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Recette sauce tomate et basilic

Recette sauce tomate et basilic

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C'est une sauce tomate fraîche simple mais délicieuse. Servir comme sauce pour pâtes ou comme trempette avec des bâtonnets de pain ou du pain à l'ail.

42 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 4

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 5 tomates pelées et hachées finement
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à café de basilic frais haché
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :45min ›Prêt en :55min

  1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit brun clair et ramolli. Attention à ne pas brûler l'ail. Incorporer les tomates, le sucre, l'eau, le basilic, le sel et le poivre.
  2. Porter à ébullition le contenu de la casserole. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes en remuant de temps en temps. Servir chaud.

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Avis et notesNote globale moyenne :(31)

Avis en anglais (25)

cette recette est délicieuse j'ai cependant ajouté un peu de sauce soja ! et un oignon-14 fév 2011

Quantités d'ingrédients modifiées. Ajout d'un 1 oignon, d'un soupçon de sauce soja et d'une cuillère à café supplémentaire de sucre juste délicieux-14 février 2011

par CHELSEASKINGIRL

Une fois la cuisson terminée, j'ai vidé l'eau supplémentaire et ajouté 10 oz. pâte de tomate et faites-la cuire 10 minutes supplémentaires. C'était la meilleure sauce marinara que j'aie jamais eue!-21 octobre 2003


Légumes grillés de Serena Wolf avec sauce tomate basilic, feta et fines herbes

Simple et tellement invitant : disposez une variété de légumes de saison—grillés jusqu'à ce qu'ils soient magnifiquement tendres, mais toujours croquants—sur un lit de notre sauce tomate basilic vive. Ensuite, recouvrez le tout d'une généreuse quantité d'herbes fraîches et de miettes de feta saumâtre juste avant que tout le monde se serve.

Préchauffer un gril (ou une poêle à griller) légèrement huilé à feu moyen-vif. (Si vous avez un panier à grillades, vous pouvez l'utiliser pour les asperges et l'oignon.)

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et l'ail.

Séchez les courgettes et les courges avec un chiffon ou une serviette en papier pour éliminer tout excès d'humidité. Badigeonner les légumes partout avec le mélange d'huile d'olive et les assaisonner avec du sel kasher et du poivre noir.

Placez les légumes sur le gril chaud et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (mais pas pâteux !) et qu'ils aient développé des marques de gril. Les légumes auront des temps de cuisson légèrement différents : environ 5 minutes pour les asperges (les retourner toutes les 1 à 2 minutes) 7 à 8 minutes pour les courgettes et courges (3 à 4 minutes par face) et 8 à 10 minutes pour le poivron et oignon (4 à 5 minutes par côté).

Pendant ce temps, chauffer la sauce tomate basilic dans une casserole moyenne jusqu'à ce qu'elle mijote. Vous pouvez le faire sur une section plus froide du gril ou sur la cuisinière à feu moyen-doux.

Ajouter la sauce tomate et basilic à la base d'un grand bol ou d'un plat de service peu profond. Disposer les légumes grillés sur la sauce tomate. Garnir de basilic, de persil et de feta émiettée. Servir chaud.


  • 1 courge spaghetti moyenne (4-5 livres), coupée en deux, graines enlevées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ⅔ tasse d'oignon haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 livres de tomates mûres, coupées en dés (environ 4 tasses pour conserver le jus)
  • ¼ tasse de vermouth, de vin rouge sec ou de vin blanc sec
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 8-10 feuilles de basilic frais, déchirées

Préchauffer le four à 425 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.

Placer les moitiés de courge spaghetti, côté coupé vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four jusqu'à ce que la courge soit tendre lorsqu'elle est percée avec un couteau, 40 à 50 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et commence à ramollir, de 2 à 3 minutes. Réduire le feu à moyen. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes. Ajouter les tomates et leur jus. Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter le vermouth (ou le vin) et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer, de 4 à 5 minutes. Incorporer le poivre et le sel. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et recouvrir.

Lorsque la courge est suffisamment froide pour être manipulée, utilisez une fourchette pour gratter la chair de la coquille et ajoutez-la à la sauce tomate. Incorporer le basilic.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 tasse de tomates raisins, coupées en deux
  • 3/4 tasse de mascarpone
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic finement râpées

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne. Ajouter l'ail et les tomates et cuire à feu vif, en remuant, jusqu'à ce que les tomates soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter le mascarpone et cuire à feu modérément élevé, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Assaisonner la sauce avec du sel et 1/2 cuillère à café de poivre, incorporer le vinaigre et le basilic et servir.


VA AVEC (presque) TOUT !

Je ne servirais probablement pas ce riz aux tomates et au basilic avec de la nourriture asiatique, car le basilic n'est pas vraiment une saveur associée à la cuisine asiatique. Mais cela dit, si le basilic est laissé de côté ou remplacé par de la ciboulette ou des oignons verts, ce serait formidable avec des tas de plats asiatiques. Diverses formes de riz à la tomate sont grandes en Asie !

A part ça, je pense que c'est le genre de côté qui ira avec presque tout. En plus de cela, vous devriez tout à fait vous sentir libre de changer le basilic avec l'herbe de votre choix - ajustez simplement la quantité au goût en fonction de la force de la saveur de l'herbe avec. – Nagi x

PS Si vous êtes à court d'idées :


Pour faire la sauce Pomodoro, nous allons d'abord faire la purée de tomates. Cliquez ici pour voir la recette de la façon de faire de la purée de tomates.

Ensuite, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, ajoutez l'ail et remuez pendant quelques secondes. Ajoutez ensuite la purée de tomates, le sel, le poivre noir concassé et les flocons de piment rouge et faites bouillir la sauce Pomodoro. Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter la sauce pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que toutes les saveurs de l'ail pénètrent dans la sauce. Incorporer enfin les feuilles de basilic frais, éteindre le feu. Couvrir la casserole et garder la sauce de côté.

Pendant que la sauce mijotait, porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole. Assaisonner l'eau avec un peu de sel, ajouter les spaghettis et cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à environ 2 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.

Une fois les spaghettis cuits, égouttez les pâtes et réservez-les.

Maintenant, pour terminer la recette, nous devons combiner les spaghettis cuits avec la sauce Pomodoro.

Pour ce faire, ajoutez les pâtes dans la sauce pour pâtes tomate basilic et faites-la bouillir pendant environ 3 à 4 minutes. Une fois que vous remarquez que les spaghettis sont bien enrobés de sauce, le plat est prêt à être servi.

Répartir les Spaghetti Pomodoro dans des bols de service individuels et saupoudrer de parmesan et servir chaud pour un soir de semaine ou un dîner de fête. Servez la recette de spaghetti pomodoro (pâtes à la sauce tomate et basilic) avec la recette de salade fraîche du jardin.


Sauce pesto aux tomates et basilic en 5 minutes

Notre sauce pesto aux tomates et au basilic en 5 minutes peut devenir votre coup rapide préféré rendez-vous à l'heure du dîner à partir de ce jour. Et ce délicieux non-cuisinier, sans gluten, Une recette à base de plantes peut également vous faire acheter différemment. Par exemple, vous pourriez commencer à garder un paquet de tomates séchées au soleil dans votre garde-manger, juste au cas où. C'est le genre de sauce qui vous fait sentir tout chef-y même si cela ne prend que cinq minutes à faire !

Et la chose la plus cool à propos de cette recette simple est qu'elle ne pourrait pas être plus facile à faire. Tout ce que vous faites est de placer les ingrédients dans un mélangeur à grande vitesse et de mélanger jusqu'à ce que vous obteniez une consistance épaisse, ou allez-y et lissez les grumeaux si cela convient à votre fantaisie.

Et la liste des ingrédients est courte et douce, chaque partie peut être ajustée pour vous rendre heureux sans gâcher le résultat. Nous utilisons des versions de cette sauce dans nos pâtes Best-o Pesto aux tomates séchées au soleil préférées ainsi que dans notre courge spaghetti aux tomates séchées au soleil Instant Pot.

Si vous n'avez pas essayé l'un ou l'autre de ces dîners faciles à préparer, vous devriez vraiment le faire, et bientôt ! Les tomates séchées au soleil font tourner les têtes lorsqu'il s'agit d'ajouter une belle touche de saveur. Et quand il s'agit de nutriments, ces concentrés de goût séchés au soleil ne sont pas trop mal non plus.

5 faits marquants sur les nutriments contenus dans les tomates séchées au soleil :

  • Une tasse de tomates séchées au soleil contient 139 calories, 8 grammes de protéines et 7 grammes de fibres.
  • Une portion d'une tasse de tomates séchées au soleil a 39 pour cent de la RDA de potassium.
  • Les hommes obtiennent 82 pour cent et les femmes 27 pour cent de l'apport quotidien recommandé de fer à repasser.
  • Une tasse fournit 23 pour cent de la RDA de thiamine et riboflavine, ainsi que 31 pour cent des niacine.
  • Les tomates séchées au soleil fournissent 19 pour cent de l'apport quotidien de Vitamine K.

En ce qui concerne la potassium, il est essentiel à la contraction musculaire et à la transmission de l'influx nerveux. Et ces vitamines B sont idéales pour convertir les aliments en énergie, maintenir le système nerveux et garder une peau saine.

Quant à la vitamine K, elle est nécessaire à la coagulation du sang et régule la minéralisation osseuse.

Et revenons à ceux vitamines B, ils ont été liés à la rétention de la matière cérébrale, ce qui la rend très bénéfique en tant que mesure préventive contre la maladie d'Alzheimer. Pour en savoir plus sur ce sujet, nous vous recommandons de regarder cette vidéo incroyablement informative.

5 choses à retenir à propos de la sauce pesto tomate et basilic en 5 minutes :

  • Il’s rapide pour préparer… 5 minutes, c'est difficile à battre !
  • Courte liste de courses, nous parlons un peu plus que une poignée d'ingrédients ici!
  • Bonjour, il y a aucune cuisson requise… sans blague… il n'y a pas de cuisine !
  • Il n'y a qu'un seul récipient nécessaire pour faire toute la recette tout passe au mixeur !
  • De plus, il y a pas besoin de hacher… ajoutez les ingrédients végétaliens sains et laissez le mélangeur faire son travail !

Une dernière chose à mentionner est que nous aimons compléter cette sauce avec une pincée de notre noisette, ringard Parmesan végétal aux pignons de pin !

Nous aimerions avoir de vos nouvelles lorsque vous essayez cette délicieuse recette. Et jusqu'à ce que vous vous apprêtiez à préparer ce plat savoureux, Épinglez cette recette sur Pinterest pour une conservation en toute sécurité.


Recette de Spaghetti Alla Carrettiera à la sicilienne (sauce aux tomates fraîches et à l'ail)

Pourquoi ça marche

  • L'utilisation de l'eau des pâtes pour blanchir rapidement les tomates permet de les éplucher facilement sans perdre de temps.
  • Râper la chair de la tomate libère son jus tout en la laissant un peu épaisse.
  • Mélanger rapidement les spaghettis chauds et son eau avec les ingrédients frais de la sauce crée une sauce émulsionnée qui s'accroche à chaque brin de spaghetti.

Cette sauce pour pâtes sicilienne ne pourrait pas être plus rapide ou plus facile à préparer : épluchez et réduisez en purée grossière des tomates, mélangez-les avec de l'ail émincé cru, du basilic haché, de l'huile d'olive et des flocons de piment rouge, puis mélangez-les avec des spaghettis cuits et une partie de son eau féculente. dès qu'il est cuit. De la chapelure grillée, quant à elle, permet d'épaissir et d'émulsionner la sauce.

Parce que la sauce n'est chauffée que par les pâtes et son eau de cuisson, elle conserve toute sa saveur fraîche de tomate et de basilic. Cela nous rappelle un peu le pesto de tomates alla Trapanese, sauf que cette recette est encore plus simple et plus rapide à préparer.

Cette facilité est liée à son histoire : autrefois, les conducteurs de charrettes errants sillonnaient la campagne italienne, vendant des marchandises, des marchandises et des ingrédients de base pour la cuisine aux citadins le long du chemin. Quand ils avaient faim, ils préparaient rapidement une sauce comme celle-ci en utilisant uniquement les ingrédients de base qu'ils avaient sur leur chariot.

Ceci n'est qu'un exemple, cependant. Certaines recettes siciliennes ajoutent du pecorino sicilien râpé ou de la ricotta salata, tandis que d'autres omettent les tomates. Les variations sont infinies (à mesure que vous voyagez plus au nord jusqu'à Rome, la sauce passe à une version cuite remplie d'ingrédients de longue conservation comme des tomates en conserve, du thon en conserve et des cèpes séchés).

Gardez cela à l'esprit lorsque vous créez ceci : vous pouvez créer votre propre version en fonction de ce que vous avez sous la main. Vous n'avez pas de basilic frais ? Un peu de persil frais fonctionne bien aussi. En manque de tomates ? Faire un en blanc ("blanc") version sans eux. Tout comme les chauffeurs de charrette d'autrefois, votre sauce carrettiera peut être tout ce dont vous avez besoin et que vous voulez qu'elle soit.


  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 1 tasse de carottes finement hachées
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'origan frais ciselé
  • 1 tasse de vin rouge
  • 7 boîtes de 14,5 onces de tomates en dés, non égouttées
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ⅓ tasse de basilic frais ciselé

Dans un faitout de 5 1/2 à 7 pintes, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et la carotte cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et l'origan et cuire encore 2 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant les morceaux dorés au fond de la casserole. Faire bouillir doucement environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du vin se soit évaporée.

Ajouter les tomates non égouttées, le sel et le poivre. Porter à ébullition baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Découvrir et laisser mijoter 20 minutes de plus (voir Astuce). Incorporer le basilic juste avant de servir.

Astuce : Pour une sauce onctueuse, retirez du feu après avoir mijoté à découvert pendant 20 minutes. Refroidir environ 20 minutes. Transférer environ 4 tasses de sauce dans un couvercle de mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Répétez le mélange de la sauce restante, 4 tasses à la fois, jusqu'à ce que tout soit réduit en purée. Remettre le tout dans le faitout et réchauffer. Incorporer le basilic juste avant de servir.

Pour préparer à l'avance : Préparez comme indiqué. Verser la sauce dans un couvercle hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines ou congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler la sauce congelée au réfrigérateur avant de l'utiliser.


Mes recettes de cuisine maison et mes conseils

Cette sauce légère à base de tomates ajoutera une un soupçon de cuisine méditerranéenne à n'importe quel plat.

Il se marie très bien avec les légumes frits ou grillés (par exemple les courgettes et les aubergines), les fruits de mer (moules et crevettes) et les viandes, il peut également être servi comme sauce pour pâtes.

Les tomates douces conviennent le mieux à cette recette. Si vous préférez enlever les graines, choisissez des tomates pulpeuses, ce sera plus facile.

Ingrédients:

  • 1 lb de tomates
  • 2 gousses d'ail
  • Basilic frais
  • Sel au goût
  • Huile d'olive

Comment se préparer, étape par étape :

  1. Préparez les ingrédients : prenez des tomates pulpeuses sucrées, rincez-les à l'eau froide, rincez également le basilic : Recette de sauce tomate et basilic : Étape 1
  2. Blanchir les tomates : pour cela porter à ébullition une marmite avec de l'eau, couper le bout de chaque tomate en forme de croix et les plonger dans l'eau bouillante, pendant environ 20-25 secondes : Recette de sauce tomate et basilic : étape 2
  3. Ensuite, mettez les tomates sous l'eau froide courante, refroidissez-les et enlevez la peau (plus d'informations sur la façon de blanchir les tomates ici): Recette de sauce tomate et basilic : étape 3
  4. Couper chaque tomate en deux, retirer les morceaux de tige et réduire en purée les tomates au mélangeur. Si vous avez de bonnes tomates pulpeuses, vous pouvez également retirer leurs graines avant de les réduire en purée, cela vous fera gagner du temps sur la cuisson, mais vous jetterez également une grande partie des tomates. J'ai gardé des graines dans : Recette de sauce tomate et basilic : Étape 4
  5. Faire chauffer une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Épluchez les deux gousses d'ail et hachez-les dans la poêle chaude : Recette de sauce tomate et basilic : étape 5
  6. Faire revenir l'ail à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit transparent, en remuant de temps en temps : Recette de sauce tomate et basilic : étape 6
  7. Verser la purée de tomates dans : Recette de sauce tomate et basilic : étape 7
  8. Faites mijoter la sauce et ajustez le feu pour qu'elle continue de mijoter légèrement, faites cuire la sauce pour réduire la quantité de liquide afin que la sauce obtienne la consistance désirée (environ l'épaisseur de la crème épaisse), puis salez au goût et retirez du brûleur : Recette de sauce tomate et basilic : Étape 8
  9. Hacher le basilic et ajouter dans la casserole : Recette de sauce tomate et basilic : étape 9
  10. Et le mélange sauce tomate basilic-ail se marie très bien avec des légumes grillés/frits ou des pâtes : Sauce Tomate et Basilic


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