Dernières recettes

Les 15 meilleurs cheesesteaks en dehors de Philadelphie

Les 15 meilleurs cheesesteaks en dehors de Philadelphie

Le simple fait que vous lisiez cette histoire signifie que vous connaître Les cheesesteaks Philly sont absolument délicieux. Vous vivez probablement en dehors de Philadelphie et vous vous demandez ce que vous pouvez faire pour satisfaire de manière optimale le penchant que vous avez pour un sous-sandwich garni de steak fraîchement grillé, d'oignons et de poivrons sautés, et de provolone ou de fromage.

Cliquez ici pour les meilleurs cheesesteaks en dehors de Philly

L'origine du cheesesteak Philly remonte à 1930; Pat Olivieri, un vendeur de hot-dogs du sud de Philadelphie qui était sans aucun doute fatigué de manger ses propres hot-dogs, a jeté du bœuf fraîchement découpé sur son gril. Un chauffeur de taxi a senti ce que préparait Olivieri et a demandé un sandwich au steak au lieu d'un hot-dog.

Selon le récit, le hot-dog d'Olivieri était inondé de chauffeurs de taxi qui avaient entendu parler de la délicieuse création et voulaient l'essayer par eux-mêmes. Olivieri a rapidement ouvert Pat's King of Steaks à 9th Street et Passyunk Avenue, ajoutant finalement du fromage à ses sandwichs.

En 1966, Geno's a ouvert ses portes de l'autre côté de la rue. Les deux établissements sont ouverts 24 heures sur 24 et sont en constante compétition pour le titre de meilleur cheesesteak de la ville. En fait, le fondateur de Geno, Joe Vento, affirme que lui, et non Olivieri, a été le premier à ajouter du fromage au sandwich au steak.

Mais que faire si vous habitez en dehors de Philadelphie et que vous avez envie d'un délicieux sandwich ? Vous pourriez en fabriquer un vous-même, mais qui a ce genre de temps de nos jours ? Et les restaurants ne pourraient-ils pas mieux reproduire les ingrédients exacts ?

Heureusement, The Daily Meal a cherché partout pour vous proposer 15 de ces établissements. De New York à Los Angeles, nous avons ce qu'il vous faut. Beaucoup de ces endroits, comme Joey's à Detroit ou le magasin Cheese Steak à San Francisco, proposent du pain et des desserts frais Amoroso de Tastykakes expédiés directement de Philly.

Tant à manger, si peu de temps...


Quelle est la meilleure viande pour les sandwichs Philly Cheesesteak ?

Vos tentatives pour préparer un sandwich au cheesesteak Philly parfait à la maison se sont-elles soldées par un échec ? Si la réponse est oui, vous utilisez peut-être le mauvais steak.

Toutes les viandes ne sont pas égales. Certaines coupes sont meilleures que d'autres pour obtenir la texture ultime du cheesesteak. Le steak est la partie la plus importante du sandwich, il est donc essentiel de choisir le bon type pour réussir la recette.

Vous ne savez pas quoi acheter ? Continuez votre lecture pour en savoir plus sur la meilleure viande pour les sandwichs Philly cheesesteak.


Meilleurs cheesesteaks en dehors de Philly

Le simple fait que vous lisiez cette histoire signifie que vous savez que les cheesesteaks Philly sont absolument délicieux. Vous vivez probablement à l'extérieur de Philadelphie et vous vous demandez ce que vous pouvez faire pour satisfaire de manière optimale le désir que vous avez pour un sous-sandwich garni de steak fraîchement grillé, d'oignons et de poivrons sautés, et de provolone ou de fromage. (Crédit photo : © Facebook/Carl's Steaks).

L'origine du cheesesteak de Philadelphie remonte à 1930. Pat Olivieri, un vendeur de hot-dogs du sud de Philadelphie qui était sans aucun doute fatigué de manger ses propres hot-dogs, a jeté du bœuf fraîchement découpé sur son gril. Un chauffeur de taxi a senti ce que préparait Olivieri et a demandé un sandwich au steak au lieu d'un hot-dog.

Selon le récit, le hot-dog d'Olivieri était inondé de chauffeurs de taxi qui avaient entendu parler de la délicieuse création et voulaient l'essayer par eux-mêmes. Olivieri a rapidement ouvert Pat's King of Steaks sur la 9e rue et l'avenue Passyunk, ajoutant finalement du fromage à ses sandwichs.

En 1966, Geno's a ouvert ses portes de l'autre côté de la rue. Les deux établissements sont ouverts 24 heures sur 24 et sont en constante compétition pour le titre de meilleur cheesesteak de la ville. En fait, le fondateur de Geno, Joe Vento, affirme que lui, et non Olivieri, a été le premier à ajouter du fromage au sandwich au steak.

Mais que faire si vous habitez en dehors de Philadelphie et que vous avez envie d'un délicieux sandwich ? Vous pourriez en fabriquer un vous-même, mais qui a ce genre de temps de nos jours ? Et les restaurants ne pourraient-ils pas mieux reproduire les ingrédients exacts ?

Heureusement, The Daily Meal a cherché partout pour vous proposer 15 de ces établissements. De New York à Los Angeles, nous avons ce qu'il vous faut. Beaucoup de ces endroits, comme Joey's à Détroit ou le magasin Cheese Steak à San Francisco, proposent du pain et des desserts frais Amoroso de Tastykakes expédiés directement de Philly.


J'ai mangé dans 16 des meilleurs spots de Philly Cheesesteak en 12 heures

J'ai eu de grosses hésitations à le faire. Pas parce que manger des sandwichs au steak et au fromage pendant 12 heures d'affilée me ferait probablement gagner quelques mois. Pas parce que je ne croyais pas en mon endurance ou ma qualification. J'étais inquiet parce que vous ne vous contentez pas d'entrer à Philly, de faire une déclaration déclarative et de vous attendre à ce que cela se passe bien.

C'est la ville où la passion se retrouve entre chaque fissure du trottoir. Là où aucun problème n'est un petit problème, là où crier est un loisir. Philly est la ville où ce robot auto-stop, qui comptait sur l'humanité collective des étrangers pour atteindre destination après destination, a été décapité il y a quelques années. Et j'aime ça.

C'est à peu près à quoi je ressemblais toute la journée.

Je suis né à Philly et j'ai mangé plus de cheesesteaks que je ne peux en compter. Aux hayons des Eagles. Après des concerts au Troc. Le samedi soir et le mercredi matin. Sur les canapés d'amis à Fishtown et sur le perron de ma grand-mère à South Philly. La conversation qui accompagne le sandwich se termine toujours dans le même sens. “C'est le meilleur cheesesteak.” « De quoi diable parlez-vous ? Absolument pas." « Très bien, alors quel est votre préféré ? »

J'ai eu cet argument plusieurs fois et j'ai changé ma réponse plusieurs fois. Mais il a atteint le point où j'avais besoin d'une réponse réelle. Nous avons donc fait nos valises pour passer 12 heures d'affilée à la recherche d'un champion.

Le cheesesteak original de Philly chez Pat's.

Qu'est-ce que je cherchais ? Cela commence par le steak. Le steak au fromage Philly est fait de faux-filet tranché et peut être préparé de trois manières distinctes. Le steak peut être haché finement, tiré ou coupé en rubans légèrement séparés, ou laissé en gros morceaux entièrement intacts. Pour moi, les meilleurs cheesesteaks ont des rubans de steak. La côtelette fine devient généralement trop sèche et les tranches de taille normale ne laissent pas le fromage imprégner chaque recoin du sandwich. Les rubans préservent les jus, permettent un léger croustillant et laissent le Cheese Whiz et les oignons traîner dans un beau gâchis.

C'est vrai, Cheese Whiz et oignons. Ceux qui prescrivent à une certaine mentalité ordonneraient cela en disant "Whiz wit", mais honnêtement, peu importe la combinaison de mots que vous utilisez pour relayer le message. Je commanderai toujours des oignons frits (pas panés, mais frits sur la plaque chauffante) sur mon steak. Bien sûr, le fromage blanc américain est savoureux. Le provolone est acceptable. Mais Whiz est rarement vu en dehors de Philly, ce qui rend impossible de le laisser passer. C'était mon fromage de prédilection pour cette noble quête.

Et tout cela vit dans un rouleau italien. Que votre allégeance soit avec Liscio, Aversa, Carangi ou Amoroso, un bon cheesesteak sera légèrement craquelé (plus comme un sac d'épicerie en plastique qu'une baguette) à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Tout doit fonctionner ensemble pour créer le sandwich parfait. Les ratios, l'intégration, l'attitude. Il doit y avoir de la variété de texture, du salé, du sucré et du gras partout. Les première, sixième et treizième bouchées devraient toutes être également agréables.

Mon coup de coeur du jour chez Tony Luke

South Philly's Tony Luke a servi le meilleur cheesesteak que j'ai eu toute la journée. Chaque bouchée était pleine de steak, de fromage et d'oignons. L'assaisonnement était fort et le steak était bien traité, saisi rapidement sur la plaque chauffante chaude. La graisse était là, mais pas écrasante, se combinant avec le Whiz et coulant sournoisement du rouleau de temps en temps. Le rouleau était légèrement craquelé à l'extérieur et doux à l'intérieur, absorbant la graisse et le fromage. Et le steak, les oignons et le fromage sont devenus un. C'était tout ce qu'un cheesesteak devrait être, sans prétention ni préjugé.

Oui, Tony Luke a plusieurs emplacements. Vous pouvez en obtenir un lors d'un match des Phillies ou sur le pont dans le sud de Jersey. C'est une chaîne. Mais qui a dit que toutes les chaînes sont mauvaises ? Parfois, les Goliaths sont des Goliaths pour une raison. Le steak que j'ai mangé sous un viaduc sur Oregon Avenue était le meilleur de la journée. Rien de tel que les monstruosités figées, détrempées et maltraitées que j'ai rencontrées dans les établissements les moins fréquentés de Philly. Même pas près.


Ingrédients

  • 2 petits pains hoagie, multigrains si disponibles, tranchés dans le sens de la longueur (les garder intacts & ne pas les trancher entièrement)
  • 1 paquet (9 onces) de steaks Philly-Gourmet pour sandwichs (1 paquet suffit pour deux sandwichs)
  • 1/2 oignon doux, tranché (Vidalia est préférable en saison)
  • 1 cuillère à soupe de beurre (pour faire revenir les oignons)
  • 3 à 4 onces de champignons, baby portabella, tranchés et coupés en quatre ou en deux
  • 4 à 5 tranches de fromage américain, tranché en charcuterie (don&apost acheter les trucs emballés)
  • 6 tranches de fromage provolone, tranchés en charcuterie
  • sel et poivre au goût (le sel de mer et le poivre fraîchement moulu sont préférables)

Équipement:


Faux-filet croisé

En plus d'être enterré vivant, d'être soudainement aveugle ou de perdre un membre dans un accident de jardinage anormal, nous pouvons tous convenir que l'une des pires choses qui puisse arriver dans la vie est ce moment où vous fermez les yeux pour mordre dans un cheesesteak, seulement pour sortir une grosse tranche de viande dure, sa queue claquant sur votre menton et vous brûlant le visage avec un million de degrés de fromage fondu et liquéfié.

C'est la marque d'un cheesesteak mal préparé, et tout simplement, cela n'arrive jamais à Philadelphie. Les maîtres du steak au fromage de Philly savent quel rôle important joue la préparation de la viande dans le produit fini, en refroidissant d'énormes plaques de faux-filet savoureux et richement marbré avant de trancher la viande en tranches fines comme du papier contre le grain, de sorte que vos dents se cisaillent parfaitement à chaque bouchée. Les petits cheesesteaks dans d'autres régions du pays sont souvent préparés avec de la viande congelée rasée bon marché et sans saveur, ou de gros morceaux de surlonge, et ce n'est tout simplement pas la même chose.


1—Poivrons et oignons sautés

Chaleur huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter oignons et poivrons et assaisonnez généreusement de sel et poivre noir. Cuire en remuant souvent au début, puis seulement de temps en temps à mesure que les légumes ramollissent, en ajustant la chaleur au besoin et en ajoutant un peu d'eau si les légumes brunissent trop rapidement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et très tendres, 25-30 minutes. Retirer la casserole du feu, ajouter le vinaigre, et remuez bien le tout. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.

Faites à l'avance : Les légumes peuvent être cuits 3 jours à l'avance. Laisser refroidir, puis couvrir et réfrigérer. Réchauffer avant d'assembler les sandwichs.

Voici un petit guide pour trancher vos bouts de côtes de bœuf désossés.


10 recettes inspirées du Philly Cheesesteak

Image d'en-tête : Steaks Philly faciles de CHOW

En dehors de Ben Franklin et de la Liberty Bell, le Philly Cheesesteak est probablement la chose la plus emblématique que les gens associent à la ville de Brotherly Love. Et bien que le cheesesteak soit peut-être le sandwich le plus populaire de Philly, il n'est pas sans imitateurs. Nous étions donc là pour vous montrer comment faire un bon steak – comme vous le feriez à South Philly – ainsi que quelques variantes qui sont… non traditionnelles.

1. Le Philly Cheesesteak basique et authentique

Quand il s'agit d'un steak au fromage Philly, il n'y a que quatre ingrédients dont vous devez vous soucier - du faux-filet tranché finement (américain, provolone fort ou doux, Whiz), des oignons frits (si vous les aimez) sur un rouleau italien. Suivez notre guide et vous préparerez un steak comme celui que vous trouverez dans les rues de Philadelphie. Obtenez notre recette de base de Philly Cheesesteak.

2. Philly Cheesesteak de Belcampo

Une sorte de cheesesteak traditionnel, juste avec quelques ajustements. La version de Belcampo remplace le rouleau italien par un français et ajoute des poivrons rouges et verts sautés. Garni d'un assaisonnement fait maison, ce sandwich est un savoureux sandwich sœur du classique Philly. Obtenez notre recette de steak au fromage Philly de Belcampo.

3. Peaux de pommes de terre Philly Cheesesteak

Mettons cela de côté – les peaux de pommes de terre ne sont en fait pas un sandwich (duh). Et maintenant que nous avons tout couvert, nos peaux de pommes de terre au cheesesteak prennent tout ce qui est bon avec le cheesesteak et le mettent sous forme de bouchée. Obtenez notre recette de peaux de pommes de terre Philly Cheesesteak.

4. Steaks au fromage de Chicago

Cette prise créative, de Jeff Mauro du Food Network, utilise trois types de fromage - provolone, ricotta et cheddar - et termine le sandwich avec une grosse boule de giardiniera, une relish italienne marinée. Obtenez la recette ici.

5. Steak au fromage Bulgogi Philly

Le bulgogi de bœuf épicé est la vedette de ce steak Philly d'inspiration coréenne de Hapa nom nom. La marinade comprend de l'ail, des oignons, de la sauce soja, de l'huile de sésame et du gochujang (pâte de poivron rouge coréenne). Obtenez la recette ici.

6. Cheesesteak de poulet Buffalo

Pour un repas de semaine super simple, essayez cette version épicée du steak Philly. Ce n'est pas super authentique mais qui n'aime pas le fromage, la sauce buffalo, le poulet et les oignons frits sur un rouleau de hoagie. Obtenez la recette ici.

7. Cheesesteak à l'asiago à la new-yorkaise

Cette rotation new-yorkaise de Nourriture52 rehausse la saveur avec l'ajout d'un steak mariné - utilisant du vin, de l'estragon et de l'ail - une sauce piquante et des tranches de fromage asiago. Obtenez la recette ici.

8. Le sandwich Philly Ruben

Alors qu'un mash-up végétarien Philly cheese-seitan / Reuben ressemble à quelque chose de la cuisine de Chopped, nous pensons que vous aimerez cette recette de Gardez-le gentil. C'est assez bon pour vous faire oublier le steak - pour un repas au moins. Obtenez la recette ici.

9. Screaming Eagle Cheesesteak Sub

Adapté de l'original Screaming Eagle, un incontournable de la salle à manger du Boston College, cette version du Philly cheesesteak est quelque chose que tout fan de Birds pourrait soutenir. Il contient des oignons frits, des poivrons, des champignons et du cheddar fort. Plus le nom.. E A G L E S EAGLES ! Obtenez la recette ici.

10. Philly Cheesesteak Pierogi

Le pierogi criminellement sous-estimé se refait une beauté à Philadelphie avec une version farcie au cheesesteak de la cuisine de Serious Eats. Parfait pour la prochaine saison de football / talonnage. Obtenez la recette ici.


Options et puis certains

Envie d'habiller votre sandwich en mangeant ? Nous l'avons eu, et c'est gratuit. Une longue chaîne de divers piments sur le comptoir, des piments doux aux piments brûlants que vous pouvez ajouter à votre cheesesteak, est toujours présente. Lorsque vous mordez dans notre steak après l'avoir personnalisé, vous saurez la différence.

Vous dites que vous n'êtes pas un amoureux du bœuf - pas de problème. Essayez le steak de poulet. La même idée que les steaks de bœuf, mais à base de viande blanche - c'est tout aussi frais et savoureux.

L'une des autres caractéristiques uniques de Dalessandro est que vous pouvez commander des sodas gastronomiques, des bières nationales et importées. Vos options pourraient vous submerger, cependant. Vous avez plus de 20 choix de bières en bouteille.

Avons-nous mentionné nos hoagies? Ils sont sur l'enseigne à l'extérieur du magasin et sur notre menu pour la même raison que nos fameux steaks. Nous avons plus de 10 hoagies et 7 burgers, selon votre humeur, et nous vous les recommandons également. Mais si vous n'avez jamais eu notre cheesesteak, cela devrait être votre premier choix.

Parce que les envies ne doivent pas être ignorées


Les taches

Alma del Mar

Lorsque œil étrange est venu à Philly pour sa cinquième saison, l'un des points forts pour nous a été que nous avons eu un excellent restaurant mexicain à Alma Del Mar. Des mois plus tard, les meubles de patio colorés sont sortis et les parasols de table blancs se sont ouverts. Vous pouvez trouver des plats de fruits de mer mémorables chez ce nouveau venu, notamment la salade de légumes verts et de fruits de mer, le hamburger au saumon et le poisson et le gruau. L'un des meilleurs plats, cependant, est le homard Benedict. Recouvert d'une sauce hollandaise Old Bay, une bouchée vous rendra reconnaissant d'avoir exploré la vie en dehors des couvertures de votre lit pendant quelques heures.

Bud & Marilyn's

Il y a tellement d'options de brunch chez Bud & Marylin que le menu peut vous donner la même indécision que vous ressentez lorsque votre ex appelle. Dois-je « tenir et répondre » ou simplement « envoyer à la messagerie vocale » ? Lorsque vous êtes ici, vous devez essayer l'incroyable hachis de poitrine. Le plat empile de la poitrine braisée sur des légumes verts sautés, des pois mange-tout et des pommes de terre de campagne, le tout surmonté d'un œuf et servi dans une poêle. Le menu du brunch comprend également certaines des bizarreries familières pour lesquelles cet endroit est connu. Le cas et le point, le cocktail en pochette «Fauci Face Palm Painkiller», qui est livré avec un autocollant Dr. Fauci en détresse que vous pourrez apprécier sur leurs tables de pique-nique couvertes.

Café La Maude

Normalement meublé avec des tables de trottoir de style européen, ce café libano-français est aménagé pour le brunch dans les rues. Avec des chaises en osier et de grands parapluies rouges à chaque table, le Café La Maude continue de servir l'un des meilleurs brunchs de Philly. Pour un début de journée épicé, ne cherchez pas plus loin que la shakshuka verte. Le plat est garni d'une sauce tahini aux carottes piquante sur des patates douces, du chou-fleur frit, des fèves vertes, du chou frisé et des épinards.

Ascenseur de café

Cette configuration de trottoir populaire de BYO comprend de longues tables en bois, d'énormes parapluies noirs et blancs et un large gazon de rue vert qui nous rappelle un peu le Lincoln Financial Field. Dans un ultime mouvement de douceur ou de retour à la maison, essayez leur pain doré aux cannoli. La challah est trempée dans une crème pâtissière à la cannelle et à la vanille avant d'être cuite, et la garniture de cannoli à la ricotta est si généreuse que vous en aurez des tas à chaque bouchée. De plus, ils sont ouverts pour le brunch sept jours sur sept de 8h à 14h.

Café et Chocolat

Peu de choses sont plus satisfaisantes dans la vie que les « Huevos Motuleños Especiales » de Café y Chocolate. Le plat nage dans une salsa verde épicée avec des haricots noirs frits et est surmonté d'un œuf poché mélangé avec du jambon et du fromage mozzarella, des poblano rojas rôtis, des oignons caramélisés et des tomates. Ce café et café mexicain de quartier n'a pas la plus grande configuration de trottoir - décrivant le bâtiment recouvert de peintures murales sont de petites tables carrées et des chaises pliantes. Mais depuis votre siège, vous aurez une vue sur l'art floral lumineux et saisissant qui se trouve partout à l'extérieur du restaurant.