Dernières recettes

Recette Brochettes de fruits grillés

Recette Brochettes de fruits grillés

  • Recettes
  • Type de plat
  • Dessert

Cuire les fruits en brochettes, juste le temps de les réchauffer et de caraméliser légèrement leurs sucres, est une façon simple et ludique de déguster des fruits frais. Si vous faites un barbecue, faites cuire les brochettes de fruits sur le feu de charbon de bois - mais faites attention à ne pas carboniser les fruits ou les laisser trop longtemps dans la fumée.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • ½ ananas mûr de taille moyenne
  • 2 bananes juste mûres et fermes
  • 2 poires mûres mais fermes
  • 4 figues fraîches mûres mais fermes
  • 2 pêches mûres mais fermes
  • jus de 1 citron
  • 4 cuillères à café de sucre
  • groseilles du cap pour décorer
  • Coulis framboise-orange
  • 225 g (8 oz) de framboises
  • le zeste râpé et le jus d'une ½ orange
  • 1½ cuillère à soupe de sucre, ou au goût

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :7min ›Prêt en :27min

  1. Faire tremper 8 brochettes de bambou dans de l'eau froide pendant 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparez le coulis. Mixer les framboises avec le zeste et le jus d'orange et le sucre au mixeur ou au robot culinaire. Si vous le souhaitez, tamisez la purée pour retirer les pépins de framboise. Mettre de côté.
  3. Préchauffer le gril. Préparez l'ananas, les bananes, les poires, les figues et les pêches, en les épluchant si nécessaire et en les coupant en jolis morceaux de la taille d'une bouchée. Enfilez les fruits sur les brochettes trempées, en les alternant pour faire un arrangement coloré.
  4. Saupoudrer les brochettes de la moitié du jus de citron et du sucre. Faites-les griller pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement teintées de brun, puis retournez, saupoudrez du reste de jus de citron et de sucre et faites griller encore 3 minutes ou jusqu'à ce que le deuxième côté soit légèrement doré et caramélisé un peu.
  5. Pendant que les brochettes sont grillées, retirez la peau du papier des groseilles du Cap pour former une fleur en forme d'étoile autour du fruit.
  6. Disposer une brochette de fruits dans chaque assiette, arroser le coulis, décorer de groseilles du Cap et servir chaud.

Quelques idées supplémentaires

Utilisez des nectarines à la place des pêches. * Utilisez des pommes lorsque les pêches ne sont pas de saison. * Servir les brochettes de fruits crues, les brochettes de fruits frais reposant dans une mare de coulis.

Points positifs

Cette délicieuse recette fournit des quantités utiles de vitamines antioxydantes importantes - beaucoup de vitamine C provenant des framboises et des jus d'orange et de citron, et de la vitamine A convertie à partir du bêta-carotène dans les pêches. Comme le fruit n'est chauffé que très peu de temps, la majeure partie de la vitamine C est conservée. * Il y a beaucoup de fibres alimentaires - à la fois solubles et insolubles - dans cette gamme de fruits, et c'est essentiel pour garder le tube digestif en bonne santé. Les fibres insolubles fournissent du volume et préviennent la constipation. Les fibres solubles présentes dans les fruits peuvent être fermentées par des bactéries dans l'intestin, produisant des substances qui aident à protéger contre le cancer de l'intestin.

Chaque portion fournit

Excellente source de cuivre. Bonne source de vitamine B1, vitamine C. Source utile de folate, niacine, potassium, vitamine B6, vitamine E.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Brochettes De Poisson Grillé Style Moyen-Oriental

Cette recette est une variante de celle qui apparaît dans Dave DeWitt et mon nouveau livre L'enfer du barbecue publié par Ten Speed ​​Press. Étant donné qu'il existe techniquement quatorze pays ou plus qui peuvent être classés comme moyen-orientaux, cette recette reflète un style plutôt qu'un seul pays. Il est conçu pour que les saveurs d'épices ne submergent pas le poisson mais le complimentent. Servir avec une salade de taboulé, de l'orzo ou du riz et des courgettes, des aubergines et des tomates sautées.


Brochettes de sablés grillés

Les brochettes de fruits grillés sont définitivement sous-estimées. Alors que vous chargez toutes vos viandes et légumes cet été, n'oubliez pas les fruits !

Rien ne dit l'été comme les fraises fraîches, mais il existe des tonnes d'autres fruits qui sont également parfaits pour les grillades.

Quels fruits sont bons à griller ?

Certains de mes fruits grillés préférés sont

  • Fraises
  • Ananas
  • Fruits à noyau : pêches, prunes, nectarines
  • Rhubarbe
  • Poires

Si vous voulez griller un fruit plus petit comme des framboises, enveloppez-les dans un sachet en aluminium avec un peu de sucre. Les possibilités sont infinies.

C'est l'une de ces recettes qui m'ont fait dire « Pourquoi n'y ai-je pas pensé avant ? J'ai rendu ces « shortcakes » encore plus estivaux en utilisant un quatre-quarts à la noix de coco. Vous pouvez acheter un quatre-quarts au magasin ou faire le vôtre.

j'ai adapté CE recette pour la mienne.

En prime, j'ai coupé en dés 1/2 tasse de fraises grillées et l'ai mélangée avec quelques cuillères à soupe de sucre pour créer cette sauce au sirop dont tout grand sablé a besoin.

Encouragez votre famille à faire leurs propres créations de shortcakes ! Les enfants et les adultes peuvent fabriquer leurs propres brochettes et assembler leurs propres parfaits une fois la cuisson terminée.

Ce dessert est amusant pour toute la famille et idéal pour les repas-partage.

Si vous essayez cette recette, je serais ravie de la voir! Identifiez-moi @betsylife sur Facebook ou Instagram et je partagerai vos créations !


Brochettes de faux-filet grillées à la Charmoula

Dans un robot culinaire, mélanger le persil avec la coriandre, l'ail, le cumin, la coriandre, les paprikas doux et fumé, le poivre de Cayenne et le safran et pulser jusqu'à ce que les herbes soient finement hachées. Ajouter le jus de citron et 1 tasse d'huile d'olive et pulser pour incorporer. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel. Grattez la moitié du charmoula dans un petit bol et réfrigérer.

Grattez le reste charmoula dans un très grand bol. Ajouter les cubes de steak et tourner pour enrober de charmoula. Laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures ou réfrigérer jusqu'à 4 heures.

Allumez un gril. Enfiler 3 morceaux de faux-filet sur une longue brochette, en ajoutant un morceau d'oignon et de poivron rouge entre chaque morceau de viande. Griller à feu vif pendant environ 15 minutes, en retournant les brochettes de temps en temps, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient légèrement carbonisés par endroits et que la viande soit cuite à point. Servir les brochettes avec le charmoula.


Résumé de la recette

  • 6 tasses de feuilles de basilic légèrement tassées
  • 6 gousses d'ail
  • 3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé
  • sel
  • Poivre fraîchement moulu
  • 2 poivrons rouges coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 2 poivrons jaunes coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 2 courges jaunes coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 2 courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 1 gros oignon doux, tranché 1/4 pouce d'épaisseur
  • 3/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour le brossage
  • sel
  • poivre fraîchement moulu
  • 5 grosses tomates mûres, coupées en dés
  • 1 petit oignon rouge, tranché finement
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 1/4 tasse de persil haché
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • Dix tranches de 1 pouce de pain de campagne
  • 4 onces de ricotta salata, tranché finement, pour la garniture

Allumez un gril. Dans un robot culinaire, hacher le basilic et l'ail, puis ajouter l'huile et réduire en pâte. Transférer dans un bol et incorporer le fromage râpé. Assaisonner le pesto de sel et de poivre.

Badigeonner les poivrons, la courge, la courgette et l'oignon doux d'huile assaisonner de sel et de poivre. Faire griller les légumes à feu modérément élevé, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et juste tendres. Jeter la peau carbonisée des poivrons. Couper les légumes grillés en carrés de 1 pouce et transférer dans un grand bol. Ajouter les tomates et l'oignon rouge.

Dans un petit bol, fouetter 3/4 tasse d'huile avec le jus de citron, le persil, le vinaigre, l'ail et le thym. Saler et poivrer, verser sur les légumes et mélanger.

Badigeonner le pain des deux côtés avec de l'huile. Griller à feu modérément élevé, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient grillées, 2 minutes. Tartiner chaque toast d'une cuillère à soupe bombée de pesto, puis garnir des légumes grillés et de la salade de ricotta et servir.


Recette de Brochettes de Kefta d'Agneau Grillé à la Marocaine de Jeff Koehler

Je suis un grand fan de la cuisine de rue, surtout lorsqu'elle est facile à préparer, même si ce n'est pas toujours le cas, car souvent la meilleure restauration rapide nécessite une quantité trompeuse de cuisson et de préparation à l'avance. Pourtant, ces brochettes de kefta, de chez Jeff Koehler Maroc, se réunissent le temps qu'il faut au charbon de bois pour cendre, et sont un moyen très savoureux et relativement peu coûteux de manger de l'agneau sur le gril d'été.

Pourquoi j'ai choisi cette recette : J'ai déjà vu des brochettes ressemblant à des saucisses dans des restaurants nord-africains, mais je n'avais jamais essayé d'en faire. J'aime que c'est essentiellement comme faire une boulette de viande et une saucisse hybrides, mais sans avoir besoin de farce ou de boyau - et des résultats plus immédiats. La combinaison d'épices et d'herbes était également intrigante : muscade, paprika, cannelle et cumin.

Ce qui a fonctionné : La texture de ces kefta était phénoménale, incroyablement juteuse. Je suis presque sûr que cela a tout à voir avec l'oignon râpé, qui ajoute de l'humidité et empêche le mélange d'être trop dense (tout en ajoutant sa propre saveur).

Ce qui n'a pas : Bien que j'aie suivi la recette de près, j'ai trouvé que mon mélange était un peu trop humide au moment où je suis allé le façonner sur les brochettes. Cela rendait difficile la cuisson et le retournement des keftas. La prochaine fois, je mélangerais d'abord la viande et les épices, puis j'ajouterais juste assez d'oignon pour l'humidifier.

Ajustements suggérés : Une combinaison de bœuf et d'agneau fonctionnerait également bien.


Comment embrocher des crevettes et de l'ananas?

Vous devez avoir des cubes/morceaux d'ananas qui facilitent l'enfilage. Des crevettes nettoyées et déveinées qui sont marinées dans une marinade au goût incroyable et des cubes d'ananas sont alternativement enfilées dans les tiges de brochette et grillées.

Et n'oubliez pas d'étaler un peu plus de la délicieuse sauce teriyaki hawaïenne sur les crevettes et l'ananas dès qu'ils sortent du gril. Ce sont TROP BON !


Brochettes de tofu pour le BBQ avec sauce aux arachides et aux canneberges

Une recette géniale pour un souper en semaine ou lorsque des amis viennent le week-end. Le tofu est probablement l'une des choses les plus faciles à cuisiner sur le barbecue - vous ne pouvez pas vraiment le manquer, en fait. Servez les brochettes avec une salade verte, du riz ou des légumes en papillote, et n'oubliez pas la sauce cacahuète-canneberges qui fait toute la différence. Pas besoin d'être végétarien pour aimer ce plat !

Ingrédients

Pour la marinade

2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

Pour les brochettes de tofu

environ 1 paquet de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en 24 cubes de 1 po

24 petits champignons (blanc, mini king, etc.)

2 poivrons rouges, épépinés et coupés en gros cubes

1 courgette verte, coupée en demi-cercles

4 brochettes en bois trempées dans l'eau pendant 30 minutes (ou 4 brochettes en métal)

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, ciselée aux ciseaux

Pour la sauce aux cacahuètes

1/2 tasse de beurre d'arachide naturel, croquant ou lisse

Pas

Pour la marinade
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand récipient avec un couvercle hermétique. Mettre de côté.

Pour les brochettes
Ajouter le tofu, les champignons, les poivrons et les courgettes à la marinade. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.

Pour cuisiner des brochettes
Préchauffer le barbecue à réglage élevé. Huiler la grille.

Égoutter le tofu et les légumes en réservant la marinade pour la sauce. Enfiler le tofu et les légumes sur les brochettes en alternant. Broyer du poivre frais sur des brochettes.

Baisser le feu du barbecue à moyen. Cuire les brochettes environ 10 minutes en les retournant plusieurs fois ou jusqu'à ce que le tofu soit bien grillé. Réserver et garder au chaud.

Pour la sauce aux cacahuètes
Porter le reste de la marinade à ébullition dans une casserole. Ajouter l'eau, le beurre d'arachide et les canneberges séchées. Laisser mijoter doucement pendant 2 ou 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter un peu d'eau pour éclaircir la sauce si nécessaire.

Garnir les brochettes d'oignon vert et de coriandre. Servir avec une salade croquante.

Recommandations

S'il ne fait pas assez chaud pour un barbecue, vous pouvez utiliser une poêle à griller pour préparer la recette à l'intérieur.


Vidéo associée

Qu'est-il arrivé aux informations sur les données nutritionnelles ?

Ce fut une déception. En fait, j'ai suivi les conseils de plusieurs autres critiques et j'ai ajouté du jus d'orange (fraîchement pressé) à la marinade, environ 1 1/2 cuillère à soupe. valeur, et râpé l'ail pour plus de puissance de l'ail. Le résultat : beurk. C'était majoritairement orange. Le romarin et, malheureusement, l'ail aussi, étaient complètement perdus. Et je me suis énervé d'avoir choisi cette recette plutôt qu'un bon crétin. Quel gâchis de mon beau steak de thon. Nous avons dû l'arroser de soja juste pour tempérer l'orange grillée. Hmph.

J'ai fait mariner des steaks de thon puis je les ai cuits entiers sur le gril. Servi avec un orzo pilaf et une salade romaine hachée avec oignon rouge, quartiers d'orange et amandes effilées, le tout habillé d'une vinaigrette légère. Délice !

Je ne suis pas d'accord avec le chef de New York, je pense que l'orange était presque trop puissante (j'en utiliserai moins la prochaine fois) et le thon était parfait, même si mon poissonnier l'a coupé un peu gros. Mais ce plat a été un énorme succès !

C'est si facile, avec un merveilleux goût estival. Je l'ai fait plusieurs fois et je reçois toujours de bons commentaires. Je remplace généralement l'ananas par la tomate et utilise la tomate dans un plat d'accompagnement (tomate et feta ou mozarella). De cette façon, les fruits grillés constituent un deuxième plat d'accompagnement.

C'était difficile, cher et tout simplement pas si bon. La saveur d'orange n'est pas apparue et le thon est une mauvaise option de kebob.

Un bel équilibre de saveurs ! Nous avons ajouté 1/2 tasse de jus d'orange et 1/2 tasse de vin blanc sec aux ingrédients pour faire une marinade et avons fait mariner le thon pendant environ 2 heures. Faites-le griller "moyen" et ajoutez de l'oignon rouge aux brochettes. Servi avec salade de pommes de terre et petits pois sautés au fenouil. Un délicieux dîner d'été ! Nous avons utilisé des brochettes en métal.

Trop cher et n'a pas bon goût.

C'est une belle marinade qui ne submerge pas le poisson. De plus, pas à base de soja, c'est un peu différent. Ma femme a adoré.

Très simple et délicieux, ajouté du jus d'orange fraîchement pressé à la marinade, utilisez du thon de qualité sushi, l'ont fait pour la compagnie et ont obtenu d'excellentes critiques.

J'ai trempé des steaks de thon dans la sauce à laquelle j'ai également ajouté le jus d'une orange puis je les ai grillés. Cette torsion a très bien fonctionné et toutes les saveurs se sont merveilleusement mélangées. Comme pour tout poisson grillé, veillez à ne pas trop cuire. Je vais réutiliser cette recette.

Le seul changement que j'ai fait est d'acheter les brochettes déjà faites. Repas très cher mais ça vaut le coup de le faire.

Notre dîner club a beaucoup apprécié cette recette, ajustée des manières suivantes : 1) ajout de jus d'orange à la marinade 2) thon mariné pendant env. 2 heures 3) composées de brochettes d'oranges, de thon et d'ananas, alternant fruits et poissons (nous servions des tomates et des oignons en accompagnement). L'ananas grillé s'est avéré être une excellente touche - délicieux.

Servi cela à la famille. Ce fut un succès retentissant. La marinade était délicieuse. Il est cependant très important d'obtenir du thon frais - nous avons acheté du thon de qualité pratiquement sushi et l'avons vraiment saisi. Plat de premier ordre, surtout pour ceux qui sont soucieux de leur santé.

Fade! Pour l'améliorer, nous l'avons étouffé avec la vinaigrette César de Paul Newman et avons ajouté du houmous frais fait maison à chaque bouchée. Ensuite, c'était plutôt bien. Je ne le referais pas, mais je suis particulièrement opposé à la nourriture fade.

Très bien. Ajout de tomates/oranges supplémentaires. J'ai également essayé d'emballer un peu de tout dans du papier d'aluminium au lieu d'embrocher, c'était plus juteux. De plus, l'ajout de quelques brins de romarin au feu a donné à l'ensemble une belle touche "enfumée".

Super plat d'été. Je l'ai fait tel quel (avec quelques oranges supplémentaires) et ce fut un succès.

Très bien. J'ai utilisé du thon germon, mais je pense que n'importe quel poisson serait excellent. Je vais certainement le refaire. La prochaine fois, j'ai l'intention d'utiliser du flétan et je pense également que le saumon serait excellent.

Formidable! J'ai remplacé les tomates cerises par des pommes de terre nouvelles et j'ai doublé celles-ci et les quartiers d'orange. Le parfum à lui seul vaut la peine d'être refait !

J'ai eu ça hier soir, mais j'ai remplacé l'huile par du vin blanc et le romarin par des herbes de Provence. Je l'ai servi sur du riz et c'était fantastique ! J'ai particulièrement aimé les morceaux d'orange grillés !

Excellent. Je l'ai fait avec une salade de boulgour avec des concombres et des tomates. Si vous faites ces deux plats ensemble, ajoutez plus de tranches d'orange. L'acide des tomates et des concombres dans ces plats a vraiment besoin de la douceur des oranges pour contrebalancer.

Ce plat a une saveur très particulière. Le zeste d'orange dans la marinade dégage beaucoup de saveur et fait un excellent dîner d'été.


Brochettes de pétoncles et crevettes grillées avec beurre à la coriandre et au chili

Ils sont adorables et amusants à manger avec les doigts. Faites attention à ne pas trop cuire les pétoncles et les crevettes ou ils deviendront caoutchouteux. La recette fait plus de beurre de coriandre-piment que vous n'en avez besoin, mais il se conserve environ une semaine au réfrigérateur et est également bon avec les viandes et les poissons grillés.

Occasion Cocktail, Game Day

Recette Plat Plat Principal, Tapas/Petites Assiettes

Considérations alimentaires Sans oeufs, Sans gluten, Faible teneur en glucides, Sans arachides, Sans soja, Sans noix

Équipement Grill, Poêle à griller

Goût et texture Herbacé, Riche, Savoureux, Épicé, Piquant

Ingrédients

  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Branche de romarin frais , feuilles hachées
  • Petite poignée de persil plat frais , feuilles hachées
  • Zeste râpé et jus de ½ citron
  • 12 coquilles Saint-Jacques
  • 12 grosses crevettes crues , décortiquées et déveinées
  • ½ tasse (1 bâton) de beurre ramolli à température ambiante
  • Le zeste finement râpé d'1 citron
  • 1 petit piment rouge frais, épépiné et émincé
  • Petite poignée de coriandre , feuilles hachées
  • 1 grosse gousse d'ail, finement écrasée

Instructions

Tout d'abord, préparez le beurre à la coriandre et au piment. Mettre tous les ingrédients dans un bol avec un généreux assaisonnement de sel et de poivre. Battre à la fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le beurre sur la longueur d'une grande feuille de pellicule plastique et rouler dans la pellicule pour façonner le beurre en bûche. En tenant les côtés du wrap, roulez la bûche sur le plan de travail pour égaliser l'épaisseur. Réfrigérer quelques heures jusqu'à consistance ferme.

Faire tremper 12 brochettes de bambou dans de l'eau froide pendant environ 20 minutes. Cela aidera à éviter qu'ils ne brûlent trop rapidement pendant la cuisson.

Mélanger l'huile d'olive, les herbes hachées, le zeste et le jus de citron dans un bol. Enfiler deux pétoncles et deux crevettes en alternance sur chaque brochette trempée, puis badigeonner de marinade citron-herbes. Placer les brochettes sur un plateau, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 20-30 minutes.

Préparez le barbecue ou faites chauffer une poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Assaisonner les pétoncles et les crevettes avec du sel et du poivre. Griller sur des charbons ou sur la poêle chaude jusqu'à ce que les pétoncles et les crevettes soient opaques et légèrement carbonisés, 1 ½ à 2 minutes de chaque côté. Pendant la cuisson, arrosez de temps en temps avec les restes de marinade. Débarrasser dans une assiette de service et garnir de tranches de beurre à la coriandre-chili. Sers immédiatement.


Voir la vidéo: Brochette de fruits et légumes grillés aux épices douces (Décembre 2021).