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Gâteau à la confiture

Gâteau à la confiture

J'ai fait des confitures à partir de tous les fruits, maintenant combinons-les en pâtes, dis-je !!!

  • 2 chiens farine
  • 1 tasse de sucre
  • 6 œufs
  • 200 ml d'huile
  • 1 levure chimique
  • 1 pot de confiture
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • goûts
  • noix

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteau à la confiture :

Bien battre les œufs avec une pincée de sel et de sucre, ajouter l'huile en battant un peu vigoureusement, ajouter la cannelle, les arômes, la farine mélangée à la levure chimique, la confiture, bien mélanger le tout puis verser dans un moule beurré tapissé de farine ou de papier sulfurisé. Mettez le cerne de noix sur le dessus et laissez au four pendant 30 à 40 minutes. Une fois refroidi, saupoudrez-le de sucre et servez.

Sites de conseils

1

vous pouvez aussi mettre des noix dans la pâte


Gâteau Greta Garbo (gâteau Jerbo) avec des feuilles, des noix et de la confiture

Cela faisait longtemps que je n'avais pas publié de recette de dessert. J'avoue que j'essaie d'éviter les desserts autant que possible, mais la vérité est que je ne peux pas. Je suis toujours tenté d'essayer des recettes nouvelles ou anciennes, célèbres qui ont résisté à l'épreuve du temps, comme celle-ci. Gâteau Greta Garbo, avec des feuilles et de la confiture, également connu sous le nom Gâteau Jerbo, gâteau Gerbeaud.

Gâteau Greta Garbo ou alors gerboise comme vous le trouverez appelé dans les vieux cahiers de gâteaux, c'est celui qui nous rappellera toujours l'enfance. Au moins ça me rappelle ces vacances où les proches (adultes de l'époque) se réunissaient tous chez ma tante pour passer du temps ensemble.

Ma tante était une très bonne cuisinière et adorait faire des gâteaux. C'était une joie pour nous, les enfants, au moins de lui rendre visite car nous savions que nous trouverions toujours quelque chose de sucré et de bon à goûter. Il n'y avait pas de grandes vacances ou d'anniversaires pour qu'elle ne fasse pas divers gâteaux traditionnels à l'époque, gâteaux qui ont été conservés aujourd'hui.

Tels sont la Blanche Neige ou le gâteau télé (Budapest), la femme chinoise, etc. dont vous pouvez retrouver les recettes sur le blog (cliquez sur le nom). J'ai eu la chance de photocopier son vieux carnet de gâteaux et j'ai décidé d'en faire la plupart à temps et de les passer ici, dans le livre de cuisine virtuel.

Cependant, la recette d'aujourd'hui est Gâteau Greta Garbo Je l'ai fait guidé par celui du livre de Silvia Jurcovan qui explique très bien comment faire le gâteau. Je n'avais que quelques instructions et une liste d'ingrédients dans le cahier de ma tante. Ce n'est pas identique à la recette de Silvia Jurcovan. J'ai fait quelques changements, pas beaucoup, et je me suis un peu adapté.

Voir ci-dessous comment faire des noix fourrées à la crème au chocolat
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C'est un gâteau qui est très facile à faire, bien qu'à première vue cela puisse faire peur car il s'agit de faire des feuilles, mais le fait que le gâteau cuit d'un coup rend tout beaucoup plus facile, pour ne pas dire, et qu'il est un gâteau très épicé !

Surtout en vacances, quand on a plus d'invités, c'est parfait : facile à faire, relativement peu d'ingrédients, qui ne coûtent pas trop cher, temps de cuisson court, goûteux, épicé.

J'ai utilisé moins de crème dans la recette et je l'ai remplacée par un peu de lait et au lieu de beurre j'ai utilisé une combinaison de saindoux et de beurre. Autrefois, le saindoux était utilisé plus souvent et dans le carnet de ma tante je trouve de nombreuses recettes dans lesquelles cet ingrédient est présent. De plus, le saindoux attendrit mieux les feuilles. Mais si vous n'aimez pas le saindoux, vous pouvez le remplacer par du beurre gras. Voyons comment c'est fait.

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Nous devons faire 2 comptoirs, un simple et l'autre avec du cacao.

La première fois que nous fabriquons un comptoir comme celui-ci :

battre 5 blancs d'œufs avec une tasse de sucre jusqu'à consistance mousseuse, ajouter les jaunes un à la fois, puis une tasse d'huile, le sucre vanillé, la levure chimique, le zeste de citron, une pincée de sel. Mettez du papier sulfurisé dans la plaque et allumez le four pour chauffer à 180 degrés. Mettez la composition dans le moule et mettez-la au four pendant 20 minutes.

Pendant que le dessus cuit, préparez la crème vanille selon les instructions sur l'emballage, puis la chantilly et mélangez les deux, mettez-la au réfrigérateur.

Le deuxième plan de travail est fait comme le premier et on ajoute une cuillerée de cacao à la composition. Laissez refroidir les comptoirs et mettez la confiture de cerises noires sur le premier comptoir, puis la crème à la vanille et sur le dessus nous arrivons avec le deuxième comptoir. Il peut être garni de crème fouettée et de garniture au chocolat.


Préparation du dessus de cacao

  1. Allumez le four et préchauffez à 180°C.
  2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes dans deux bols différents.
  3. Mélanger 200 gr. beurre à température ambiante avec 200 gr. du sucre.
  4. Ajouter un à un un jaune en le mélangeant jusqu'à ce qu'il s'intègre dans la composition du beurre.
  5. Ajouter progressivement la farine tamisée avec la levure en alternant avec le lait. On les ajoute en alternance car rien qu'en ajoutant la farine, la pâte va devenir très mousseuse, le lait va la garder à la bonne consistance et c'est plus facile à mélanger que si on ajoutait ces deux ingrédients à la suite.
  6. Ajouter le cacao, mélanger à la spatule pour l'intégrer à la composition.
  7. Bien mélanger pour mélanger les ingrédients.
  8. J'ai préparé une plaque de 25/35 cm en la recouvrant d'une plaque à pâtisserie.
  9. Vous obtiendrez une composition aussi épaisse que de la crème mais suffisamment liquide pour être versée dans la casserole.
  10. Verser la composition dans le moule et égaliser avec une spatule.
  11. Cuire au four préchauffé pendant environ 20 & # 8211 25 minutes. Lorsque nous le sortons pour ajouter la confiture et la meringue, le dessus doit être cuit à la surface.

Préparer la meringue

  1. Juste avant de sortir le gâteau du four (donc après les 20 premières minutes de cuisson), mélangez les blancs d'œufs avec un peu de sel.
  2. Lorsque les blancs d'œufs sont devenus mousseux, ajoutez progressivement le sucre et le sucre vanillé en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une meringue solide et brillante.

Assemblage noir avec confiture et meringue

  1. Après les 25 minutes indiquées pour la cuisson, j'ai sorti le dessus du four et l'ai graissé d'une fine couche de confiture de prunes sur le gâteau chaud.


2. Étaler des cuillères de meringue juste fini de mélanger sur toute la surface du plan de travail graissé avec de la confiture.
3. Répartir la meringue uniformément sur toute la surface du plan de travail, puis, avec le dos d'une cuillère, réaliser des pointes de meringue.
4. Remettez le gâteau au four pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée sur le dessus. Éteignez le feu dans le four.

5. Laisser refroidir le gâteau (je le laisse refroidir au four) et lorsqu'il est tranché le lendemain, passer le couteau dans de l'eau propre à chaque coupe, pour des tranches aussi propres et joliment portionnées.

Délicieuse cette mûre avec de la confiture et de la meringue, il faut l'essayer !

Vous avez aimé cette recette ?


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Gâteau à la confiture et à la meringue Gâteau de Figaro

Le gâteau confiture et meringue ou gâteau Figaro, fait partie des gâteaux classiques, que chacun de nous a goûtés au moins une fois dans sa vie. À ma mère, ma grand-mère, ma tante ou ce voisin qui a toujours fait quelque chose de bien. Bien sûr, dans mon cas, je suis "ce voisin" et je peux vous dire avec certitude que j'ai sorti le plateau avec Cake à la confiture et à la meringue et tous les enfants étaient ravis !

Le gâteau à la confiture et à la meringue n'est pas un gâteau prétentieux, il est facile à préparer et prendra moins d'1h30 pour être prêt. Et si vous avez aussi de l'aide en cuisine, comme des enfants qui ont hâte de battre la meringue, ça va beaucoup plus vite !

Gâteau confiture et meringue - Gâteau Figaro - Tout savoir sur la recette

  • Le gâteau à la confiture et à la meringue est aussi appelé Figaro Cake. Pour info, vous pouvez le retrouver dans l'une de ces versions dans les recettes de vos mamans.
  • Il a une pâte friable et fragile, que l'on appelle en Transylvanie "pâte de porono". Cela signifie que vous pouvez utiliser du beurre ou du saindoux pour la pâte. Si vous utilisez du beurre, il est important de choisir un beurre gras, au moins 80% de matière grasse. Si vous utilisez du saindoux, ce doit être un simple saindoux, sans épices ni paprika. Le beurre et le saindoux doivent être mous à température ambiante.
  • Quelle confiture utilise-t-on pour la recette du Gâteau confiture et meringue - Gâteau Figaro ? Très simple : quelle que soit la confiture que vous voulez, seule une confiture aigre avec une texture plus ferme fonctionne le mieux. Parmi mes choix ? Confiture d'abricots, boulette de coing, magiun aux prunes (surtout si c'est un magiun avec des morceaux de noix, donc il s'accorde parfaitement avec la meringue).

  • Est-il nécessaire de mettre des noix moulues en meringue ? Non, bien sûr, ce n'est pas obligatoire, mais je vous garantis que cela rend le gâteau aux noix et à la meringue deux fois meilleur… si une telle chose est possible !
  • Quel plateau utilisons-nous ? Pour que le gâteau soit bien droit, je vous suggère d'utiliser un plateau rectangulaire moyen de 20 & # 21535 cm.Le plateau doit être graissé avec du beurre et du papier peint avec de la farine ou graissé avec un spray antiadhésif. La pâte est grasse, elle ne colle donc pas au plateau, mais la meringue collera très fort si le plateau n'est pas bien graissé.
  • Conseil pratique : laissez bien refroidir le gâteau avant de le trancher.

Essayez la farine pâtissière Delizia pour vos recettes de gâteaux !

Vous savez depuis longtemps que la farine Delizia est mon premier choix en matière de farine. Dans la gamme Delizia vous pouvez trouver un type de farine pour chaque type de préparation pour vos proches : farine à gâteau (en emballage vert), farine à pâtisserie (en emballage rose), farine à pizza (en emballage turquoise) et farine de boulangerie (en emballage orange) emballage).

Pour la recette du Cake à la confiture et à la meringue - Gâteau Figaro, j'ai utilisé faina délice pour la pâtisserie, une farine blanche supérieure, type 000, parfaite pour tous vos plats sucrés !


À propos de Linzer Cakes

Gâteau de Linzer (prononcé Lynx) n'a pas de recette fixe mais il y a certains éléments qui ne peuvent pas y manquer (dans des proportions diverses) : beurre, noisettes ou amandes, confiture (marmelade) et décor grill. Les noisettes moulues se trouvent le plus souvent dans la pâte moulue, mais il existe des recettes qui incluent également la midgalele. La noix n'apparaît jamais. La garniture classique est la confiture de groseille (Ribiselkonfiture) mais la confiture de framboise est également acceptée. Les arômes naturels qui apparaissent dans toutes les recettes sont la vanille et le zeste de citron râpé, mais vous pouvez également utiliser à la fois de la cannelle et des clous de girofle (poudre). C'est essentiellement une tarte à la confiture ou à la marmelade.

La décoration typique d'une Linzer Torte (grilles, grill ou grill) peut être réalisée de 3 manières (toutes acceptées) : bandes de pâte (plates), ficelles de pâte (cylindriques) ou grilles de pâte molles et mousseuses, façonnées avec la poche équipée de deux étoiles. Celui de gauche vient de Schärdinger et celui de droite de Jindrak. Chaque pâtissier ou pâtissier autrichien a pratiquement sa propre recette de Linzer.

Linzer Torte est en Transylvanie et au Banat depuis plus de 200 ans, pendant l'empire austro-hongrois. Il a eu beaucoup de succès ! Mon arrière-grand-mère Buia de Sibiu faisait du Linzer au moins une fois par mois, mais dans un plateau rectangulaire et rempli de confiture d'abricot. C'est ainsi que le gâteau a été adapté dans notre pays mais aussi dans le nord de l'Italie où on l'appelle tarte. La pâte était fondante avec du beurre (sans noisettes, sans amandes ni noix) et était préparée selon la fameuse formule 3-2-1 que j'appliquais également aux biscuits. (vois ici).

J'ai été guidé par la recette de Linzer Torte du "Sacher House Cookbook" ( Das große Sacher- Kochbuch édition de 1975). J'ai utilisé des noisettes moulues (en pâte), de la confiture de framboises et un décor d'amandes effilées. Des quantités ci-dessous résulte une Linzer Torte de 22 cm de diamètre et de hauteur d'env. 3,5 & #8211 4 cm. De là, coupez 8 belles tranches.


À propos de Linzer Cakes

Gâteau de Linzer (prononcé Lynx) n'a pas de recette fixe mais il y a certains éléments qui ne peuvent pas y manquer (dans des proportions diverses) : beurre, noisettes ou amandes, confiture (marmelade) et décor grill. Les noisettes moulues se trouvent le plus souvent dans la pâte moulue, mais il existe des recettes qui incluent également la midgalele. La noix n'apparaît jamais. La garniture classique est la confiture de groseille (Ribiselkonfiture) mais la confiture de framboise est également acceptée. Les arômes naturels qui apparaissent dans toutes les recettes sont la vanille et le zeste de citron râpé, mais vous pouvez également utiliser à la fois de la cannelle et des clous de girofle (poudre). C'est essentiellement une tarte avec de la confiture ou de la marmelade.

La décoration typique d'une Linzer Torte (grilles, grill ou grill) peut être réalisée de 3 manières (toutes acceptées) : bandes de pâte (plates), ficelles de pâte (cylindriques) ou grilles de pâte molles et mousseuses, façonnées avec la poche équipée de deux étoiles. Celui de gauche vient de Schärdinger et celui de droite de Jindrak. Chaque pâtissier ou pâtissier autrichien a pratiquement sa propre recette de Linzer.

Linzer Torte est en Transylvanie et au Banat depuis plus de 200 ans, pendant l'empire austro-hongrois. Il a eu beaucoup de succès ! Mon arrière-grand-mère Buia de Sibiu faisait du Linzer au moins une fois par mois, mais dans un plateau rectangulaire et rempli de confiture d'abricot. C'est ainsi que le gâteau a été adapté dans notre pays mais aussi dans le nord de l'Italie où on l'appelle tarte. Aluatul era unul fraged cu unt (fără alune, migdale sau nucă) și se prepara după celebra formulă 3-2-1 pe care o aplica și la fursecuri (vezi aici).

Eu m-am ghidat după rețeta de Linzer Torte din „Cartea de bucate a Casei Sacher” ( Das große Sacher- Kochbuch ediția 1975). Am folosit alune de pădure măcinate (în aluat), gem de zmeură și decor din fulgi de migdale. Din cantitățile de mai jos rezultă un Linzer Torte de 22 cm diametru și înălțime de cca. 3,5 – 4 cm. Din el se taie 8 felii frumoase.