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Pudding au caramel

Pudding au caramel

Le sucre caramélise jusqu'à ce qu'il soit doré. Ou brun, si vous aimez le goût de caramel plus intense. Mais attention à ne pas le brûler trop fort, car il deviendra amer.

Faire chauffer le lait et verser sur le sucre caramélisé, puis laisser mijoter jusqu'à dissolution du caramel.

On "dissout" l'amidon avec un peu de lait caramel, puis on le verse dans le bol lait et caramel. Laisser mijoter à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir légèrement, verser dans des tasses et laisser refroidir.


Le gâteau au pudding au caramel est un délicieux gâteau que vous pouvez préparer en une heure environ. Pour cette recette de gâteau, vous aurez besoin de poudre de pouding au caramel.
Mélanger les blancs d'œufs avec le sucre, ajouter les jaunes mélangés à l'eau et mélanger délicatement. A la fin, incorporer la farine mélangée à la poudre à pouding et à la levure chimique. Verser la pâte dans la plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes. Enfournez le dessus, laissez-le refroidir, puis coupez-le en trois horizontalement.


Pour la crème, faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il devienne liquide et devienne doré. Ajouter le lait chaud et laisser bouillir en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre fonde. Frotter les jaunes et la fécule et verser le sirop chaud dessus petit à petit en remuant constamment. Remettez la composition dans le bol et mettez-la sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe comme de la crème sure. Ajouter la gélatine trempée dans l'eau et fondue dans un bain de vapeur, puis laisser refroidir. Ajouter progressivement la crème fouettée et les blancs d'œufs montés. La crème est conservée au réfrigérateur jusqu'à utilisation.


Dans un bol, faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il devienne liquide et devienne doré. Mettez le bol de côté et ajoutez délicatement la crème fouettée. Remuer jusqu'à ce que le caramel fonde et ajouter le beurre. Remettez la casserole sur le feu et faites bouillir la composition en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle acquière la consistance d'une crème épaisse. Le glaçage est autorisé à atteindre la température ambiante.


Caraméliser le sucre et tremper avec de l'eau. Porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre fonde. À la fin, ajoutez l'essence de menthe.


Sirotez les feuilles, remplissez de crème caramel et versez sur le glaçage tiède. Sur les bords, il est décoré de crème caramel et d'éclats d'amandes.

Laisser refroidir le pouding au caramel jusqu'à ce que le glaçage durcisse, puis décorer de chantilly.
La source de cette recette est le blog Truedelights.


Comment préparer la crème au sucre brûlé L'ancienne recette expliquée étape par étape du sucre brûlé

Dans le bol du mixeur j'ai cassé les 8 œufs. J'ai ajouté du sucre, du sel et de la vanille et j'ai tout mélangé pendant 2-3 minutes. J'ai progressivement ajouté le lait froid et dilué la composition. Prêt! Le mélange est assez mousseux. Je l'ai mis de côté.

Forme de papier peint avec du sucre brûlé (caramel)

Si vous avez une casserole en métal adaptée, vous pouvez y faire du sucre brûlé directement. Mettez le sucre dans la casserole et mettez sur feu moyen. C'est surveillé ! Remuez de temps en temps pour une fonte uniforme. Le sucre doit devenir brun rougeâtre, sans brûler ! Tirez la casserole sur le côté et, avec des gants de cuisine ou des torchons épais, inclinez et faites pivoter pour que les parois et le fond soient tapissés de ce caramel. ATTENTION MAXIMUM ! Le sucre brûlé a des températures supérieures à 150 °C et brûle la peau jusqu'aux os ! Travaillez prudemment ! Le moule tapissé de caramel est laissé refroidir quelques minutes. Vous entendrez le caramel craquer et crépiter pendant le refroidissement.

Je n'avais pas de casserole en métal à portée de main (qui n'avait pas de poignées en plastique) alors j'ai choisi un bol en céramique et un bol en verre (je ne pouvais pas mettre la crème dans un seul). J'ai fait le sucre brulé dans une autre casserole et je l'ai versé (à tour de rôle) dans les 2 formes.

Pont: si vous utilisez des plats en verre ou en céramique résistant à la chaleur, vous aurez besoin pour les chauffer d'abord au four ! J'ai réglé le four à 180 C (allure moyenne à élevée pour le gaz) et j'ai mis les moules à chauffer env. 15 minutes. Si vous versez du caramel chaud dans du verre ou de la céramique froide, il y a un risque qu'ils se fissurent.

J'ai divisé la composition en deux formes et les ai placées (chacune) dans un plateau en métal à moitié rempli d'eau froide. Le plateau doit être un avec des parois plus hautes (steak). Cet aspect est très important ! La crème au sucre brûlé est cuite au bain marie, pas directement au four. Il se réchauffera au fur et à mesure que l'eau de la casserole se réchauffera.

Comment faire de la crème au sucre brûlé?

J'ai mis le plateau avec de l'eau et le bol de crème au four chauffé à 180 C. J'ai fait cuire la crème au sucre brûlé pendant env. 40 min. Toutes les 10 minutes, j'ai ajouté une tasse d'eau froide sur le plateau. L'eau de la casserole ne doit pas bouillir ! C'est pourquoi il est toujours rempli d'eau froide. En gros je mets de l'eau froide 3 fois : à 10, 20 et 30 minutes.

REMARQUE : chaque four cuit différemment (y compris ceux à affichage électronique). Mon conseil est de secouer légèrement la forme et si vous voyez qu'elle fait des vagues sous la croûte, laissez la crème cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe bien. Dans ce cas, continuez avec l'achèvement de l'eau froide toutes les 10 minutes.

C'est le secret d'une crème au sucre brûlé onctueuse et onctueuse, sans grumeaux ni agglomérations indésirables. Les crèmes cuites à feu vif ou sans bain-marie deviennent poreuses, spongieuses.

Voici à quel point c'est joli après la cuisson! On peut voir qu'ils ont beaucoup diminué de volume & #8211 bien que les plats en aient plein les yeux quand je les ai mis au four. Je les ai laissé refroidir à température ambiante puis je les ai mis au réfrigérateur pendant 2-3 heures (mieux toute la nuit). Ils ne peuvent pas être renversés s'ils ne sont pas bien refroidis.


Pudding à la crème avec sauce au caramel (pouding au pain)

Mettre le lait à bouillir dans un bol. Avant ébullition, retirez du feu, mettez le beurre, faites-le fondre et laissez-le refroidir. Mettez le sucre, les œufs, la cannelle, les clous de girofle et la vanille dans un bol et battez environ une minute au batteur. Ajouter lentement le lait déjà refroidi.Dans un moule beurré, mettre le gâteau en morceaux et saupoudrer les fruits sur le dessus. Verser le mélange de lait et mettre au four à bonne température pendant 25-30 minutes.

J'ai fait une bêtise ici, j'ai mis le mélange dans des moules à muffins (ne fais pas comme moi) et tout le lait n'est pas rentré et ça a un peu brûlé dessus). Il faut donc le mettre dans le bac.

Sauce caramel
Dans un bol mettre tous les ingrédients et mettre sur le feu, faire bouillir pendant environ 5 minutes, retirer du feu, ajouter l'essence de vanille, laisser refroidir et mettre sur le pudding, la glace ou le dessert préféré.

pt. variation:
* Sauce caramel-cannelle
Utilisez la recette de base + 1/2 cuillère à café de cannelle.
* Sauce caramel-café : recette de base + 1 cuillère à soupe de café naturel concentré.
* Sauce caramel-brandy : recette de base +1 cuillère à soupe de brandy

Sauce vanille
Faire bouillir le tout à feu moyen pendant 5 minutes en remuant constamment. Mettre au chaud sur du pudding ou du pain.
Il peut être garni d'un mot de chantilly et la sauce est versée dessus.

Il est conseillé de le mettre dans le plateau afin que tout le liquide (lait) puisse être déposé sur le gâteau. Dans les formes de muffins ça ne rentre pas bien et ça brûle un peu dans ce cas


Gâteau pudding vanille et caramel & #8211 un dessert savoureux qui adoucira votre journée !

Le gâteau crémeux avec dessus de biscuit et pudding à la vanille est si bon qu'il adoucira instantanément votre journée. Je le prépare très souvent car la recette est assez simple.

Ingrédient:

  • 400 g de biscuits simples
  • 2 sachets de pudding à la vanille, 8 cuillères à soupe de sucre
  • 800 ml de lait, 400 ml de crème liquide pour chantilly
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
  • 2 sachets de crème fouettée, 60 gr de chocolat noir

Ingrédients caramels :

  • 250 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 ml de crème liquide pour chantilly
  • 400 gr de beurre, 60 gr de miel d'abeille
  • Une pincée de sel

Mode de préparation :

Divisez les biscuits en trois. Placer une couche de biscuits dans une plaque allant au four. Nous préparons le caramel.

Mettez le sucre dans une casserole et faites-le fondre à feu doux. Nous versons de la crème liquide dessus. Nous continuons à cuire à feu doux en remuant constamment.

Ajoutez ensuite le beurre, le sucre vanillé, le miel et le sel. Bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux. Mettez le caramel sur la couche de biscuits dans le plateau.

Recouvrir le caramel d'une nouvelle couche de biscuits. Mettez la plaque au réfrigérateur pendant quelques minutes, le temps que le caramel durcisse.

Versez dans une casserole 600 ml de lait, 8 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de sucre vanillé. Dans le lait restant, nous ajoutons du pudding à la vanille. Verser le pudding dans le lait bouillant et mélanger jusqu'à ce qu'il épaississe.

Verser le pudding sur la couche de biscuits dans le moule. Nous l'étalons uniformément. Couvrir avec les biscuits restants.

A l'aide du batteur, battre la crème liquide avec le sucre glace et les 2 sachets de durcisseur jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée ferme. Verser la crème sur la dernière couche de biscuits.

Nous mettons le chocolat sur une râpe. Saupoudrer sur la couche de chantilly, le chocolat râpé. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, après quoi nous pouvons le couper et le servir. Bon appétit et augmentez la cuisson !


Pudding au caramel (Pudding aux saveurs)

fait-on bouillir le lait et après l'avoir fait bouillir on met le composite sur le lait ? oui caramel quand mis ?

Manolovici Eugen (Chef de cuisine), 12 février 2013

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 12 septembre 2012

Mihaela11 (Chef de cuisine), 13 août 2010

Très savoureux et beau!*****

constanta proca (Chef de cuisine), 11 août 2010

constanta proca (Chef de cuisine), 11 août 2010

Piri Piri et Cannelle (Chef de cuisine), 10 août 2010

Merci :) Il existe plusieurs variantes de crème au sucre brûlé, quand je le ferai, je posterai. Camélia, tu as raison. le caramel maison est meilleur, ce mois-ci mes beaux-parents et ma soeur de Roumanie sont venus me voir, j'étais toujours en fuite, et j'ai acheté le caramel. Merci quand même :)


Croissant pudding sauce caramel

Que faites-vous quand vous avez des croissants qui ont séché et que vous ne pouvez plus les manger ? Ne les jetez en aucun cas, mais transformez-les en un délicieux dessert : un pudding croissant à la sauce caramel.

C'est l'un des desserts les plus rapides et les plus savoureux que vous puissiez préparer avec peu d'effort et peu d'ingrédients et chez & icircndem & acircnă. À la fin, vous pouvez ajouter quelques cuillères à café de Nutella sur le dessus, si vous voulez qu'il soit encore plus sucré.

  • 2-3 croissant
  • 100g de sucre
  • 2 cuillères à café d'eau
  • 125 ml de crème liquide
  • 125 ml de lait
  • 1 cuillère à café d'essence de rhum
  • 2 oeufs

Préchauffer le four à 180 degrés. Préparez un plateau pour le pudding. Cassez les cornes à la main, en morceaux appropriés et placez-les dans le plateau.

Mettre le sucre et l'eau dans un bol à feu vif. Laisser caraméliser, 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Éteindre le feu et verser la crème liquide en remuant avec un fouet. Ajouter le lait et l'essence puis les œufs battus, après que le mélange ait un peu refroidi.

Versez le tout sur les croissants et laissez reposer 10 minutes. Les croissants vont ramollir et tremper dans le sirop et devenir tendres.

Cuire au four pendant 20 minutes. Une fois prêt, laissez-le refroidir un peu, puis dégustez.

Il faut le voir aussi.


Le chef royal a dévoilé la recette préférée de Kate Middleton : le pudding collant

Darren McGrady a travaillé pendant plus de 15 ans comme cuisinier pour la famille royale britannique, et pendant ce temps, il a appris quelles étaient les préférences de chacun. L'ancien chef a révélé que le dessert préféré de la duchesse de Cambridge était le "sticky toffee pudding", un plat à base de génoise et avec beaucoup de sauce au caramel.


Le gâteau au pudding au caramel est un délicieux gâteau que vous pouvez préparer en une heure environ. Pour cette recette de gâteau, vous aurez besoin de poudre de pouding au caramel.
Mélanger les blancs d'œufs avec le sucre, ajouter les jaunes mélangés à l'eau et mélanger délicatement. A la fin, incorporer la farine mélangée à la poudre à pouding et à la levure chimique. Verser la pâte dans la plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes. Enfournez le dessus, laissez-le refroidir, puis coupez-le en trois horizontalement.


Pour la crème, faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il devienne liquide et devienne doré. Ajouter le lait chaud et laisser bouillir en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre fonde. Frotter les jaunes et la fécule et verser le sirop chaud dessus, petit à petit, en remuant constamment. Remettez la composition dans le bol et mettez-la sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe comme de la crème sure. Ajouter la gélatine trempée dans l'eau et fondue dans un bain de vapeur, puis laisser refroidir. Ajouter progressivement la crème fouettée et les blancs d'œufs montés. La crème est conservée au réfrigérateur jusqu'à utilisation.


Dans un bol, faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il devienne liquide et devienne doré. Mettez le bol de côté et ajoutez délicatement la crème fouettée. Remuer jusqu'à ce que le caramel fonde et ajouter le beurre. Remettez la casserole sur le feu et faites bouillir la composition en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle acquière la consistance d'une crème épaisse. Le glaçage est autorisé à atteindre la température ambiante.


Caraméliser le sucre et tremper avec de l'eau. Porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre fonde. À la fin, ajoutez l'essence de menthe.


Sirotez les feuilles, remplissez de crème caramel et versez sur le glaçage tiède. Sur les bords, il est décoré de crème caramel et d'éclats d'amandes.

Laisser refroidir le pouding au caramel jusqu'à ce que le glaçage durcisse, puis décorer de chantilly.
La source de cette recette est le blog Truedelights.


Pudding à la crème avec sauce au caramel (pouding au pain)

Mettre le lait à bouillir dans un bol. Avant ébullition, retirez du feu, mettez le beurre, tournez-le pour le faire fondre et laissez-le refroidir. Mettez le sucre, les œufs, la cannelle, les clous de girofle et la vanille dans un bol et battez environ une minute au batteur. Ajouter lentement le lait déjà refroidi.Dans un moule beurré, mettre le gâteau en morceaux et saupoudrer les fruits sur le dessus. Verser le mélange de lait et mettre au four à bonne température pendant 25-30 minutes.

J'ai fait une bêtise ici, j'ai mis le mélange dans des moules à muffins (ne fais pas comme moi) et tout le lait n'est pas rentré et ça a un peu brûlé dessus). Il faut donc le mettre dans le bac.

Sauce caramel
Dans un bol mettre tous les ingrédients et mettre sur le feu, faire bouillir pendant environ 5 minutes, retirer du feu, ajouter l'essence de vanille, laisser refroidir et mettre sur le pudding, la glace ou le dessert préféré.

pt. variation:
* Sauce caramel-cannelle
Utilisez la recette de base + 1/2 cuillère à café de cannelle.
* Sauce caramel-café : recette de base + 1 cuillère à soupe de café naturel concentré.
* Sauce caramel-brandy : recette de base +1 cuillère à soupe de brandy

Sauce vanille
Faire bouillir le tout à feu moyen pendant 5 minutes en remuant constamment. Mettre au chaud sur du pudding ou du pain.
Il peut être garni d'un mot de chantilly et la sauce est versée dessus.

Il est conseillé de le mettre dans le plateau pour que tout le liquide (lait) puisse être déposé sur le gâteau. Dans les formes de muffins ça ne rentre pas bien et ça brûle un peu dans ce cas