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Les chaînes de restauration rapide vendent plus de boissons gazeuses pour le petit-déjeuner

Les chaînes de restauration rapide vendent plus de boissons gazeuses pour le petit-déjeuner

Malgré l'interdiction imminente des boissons sucrées, Taco Bell et d'autres vendent du soda le matin

Souvenez-vous de cette merveilleuse enseigne de Taco Bell faisant la promotion du "cocktail petit-déjeuner", une boisson Mountain Dew et jus d'orange ? Il s'avère que Taco Bell n'est pas le seul établissement de restauration rapide à promouvoir les boissons gazeuses le matin.

Comme Les rapports de USA Today, Steak 'n Shake et Sonic participent également aux offres de soda du matin. Et c'est étonnamment rentable : comme l'a rapporté un chercheur, NPD Group/CREST, les ventes de boissons gazeuses du matin ont augmenté de 3 % au cours de la dernière année.

Alors, que proposent ces restaurants, à part le « cocktail du petit-déjeuner » ? Chez Steak 'n Shake, vous pouvez obtenir un petit-déjeuner taco gratuit lorsque vous achetez un coca de 28 onces entre 6 h et 11 h pour une durée limitée; à certains endroits Sonic, le « arrêt de boisson du matin », vous pouvez obtenir une boisson en fontaine à 0,99 $. Et qui peut oublier le combo classique de Taco Bell de Mountain Dew et OJ? A déclaré le porte-parole de Taco Bell, Rob Poetsch, à propos de la boisson, l'offre est "en réponse à la demande des consommateurs".


Partager Toutes les options de partage pour : Pourquoi Big Soda se bat toujours pour une place à la table du petit-déjeuner

« Tout le sucre et deux fois plus de caféine », tel était le slogan de Jolt Cola lors de son lancement sur le marché en 1985. Deux ans plus tard, le Los Angeles Times rapporterait que Jolt a été publié "à un moment où d'autres fabricants de boissons [étaient] soulignant la valeur nutritionnelle de leur produit". Tout ce dont Jolt se souciait était de savoir si les clients prendraient une canette au-dessus de leurs tasses de café habituelles.

Chaque canette contenait un tiers de la caféine contenue dans le café (bien que le double du soda moyen à l'époque) et 10 cuillères à café de sucre. Le Center for Science in the Public Interest a qualifié Jolt de "produit légal qui est de la camelote nutritionnelle absolue", selon le Los Angeles Times. Mais les gens – même les Californiens du Sud « soucieux de leur santé » autoproclamés – ont commencé à en boire.

À la fin des années 80, Coke et Pepsi s'étaient lancés dans le jeu du remplacement du café. Trente ans plus tard, ils se battent toujours.

Et donc la guerre du petit déjeuner a commencé.

Au milieu des années 80, la consommation de soda a dépassé celle de l'eau du robinet pour la première fois (ce n'est qu'à la fin des années 80 que l'eau en bouteille a commencé à devenir populaire - Pepsi et Cola sont entrés dans le commerce dans les années 90), et le soda les entreprises ont commencé à chercher de nouveaux marchés à exploiter. L'analyse du marché a montré que les ventes de café étaient en baisse. En 1962, près de 75 pour cent de la population américaine buvaient du café. En 1988, une baisse progressive a ramené ce nombre à 50 pour cent. Parce que le soda avait parfois des saveurs de citron-lime ou d'autres saveurs de quasi-jus, beaucoup de sucre énergétique et une dose de caféine, obtenir une part du marché du réveil est devenu un objectif principal pour les entreprises de soude - surtout les grands.

À la fin des années 80, Coke et Pepsi s'étaient lancés dans le jeu du remplacement du café. Ce dernier a introduit un nouveau produit riche en caféine appelé Pepsi AM. Coke a présenté le BreakMate, qui était essentiellement un mini-distributeur automatique / fontaine à soda destiné à amener les employés de bureau à prendre un soda autour d'un café. Juste pour faire bonne mesure, Coke a également lancé une campagne publicitaire recommandant "Coca-Cola le matin" à toute la nation.

Mais aujourd'hui, environ 30 ans et de nombreux produits plus tard, les entreprises de soda espèrent toujours se faire une place à la table du petit-déjeuner.

Amener les Américains à boire du soda le matin

Les Américains se réveillent en sirotant un café chaud et un verre de jus (principalement sous forme de cidre) depuis la guerre d'Indépendance. Pourtant, bon nombre de nos traditions de petit-déjeuner sont le produit d'une publicité ciblée. Du sucre a été ajouté aux corn flakes pour les rendre attrayants pour les consommateurs, même si l'inventeur John Harvey Kellogg les avait inventés comme aliment de bien-être. Les petits déjeuners d'aujourd'hui qui inspirent le coma alimentaire sont le produit d'une magistrale campagne de relations publiques des années 1920 orchestrée par Edward L. Bernays, souvent appelé « le père des relations publiques ». Les sodas ont dû espérer qu'eux aussi pourraient être inclus dans l'idée changeante du petit-déjeuner, car les publicités pour les sodas le matin remontent au moins aux années 1930.

Mais la fin des années 80 a vu une rafale de nouvelles "de dernière minute" selon lesquelles certaines personnes appréciaient vraiment de boire du soda le matin. Les chiffres de l'industrie des boissons évaluent le nombre de ventes de sodas le matin à la fin des années 80 à quelque part entre 10 et 12% de tous les sodas vendus. Les journaux ont sauté sur le scoop. Un 1989 Los Angeles Times Un article citait un expert en boissons disant que boire du soda le matin était « une mesure de la culture américaine avancée ». L'expert a poursuivi en expliquant que les « sociétés agraires » buvaient des boissons chaudes ou amères le matin. Robert Baskin, un porte-parole de Coca-Cola en 1988, a également déclaré au New York Times cette société au rythme effréné exigeait une boisson plus rapide à boire. "Un coca est une gratification immédiate", a déclaré Baskin. "Ça a vraiment bon goût de descendre rapidement, ce qui n'est pas vrai pour une boisson chaude."

Mais il y avait encore un problème, souligné dans quelques-uns des articles. Ceux qui n'ont pas bu de soda le matin trouvé la pratique aberrante. Un homme a dit au Los Angeles Times que ses collègues le regardaient « comme [il] venait de Mars » lorsqu'il buvait du soda pendant les réunions du matin. Les annonceurs n'étaient donc pas seulement chargés de convaincre les gens de prendre un soda après avoir appuyé sur le bouton de répétition, ils devaient également convaincre le monde que boire du soda au petit-déjeuner était tout à fait normal.

Un expert en boissons a fait valoir que boire du soda au petit-déjeuner était « une mesure de la culture américaine avancée ».

C'est là qu'interviennent les médias. Dans son livre Mauvais comportement : la fabrication de l'économie comportementale, Richard Thaler décrit un effort étonnamment réussi au Royaume-Uni pour modifier les comportements, dans ce cas, amener les gens à payer leurs impôts. Le plan? Envoi de cartes postales - avec un langage peu varié - informant les contribuables que "neuf citoyens sur dix" ont payé leurs impôts à temps. La lecture la plus réussie, "Neuf personnes sur 10 au Royaume-Uni paient leurs impôts à temps. Vous êtes actuellement dans la très petite minorité de personnes qui ne nous ont pas encore payés."

Dans une certaine mesure, cette identification d'une tendance de groupe (avec l'avertissement - implicite ou non - que vos propres habitudes sont datées) est exactement ce qui se passe lorsque les consommateurs lisent un certain nombre d'articles impliquant que tout le monde mange des baies d'açai, sirote du jus de grenade, ou même boire du soda le matin. Il se trouve que les entreprises ont souvent un nouveau produit qui coïncide avec ces tendances : les entreprises de soda des années 80 l'ont certainement fait, et elles employé des tactiques similaires pour donner l'impression que la consommation de sodas était une tendance légitimement croissante. Malheureusement, si les consommateurs n'aiment pas le produit (ou l'heure à laquelle on leur demande de le consommer), les entreprises auront besoin de plus que la pression des pairs pour convaincre les gens d'acheter.

Photo : Mario Tama/Getty Images

Pourquoi tout le monde ne boit-il pas de soda au petit-déjeuner aujourd'hui ?

A part les pièces tendance, les produits étaient des flops. En 1988, 20 000 BreakMates ont été installés dans des bureaux à travers les États-Unis. Malheureusement, la machine elle-même a fait beaucoup de cassures (Gizmodo a récemment rapporté que "les appels de service ont rapidement transformé le BreakMate d'un générateur d'argent en un gouffre financier"). Pourtant, Coca-Cola s'est accroché au concept jusqu'en 2010, lorsqu'il a finalement cessé de vendre les réservoirs de sirop de la machine. De même, Pepsi AM est sorti en 1989 et retiré des étagères en 1990.

Entre 1998 et 2014, la consommation de soda par habitant est passée de 51 à 44 gallons. Pourtant, certains signes indiquent que la tendance des sodas pour le petit-déjeuner a continué de croître. Entre 1992 et 2007, la consommation de soda au petit-déjeuner pris à l'extérieur du foyer a "presque doublé", selon le Temps de Seattle . Pepsi a sorti Gatorade AM en 2007, qui était destiné à reconstituer les buveurs après une nuit de sommeil difficile – alias la gueule de bois. (Deux ans plus tard, AM a été renommé "Shine On.")

Duane Stanford, rédacteur en chef de la publication de l'industrie Condensé de boissons , déclare qu'"il est naturel à une époque où les boissons non alcoolisées et les colas sont en baisse que [les sociétés de soda] veuillent capitaliser sur d'autres marchés". Selon Marion Nestlé, experte en politique alimentaire et auteur, les sodas « essaieront tout pour augmenter les ventes, et c'est une façon de le faire ». Les boissons non alcoolisées du petit-déjeuner séduisent les jeunes hommes, dit-elle, qui se trouvent être « le plus grand groupe démographique de clients de boissons non alcoolisées ».

Stanford explique que de nombreux produits essaient de développer leur marché en incitant les gens à penser à eux "d'une manière différente". Un exemple qu'il donne est l'industrie de la restauration rapide (dans laquelle des entreprises comme McDonald's ont également connu une baisse de leurs ventes), qui a récemment mis l'accent sur le petit-déjeuner comme moyen d'attirer plus de monde. « Les gens sont occupés et n'ont pas le temps de s'asseoir pour le petit-déjeuner », dit Stanford. C'est une idée qui est bonne pour la restauration rapide et les boissons non alcoolisées.

Et tout était calme sur le front des sodas pour le petit-déjeuner jusqu'en 2012. C'est l'année où Taco Bell a décidé de commencer à servir petit déjeuner "Premier repas" - à savoir, des combos de viande et d'œufs enveloppés dans une sorte de tortilla. Pour se différencier de ses concurrents qui ne proposaient que du café et du jus d'orange comme boissons, Taco Bell a commencé à servir Mountain Dew A.M. La concoction est un mélange de Mountain Dew et de jus d'orange, ce qui la rend à la fois originale et attrayante pour le groupe démographique clé de la chaîne, les 18 à 34 ans. C'était aussi probablement attrayant pour les actionnaires de Taco Bell, car la majoration sur le soda est notoirement élevée. Pensez-y comme couper du jus d'orange de qualité supérieure avec une charge de soude bon marché.

Le « Kickstart » à succès de Mountain Dew contient de la caféine et du jus à cinq pour cent. Il est considéré comme un «jus de fruit» selon les directives de la FDA.

Ils n'étaient pas la seule chaîne à offrir promotions soda pour le petit déjeuner, Soit. Sonic avait son "Morning Drink Stop", où les boissons ne coûtaient que 99 cents avant 10 heures. Steak 'n Shake offrait une promotion "Achetez un coca de 28 onces avant 11 heures et obtenez un petit-déjeuner sans tacos".

En 2013, Mountain Dew a sorti "Kickstart", un soda à base de caféine, cinq pour cent de jus et une pincée de vitamines B et C. PepsiCo a déclaré à l'Associated Press que Kickstart, qui est disponible dans les épiceries, "n'est pas non plus un soda , car sa teneur en jus de cinq pour cent le qualifie pour être considéré comme une « boisson à base de jus » selon les directives établies par la Food and Drug Administration. » Bien que la FDA permette à tout ce qui contient moins de 100 % de jus d'être qualifié de « boisson à base de jus », elle n'a pas de définition du soda.

Jusqu'à présent, Kickstart a connu un franc succès, avec 100 millions de dollars de ventes au cours de sa première année (la même année, l'eau de coco Vita Coco, très populaire, a réalisé 250 millions de dollars de ventes). Il ne serait pas exagéré de supposer que d'autres boissons à base de jus sans soda pourraient bientôt arriver sur le marché du petit-déjeuner. Stanford note que Mountain Dew est « l'un des rares à avoir a résisté aux tendances de la catégorie des boissons non alcoolisées en déclin."

Les céréales, un aliment du petit-déjeuner qui a connu un déclin similaire, ont tenté de convaincre les consommateurs qu'il peut également s'agir d'un déjeuner, d'un dîner ou d'une collation. Les clients sont désormais libres de manger des céréales à tout moment, vraiment, tant qu'ils continuent à en acheter. Peut-être que les horaires décalés pour manger des aliments de manière acceptable sont le signe de quelque chose de plus grand, la fin d'un menu codifié de trois repas par jour une fois pour toutes. Si le petit-déjeuner est vraiment redéfini comme « le premier repas », peut-être que peu importe si les gens consomment des sodas, des sushis ou rien du tout.


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« Tout le sucre et deux fois plus de caféine », tel était le slogan de Jolt Cola lors de son lancement sur le marché en 1985. Deux ans plus tard, le Los Angeles Times rapporterait que Jolt a été publié "à un moment où d'autres fabricants de boissons [étaient] soulignant la valeur nutritionnelle de leur produit". Tout ce dont Jolt se souciait était de savoir si les clients prendraient une canette au-dessus de leurs tasses de café habituelles.

Chaque canette contenait un tiers de la caféine contenue dans le café (bien que le double du soda moyen à l'époque) et 10 cuillères à café de sucre. Le Center for Science in the Public Interest a qualifié Jolt de "produit légal qui est de la camelote nutritionnelle absolue", selon le Los Angeles Times. Mais les gens – même les Californiens du Sud « soucieux de leur santé » autoproclamés – ont commencé à en boire.

À la fin des années 80, Coke et Pepsi s'étaient lancés dans le jeu du remplacement du café. Trente ans plus tard, ils se battent toujours.

Et donc la guerre du petit déjeuner a commencé.

Au milieu des années 80, la consommation de soda a dépassé celle de l'eau du robinet pour la première fois (ce n'est qu'à la fin des années 80 que l'eau en bouteille a commencé à devenir populaire - Pepsi et Cola sont entrés dans le commerce dans les années 90), et le soda les entreprises ont commencé à chercher de nouveaux marchés à exploiter. L'analyse du marché a montré que les ventes de café étaient en baisse. En 1962, près de 75 pour cent de la population américaine étaient des buveurs de café. En 1988, une baisse progressive a ramené ce nombre à 50 pour cent. Parce que le soda avait parfois des saveurs de citron-lime ou d'autres saveurs de quasi-jus, beaucoup de sucre énergétique et une dose de caféine, obtenir une part du marché du réveil est devenu un objectif principal pour les entreprises de soda - surtout les grands.

À la fin des années 80, Coke et Pepsi s'étaient lancés dans le jeu du remplacement du café. Ce dernier a introduit un nouveau produit riche en caféine appelé Pepsi AM. Coke a présenté le BreakMate, qui était essentiellement un mini-distributeur automatique / fontaine à soda destiné à amener les employés de bureau à prendre un soda autour d'un café. Juste pour faire bonne mesure, Coke a également lancé une campagne publicitaire recommandant "Coca-Cola le matin" à toute la nation.

Mais aujourd'hui, environ 30 ans et de nombreux produits plus tard, les entreprises de soda espèrent toujours se faire une place à la table du petit-déjeuner.

Amener les Américains à boire du soda le matin

Les Américains se réveillent en sirotant un café chaud et un verre de jus (principalement sous forme de cidre) depuis la guerre d'Indépendance. Pourtant, bon nombre de nos traditions de petit-déjeuner sont le produit d'une publicité ciblée. Du sucre a été ajouté aux corn flakes pour les rendre attrayants pour les consommateurs, même si l'inventeur John Harvey Kellogg les avait inventés comme aliment de bien-être. Les petits déjeuners d'aujourd'hui qui inspirent le coma alimentaire sont le produit d'une magistrale campagne de relations publiques des années 1920 orchestrée par Edward L. Bernays, souvent appelé « le père des relations publiques ». Les sodas ont dû espérer qu'eux aussi pourraient être inclus dans l'idée changeante du petit-déjeuner, car les publicités pour les sodas le matin remontent au moins aux années 1930.

Mais la fin des années 80 a vu une rafale de nouvelles "de dernière minute" selon lesquelles certaines personnes appréciaient vraiment de boire du soda le matin. Les chiffres de l'industrie des boissons évaluent le nombre de ventes de sodas le matin à la fin des années 80 à quelque part entre 10 et 12% de tous les sodas vendus. Les journaux ont sauté sur le scoop. Un 1989 Los Angeles Times Un article citait un expert en boissons disant que boire du soda le matin était « une mesure de la culture américaine avancée ». L'expert a poursuivi en expliquant que les "sociétés agraires" buvaient des boissons chaudes ou amères le matin. Robert Baskin, un porte-parole de Coca-Cola en 1988, a également déclaré au New York Times cette société au rythme effréné exigeait une boisson plus rapide à boire. "Un coca est une gratification immédiate", a déclaré Baskin. "Ça a vraiment bon goût de descendre rapidement, ce qui n'est pas vrai pour une boisson chaude."

Mais il y avait encore un problème, souligné dans quelques-uns des articles. Ceux qui n'ont pas bu de soda le matin trouvé la pratique aberrante. Un homme a dit au Los Angeles Times que ses collègues le regardaient « comme [il] venait de Mars » lorsqu'il buvait du soda pendant les réunions du matin. Les annonceurs n'étaient donc pas seulement chargés de convaincre les gens de prendre un soda après avoir appuyé sur le bouton de répétition, ils devaient également convaincre le monde que boire du soda au petit-déjeuner était tout à fait normal.

Un expert en boissons a fait valoir que boire du soda au petit-déjeuner était « une mesure de la culture américaine avancée ».

C'est là qu'interviennent les médias. Dans son livre Mauvais comportement : la fabrication de l'économie comportementale, Richard Thaler décrit un effort étonnamment réussi au Royaume-Uni pour modifier les comportements, dans ce cas, amener les gens à payer leurs impôts. Le plan? Envoi de cartes postales - avec un langage peu varié - informant les contribuables que "neuf citoyens sur dix" ont payé leurs impôts à temps. La lecture la plus réussie, "Neuf personnes sur 10 au Royaume-Uni paient leurs impôts à temps. Vous êtes actuellement dans la très petite minorité de personnes qui ne nous ont pas encore payés."

Dans une certaine mesure, cette identification d'une tendance de groupe (avec l'avertissement - implicite ou non - que vos propres habitudes sont datées) est exactement ce qui se passe lorsque les consommateurs lisent un certain nombre d'articles impliquant que tout le monde mange des baies d'açai, sirote du jus de grenade, ou même boire du soda le matin. Il se trouve que les entreprises ont souvent un nouveau produit qui coïncide avec ces tendances : les entreprises de soda des années 80 l'ont certainement fait, et elles employé des tactiques similaires pour donner l'impression que la consommation de sodas était une tendance légitimement croissante. Malheureusement, si les consommateurs n'aiment pas le produit (ou l'heure à laquelle on leur demande de le consommer), les entreprises auront besoin de plus que la pression des pairs pour convaincre les gens d'acheter.

Photo : Mario Tama/Getty Images

Pourquoi tout le monde ne boit-il pas de soda au petit-déjeuner aujourd'hui ?

A part les pièces tendance, les produits étaient des flops. En 1988, 20 000 BreakMates ont été installés dans des bureaux à travers les États-Unis. Malheureusement, la machine elle-même a fait beaucoup de dégâts (Gizmodo a récemment rapporté que "les appels de service ont rapidement transformé le BreakMate d'un générateur d'argent en un gouffre financier"). Pourtant, Coca-Cola s'est accroché au concept jusqu'en 2010, lorsqu'il a finalement cessé de vendre les réservoirs de sirop de la machine. De même, Pepsi AM est sorti en 1989 et retiré des étagères en 1990.

Entre 1998 et 2014, la consommation de soda par habitant est passée de 51 à 44 gallons. Pourtant, certains signes indiquent que la tendance des sodas pour le petit-déjeuner a continué de croître. Entre 1992 et 2007, la consommation de soda au petit-déjeuner pris à l'extérieur du foyer a "presque doublé", selon le Temps de Seattle . Pepsi a sorti Gatorade AM en 2007, qui était destiné à reconstituer les buveurs après une nuit de sommeil difficile – alias la gueule de bois. (Deux ans plus tard, AM a été renommé "Shine On.")

Duane Stanford, rédacteur en chef de la publication de l'industrie Condensé de boissons , déclare qu'"il est naturel à une époque où les boissons non alcoolisées et les colas sont en baisse que [les sociétés de soda] veuillent capitaliser sur d'autres marchés". Selon Marion Nestlé, experte en politique alimentaire et auteur, les sodas « essaieront tout pour augmenter les ventes, et c'est une façon de le faire ». Les boissons non alcoolisées du petit-déjeuner séduisent les jeunes hommes, dit-elle, qui se trouvent être « le plus grand groupe démographique de clients de boissons non alcoolisées ».

Stanford explique que de nombreux produits essaient de développer leur marché en incitant les gens à penser à eux "d'une manière différente". Un exemple qu'il donne est l'industrie de la restauration rapide (dans laquelle des entreprises comme McDonald's ont également connu une baisse de leurs ventes), qui a récemment mis l'accent sur le petit-déjeuner comme moyen d'attirer plus de monde. « Les gens sont occupés et n'ont pas le temps de s'asseoir pour le petit-déjeuner », dit Stanford. C'est une idée qui est bonne pour la restauration rapide et les boissons non alcoolisées.

Et tout était calme sur le front des sodas pour le petit-déjeuner jusqu'en 2012. C'est l'année où Taco Bell a décidé de commencer à servir petit déjeuner "Premier repas" - à savoir, des combos de viande et d'œufs enveloppés dans une sorte de tortilla. Pour se différencier de ses concurrents qui ne proposaient que du café et du jus d'orange comme boissons, Taco Bell a commencé à servir Mountain Dew A.M. La concoction est un mélange de Mountain Dew et de jus d'orange, ce qui la rend à la fois originale et attrayante pour le groupe démographique clé de la chaîne, les 18 à 34 ans. C'était aussi probablement attrayant pour les actionnaires de Taco Bell, car la majoration sur le soda est notoirement élevée. Pensez-y comme couper du jus d'orange de qualité supérieure avec une charge de soude bon marché.

Le « Kickstart » à succès de Mountain Dew contient de la caféine et du jus à cinq pour cent. Il est considéré comme un «jus de fruit» selon les directives de la FDA.

Ils n'étaient pas la seule chaîne à offrir promotions soda pour le petit déjeuner, Soit. Sonic avait son "Morning Drink Stop", où les boissons ne coûtaient que 99 cents avant 10 heures. Steak 'n Shake offrait une promotion "Achetez un coca de 28 onces avant 11 heures et obtenez un petit-déjeuner sans tacos".

En 2013, Mountain Dew a sorti "Kickstart", un soda à base de caféine, cinq pour cent de jus et une pincée de vitamines B et C. PepsiCo a déclaré à l'Associated Press que Kickstart, qui est disponible dans les épiceries, "n'est pas non plus un soda , car sa teneur en jus de cinq pour cent le qualifie pour être considéré comme une « boisson à base de jus » selon les directives établies par la Food and Drug Administration. » Bien que la FDA permette à tout ce qui contient moins de 100 % de jus d'être qualifié de « boisson à base de jus », elle n'a pas de définition du soda.

Jusqu'à présent, Kickstart a connu un franc succès, avec 100 millions de dollars de ventes au cours de sa première année (la même année, l'eau de coco Vita Coco, très populaire, a réalisé 250 millions de dollars de ventes). Il ne serait pas exagéré de supposer que d'autres boissons à base de jus sans soda pourraient bientôt arriver sur le marché du petit-déjeuner. Stanford note que Mountain Dew est « l'un des rares à avoir a résisté aux tendances de la catégorie des boissons non alcoolisées en déclin."

Les céréales, un aliment du petit-déjeuner qui a connu un déclin similaire, ont tenté de convaincre les consommateurs qu'il peut également s'agir d'un déjeuner, d'un dîner ou d'une collation. Les clients sont désormais libres de manger des céréales à tout moment, vraiment, tant qu'ils continuent à en acheter. Peut-être que les horaires décalés pour manger des aliments de manière acceptable sont le signe de quelque chose de plus grand, la fin d'un menu codifié de trois repas par jour une fois pour toutes. Si le petit-déjeuner est vraiment redéfini comme « le premier repas », peut-être que peu importe si les gens consomment des sodas, des sushis ou rien du tout.


Partager Toutes les options de partage pour : Pourquoi Big Soda se bat toujours pour une place à la table du petit-déjeuner

« Tout le sucre et deux fois plus de caféine », tel était le slogan de Jolt Cola lors de son lancement sur le marché en 1985. Deux ans plus tard, le Los Angeles Times rapporterait que Jolt a été publié "à un moment où d'autres fabricants de boissons [étaient] soulignant la valeur nutritionnelle de leur produit". Tout ce dont Jolt se souciait était de savoir si les clients prendraient une canette au-dessus de leurs tasses de café habituelles.

Chaque canette contenait un tiers de la caféine contenue dans le café (bien que le double du soda moyen à l'époque) et 10 cuillères à café de sucre. Le Center for Science in the Public Interest a qualifié Jolt de "produit légal qui est de la camelote nutritionnelle absolue", selon le Los Angeles Times. Mais les gens – même les Californiens du Sud « soucieux de leur santé » autoproclamés – ont commencé à en boire.

À la fin des années 80, Coke et Pepsi s'étaient lancés dans le jeu du remplacement du café. Trente ans plus tard, ils se battent toujours.

Et donc la guerre du petit déjeuner a commencé.

Au milieu des années 80, la consommation de soda a dépassé celle de l'eau du robinet pour la première fois (ce n'est qu'à la fin des années 80 que l'eau en bouteille a commencé à devenir populaire - Pepsi et Cola sont entrés dans le commerce dans les années 90), et le soda les entreprises ont commencé à chercher de nouveaux marchés à exploiter. L'analyse du marché a montré que les ventes de café étaient en baisse. En 1962, près de 75 pour cent de la population américaine étaient des buveurs de café. En 1988, une baisse progressive a ramené ce nombre à 50 pour cent. Parce que le soda avait parfois des saveurs de citron-lime ou d'autres saveurs de quasi-jus, beaucoup de sucre énergétique et une dose de caféine, obtenir une part du marché du réveil est devenu un objectif principal pour les entreprises de soda - surtout les grands.

À la fin des années 80, Coke et Pepsi s'étaient lancés dans le jeu du remplacement du café. Ce dernier a introduit un nouveau produit riche en caféine appelé Pepsi AM. Coke a présenté le BreakMate, qui était essentiellement un mini-distributeur automatique / fontaine à soda destiné à amener les employés de bureau à prendre un soda autour d'un café. Juste pour faire bonne mesure, Coke a également lancé une campagne publicitaire recommandant "Coca-Cola le matin" à toute la nation.

Mais aujourd'hui, environ 30 ans et de nombreux produits plus tard, les entreprises de soda espèrent toujours se faire une place à la table du petit-déjeuner.

Amener les Américains à boire du soda le matin

Les Américains se réveillent en sirotant un café chaud et un verre de jus (principalement sous forme de cidre) depuis la guerre d'Indépendance. Pourtant, bon nombre de nos traditions de petit-déjeuner sont le produit d'une publicité ciblée. Du sucre a été ajouté aux corn flakes pour les rendre attrayants pour les consommateurs, même si l'inventeur John Harvey Kellogg les avait inventés comme aliment de bien-être. Les petits déjeuners d'aujourd'hui qui inspirent le coma alimentaire sont le produit d'une magistrale campagne de relations publiques des années 1920 orchestrée par Edward L. Bernays, souvent appelé « le père des relations publiques ». Les sodas ont dû espérer qu'eux aussi pourraient être inclus dans l'idée changeante du petit-déjeuner, car les publicités pour les sodas le matin remontent au moins aux années 1930.

Mais la fin des années 80 a vu une rafale de nouvelles "de dernière minute" selon lesquelles certaines personnes appréciaient vraiment de boire du soda le matin. Les chiffres de l'industrie des boissons évaluent le nombre de ventes de sodas le matin à la fin des années 80 à quelque part entre 10 et 12% de tous les sodas vendus. Les journaux ont sauté sur le scoop. Un 1989 Los Angeles Times Un article citait un expert en boissons disant que boire du soda le matin était « une mesure de la culture américaine avancée ». L'expert a poursuivi en expliquant que les "sociétés agraires" buvaient des boissons chaudes ou amères le matin. Robert Baskin, un porte-parole de Coca-Cola en 1988, a également déclaré au New York Times cette société au rythme effréné exigeait une boisson plus rapide à boire. "Un coca est une gratification immédiate", a déclaré Baskin. "Ça a vraiment bon goût de descendre rapidement, ce qui n'est pas vrai pour une boisson chaude."

Mais il y avait encore un problème, souligné dans quelques-uns des articles. Ceux qui n'ont pas bu de soda le matin trouvé la pratique aberrante. Un homme a dit au Los Angeles Times que ses collègues le regardaient « comme [il] venait de Mars » lorsqu'il buvait du soda pendant les réunions du matin. Les annonceurs n'étaient donc pas seulement chargés de convaincre les gens de prendre un soda après avoir appuyé sur le bouton de répétition, ils devaient également convaincre le monde que boire du soda au petit-déjeuner était tout à fait normal.

Un expert en boissons a fait valoir que boire du soda au petit-déjeuner était « une mesure de la culture américaine avancée ».

C'est là qu'interviennent les médias. Dans son livre Mauvais comportement : la fabrication de l'économie comportementale, Richard Thaler décrit un effort étonnamment réussi au Royaume-Uni pour modifier les comportements, dans ce cas, amener les gens à payer leurs impôts. Le plan? Envoi de cartes postales - avec un langage peu varié - informant les contribuables que "neuf citoyens sur dix" ont payé leurs impôts à temps. La lecture la plus réussie, "Neuf personnes sur 10 au Royaume-Uni paient leurs impôts à temps. Vous êtes actuellement dans la très petite minorité de personnes qui ne nous ont pas encore payés."

Dans une certaine mesure, cette identification d'une tendance de groupe (avec l'avertissement - implicite ou non - que vos propres habitudes sont datées) est exactement ce qui se passe lorsque les consommateurs lisent un certain nombre d'articles impliquant que tout le monde mange des baies d'açai, sirote du jus de grenade, ou même boire du soda le matin. Il se trouve que les entreprises ont souvent un nouveau produit qui coïncide avec ces tendances : les entreprises de soda des années 80 l'ont certainement fait, et elles employé des tactiques similaires pour donner l'impression que la consommation de sodas était une tendance légitimement croissante. Malheureusement, si les consommateurs n'aiment pas le produit (ou l'heure à laquelle on leur demande de le consommer), les entreprises auront besoin de plus que la pression des pairs pour convaincre les gens d'acheter.

Photo : Mario Tama/Getty Images

Pourquoi tout le monde ne boit-il pas de soda au petit-déjeuner aujourd'hui ?

A part les pièces tendance, les produits étaient des flops. En 1988, 20 000 BreakMates ont été installés dans des bureaux à travers les États-Unis. Malheureusement, la machine elle-même a fait beaucoup de dégâts (Gizmodo a récemment rapporté que "les appels de service ont rapidement transformé le BreakMate d'un générateur d'argent en un gouffre financier"). Pourtant, Coca-Cola s'est accroché au concept jusqu'en 2010, lorsqu'il a finalement cessé de vendre les réservoirs de sirop de la machine. De même, Pepsi AM est sorti en 1989 et retiré des étagères en 1990.

Entre 1998 et 2014, la consommation de soda par habitant est passée de 51 à 44 gallons. Pourtant, certains signes indiquent que la tendance des sodas pour le petit-déjeuner a continué de croître. Entre 1992 et 2007, la consommation de soda au petit-déjeuner pris à l'extérieur du foyer a "presque doublé", selon le Temps de Seattle . Pepsi a sorti Gatorade AM en 2007, qui était destiné à reconstituer les buveurs après une nuit de sommeil difficile – alias la gueule de bois. (Deux ans plus tard, AM a été renommé "Shine On.")

Duane Stanford, rédacteur en chef de la publication de l'industrie Condensé de boissons , déclare qu'"il est naturel à une époque où les boissons non alcoolisées et les colas sont en baisse que [les sociétés de soda] veuillent capitaliser sur d'autres marchés". Selon Marion Nestlé, experte en politique alimentaire et auteur, les sodas « essaieront tout pour augmenter les ventes, et c'est une façon de le faire ». Les boissons non alcoolisées du petit-déjeuner séduisent les jeunes hommes, dit-elle, qui se trouvent être « le plus grand groupe démographique de clients de boissons non alcoolisées ».

Stanford explique que de nombreux produits essaient de développer leur marché en incitant les gens à penser à eux "d'une manière différente". Un exemple qu'il donne est l'industrie de la restauration rapide (dans laquelle des entreprises comme McDonald's ont également connu une baisse de leurs ventes), qui a récemment mis l'accent sur le petit-déjeuner comme moyen d'attirer plus de monde. « Les gens sont occupés et n'ont pas le temps de s'asseoir pour le petit-déjeuner », dit Stanford. C'est une idée qui est bonne pour la restauration rapide et les boissons non alcoolisées.

Et tout était calme sur le front des sodas pour le petit-déjeuner jusqu'en 2012. C'est l'année où Taco Bell a décidé de commencer à servir petit déjeuner "Premier repas" - à savoir, des combos de viande et d'œufs enveloppés dans une sorte de tortilla. Pour se différencier de ses concurrents qui ne proposaient que du café et du jus d'orange comme boissons, Taco Bell a commencé à servir Mountain Dew A.M. La concoction est un mélange de Mountain Dew et de jus d'orange, ce qui la rend à la fois originale et attrayante pour le groupe démographique clé de la chaîne, les 18 à 34 ans. C'était aussi probablement attrayant pour les actionnaires de Taco Bell, car la majoration sur le soda est notoirement élevée. Pensez-y comme couper du jus d'orange de qualité supérieure avec une charge de soude bon marché.

Le « Kickstart » à succès de Mountain Dew contient de la caféine et du jus à cinq pour cent. Il est considéré comme un «jus de fruit» selon les directives de la FDA.

Ils n'étaient pas la seule chaîne à offrir promotions soda pour le petit déjeuner, Soit. Sonic avait son "Morning Drink Stop", où les boissons ne coûtaient que 99 cents avant 10 heures. Steak 'n Shake offrait une promotion "Achetez un coca de 28 onces avant 11 heures et obtenez un petit-déjeuner sans tacos".

En 2013, Mountain Dew a sorti "Kickstart", un soda à base de caféine, cinq pour cent de jus et une pincée de vitamines B et C. PepsiCo a déclaré à l'Associated Press que Kickstart, qui est disponible dans les épiceries, "n'est pas non plus un soda , car sa teneur en jus de cinq pour cent le qualifie pour être considéré comme une « boisson à base de jus » selon les directives établies par la Food and Drug Administration. » Bien que la FDA permette à tout ce qui contient moins de 100 % de jus d'être qualifié de « boisson à base de jus », elle n'a pas de définition du soda.

Jusqu'à présent, Kickstart a connu un franc succès, avec 100 millions de dollars de ventes au cours de sa première année (la même année, l'eau de coco Vita Coco, très populaire, a réalisé 250 millions de dollars de ventes). Il ne serait pas exagéré de supposer que d'autres boissons à base de jus sans soda pourraient bientôt arriver sur le marché du petit-déjeuner. Stanford note que Mountain Dew est « l'un des rares à avoir a résisté aux tendances de la catégorie des boissons non alcoolisées en déclin."

Les céréales, un aliment du petit-déjeuner qui a connu un déclin similaire, ont tenté de convaincre les consommateurs qu'il peut également s'agir d'un déjeuner, d'un dîner ou d'une collation. Les clients sont désormais libres de manger des céréales à tout moment, vraiment, tant qu'ils continuent à en acheter. Peut-être que les horaires décalés pour manger des aliments de manière acceptable sont le signe de quelque chose de plus grand, la fin d'un menu codifié de trois repas par jour une fois pour toutes. Si le petit-déjeuner est vraiment redéfini comme « le premier repas », peut-être que peu importe si les gens consomment des sodas, des sushis ou rien du tout.


Partager Toutes les options de partage pour : Pourquoi Big Soda se bat toujours pour une place à la table du petit-déjeuner

« Tout le sucre et deux fois plus de caféine », tel était le slogan de Jolt Cola lors de son lancement sur le marché en 1985. Deux ans plus tard, le Los Angeles Times rapporterait que Jolt a été publié "à un moment où d'autres fabricants de boissons [étaient] soulignant la valeur nutritionnelle de leur produit". Tout ce dont Jolt se souciait était de savoir si les clients prendraient une canette au-dessus de leurs tasses de café habituelles.

Chaque canette contenait un tiers de la caféine contenue dans le café (bien que le double du soda moyen à l'époque) et 10 cuillères à café de sucre. Le Center for Science in the Public Interest a qualifié Jolt de "produit légal qui est de la camelote nutritionnelle absolue", selon le Los Angeles Times. Mais les gens – même les Californiens du Sud « soucieux de leur santé » autoproclamés – ont commencé à en boire.

À la fin des années 80, Coke et Pepsi s'étaient lancés dans le jeu du remplacement du café. Trente ans plus tard, ils se battent toujours.

Et donc la guerre du petit déjeuner a commencé.

Au milieu des années 80, la consommation de soda a dépassé celle de l'eau du robinet pour la première fois (ce n'est qu'à la fin des années 80 que l'eau en bouteille a commencé à devenir populaire - Pepsi et Cola sont entrés dans le commerce dans les années 90), et le soda les entreprises ont commencé à chercher de nouveaux marchés à exploiter. L'analyse du marché a montré que les ventes de café étaient en baisse. En 1962, près de 75 pour cent de la population américaine étaient des buveurs de café. En 1988, une baisse progressive a ramené ce nombre à 50 pour cent. Parce que le soda avait parfois des saveurs de citron-lime ou d'autres saveurs de quasi-jus, beaucoup de sucre énergétique et une dose de caféine, obtenir une part du marché du réveil est devenu un objectif principal pour les entreprises de soda - surtout les grands.

À la fin des années 80, Coke et Pepsi s'étaient lancés dans le jeu du remplacement du café. Ce dernier a introduit un nouveau produit riche en caféine appelé Pepsi AM. Coke a présenté le BreakMate, qui était essentiellement un mini-distributeur automatique / fontaine à soda destiné à amener les employés de bureau à prendre un soda autour d'un café. Juste pour faire bonne mesure, Coke a également lancé une campagne publicitaire recommandant "Coca-Cola le matin" à toute la nation.

Mais aujourd'hui, environ 30 ans et de nombreux produits plus tard, les entreprises de soda espèrent toujours se faire une place à la table du petit-déjeuner.

Amener les Américains à boire du soda le matin

Les Américains se réveillent en sirotant un café chaud et un verre de jus (principalement sous forme de cidre) depuis la guerre d'Indépendance. Pourtant, bon nombre de nos traditions de petit-déjeuner sont le produit d'une publicité ciblée. Du sucre a été ajouté aux corn flakes pour les rendre attrayants pour les consommateurs, même si l'inventeur John Harvey Kellogg les avait inventés comme aliment de bien-être. Les petits déjeuners d'aujourd'hui qui inspirent le coma alimentaire sont le produit d'une magistrale campagne de relations publiques des années 1920 orchestrée par Edward L. Bernays, souvent appelé « le père des relations publiques ». Les sodas ont dû espérer qu'eux aussi pourraient être inclus dans l'idée changeante du petit-déjeuner, car les publicités pour les sodas le matin remontent au moins aux années 1930.

Mais la fin des années 80 a vu une rafale de nouvelles "de dernière minute" selon lesquelles certaines personnes appréciaient vraiment de boire du soda le matin. Les chiffres de l'industrie des boissons évaluent le nombre de ventes de sodas le matin à la fin des années 80 à quelque part entre 10 et 12% de tous les sodas vendus. Les journaux ont sauté sur le scoop. Un 1989 Los Angeles Times Un article citait un expert en boissons disant que boire du soda le matin était « une mesure de la culture américaine avancée ». L'expert a poursuivi en expliquant que les "sociétés agraires" buvaient des boissons chaudes ou amères le matin. Robert Baskin, un porte-parole de Coca-Cola en 1988, a également déclaré au New York Times cette société au rythme effréné exigeait une boisson plus rapide à boire. "Un coca est une gratification immédiate", a déclaré Baskin. "Ça a vraiment bon goût de descendre rapidement, ce qui n'est pas vrai pour une boisson chaude."

Mais il y avait encore un problème, souligné dans quelques-uns des articles. Ceux qui n'ont pas bu de soda le matin trouvé la pratique aberrante. Un homme a dit au Los Angeles Times que ses collègues le regardaient « comme [il] venait de Mars » lorsqu'il buvait du soda pendant les réunions du matin. Les annonceurs n'étaient donc pas seulement chargés de convaincre les gens de prendre un soda après avoir appuyé sur le bouton de répétition, ils devaient également convaincre le monde que boire du soda au petit-déjeuner était tout à fait normal.

Un expert en boissons a fait valoir que boire du soda au petit-déjeuner était « une mesure de la culture américaine avancée ».

C'est là qu'interviennent les médias. Dans son livre Mauvais comportement : la fabrication de l'économie comportementale, Richard Thaler décrit un effort étonnamment réussi au Royaume-Uni pour modifier les comportements, dans ce cas, amener les gens à payer leurs impôts.Le plan? Envoi de cartes postales - avec un langage peu varié - informant les contribuables que "neuf citoyens sur dix" ont payé leurs impôts à temps. La lecture la plus réussie, "Neuf personnes sur 10 au Royaume-Uni paient leurs impôts à temps. Vous êtes actuellement dans la très petite minorité de personnes qui ne nous ont pas encore payés."

Dans une certaine mesure, cette identification d'une tendance de groupe (avec l'avertissement - implicite ou non - que vos propres habitudes sont datées) est exactement ce qui se passe lorsque les consommateurs lisent un certain nombre d'articles impliquant que tout le monde mange des baies d'açai, sirote du jus de grenade, ou même boire du soda le matin. Il se trouve que les entreprises ont souvent un nouveau produit qui coïncide avec ces tendances : les entreprises de soda des années 80 l'ont certainement fait, et elles employé des tactiques similaires pour donner l'impression que la consommation de sodas était une tendance légitimement croissante. Malheureusement, si les consommateurs n'aiment pas le produit (ou l'heure à laquelle on leur demande de le consommer), les entreprises auront besoin de plus que la pression des pairs pour convaincre les gens d'acheter.

Photo : Mario Tama/Getty Images

Pourquoi tout le monde ne boit-il pas de soda au petit-déjeuner aujourd'hui ?

A part les pièces tendance, les produits étaient des flops. En 1988, 20 000 BreakMates ont été installés dans des bureaux à travers les États-Unis. Malheureusement, la machine elle-même a fait beaucoup de dégâts (Gizmodo a récemment rapporté que "les appels de service ont rapidement transformé le BreakMate d'un générateur d'argent en un gouffre financier"). Pourtant, Coca-Cola s'est accroché au concept jusqu'en 2010, lorsqu'il a finalement cessé de vendre les réservoirs de sirop de la machine. De même, Pepsi AM est sorti en 1989 et retiré des étagères en 1990.

Entre 1998 et 2014, la consommation de soda par habitant est passée de 51 à 44 gallons. Pourtant, certains signes indiquent que la tendance des sodas pour le petit-déjeuner a continué de croître. Entre 1992 et 2007, la consommation de soda au petit-déjeuner pris à l'extérieur du foyer a "presque doublé", selon le Temps de Seattle . Pepsi a sorti Gatorade AM en 2007, qui était destiné à reconstituer les buveurs après une nuit de sommeil difficile – alias la gueule de bois. (Deux ans plus tard, AM a été renommé "Shine On.")

Duane Stanford, rédacteur en chef de la publication de l'industrie Condensé de boissons , déclare qu'"il est naturel à une époque où les boissons non alcoolisées et les colas sont en baisse que [les sociétés de soda] veuillent capitaliser sur d'autres marchés". Selon Marion Nestlé, experte en politique alimentaire et auteur, les sodas « essaieront tout pour augmenter les ventes, et c'est une façon de le faire ». Les boissons non alcoolisées du petit-déjeuner séduisent les jeunes hommes, dit-elle, qui se trouvent être « le plus grand groupe démographique de clients de boissons non alcoolisées ».

Stanford explique que de nombreux produits essaient de développer leur marché en incitant les gens à penser à eux "d'une manière différente". Un exemple qu'il donne est l'industrie de la restauration rapide (dans laquelle des entreprises comme McDonald's ont également connu une baisse de leurs ventes), qui a récemment mis l'accent sur le petit-déjeuner comme moyen d'attirer plus de monde. « Les gens sont occupés et n'ont pas le temps de s'asseoir pour le petit-déjeuner », dit Stanford. C'est une idée qui est bonne pour la restauration rapide et les boissons non alcoolisées.

Et tout était calme sur le front des sodas pour le petit-déjeuner jusqu'en 2012. C'est l'année où Taco Bell a décidé de commencer à servir petit déjeuner "Premier repas" - à savoir, des combos de viande et d'œufs enveloppés dans une sorte de tortilla. Pour se différencier de ses concurrents qui ne proposaient que du café et du jus d'orange comme boissons, Taco Bell a commencé à servir Mountain Dew A.M. La concoction est un mélange de Mountain Dew et de jus d'orange, ce qui la rend à la fois originale et attrayante pour le groupe démographique clé de la chaîne, les 18 à 34 ans. C'était aussi probablement attrayant pour les actionnaires de Taco Bell, car la majoration sur le soda est notoirement élevée. Pensez-y comme couper du jus d'orange de qualité supérieure avec une charge de soude bon marché.

Le « Kickstart » à succès de Mountain Dew contient de la caféine et du jus à cinq pour cent. Il est considéré comme un «jus de fruit» selon les directives de la FDA.

Ils n'étaient pas la seule chaîne à offrir promotions soda pour le petit déjeuner, Soit. Sonic avait son "Morning Drink Stop", où les boissons ne coûtaient que 99 cents avant 10 heures. Steak 'n Shake offrait une promotion "Achetez un coca de 28 onces avant 11 heures et obtenez un petit-déjeuner sans tacos".

En 2013, Mountain Dew a sorti "Kickstart", un soda à base de caféine, cinq pour cent de jus et une pincée de vitamines B et C. PepsiCo a déclaré à l'Associated Press que Kickstart, qui est disponible dans les épiceries, "n'est pas non plus un soda , car sa teneur en jus de cinq pour cent le qualifie pour être considéré comme une « boisson à base de jus » selon les directives établies par la Food and Drug Administration. » Bien que la FDA permette à tout ce qui contient moins de 100 % de jus d'être qualifié de « boisson à base de jus », elle n'a pas de définition du soda.

Jusqu'à présent, Kickstart a connu un franc succès, avec 100 millions de dollars de ventes au cours de sa première année (la même année, l'eau de coco Vita Coco, très populaire, a réalisé 250 millions de dollars de ventes). Il ne serait pas exagéré de supposer que d'autres boissons à base de jus sans soda pourraient bientôt arriver sur le marché du petit-déjeuner. Stanford note que Mountain Dew est « l'un des rares à avoir a résisté aux tendances de la catégorie des boissons non alcoolisées en déclin."

Les céréales, un aliment du petit-déjeuner qui a connu un déclin similaire, ont tenté de convaincre les consommateurs qu'il peut également s'agir d'un déjeuner, d'un dîner ou d'une collation. Les clients sont désormais libres de manger des céréales à tout moment, vraiment, tant qu'ils continuent à en acheter. Peut-être que les horaires décalés pour manger des aliments de manière acceptable sont le signe de quelque chose de plus grand, la fin d'un menu codifié de trois repas par jour une fois pour toutes. Si le petit-déjeuner est vraiment redéfini comme « le premier repas », peut-être que peu importe si les gens consomment des sodas, des sushis ou rien du tout.


Partager Toutes les options de partage pour : Pourquoi Big Soda se bat toujours pour une place à la table du petit-déjeuner

« Tout le sucre et deux fois plus de caféine », tel était le slogan de Jolt Cola lors de son lancement sur le marché en 1985. Deux ans plus tard, le Los Angeles Times rapporterait que Jolt a été publié "à un moment où d'autres fabricants de boissons [étaient] soulignant la valeur nutritionnelle de leur produit". Tout ce dont Jolt se souciait était de savoir si les clients prendraient une canette au-dessus de leurs tasses de café habituelles.

Chaque canette contenait un tiers de la caféine contenue dans le café (bien que le double du soda moyen à l'époque) et 10 cuillères à café de sucre. Le Center for Science in the Public Interest a qualifié Jolt de "produit légal qui est de la camelote nutritionnelle absolue", selon le Los Angeles Times. Mais les gens – même les Californiens du Sud « soucieux de leur santé » autoproclamés – ont commencé à en boire.

À la fin des années 80, Coke et Pepsi s'étaient lancés dans le jeu du remplacement du café. Trente ans plus tard, ils se battent toujours.

Et donc la guerre du petit déjeuner a commencé.

Au milieu des années 80, la consommation de soda a dépassé celle de l'eau du robinet pour la première fois (ce n'est qu'à la fin des années 80 que l'eau en bouteille a commencé à devenir populaire - Pepsi et Cola sont entrés dans le commerce dans les années 90), et le soda les entreprises ont commencé à chercher de nouveaux marchés à exploiter. L'analyse du marché a montré que les ventes de café étaient en baisse. En 1962, près de 75 pour cent de la population américaine étaient des buveurs de café. En 1988, une baisse progressive a ramené ce nombre à 50 pour cent. Parce que le soda avait parfois des saveurs de citron-lime ou d'autres saveurs de quasi-jus, beaucoup de sucre énergétique et une dose de caféine, obtenir une part du marché du réveil est devenu un objectif principal pour les entreprises de soda - surtout les grands.

À la fin des années 80, Coke et Pepsi s'étaient lancés dans le jeu du remplacement du café. Ce dernier a introduit un nouveau produit riche en caféine appelé Pepsi AM. Coke a présenté le BreakMate, qui était essentiellement un mini-distributeur automatique / fontaine à soda destiné à amener les employés de bureau à prendre un soda autour d'un café. Juste pour faire bonne mesure, Coke a également lancé une campagne publicitaire recommandant "Coca-Cola le matin" à toute la nation.

Mais aujourd'hui, environ 30 ans et de nombreux produits plus tard, les entreprises de soda espèrent toujours se faire une place à la table du petit-déjeuner.

Amener les Américains à boire du soda le matin

Les Américains se réveillent en sirotant un café chaud et un verre de jus (principalement sous forme de cidre) depuis la guerre d'Indépendance. Pourtant, bon nombre de nos traditions de petit-déjeuner sont le produit d'une publicité ciblée. Du sucre a été ajouté aux corn flakes pour les rendre attrayants pour les consommateurs, même si l'inventeur John Harvey Kellogg les avait inventés comme aliment de bien-être. Les petits déjeuners d'aujourd'hui qui inspirent le coma alimentaire sont le produit d'une magistrale campagne de relations publiques des années 1920 orchestrée par Edward L. Bernays, souvent appelé « le père des relations publiques ». Les sodas ont dû espérer qu'eux aussi pourraient être inclus dans l'idée changeante du petit-déjeuner, car les publicités pour les sodas le matin remontent au moins aux années 1930.

Mais la fin des années 80 a vu une rafale de nouvelles "de dernière minute" selon lesquelles certaines personnes appréciaient vraiment de boire du soda le matin. Les chiffres de l'industrie des boissons évaluent le nombre de ventes de sodas le matin à la fin des années 80 à quelque part entre 10 et 12% de tous les sodas vendus. Les journaux ont sauté sur le scoop. Un 1989 Los Angeles Times Un article citait un expert en boissons disant que boire du soda le matin était « une mesure de la culture américaine avancée ». L'expert a poursuivi en expliquant que les "sociétés agraires" buvaient des boissons chaudes ou amères le matin. Robert Baskin, un porte-parole de Coca-Cola en 1988, a également déclaré au New York Times cette société au rythme effréné exigeait une boisson plus rapide à boire. "Un coca est une gratification immédiate", a déclaré Baskin. "Ça a vraiment bon goût de descendre rapidement, ce qui n'est pas vrai pour une boisson chaude."

Mais il y avait encore un problème, souligné dans quelques-uns des articles. Ceux qui n'ont pas bu de soda le matin trouvé la pratique aberrante. Un homme a dit au Los Angeles Times que ses collègues le regardaient « comme [il] venait de Mars » lorsqu'il buvait du soda pendant les réunions du matin. Les annonceurs n'étaient donc pas seulement chargés de convaincre les gens de prendre un soda après avoir appuyé sur le bouton de répétition, ils devaient également convaincre le monde que boire du soda au petit-déjeuner était tout à fait normal.

Un expert en boissons a fait valoir que boire du soda au petit-déjeuner était « une mesure de la culture américaine avancée ».

C'est là qu'interviennent les médias. Dans son livre Mauvais comportement : la fabrication de l'économie comportementale, Richard Thaler décrit un effort étonnamment réussi au Royaume-Uni pour modifier les comportements, dans ce cas, amener les gens à payer leurs impôts. Le plan? Envoi de cartes postales - avec un langage peu varié - informant les contribuables que "neuf citoyens sur dix" ont payé leurs impôts à temps. La lecture la plus réussie, "Neuf personnes sur 10 au Royaume-Uni paient leurs impôts à temps. Vous êtes actuellement dans la très petite minorité de personnes qui ne nous ont pas encore payés."

Dans une certaine mesure, cette identification d'une tendance de groupe (avec l'avertissement - implicite ou non - que vos propres habitudes sont datées) est exactement ce qui se passe lorsque les consommateurs lisent un certain nombre d'articles impliquant que tout le monde mange des baies d'açai, sirote du jus de grenade, ou même boire du soda le matin. Il se trouve que les entreprises ont souvent un nouveau produit qui coïncide avec ces tendances : les entreprises de soda des années 80 l'ont certainement fait, et elles employé des tactiques similaires pour donner l'impression que la consommation de sodas était une tendance légitimement croissante. Malheureusement, si les consommateurs n'aiment pas le produit (ou l'heure à laquelle on leur demande de le consommer), les entreprises auront besoin de plus que la pression des pairs pour convaincre les gens d'acheter.

Photo : Mario Tama/Getty Images

Pourquoi tout le monde ne boit-il pas de soda au petit-déjeuner aujourd'hui ?

A part les pièces tendance, les produits étaient des flops. En 1988, 20 000 BreakMates ont été installés dans des bureaux à travers les États-Unis. Malheureusement, la machine elle-même a fait beaucoup de dégâts (Gizmodo a récemment rapporté que "les appels de service ont rapidement transformé le BreakMate d'un générateur d'argent en un gouffre financier"). Pourtant, Coca-Cola s'est accroché au concept jusqu'en 2010, lorsqu'il a finalement cessé de vendre les réservoirs de sirop de la machine. De même, Pepsi AM est sorti en 1989 et retiré des étagères en 1990.

Entre 1998 et 2014, la consommation de soda par habitant est passée de 51 à 44 gallons. Pourtant, certains signes indiquent que la tendance des sodas pour le petit-déjeuner a continué de croître. Entre 1992 et 2007, la consommation de soda au petit-déjeuner pris à l'extérieur du foyer a "presque doublé", selon le Temps de Seattle . Pepsi a sorti Gatorade AM en 2007, qui était destiné à reconstituer les buveurs après une nuit de sommeil difficile – alias la gueule de bois. (Deux ans plus tard, AM a été renommé "Shine On.")

Duane Stanford, rédacteur en chef de la publication de l'industrie Condensé de boissons , déclare qu'"il est naturel à une époque où les boissons non alcoolisées et les colas sont en baisse que [les sociétés de soda] veuillent capitaliser sur d'autres marchés". Selon Marion Nestlé, experte en politique alimentaire et auteur, les sodas « essaieront tout pour augmenter les ventes, et c'est une façon de le faire ». Les boissons non alcoolisées du petit-déjeuner séduisent les jeunes hommes, dit-elle, qui se trouvent être « le plus grand groupe démographique de clients de boissons non alcoolisées ».

Stanford explique que de nombreux produits essaient de développer leur marché en incitant les gens à penser à eux "d'une manière différente". Un exemple qu'il donne est l'industrie de la restauration rapide (dans laquelle des entreprises comme McDonald's ont également connu une baisse de leurs ventes), qui a récemment mis l'accent sur le petit-déjeuner comme moyen d'attirer plus de monde. « Les gens sont occupés et n'ont pas le temps de s'asseoir pour le petit-déjeuner », dit Stanford. C'est une idée qui est bonne pour la restauration rapide et les boissons non alcoolisées.

Et tout était calme sur le front des sodas pour le petit-déjeuner jusqu'en 2012. C'est l'année où Taco Bell a décidé de commencer à servir petit déjeuner "Premier repas" - à savoir, des combos de viande et d'œufs enveloppés dans une sorte de tortilla. Pour se différencier de ses concurrents qui ne proposaient que du café et du jus d'orange comme boissons, Taco Bell a commencé à servir Mountain Dew A.M. La concoction est un mélange de Mountain Dew et de jus d'orange, ce qui la rend à la fois originale et attrayante pour le groupe démographique clé de la chaîne, les 18 à 34 ans. C'était aussi probablement attrayant pour les actionnaires de Taco Bell, car la majoration sur le soda est notoirement élevée. Pensez-y comme couper du jus d'orange de qualité supérieure avec une charge de soude bon marché.

Le « Kickstart » à succès de Mountain Dew contient de la caféine et du jus à cinq pour cent. Il est considéré comme un «jus de fruit» selon les directives de la FDA.

Ils n'étaient pas la seule chaîne à offrir promotions soda pour le petit déjeuner, Soit. Sonic avait son "Morning Drink Stop", où les boissons ne coûtaient que 99 cents avant 10 heures. Steak 'n Shake offrait une promotion "Achetez un coca de 28 onces avant 11 heures et obtenez un petit-déjeuner sans tacos".

En 2013, Mountain Dew a sorti "Kickstart", un soda à base de caféine, cinq pour cent de jus et une pincée de vitamines B et C. PepsiCo a déclaré à l'Associated Press que Kickstart, qui est disponible dans les épiceries, "n'est pas non plus un soda , car sa teneur en jus de cinq pour cent le qualifie pour être considéré comme une « boisson à base de jus » selon les directives établies par la Food and Drug Administration. » Bien que la FDA permette à tout ce qui contient moins de 100 % de jus d'être qualifié de « boisson à base de jus », elle n'a pas de définition du soda.

Jusqu'à présent, Kickstart a connu un franc succès, avec 100 millions de dollars de ventes au cours de sa première année (la même année, l'eau de coco Vita Coco, très populaire, a réalisé 250 millions de dollars de ventes). Il ne serait pas exagéré de supposer que d'autres boissons à base de jus sans soda pourraient bientôt arriver sur le marché du petit-déjeuner. Stanford note que Mountain Dew est « l'un des rares à avoir a résisté aux tendances de la catégorie des boissons non alcoolisées en déclin."

Les céréales, un aliment du petit-déjeuner qui a connu un déclin similaire, ont tenté de convaincre les consommateurs qu'il peut également s'agir d'un déjeuner, d'un dîner ou d'une collation. Les clients sont désormais libres de manger des céréales à tout moment, vraiment, tant qu'ils continuent à en acheter. Peut-être que les horaires décalés pour manger des aliments de manière acceptable sont le signe de quelque chose de plus grand, la fin d'un menu codifié de trois repas par jour une fois pour toutes. Si le petit-déjeuner est vraiment redéfini comme « le premier repas », peut-être que peu importe si les gens consomment des sodas, des sushis ou rien du tout.


Partager Toutes les options de partage pour : Pourquoi Big Soda se bat toujours pour une place à la table du petit-déjeuner

« Tout le sucre et deux fois plus de caféine », tel était le slogan de Jolt Cola lors de son lancement sur le marché en 1985. Deux ans plus tard, le Los Angeles Times rapporterait que Jolt a été publié "à un moment où d'autres fabricants de boissons [étaient] soulignant la valeur nutritionnelle de leur produit". Tout ce dont Jolt se souciait était de savoir si les clients prendraient une canette au-dessus de leurs tasses de café habituelles.

Chaque canette contenait un tiers de la caféine contenue dans le café (bien que le double du soda moyen à l'époque) et 10 cuillères à café de sucre. Le Center for Science in the Public Interest a qualifié Jolt de "produit légal qui est de la camelote nutritionnelle absolue", selon le Los Angeles Times. Mais les gens – même les Californiens du Sud « soucieux de leur santé » autoproclamés – ont commencé à en boire.

À la fin des années 80, Coke et Pepsi s'étaient lancés dans le jeu du remplacement du café. Trente ans plus tard, ils se battent toujours.

Et donc la guerre du petit déjeuner a commencé.

Au milieu des années 80, la consommation de soda a dépassé celle de l'eau du robinet pour la première fois (ce n'est qu'à la fin des années 80 que l'eau en bouteille a commencé à devenir populaire - Pepsi et Cola sont entrés dans le commerce dans les années 90), et le soda les entreprises ont commencé à chercher de nouveaux marchés à exploiter. L'analyse du marché a montré que les ventes de café étaient en baisse. En 1962, près de 75 pour cent de la population américaine étaient des buveurs de café. En 1988, une baisse progressive a ramené ce nombre à 50 pour cent. Parce que le soda avait parfois des saveurs de citron-lime ou d'autres saveurs de quasi-jus, beaucoup de sucre énergétique et une dose de caféine, obtenir une part du marché du réveil est devenu un objectif principal pour les entreprises de soda - surtout les grands.

À la fin des années 80, Coke et Pepsi s'étaient lancés dans le jeu du remplacement du café. Ce dernier a introduit un nouveau produit riche en caféine appelé Pepsi AM. Coke a présenté le BreakMate, qui était essentiellement un mini-distributeur automatique / fontaine à soda destiné à amener les employés de bureau à prendre un soda autour d'un café. Juste pour faire bonne mesure, Coke a également lancé une campagne publicitaire recommandant "Coca-Cola le matin" à toute la nation.

Mais aujourd'hui, environ 30 ans et de nombreux produits plus tard, les entreprises de soda espèrent toujours se faire une place à la table du petit-déjeuner.

Amener les Américains à boire du soda le matin

Les Américains se réveillent en sirotant un café chaud et un verre de jus (principalement sous forme de cidre) depuis la guerre d'Indépendance. Pourtant, bon nombre de nos traditions de petit-déjeuner sont le produit d'une publicité ciblée.Du sucre a été ajouté aux corn flakes pour les rendre attrayants pour les consommateurs, même si l'inventeur John Harvey Kellogg les avait inventés comme aliment de bien-être. Les petits déjeuners d'aujourd'hui qui inspirent le coma alimentaire sont le produit d'une magistrale campagne de relations publiques des années 1920 orchestrée par Edward L. Bernays, souvent appelé « le père des relations publiques ». Les sodas ont dû espérer qu'eux aussi pourraient être inclus dans l'idée changeante du petit-déjeuner, car les publicités pour les sodas le matin remontent au moins aux années 1930.

Mais la fin des années 80 a vu une rafale de nouvelles "de dernière minute" selon lesquelles certaines personnes appréciaient vraiment de boire du soda le matin. Les chiffres de l'industrie des boissons évaluent le nombre de ventes de sodas le matin à la fin des années 80 à quelque part entre 10 et 12% de tous les sodas vendus. Les journaux ont sauté sur le scoop. Un 1989 Los Angeles Times Un article citait un expert en boissons disant que boire du soda le matin était « une mesure de la culture américaine avancée ». L'expert a poursuivi en expliquant que les "sociétés agraires" buvaient des boissons chaudes ou amères le matin. Robert Baskin, un porte-parole de Coca-Cola en 1988, a également déclaré au New York Times cette société au rythme effréné exigeait une boisson plus rapide à boire. "Un coca est une gratification immédiate", a déclaré Baskin. "Ça a vraiment bon goût de descendre rapidement, ce qui n'est pas vrai pour une boisson chaude."

Mais il y avait encore un problème, souligné dans quelques-uns des articles. Ceux qui n'ont pas bu de soda le matin trouvé la pratique aberrante. Un homme a dit au Los Angeles Times que ses collègues le regardaient « comme [il] venait de Mars » lorsqu'il buvait du soda pendant les réunions du matin. Les annonceurs n'étaient donc pas seulement chargés de convaincre les gens de prendre un soda après avoir appuyé sur le bouton de répétition, ils devaient également convaincre le monde que boire du soda au petit-déjeuner était tout à fait normal.

Un expert en boissons a fait valoir que boire du soda au petit-déjeuner était « une mesure de la culture américaine avancée ».

C'est là qu'interviennent les médias. Dans son livre Mauvais comportement : la fabrication de l'économie comportementale, Richard Thaler décrit un effort étonnamment réussi au Royaume-Uni pour modifier les comportements, dans ce cas, amener les gens à payer leurs impôts. Le plan? Envoi de cartes postales - avec un langage peu varié - informant les contribuables que "neuf citoyens sur dix" ont payé leurs impôts à temps. La lecture la plus réussie, "Neuf personnes sur 10 au Royaume-Uni paient leurs impôts à temps. Vous êtes actuellement dans la très petite minorité de personnes qui ne nous ont pas encore payés."

Dans une certaine mesure, cette identification d'une tendance de groupe (avec l'avertissement - implicite ou non - que vos propres habitudes sont datées) est exactement ce qui se passe lorsque les consommateurs lisent un certain nombre d'articles impliquant que tout le monde mange des baies d'açai, sirote du jus de grenade, ou même boire du soda le matin. Il se trouve que les entreprises ont souvent un nouveau produit qui coïncide avec ces tendances : les entreprises de soda des années 80 l'ont certainement fait, et elles employé des tactiques similaires pour donner l'impression que la consommation de sodas était une tendance légitimement croissante. Malheureusement, si les consommateurs n'aiment pas le produit (ou l'heure à laquelle on leur demande de le consommer), les entreprises auront besoin de plus que la pression des pairs pour convaincre les gens d'acheter.

Photo : Mario Tama/Getty Images

Pourquoi tout le monde ne boit-il pas de soda au petit-déjeuner aujourd'hui ?

A part les pièces tendance, les produits étaient des flops. En 1988, 20 000 BreakMates ont été installés dans des bureaux à travers les États-Unis. Malheureusement, la machine elle-même a fait beaucoup de dégâts (Gizmodo a récemment rapporté que "les appels de service ont rapidement transformé le BreakMate d'un générateur d'argent en un gouffre financier"). Pourtant, Coca-Cola s'est accroché au concept jusqu'en 2010, lorsqu'il a finalement cessé de vendre les réservoirs de sirop de la machine. De même, Pepsi AM est sorti en 1989 et retiré des étagères en 1990.

Entre 1998 et 2014, la consommation de soda par habitant est passée de 51 à 44 gallons. Pourtant, certains signes indiquent que la tendance des sodas pour le petit-déjeuner a continué de croître. Entre 1992 et 2007, la consommation de soda au petit-déjeuner pris à l'extérieur du foyer a "presque doublé", selon le Temps de Seattle . Pepsi a sorti Gatorade AM en 2007, qui était destiné à reconstituer les buveurs après une nuit de sommeil difficile – alias la gueule de bois. (Deux ans plus tard, AM a été renommé "Shine On.")

Duane Stanford, rédacteur en chef de la publication de l'industrie Condensé de boissons , déclare qu'"il est naturel à une époque où les boissons non alcoolisées et les colas sont en baisse que [les sociétés de soda] veuillent capitaliser sur d'autres marchés". Selon Marion Nestlé, experte en politique alimentaire et auteur, les sodas « essaieront tout pour augmenter les ventes, et c'est une façon de le faire ». Les boissons non alcoolisées du petit-déjeuner séduisent les jeunes hommes, dit-elle, qui se trouvent être « le plus grand groupe démographique de clients de boissons non alcoolisées ».

Stanford explique que de nombreux produits essaient de développer leur marché en incitant les gens à penser à eux "d'une manière différente". Un exemple qu'il donne est l'industrie de la restauration rapide (dans laquelle des entreprises comme McDonald's ont également connu une baisse de leurs ventes), qui a récemment mis l'accent sur le petit-déjeuner comme moyen d'attirer plus de monde. « Les gens sont occupés et n'ont pas le temps de s'asseoir pour le petit-déjeuner », dit Stanford. C'est une idée qui est bonne pour la restauration rapide et les boissons non alcoolisées.

Et tout était calme sur le front des sodas pour le petit-déjeuner jusqu'en 2012. C'est l'année où Taco Bell a décidé de commencer à servir petit déjeuner "Premier repas" - à savoir, des combos de viande et d'œufs enveloppés dans une sorte de tortilla. Pour se différencier de ses concurrents qui ne proposaient que du café et du jus d'orange comme boissons, Taco Bell a commencé à servir Mountain Dew A.M. La concoction est un mélange de Mountain Dew et de jus d'orange, ce qui la rend à la fois originale et attrayante pour le groupe démographique clé de la chaîne, les 18 à 34 ans. C'était aussi probablement attrayant pour les actionnaires de Taco Bell, car la majoration sur le soda est notoirement élevée. Pensez-y comme couper du jus d'orange de qualité supérieure avec une charge de soude bon marché.

Le « Kickstart » à succès de Mountain Dew contient de la caféine et du jus à cinq pour cent. Il est considéré comme un «jus de fruit» selon les directives de la FDA.

Ils n'étaient pas la seule chaîne à offrir promotions soda pour le petit déjeuner, Soit. Sonic avait son "Morning Drink Stop", où les boissons ne coûtaient que 99 cents avant 10 heures. Steak 'n Shake offrait une promotion "Achetez un coca de 28 onces avant 11 heures et obtenez un petit-déjeuner sans tacos".

En 2013, Mountain Dew a sorti "Kickstart", un soda à base de caféine, cinq pour cent de jus et une pincée de vitamines B et C. PepsiCo a déclaré à l'Associated Press que Kickstart, qui est disponible dans les épiceries, "n'est pas non plus un soda , car sa teneur en jus de cinq pour cent le qualifie pour être considéré comme une « boisson à base de jus » selon les directives établies par la Food and Drug Administration. » Bien que la FDA permette à tout ce qui contient moins de 100 % de jus d'être qualifié de « boisson à base de jus », elle n'a pas de définition du soda.

Jusqu'à présent, Kickstart a connu un franc succès, avec 100 millions de dollars de ventes au cours de sa première année (la même année, l'eau de coco Vita Coco, très populaire, a réalisé 250 millions de dollars de ventes). Il ne serait pas exagéré de supposer que d'autres boissons à base de jus sans soda pourraient bientôt arriver sur le marché du petit-déjeuner. Stanford note que Mountain Dew est « l'un des rares à avoir a résisté aux tendances de la catégorie des boissons non alcoolisées en déclin."

Les céréales, un aliment du petit-déjeuner qui a connu un déclin similaire, ont tenté de convaincre les consommateurs qu'il peut également s'agir d'un déjeuner, d'un dîner ou d'une collation. Les clients sont désormais libres de manger des céréales à tout moment, vraiment, tant qu'ils continuent à en acheter. Peut-être que les horaires décalés pour manger des aliments de manière acceptable sont le signe de quelque chose de plus grand, la fin d'un menu codifié de trois repas par jour une fois pour toutes. Si le petit-déjeuner est vraiment redéfini comme « le premier repas », peut-être que peu importe si les gens consomment des sodas, des sushis ou rien du tout.


Partager Toutes les options de partage pour : Pourquoi Big Soda se bat toujours pour une place à la table du petit-déjeuner

« Tout le sucre et deux fois plus de caféine », tel était le slogan de Jolt Cola lors de son lancement sur le marché en 1985. Deux ans plus tard, le Los Angeles Times rapporterait que Jolt a été publié "à un moment où d'autres fabricants de boissons [étaient] soulignant la valeur nutritionnelle de leur produit". Tout ce dont Jolt se souciait était de savoir si les clients prendraient une canette au-dessus de leurs tasses de café habituelles.

Chaque canette contenait un tiers de la caféine contenue dans le café (bien que le double du soda moyen à l'époque) et 10 cuillères à café de sucre. Le Center for Science in the Public Interest a qualifié Jolt de "produit légal qui est de la camelote nutritionnelle absolue", selon le Los Angeles Times. Mais les gens – même les Californiens du Sud « soucieux de leur santé » autoproclamés – ont commencé à en boire.

À la fin des années 80, Coke et Pepsi s'étaient lancés dans le jeu du remplacement du café. Trente ans plus tard, ils se battent toujours.

Et donc la guerre du petit déjeuner a commencé.

Au milieu des années 80, la consommation de soda a dépassé celle de l'eau du robinet pour la première fois (ce n'est qu'à la fin des années 80 que l'eau en bouteille a commencé à devenir populaire - Pepsi et Cola sont entrés dans le commerce dans les années 90), et le soda les entreprises ont commencé à chercher de nouveaux marchés à exploiter. L'analyse du marché a montré que les ventes de café étaient en baisse. En 1962, près de 75 pour cent de la population américaine étaient des buveurs de café. En 1988, une baisse progressive a ramené ce nombre à 50 pour cent. Parce que le soda avait parfois des saveurs de citron-lime ou d'autres saveurs de quasi-jus, beaucoup de sucre énergétique et une dose de caféine, obtenir une part du marché du réveil est devenu un objectif principal pour les entreprises de soda - surtout les grands.

À la fin des années 80, Coke et Pepsi s'étaient lancés dans le jeu du remplacement du café. Ce dernier a introduit un nouveau produit riche en caféine appelé Pepsi AM. Coke a présenté le BreakMate, qui était essentiellement un mini-distributeur automatique / fontaine à soda destiné à amener les employés de bureau à prendre un soda autour d'un café. Juste pour faire bonne mesure, Coke a également lancé une campagne publicitaire recommandant "Coca-Cola le matin" à toute la nation.

Mais aujourd'hui, environ 30 ans et de nombreux produits plus tard, les entreprises de soda espèrent toujours se faire une place à la table du petit-déjeuner.

Amener les Américains à boire du soda le matin

Les Américains se réveillent en sirotant un café chaud et un verre de jus (principalement sous forme de cidre) depuis la guerre d'Indépendance. Pourtant, bon nombre de nos traditions de petit-déjeuner sont le produit d'une publicité ciblée. Du sucre a été ajouté aux corn flakes pour les rendre attrayants pour les consommateurs, même si l'inventeur John Harvey Kellogg les avait inventés comme aliment de bien-être. Les petits déjeuners d'aujourd'hui qui inspirent le coma alimentaire sont le produit d'une magistrale campagne de relations publiques des années 1920 orchestrée par Edward L. Bernays, souvent appelé « le père des relations publiques ». Les sodas ont dû espérer qu'eux aussi pourraient être inclus dans l'idée changeante du petit-déjeuner, car les publicités pour les sodas le matin remontent au moins aux années 1930.

Mais la fin des années 80 a vu une rafale de nouvelles "de dernière minute" selon lesquelles certaines personnes appréciaient vraiment de boire du soda le matin. Les chiffres de l'industrie des boissons évaluent le nombre de ventes de sodas le matin à la fin des années 80 à quelque part entre 10 et 12% de tous les sodas vendus. Les journaux ont sauté sur le scoop. Un 1989 Los Angeles Times Un article citait un expert en boissons disant que boire du soda le matin était « une mesure de la culture américaine avancée ». L'expert a poursuivi en expliquant que les "sociétés agraires" buvaient des boissons chaudes ou amères le matin. Robert Baskin, un porte-parole de Coca-Cola en 1988, a également déclaré au New York Times cette société au rythme effréné exigeait une boisson plus rapide à boire. "Un coca est une gratification immédiate", a déclaré Baskin. "Ça a vraiment bon goût de descendre rapidement, ce qui n'est pas vrai pour une boisson chaude."

Mais il y avait encore un problème, souligné dans quelques-uns des articles. Ceux qui n'ont pas bu de soda le matin trouvé la pratique aberrante. Un homme a dit au Los Angeles Times que ses collègues le regardaient « comme [il] venait de Mars » lorsqu'il buvait du soda pendant les réunions du matin. Les annonceurs n'étaient donc pas seulement chargés de convaincre les gens de prendre un soda après avoir appuyé sur le bouton de répétition, ils devaient également convaincre le monde que boire du soda au petit-déjeuner était tout à fait normal.

Un expert en boissons a fait valoir que boire du soda au petit-déjeuner était « une mesure de la culture américaine avancée ».

C'est là qu'interviennent les médias. Dans son livre Mauvais comportement : la fabrication de l'économie comportementale, Richard Thaler décrit un effort étonnamment réussi au Royaume-Uni pour modifier les comportements, dans ce cas, amener les gens à payer leurs impôts. Le plan? Envoi de cartes postales - avec un langage peu varié - informant les contribuables que "neuf citoyens sur dix" ont payé leurs impôts à temps. La lecture la plus réussie, "Neuf personnes sur 10 au Royaume-Uni paient leurs impôts à temps. Vous êtes actuellement dans la très petite minorité de personnes qui ne nous ont pas encore payés."

Dans une certaine mesure, cette identification d'une tendance de groupe (avec l'avertissement - implicite ou non - que vos propres habitudes sont datées) est exactement ce qui se passe lorsque les consommateurs lisent un certain nombre d'articles impliquant que tout le monde mange des baies d'açai, sirote du jus de grenade, ou même boire du soda le matin. Il se trouve que les entreprises ont souvent un nouveau produit qui coïncide avec ces tendances : les entreprises de soda des années 80 l'ont certainement fait, et elles employé des tactiques similaires pour donner l'impression que la consommation de sodas était une tendance légitimement croissante. Malheureusement, si les consommateurs n'aiment pas le produit (ou l'heure à laquelle on leur demande de le consommer), les entreprises auront besoin de plus que la pression des pairs pour convaincre les gens d'acheter.

Photo : Mario Tama/Getty Images

Pourquoi tout le monde ne boit-il pas de soda au petit-déjeuner aujourd'hui ?

A part les pièces tendance, les produits étaient des flops. En 1988, 20 000 BreakMates ont été installés dans des bureaux à travers les États-Unis. Malheureusement, la machine elle-même a fait beaucoup de dégâts (Gizmodo a récemment rapporté que "les appels de service ont rapidement transformé le BreakMate d'un générateur d'argent en un gouffre financier"). Pourtant, Coca-Cola s'est accroché au concept jusqu'en 2010, lorsqu'il a finalement cessé de vendre les réservoirs de sirop de la machine. De même, Pepsi AM est sorti en 1989 et retiré des étagères en 1990.

Entre 1998 et 2014, la consommation de soda par habitant est passée de 51 à 44 gallons. Pourtant, certains signes indiquent que la tendance des sodas pour le petit-déjeuner a continué de croître. Entre 1992 et 2007, la consommation de soda au petit-déjeuner pris à l'extérieur du foyer a "presque doublé", selon le Temps de Seattle . Pepsi a sorti Gatorade AM en 2007, qui était destiné à reconstituer les buveurs après une nuit de sommeil difficile – alias la gueule de bois. (Deux ans plus tard, AM a été renommé "Shine On.")

Duane Stanford, rédacteur en chef de la publication de l'industrie Condensé de boissons , déclare qu'"il est naturel à une époque où les boissons non alcoolisées et les colas sont en baisse que [les sociétés de soda] veuillent capitaliser sur d'autres marchés". Selon Marion Nestlé, experte en politique alimentaire et auteur, les sodas « essaieront tout pour augmenter les ventes, et c'est une façon de le faire ». Les boissons non alcoolisées du petit-déjeuner séduisent les jeunes hommes, dit-elle, qui se trouvent être « le plus grand groupe démographique de clients de boissons non alcoolisées ».

Stanford explique que de nombreux produits essaient de développer leur marché en incitant les gens à penser à eux "d'une manière différente". Un exemple qu'il donne est l'industrie de la restauration rapide (dans laquelle des entreprises comme McDonald's ont également connu une baisse de leurs ventes), qui a récemment mis l'accent sur le petit-déjeuner comme moyen d'attirer plus de monde. « Les gens sont occupés et n'ont pas le temps de s'asseoir pour le petit-déjeuner », dit Stanford. C'est une idée qui est bonne pour la restauration rapide et les boissons non alcoolisées.

Et tout était calme sur le front des sodas pour le petit-déjeuner jusqu'en 2012. C'est l'année où Taco Bell a décidé de commencer à servir petit déjeuner "Premier repas" - à savoir, des combos de viande et d'œufs enveloppés dans une sorte de tortilla. Pour se différencier de ses concurrents qui ne proposaient que du café et du jus d'orange comme boissons, Taco Bell a commencé à servir Mountain Dew A.M. La concoction est un mélange de Mountain Dew et de jus d'orange, ce qui la rend à la fois originale et attrayante pour le groupe démographique clé de la chaîne, les 18 à 34 ans. C'était aussi probablement attrayant pour les actionnaires de Taco Bell, car la majoration sur le soda est notoirement élevée. Pensez-y comme couper du jus d'orange de qualité supérieure avec une charge de soude bon marché.

Le « Kickstart » à succès de Mountain Dew contient de la caféine et du jus à cinq pour cent. Il est considéré comme un «jus de fruit» selon les directives de la FDA.

Ils n'étaient pas la seule chaîne à offrir promotions soda pour le petit déjeuner, Soit. Sonic avait son "Morning Drink Stop", où les boissons ne coûtaient que 99 cents avant 10 heures. Steak 'n Shake offrait une promotion "Achetez un coca de 28 onces avant 11 heures et obtenez un petit-déjeuner sans tacos".

En 2013, Mountain Dew a sorti "Kickstart", un soda à base de caféine, cinq pour cent de jus et une pincée de vitamines B et C. PepsiCo a déclaré à l'Associated Press que Kickstart, qui est disponible dans les épiceries, "n'est pas non plus un soda , car sa teneur en jus de cinq pour cent le qualifie pour être considéré comme une « boisson à base de jus » selon les directives établies par la Food and Drug Administration. » Bien que la FDA permette à tout ce qui contient moins de 100 % de jus d'être qualifié de « boisson à base de jus », elle n'a pas de définition du soda.

Jusqu'à présent, Kickstart a connu un franc succès, avec 100 millions de dollars de ventes au cours de sa première année (la même année, l'eau de coco Vita Coco, très populaire, a réalisé 250 millions de dollars de ventes). Il ne serait pas exagéré de supposer que d'autres boissons à base de jus sans soda pourraient bientôt arriver sur le marché du petit-déjeuner. Stanford note que Mountain Dew est « l'un des rares à avoir a résisté aux tendances de la catégorie des boissons non alcoolisées en déclin."

Les céréales, un aliment du petit-déjeuner qui a connu un déclin similaire, ont tenté de convaincre les consommateurs qu'il peut également s'agir d'un déjeuner, d'un dîner ou d'une collation. Les clients sont désormais libres de manger des céréales à tout moment, vraiment, tant qu'ils continuent à en acheter. Peut-être que les horaires décalés pour manger des aliments de manière acceptable sont le signe de quelque chose de plus grand, la fin d'un menu codifié de trois repas par jour une fois pour toutes. Si le petit-déjeuner est vraiment redéfini comme « le premier repas », peut-être que peu importe si les gens consomment des sodas, des sushis ou rien du tout.


Partager Toutes les options de partage pour : Pourquoi Big Soda se bat toujours pour une place à la table du petit-déjeuner

« Tout le sucre et deux fois plus de caféine », tel était le slogan de Jolt Cola lors de son lancement sur le marché en 1985. Deux ans plus tard, le Los Angeles Times rapporterait que Jolt a été publié "à un moment où d'autres fabricants de boissons [étaient] soulignant la valeur nutritionnelle de leur produit". Tout ce dont Jolt se souciait était de savoir si les clients prendraient une canette au-dessus de leurs tasses de café habituelles.

Chaque canette contenait un tiers de la caféine contenue dans le café (bien que le double du soda moyen à l'époque) et 10 cuillères à café de sucre. Le Center for Science in the Public Interest a qualifié Jolt de "produit légal qui est de la camelote nutritionnelle absolue", selon le Los Angeles Times. Mais les gens – même les Californiens du Sud « soucieux de leur santé » autoproclamés – ont commencé à en boire.

À la fin des années 80, Coke et Pepsi s'étaient lancés dans le jeu du remplacement du café. Trente ans plus tard, ils se battent toujours.

Et donc la guerre du petit déjeuner a commencé.

Au milieu des années 80, la consommation de soda a dépassé celle de l'eau du robinet pour la première fois (ce n'est qu'à la fin des années 80 que l'eau en bouteille a commencé à devenir populaire - Pepsi et Cola sont entrés dans le commerce dans les années 90), et le soda les entreprises ont commencé à chercher de nouveaux marchés à exploiter. L'analyse du marché a montré que les ventes de café étaient en baisse. En 1962, près de 75 pour cent de la population américaine étaient des buveurs de café. En 1988, une baisse progressive a ramené ce nombre à 50 pour cent. Parce que le soda avait parfois des saveurs de citron-lime ou d'autres saveurs de quasi-jus, beaucoup de sucre énergétique et une dose de caféine, obtenir une part du marché du réveil est devenu un objectif principal pour les entreprises de soda - surtout les grands.

À la fin des années 80, Coke et Pepsi s'étaient lancés dans le jeu du remplacement du café. Ce dernier a introduit un nouveau produit riche en caféine appelé Pepsi AM. Coke a présenté le BreakMate, qui était essentiellement un mini-distributeur automatique / fontaine à soda destiné à amener les employés de bureau à prendre un soda autour d'un café. Juste pour faire bonne mesure, Coke a également lancé une campagne publicitaire recommandant "Coca-Cola le matin" à toute la nation.

Mais aujourd'hui, environ 30 ans et de nombreux produits plus tard, les entreprises de soda espèrent toujours se faire une place à la table du petit-déjeuner.

Amener les Américains à boire du soda le matin

Les Américains se réveillent en sirotant un café chaud et un verre de jus (principalement sous forme de cidre) depuis la guerre d'Indépendance. Pourtant, bon nombre de nos traditions de petit-déjeuner sont le produit d'une publicité ciblée. Du sucre a été ajouté aux corn flakes pour les rendre attrayants pour les consommateurs, même si l'inventeur John Harvey Kellogg les avait inventés comme aliment de bien-être. Les petits déjeuners d'aujourd'hui qui inspirent le coma alimentaire sont le produit d'une magistrale campagne de relations publiques des années 1920 orchestrée par Edward L. Bernays, souvent appelé « le père des relations publiques ». Les sodas ont dû espérer qu'eux aussi pourraient être inclus dans l'idée changeante du petit-déjeuner, car les publicités pour les sodas le matin remontent au moins aux années 1930.

Mais la fin des années 80 a vu une rafale de nouvelles "de dernière minute" selon lesquelles certaines personnes appréciaient vraiment de boire du soda le matin. Les chiffres de l'industrie des boissons évaluent le nombre de ventes de sodas le matin à la fin des années 80 à quelque part entre 10 et 12% de tous les sodas vendus. Les journaux ont sauté sur le scoop. Un 1989 Los Angeles Times Un article citait un expert en boissons disant que boire du soda le matin était « une mesure de la culture américaine avancée ». L'expert a poursuivi en expliquant que les "sociétés agraires" buvaient des boissons chaudes ou amères le matin. Robert Baskin, un porte-parole de Coca-Cola en 1988, a également déclaré au New York Times cette société au rythme effréné exigeait une boisson plus rapide à boire. "Un coca est une gratification immédiate", a déclaré Baskin. "Ça a vraiment bon goût de descendre rapidement, ce qui n'est pas vrai pour une boisson chaude."

Mais il y avait encore un problème, souligné dans quelques-uns des articles. Ceux qui n'ont pas bu de soda le matin trouvé la pratique aberrante. Un homme a dit au Los Angeles Times que ses collègues le regardaient « comme [il] venait de Mars » lorsqu'il buvait du soda pendant les réunions du matin. Les annonceurs n'étaient donc pas seulement chargés de convaincre les gens de prendre un soda après avoir appuyé sur le bouton de répétition, ils devaient également convaincre le monde que boire du soda au petit-déjeuner était tout à fait normal.

Un expert en boissons a fait valoir que boire du soda au petit-déjeuner était « une mesure de la culture américaine avancée ».

C'est là qu'interviennent les médias. Dans son livre Mauvais comportement : la fabrication de l'économie comportementale, Richard Thaler décrit un effort étonnamment réussi au Royaume-Uni pour modifier les comportements, dans ce cas, amener les gens à payer leurs impôts. Le plan? Envoi de cartes postales - avec un langage peu varié - informant les contribuables que "neuf citoyens sur dix" ont payé leurs impôts à temps. La lecture la plus réussie, "Neuf personnes sur 10 au Royaume-Uni paient leurs impôts à temps. Vous êtes actuellement dans la très petite minorité de personnes qui ne nous ont pas encore payés."

Dans une certaine mesure, cette identification d'une tendance de groupe (avec l'avertissement - implicite ou non - que vos propres habitudes sont datées) est exactement ce qui se passe lorsque les consommateurs lisent un certain nombre d'articles impliquant que tout le monde mange des baies d'açai, sirote du jus de grenade, ou même boire du soda le matin. Il se trouve que les entreprises ont souvent un nouveau produit qui coïncide avec ces tendances : les entreprises de soda des années 80 l'ont certainement fait, et elles employé des tactiques similaires pour donner l'impression que la consommation de sodas était une tendance légitimement croissante. Malheureusement, si les consommateurs n'aiment pas le produit (ou l'heure à laquelle on leur demande de le consommer), les entreprises auront besoin de plus que la pression des pairs pour convaincre les gens d'acheter.

Photo : Mario Tama/Getty Images

Pourquoi tout le monde ne boit-il pas de soda au petit-déjeuner aujourd'hui ?

A part les pièces tendance, les produits étaient des flops. En 1988, 20 000 BreakMates ont été installés dans des bureaux à travers les États-Unis. Malheureusement, la machine elle-même a fait beaucoup de dégâts (Gizmodo a récemment rapporté que "les appels de service ont rapidement transformé le BreakMate d'un générateur d'argent en un gouffre financier"). Pourtant, Coca-Cola s'est accroché au concept jusqu'en 2010, lorsqu'il a finalement cessé de vendre les réservoirs de sirop de la machine. De même, Pepsi AM est sorti en 1989 et retiré des étagères en 1990.

Entre 1998 et 2014, la consommation de soda par habitant est passée de 51 à 44 gallons. Pourtant, certains signes indiquent que la tendance des sodas pour le petit-déjeuner a continué de croître. Entre 1992 et 2007, la consommation de soda au petit-déjeuner pris à l'extérieur du foyer a "presque doublé", selon le Temps de Seattle . Pepsi a sorti Gatorade AM en 2007, qui était destiné à reconstituer les buveurs après une nuit de sommeil difficile – alias la gueule de bois. (Deux ans plus tard, AM a été renommé "Shine On.")

Duane Stanford, rédacteur en chef de la publication de l'industrie Condensé de boissons , déclare qu'"il est naturel à une époque où les boissons non alcoolisées et les colas sont en baisse que [les sociétés de soda] veuillent capitaliser sur d'autres marchés". Selon Marion Nestlé, experte en politique alimentaire et auteur, les sodas « essaieront tout pour augmenter les ventes, et c'est une façon de le faire ». Les boissons non alcoolisées du petit-déjeuner séduisent les jeunes hommes, dit-elle, qui se trouvent être « le plus grand groupe démographique de clients de boissons non alcoolisées ».

Stanford explique que de nombreux produits essaient de développer leur marché en incitant les gens à penser à eux "d'une manière différente". Un exemple qu'il donne est l'industrie de la restauration rapide (dans laquelle des entreprises comme McDonald's ont également connu une baisse de leurs ventes), qui a récemment mis l'accent sur le petit-déjeuner comme moyen d'attirer plus de monde. « Les gens sont occupés et n'ont pas le temps de s'asseoir pour le petit-déjeuner », dit Stanford. C'est une idée qui est bonne pour la restauration rapide et les boissons non alcoolisées.

Et tout était calme sur le front des sodas pour le petit-déjeuner jusqu'en 2012. C'est l'année où Taco Bell a décidé de commencer à servir petit déjeuner "Premier repas" - à savoir, des combos de viande et d'œufs enveloppés dans une sorte de tortilla. Pour se différencier de ses concurrents qui ne proposaient que du café et du jus d'orange comme boissons, Taco Bell a commencé à servir Mountain Dew A.M. La concoction est un mélange de Mountain Dew et de jus d'orange, ce qui la rend à la fois originale et attrayante pour le groupe démographique clé de la chaîne, les 18 à 34 ans. C'était aussi probablement attrayant pour les actionnaires de Taco Bell, car la majoration sur le soda est notoirement élevée. Pensez-y comme couper du jus d'orange de qualité supérieure avec une charge de soude bon marché.

Le « Kickstart » à succès de Mountain Dew contient de la caféine et du jus à cinq pour cent. Il est considéré comme un «jus de fruit» selon les directives de la FDA.

Ils n'étaient pas la seule chaîne à offrir promotions soda pour le petit déjeuner, Soit. Sonic avait son "Morning Drink Stop", où les boissons ne coûtaient que 99 cents avant 10 heures. Steak 'n Shake offrait une promotion "Achetez un coca de 28 onces avant 11 heures et obtenez un petit-déjeuner sans tacos".

En 2013, Mountain Dew a sorti "Kickstart", un soda à base de caféine, cinq pour cent de jus et une pincée de vitamines B et C. PepsiCo a déclaré à l'Associated Press que Kickstart, qui est disponible dans les épiceries, "n'est pas non plus un soda , car sa teneur en jus de cinq pour cent le qualifie pour être considéré comme une « boisson à base de jus » selon les directives établies par la Food and Drug Administration. » Bien que la FDA permette à tout ce qui contient moins de 100 % de jus d'être qualifié de « boisson à base de jus », elle n'a pas de définition du soda.

Jusqu'à présent, Kickstart a connu un franc succès, avec 100 millions de dollars de ventes au cours de sa première année (la même année, l'eau de coco Vita Coco, très populaire, a réalisé 250 millions de dollars de ventes). Il ne serait pas exagéré de supposer que d'autres boissons à base de jus sans soda pourraient bientôt arriver sur le marché du petit-déjeuner. Stanford note que Mountain Dew est « l'un des rares à avoir a résisté aux tendances de la catégorie des boissons non alcoolisées en déclin."

Les céréales, un aliment du petit-déjeuner qui a connu un déclin similaire, ont tenté de convaincre les consommateurs qu'il peut également s'agir d'un déjeuner, d'un dîner ou d'une collation. Les clients sont désormais libres de manger des céréales à tout moment, vraiment, tant qu'ils continuent à en acheter. Peut-être que les horaires décalés pour manger des aliments de manière acceptable sont le signe de quelque chose de plus grand, la fin d'un menu codifié de trois repas par jour une fois pour toutes. Si le petit-déjeuner est vraiment redéfini comme « le premier repas », peut-être que peu importe si les gens consomment des sodas, des sushis ou rien du tout.


Partager Toutes les options de partage pour : Pourquoi Big Soda se bat toujours pour une place à la table du petit-déjeuner

« Tout le sucre et deux fois plus de caféine », tel était le slogan de Jolt Cola lors de son lancement sur le marché en 1985. Deux ans plus tard, le Los Angeles Times rapporterait que Jolt a été publié "à un moment où d'autres fabricants de boissons [étaient] soulignant la valeur nutritionnelle de leur produit". Tout ce dont Jolt se souciait était de savoir si les clients prendraient une canette au-dessus de leurs tasses de café habituelles.

Chaque canette contenait un tiers de la caféine contenue dans le café (bien que le double du soda moyen à l'époque) et 10 cuillères à café de sucre. Le Center for Science in the Public Interest a qualifié Jolt de "produit légal qui est de la camelote nutritionnelle absolue", selon le Los Angeles Times. Mais les gens – même les Californiens du Sud « soucieux de leur santé » autoproclamés – ont commencé à en boire.

À la fin des années 80, Coke et Pepsi s'étaient lancés dans le jeu du remplacement du café. Trente ans plus tard, ils se battent toujours.

Et donc la guerre du petit déjeuner a commencé.

Au milieu des années 80, la consommation de soda a dépassé celle de l'eau du robinet pour la première fois (ce n'est qu'à la fin des années 80 que l'eau en bouteille a commencé à devenir populaire - Pepsi et Cola sont entrés dans le commerce dans les années 90), et le soda les entreprises ont commencé à chercher de nouveaux marchés à exploiter. L'analyse du marché a montré que les ventes de café étaient en baisse. En 1962, près de 75 pour cent de la population américaine étaient des buveurs de café. En 1988, une baisse progressive a ramené ce nombre à 50 pour cent. Parce que le soda avait parfois des saveurs de citron-lime ou d'autres saveurs de quasi-jus, beaucoup de sucre énergétique et une dose de caféine, obtenir une part du marché du réveil est devenu un objectif principal pour les entreprises de soda - surtout les grands.

À la fin des années 80, Coke et Pepsi s'étaient lancés dans le jeu du remplacement du café. Ce dernier a introduit un nouveau produit riche en caféine appelé Pepsi AM. Coke a présenté le BreakMate, qui était essentiellement un mini-distributeur automatique / fontaine à soda destiné à amener les employés de bureau à prendre un soda autour d'un café. Juste pour faire bonne mesure, Coke a également lancé une campagne publicitaire recommandant "Coca-Cola le matin" à toute la nation.

Mais aujourd'hui, environ 30 ans et de nombreux produits plus tard, les entreprises de soda espèrent toujours se faire une place à la table du petit-déjeuner.

Amener les Américains à boire du soda le matin

Les Américains se réveillent en sirotant un café chaud et un verre de jus (principalement sous forme de cidre) depuis la guerre d'Indépendance. Pourtant, bon nombre de nos traditions de petit-déjeuner sont le produit d'une publicité ciblée. Du sucre a été ajouté aux corn flakes pour les rendre attrayants pour les consommateurs, même si l'inventeur John Harvey Kellogg les avait inventés comme aliment de bien-être. Les petits déjeuners d'aujourd'hui qui inspirent le coma alimentaire sont le produit d'une magistrale campagne de relations publiques des années 1920 orchestrée par Edward L. Bernays, souvent appelé « le père des relations publiques ». Les sodas ont dû espérer qu'eux aussi pourraient être inclus dans l'idée changeante du petit-déjeuner, car les publicités pour les sodas le matin remontent au moins aux années 1930.

Mais la fin des années 80 a vu une rafale de nouvelles "de dernière minute" selon lesquelles certaines personnes appréciaient vraiment de boire du soda le matin. Les chiffres de l'industrie des boissons évaluent le nombre de ventes de sodas le matin à la fin des années 80 à quelque part entre 10 et 12% de tous les sodas vendus. Les journaux ont sauté sur le scoop. Un 1989 Los Angeles Times Un article citait un expert en boissons disant que boire du soda le matin était « une mesure de la culture américaine avancée ». L'expert a poursuivi en expliquant que les "sociétés agraires" buvaient des boissons chaudes ou amères le matin. Robert Baskin, un porte-parole de Coca-Cola en 1988, a également déclaré au New York Times cette société au rythme effréné exigeait une boisson plus rapide à boire. "Un coca est une gratification immédiate", a déclaré Baskin. "Ça a vraiment bon goût de descendre rapidement, ce qui n'est pas vrai pour une boisson chaude."

Mais il y avait encore un problème, souligné dans quelques-uns des articles. Ceux qui n'ont pas bu de soda le matin trouvé la pratique aberrante. Un homme a dit au Los Angeles Times que ses collègues le regardaient « comme [il] venait de Mars » lorsqu'il buvait du soda pendant les réunions du matin. Les annonceurs n'étaient donc pas seulement chargés de convaincre les gens de prendre un soda après avoir appuyé sur le bouton de répétition, ils devaient également convaincre le monde que boire du soda au petit-déjeuner était tout à fait normal.

Un expert en boissons a fait valoir que boire du soda au petit-déjeuner était « une mesure de la culture américaine avancée ».

C'est là qu'interviennent les médias. Dans son livre Mauvais comportement : la fabrication de l'économie comportementale, Richard Thaler décrit un effort étonnamment réussi au Royaume-Uni pour modifier les comportements, dans ce cas, amener les gens à payer leurs impôts. Le plan? Envoi de cartes postales - avec un langage peu varié - informant les contribuables que "neuf citoyens sur dix" ont payé leurs impôts à temps. La lecture la plus réussie, "Neuf personnes sur 10 au Royaume-Uni paient leurs impôts à temps. Vous êtes actuellement dans la très petite minorité de personnes qui ne nous ont pas encore payés."

Dans une certaine mesure, cette identification d'une tendance de groupe (avec l'avertissement - implicite ou non - que vos propres habitudes sont datées) est exactement ce qui se passe lorsque les consommateurs lisent un certain nombre d'articles impliquant que tout le monde mange des baies d'açai, sirote du jus de grenade, ou même boire du soda le matin. Il se trouve que les entreprises ont souvent un nouveau produit qui coïncide avec ces tendances : les entreprises de soda des années 80 l'ont certainement fait, et elles employé des tactiques similaires pour donner l'impression que la consommation de sodas était une tendance légitimement croissante. Malheureusement, si les consommateurs n'aiment pas le produit (ou l'heure à laquelle on leur demande de le consommer), les entreprises auront besoin de plus que la pression des pairs pour convaincre les gens d'acheter.

Photo : Mario Tama/Getty Images

Pourquoi tout le monde ne boit-il pas de soda au petit-déjeuner aujourd'hui ?

A part les pièces tendance, les produits étaient des flops. En 1988, 20 000 BreakMates ont été installés dans des bureaux à travers les États-Unis. Malheureusement, la machine elle-même a fait beaucoup de dégâts (Gizmodo a récemment rapporté que "les appels de service ont rapidement transformé le BreakMate d'un générateur d'argent en un gouffre financier"). Pourtant, Coca-Cola s'est accroché au concept jusqu'en 2010, lorsqu'il a finalement cessé de vendre les réservoirs de sirop de la machine. De même, Pepsi AM est sorti en 1989 et retiré des étagères en 1990.

Entre 1998 et 2014, la consommation de soda par habitant est passée de 51 à 44 gallons. Pourtant, certains signes indiquent que la tendance des sodas pour le petit-déjeuner a continué de croître. Entre 1992 et 2007, la consommation de soda au petit-déjeuner pris à l'extérieur du foyer a "presque doublé", selon le Temps de Seattle . Pepsi a sorti Gatorade AM en 2007, qui était destiné à reconstituer les buveurs après une nuit de sommeil difficile – alias la gueule de bois. (Deux ans plus tard, AM a été renommé "Shine On.")

Duane Stanford, rédacteur en chef de la publication de l'industrie Condensé de boissons , déclare qu'"il est naturel à une époque où les boissons non alcoolisées et les colas sont en baisse que [les sociétés de soda] veuillent capitaliser sur d'autres marchés". Selon Marion Nestlé, experte en politique alimentaire et auteur, les sodas « essaieront tout pour augmenter les ventes, et c'est une façon de le faire ». Les boissons non alcoolisées du petit-déjeuner séduisent les jeunes hommes, dit-elle, qui se trouvent être « le plus grand groupe démographique de clients de boissons non alcoolisées ».

Stanford explique que de nombreux produits essaient de développer leur marché en incitant les gens à penser à eux "d'une manière différente". Un exemple qu'il donne est l'industrie de la restauration rapide (dans laquelle des entreprises comme McDonald's ont également connu une baisse de leurs ventes), qui a récemment mis l'accent sur le petit-déjeuner comme moyen d'attirer plus de monde. « Les gens sont occupés et n'ont pas le temps de s'asseoir pour le petit-déjeuner », dit Stanford. C'est une idée qui est bonne pour la restauration rapide et les boissons non alcoolisées.

Et tout était calme sur le front des sodas pour le petit-déjeuner jusqu'en 2012. C'est l'année où Taco Bell a décidé de commencer à servir petit déjeuner "Premier repas" - à savoir, des combos de viande et d'œufs enveloppés dans une sorte de tortilla. Pour se différencier de ses concurrents qui ne proposaient que du café et du jus d'orange comme boissons, Taco Bell a commencé à servir Mountain Dew A.M. La concoction est un mélange de Mountain Dew et de jus d'orange, ce qui la rend à la fois originale et attrayante pour le groupe démographique clé de la chaîne, les 18 à 34 ans. C'était aussi probablement attrayant pour les actionnaires de Taco Bell, car la majoration sur le soda est notoirement élevée. Pensez-y comme couper du jus d'orange de qualité supérieure avec une charge de soude bon marché.

Le « Kickstart » à succès de Mountain Dew contient de la caféine et du jus à cinq pour cent. Il est considéré comme un «jus de fruit» selon les directives de la FDA.

Ils n'étaient pas la seule chaîne à offrir promotions soda pour le petit déjeuner, Soit.Sonic avait son "Morning Drink Stop", où les boissons ne coûtaient que 99 cents avant 10 heures. Steak 'n Shake offrait une promotion "Achetez un coca de 28 onces avant 11 heures et obtenez un petit-déjeuner sans tacos".

En 2013, Mountain Dew a sorti "Kickstart", un soda à base de caféine, cinq pour cent de jus et une pincée de vitamines B et C. PepsiCo a déclaré à l'Associated Press que Kickstart, qui est disponible dans les épiceries, "n'est pas non plus un soda , car sa teneur en jus de cinq pour cent le qualifie pour être considéré comme une « boisson à base de jus » selon les directives établies par la Food and Drug Administration. » Bien que la FDA permette à tout ce qui contient moins de 100 % de jus d'être qualifié de « boisson à base de jus », elle n'a pas de définition du soda.

Jusqu'à présent, Kickstart a connu un franc succès, avec 100 millions de dollars de ventes au cours de sa première année (la même année, l'eau de coco Vita Coco, très populaire, a réalisé 250 millions de dollars de ventes). Il ne serait pas exagéré de supposer que d'autres boissons à base de jus sans soda pourraient bientôt arriver sur le marché du petit-déjeuner. Stanford note que Mountain Dew est « l'un des rares à avoir a résisté aux tendances de la catégorie des boissons non alcoolisées en déclin."

Les céréales, un aliment du petit-déjeuner qui a connu un déclin similaire, ont tenté de convaincre les consommateurs qu'il peut également s'agir d'un déjeuner, d'un dîner ou d'une collation. Les clients sont désormais libres de manger des céréales à tout moment, vraiment, tant qu'ils continuent à en acheter. Peut-être que les horaires décalés pour manger des aliments de manière acceptable sont le signe de quelque chose de plus grand, la fin d'un menu codifié de trois repas par jour une fois pour toutes. Si le petit-déjeuner est vraiment redéfini comme « le premier repas », peut-être que peu importe si les gens consomment des sodas, des sushis ou rien du tout.


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« Tout le sucre et deux fois plus de caféine », tel était le slogan de Jolt Cola lors de son lancement sur le marché en 1985. Deux ans plus tard, le Los Angeles Times rapporterait que Jolt a été publié "à un moment où d'autres fabricants de boissons [étaient] soulignant la valeur nutritionnelle de leur produit". Tout ce dont Jolt se souciait était de savoir si les clients prendraient une canette au-dessus de leurs tasses de café habituelles.

Chaque canette contenait un tiers de la caféine contenue dans le café (bien que le double du soda moyen à l'époque) et 10 cuillères à café de sucre. Le Center for Science in the Public Interest a qualifié Jolt de "produit légal qui est de la camelote nutritionnelle absolue", selon le Los Angeles Times. Mais les gens – même les Californiens du Sud « soucieux de leur santé » autoproclamés – ont commencé à en boire.

À la fin des années 80, Coke et Pepsi s'étaient lancés dans le jeu du remplacement du café. Trente ans plus tard, ils se battent toujours.

Et donc la guerre du petit déjeuner a commencé.

Au milieu des années 80, la consommation de soda a dépassé celle de l'eau du robinet pour la première fois (ce n'est qu'à la fin des années 80 que l'eau en bouteille a commencé à devenir populaire - Pepsi et Cola sont entrés dans le commerce dans les années 90), et le soda les entreprises ont commencé à chercher de nouveaux marchés à exploiter. L'analyse du marché a montré que les ventes de café étaient en baisse. En 1962, près de 75 pour cent de la population américaine étaient des buveurs de café. En 1988, une baisse progressive a ramené ce nombre à 50 pour cent. Parce que le soda avait parfois des saveurs de citron-lime ou d'autres saveurs de quasi-jus, beaucoup de sucre énergétique et une dose de caféine, obtenir une part du marché du réveil est devenu un objectif principal pour les entreprises de soda - surtout les grands.

À la fin des années 80, Coke et Pepsi s'étaient lancés dans le jeu du remplacement du café. Ce dernier a introduit un nouveau produit riche en caféine appelé Pepsi AM. Coke a présenté le BreakMate, qui était essentiellement un mini-distributeur automatique / fontaine à soda destiné à amener les employés de bureau à prendre un soda autour d'un café. Juste pour faire bonne mesure, Coke a également lancé une campagne publicitaire recommandant "Coca-Cola le matin" à toute la nation.

Mais aujourd'hui, environ 30 ans et de nombreux produits plus tard, les entreprises de soda espèrent toujours se faire une place à la table du petit-déjeuner.

Amener les Américains à boire du soda le matin

Les Américains se réveillent en sirotant un café chaud et un verre de jus (principalement sous forme de cidre) depuis la guerre d'Indépendance. Pourtant, bon nombre de nos traditions de petit-déjeuner sont le produit d'une publicité ciblée. Du sucre a été ajouté aux corn flakes pour les rendre attrayants pour les consommateurs, même si l'inventeur John Harvey Kellogg les avait inventés comme aliment de bien-être. Les petits déjeuners d'aujourd'hui qui inspirent le coma alimentaire sont le produit d'une magistrale campagne de relations publiques des années 1920 orchestrée par Edward L. Bernays, souvent appelé « le père des relations publiques ». Les sodas ont dû espérer qu'eux aussi pourraient être inclus dans l'idée changeante du petit-déjeuner, car les publicités pour les sodas le matin remontent au moins aux années 1930.

Mais la fin des années 80 a vu une rafale de nouvelles "de dernière minute" selon lesquelles certaines personnes appréciaient vraiment de boire du soda le matin. Les chiffres de l'industrie des boissons évaluent le nombre de ventes de sodas le matin à la fin des années 80 à quelque part entre 10 et 12% de tous les sodas vendus. Les journaux ont sauté sur le scoop. Un 1989 Los Angeles Times Un article citait un expert en boissons disant que boire du soda le matin était « une mesure de la culture américaine avancée ». L'expert a poursuivi en expliquant que les "sociétés agraires" buvaient des boissons chaudes ou amères le matin. Robert Baskin, un porte-parole de Coca-Cola en 1988, a également déclaré au New York Times cette société au rythme effréné exigeait une boisson plus rapide à boire. "Un coca est une gratification immédiate", a déclaré Baskin. "Ça a vraiment bon goût de descendre rapidement, ce qui n'est pas vrai pour une boisson chaude."

Mais il y avait encore un problème, souligné dans quelques-uns des articles. Ceux qui n'ont pas bu de soda le matin trouvé la pratique aberrante. Un homme a dit au Los Angeles Times que ses collègues le regardaient « comme [il] venait de Mars » lorsqu'il buvait du soda pendant les réunions du matin. Les annonceurs n'étaient donc pas seulement chargés de convaincre les gens de prendre un soda après avoir appuyé sur le bouton de répétition, ils devaient également convaincre le monde que boire du soda au petit-déjeuner était tout à fait normal.

Un expert en boissons a fait valoir que boire du soda au petit-déjeuner était « une mesure de la culture américaine avancée ».

C'est là qu'interviennent les médias. Dans son livre Mauvais comportement : la fabrication de l'économie comportementale, Richard Thaler décrit un effort étonnamment réussi au Royaume-Uni pour modifier les comportements, dans ce cas, amener les gens à payer leurs impôts. Le plan? Envoi de cartes postales - avec un langage peu varié - informant les contribuables que "neuf citoyens sur dix" ont payé leurs impôts à temps. La lecture la plus réussie, "Neuf personnes sur 10 au Royaume-Uni paient leurs impôts à temps. Vous êtes actuellement dans la très petite minorité de personnes qui ne nous ont pas encore payés."

Dans une certaine mesure, cette identification d'une tendance de groupe (avec l'avertissement - implicite ou non - que vos propres habitudes sont datées) est exactement ce qui se passe lorsque les consommateurs lisent un certain nombre d'articles impliquant que tout le monde mange des baies d'açai, sirote du jus de grenade, ou même boire du soda le matin. Il se trouve que les entreprises ont souvent un nouveau produit qui coïncide avec ces tendances : les entreprises de soda des années 80 l'ont certainement fait, et elles employé des tactiques similaires pour donner l'impression que la consommation de sodas était une tendance légitimement croissante. Malheureusement, si les consommateurs n'aiment pas le produit (ou l'heure à laquelle on leur demande de le consommer), les entreprises auront besoin de plus que la pression des pairs pour convaincre les gens d'acheter.

Photo : Mario Tama/Getty Images

Pourquoi tout le monde ne boit-il pas de soda au petit-déjeuner aujourd'hui ?

A part les pièces tendance, les produits étaient des flops. En 1988, 20 000 BreakMates ont été installés dans des bureaux à travers les États-Unis. Malheureusement, la machine elle-même a fait beaucoup de dégâts (Gizmodo a récemment rapporté que "les appels de service ont rapidement transformé le BreakMate d'un générateur d'argent en un gouffre financier"). Pourtant, Coca-Cola s'est accroché au concept jusqu'en 2010, lorsqu'il a finalement cessé de vendre les réservoirs de sirop de la machine. De même, Pepsi AM est sorti en 1989 et retiré des étagères en 1990.

Entre 1998 et 2014, la consommation de soda par habitant est passée de 51 à 44 gallons. Pourtant, certains signes indiquent que la tendance des sodas pour le petit-déjeuner a continué de croître. Entre 1992 et 2007, la consommation de soda au petit-déjeuner pris à l'extérieur du foyer a "presque doublé", selon le Temps de Seattle . Pepsi a sorti Gatorade AM en 2007, qui était destiné à reconstituer les buveurs après une nuit de sommeil difficile – alias la gueule de bois. (Deux ans plus tard, AM a été renommé "Shine On.")

Duane Stanford, rédacteur en chef de la publication de l'industrie Condensé de boissons , déclare qu'"il est naturel à une époque où les boissons non alcoolisées et les colas sont en baisse que [les sociétés de soda] veuillent capitaliser sur d'autres marchés". Selon Marion Nestlé, experte en politique alimentaire et auteur, les sodas « essaieront tout pour augmenter les ventes, et c'est une façon de le faire ». Les boissons non alcoolisées du petit-déjeuner séduisent les jeunes hommes, dit-elle, qui se trouvent être « le plus grand groupe démographique de clients de boissons non alcoolisées ».

Stanford explique que de nombreux produits essaient de développer leur marché en incitant les gens à penser à eux "d'une manière différente". Un exemple qu'il donne est l'industrie de la restauration rapide (dans laquelle des entreprises comme McDonald's ont également connu une baisse de leurs ventes), qui a récemment mis l'accent sur le petit-déjeuner comme moyen d'attirer plus de monde. « Les gens sont occupés et n'ont pas le temps de s'asseoir pour le petit-déjeuner », dit Stanford. C'est une idée qui est bonne pour la restauration rapide et les boissons non alcoolisées.

Et tout était calme sur le front des sodas pour le petit-déjeuner jusqu'en 2012. C'est l'année où Taco Bell a décidé de commencer à servir petit déjeuner "Premier repas" - à savoir, des combos de viande et d'œufs enveloppés dans une sorte de tortilla. Pour se différencier de ses concurrents qui ne proposaient que du café et du jus d'orange comme boissons, Taco Bell a commencé à servir Mountain Dew A.M. La concoction est un mélange de Mountain Dew et de jus d'orange, ce qui la rend à la fois originale et attrayante pour le groupe démographique clé de la chaîne, les 18 à 34 ans. C'était aussi probablement attrayant pour les actionnaires de Taco Bell, car la majoration sur le soda est notoirement élevée. Pensez-y comme couper du jus d'orange de qualité supérieure avec une charge de soude bon marché.

Le « Kickstart » à succès de Mountain Dew contient de la caféine et du jus à cinq pour cent. Il est considéré comme un «jus de fruit» selon les directives de la FDA.

Ils n'étaient pas la seule chaîne à offrir promotions soda pour le petit déjeuner, Soit. Sonic avait son "Morning Drink Stop", où les boissons ne coûtaient que 99 cents avant 10 heures. Steak 'n Shake offrait une promotion "Achetez un coca de 28 onces avant 11 heures et obtenez un petit-déjeuner sans tacos".

En 2013, Mountain Dew a sorti "Kickstart", un soda à base de caféine, cinq pour cent de jus et une pincée de vitamines B et C. PepsiCo a déclaré à l'Associated Press que Kickstart, qui est disponible dans les épiceries, "n'est pas non plus un soda , car sa teneur en jus de cinq pour cent le qualifie pour être considéré comme une « boisson à base de jus » selon les directives établies par la Food and Drug Administration. » Bien que la FDA permette à tout ce qui contient moins de 100 % de jus d'être qualifié de « boisson à base de jus », elle n'a pas de définition du soda.

Jusqu'à présent, Kickstart a connu un franc succès, avec 100 millions de dollars de ventes au cours de sa première année (la même année, l'eau de coco Vita Coco, très populaire, a réalisé 250 millions de dollars de ventes). Il ne serait pas exagéré de supposer que d'autres boissons à base de jus sans soda pourraient bientôt arriver sur le marché du petit-déjeuner. Stanford note que Mountain Dew est « l'un des rares à avoir a résisté aux tendances de la catégorie des boissons non alcoolisées en déclin."

Les céréales, un aliment du petit-déjeuner qui a connu un déclin similaire, ont tenté de convaincre les consommateurs qu'il peut également s'agir d'un déjeuner, d'un dîner ou d'une collation. Les clients sont désormais libres de manger des céréales à tout moment, vraiment, tant qu'ils continuent à en acheter. Peut-être que les horaires décalés pour manger des aliments de manière acceptable sont le signe de quelque chose de plus grand, la fin d'un menu codifié de trois repas par jour une fois pour toutes. Si le petit-déjeuner est vraiment redéfini comme « le premier repas », peut-être que peu importe si les gens consomment des sodas, des sushis ou rien du tout.


Voir la vidéo: La récupération du verre perdu par les distributeurs-grossistes en boissons (Novembre 2021).