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Recette de salade de bifteck de surlonge

Recette de salade de bifteck de surlonge

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C'est un repas rapide et facile pour les chaudes soirées d'été.

279 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 800 g (1 3/4 lb) de bifteck de surlonge de bœuf
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 100 g (4 oz) de fromage bleu émietté
  • 1 grosse laitue cos (romaine) et déchirée en bouchées
  • 2 tomates, tranchées
  • 1 petit poivron vert, tranché
  • 1 carotte, tranchée
  • 1 petit oignon rouge, tranché
  • poignée d'olives vertes

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :15min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le barbecue à feu vif.
  2. Huiler légèrement la grille de cuisson. Placer le bifteck sur le gril et cuire de 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirer du feu et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Trancher le steak en fines lanières.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, l'ail, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire. Incorporer le fromage. Couvrir et placer la vinaigrette au réfrigérateur.
  4. Sur des assiettes réfrigérées, disposer la laitue, la tomate, le poivron, la carotte, l'oignon et les olives. Garnir de steak et arroser de vinaigrette. Servir avec du pain croustillant.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

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Avis et notesNote globale moyenne :(294)

Avis en anglais (213)

par BINDERSBEE

J'ai vraiment envie de cette vinaigrette! J'ai ajouté une chose importante à la recette. J'ai fait un deuxième lot de vinaigrette (moins le fromage bleu) et je l'ai utilisé comme marinade pour la viande. J'ai fait mariner le steak pendant quelques heures et cela lui a vraiment donné un coup de fouet supplémentaire. Fera encore et encore.-18 novembre 2003

par naples34102

Mon mari hors de la ville ce soir--que faire pour le dîner ? À l'aide de la recherche d'ingrédients, j'ai tapé ce que j'avais sous la main pour travailler rapidement : des restes de steak grillé, de la laitue, du fromage bleu, du poivron vert et des tomates. Cela est arrivé et c'était parfait - et n'a pas cassé la banque de calories ! J'ai apporté quelques modifications mineures, juste pour répondre à mes propres préférences gustatives, notamment en ajoutant du bacon émietté et en excluant les olives vertes, non pas qu'elles n'auraient pas été bonnes. J'avais aussi de la vinaigrette italienne maison sous la main, donc je n'ai pas eu besoin de m'embêter avec cette vinaigrette, ce qui était probablement aussi bien puisque le Worcestershire qu'elle contient ne m'attirait pas vraiment. Dans l'ensemble, peu importe les petites rotations individuelles que vous mettez sur cela, une excellente idée, et juste un délicieux dîner simple, parfait avec le verre de vin rouge que je devais l'accompagner.-16 juin 2008

par Esmée Williams

C'est une excellente recette pour les nuits où vous avez envie d'une salade, mais que vous ne voulez pas avoir faim quelques minutes après avoir terminé. Je l'ai fait avec mes restes de steak de la veille et cela a très bien fonctionné.-17 janv. 2001


Résumé de la recette

  • 1 steak de haut de surlonge (16 onces) désossé, coupé à 1 pouce d'épaisseur
  • 1 paquet (5 onces) de mélange prélavé d'herbes fraîches et de laitue verte
  • 1 mangue mûre, tranchée
  • 1 petit avocat mûr, tranché
  • ½ tasse de carottes râpées
  • ½ tasse de poivron rouge et/ou jaune en dés
  • ½ cuillère à café de gros sel de mer
  • 2 cuillères à soupe d'arachides grillées à sec, hachées (facultatif)
  • Quartiers de lime
  • 3 cuillères à soupe de nectar d'agave ou de miel
  • 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide naturel crémeux ou en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d'eau chaude
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 1 cuillère à soupe de riz ou de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame

Placer le steak de bœuf sur une grille sur des charbons moyens couverts de cendres. Griller, à couvert, 11 à 15 minutes (à feu moyen sur un gril à gaz préchauffé, 13 à 16 minutes) pour une cuisson mi-saignante (145 degrés F) à moyenne (160 degrés F), en retournant de temps en temps.

Pendant ce temps, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse, réserver. Disposer la laitue sur un plat de service disposer la mangue, l'avocat, la carotte et le poivron sur la laitue.

Couper le steak en tranches assaisonner de sel. Disposer le bœuf sur la salade. Arroser de vinaigrette. Saupoudrer d'arachides, si désiré. Servir immédiatement presser les quartiers de lime sur la salade, au goût.


Salade de steak avec vinaigrette aux herbes

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Salade de bouchée de steak à l'ail avec vinaigrette à l'estragon

Ingrédients

  • 1 &frasl3 tasse 80 ml mayonnaise ou mayonnaise végétalienne
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe d'eau
  • ½ cuillères à soupe ½ cuillères à soupe d'estragon séché
  • ½ cuillères à soupe ½ cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 1 gousse d'ail, pressée gousses d'ail, pressée
  • 4 tasses (8 oz) 950 ml (220 g) de légumes-feuilles
  • 8 onces 230 g de tomates cerises
  • 1 (7 oz) 1 (200 g) avocat
  • 6 onces. 170 g de concombre
  • 2 lb 900 g bifteck de flanc ou bifteck de faux-filet biftecks ​​de faux-filet ou bifteck de surlonge, coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre
  • 3 3 gousses d'ail, finement hachées gousses d'ail, finement hachées
  • sel et poivre noir moulu, au goût

Des macros optimisées pour une perte de poids efficace et saineEn savoir plus

En plus d'être testée par le créateur de la recette originale, cette recette a également été testée et sa qualité approuvée par notre cuisine test.

Instructions

Qu'est-ce que le ghee ?

Le ghee est du beurre clarifié, ce qui signifie que la protéine du lait a été supprimée. Cela le rend parfait pour la friture à haute température car il ne brûlera pas aussi facilement que le beurre.

Conseils budgétaires

Demandez au boucher s'il a des bouchées de steak que vous pourriez acheter. Certains bouchers factureront beaucoup moins pour les bouchées de steak, même si la coupe est généralement plus chère, car les morceaux sont trop petits pour être vendus comme un steak complet.

Je ne mange pas de viande rouge

Vous pouvez remplacer la viande par la viande de votre choix. Par exemple du poulet, du filet de porc, de l'agneau ou encore du poisson ou des crevettes. Assurez-vous simplement d'ajuster les méthodes de cuisson en conséquence.

Vous voulez des bouchées de steak à jus ?

Si vous choisissez une coupe de viande moins tendre comme le flanc, vous pouvez faire mariner à l'avance pour attendrir et parfumer la viande. Une combinaison de tamari, vinaigre, huile d'olive, poudre d'ail, persil séché fonctionne très bien avec ce plat.


Pansement

Vinaigre balsamique

Comme je l'ai déjà mentionné, il existe plusieurs options de vinaigrette pour cette salade. Et je le fais toujours avec une vinaigrette balsamique maison. J'utilise de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, de l'édulcorant (de préférence liquide), du sel, du poivre, de l'ail, de l'origan et de la moutarde de Dijon (ou de la moutarde à l'ancienne pour la texture et le meilleur goût).

Sauce au bleu

Vous n'êtes pas fan du vinaigre balsamique ? Aucun problème! Cette vinaigrette au fromage bleu maison pourrait être servie avec la parfaite salade de faux-filet. Le problème que j'ai est que la salade pourrait avoir un goût et une texture lourds à cause de la vinaigrette crémeuse et je préfère les vinaigrettes plus légères.

Vinaigrette aux baies

Surprenante ou non, cette salade de steak facile se marie bien avec une vinaigrette aux baies, comme cette vinaigrette aux framboises.

Huile et vinaigre

Assez simple - pas de vinaigrette achetée en magasin? Vous n'avez pas le temps de préparer une vinaigrette maison pour votre salade préférée ? Vous pouvez simplement verser un filet d'huile et de vinaigre balsamique sur le dessus. Ajouter du sel, du poivre et de l'origan (facultatif). Mélanger pour enrober les verts et les légumes. Ajouter le steak. Le résultat final sera plutôt délicieux.


COMMENT CUIRE UN STEAK DANS UNE POÊLE

Veuillez sortir votre poêle en fonte car c'est le meilleur outil pour préparer un bon steak.

  • Nous allons saler nos steaks et les laisser reposer environ 20 minutes. Lorsque vous êtes prêt à commencer, allumez la cuisinière et mettez votre poêle en fonte sur le feu.
  • Frotter les steaks avec de la moutarde de Dijon des deux côtés et ajouter dans la poêle, deux steaks à la fois, et une cuillère à soupe de beurre.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce au bourbon en mélangeant la sauce soja, la cassonade, le bourbon et les herbes séchées dans un bol à mélanger.
  • Retirer les steaks de la poêle et déglacer la poêle avec la sauce bourbon.
  • Incorporer la moitié et la moitié ou la crème légère et continuer à cuire pendant 1 à 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
  • Retirer la poêle du feu, remettre les steaks dans la poêle et les retourner pour les enrober de sauce.


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Pour cette recette de bifteck de flanc grillé mexicain sain, des tranches de bœuf mi-saignant marinées à la bière se mêlent à de la laitue romaine, des haricots noirs en conserve, des tomates cerises, de l'avocat, du queso fresco et de la coriandre dans une vinaigrette avocat-yogourt.

Conseils pour le boeuf

Pour le bœuf haché, conserver au réfrigérateur et utiliser dans un à deux jours. Il peut rester dans son contenant d'origine si l'emballage n'a pas été ouvert. Les steaks suivent le même protocole, mais peuvent durer un peu plus longtemps, de trois à cinq jours. Il est en fait préférable de laisser un peu d'air circuler avec la viande stockée, car le plastique bien collé comme le film Saran peut faire transpirer la viande et, par conséquent, la rendre moins tendre. La viande peut être transférée dans des récipients en plastique, mais doit être couverte sans serrer.

Ne réfrigérez jamais de la viande crue si elle est restée plus de deux heures.

Instructions

  1. 1 Pour faire mariner le steak, dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, l'ail, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Étalez la pâte sur tout le steak et placez-le dans un sac en plastique à fermeture éclair. Versez la bière dans le sac et fermez le sac. Laisser reposer le steak à température ambiante pendant 30 minutes ou réfrigérer jusqu'au lendemain.
  2. 2 Pour préparer la vinaigrette, mettre l'avocat, le yogourt, la coriandre et le zeste et le jus de lime dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter de l'eau par cuillère à soupe. pour l'obtenir à la consistance que vous aimez (il doit être versable). Mettre de côté si vous préparez la salade tout de suite, ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 1 jour.
  3. 3 Pour cuire le steak, laissez-le reposer à température ambiante pendant 1 heure s'il est réfrigéré. Placez une grande poêle à griller à feu moyen-élevé, ou préparez un feu moyen-élevé dans un gril à charbon ou allumez les brûleurs d'un gril à gaz à moyen-vif. Vaporiser le gril avec un aérosol de cuisson. Retirer le steak de la marinade et secouer l'excédent. Placer le steak sur le gril et cuire, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Transférer le steak sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. Coupez le steak en longueurs de 2 pouces, puis en travers du grain en fines lanières de 1/4 pouce.
  4. 4 Dans un grand bol de service large, mélanger la romaine, les haricots et les tomates. Arroser d'un peu de vinaigrette et mélanger pour enrober. Saupoudrer d'avocat, de steak et de queso. Arroser d'un peu plus de vinaigrette, garnir de coriandre, saler et servir.

Le Maigre

Par portion de 4 onces :

  • 425 calories
  • 15 g de matières grasses (3,5 g de matières grasses saturées)
  • 1084 mg de sodium
  • 33 g de glucides
  • 6g de fibres
  • 2,7g de sucre
  • 40 g de protéines

Ingrédients

1 livre de bifteck de surlonge maigre
1 cuillère à café d'ail en poudre
1/2 cuillère à café de cayenne
1 1/2 cuillères à café de sel de mer, divisé
1 tasse de quinoa, rincé
1 cuillère à café plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, divisé
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 botte d'épinards, les extrémités parées et les feuilles grossièrement hachées
1 courge jaune, coupée en quartiers et coupée en fins rubans à l'aide d'un économe
1 poivron rouge, haché


Directions

Pour la vinaigrette : Dans un bol mixeur, mélanger le cumin et l'eau. Pulser plusieurs fois pour mouiller le cumin. Ajouter une petite quantité d'eau supplémentaire si nécessaire.

Ensuite, ajoutez l'huile d'olive et laissez le mélangeur fonctionner à vitesse maximale pendant environ cinq minutes. Si le temps le permet, laissez ce mélange reposer à température ambiante pendant la nuit. Sinon, laissez reposer 30 minutes puis passez à travers une passoire très fine ou une étamine.

C'est maintenant de l'huile de cumin. Fouetter l'huile dans le vinaigre de champagne et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Réserver jusqu'au moment de préparer la salade.

Pour les tomates vertes frites : Coupez les tomates en tranches de 1/4 de pouce et assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Versez le babeurre dans un récipient peu profond et mettez-y les tomates tranchées.

Versez la semoule de maïs dans un autre récipient peu profond et transférez-y les tomates tranchées. Retourner d'avant en arrière pour enrober uniformément les tomates de semoule de maïs.

Faites chauffer une sauteuse appropriée à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive et le beurre. Faites frire les tomates jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, puis retirez-les sur un chiffon absorbant pour les égoutter. Gardez dans un endroit chaud.

Pour la salade : bien assaisonner le steak avec du sel et du poivre et le griller ou le rôtir jusqu'à la cuisson désirée. Laissez-le reposer pendant cinq ou dix minutes selon l'épaisseur (la viande plus épaisse prend plus de temps à se reposer), puis coupez-le en travers du grain en tranches de 1/4 à 1/8 de pouce.

Mélanger légèrement les mesclun dans la vinaigrette au cumin et disposer un quart de la quantité dans chaque assiette. Disposez le steak tranché sur les verts et placez les tomates frites sur le dessus.


Salade de steak avec vinaigrette miel-citron

Le bifteck de surlonge poêlé sur un lit de roquette fraîche, de chou-fleur et de mdash semble être la meilleure recette de salade déjà, droite?

Astuce WD Test Kitchen : Un peu de miel mélangé à du jus de citron fait une délicieuse vinaigrette sans gras.

gros chou-fleur (environ 1 1/4 lb), épépiné et tranché de 1/2" d'épaisseur

plus 1 c. huile d'olive extra vierge

brins de romarin, feuilles finement hachées

  1. Chauffer le four à 450°F. Placer une grille en bas du four et une seconde en haut.
  2. Sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, mélanger le chou-fleur avec 1 cuillère à soupe d'huile, le romarin et 1/4 de cuillère à café chacun de sel et de poivre. Disposer en une seule couche et rôtir sur la grille inférieure du four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, de 15 à 20 minutes.
  3. Pendant ce temps, chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé. Frottez le steak avec la cuillère à café d'huile restante et assaisonnez avec 1/4 cuillère à café de sel et de poivre. Saisir le steak jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 3 minutes par côté, puis transférer la poêle sur la grille supérieure du four et cuire 6 à 7 minutes pour une cuisson moyenne. Transférer le steak sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes avant de le trancher finement.
  4. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble le jus de citron, le miel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Ajouter la roquette, les canneberges, le chou-fleur et le steak tranché et mélanger délicatement pour combiner.

PAR PORTION 329 CAL, 13,5 G FAT (4 G SAT FAT), 74 MG CHOL, 334 MG SOD, 28 G PRO, 27 G VOITURE, 4 G FIBRE


Voir la vidéo: Salade au bifteck Castello (Novembre 2021).