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Recette de cabillaud aux épinards et tomates

Recette de cabillaud aux épinards et tomates

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  • la morue

Un plat de poisson très simple et rapide à cuisiner au barbecue. Je le prépare toujours pour moi-même lorsque je prépare des steaks au barbecue pour le reste de ma famille.

13 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 1

  • 1 (120g) filet de cabillaud
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 pincée d'ail en poudre, ou au goût
  • 10g d'épinards grossièrement hachés, ou au goût
  • 1/4 de tomate, épépinée et coupée en dés
  • 1 cuillère à soupe d'oignon haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou au goût
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, ou au goût
  • 1 tranche de mozzarella coupée en cubes

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Préchauffer un barbecue extérieur à feu moyen-élevé.
  2. Placer la morue sur un morceau de papier d'aluminium et assaisonner avec du sel, du poivre noir et de la poudre d'ail. Garnir la morue d'épinards, de tomates et d'oignons; assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre noir. Arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique sur la morue et garnir de mozzarella. Pliez le papier d'aluminium sur la morue en créant une poche, en serrant les bords ensemble pour faire un joint.
  3. Cuire sur le barbecue préchauffé jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, de 7 à 9 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(60)

Avis en anglais (45)

par KGora

Comme c'est l'hiver dans le Michigan et qu'il fait noir trente quand je rentre du travail, j'ai décidé de le faire au four. Les instructions disent de griller dans du papier d'aluminium, donc je ne voyais pas pourquoi le four serait très différent. S'est avéré bien et était également parfait pour un déjeuner léger le lendemain. Je pense que cela aurait été génial avec du basilic frais au lieu d'épinards pour un peu plus de saveur.-18 février 2016

par Tanksalot

J'ai fait ça hier soir et c'était délicieux ! Juste saupoudré de balsamique et je n'ai pas semé les tomates. Très sain !-18 juil. 2015

par Loren

Très savoureux, facile et rapide à faire. Il a fière allure dans l'assiette. Il fournit également une bonne base pour expérimenter un peu avec des saveurs supplémentaires - peut-être du basilic, du gingembre, de l'origan.-12 juillet 2015


Morue aux épinards, tomates et échalotes de All About Dinner: Simple Meals, Expert Advice (page 143) par Molly Stevens

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  • échalotes
  • tomates cerises
  • vin blanc sec
  • persil ou aneth
  • bébé épinard
  • filets de cabillaud

Vérifiez toujours la publication pour une liste complète des ingrédients. Un index Eat Your Books répertorie les principaux ingrédients et n'inclut pas les «ingrédients du placard» (sel, poivre, huile, farine, etc.) - à moins qu'il ne soit demandé en quantité importante.


L'un des meilleurs plats de Séville | Morue à l'orange et épinards sautés

Séville, Espagne. Ce que beaucoup considèrent comme l'une des plus belles villes du monde. Il regorge d'art et de culture, d'une architecture étonnante et propose certains des plats les plus populaires d'Espagne. Dans cette recette, je vais vous montrer comment préparer l'un des meilleurs plats de Séville, la morue à l'orange avec des épinards sautés.


Ce plat est connu à Séville sous le nom de « Bacalao a la Naranja con Espinacas ». Il a tellement de bonnes saveurs, c'est sucré et salé, c'est absolument délicieux. Mais la meilleure partie ? C'est facile à faire et fait en 30 minutes environ.


Pour faire ce plat, utilisez une GRANDE huile d'olive. C'est la matière grasse de base du plat et ce qui le rassemble vraiment. J'en ai utilisé un d'Apollo Olive Oil appelé Millers Favorite. Vraiment, l'une des MEILLEURES huiles d'olive extra vierges que l'on puisse acheter.


CONSEILS & ASTUCES faire cette recette: J'ai utilisé de la morue congelée que j'ai décongelée. Le secret? Assurez-vous de le sécher complètement avec des serviettes en papier. De cette façon, lorsque vous cuisinez la morue, elle a une belle texture et absorbe toutes les saveurs. J'ai aussi utilisé des épinards frais en sachet. Mais vous pouvez utiliser des épinards surgelés. Assurez-vous simplement de le décongeler et de vider complètement tout excès de liquide.

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Avis (58)

Avis positif le plus utile

Après avoir voyagé pendant des semaines, la cuisine me manquait, mais plus que cela, j'avais envie d'un bon repas fait maison. Le dîner de ce soir&# x2019, avec cette entrée&# xE9e, a dépassé mes espoirs et mes attentes. Quel plat incroyable, très similaire à celui que j'ai eu récemment à Rome, en Italie. Tout dans cette recette est parfait, de la liste des ingrédients à la méthode de cuisson, en passant par le timing. Je l'ai suivi presque identique à la recette, en utilisant uniquement de l'huile d'olive pour l'huile végétale et en omettant le basilic. Après des années et des années à essayer de me convaincre du contraire, j'ai finalement accepté et embrassé le fait que je n'aime pas ça. Je n'avais pas de piment rouge frais, mais une pincée de flocons de piment rouge a fonctionné à sa place. Le poisson et les crevettes étaient tendres, sucrés et doux, et la sauce tomate fraîche était parfaite avec. Je l'ai servi avec Crazy Delicious Linguine with Peas and Bacon, également de ce site, mais une simple pâte à l'ail et à l'huile d'olive aurait été tout aussi bonne. Félicitations à l'auteur de cette recette – bien faite. Lire la suite


Cabillaud Rôti aux Épinards avec Feta, Citron et Aneth

  • Auteur : par Lee Clayton Roper
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Durée totale : 20 minutes
  • Rendement : 4 portions 1 x
  • Catégorie : Plat principal, sain, rapide et facile
  • Méthode : Rôtissage
  • Régime : Faible en gras

La description

Un plat principal naturellement sain, rapide et facile à préparer, plein de saveurs et coloré dans l'assiette.

Ingrédients

  • 4 filets de morue individuels (6 onces) ou 1 filet entier (1 1/2 livre)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive aromatisée au citron (ou régulière)
  • 3 à 4 cuillères à soupe de fromage feta émietté
  • Le zeste d'1 gros citron
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché (ou 1 cuillère à café séchée)
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge, et plus pour graisser le plat de cuisson
  • 5 gros oignons verts, hachés (blanc, vert clair et une partie vert foncé)
  • 1 cuillère à café d'ail haché, ou plus au goût - peut également utiliser des échalotes
  • 15 onces de bébés épinards frais
  • 2 cuillères à soupe de chapelure italienne, de préférence Panko
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge séché, facultatif

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 degrés. Tapisser un plat allant au four de 9 x 12 pouces de papier parchemin.
  2. Placer le(s) filet(s) de cabillaud dans le plat préparé et badigeonner d'huile d'olive citronnée. Saupoudrer uniformément de fromage feta, de zeste de citron et d'aneth sur le dessus. Rôtir au four, à découvert, 8 à 10 minutes par 1 pouce d'épaisseur (à son point le plus épais), jusqu'à ce qu'il soit opaque et juste cuit. Réglez le feu sur le gril et faites griller pendant 2 minutes pour faire fondre et dorer légèrement une partie du fromage. Surveillez bien pour qu'il ne brûle pas !
  3. Pendant la cuisson du poisson, dans une grande sauteuse ou une poêle, chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge ordinaire à feu moyen. Ajouter les oignons verts, l'ail et environ la moitié des épinards. Cuire en remuant jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Ajouter les épinards restants et continuer à cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Retirer du feu et incorporer la chapelure et les flocons de piment rouge (le cas échéant) assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  4. Répartir les épinards cuits dans quatre assiettes de service. Garnir du filet de cabillaud. Sers immédiatement.

Remarques

Sans gluten: Utilisez de la chapelure sans gluten.

Prenez de l'avance : le poisson peut être préparé mais pas cuit plus tôt dans la journée, couvert et réfrigéré. Amener à température ambiante avant la cuisson.

Pointe: Découvrez mes astuces pour acheter et conserver du poisson frais !

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  • 1 paquet de 5 onces de bébés épinards
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • ½ tasse de brins de persil frais légèrement tassés
  • 4 cuillères à café de jus de citron
  • 4 cuillères à café de jus d'orange
  • 1 gousse d'ail, coupée en quatre
  • ½ cuillère à café de sel, divisé
  • ½ cuillère à café de poivre moulu, divisé
  • ¼ cuillère à café de piment rouge broyé
  • 1 ¼ livre de morue (voir Astuce), coupée en 4 portions
  • 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin ou d'huile de canola
  • ¼ tasse d'amandes grillées tranchées

Mettre les épinards et l'eau dans un bol allant au micro-ondes. Couvrir d'une pellicule plastique et percer quelques trous dedans. Cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2 minutes.

Réduire en purée les épinards fanés (et l'eau restante), le persil, le jus de citron, le jus d'orange, l'ail, 1/4 cuillère à café de sel et de poivre et le poivron rouge broyé dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.

Saupoudrer la morue avec le 1/4 de cuillère à café restant de sel et de poivre.

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire la morue, en la retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et juste cuite, de 5 à 7 minutes au total. Transférer dans une tente à assiettes avec du papier d'aluminium pour garder au chaud.

Verser la sauce réservée dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 1 minute. Servir le poisson sur la sauce, parsemé d'amandes.


Morue au four aux épinards et artichauts de Rita

Morue garnie d'un délicieux mélange d'épinards et d'artichauts, cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et pétillante.

Ingrédients

  • 12 onces, poids de morue
  • 2 cuillères à café de sel et de poivre, au goût
  • 1 sachet d'épinards surgelés
  • 1 sachet de coeurs d'artichauts surgelés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
  • ½ tasses Cheddar râpé
  • ¾ tasses de parmesan râpé (réserver 1/4 tasse pour la garniture)
  • 1 tasse de crème sure faible en gras
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de piment rouge broyé

Préparation

Assaisonnez généreusement les filets de cabillaud avec du sel et du poivre des deux côtés et ajustez-les bien en une seule couche dans un plat allant au four (essayez de ne pas laisser trop d'espace entre eux ou autour d'eux). Mettre de côté.

Décongeler les épinards au micro-ondes et extraire autant d'eau que possible des épinards.

Hacher les artichauts surgelés, l'ail et les oignons verts. Mélanger les épinards et les artichauts dans un bol à mélanger avec le cheddar, le parme, la crème sure, l'ail, les oignons verts, le jus de citron, le poivron rouge et sel + poivre.

Répartir le mélange uniformément sur la morue et saupoudrer le reste de parmesan.

Cuire au four pendant 20 minutes, puis allumer le gril à puissance élevée. Faire griller encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le dessus soit brun et bouillonnant.


Conseils supplémentaires

  • Une fois la morue ajoutée à la sauce, remuez la sauce de temps en temps mais très soigneusement car vous ne voulez pas que les filets se brisent dans la sauce.
  • Assurez-vous de ne pas trop cuire la morue, car elle deviendra très dure.
  • Vous pouvez utiliser du lait de coco léger au lieu du lait entier dans ce curry de morue, mais vous n'obtiendrez pas la même saveur crémeuse.
  • Ajoutez un peu de croquant à ce curry en le servant avec quelques noix de cajou sur le dessus.
  • C'est un curry très doux, ce qui le rend parfait pour servir à toute la famille. Cependant, vous pouvez toujours ajouter un piment lu en petits dés à la sauce, ou simplement saupoudrer de flocons de piment rouge.
  • Vous pouvez lui donner un supplément de protéines en ajoutant des lentilles à cuisson rapide en même temps que le lait de coco.
  • Faites-en une version végétarienne en échangeant la morue contre des pois chiches, du halloumi/paneer ou même simplement des tonnes de légumes. Préparez une grande casserole de sauce, puis remplacez la morue par une alternative végétarienne.
  • Un moyen facile d'ajouter un peu plus de saveur, de texture et d'onctuosité est d'ajouter une cuillerée de beurre d'arachide (ou d'amande ou de noix de cajou).
  • Si vous voulez une sauce onctueuse, vous pouvez remplacer les tomates en conserve par de la passata.
  • Vous pouvez couper le poisson en morceaux de la taille d'une bouchée, plutôt que d'ajouter des filets entiers, si vous préférez.

📋 Ingrédients dont vous aurez besoin

Voici un bref aperçu des ingrédients de la recette et c'est pratique à utiliser à l'épicerie ou comme un résumé de ce dont vous avez besoin. Passez à la recette pour les quantités.

Je ne suis jamais sans petites tomates en dés de bonne qualité. J'achète chaque semaine le grand pot de bébés épinards frais bio au Sam's Club. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant une semaine. Le reste de la liste des ingrédients est toujours dans mon garde-manger, donc je suis "hors course".