs plats puissent être plus chers que d'autres options, nous vous assurons que cette dépense en vaut la peine !


  • 200 grammes de nouilles fraîches (les sèches fonctionnent aussi très bien)
  • 200 grammes de crème de cuisine (cette fois j'ai utilisé Olympus)
  • 100 grammes de champignons frais (Si vous n'avez pas de champignons frais, vous pouvez utiliser 30 grammes de champignons séchés, que l'on laisse s'hydrater dans l'eau de la veille)
  • 150-200 gr de saucisses chorizo
  • 3 chiots de Ail
  • 1/2 connexion de persil
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 tasse soupe
  • 50 grammes fromage (parmesan / grana / pecorino)
  • sel et poivre au goût
  1. marrons la saucisse chorizo (coupé en fines tranches) et champignons (coupé en morceaux) dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. La saucisse laisse également un peu de graisse, vous n'avez donc pas besoin de plus d'une cuillère à soupe d'huile.
  2. Ajouter la soupe et laisser refroidir et les champignons ont un peu bouilli. Ajouter Ail couper.
  3. Après avoir fait sauter et l'ail verser le verre de vin blanc dans la poêle et attendre l'évaporation avant d'assaisonner avec poivre (de préférence fraîchement moulu).
  4. En parallèle, mettre de l'eau et du sel dans une casserole pour faire bouillir les pâtes. Lorsque l'eau a atteint le point d'ébullition, jetez les pâtes que vous laissez cuire 1 minute de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage, pour les retirer & #8222al dente & #8221 (de toute façon elles sont encore cuites dans la poêle).
  5. Lorsque les pâtes sont cuites, les porter à la poêle (avec des pinces ou un tamis) et mélanger pour combiner les goûts et les saveurs.
  6. À la fin, ajoutez le persil haché et laissez la sauce épaissir encore 1 à 2 minutes.
  7. Lorsque vous mettez le plat dans l'assiette, râpez du Grana Padano, et nous mettons également 2-3 tranches très fines de Red Savina Habanero, mais vous n'avez pas à le faire vous-même si vous ne vous tuez pas après le goût chaud .
  • les pâtes sont ajoutées à la casserole directement à partir de la marmite dans laquelle elles ont bouilli. Si vous voulez que la sauce soit plus longue, ajoutez simplement un peu plus d'eau chaude restante. L'eau restante est chaude (vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau froide et de modifier la température de cuisson), mais elle contient également l'amidon des pâtes et lie la sauce beaucoup plus rapidement.

Pourquoi cette recette est-elle géniale ?

  • C'est super rapide et facile à préparer vous pouvez avoir le plat sur la table en seulement 30 minutes.
  • Toutes les saveurs de ce plat se mélange parfaitement.
  • Vous obtiendrez de la fraîcheur de la combinaison de la quantité parfaite de sauce crémeuse, de la bonne quantité de vin blanc et de la saveur de champignon.

Bon appétit!
Et n'oubliez pas : Quand vous cuisinez quelque chose de bon à la maison, vous êtes plus heureux .


Pâtes au poulet et champignons, cuites au four

Préparation: faire bouillir les pâtes dans une grande quantité d'eau. Égouttez-les dans une passoire. Couper la poitrine de poulet en cubes et le fil d'oignon vert.

Couper les champignons en fines tranches.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les cubes de poitrine de poulet. Ajouter les oignons verts et les champignons. Laisser jusqu'à ce que les champignons ramollissent.

Ajouter la crème sure et la purée de tomates. Ne laissez pas une grande partie du feu tomber de la sauce.

Ajouter le basilic vert, saler et poivrer au goût.

Retourner les pâtes et les faire revenir plusieurs fois dans la poêle.

Versez le tout dans un plat et râpez le gouda, le fromage ou la mozzarella. Cuire jusqu'à ce que le fromage fonde.

Je suis un délice. Je les ai appréciés avec une portion saine de roquette.


Tagliatelles à la pulpe de dinde

Recette réalisée dans les studios SoDelicious.ro, d'Oxford Gardens, Voluntari, Ilfov.

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuisse de dinde (800 g)
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • sel
  • poivre
  • 50 cl de vin blanc
  • 200 g de tomates en conserve
  • romarin frais, facultatif
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 250g de nouilles
  • 250 ml de soupe au poulet

Méthode de préparation

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Mettez l'oignon haché, l'ail écrasé et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Une fois les légumes ramollis, versez le vin blanc, la soupe au poulet et les tomates, puis portez à ébullition.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une autre poêle. Lavez la pulpe de dinde, augmentez-la et faites-la frire pendant 3 minutes de chaque côté. Mettez-le sur les légumes et, si vous le souhaitez, ajoutez du romarin frais. Mettez le plat au four à 160 ºC pendant 2 heures et demie.

Retirez la pulpe de dinde et mettez-la de côté. Versez les légumes et le jus dans un mixeur et passez-les jusqu'à l'obtention d'une sauce fine.

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage. Egouttez-les, mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et du persil haché. Mettez quelques cuillères à soupe de sauce dans des assiettes, placez les pâtes, puis la dinde. Servir chaud.


Top 10 des équipements de réfrigération à ne pas manquer dans une cuisine professionnelle !

Qu'il s'agisse de restaurants, de cantines, de bars, de pizzerias ou de tout autre service de restauration collective, les équipements de réfrigération sont, sans aucun doute, un élément essentiel. Grâce à eux, les ingrédients et les préparations sont maintenus à une température constamment basse, ce qui contribue à maintenir leur fraîcheur et à prolonger leur durée de conservation.

Pour bénéficier d'équipements HoReCa performants, qui contribuent à la productivité et au succès de votre entreprise, faites confiance à Fresco, une entreprise qui soutient la performance des cuisines professionnelles en Roumanie depuis 1992. Vous découvrirez ici une large gamme d'équipements pour votre entreprise, de marques de renommée internationale.

Lorsque vous choisissez d'investir dans du matériel professionnel, vous avez la garantie de qualité, de fiabilité, mais aussi de longue durée de vie et de faible consommation énergétique. De plus, ceux qui collaborent avec Fresco Expert bénéficient de nombreux autres services de qualité, tous conçus pour créer une expérience unique.

Alors, voici les types d'équipements de réfrigération à ne pas manquer dans une cuisine professionnelle !

1. Armoires réfrigérées. Fabriquées en acier inoxydable, les armoires réfrigérées pour cuisines professionnelles ont une fonction de réfrigération et de congélation. De plus, il permet un contrôle particulièrement précis de la température et de l'humidité.

2. Tables de travail réfrigérées. En cas de besoin de plats froids ou de plats surgelés, explorez l'offre Fresco pour découvrir les meilleures offres ! Les modèles fournis ont de 1 à 4 portes et sont destinés à de multiples usages, tels que le stockage ou la transformation des aliments.

3. Déflecteur. Le système de refroidissement le plus sûr dans les cuisines professionnelles est représenté par les déflecteurs, également appelés cellules de refroidissement rapide. De tels équipements permettent de refroidir instantanément et efficacement tout type de préparation.

4. Machines à glaçons. Un tel équipement ne peut pas manquer dans un bar, surtout pendant cette période, lorsque la saison chaude commence. Ils fonctionnent à l'eau ou à l'air, ont une grande efficacité et peuvent même produire des flocons de glace.

5. Boîtes réfrigérées. Choisissez des caisses réfrigérées du catalogue Fresco Expert et vous disposerez d'équipements d'un volume allant jusqu'à 1 200 litres, pouvant générer des températures de congélation allant jusqu'à -24 degrés Celsius.

6. Salade. Les salades ont un double rôle dans les cuisines professionnelles. D'une part, ils sont utilisés pour conserver la fraîcheur des ingrédients de la salade. D'autre part, ils ont une fonction esthétique puisqu'ils présentent les ingrédients d'une manière extrêmement attrayante.

7. Réfrigérateurs à boissons. Avec une capacité de stockage accrue, un design élégant et équipé de lumière à l'intérieur, un tel équipement ne devrait pas manquer dans la cuisine d'une entreprise prospère.

8. Vitrines à vin. Lorsque vous souhaitez acheter des vitrines à vin, optez pour un produit à une ou plusieurs zones de contrôle de température, avec portes vitrées et thermostat électronique, comme le sont les modèles de l'offre Fresco Expert.

9. Vitrine tapas / sushis. Issu des cuisines espagnoles ou japonaises, de tels équipements sont indispensables, car ils complètent l'expérience que vous souhaitez mettre à disposition de vos clients.

10. Chambres froides et accessoires. En plus d'une cuisine professionnelle, les chambres froides permettent de conserver au frais fruits, légumes et viandes, le tout dans une atmosphère contrôlée.


Snack d'esturgeon au bacon

Ingrédients

Filets d'esturgeon - 200 gr
Huile d'olive extra vierge ou beurre
4 tranches de bacon
4 fils d'asperges
8 tranches de poivron
4 feuilles de ciboulette

Méthode de préparation

Faites chauffer l'esturgeon dans du beurre ou de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne opaque et blanchisse.Faites frire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en préparant également les asperges sur le gril.

Pour chaque portion, enveloppez environ 50 grammes d'esturgeon, une branche d'asperge, 2 tranches de poivron et une demi-tranche de bacon, décorez de ciboulette.


Tagliatelles de poulet à la vénitienne - Recettes

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Votre régime et repas bio sont prêts en quelques minutes. Une portion de 150 gr pour le déjeuner ou le dîner aura un maximum de 120 calories !

Les pâtes diététiques sont une gamme de produits qui aident à perdre du poids rapidement et efficacement. Le déjeuner et le dîner peuvent être composés de Slim food (chaque produit a également des recettes, comment le préparer et des détails supplémentaires directement sur sa page où vous pouvez commander). Les aliments minces nous aident à perdre du poids rapidement ou à maintenir notre silhouette car ils contiennent ZÉRO glucides raffinés, ZÉRO graisses et nous donnent se sentir rassasié, nous n'avons plus faim jusqu'à 4 heures. Les quelques calories contenues dans les aliments Slim proviennent de fibres végétales (glucides complexes) qui ne sont pas absorbées par l'organisme, mais éliminées par le transit quotidien et donc on peut dire que Les pâtes Vitanu, les nouilles ou le riz sont des aliments à ZÉRO CALORIES !.


Vidéo: CORDON BLEU TAGLIATELLES AU POULET À LA SAUCE CRÉMEUSE (Novembre 2021).