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Nouvelle Absinthe Fabriquée à Vancouver

Nouvelle Absinthe Fabriquée à Vancouver

Maintenant que la stigmatisation mondiale contre la « fée verte » est terminée, où trouver la nouvelle absinthe

Alors que les Américains embrassent la levée de l'interdiction de l'absinthe, les Canadiens sautent également à bord. Aujourd'hui, une entreprise de spiritueux basée à Vancouver lance une nouvelle absinthe pour répondre à la demande de cocktails classiques préparés avec la « fée verte ». L'alcool le plus récent de la distillerie Pemberton, l'absinthe biologique The Devil's Club est composé de 13 plantes différentes provenant de fermes biologiques locales. Cela comprend le houblon, les raisins de l'Oregon, les graines de chanvre et l'écorce de racine du Devil's Club (la "racine" du nom de l'absinthe). Tyler Schramm a déclaré au Vancouver Sun : « Comme pour tous nos spiritueux, notre objectif avec l'absinthe est de créer un spiritueux classique mais unique et moderne qui peut être apprécié selon ses propres conditions ... La plupart de nos clients hésitent à essayer le l'absinthe et découvrent ensuite qu'ils l'adorent. L'absinthe biologique Devil's Club rejoindra les rangs d'une absinthe très populaire de Vancouver : l'absinthe Taboo d'Okanagan Spirits. Cela, et la plus récente absinthe de Pemberton Distillery, continuera à lutter contre le mythe de la « fée verte ». « « C'est l'un de ces produits où le mythe a pris le dessus », a déclaré Rodney Goodchild, directeur du marketing et des opérations pour Okanagan Spirits, qui produit l'absinthe Taboo, au Vancouver Sun. « La compréhension des gens de l'absinthe est tellement fausse. »


10 des meilleures boissons à l'absinthe avec des recettes

Comme nous le savons, l'absinthe est une boisson au goût anisé extrêmement fort avec un pourcentage d'alcool élevé et un goût amer. Il est rarement bu tout droit comme le scotch ou le brandy. Une proportion correcte et une bonne combinaison sont la clé pour profiter de cette boisson en toute sécurité et avec style. Voici quelques façons instructives et exclusives de boire de l'absinthe.

10 des meilleures boissons à l'absinthe avec des recettes


St. George Absinthe Verte

St. George Spirits est arrivé tôt à la fête lorsque les États-Unis ont levé l'interdiction de l'absinthe en 2007, apportant au pays sa première absinthe légale. Cette bouteille d'aspect antique est un excellent ajout à n'importe quel bar à la maison, car, en plus d'être délicieuse et authentique, elle est offerte dans une bouteille de 200 ml, ce qui la rend idéale pour ajouter à des cocktails une cuillerée à la fois sans s'engager à la trimballer entre vos quatre prochains appartements.


WHISKY SINGLE MALT CANADIEN 3 ANS

« LIGHT MALT, MIEL WHIFF DANS L'ARME. ESPRIT DELICATE AVEC UNE BELLE DOUCEUR LEGERE.. NOTE DE SALINITE EN FIN DE FIN. DES SAVEURS SUBTILES PARFAITEMENT ÉQUILIBRÉES QUI REFLÈTENT VRAIMENT UNE NOUVELLE TRADITION AU CANADA - SÉPARÉE DE L'INFLUENCE AMÉRICAINE" .."UNE GOUTTE D'EAU RÉVÈLE LE MIEL ET LE GINGEMBRE, LE POIVRE NOIR ÉPICÉ, UNE BELLE ASTRINGENCE EN ARRIÈRE-BALAIS ET UNE ACIDITÉ ACCROCHANTE À LA BOUCHE" - NOTES DES JUGES DU CASC

L'Empiric Gin est centré sur la fusion de plantes classiques telles que le genévrier et la coriandre ainsi que des produits de base de la côte ouest tels que le houblon, la lavande au romarin et l'ajout unique de verveine conférant les tons d'agrumes du gin. Épiquement floral mais bien équilibré.

Le nom et l'emballage sont inspirés des « Empiric Death Doctors » historiques qui portaient des masques en forme de bec bourrés de plantes aromatiques et auraient utilisé diverses teintures à base de genévrier pour prévenir des maladies telles que la peste. Leurs pratiques sont considérées comme l'un des premiers mythes d'origine du Gin lui-même.

*A REMPORTÉ LE CHOIX DES JUGES au CONCOURS SIPS BY NORTHWEST 2018

L'absinthe authentique Baba Yaga est distillée traditionnellement avec de la grande absinthe, de l'anis, du fenouil, de la mélisse et de la menthe. Mélangé à 60%Abv, l'alcool fini est ensuite reposé et imprégné de plus d'herbes et de plantes, ce qui lui donne sa couleur verte / chartreuse naturelle. (BabaYaga Absinthe est naturellement colorée et donc un précipité naturel de chlorophylle peut se produire dans la bouteille au fil du temps)

Préparez-vous en versant sur de la glace ou en mélangeant lentement goutte à goutte avec de l'eau glacée pour libérer ses huiles végétales et développer un nuage d'opale ('louche').

NOTES DE DÉGUSTATION : Réglisse noire douce et dominante, avec des notes d'herbes aux côtés d'agrumes légers et de menthe.

MEILLEUR APPRÉCIÉ : sur de la glace (souvent en digestif), accompagné d'un vin mousseux (alias « Death in the Afternoon ») ou dans des cocktails pour donner des tons anisés avec un « rinçage »

Spiritueux distillé en pot de cuivre en petits lots à partir d'orge maltée et cultivée à 100 % en Colombie-Britannique donnant une vodka riche, visqueuse et onctueuse avec des nuances de pain grillé, de chocolat et de caramel. Distillé avec des techniques de style européen pour mettre en évidence la caractéristique de base du grain (par opposition au style occidental).


Doug Stephen du Merchant&rsquos Workshop a décidé de faire un monstre d'un cocktail. Son Baijiu Kaiju joue avec certaines saveurs Pacific-Rim pour une boisson intense et étagée, qui passe de rafraîchissante à puissante et inversement entre les gorgées. Le Baijiu joue définitivement la note de basse dans cette boisson, mais l'utiliser comme base alcoolisée faisait partie du plan : &ldquoBaijiu n'a pas besoin d'être un ingrédient aussi effrayant que les gens le pensent », dit Stephen.

Cuillère de bar de scotch d'Islay (McClellands Islay est une bonne option économique) 1 oz Dragon Mist Baijiu & frac12 oz de curaçao sec Pierre Ferrand ⅙ oz de chartreuse verte 1 oz de jus de citron vert & frac12 oz de poudre de sirop de thé vert* 2 traits de poire fumée d'apothicaire bitter

  1. Rincer le verre avec du scotch Islay.
  2. Mélanger le reste des ingrédients dans un shaker avec de la glace.
  3. Secouer et servir garnir de rondelle de citron vert.

*Pour le sirop de thé vert en poudre, mélanger à peu près des parts égales de sucre et d'eau, porter à ébullition et ajouter une cuillère à café de thé vert en poudre. Laisser infuser jusqu'à refroidissement, filtrer et réfrigérer.


De l'absinthe à la vodka : 5 fantastiques av. Esprits

Avez-vous participé au tout premier BC Distilled Festival ? Dix-sept des micro-distilleries de la Colombie-Britannique (ainsi que le Yukon Shine de notre territoire voisin au nord) ont servi des échantillons de spiritueux et de liqueurs allant de l'absinthe et de l'aquavit à la vodka et au whisky blanc, ainsi que beaucoup de mes préférés : le gin. Seuls les plus tenaces auraient pu tout goûter, mais voici cinq points forts de l'événement.

Okanagan Spirits - Absinthe

Okanagan Spirits a été la première distillerie canadienne à embouteiller l'absinthe, le mystérieux alcool vert dont l'ingrédient clé, l'absinthe et l'absinthe, provoquait des hallucinations. En fait, la liqueur à haute teneur en anis (60 %), qui est mise en bouteille sous le nom approprié, Taboo, est plus susceptible d'avoir des qualités médicinales en raison de ses plantes médicinales telles que le fenouil doux et la mélisse.

AVANT JC. Ingrédients: Une base de spiritueux à base de fruits et non de céréales.
Pedigree: L'absinthe a d'abord été distillée en Suisse L'absinthe Taboo est distillée à Vernon et Kelowna.
Protocole: Ajoutez deux parties d'eau glacée à une partie d'absinthe (rappelez-vous, c'est 60 pour cent d'alcool) et regardez le louche (nébulosité) se former. Voyez-vous la fée verte? Sirotez lentement et demandez-vous si une consommation excessive d'absinthe a vraiment causé à Vincent van Gogh de se couper l'oreille.

Fils de Vancouver - Amaretto

Avec un nom comme Sons of Vancouver, on peut s'attendre à un peu d'anarchie de la part de la distillerie de North Vancouver (qui ouvre officiellement cet automne), mais elle fait vraiment sensation avec son amaretto. (OK, ils ont aussi une vodka épicée qui donne un coup de pied au cul.) Saviez-vous qu'aucune noix n'entre dans la fabrication de cette liqueur douce-amère au goût d'amandes ? C'est un ajout délicieusement inattendu à la Colombie-Britannique. marché de l'alcool.

AVANT JC. Ingrédients: L'alcool à base de vodka est fabriqué à partir de grains de la vallée du Fraser aromatisés aux abricots de l'Okanagan et édulcorés avec du miel du nord.
Pedigree: Originaire d'Italie, l'amaretto SOV&rsquos est distillé à North Vancouver.
Protocole: Mélangez l'amaretto dans un cocktail Benzooka, dit Son&rsquos James Lester, faisant des références obliques aux Big Lebowski et aux White Russians. Agiter ensemble, avec de la glace, 2 oz. amaretto, 2 oz. jus d'orange, 1 once. lait de soja. Filtrer dans un verre à l'ancienne rempli de glace et garnir d'un zeste d'orange.

"Ce qui rend cette boisson unique et parfaite pour l'été, c'est qu'elle tire sa consistance du lait de soja, qui ne caille pas comme de la crème lorsqu'il est mélangé avec du jus d'orange", explique Lester. Buvez-en quelques-uns et vous remarquerez bientôt que votre tapis lie pratiquement la pièce ensemble.

Odd Society Spirits - Créme de Cassis

La crème de Cassis a déjà l'air intello et la liqueur de cassis élaborée par Odd Society Spirits a même des racines royales. L'édition limitée est distillée selon les spécifications secrètes du chef Hervé Martin, propriétaire de The French Table à Vancouver et ancien chef personnel de feu King de Belgique. Il n'est pas surprenant que la liqueur de luxe ait été élue Best in Show au B.C. Fête de la distillerie. Alors foncez au salon de dégustation Odd Society&rsquos et achetez une bouteille toute de suite !

AVANT JC. Ingrédients: Cassis
Pedigree: Originaire de France Odd Spirits Society&rsquos Créme de Cassis est distillé à East Vancouver, en Colombie-Britannique.
Protocole: A boire seul en apéritif ou en digestif, ou mélanger dans un rapport 1:4 de Crème de Cassis au vin blanc pour faire un Kir classique. Ou arrosez de crème glacée à la vanille pour un dessert à tomber par terre.

SR Winery & Distillery - MaQ Vodka

Apprendre le coréen peut être une tâche intimidante, mais boire un peu de vodka coréenne MaQ &ndash &ndash de SR Winery & Distillery est une excellente introduction. &ldquoMaQ&rdquo est le mot pour l'orge, l'ingrédient clé de la mono-distillée soju, qui se traduit littéralement par &ldquoburned spirit.&rdquo Alors que la plupart des distillateurs varient leurs vodkas avec des arômes, SR produit quatre pourcentages de soju &ndash 18%, 23%, 34%, 41% &ndash pour sa clientèle diversifiée. Le plus bas, 18%, est destiné au marché coréen traditionnel et les spiritueux à pourcentage plus élevé sont idéaux pour mélanger dans des cocktails.


Mais s'agit-il de (vraie) absinthe ?

Beaucoup de choses ont changé depuis l'interdiction de l'absinthe au début du 20e siècle. En Europe, la fée verte vole à nouveau librement après la récente re-légalisation, et il y a d'excellentes absinthes à avoir.

Malheureusement, les assoiffés d'absinthe Les américains n'ont pas cette chance encore. Bien que les autorités américaines aient désormais autorisé l'utilisation du terme "absinthe" sur les étiquettes des bouteilles (sous réserve d'approbation et de conditions), toutes les "absinthes" vendues aux États-Unis doivent être exemptes de thuyone. Mais une fois que vous supprimer la thuyone&mdashl'huile essentielle naturelle de la plante Artemisia&mdashit n'est plus de l'absinthe, c'est juste une boisson verte qui vous enivrera rapidement, mais aucun effet Au-delà de ça.

En tant que personne qui boit de l'absinthe depuis 1997, je suis très déçu et ndash car tant que ces imitations semblables à l'absinthe continueront de sévir dans les magasins d'alcools américains, se faisant passer pour l'article authentique, il n'y aura aucune pression sur les autorités américaines pour céder et autoriser réel Des absinthes européennes dans les magasins et les bars américains. Essentiellement, les politiques de la FDA/TTB n'ont absolument rien fait pour les absintheurs américains, elles viennent d'ouvrir les portes aux producteurs avec de l'argent en tête et des vodkas de couleur verte à vendre.

Je veux profiter de cette occasion pour recommander le Acheter de l'absinthe guide, qui vise à être une ressource pratique pour les nouveaux arrivants et les buveurs d'absinthe chevronnés. Bien qu'encore assez récent, le guide regorge déjà de conseils utiles que tout acheteur d'absinthe appréciera. Je connais l'écrivain depuis des années et je peux confirmer que ses opinions valent la peine d'être écoutées.


Sazerac

  • 2 ½ oz de cognac ou de seigle
  • Absinthe ou Herbsaint pour laver le verre
  • Un morceau de sucre
  • Deux traits Peychaud’s Bitters
  • 1 trait d'Angostura Bitters

Rincez un verre à l'ancienne refroidi avec l'absinthe, ajoutez de la glace pilée et réservez.

Mélanger (ne pas secouer !) le reste des ingrédients sur de la glace et réserver. Jetez la glace et tout excès d'absinthe du verre préparé et filtrez la boisson dans le verre. Ajouter le zeste de citron pour la décoration.


César classique Cascadia

Ingrédients

  • 2 oz de vodka Jalapeño Distillery Tofino
  • Mélange César Craft Walter 5 oz
  • 1 trait de Sauce Tobasco
  • 2 traits de sauce Worcestershire
  • Salami, tomate cerise, bocconcini, jalapeño et brins de thym pour garnir
  • Facultatif* 2 cuillères à soupe Persil et Jalapeño Mignonette (voir ci-dessous)

Instructions

Préparez les jalapenos et la mignonette de coriandre à l'avance. Ajouter de la glace dans un grand verre. Verser la Tofino Distillery Jalapeno Vodka sur de la glace. Ajouter le jus de lime, le Tabasco et la sauce Worcestershire. Remplir le verre de Walter’s Caesar Mix. Remuer pour mélanger. Verser la mignonette par-dessus. Garnir et servir.


Goutte d'absinthe

Le "goutte à goutte d'absinthe" est très similaire au rituel traditionnel, bien qu'il ajoute de la glace et du soda pour adoucir un peu plus la boisson. Vous n'avez pas non plus besoin d'une cuillère spéciale ou d'outils de bar communs en verre fonctionnent très bien.

Dans un verre à mélange rempli à moitié de glace pilée, verser 1 once d'absinthe.

Placez un morceau de sucre sur la glace.

Égouttez très lentement le soda club froid sur le morceau de sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Bien mélanger, puis filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.


Voir la vidéo: Absintti 2 (Décembre 2021).