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Recette de pâte brisée facile

Recette de pâte brisée facile

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Cette recette fait une pâte brisée sucrée qui est parfaite pour les tartes aux fruits ou les tartes. Ma mère m'a donné cette recette il y a plusieurs années et je l'utilise encore aujourd'hui.

61 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 16

  • 375g de farine nature
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 200 g de beurre ou de margarine en bloc
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 5 cuillères à soupe d'eau, ou au besoin

MéthodePréparation : 20 min › Prêt dans : 20 min

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre. Bien mélanger, puis incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
  2. Dans un petit bol, mélanger l'œuf, le vinaigre et 4 cuillères à soupe d'eau. Fouetter ensemble, puis ajouter graduellement au mélange de farine, en remuant avec une fourchette. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ajouter une autre cuillère à soupe d'eau si nécessaire.
  3. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de l'étaler.

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Avis et notesNote globale moyenne :(694)

Avis en anglais (553)

par LFLOWER75

Cette croûte était super ! Excellente saveur même s'il ne contient pas de beurre. (Je suis un vrai amateur de beurre) Et il a une excellente texture, tendre et feuilletée. La clé est de ne pas trop le travailler. Lorsque j'ai ajouté les liquides et agité avec une fourchette pour que tout soit un peu mélangé, j'ai ensuite déposé la pâte sur un morceau de film alimentaire où je l'ai utilisée pour la presser légèrement jusqu'à ce qu'elle forme une belle boule. Si vous pétrissez trop cette pâte, elle aplatit tous les morceaux de shortening. Par conséquent, vous n'aurez plus de feuilleté, juste du dur. L'astuce du film alimentaire aide également à ne pas ajouter de farine supplémentaire comme vous le faites lorsque vous pétrissez, et cela peut également faire une pâte dure.-04 février 2003

par BAKER1026

C'EST LA PREMIÈRE FOIS QUE J'AI JAMAIS PENSÉ À VOIR UNE RECETTE (ET CROYEZ-MOI J'AI UTILISÉ BEAUCOUP DE BONNES), MAIS CELLE-CI VAUT LE TEMPS ET L'EFFORT. VOUS DEVEZ COMPRENDRE QUE GÉNÉRALEMENT JE NE PRENDRAI PAS LA PRISE D'ÉVALUER UN PRODUIT SI JE DEVOIS DEVENIR MEMBRE, MAIS ENCORE JE LE METTRAI DE CTÉ PARCE QUE J'ÉTAIS TELLEMENT SOUHAITÉ D'ÉVALUER CETTE CROTE. JE N'AI JAMAIS FAIT DE PÂTE À TARTE AVANT ET FRANCEMENT J'AI PEUR D'ESSAYER, MAIS J'AI LU CELUI-CI ET J'AI DÉCIDÉ DE L'ESSAYER ; C'EST LE MEILLEUR CHOIX QUE J'AI PU FAIRE. CETTE CROTE ÉTAIT LÉGÈRE ET TRÈS SAVEUR. JE DOIS ADMETTRE QUE J'AI UTILISÉ DU BEURRE RÉFRIGÉRÉ AU LIEU DE SHORTENING. QUEL QUE SOIT, CETTE CROTE EST SUPERBE ET TOUS CEUX QUI ONT ESSAYÉ CETTE CROTE EN FONT L'EXTRÊME. MERCI À CELUI QUI A SOUMIS CETTE RECETTE CAR C'EST UN GARDE QUE JE PRÉVOIS TRANSMETTRE À MES CHANCEUX ENFANTS.-17 juil. 2002

par ELIZABETH101

excellent! J'ai utilisé mon robot culinaire. Ajouter la farine, le sucre, le sel et le beurre et battre jusqu'à consistance de mie de pain. Ajout de liquide dans l'entonnoir. A pris moins de 2 minutes! C'est cuit comme une tarte aux pommes. Belle pâte feuilletée presque sans effort. Une recette à essayer.-29 août 2005

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Meilleures recettes de pâte brisée

Toutes les excuses de notre éditeur pour les fautes d'orthographe. Néanmoins, profitez de ce plat délicieux!
Salut les cuisiniers !
Aujourd'hui nous vous partageons notre recette pour réaliser une pâte brisée. Cette pâte peut être utilisée pour préparer vos tartes et desserts préférés pour presque toutes les occasions.
Merci d'avoir regardé et faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous ce que vous avez fait en utilisant ce plat polyvalent.
xxxx.
INGRÉDIENTS.
2 tasses de farine.
3 oz/ 1/3 tasse de beurre râpé ou de margarine (congelé).
3 oz/ 1/3 tasse de saindoux râpé ou de shortening (congelé).
1/2 tasse d'eau glacée.
1 cuillère à café de jus de citron vert.
1 pincée de sel.
MÉTHODE.
1. Ajouter la farine tamisée et le sel dans un bol à mélanger.
2. Placer 1/3 de la graisse dans le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure.
3. Mélangez le jus de citron vert et l'eau. Ajoutez lentement cette solution à votre mélange de farine et de graisse jusqu'à ce que la pâte pâtissière se rassemble ou ressemble à une pâte (environ 5 minutes).
4. Réfrigérer pendant trente minutes.
5. Étalez votre pâte et ajoutez encore 1/3 des graisses restantes. Pliez comme indiqué dans la vidéo et réfrigérez pendant environ une demi-heure. Répétez cette étape deux fois..
6. Réfrigérez votre pâte au moins 45 minutes avant utilisation.
N.B. Cette recette vous oblige à faire cuire la pâte à 375F pendant environ 20-25 minutes.
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#CheesePies #SausageRolls #ShortCrustPastryDough

Vidéo extraite de la chaîne : CookingIdeasPlease


C'est ma recette préférée car c'est la plus polyvalente. C'est une bonne pâte à manipuler et à rouler et crée une belle croûte tendue avec une texture fondante. Si vous êtes novice en pâtisserie, je vous suggère d'essayer celui-ci pour commencer. C'est celui auquel je reviens de temps en temps.

Parfois, une recette nécessite une pâte brisée sucrée ou riche, en particulier pour les desserts et les tartes sucrées. Une recette de pâte sablée riche est similaire à la pâte sablée de base, mais contient un œuf et du sucre. Cette pâtisserie est également connue sous le nom de pate sucrée.

Bien qu'elle puisse sembler un peu collante au premier abord, la pâte sablée riche est facile à manipuler. Mais comme pour toute recette de pâtisserie, le repos est la clé du succès, car une fois reposée au réfrigérateur, la pâte gardera sa forme pendant la cuisson.


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Recette de pâte brisée allemande

Ce bonbon allemand pâte brisée La recette peut être utilisée pour les tartes aux fruits, les gâteaux au fromage, les biscuits de Noël et bien d'autres recettes de desserts allemands.

Le secret d'un Mürbeteig réussi est d'utiliser des ingrédients froids et des mains fraîches. Ne pétrissez pas la pâte trop longtemps, elle pourrait devenir friable.

Le Mürbeteig traditionnel est basé sur le principe 1, 2, 3. Cela signifie que vous utilisez 1 partie de sucre, 2 parties de beurre, 3 parties de farine. La question de savoir si un œuf appartient ou non à la recette est souvent discutée.
La pâte avec un œuf n'est pas si friable et légèrement plus facile à manipuler. C'est pourquoi j'utilise toujours la version avec un œuf :).

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Recette de pâte brisée

Sur la base du principe 1,2,3, vous pouvez facilement ajuster la quantité de sucre, de beurre et de farine, en fonction de la taille du moule et de l'épaisseur de la pâte que vous aimez.
Pointe: Préparez deux fois plus de pâte et mettez une portion (crue) au congélateur pour faire une tarte aux fruits rapide pour les invités inattendus.

Ingrédients pour un moule de 26 cm (10 po) :

  • 50 g (1/4 tasse) de sucre
  • 100 g (1/2 tasse) de beurre froid
  • 150g (1 1/4 tasse) de farine à pâtisserie (Type 405)
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Préparation d'une pâte brisée

Les directions

Tamisez la farine sur une grande planche ou une table propre, faites un creux comme sur la photo ci-dessus.

Ajouter le sucre et l'oeuf dans le creux,
couper le beurre froid en morceaux et le mettre sur le rebord.

Mélangez l'œuf et le sucre du bout des doigts, puis frottez rapidement le beurre dans la farine et mélangez tous les ingrédients ensemble. Ne pétrissez pas trop longtemps.

Former une boule avec la pâte, l'envelopper de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Pétrissez rapidement la pâte à nouveau, étalez-la sur une table farinée.

Beurrez un moule plat, saupoudrez de chapelure, mettez la pâte dans le moule, percez quelques trous dans la pâte pour éviter les bulles.

Cuire au four à 200°C / 400°F environ 10 à 15 minutes.

Laissez reposer le gâteau 5 minutes et retirez-le du moule encore chaud. Laissez-le refroidir sur un fil avant de le garnir de fruits.

Si vous utilisez des tasses, veuillez consulter cette page pour obtenir des informations sur la farine et la conversion de grammes en tasses.

Variantes

Ce doux pâte brisée La recette peut être utilisée pour les tartes aux fruits, les gâteaux au fromage, les gâteaux aux prunes ou comme base ferme pour les gâteaux éponge fourrés.

Essayez-le pour les biscuits de Noël, saupoudrés de sucre, de pépites de chocolat ou d'éclats d'amandes. Les biscuits auront une consistance croquante et un goût de beurre fin.


Tamisez la farine et le sel dans un grand bol à mélanger, en tenant le tamis haut au-dessus du bol pour que la farine soit bien aérée.

Tamiser la farine et le sel dans un grand mélange.

Coupez le beurre froid en petits morceaux puis incorporez-le à la farine à l'aide d'un couteau.

Frottez la graisse dans la farine – trempez vos doigts dans la farine et frottez doucement les petits morceaux de beurre entre le bout de vos pouces et de vos doigts pour qu'ils s'aplatissent et se mélangent progressivement à la farine. Pendant que vous faites cela, continuez à lever les mains au-dessus du bord du bol car cela laissera l'air pénétrer dans la farine et gardera le mélange au frais pendant que vous frottez.

Continuez à frotter aussi légèrement que possible jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de morceaux de beurre et que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Essayez de frotter le plus rapidement possible car plus vous touchez le beurre longtemps, plus il deviendra chaud et votre mélange peut devenir gras et collant. Si cela se produit, placez simplement le bol au réfrigérateur pendant 5 minutes, puis continuez.

Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau froide sur le mélange et mélanger rapidement avec le couteau. La pâte commencera à se former en petits morceaux. S'il y a des morceaux de farine sèche dans le fond du bol, saupoudrez un tout petit peu plus d'eau et mélangez à nouveau. Il est très important de ne pas ajouter trop de liquide car la pâte sera collante et difficile à étaler, et quand elle sera cuite, la pâte sera dure et dure.

Utilisez votre main pour rassembler la pâte en boule, c'est plus facile si vous utilisez un mouvement d'essuyage et essuyez tous les petits morceaux dans une grosse boule. La pâte doit ressembler à de la pâte à modeler - ni trop dure ni trop molle.

Déposez-le sur un plan de travail fariné et pétrissez-le pendant une seconde ou deux juste pour obtenir une boule lisse.

Enveloppez la pâte dans un morceau de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Sortez la pâte du réfrigérateur, sortez-la du film alimentaire et posez-la sur le plan de travail fariné.

Farinez vos mains et le rouleau à pâtisserie. Tapotez un peu la pâte pour que la surface soit plane.

Utilisez le rouleau à pâtisserie pour faire rouler la pâte loin de vous par de légers mouvements, en appuyant doucement avec elle au fur et à mesure.

Après tous les deux ou trois coups, donnez à la pâte un quart de tour - cela vous assurera d'avoir un rond de pâte plutôt qu'une longue bande mince.

Continuez à rouler jusqu'à ce que la pâte ait l'épaisseur requise - généralement, plus le moule que vous tapissez est petit, plus la pâte doit être fine.

Maintenant que vous maîtrisez la pâte brisée, essayez notre recette de tarte à la confiture.


Dans un grand bol, tamiser la farine et ajouter le sucre. Mélangez avec votre main. Ajoutez le beurre froid (coupé en cubes) et à l'aide de votre main, travaillez le beurre dans le mélange de farine jusqu'à obtenir une texture semblable à une miette.

Ajouter le jaune d'oeuf et un peu d'eau. Mélanger. Ajoutez le reste de l'eau en quelques étapes, en utilisant vos mains pour mélanger les ingrédients jusqu'à ce que vous formiez une boule. Ne travaillez pas trop la pâte.

Couvrir le bol de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Vous pouvez également envelopper la pâte dans un film alimentaire, si vous n'avez pas assez de place au réfrigérateur !


Cette pâte brisée facile satisfera tous vos besoins de cuisson

Notre pâte brisée parfaite est super facile à préparer, super feuilletée et tellement beurrée sans utiliser de shortening.

Cette recette crée assez pour une croûte de tarte inférieure, donc si vous voulez créer un treillis ou une croûte supérieure complète (comme pour notre tarte aux pommes parfaite), doublez simplement cette recette.

Trois choses que vous devez garder à l'esprit lorsque vous préparez une croûte à tarte :

1. Votre beurre doit être SUPER FROID.

Ce n'est pas une exagération et le beurre ramolli ou le beurre qui commence à se réchauffer rendra la pâte difficile à travailler. Ne retirez pas le beurre du réfrigérateur avant d'être prêt à commencer.

2. Décomposez le beurre. mais pas trop.

La plupart des recettes demandent de décomposer le beurre en grumeaux de la taille d'un pois, ce qui est vrai, mais vous voudrez également en garder de plus gros morceaux. Ceux-ci aideront finalement à créer une pâte avec une stratification feuilletée.

3. Mélangez avec vos mains.

Oui, vous pouvez totalement transférer le mélange beurre-farine dans un robot culinaire, mais ce n'est pas totalement nécessaire. Travailler avec vos mains assurera votre contrôle sur la pâte.

4. Le vinaigre de cidre est le secret.

Les recettes de croûte à tarte nécessitent souvent une cuillère à soupe de vinaigre ou de vodka comme ingrédient secret pour créer une pâte encore plus feuilletée. Nous adorons le vinaigre de cidre de pomme et le mdashit empêchera la montée du gluten, qui peut créer une pâte plus dure.

5. Oui, vous devez ajouter votre eau glacée par cuillère à soupe.

Après avoir travaillé la farine et le beurre, vous aurez besoin d'un peu d'eau pour aider à rassembler la pâte. Assurez-vous qu'il est glacé sinon, le beurre commencera à fondre et vous manquerez de flocons :) Remplissez simplement un bol de glaçons et ajoutez de l'eau, puis retirez-le au besoin par la cuillère à soupe, en travaillant la pâte après chaque, jusqu'à ce que ça s'assemble bien.


Méthode pour une pâte brisée facile :

Tamisez votre farine pour éliminer les grumeaux. Ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez.

Ajoutez le beurre à la farine et frottez du bout des doigts pour obtenir une consistance semblable à une chapelure.

Ajoutez votre eau, 5 à 10 ml à la fois, jusqu'à ce que vous ayez formé la pâte en boule. Selon les conditions d'humidité dans votre cuisine, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus d'eau que ce que cette recette indique, c'est pourquoi il est préférable d'ajouter progressivement jusqu'à ce que vous ayez formé une boule de pâte.

Assurez-vous que la pâte ne colle pas pendant que vous la mélangez. Si elle est trop collante, ajoutez un petit saupoudrage de farine ordinaire.

Enveloppez votre boule de pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes.

Votre pâte brisée facile est maintenant prête à cuire !

La durée de cuisson de la pâte dépend de la recette que vous créez. Je fais souvent cuire à l'aveugle pendant environ 5 à 6 minutes avant d'ajouter de la garniture pour des recettes telles que la quiche.


Comment faire une recette de pâte brisée

Samuel Goldsmith 16 avril 2021 11:41

Crédit : TI Media Limited

Nutrition par portion

La pâte brisée est un incontournable pour tout boulanger – apprenez à la préparer avec notre guide pratique étape par étape.

La pâte brisée maison n'a pas besoin d'être difficile, avec notre méthode vous offrant une pâtisserie parfaite en trois étapes faciles. Prête en dix minutes et utilisant seulement quatre ingrédients, notre recette est simple et rapide, et vous évite d'acheter des options de pâtisseries prêtes à l'emploi coûteuses. Mélangez simplement les ingrédients ensemble, ajoutez lentement de l'eau et laissez reposer pendant une demi-heure. Ensuite, utilisez votre lot pour essayer un certain nombre d'idées de pâte brisée. Pâtisserie incroyablement polyvalente, vous pouvez utiliser la pâte brisée dans des plats sucrés ou salés. Pensez aux tartes copieuses, aux tartes savoureuses et aux rouleaux de saucisses chauds.