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Recette de rognons sautés grésillants

Recette de rognons sautés grésillants

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C'est une façon délicieusement différente de servir les rognons - mélangés avec des nouilles aux œufs chinoises et un mélange de tendres légumes orientaux dans une sauce aux haricots noirs à l'ail. Si vous aimez les saveurs fortes, c'est la recette parfaite pour vous.

9 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 125 g (4½ oz) de nouilles chinoises fines aux œufs
  • 170 g (6 oz) de rognons de veau
  • 4 cuillères à soupe de sauce aux haricots noirs
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 1 petit oignon rouge, coupé en deux dans le sens de la longueur et tranché finement en demi-anneaux
  • 1 poivron jaune, épépiné et tranché
  • 1 petit piment rouge frais, épépiné et haché finement
  • 5 cm (2 po) morceau de gingembre frais, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 250 g (8½ oz) de fèves germées
  • 300 g (10½ oz) de pak choy, coupés en morceaux de 2 cm (¾ po)
  • 50 g (1½ oz) de blettes rouges ou de roquette
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja ou au goût
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées pour décorer

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :10min ›Prêt en :30min

  1. Faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes, ou faites-les cuire ou trempez-les selon les instructions du paquet. Bien égoutter et mettre de côté.
  2. Couper les rognons en morceaux de 2,5 cm (1 po), en suivant les lobes et en éliminant le gras et les membranes. Diluer la sauce aux haricots noirs avec 2 cuillères à soupe d'eau et réserver.
  3. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Mettre les rognons et faire sauter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Ajouter ½ cuillère à soupe du mélange de sauce aux haricots noirs et remuer pour combiner. Retirer du feu et garder au chaud.
  4. Faites chauffer un wok ou une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'il soit très chaud, puis ajoutez le reste d'huile et remuez pour enrober le wok. Ajouter l'oignon, le poivron, le piment, le gingembre et l'ail et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter les nouilles, les germes de soja, le pak choy et les blettes ou la roquette. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe d'eau et continuer de faire sauter pendant 2 minutes. Les légumes doivent être encore croquants et les légumes verts flétris.
  5. Ajouter le reste du mélange de sauce aux haricots noirs, la sauce soja et les rognons. Bien mélanger, puis goûter pour l'assaisonnement, en ajoutant plus de sauce soja si vous le souhaitez. Servir aussitôt, parsemé de graines de sésame.

Quelques idées supplémentaires

Utilisez des rognons d'agneau plutôt que des rognons de veau. Coupez-les en deux en travers et retirez le gras et les membranes en incisant une empreinte en forme de V, puis coupez chaque moitié en environ 8 morceaux. * Au lieu de rognons, utilisez 200 g (7 oz) de filet de porc (filet) ou de poitrines de poulet désossées et sans peau (filets), coupées en lanières.

Points positifs

Les reins sont une source très précieuse de fer et de protéines, et ils fournissent également du sélénium, un minéral qui agit comme un antioxydant, protégeant les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Le sélénium joue également un rôle majeur dans le maintien d'une peau et de cheveux sains, et est important pour la fertilité.

Chaque portion fournit

A, B1, B2, B6, B12, C, folate, niacine, fer, sélénium, zinc * calcium, potassium

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Recettes de rein frit

  • Rognons sautés grésillants

C'est une façon délicieusement différente de servir les rognons – mélangés avec C .

La recette utilise 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 25 g de beurre, 175 g de bacon fumé.

La recette utilise une épaule d'agneau de 1,5 kg/3 lb 5 oz sur l'os, parée de l'excès f .

1. Couper les rognons de porc en deux et déveiner, puis les couper en tranches de 1/4 de pouce. Parboi.

Les reins sont riches et nourrissants, donc une petite portion servie avec de la purée de pomme de terre.

Le foie et les reins de porc sont riches en nutriments. Lorsqu'ils sont bien cuits, ils le feront.

Les reins sont riches et nourrissants, donc seule une petite portion par personne est nécessaire.

Préparez rapidement un steak et des rognons maison en les faisant sauter avec de l'oignon.

Pour réaliser un succulent rognon de porc et crevettes, le temps de cuisson doit être précis.

Les rognons d'agneau délicieusement piquants de Mike Robinson sont complétés par un ta.

Trouvez et évaluez des recettes saines et faibles en calories sur SparkRecipes. De plus, utilisez notre fr.

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La recette utilise 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 6 oignons ou échalotes, pelées, 1 t.

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Les amateurs d'abats apprécieront le plat de rognons de veau très luxueux d'Ed Baines.

Viandes sautées de rognons de porc et de pois mange-tout

Ed Baines cuisine des rognons tendres, des herbes et des légumes dans une sauce soyeuse à base de .

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Les sauterelles sont l'une des principales attractions de tout chariot à insectes thaïlandais. La plupart d'entre eux mesurent environ 10 centimètres de long et sont entièrement cuits.

Méthode de manger: Mettez la sauterelle entière dans votre bouche en une seule bouchée.

Quel est son goût: Oubliez les chips, ces gars sont bien plus croustillants, plus comme un morceau de peau de porc frit mais beaucoup plus léger et aéré. Les sauterelles ont un petit goût d'insecte, mais prennent surtout le goût du sel et du poivre.

Dès que vous mordez, toute la carcasse de sauterelle est réduite un peu comme les Cheetos.

Punaises d'eau géantes


Quels supermarchés livrent à Southport ?

Le service de livraison en ligne des supermarchés Southport : de plus en plus de supermarchés proposent ce service. Une caisse remplie de produits d'épicerie comme Navitas Superfoods Maca Maple Cashews, Philips Hue Go et bien sûr Waitrose 1 Dark Chocolate 65 Cocoa plus des offres de marques comme Elegant Touch est parfois très lourde : en moyenne 19,5 kilogrammes. Ne plus traîner de lourdes caisses et sacs. Profitez dès aujourd'hui du supermarché en ligne Southport. La plupart des services de livraison l'apporteront partout. Saviez-vous que vous pouvez définir votre propre adresse et créneau horaire ? Le jeudi pile à l'heure à 11h45, un mardi après-midi à 15h45 ou le mardi soir à 21h15, au travail c'est aussi possible. Peut-être pertinent pour vous : Supermarket Delivery Londres

Achats alimentaires en ligne à Southport
Peut-être connaissez-vous les boutiques en ligne comme Juno Records ? Le flux des achats alimentaires en ligne est presque le même. Assurez-vous d'être connecté, recherchez des produits comme le moule de cuisson profond Master Class 12 trous 35 cm x 27 cm et aussi les pousses de bambou Kingfisher dans l'eau. Ou vérifiez l'épicerie dans des catégories comme les boissons ou limitez-vous aux marques de magasin comme Resolva. Regardez autour de vous et mettez tous les articles de supermarché dans votre panier. L'étape suivante consiste à choisir un créneau horaire. Le paiement s'effectue généralement après la livraison, de manière sûre et facile avec la carte de débit. Bien entendu, vous pouvez également bénéficier du Click and Collect. C'est aussi simple que cela : faites vos courses en ligne et explorez, par exemple, la livraison du supermarché Sainsbury à Southport.


Quels supermarchés livrent à Modbury ?

Service de livraison de supermarché Modbury : un nombre croissant de magasins rend cela possible. Un tel sac plein de produits tels que Busy B School Year Calendar 201718, Pledge Fluffy Duster Starter Kit et Avengers Junior Backpack et encore souvent les remises de marques comme Sienna Gold pèse souvent jusqu'à 14,2 kilogrammes. Pourquoi toujours trimballer et traîner des sacs ? Profitez dès aujourd'hui du supermarché en ligne Modbury. Le supermarché apportera tout chez vous. En ligne, vous sélectionnez une plage horaire qui vous convient. Mercredi matin à 10h00, mardi après-midi à 14h45 ou jeudi soir vers 18h15, où vous voulez (domicile ou travail). Consultez les derniers détails sur la livraison de supermarché Swansea

Achats alimentaires en ligne à Modbury
Commandez-vous déjà des produits en ligne chez Misco ? De plus en plus de fournisseurs de produits alimentaires proposent leurs produits en ligne. Enregistrez-vous en recherchant des articles comme Premier Housewares Marble 4 Cup Mug Tree et bien sûr Jacquet French Toasts. Ou accédez à une étagère telle que Pipe Tobacco ou recherchez uniquement une marque comme Digestives. Mettez les courses dont vous avez besoin dans votre panier. L'étape suivante consiste à choisir un créneau horaire. Épicerie, payez après la livraison, sûr et facile avec la carte de débit. Une autre possibilité est le Click and Collect. C'est simple et sans effort : faites vos courses en ligne et vérifiez par exemple la livraison du supermarché Sainsbury à Modbury.


Recettes de reins frits

  • Rognons sautés grésillants

C'est une façon délicieusement différente de servir les rognons – mélangés avec C .

La recette utilise une épaule d'agneau de 1,5 kg/3 lb 5 oz sur l'os, parée de l'excès f .

1. Coupez les rognons de porc en deux et déveinez, puis coupez-les en tranches de 1/4 de pouce. Parboi.

Les reins sont riches et nourrissants, donc une petite portion servie avec de la purée de pomme de terre.

Le foie et les reins de porc sont riches en nutriments. Lorsqu'ils sont bien cuits, ils le feront.

Les reins sont riches et nourrissants, donc seule une petite portion par personne est nécessaire.

Préparez rapidement un steak et des rognons maison en les faisant sauter avec de l'oignon.

Pour réaliser un succulent rognon de porc et crevettes, le temps de cuisson doit être précis.

Les rognons d'agneau délicieusement piquants de Mike Robinson sont complétés par un ta.

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La recette utilise 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 6 oignons ou échalotes, pelées, 1 t.

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La recette utilise 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 25 g de beurre, 175 g de bacon fumé.

Les amateurs d'abats apprécieront le plat de rognons de veau très luxueux d'Ed Baines.

Viandes sautées de rognons de porc et de pois mange-tout

Ed Baines cuisine des rognons tendres, des herbes et des légumes dans une sauce soyeuse à base de .

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Contenu

On pense qu'une forme précoce de la gloire Knickerbocker est originaire de New York au début des années 1900. [4] Le nom Culotte (en ce qui concerne le plat) est théorisé pour être nommé d'après l'hôtel Knickerbocker à Manhattan, New York. Au début des années 1900, l'hôtel était de couleur rose et crème, et très réputé par les habitants de New York. [5] Après sa fermeture en 1920, un grand plat de couleur rose et crème a été créé en l'honneur de l'hôtel. A cette fin, le mot gloire a été ajouté au nom du plat. [5] À un moment donné dans les années 1920, le plat a immigré au Royaume-Uni, où il a atteint un grand succès. [1]

  1. ^ uneb"Gloire Culotte". Nourriture d'Angleterre . Consulté le 20 avril 2015.
  2. ^
  3. Liddell, Carolyn Weir, Robin (1996). Desserts glacés : le guide définitif pour la fabrication de crèmes glacées, de glaces, de sorbets, de gelati et d'autres délices glacés. Griffon de Saint-Martin. pages 29, 33, 185. ISBN978-0-312-14343-5. Consulté le 14 août 2011 .
  4. ^ uneb
  5. « Le grignotage : différents types de crème glacée ». www.thenibble.com . Récupéré le 10 mars 2021.
  6. ^
  7. "Pratiquer la conscience de dessert : La gloire de Knickerbocker". Le HuffPost. 10 décembre 2013 . Récupéré le 10 mars 2021.
  8. ^ uneb
  9. "étymologie - Origine du nom 'Knickerbocker Glory'?". Échange de pile d'utilisation de la langue anglaise et de l'utilisation de l'anglais . Récupéré le 10 mars 2021.

Cet article lié au dessert est un bout . Vous pouvez aider Wikipedia en l'étendant.


Tag Archives: riz sauté

Je devrais probablement souligner en tant que blogueur invité d'aujourd'hui, ma connexion à BigLittleMeals n'est pas seulement en tant que très grand fan du blog et de ses créateurs, mais que je suis également en train de sortir et de vivre avec leur fils, Travis, à Brooklyn, NY. Juste une petite coïncidence.

Ce week-end, nous avons eu la chance de voir l'œuvre incroyable de Liza Lou au Whitney Museum, intitulée Kitchen. Il lui a fallu cinq ans pour créer cette cuisine grandeur nature de 168 pieds carrés entièrement recouverte de millions de minuscules perles de verre, chacune placée avec une pince à épiler. Elle décrit cela comme un "monument au travail des femmes, au travail qui n'est pas célébré, aux mères et aux grands-mères qui cuisaient des tartes, cuisinaient et semaient [sic] mais ne sont jamais remerciées, le travail qui est sans fin" (Artnet ).

La cuisine de Liza Lou, grandeur nature, a été achevée en 1996 au Whitney Museum de New York. Une citation du site Whitney’s : “Cuisine peut aussi se lire comme un commentaire de la vie américaine – voire du rêve américain – avec ses produits omniprésents (Tide et Cap’N Crunch), ses aspirations (surfaces scintillantes et assimilation suburbaine) et ses réalités (vaisselle dans l’évier et autres corvées de cuisine).”

En parlant de travail non célébré, il m'est venu à l'esprit récemment, alors que je réfléchissais à ce que je devais préparer pour le dîner pour la énième fois, que celui qui a proposé l'expression "La variété est le piment de la vie" ne travaillait pas à temps plein dans le commerce de détail. et essayer de manger un repas un peu sain avant 21 heures. Selon les origines de cette phrase, le poème de William Cowper, "The Task" écrit en 1785, cette hypothèse est tout à fait vraie. Certes, Cowper ne faisait pas référence à sa routine de dîner, mais plus encore à la percée de la banalité de la vie.

Je suis sûr qu'il y a quelqu'un qui aime joyeusement planifier le dîner soir après soir, mais quand j'ai vu ce mème, cela m'a fait me sentir un peu moins seul au monde: "Qui savait que la partie la plus éprouvante d'être un adulte est d'essayer pour savoir quoi manger tous les soirs jusqu'à ce que tu meures. C'est vraiment réconfortant de savoir qu'il y a quelqu'un d'autre qui se plaint de la bonne plainte.

Oui, nous pouvons tous convenir que choisir quoi manger pour le dîner n'est pas la partie la plus éprouvante d'être un adulte (les sarcasmes), mais je pense que le sentiment illustre parfaitement la bande passante mentale disponible après une longue journée, dans notre cas après un ( n) (souvent) (retardé) se rendre à/de Brooklyn, pour ressentir l'envie de cuisiner quelque chose de frais, bon pour vous, et qui a peut-être même bon goût. C'est beaucoup à cheval sur un seul repas!

Vivre dans une grande ville métropolitaine a ses avantages culinaires, comme trouver du lait d'avoine ou du matcha sur chaque menu (comment osent-ils pas!) Pourtant, vivre dans un pays de commodité peut perdre de son éclat. Ce n'est certainement pas l'approche la plus durable, à la fois économiquement ou écologiquement, ou même toujours la plus pratique (livraisons retardées et nourriture froide) mais cela crée l'allusion que vous devriez toujours avoir quelque chose d'excitant et de nouveau.

J'ai décidé de faire une étude de marché, alors j'ai demandé à un ami obsédé par la nourriture comment il décidait quoi cuisiner tous les soirs. Pour résumer, il ne fait pas d'histoires pendant le dîner, c'est simple c'est mieux. Peut-être que mon pool de données est un peu petit, mais il fait un bon point. Quand je pense vraiment à nos meilleurs dîners, ils ne sont pas les plus compliqués ou dignes de critiques ou nécessitent le plus de réflexion. Une version de pâtes, de tacos, de soupe ou de sautés - ce sont ceux que nous avons en boucle.

Un bon ami m'a donné un jour un conseil qui mérite d'être pris en compte : « mettez la barre bas », a-t-elle dit. Je suis presque sûr qu'elle parlait de planifier le dîner. Déterminer ce qu'il faut manger est aussi compliqué que vous le faites et parfois cela peut même être amusant ?

Eh bien, je pense que nous avons bouclé la boucle, et j'espère avoir calmé mon anxiété actuelle au dîner. La variété est-elle vraiment le piment de la vie ? Non, c'est du cumin.

Riz sauté aux épices surtout au cumin

Riz sauté aux épices surtout au cumin

  • 3 oignons verts, hachés
  • 1 échalote, tranchée
  • 1 1/2 c de légumes mélangés hachés au choix
  • 1 piment jalapeno ou Fresno, émincé
  • 1 tasse de légumes verts à feuilles foncées, de préférence chou frisé ou bette à carde
  • 1 1/2 tasse de riz d'un jour
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 T de vinaigre de vin de riz
  • 2 shakes d'aminos à la noix de coco (facultatif)
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame, de préférence chaude
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 1/2 cuillère à café de cumin
  • 2 œufs battus (facultatif)
  • 2 huile d'avocat (ou huile végétale)
  • sel/poivre, au goût

Pré-hacher l'oignon vert et les légumes de votre choix, trancher l'échalote et réserver ensemble dans un bol. J'ai utilisé ce que j'avais sous la main - brocoli, céleri et poivron pour le croquant.

Retirez les feuilles vertes foncées des tiges, rincez et coupez en lanières, mettez de côté. Dans un petit bol, mélanger l'ail émincé, le vinaigre de vin de riz, les acides aminés de noix de coco, l'huile de sésame, la sauce soja et le cumin. Si vous utilisez, fouettez deux œufs et réservez dans un petit bol.

Faites chauffer l'huile d'avocat à feu vif dans un wok ou une poêle, une fois grésillant, ajoutez votre bol d'oignons verts, d'échalotes et de légumes mélangés. Cuire environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant fréquemment. Baisser le feu à moyen-vif, ajouter le poivre haché et l'ail, cuire encore 1 à 2 minutes. À ce stade, j'assaisonne avec un peu de sel et de poivre.

Ajouter le chou frisé ou la bette à carde et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis mélanger le riz d'un jour. Lorsque le riz est réchauffé, environ 3-4 minutes, ajoutez la sauce et remuez fréquemment jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Si vous utilisez des œufs, faites un puits au milieu du riz et versez-y le mélange, broyez un peu de poivre frais sur le dessus et continuez à remuer pour former une bouillie. Une fois que l'œuf est presque cuit, mélanger avec du riz et servir.


Desserts philippins

Bonjour bonjour

Quand il s'agit des desserts les plus brillants que vous puissiez trouver, c'est LE dessert des Philippines.

Il y a peu de choses dans le monde qui peuvent égaler le flash de couleurs vives que vous obtiendrez avec Halo-halo.

Il existe une gamme d'ingrédients différents qui peuvent être utilisés pour préparer des variantes de ce dessert. Mais le cœur du dessert est la glace pilée et le lait évaporé.

Il est surmonté d'une boule de crème glacée et d'une purée d'igname violette, ce qui lui donne une couleur violet vif.

Selon l'endroit où vous allez, il y aura aussi des perles de tapioca, des gelées d'agar, du jacquier ou des plantains cuits au sirop.

Suman

Ces desserts distinctifs se démarqueront car ils sont généralement vus à l'intérieur de leur emballage. Il s'agit soit d'une feuille de bananier ou d'une feuille de coco qui a été utilisée pour la cuisson à la vapeur.

Le mélange de riz gluant et de lait de coco est cuit dans la feuille jusqu'à ce qu'il soit doux et sucré. Il est servi saupoudré de sucre ou de latik – une sorte de caramel à la noix de coco.

Essentiellement un gâteau de riz. Il existe de nombreuses variétés de suman. Suman peut utiliser du manioc ou de la noix de coco râpée, tout en utilisant différentes feuilles pour la cuisson à la vapeur.

Tous ces facteurs donnent au dessert une saveur légèrement différente.

Durian

Le fruit exotique le plus connu des Philippines.

Durian est à la fois aimé et détesté. Il a une délicieuse saveur de crème pâtissière mais aussi une odeur piquante dégoûtante.

Il y a en fait des panneaux partout aux Philippines indiquant aux gens qu'ils ne peuvent pas entrer avec des fruits durian car l'odeur est si terrible.

Aux Philippines, il est utilisé comme garniture pour les tartes et pâtisseries, comme arôme pour la crème glacée et dans une gamme d'autres desserts.

Certains aiment le manger frais, le durian est très populaire cru autour de Davao City sur l'île de Mindanao.

Leche Flan

Un autre héritage de la présence espagnole aux Philippines au fil des siècles est ce délicieux dessert à la crème qui est connu en Espagne sous le nom de Crème Caramel et à Cuba sous le nom de flan Cubano.

Il s'agit essentiellement d'une crème épaisse à base de jaunes d'œufs, de lait concentré et de lait évaporé qui est ensuite recouvert d'un caramel sucré.

Le dessert est cuit à la vapeur dans des ramequins individuels avec une couche de caramel sous la crème elle-même jusqu'à ce que la crème ait pris.

Il est retourné à l'envers sur une assiette avant d'être prêt à manger, et le caramel devrait commencer à s'infiltrer sur les bords du flan.


ARTICLES LIÉS

Cela impliquait de ne manger que 800 calories par jour (l'apport recommandé pour un homme est de 2 500) - 600 calories provenant de substituts de repas et de soupes et 200 calories provenant de légumes verts. Vous buvez également trois litres d'eau par jour.

La théorie derrière le régime, qui est l'idée originale de Roy Taylor, professeur de médecine et de métabolisme à l'Université de Newcastle, est basée sur le fait que le diabète de type 2 est souvent causé par des graisses obstruant le foie et le pancréas, qui sont essentiels à la production d'insuline. et contrôler la glycémie.

C'est pourquoi la prise de poids est un facteur de risque pour la maladie, en particulier si ce poids est porté autour du ventre et de l'abdomen. Cependant, il y a des malheureux comme moi qui semblent disposés à accumuler de la graisse dans le foie et le pancréas, malgré un poids santé.

Les études du professeur Taylor ont montré qu'un régime drastique amène le corps à passer en mode famine et à brûler les réserves de graisse pour obtenir de l'énergie - et la graisse autour des organes semble être ciblée en premier.

Cela conduit à un débouchage du foie et du pancréas et à un retour à la normale des taux d'insuline et de sucre dans le sang.

Une étude de l'équipe de Taylor, publiée en 2011 dans la revue Diabetologia, a révélé que sur 11 diabétiques de type 2 suivant le régime, tous ont inversé leur diabète en moins de huit semaines.

D'autres études ont révélé que les diabétiques de type 2 devaient perdre un sixième de leur poids corporel avant le diagnostic pour éliminer suffisamment de graisse du pancréas pour permettre à la production normale d'insuline de reprendre.

Après avoir contacté le professeur Taylor et obtenu l'approbation de mon médecin généraliste, j'ai décidé de suivre le régime (les experts avertissent de ne jamais commencer un régime aussi drastique sans d'abord consulter votre médecin). Mon poids cible était 8st 12lb.

Mais survivre avec une soupe, deux shakes et des légumes verts (nécessaires pour fournir des fibres et garder les intestins en bonne santé) n'était pas facile.

Le régime consistait à ne manger que 800 calories par jour, alors que l'apport recommandé pour un homme est de 2 500

Le premier jour complet, un dimanche, je me suis réveillé sans petit-déjeuner décent à espérer – juste un shake aqueux. (Les substituts de repas des magasins fonctionnent bien - j'ai utilisé la marque The Biggest Loser, mais il y en a beaucoup de disponibles.)

Après seulement une journée, mon taux de glucose était passé de 6 mmol/l à 5,9 mmol/l. La faim n'était jamais loin. Mais le professeur Taylor a déclaré que la sensation de faim était quelque chose à célébrer, car cela signifiait que le régime fonctionnait.

Grillez-vous avec de l'eau, dit-il, et la faim disparaîtra. Et ça a marché : j'ai avalé une pinte d'eau et la faim est partie.

Le poids est tombé rapidement. Au troisième jour, j'avais déjà perdu 2 livres.

Le quatrième jour, mon taux de glucose a chuté de 5,9 mmol/l le dimanche à 4,6 mmol/l. J'ai même commencé à m'habituer à l'idée d'un shake pour le petit-déjeuner : des pensées de pain frais croustillant sont sorties par la fenêtre. J'entraînais mon esprit à réduire mes choix tout en valorisant les options restantes.

Le déjeuner était ma propre soupe aux champignons délicieuse et épaisse (j'ai mélangé des champignons, des oignons, du bouillon de légumes et des herbes), arrosée d'un shake à la cerise. J'ai avalé un supplément de soupe au poulet avant de quitter le bureau pour assister à une pièce de théâtre le soir. Les niveaux de concentration étaient bons, mais monter ensuite les escaliers de ma station de métro locale était une véritable corvée. Je me sentais fatigué et léthargique.

Le modèle a continué chaque jour. J'ai expérimenté avec plus de soupes telles que la carotte, la tomate et les pois, les légumes au four, les légumes sautés, les légumes bouillis et les casseroles, généreusement assaisonnés avec des herbes que je n'avais jamais utilisées auparavant, comme le cumin et le paprika.

Certains matins, je marchais bien pour aller au travail, d'autres j'étais un peu étourdi et certains jours, me promener dans le bureau était un effort. Ma famille craignait que je maigrisse et que je devienne un peu colérique.

Le sixième jour a été un mauvais jour. Malgré la mi-juillet, je portais quatre couches de vêtements pour rester au chaud – et même alors, mes doigts se sont engourdis. Je me sentais fatigué le soir, puis la constipation s'est installée. C'était peut-être parce que je ne buvais pas assez d'eau. Les laxatifs ont sauvé la journée et le lendemain matin, j'ai enregistré ma glycémie à jeun la plus basse pendant la nuit - 4,3 mmol / l - un véritable coup de pouce.

Le huitième jour, j'ai joué au cricket et c'était difficile de voir des coéquipiers se gaver de beignets. J'ai dû porter un toast à un collègue centenaire avec de l'eau.

Trois jours plus tard, j'étais tombé au 8e 13 lb avec mon taux de glucose à 4,1 mmol/l.

Mais je ne pouvais pas ignorer les commentaires inquiets au travail concernant mon « rétrécissement ». Certains de mes vêtements ne m'allaient plus, et même j'étais un peu alarmé par la maigreur de mon visage.

J'étais surnommé « l'homme en voie de disparition » par mes collègues. Il était temps d'arrêter le régime. (Je suis ensuite revenu à une alimentation saine à base de grains entiers comprenant beaucoup de fruits et légumes, de poulet, de poisson et d'aliments non gras).

Deux mois plus tard, je me suis fait tester à la chirurgie pour enregistrer un 5,1 mmol/l sain et non diabétique et j'ai été ravi lorsque mon médecin généraliste m'a dit : « Votre diabète s'est résolu de lui-même. »

J'avais suivi le régime pendant seulement 11 jours et j'ai réduit ma glycémie à un niveau sain et non diabétique. C'est resté ainsi au cours de la dernière année - ma dernière lecture était de 4,9 mmol/l. J'ai gardé un peu moins de 9e, j'ai rejoint un gymnase et je suis allé courir trois fois par semaine.

Sur les conseils du professeur Taylor, j'ai également commencé à développer mes muscles du haut du corps : des muscles plus gros absorbent plus de glucose sous forme d'énergie, et empêchent ainsi le corps de stocker plus qu'il n'en a besoin.
Le professeur Taylor a commencé à étudier le régime alimentaire après avoir été intrigué par l'observation selon laquelle le diabète de type 2 est inversé presque du jour au lendemain chez les patients obèses après un pontage gastrique pour perdre du poids.

"L'explication des chirurgiens était que c'était quelque chose d'intelligent à faire avec les hormones intestinales, qui aident à contrôler notre appétit, mais ce n'était clairement pas satisfaisant."

Le professeur Taylor s'est plutôt concentré sur le fait que les patients étaient incapables de manger beaucoup dans les jours qui ont suivi l'opération et s'est demandé si cela pouvait en fait être responsable de l'inversion du diabète.

« J'ai réalisé que cela entraînait un déplacement soudain de la graisse du foie et du pancréas. J'ai pensé que nous pourrions tester cela en prenant des personnes atteintes de diabète de type 2 et en imitant la très forte réduction de l'apport alimentaire après la chirurgie.

"J'ai prédit que cela pourrait éliminer la graisse du foie et du pancréas et que les deux organes reviendraient à la normale - et nos travaux ultérieurs l'ont confirmé."

Et le travail continue. Alan Tutty, 54 ans, de Seaburn Dene, Sunderland, est l'un des 34 volontaires du deuxième essai de l'Université de Newcastle examinant les effets à long terme du régime alimentaire. En huit semaines entre novembre et janvier dernier, lui aussi a réussi à inverser son diabète de type 2, perdant 26 livres pour atteindre son poids cible de 13e 3 livres.

"Depuis que je suis sorti du régime, mon poids est parfois passé à 13st 9lb, mais il est toujours redescendu à 13st 5lb", dit-il.

L'approche a été accueillie avec enthousiasme par d'autres experts dans le domaine. James Walker, consultant en diabétologie à l'hôpital Livingston, West Lothian, pense que la recherche a remis en question la pensée conventionnelle.

« Beaucoup de gens ont peut-être pensé de manière trop simpliste qu'une fois que le pancréas commence à défaillir et cesse de produire de l'insuline, il s'agit d'un déclin inévitable. Mais ce régime remet cela en question.

«Et ce qui est génial, c'est que cela fonctionne si rapidement. Nous avons même produit un petit livret de régime à West Lothian pour les patients qui s'inspirent principalement des idées de Roy.

L'équipe du professeur Taylor cherche maintenant à savoir si cela fonctionne pour ceux qui ont le type 2 depuis de nombreuses années, et aussi si le pancréas reste exempt de graisse après le régime.

Les résultats devraient être publiés l'année prochaine. En attendant, je m'en tiendrai à mon alimentation saine pour éviter le diabète. Je n'ai pas envie de m'attaquer à nouveau à ces secousses.


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