Les dernières recettes

Gâteau coeurs au chocolat

Gâteau coeurs au chocolat

comptoir:

Battre les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Mélanger la farine avec la fécule, le cacao et la levure chimique. Se cer. Incorporer le mélange de farine dans la composition des œufs et du sucre à l'aide d'une cuillère en bois, en faisant des mouvements circulaires, de bas en haut. Tapisser un plateau rond à fond amovible (26 cm) avec du beurre et de la farine. Cuire au four pendant 20-25 minutes à 180 degrés.

Crème:

Égoutter les pêches. Mettez la gélatine à tremper pendant 10 minutes - dans de l'eau froide. Mélanger le sirop avec le sucre, le sucre vanillé et 40 ml de cognac. Chauffer (mais attention à ne pas faire bouillir), retirer du feu, ajouter la gélatine. Laisser refroidir complètement. Mélanger le marcarpone, ajouter le sirop froid, une cuillère à soupe, mélanger après chaque cuillère à soupe. Ajoutez ensuite la chantilly.

sirop:

Mettre sur le feu l'eau, le sucre, le bâton de vanille coupé dans le sens de la longueur. Lorsque le sucre est fondu, retirez du feu et ajoutez la liqueur. Retirer la gousse de vanille et laisser refroidir complètement.

Assemblée:

Coupez le dessus en deux feuilles plus étroites. Assemblez selon les images ci-dessous - dans un plateau avec un fond amovible. Le dessus est siropé de pêche et de sirop de liqueur. La dernière couche sera de la crème.

décoration:

Du chocolat râpé au couteau est pris sur la lame du couteau et les bords du gâteau sont recouverts, de la base vers le haut. Puis saupoudrez le reste par dessus.

Le chocolat fondu au bain-marie est laissé refroidir un peu. Il dessine des cœurs de différentes tailles à l'aide de la poche, sur une feuille de papier aluminium. Laisser refroidir 15-20 minutes. Si vous vous trompez.

Laisser refroidir une nuit (ou au moins 4-5 heures). C'est mieux le lendemain.


Le meilleur gâteau au chocolat

L'un des meilleurs gâteaux au chocolat avec une saveur exceptionnelle. Leur gâteau facile à préparer est super moelleux et la crème au beurre a cette touche spéciale pour en faire le complément parfait.

  • Alicia Tomero
  • Cuisine : Espagnole
  • Type de recette : dessert
  • Calories : 380
  • Portes : 8
  • Temps de préparation : 30M
  • Temps de cuisson : 35M
  • Temps total : 1H 5M

Ingrédients

  • 210g de farine de blé
  • 300-400g de sucre
  • 80 g de cacao en poudre non sucré
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique sèche
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 oeufs
  • 250 ml de crème fouettée
  • 200 ml de café
  • 120 ml d'huile de tournesol
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 500 g de beurre mou (à température ambiante)
  • 550g de sucre
  • 65 g de cacao en poudre
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Préparation

Nous préparons le gâteau : nous ajoutons les ingrédients secs dans notre verre. On va mélanger les 210 g de farine, les 300 ou 400 g de sucre (la quantité est facultative), les 80 g de cacao en poudre non sucré, les deux cuillères à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de levure chimique et 1 cuillère à café de sel. programmeur 30 secondes à vitesse 6.

Dans cette étape nous ajoutons les ingrédients liquides : nous ajoutons les 2 œufs, les 250 ml de crème, les 200 ml de café, les 120 ml d'huile de tournesol et les deux cuillères à café d'extrait de vanille. J'ai mélangé 20 secondes à vitesse 4. Préchauffer le four à 180°.

On choisit deux moules ronds d'environ 20 cm de diamètre. Nous allons étaler les moules dans de l'huile et les saupoudrer de farine, cela nous permettra d'obtenir un bien meilleur gâteau une fois cuit. Nous allons verser le mélange réparti entre les deux formes. Pour calculer la même proportion, nous ajoutons les mêmes cuillères à soupe de pâte entre un moule et un autre. Cuire au four environ 30 à 35 minutes.

Pour la crème au beurre, nous verserons 550 g de sucre dans notre verre propre. Nous allons le vaporiser pour en faire du glaçage. Pour cela nous programmons à temps 30 secondes à vitesse 7. Nous sortons le sucre et le mettons de côté. Placer les papillons et battre les 500 g de beurre mou au fil du temps 10 secondes à vitesse 3.5.

Ajoutez ensuite un tiers du sucre et la moitié du cacao. Nous le mélangeons au fil du temps 10 secondes à vitesse 3,5. Ajoutez l'autre tiers du sucre, l'autre moitié du cacao et les deux cuillères à café d'extrait de vanille, mélangez un peu avec une cuillère et programmez à nouveau. 10 secondes à vitesse 3.5.

Ajoutez enfin le reste du sucre et mélangez à nouveau pendant 10 secondes à 3,5 vitesses. Nous mettons la crème au beurre dans une poche à douille avec une douille large et recourbée et la mettons de côté.

Nous assemblons le gâteau. Nous mettons une base et la recouvrons d'une couche de crème. Mettre une autre génoise et recouvrir l'ensemble du gâteau de crème au beurre. Bien lisser la surface et les côtés du gâteau. Avec la poche à douille on finit de décorer le gâteau formant des globes. Nous pouvons ajouter des pépites de chocolat pour le rendre mieux décoré.

Remarques

Il ne doit pas être réfrigéré, car la crème au beurre se prend à température ambiante.


Recette de tarte au chocolat noir salée | Vidéo d'une minute

Pour commencer, préparez votre croûte cacao-amandes comme indiqué ci-dessous. Ensuite, pendant la cuisson, hachez un tas de barres de chocolat noir (ou vous pouvez ajouter des pépites de chocolat) et placez-les dans un grand bol. Faites ensuite mijoter votre lait de coco, versez-le sur le chocolat, attendez une demi-minute environ, puis remuez lentement le mélange jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.

J'aime ajouter une touche de vanille et de sel à ma garniture au chocolat. Mais n'hésitez pas à vous amuser avec et à ajouter ce que vous aimez & # 8217d! D'autres combos amusants pourraient inclure (1) quelques cuillères à soupe de bourbon, (2) une pincée de cannelle et de poivre de Cayenne, (3) le zeste d'une orange ou tout ce que vous aimez dans votre chocolat.

Une fois que la garniture est prête, versez-la dans la croûte à tarte cuite. Lisser le dessus avec une cuillère. Et puis & #8212 le tour est joué ! & # 8212 que & # 8217s vraiment tout ce qu'il y a à faire !

Placez la tarte au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Puis saupoudrer le dessus avec beaucoup de sel de mer feuilleté & # 8230

& # 8230et profitez de chaque bouchée.

Cette recette contient des liens d'affiliation.

icône solide coeur solide coeur


Comment faire un gâteau au chocolat sans farine :

  1. Faire fondre le chocolat mi-amer ou mi-sucré dans un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante jusqu'à consistance lisse. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et combiné. Mettre de côté.
  2. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec les œufs entiers et le sucre.
  3. Incorporer lentement le chocolat fondu au mélange de jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Mettre de côté
  4. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter graduellement le sucre et continuer à battre jusqu'à formation de pics mous. Incorporer ensuite délicatement 1/4 de la meringue à la fois dans le mélange de chocolat.
  5. Transférer la pâte dans un moule à charnière non graissé 8 & # 8243 recouvert de papier parchemin au fond. Cuire au four à 350F pendant 35-45 minutes.
  6. Laisser refroidir complètement sur une grille. En refroidissant, le gâteau s'effondrera et s'effondrera. Ne pas démouler avant de servir.

Gâteau coeurs au chocolat - Recettes

J'ai aussi envie de faire du chocolat aujourd'hui car j'en salive encore, hier soir je ne rêvais que de chocolat. savez-vous combien nous pouvons manger par jour ? Je veux dire que je peux tout manger :)) Je le sais bien, mais du point de vue de Dukan, nous sommes autorisés.
Merci beaucoup.

Salut Isabelle ! J'en mange 2-3 morceaux par jour. Le lait en poudre, s'il est à 0%, est autorisé, et le cacao dégraissé ne doit pas dépasser 10%, j'en utilise 1% et il est toléré en alimentation 1 cuillère à café par jour. On ne peut pas tout manger, mais ça ressort pas mal des quantités utilisées, et ça satisfait définitivement votre envie :).

KAROB EST-IL PLACE AU CACAO ?

La caroube est interdite dans le régime Dukan !

Oui, j'ai grandi en mangeant tout mais c'est très consistant et j'en ai un morceau. Je l'ai mis dans des moules à muffins parce que je n'avais rien d'autre et j'ai eu six morceaux plus gros. un par jour. eh bien, mon mari en a aussi volé un :)) Très bien. Il satisfait vraiment l'envie de chocolat. pourquoi manger du chocolat normal quand je peux en manger un morceau, et beaucoup plus sain. Oana, merci encore !! :))

Avec grand plaisir, que vous vous portez bien ! : *

Salut! où puis-je trouver du lait en poudre 0 pour cent de matière grasse et aussi du cacao.

Salut Cristina, bienvenue ! Malheureusement, je ne peux pas répondre à votre question :(, j'habite aux États-Unis, je ne sais pas où il se trouve dans votre région. Finalement, dites-moi d'où vous venez et j'essaie de savoir où vous pourriez le trouver. J'espère vous le trouvez et réussissez essayez le chocolat parce que c'est super délicieux :)

Félicitations et merci pour les délicieuses recettes! Comme vous, j'aime cuisiner et faire des gâteaux et bien sûr j'ai essayé le chocolat :) Écrivez à droite sur la case : & quotIllimité & quot, donc & #8230. ? Ou ne parlons-nous pas du même cacao ? Est-ce celui du lien ci-dessous ?
http://www.mydukandietshop.co.uk/en/product/Deatted-Cocoa-Powder-1,13990.html

Salut Elena, merci beaucoup ! Je suis très contente que mes recettes vous plaisent, j'espère que vous en essayez le plus possible :). J'habite aux États-Unis et notre cacao de marque Dukan contient 3 % de matières grasses (http://www.shopdukandiet.com/diet-foods-healthy-snacks/cocoa-powder), mais je n'utilise pas de cacao de marque Dukan, je utilisez le cacao Hershey & # 39s et a 1%, dans la liste des tolérés, est passé de cacao et dit qu'il ne doit pas dépasser 10% et que 1 cuillère à café par jour est tolérée :). J'ai aussi une amie au Royaume-Uni qui m'a récemment dit qu'elle prenait du cacao de marque Dukan et qu'il contenait 1% de matière grasse et qu'il était écrit illimité sur la boîte, donc depuis je ne me limite pas à 1 cuillère à café). Bisous et je t'attends : *

Merci Oana, tu m'as rassuré ! Que j'avais mangé jusqu'à présent quelques quantités de & quotUnlimited & quot. :) Mais le régime n'a pas du tout affecté moi ou mon mari, et quand j'ai vu ça, tu as fait de même. De toute façon, ce chocolat est dingue, même sans le sirop de chocolat (que je n'ai pas), c'est pourquoi j'ai mis plus de cacao. Merci beaucoup pour la recette ! Demain je fais de la confiture de goji, tu vois je t'ai posé une question là aussi :)

Bon courage, je suis contente que ça te plaise :), vois que j'en ai aussi une recette au rhum et chocolat blanc :)

Salut. ce chocolat peut-il être fabriqué à partir de la phase d'attaque ? Je vous remercie

Oana AIDE-moi. pour moi ça colle à la cocotte, aux formes, etc. Je l'ai mis au frigo une nuit et ça colle toujours. Quel serait le problème ?La composition doit être plus fluide ou plus consistante ?Merci !

La composition doit être assez épaisse comme une pâte, je la mets toujours au congélateur et après qu'elle soit durcie, la coupe en morceaux et la garde au congélateur :)

Bonjour, je voudrais savoir si vous utilisez habituellement un édulcorant en poudre ou liquide. Merci d'avance!!

Bonjour Tatiana ! J'utilise de la poudre d'édulcorant, de la stevia liquide / des gouttes que j'utilise assez rarement et uniquement pour des plats qui ne nécessitent pas de cuisson :)

Salut Oana ! Vous êtes merveilleux, et vos recettes sont tout aussi spectaculaires et savoureuses! Je vis au Canada, cela m'aiderait beaucoup si vous me donniez un indice sur la farine de konjac et les pâtes. peut-être que je peux trouver un magasin similaire à celui des États-Unis.

Merci beaucoup pour votre appréciation : *, je suis ravie que mes recettes vous plaisent :)

Salut! Enfin j'ai trouvé 0,1 poudre de lait, un peu cher mais pour cette recette ça vaut le coup. Merci beaucoup pour les recettes

Avec grand plaisir, montée en cuisine ! :)

Salut Oana, peux-tu me donner le lien sur Vitacost avec la farine de konjac que tu as utilisée dans cette recette ? Ce serait une vraie aide ! Merci d'avance !

Salut! ce http://www.vitacost.com/now-foods-glucomannan-pure-powder-8-oz

Je n'aurais pas compris, sans votre aide, que ce gluco-quelque chose est de la farine de konjac :) Merci beaucoup!

Avec grand plaisir, j'augmente ma cuisine et j'attends que vous me disiez comment vous l'aimez)

Autre question-demande : quel édulcorant avez-vous utilisé ? Est-ce que tout vient de Vitacost ? Ou IHerb ? Pouvez-vous me donner le lien, s'il vous plaît ?

Vous pouvez trouver de nombreux types d'édulcorants autorisés sur vitacost ou iherb, j'utilise celui-ci http://www.vitacost.com/now-foods-real-food-xylitol-2-5-lbs-1

Merci beaucoup !! Mais puis-je aussi l'utiliser pour le chocolat ? Vous avez dit dans la recette du chocolat mexicain qu'il ne durcit pas avec le xylitol, car c'est un bébé alcoolique. Pouvez-vous me donner le lien de Stevia que vous utilisez pour le chocolat ? Samedi prochain, c'est l'anniversaire de ma belle-mère (qui est aussi chez Dukan) et je n'ai pas le droit d'aller au bar. :)

Stevia ou sucralose (Splenda) que je prends en magasin donc je n'ai pas de lien. Mais probablement si vous mettez de la farine de konjac, elle durcira car il n'y a pas besoin de congélateur :), quand j'ai fait du chocolat mexicain pour la première fois, je n'ai pas mis de konjac donc j'ai dû le mettre au congélateur et il n'a pas durci. Joyeux anniversaire à ta belle-mère et peut-être que tu essaies de lui faire un torulet, j'ai plein de délicieux gâteaux :)

Merci pour les éclaircissements ! Maintenant je comprends exactement. Je vais le faire avec de la farine de konjac, comme tu dis. Bien sûr je lui fais du gâteau, de la Crème-Caramel, comme je l'ai dit plus haut. Elle est morte après le caramel, et moi aussi. Plus le chocolat, en cadeau, laissez-lui quelque chose et après le départ des invités :) Je lui enverrai vos souhaits, elle sera super heureuse, car vous êtes comme une déesse pour elle - c'est comme ça que je l'ai convaincue de commencer Dukan , en lui montrant les goodies sur votre site. Malheureusement, elle ne peut pas le faire seule à cause de problèmes de santé qui lui interdisent de rester debout plus de 10 minutes, mais elle m'a comme fidèle interprète :)
Je vous souhaite tout le meilleur et je vous encourage à inventer des recettes!
Mihaela

Chère Mihaela, je suis contente de pouvoir aider :) Envoyez beaucoup de santé à votre belle-mère et je vous embrasse tous les deux ! Beaucoup d'augmentation en kg fondu et que du bon, bisous tendrement ! : *: *


Même si vous n'allez généralement pas pour des desserts sans gluten, ce gâteau au chocolat décadent vaut votre temps ! Il est si riche et savoureux que vous le croquerez et penserez qu'il vient d'un restaurant 5 étoiles. N'aimez-vous pas quand un plat facile à préparer est aussi le plus savoureux ?

Les ingrédients sont simples :

  • Chocolat noir ou pépites de chocolat (nous aimons utiliser 70% de cacao)
  • Des œufs séparés : en battant les œufs séparément on obtient un croustillant de meringue sur le gâteau
  • Poudre d'amande: il donne du moelleux, de la structure et de la saveur
  • Poudre de Cacao : pour encore plus de saveur chocolatée
  • Huile : utilisez une huile à saveur neutre
  • enfant
  • Fécule de maïs : vous pouvez également utiliser de la fécule de pomme de terre, de la fécule de tapioca ou de la poudre d'arrow-root
  • Café : un peu de café pour rehausser le goût du chocolat

Les bases de la garniture au chocolat

Les garnitures au chocolat sont le complément parfait à n'importe quel dessert.

Doux, onctueux et décadent, le chocolat constitue la garniture ultime pour les desserts. Suivez nos techniques simples pour le chocolat à tempérament rapide et pour l'utiliser comme garniture pour transformer tous vos desserts au chocolat en chefs-d'œuvre accrocheurs.

Chocolat râpé Utilisez du chocolat mi-sucré, sucré, du chocolat au lait ou une barre de cuisson blanche. Pour râper, frottez un morceau de chocolat solide sur la section de râpe d'une râpe à main. Utilisez la section fine ou large selon la taille que vous voulez que les pièces soient.

Éclats de dentelle au chocolat Déposez une barre de cuisson blanche fondue ou un enrobage de bonbons sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré et tracez une ligne continue qui se courbe et se boucle sur toute la surface. Lorsqu'il est ferme, étalez le chocolat tempéré ou l'enrobage de bonbons fondus sur le dessus des canalisations de 1/8 de pouce d'épaisseur. Laissez reposer dans un endroit frais et sec jusqu'à ce que le chocolat soit ferme, puis retirez soigneusement le papier ciré du chocolat. Casser ou couper le chocolat en morceaux irréguliers. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Dentelle chocolat Placez le chocolat tempéré, la barre de cuisson blanche fondue, l'enrobage de bonbons ou une combinaison de ceux-ci dans un sac en plastique. Découpez un petit trou dans un coin et déposez ou arrosez de petits motifs sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré. Laisser reposer les garnitures dans un endroit frais et sec jusqu'à ce qu'elles soient fermes.

Feuilles de chocolat Pour ces exemples, nous avons utilisé du lierre et des feuilles de rose. Vous et aposll avez besoin d'un petit pinceau propre et de feuilles fraîches non toxiques sans produits chimiques comme la menthe, le citron, le lierre, la rose ou la fraise. Pour 12 petites feuilles, utilisez 2 onces de chocolat tempéré, une barre de cuisson blanche ou un enrobage de bonbons. A l'aide du pinceau, badigeonner une ou deux couches de chocolat d'un côté de chaque feuille. (Si vous voulez que les veines soient visibles, badigeonnez le chocolat sur le dessous de la feuille.) Essuyez tout chocolat du côté non peint de la feuille. Placer les feuilles, côté chocolat vers le haut, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré laisser sécher. Avant utilisation, retirez soigneusement la feuille du chocolat en utilisant un cure-dent pour maintenir le chocolat.


Plus de 45 recettes faciles de cupcakes et de gâteaux pour la Saint-Valentin à préparer cette année

Faites-nous confiance, c'est ce que votre amour vraiment veut.

La Saint-Valentin peut être connue pour beaucoup de choses (lire : des dîners chics, des soirées entre filles, des câlins sur le canapé et beaucoup d'amour), mais s'il y a un aspect qui se démarque des autres, c'est tout le doux traite. Des boissons sur le thème des vacances aux boîtes de chocolats, en passant par les gâteaux et cupcakes de la Saint-Valentin, les desserts décadents ne manquent pas pour vous, votre partenaire, vos galentines ou vos proches. Que vous ayez quelques heures pour préparer quelque chose ou moins de 30 minutes, vous trouverez forcément une recette de cupcake ou de gâteau pour la Saint-Valentin qui correspond à vos besoins.

Il y a un dessert sur le thème du V-Day pour tous les palais. Même ceux qui ont peu ou pas de dent sucrée voudront une deuxième portion de l'une de ces friandises décadentes. Accro au chocolat autoproclamé ? Il existe de nombreuses recettes riches dont vous rêverez pour les jours à venir. Vous préférez les cupcakes fruités ? Tu l'as eu. Tout sur le cheesecake ? Vous ne serez pas déçu. Et vous n'avez pas besoin d'être un chef professionnel pour concocter ces desserts de la Saint-Valentin. La plupart sont super simples et ne nécessitent qu'un peu de travail et beaucoup d'amour. Servez-les à la fin d'un repas de la Saint-Valentin ou emballez-les comme cadeaux pour votre (vos) valentine(s). Peu importe qui les mange, tout destinataire de ces gâteaux et cupcakes de la Saint-Valentin sera doux pour vous pendant des mois.


Adolescente, j'attendais la Saint-Valentin avec impatience, car ce jour-là à Bucarest une atmosphère romantique s'installait et dans chaque gare je voyais des gens avec des fleurs à la main. Comme toute femme en développement, je m'attendais à un cadeau ou à une fleur qui aurait parcouru l'amour existant dans ma relation. Les années ont passé, et j'ai cessé de m'attendre à ce jour apparemment spécial, car j'ai compris que l'amour n'est pas représenté par des gestes faits une fois par an, mais par des actions quotidiennes.

J'aime vraiment les fleurs et je suis heureuse quand j'en reçois, mais j'ai arrêté de croire que mon être cher a le devoir absolu de me les offrir le jour de la Saint-Valentin, simplement parce que je suis une femme. Nous voyons des femmes partout dans le monde qui disent qu'elles n'ont pas besoin des hommes et qu'elles veulent un traitement et des droits égaux, mais quand il s'agit de vacances, ce sont elles qui croient que les hommes leur doivent quelque chose. Je crois aussi à l'égalité des sexes, donc je pense que si nous attendons quelque chose, nous devons aussi offrir et faire preuve d'initiative.

Vous n'êtes pas en couple ? Trouvez le courage d'acheter vos propres fleurs ou tout ce que vous voulez, car personne ne vous aimera plus que vous.

Cette année, je publierai deux recettes pour la Saint-Valentin, que vous pourrez réaliser soit pour un dîner en amoureux, soit pour vous-même, car l'amour sous toutes ses formes mérite d'être célébré. La recette que je vous propose dans cet article est très simple et ne nécessite que 4 ingrédients et un moule en silicone. Si vous aimez le chocolat noir, je suis sûr que vous allez adorer cette recette. Vous vous retrouverez avec de délicieux bonbons au chocolat, mais ils seront sans sucre et végétaliens. Si vous êtes diabétique, si vous suivez un régime végétalien ou si vous êtes intolérant au lactose, vous pourrez toujours en profiter.


Gâteau au chocolat et caramel

C'est l'un des gâteaux les plus délicats, délicieux et élégants que j'aie jamais préparés jusqu'à présent. Et j'ai trouvé une occasion parfaite pour cela - le jour où moi et mon mari bien-aimé avons célébré notre 20e anniversaire de mariage. Gâteau éponge noir à saveur de chocolat, glaçage au caramel (à base de crème au beurre à la meringue suisse et de sauce au caramel), le tout recouvert de caramel glaçage - simple mais agréablement parfumé, ce gâteau est divin.

Ingrédients pour le gâteau au chocolat et caramel

(pour un gâteau de 18 cm de diamètre et 6,5 cm de hauteur)

► Gâteau éponge au chocolat

  • 300 g de sucre semoule
  • 60 g de cacao noir
  • 5g de bicarbonate de soude
  • 150 ml d'eau chaude
  • 150 ml d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun
  • 1 cuillère à soupe de café soluble
  • 150 g de farine à gâteau
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 2 oeufs entiers
  • 50 ml de yaourt

► Glaçage au caramel

  • 75 g de cassonade
  • 100 ml de crème fouettée
  • 3 blancs d'œufs (100g)
  • 150 g de sucre semoule
  • 200 g de beurre (82 % de matière grasse), coupé en petits morceaux (environ 2 cm)

► Glaçage miroir caramel

  • 10 g de gélatine en poudre non aromatisée + 50 ml d'eau froide pour hydrater
  • 150 g de sucre semoule
  • 150 ml d'eau
  • 100g de crème fouettée
  • 15 g de fécule de maïs + 50 ml d'eau froide pour dissoudre

Instructions pour le gâteau au chocolat et au caramel

► Génoise au chocolat -la recette que j'ai utilisée pour cela, j'ai trouvé sur Ms. Humble - allez sur son site pour voir les instructions pour la cuisson du gâteau éponge.

► Glaçage au caramel

À partir de la cassonade et de la crème fouettée, j'ai fait une sauce au caramel (de préférence la veille, pour que la sauce ait eu le temps de prendre complètement). Mettre le sucre dans une casserole à feu doux et cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu et caramélisé, puis éteindre le feu et ajouter progressivement la crème, tout en fouettant vigoureusement pour homogénéiser. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre la sauce au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Mettez les blancs d'œufs et le sucre cristallisé dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole avec de l'eau frémissante. Fouetter doucement mais continuellement, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient chauds au toucher et que le sucre soit dissous (environ 5-7 minutes). Transférer le bol dans le mélangeur et fouetter le mélange à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il devienne ferme et complètement refroidi à température ambiante. Ajouter progressivement les morceaux de beurre en mélangeant bien après chaque ajout. Racler les parois du bol avec une spatule souple et continuer à battre jusqu'à ce que le glaçage soit bien lisse. Ajoutez maintenant la sauce caramel, une cuillère à soupe à la fois, et homogénéisez.

Remarque : Le beurre et la sauce caramel doivent être à la même température que la meringue dans laquelle nous les incorporons.

► Glaçage au caramel

J'ai utilisé la recette d'Albarock - regardez leur vidéo pour voir les instructions.

Assemblage du gâteau au chocolat et caramel

J'ai divisé la pâte à gâteau et fait cuire deux génoises de 18 cm et après avoir complètement refroidi, j'ai coupé chaque gâteau en deux tranches horizontales. J'ai assemblé le gâteau en mettant les tranches les unes sur les autres et en étalant un glaçage au caramel entre elles.

J'ai glacé le gâteau avec le glaçage restant et l'ai mis au congélateur pendant environ 15 minutes avant de le glacer. J'ai décoré avec 9 coeurs en chocolat et j'ai conservé le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir.


Vidéo: Recette dEntremets Cœur Chocolat Framboise pour la Saint-Valentin (Décembre 2021).