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Recette Gâteau au chocolat sans gluten avec glaçage au chocolat noir

Recette Gâteau au chocolat sans gluten avec glaçage au chocolat noir

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Cette recette ravira tous ceux qui suivent un régime sans gluten. C'est un merveilleux gâteau au chocolat, surmonté d'un glaçage au chocolat noir. Un vrai régal chocolaté !

45 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 70 g de farine de sorgho (juwar)
  • 70 g de farine de tapioca
  • 80g de farine de riz
  • 100 g de cacao non sucré tamisé
  • 1 1/2 cuillères à soupe de gomme de xanthane
  • 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 175 g de beurre non salé à température ambiante
  • 165g de sucre mou brun foncé
  • 200g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 350 ml de babeurre
  • 150g de pépites de chocolat noir
  • 125 ml de crème sure
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche

MéthodePréparation:35min ›Cuisine:35min ›Prêt en:1h10min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un moule de 23x33cm ou similaire et réserver.
  2. Dans un bol moyen, tamiser ensemble le sorgho, le tapioca, la farine de riz, le cacao, la gomme xanthane, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
  3. Dans un grand bol à mélanger, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Incorporer lentement les sucres; battre jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer les œufs et les jaunes d'œufs un à un. Ajouter la vanille. Alternativement, mélanger le babeurre avec le mélange de farine. Verser la pâte dans le moule préparé.
  4. Cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Refroidir dans la poêle.
  5. Pour faire le glaçage, dans le haut d'un bain-marie à feu moyen-élevé, faire fondre les pépites de chocolat (ou utiliser un micro-ondes). Retirer du feu et refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Incorporer la crème sure et la vanille; ajouter la crème double. Incorporer la crème double supplémentaire pour obtenir la consistance désirée. Une fois le gâteau bien refroidi, étalez une fine couche de glaçage sur le dessus.

Ingrédients difficiles

La farine de sorgho (juwar) et la farine de tapioca peuvent être trouvées dans les magasins indiens/asiatiques du sud et dans certains magasins chinois/orientaux. La gomme xanthane peut être trouvée en ligne.

Comment glacer un gâteau vidéo

Regardez notre vidéo Comment glacer un gâteau et découvrez comment glacer des gâteaux facilement. Vous préparerez des gâteaux parfaits pour les anniversaires et les occasions spéciales en un rien de temps !

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Avis et notesNote globale moyenne :(43)

Avis en anglais (37)

par Colleen

J'ai d'abord vu cette recette sur le blog des auteurs et sur mon forum préféré. Je l'ai essayé aujourd'hui. C'est le meilleur gâteau au chocolat GF que j'ai jamais fait. Moelleux et tendre et pas du tout lourd. Les mangeurs de gluten ne sauraient jamais faire la différence. J'ai fait 24 cupcakes et je les ai cuits pendant 25 minutes. Un ajustement cependant. La mesure de la gomme xanthane doit être de 1,5 cuillère à café, et non de 1,5 cuillère à soupe. J'ai aussi utilisé une simple crème au beurre teintée de vert pour la Saint Patrick. Je suis sûr que le glaçage affiché avec la recette est excellent aussi.-15 mars 2008

par Magnald

La première fois que j'ai essayé cette recette, ce n'était pas particulièrement bon... mais ensuite j'ai lu les commentaires et j'ai réduit la quantité de gomme de xanthum et c'était vraiment bon ! Personne ne croyait que c'était sans gluten !-23 février 2009


Gâteau au chocolat facile sans gluten

Ce gâteau au chocolat sans gluten facile est super simple et a la texture parfaite.

Vous ne saurez pas que c'est sans gluten ! C'est ma recette préférée de gâteau au chocolat sans gluten et ce sera aussi la vôtre.

Et il fait le meilleur gâteau d'anniversaire sans gluten !


Gâteau au chocolat sans gluten

Chauffer le four à 180C/160C chaleur tournante/gaz 4. Huiler le fond de deux moules à sandwich de 18 cm et les tapisser de papier sulfurisé. Mélanger la farine, la gomme xanthane, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude, une grosse pincée de sel et les deux sucres ensemble dans un grand bol.

Fouettez le sirop doré, les œufs, l'huile, le yaourt, le lait et le café dans un bol. Incorporer graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

Verser le mélange dans les moules préparés et cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit levé et ferme au toucher. Sortir du four et laisser refroidir 10 min dans les moules avant de démouler sur une grille.

Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez le glaçage. Battre le sucre glace, la poudre de cacao, le beurre et le lait ensemble pendant 5 minutes jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Versez progressivement le chocolat fondu tout en battant, en raclant les parois du bol pour vous assurer que tout est inclus.

Étaler la moitié du glaçage au milieu d'une génoise à l'aide d'un petit couteau à palette. Sandwich l'autre éponge sur le dessus, avec le côté inférieur plat vers le haut. Étaler le glaçage restant sur le dessus et les côtés du gâteau, en lissant avec un couteau à palette. S'il vous reste du glaçage, vous pouvez dresser des rosaces sur le gâteau.


Les directions

Ajuster la grille du four à la position médiane et préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser un moule Bundt de 12 tasses avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre granulé, la farine de riz blanc, la poudre de cacao, la farine de riz sucré, la fécule de tapioca, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la gomme xanthane. Ajouter le café, l'huile végétale, les œufs et l'extrait de vanille. Fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un testeur de gâteau en ressorte avec quelques miettes humides qui s'y accrochent, environ 55 minutes (si vous tapotez le dessus du gâteau, il devrait être ferme.)

Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant cinq minutes, puis retournez-le sur une grille pour qu'il refroidisse. (La façon la plus simple de le faire est de placer une petite grille à l'envers sur le moule à gâteau. Inversez délicatement le gâteau et la grille. Soulevez lentement le moule à gâteau du gâteau. Glacez comme vous le souhaitez avec un glaçage au chocolat ou un glaçage de confiserie.

Pour le glaçage au chocolat : Placer le gâteau refroidi sur une assiette. Au bain-marie, mélanger la crème épaisse et le chocolat. Chauffer, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser refroidir pendant deux minutes. Verser uniformément le glaçage au chocolat sur le gâteau. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Pour le glaçage à la confiserie : Placer le gâteau refroidi sur une assiette. Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre, l'eau et l'extrait de vanille. Remuer avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Le glaçage doit être épais mais versable si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu plus d'eau. Verser le glaçage uniformément sur le gâteau et laisser reposer 15 minutes avant de servir.


Recette Gâteau au chocolat sans gluten avec glaçage au chocolat noir - Recettes

Sans gluten Sans soja Sans noix Sans arachides Sans maïs

La recette du gâteau est exceptionnelle. J'ai utilisé du café à la place de l'eau. Sinon suivi exactement la recette.

La recette de la ganache doit être fausse. Je l'ai parfaitement suivi, y compris en utilisant une échelle pour mesurer les onces exactes. Il ne s'est pas avéré du tout. Je l'ai sauvé en ajoutant du beurre et du sucre en poudre pour faire un glaçage épais.

Recette de ganache sérieusement imparfaite - J'ai utilisé du chocolat aigre-doux pour la ganache, pas non sucré. La ganache était extrêmement sombre et ne ressemblait pas du tout à la photo. J'ai finalement ajouté 1/4 tasse de crème épaisse - la mesure finale de la crème épaisse était donc de 1/2 tasse. Voulaient-ils dire du chocolat au lait pour la ganache ? Est-ce qu'ils ont également fait fondre le chocolat et l'ont-ils transformé en crème fouettée ? Ma ganache ressemblait plus à un glaçage épais.

Pour le gâteau, j'ai utilisé du cacao non sucré pour le gâteau et du lait d'amande à la place de l'eau. C'était délicieux mais j'ai l'impression qu'ils ont retenu des informations importantes.


Gâteau au chocolat sans gluten

Moelleux, moelleux, chocolaté et délicieux ! Personne ne manquera le gluten dans ce gâteau au chocolat riche et super tendre. Faites-en un gâteau en couches rempli de votre glaçage préféré pour une pièce maîtresse digne d'une célébration.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasses (298g) de sucre
  • 1 1/2 tasse (223 g) de farine tout usage sans gluten King Arthur
  • 1 tasse (85 g) de cacao hollandais
  • 2 cuillères à soupe de rehausseur de gâteau, facultatif
  • 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de gomme xanthane
  • 2/3 tasse (131g) d'huile végétale
  • 4 gros oeufs
  • 1 1/3 tasse (301g) d'eau
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille sans gluten

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement deux moules ronds de 8" ou 9".

Dans un bol à mélanger moyen (pas le bol de votre batteur sur socle), fouetter ensemble le sucre, la farine tout usage ou le mélange de farine de riz brun, le cacao, le rehausseur de gâteau, la poudre à pâte, le sel et la gomme xanthane.

Mettez l'huile, les œufs, l'eau et la vanille dans le bol de votre batteur et battez bien. (Utilisez un batteur sur socle ou un batteur à main électrique pour cette étape, le mélange à la main ne fait pas un travail assez minutieux.)

Incorporer les ingrédients secs 1 tasse à la fois, en battant pendant 1 minute et en raclant le fond et les côtés du bol après chaque ajout.

Une fois tous les ingrédients secs ajoutés, battez à vitesse moyenne-élevée pendant 2 minutes pour obtenir une pâte lisse.

Verser la pâte dans les moules préparés.

Cuire les gâteaux pendant 30 à 33 minutes, environ 3 à 4 minutes après le point où un cure-dent inséré au centre de l'un en ressort propre. La température interne des gâteaux doit être de 210°F.

Sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Démoulez-les pour les laisser refroidir complètement sur une grille.

Conseils de nos boulangers

Attention : certains de vos ingrédients de cuisson peuvent être une source cachée de gluten. Apprenez-en plus sur notre article de blog : Pour une pâtisserie sans gluten, pensez au-delà de la farine. Pour plus d'informations sur les produits fabriqués par King Arthur, lisez les détails complets de notre programme allergène, y compris nos pratiques de prévention des contacts.

Vous voulez faire un gâteau à la Bundt ? Choisissez un moule de style Bundt de taille standard et faites cuire au four pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que les tests de gâteau soient terminés.


Recette de Gâteau étagé au chocolat sans blé et sans gluten

Recette de Karina Allrich, publiée en décembre 2012.

Ce gâteau au chocolat dense et riche avec glaçage au moka est digne d'une fête. Et voici la meilleure partie. C'est si délicieusement décadent que personne ne croira qu'il est sans gluten. C'est divin. C'est fabuleux. J'ose dire, digne de la fête. Tout le monde va adorer.


Ingrédients pour deux couches de 9 pouces :

3 tasses de sucre de canne granulé
2 tasses de farine de sorgho
1 tasse de farine de riz blanc
1 tasse de fécule de pomme de terre
1 tasse de cacao en poudre non sucré
3 cuillères à café de gomme xanthane
2 cuillères à café de levure
1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel de mer fin
4 œufs bio fermiers battus
1/2 tasse d'huile de noix de coco fondue, de beurre ou d'huile végétale
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille bourbon
2 tasses de lait non laitier ou de lait

1 lb de sucre en poudre (4 tasses)
6 cuillères à soupe d'huile de coco
2 cuillères à soupe de beurre ou Earth Balance
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille bourbon
1/4 tasse de café fort ou expresso froid
1/4 tasse de lait non laitier ou de lait, au besoin
1 carré de chocolat noir végétalien, à râper pour la garniture

Préchauffer le four à 350 ºF. Tapisser deux moules à gâteau profonds de 9 pouces d'un cercle de papier parchemin graissé.

Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine de sorgho, la farine de riz blanc, la fécule de pomme de terre, la poudre de cacao, la levure chimique, la gomme xanthane, le bicarbonate de soude et le sel de mer. Ajouter les œufs, l'huile de noix de coco, l'extrait de vanille et le lait non laitier. Battre à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'une pâte lisse et extensible se forme.

Répartir la pâte uniformément dans les deux moules à gâteaux préparés et à l'aide d'une spatule humide, lisser le dessus. Cuire sur la grille du centre pendant 35 minutes, en tournant à mi-cuisson. Testez avec un testeur de gâteaux. Le centre doit être ferme au toucher léger. Refroidir les moules sur une grille.

Faire le glaçage au moka :

Mélanger le sucre en poudre, l'huile de noix de coco, le beurre végétalien, la poudre de cacao, l'extrait de vanille et le café dans un bol moyen et battre jusqu'à homogénéité. Le glaçage sera ferme.

Ajoutez le lait non laitier une cuillerée à soupe à la fois, en battant continuellement, jusqu'à ce qu'il vous donne une consistance crémeuse et tartinable. Battre jusqu'à consistance mousseuse.

Si le glaçage est trop fin, ajoutez plus de sucre en poudre et battez jusqu'à ce qu'il épaississe.

Lorsque les gâteaux ont complètement refroidi, desserrez les bords avec un couteau fin et retirez soigneusement les couches des moules. Décollez le parchemin. Brossez les miettes.

Centrez la première couche du haut vers le bas sur une assiette à gâteau. Glacer le dessus avec environ 3/4 tasse de glaçage. Placez la deuxième couche sur la couche givrée. Déposer environ une tasse de glaçage sur le dessus du gâteau et l'étaler uniformément sur les bords. Commencez à ajouter du glaçage sur les côtés du gâteau, en l'étalant uniformément sur les côtés.

Nettoyez la spatule de glaçage sous l'eau tiède et séchez-la. Lissez les côtés en tournant la plaque tout en maintenant la spatule fermement en place. Nettoyez à nouveau la spatule à l'eau tiède, séchez-la et lissez le dessus. Saupoudrer le dessus de chocolat noir râpé.

Laissez le glaçage durcir en refroidissant brièvement le gâteau avant de couvrir et de conserver le gâteau. Ce gâteau peut être préparé la veille. Je recommande de le refroidir. Les tranches restantes peuvent être emballées, ensachées et congelées.


Gâteau de boue expresso au chocolat noir

Ce gâteau au chocolat sans gluten contient aussi des légumes cachés !

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

Gâteau expresso au chocolat noir

  • 4 des œufs
  • ¾ tasse sucre de coco
  • 1 cuillère à café essence de vanille
  • cuillère à café sel
  • 3 cuillères à café café mélangé avec 2 cuillères à soupe d'eau bouillante
  • 3 cuillères à café levure chimique
  • 1½ cuillère à café bicarbonate de soude
  • ⅔ tasse poudre de cacao
  • 3 tasses plat aux amandes
  • ⅓ tasse farine de noix de coco
  • ⅓ tasse marante
  • 1 tasse huile de noix de coco, fondue
  • 1 tasse lait d'amande, réchauffé
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre de pomme
  • 100g 70% de chocolat noir, fondu (voir note)

Mousse au chocolat noir

  • 3 gros avocats mûrs, température ambiante
  • ½ tasse poudre de cacao
  • ½ tasse sirop d'érable
  • ½ cuillère à café sel
  • 100g 70% de chocolat noir, fondu

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Préchauffer le four à 175°C. Chemiser et graisser 2 moules à cake ronds de 20 cm et réserver.

Dans le bol d'un batteur électrique, ajoutez les œufs et le sucre de coco et battez jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne pâle. (Environ 5-6 minutes.) Ajouter la vanille et le café et mélanger doucement pour retenir l'air dans les œufs. Dans un bol séparé, ajoutez les ingrédients secs : cacao, levure chimique et bicarbonate, farine d'amande, farine de noix de coco et farines d'arrow-root. Mélanger et réserver.

Ajouter l'huile de coco, le lait et le vinaigre de cidre et mélanger. Avec le moteur tournant à basse température, ajoutez la moitié des ingrédients secs suivis des ingrédients humides pour combiner avant de répéter avec le mélange restant. Ajouter le chocolat fondu et mélanger délicatement pour combiner le tout.

Répartir le mélange uniformément entre les deux moules à gâteaux. La meilleure façon de le faire est de peser chaque boîte et d'ajouter le mélange à gâteau en pesant pour s'assurer que chaque boîte a un poids égal. Placer dans le four préchauffé et cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir avant de retirer le gâteau des moules et de le placer sur une grille à gâteau pour qu'il refroidisse davantage. Placez les gâteaux au congélateur sur la grille pendant 2 heures pour qu'ils raffermissent avant de démouler.

Pour la mousse au chocolat noir, ajoutez les avocats sans peau, le cacao, le sirop d'érable et le chocolat noir fondu dans un saladier ou un mixeur. Blitz le mélange de glaçage avec un mélangeur à main ou un mélangeur ordinaire jusqu'à une consistance lisse et crémeuse.

Pour assembler, utilisez un grand couteau dentelé pour couper chaque gâteau en deux. Placer la moitié inférieure sur un support à gâteau ou une assiette de service. Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de mousse à la couche de base et étalez uniformément sur le dessus. Placez la couche suivante sur le dessus et appuyez doucement vers le bas. Répétez le processus en ajoutant la mousse au chocolat noir à chaque couche de gâteau. Terminez le gâteau avec plus de mousse au chocolat noir avant d'ajouter un tourbillon sur le dessus avec une spatule décalée. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures pour qu'il refroidisse avant de servir.

Remarques:
• J'utilise du chocolat Lindt pour cette recette

• Si vos avocats sont petits, ajoutez un ou deux de plus pour vous assurer d'avoir assez de mousse pour la garniture du gâteau.

• Ce gâteau peut être préparé 1 à 2 jours à l'avance. Il sera meilleur fait à l'avance car les saveurs se mélangent.

• Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Recette de The Whimsical Wife de Melissa Darr, avec des photographies de Melissa Darr.


Gâteau au chocolat facile sans gluten

Voici le meilleur gâteau au chocolat sans gluten que vous ayez jamais mangé. Moelleuse, fondante, pâteuse et tellement chocolatée, cette recette de gâteau au chocolat facile sans g est la seule dont vous aurez besoin ! Le gâteau se prépare en moins de 10 minutes et ne nécessite pas de mélangeur AKA, vous pouvez le préparer n'importe où!

Voici le meilleur gâteau au chocolat sans gluten que vous ayez jamais mangé. Moelleuse, fondante, pâteuse et tellement chocolatée, cette recette de gâteau au chocolat facile sans g est la seule dont vous aurez besoin ! Le gâteau se prépare en moins de 10 minutes et ne nécessite pas de mélangeur AKA, vous pouvez le préparer n'importe où!

  • Auteur : Sofi | Boulangerie Broma
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Durée totale : 50 minutes
  • Rendement : 16 portions 1 x
  • Catégorie : Desserts
  • Méthode: Four
  • Cuisine : Américaine
  • Auteur : Sofi | Boulangerie Broma
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Durée totale : 50 minutes
  • Rendement : 16 portions 1 x
  • Catégorie : Desserts
  • Méthode: Four
  • Cuisine : Américaine
  • Auteur:Sofi | Boulangerie Broma
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Temps total: 50 minutes
  • Rendement: 16 portions 1 x
  • Catégorie: Dessert
  • Méthode: Four
  • Cuisine: américain

Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 1 3/4 tasses de sucre granulé
  • 3/4 tasses de cacao noir en poudre*
  • 2 tasses Bob’s Red Mill sans gluten pour tasse de farine
  • 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse d'huile végétale
  • 3 gros œufs, température ambiante
  • 1 tasse de babeurre
  • 1/2 tasse de café fortement infusé, température ambiante

Pour la crème au beurre au chocolat

  • 1 tasse de beurre non salé, température ambiante
  • 1 tasse de cacao en poudre
  • 4 tasses de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de lait ou de crème

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer et tapisser un moule 9 x 13 de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la poudre de cacao, la farine sans gluten, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Dans un bol séparé, fouetter l'huile, les œufs et le babeurre.
  3. Verser les ingrédients humides dans le sec, en fouettant jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Verser le café infusé en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.
  4. Verser la pâte dans les moules préparés et cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de glacer.
  5. Pour faire le glaçage, placez tous les ingrédients du glaçage dans un bol à mélanger. Battre d'abord lentement pour incorporer, puis battre à grande vitesse pendant 1 minute. Racler le bol et répéter jusqu'à ce que le glaçage soit légèrement éclairci et mousseux.
  6. Glacer le gâteau en étalant le glaçage uniformément sur toute la surface, en utilisant le dos d'une cuillère pour créer de gros tourbillons. Garnir de vermicelles si désiré et déguster !

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Remarques

*Nous avons utilisé Rodelle et je le recommande vivement

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Gâteau au chocolat sans farine et coulis de framboise

Ce gâteau au chocolat moelleux à la truffe est facile à préparer et délicieux. Vérifiez que le chocolat est sans gluten, si nécessaire.

(9 oz) de beurre non salé, coupé en morceaux, plus un peu de graisse

(9oz) de chocolat noir, haché

(3 ½oz) de sucre à glacer, plus un peu de poudre

Crème fraîhe, pour servir, facultatif

Préchauffer le four à 160°C (140°C ventilateur) repère 3. Graisser et tapisser le fond et les côtés d'un moule à gâteau à fond lâche de 20,5 cm (8 po) avec du papier sulfurisé.

Dans un bol moyen résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante, faire fondre le chocolat et le beurre ensemble. Retirer le bol du feu et incorporer la poudre de cacao, la vanille et une pincée de sel. Laisser refroidir.

Dans un mélangeur sur pied ou à l'aide d'un fouet électrique à main, battre les œufs et le sucre en poudre pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient épais et pâles, et le mélange laisse une traînée lorsque le batteur est retiré.

Incorporer délicatement le mélange au chocolat à l'aide d'une spatule ou d'une grande cuillère en métal. Verser dans le moule et cuire au four pendant 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit sec et élastique, et que le gâteau ne vacille pas lorsque vous secouez légèrement le moule. Refroidir en boîte sur une grille.

Pour faire le coulis de framboises, chauffer les framboises et le sucre glace dans une poêle moyenne jusqu'à ce que les framboises se défont et que le mélange soit sirupeux, environ 8-10min. Passer au tamis dans une carafe ou un bol et laisser refroidir.

Retirez délicatement le gâteau refroidi du moule et retirez le papier parchemin. Transférer sur un présentoir ou une assiette à gâteau, saupoudrer de sucre glace et servir avec du coulis et de la crème fraîche si vous le souhaitez.

Comme ça? Vous aimerez.

Ranger: Le gâteau durera jusqu'à 5 jours enveloppé dans du film alimentaire ou conservé dans une boîte hermétique à température ambiante. Conservez le coulis au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Geler: Faites jusqu'à la fin de l'étape 5. Sortez le gâteau du moule, laissez-le dans du papier sulfurisé et enveloppez-le dans une double couche de film alimentaire. Congeler jusqu'à 1 mois. Congelez le coulis dans un sac ou un contenant hermétique jusqu'à 1 mois. Pour servir, décongeler les deux à température ambiante et terminer la recette.