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Un week-end à Salvador de Bahia

Un week-end à Salvador de Bahia

La ville culturelle du Brésil est en train de gagner la réputation d'organiser des spectacles tous les jours de l'année, et la scène gastronomique est audacieusement mise à l'honneur. Les restaurants locaux rivalisent pour attirer les clients avec de la musique live, de la danse et des DJ, entourant les visiteurs de divertissement et les bombardant de menus à chaque tournant. Voici un guide de la ville au charme historique pour mettre en évidence qui vole la vedette avant de partir.

Où rester: Alors que les complexes hôteliers de luxe abondent le long de la plage, les auberges de jeunesse se cachent au cœur de la ville dans des rues pavées bordées de bâtiments multicolores. Restez au cœur du divertissement et économisez à l'Hostel Galeria 13 juste à côté de Praca Jose de Alencar à Pelourinho. L'auberge propose des chambres privées immaculées, une piscine, des petits déjeuners gratuits, des caipirinhas gratuites tous les soirs à l'happy hour, un guide de la ville compilé par le personnel et des événements locaux quotidiens affichés dans le hall. Un favori parmi les routards, il a également un restaurant à côté, Bar Zulu, servant des plats brésiliens et internationaux avec de la musique live fréquente.

Ce qu'il faut manger: Après une journée sur la plage de Barra, déjeunez avec vue sur l'océan au Pereira Restaurante. Avec des sièges à l'intérieur et à l'extérieur directement sur le rivage, la salle à manger aérée propose un buffet tous les jours ou des pizzas à la carte, des pastels, des hamburgers et des sandwichs. Un vaste menu d'entrées et de boissons est également disponible. Pour une collation ou un verre, dirigez-vous vers le musée d'art moderne à temps pour le coucher du soleil. Le café offre une vue imprenable sur le coucher de soleil sur l'eau et une série de musique jazz appelée JAMNOMAM y est organisée tous les samedis soirs.

Parce que manger sur l'eau ne vieillit jamais, aventurez-vous à Amado pour un dîner haut de gamme sur la baie de Tous les Saints. Le chef Edinho Engel donne une touche contemporaine à la cuisine brésilienne traditionnelle avec des menus de dégustation de plats spécifiquement bahianais et des offres brésiliennes plus complètes, en plus des entrées individuelles. Commencez par des croquettes de morue populaires suivies de plats exotiques comme le poulpe, le canard, le sanglier ou la caille.

Où jouer : Découvrez une combinaison d'églises, de musées, de spectacles et de monuments pour l'échantillon complet de Salvador. Faites un vœu de ruban à l'Igreja do Bonfim et contemplez l'or à l'église de Sao Francisco entre la visite de l'un des six musées locaux, y compris le musée afro-brésilien, qui abrite le riche arrière-plan des vêtements culturels, de la musique, de la danse et des rituels qui vous entourent .

Les cérémonies de Candombie sont incontournables avec des rituels quotidiens effectués à la périphérie de la ville. Assistez à des danses religieuses, à des percussions et à des chants originaires de Bahia lors du dîner du soir. Vous trouverez une variété de célébrations culturelles de tambours et de danses sur la plupart des places de la ville, tous les soirs et toute l'année, comme le carnaval en février ou les fêtes de Bonfim et de Lemanja.


Acarajé – Incroyable cuisine de rue locale afro-brésilienne (Salvador, Brésil)

L'acarajé est tellement apprécié à Salvador et c'est une nourriture de rue tellement incroyable qu'à mon avis, c'est une collation qui vaut le détour juste pour la manger !

Permettez-moi de partager avec vous tous les détails de l'acarajé – un aliment que vous devez absolument avoir lorsque vous êtes à Salvador, dans l'état de Bahia, au Brésil.

L'un des meilleurs endroits pour avoir Acarajé est à Salvador, à Bahia, au Brésil

À mon avis, cette belle nourriture fera sans aucun doute la liste des ‘Love at First Bite’ pour tout mangeur, n'importe où, jamais.


Un week-end à Salvador de Bahia - Recettes

Ce week-end, nous sommes à Salvador, Bahia, pour préparer le prochain de la série. L'État de Bahia, et en particulier sa capitale, Salvador, abrite la plus connue et la plus appréciée de toutes les cuisines régionales du Brésil, appelée en portugais comida baiana et en anglais comme cuisine bahianaise.

La culture alimentaire du Brésil est un mélange complexe d'influences, mais il y a trois points de référence essentiels - la gastronomie de l'Europe, en particulier du Portugal, la gastronomie amérindienne des cultures amérindiennes indigènes, et la gastronomie de l'Afrique, qui a été apportée au Brésil par des captifs des esclaves. La culture culinaire de Bahia repose principalement sur des racines africaines - les esclaves venus d'Afrique au Brésil au début du XVIe siècle emportaient très peu avec eux dans les cales des navires négriers. Seul leur héritage culturel africain - nourriture, art, religion, musique, rythmes et autres - a survécu au voyage à travers l'Atlantique Sud depuis l'Angola, le Bénin et la Guinée jusqu'à des endroits comme Bahia, Pernambuco et Minas Gerais au Brésil.

Candomblé
Les influences africaines sur la culture bahianaise bouillonnent et se mélangent dans une grande marmite ouverte - les plats épicés que Bahia partage avec l'Afrique sont servis dans les temples de la religion afro-brésilienne Candomblé, et les chants et chants rythmiques de Bahia chantent souvent les louanges de gourmandises locales. Tout est organiquement connecté et le mélange est unique à Bahia.

Dès le début de la semaine prochaine, à notre retour de Bahia, découvrez Saveurs du Brésil, Sur la Route - Salvador. Si vous connaissez Bahia, cela devrait vous rappeler de bons souvenirs sensoriels. Et si vous n'y êtes pas allé, cela vous mettra sûrement en appétit.


CUISINE TRADITIONNELLE BRÉSILIENNE

Au moins une fois lors d'une visite, les amateurs de viande devront se rendre dans une churrascaria. La particularité de ce type de restaurant réside dans la manière dont les plats sont servis : les serveurs font le tour des tables en portant les brochettes à partir desquelles ils servent leurs clients, qui n'ont qu'à indiquer s'ils souhaitent un second repas au moyen d'une pancarte posée sur la table. : face verte pour « Oui » et face rouge pour « Non ».

Pour goûter ces viandes extraordinaires servies de cette manière unique, direction Boi Preto. Ce restaurant, situé à quelques pas de la plage, vous accueille dans un cadre convivial pour un dîner insolite.


Fête d'Iemanja

A festa para Iemanjá no Rio Vermelho. Cada ano mais bonita!

Iemanjá est l'une des fêtes populaires les plus liées à l'époque contemporaine. En plus d'être l'une des manifestations populaires les plus importantes de la ville, elle a maintenu sa force au fil des ans. Le festival Iemanjá, le 2 février, est considéré comme la plus grande manifestation religieuse publique de candomblé dans l'État, étant l'une des fêtes populaires les plus intenses et traditionnelles de Bahia. Pour ces raisons, cette fête populaire sera déclarée Patrimoine immatériel de Salvador. Ce registre est un moyen de protéger les manifestations culturelles et religieuses afro-brésiliennes.

Le festival le plus célèbre est traditionnellement organisé dans le quartier de Rio Vermelho, par la colonie des pêcheurs, en partenariat avec des organismes publics et la société civile, à la Casa de Iemanjá, Mercado do Peso. L'endroit est organisé pour que les gens de toute la ville livrent des cadeaux à Iemanjá. De nos jours, la plupart des gens ne mettent que des fleurs, car ils sont conscients du danger de jeter à la mer les offrandes classiques telles que les peignes, les miroirs, les savons, les parfums et même les bijoux.

Conseils pour une fête inoubliable

Arrivez tôt – Les festivités d'Iemanjá à Salvador commencent la veille, dans la nuit du 1er février, à la Casa de Iemanjá, à Rio Vermelho, sur la Rua da Paciência. Regarder le soleil se lever sur la plage, les pieds dans le sable, au son des tambours Umbanda et Candomblé fera battre votre cœur plus vite. Il est temps de transcender. La fête d'Iemanjá est la seule parmi les plus importantes qui n'est pas liée à une célébration catholique.

A l'aube, vers 4h45, la célébration du festival d'Iemanjá commence officiellement par des feux d'artifice. La file d'attente pour laisser les offrandes commence tôt et dure toute la journée. Le premier matin, il est également courant de voir Carlinhos Brown et un grand groupe de percussionnistes qui participent également à la fête.

Offrande et procession – A Casa de Iemanjá reste l'offre principale. Le clou de la fête est le départ des bateaux pour livrer cette offrande à Iemanjá. Cela se passe à 16 heures, lorsque les pêcheurs sortent en procession vers la mer. Le conseil est d'arriver tôt et de prendre place sur un bateau. Il y a plusieurs plaisanciers qui peuvent être loués là-bas. Vous pouvez y aller à votre rythme, ou à tout moment, ou vous organiser pour sortir avec le défilé de bateaux remplis de paniers de fleurs.

"Code vestimentaire" – Préférez vous habiller en blanc ou en bleu. C'est un signe que même si vous n'êtes pas adepte, vous respectez les rituels de fête (nous vous l'expliquerons bientôt). Assurez-vous également d'apporter un chapeau car le soleil tue et il n'y a presque pas d'ombre à Rio Vermelho. Il est essentiel de garder les effets personnels en sécurité sur vous.

Sacré et profane – Divers groupes de samba, percussions et capoeira défilent tout au long de la journée au bord de l'eau. Cette Fête Typique Populaire s'agrandit chaque année, avec une programmation de spectacles dans de nombreux établissements. Restez à l'affût des calendriers : il y a des fêtes partout dans le quartier !

Se déplacer – Laissez la voiture à la maison. Tout le périmètre du quartier est fermé, car de bout en bout, les bars et les restaurants organisent des événements, et toutes les rues sont pleines de gens qui vont et viennent de Casa de Iemanjá. Pour les étrangers, nous vous suggérons de rester près de la fête.

Connaître l'histoire la rendra encore plus excitante

Iemanjá est une divinité d'origine africaine, la reine des eaux et des mers. Son nom vient d'une expression yoruba signifiant “Mère dont les enfants sont des poissons”. C'est une orisha très respectée et vénérée, et la fête en son honneur est donc si importante.

Selon le livre Orixás de Pierre Fatumbi Verger, « Iemanjá est une divinité très populaire au Brésil et à Cuba. Son axé est assis sur des pierres de mer et des coquillages, rangés dans une porcelaine bleue. Le samedi est le jour de la semaine qui lui est consacré, précisément avec d'autres divinités féminines. Ses partisans portent des colliers de perles de verre transparentes et s'habillent de préférence en bleu clair ».

Elle est décrite comme une belle sirène aux cheveux longs et à la robe bleue. Aussi appelée Janaína, reine de la mer et Odò Ìyá (mère du fleuve). Elle est considérée comme la protectrice des pêcheurs, des radeaux et des hommes qui gagnent leur vie en mer.

Toujours selon le livre Orixás, « les filles d'Iemanjá sont volontaires, fortes, rigoureuses, protectrices, fières. » Dans la description de leurs archétypes, elles disent qu'elles sont des femmes sérieuses, maternelles, qui aiment le bleu. et des tissus voyants et des bijoux coûteux.

Le festival Iemanjá dans d'autres quartiers de la ville

La célébration en révérence pour Orisha Iemanjá a également lieu dans d'autres parties de la ville, comme le cadeau écologique de Solar do Unhão (où seules des fleurs sont offertes), qui a généralement lieu un week-end avant la date (en 2020, cela a lieu le 26 janvier, dans la communauté Solar do Unhão, sur l'avenue Contorno). A Itapuã, il y a une fête la veille, le 1er février.

Le célèbre Lavagem de Itapuã n'a lieu que le 13 février, lorsque les croyants et les sympathisants marchent dans les rues du quartier. Il est fabriqué par des baianas habillées pour l'occasion, qui portent des pots en céramique avec des fleurs et de l'eau parfumée pour laver l'escalier de l'église Notre-Dame da Conceição de Itapuã. L'après-midi, c'est au tour des parterres de faire la fête. Des groupes culturels descendent dans la rue pour célébrer la Reine de la Mer sur tout le front de mer ! C'est beau à voir !

Nous avons préparé une liste de chansons parfaites pour cette expérience. Écoute maintenant!

Note : Livre « Orixás, Deuses Iorubás na África e no Novo Mundo », de Pierre Fatumbi Verger. 2018, Fondation Pierre Verger.


Suivre la culture de la danse afro-brésilienne à Salvador Bahia

Fondée par des colons portugais au XVIe siècle, Salvador a été la première capitale du Brésil et est à ce jour l'une des plus anciennes villes coloniales d'Amérique du Sud. Ville pleine d'esprit et de couleurs, Salvador brille par ses danses, sa musique et sa cuisine délicieuse. La ville est divisée en deux niveaux, facilement accessibles par l'Elevador Lacerda, un ascenseur de 70 mètres (230 pieds) construit en 1873 qui continue d'être utilisé aujourd'hui. La partie supérieure abrite la vieille ville de Pelourinho, un quartier rempli d'églises décorées, de couleurs pastel et de belles routes étroites. La partie inférieure est la partie moderne, un monde de gratte-ciel et de logements résidentiels qui bordent la côte avec de belles plages et des restaurants servant un mélange de cuisine européenne et bahianaise.

Salvador est une destination facile en ce moment avec le Brésil levant les visas pour les citoyens américains à partir de juin et LATAM inaugurant un nouveau vol direct de Miami à Salvador.

Salvador de Bahia est l'un des points de convergence majeurs des cultures européennes, africaines et amérindiennes du XVIe au XVIIIe siècle. Le mélange d'influences africaines et locales de Bahia a donné vie à l'un des endroits les plus riches culturellement d'Amérique du Sud et a permis à la créativité, aux coutumes et à l'art des deux cultures de créer une belle expression de couleur, de musique et de danse qui est uniques à la région.

Balé Folclórico da Bahia est la seule compagnie de danse folklorique professionnelle dans tout le Brésil et une partie de son succès est due aux conseils de son directeur artistique, José Carlos Arandiba. Plutôt que de fuir l'ancienne culture esclavagiste et d'embrasser la nouvelle, Balé Folclórico da Bahia embrasse en fait le chant et la danse issus des luttes du passé. La troupe de 38 danseurs, musiciens et chanteurs interprète un répertoire basé sur des danses folkloriques « bahianaises » d'origine africaine et comprend des danses d'esclaves, la capoeira (une forme d'arts martiaux), la samba et celles qui célèbrent le carnaval. La compagnie présente les manifestations culturelles les plus importantes de la région sous une vision théâtrale contemporaine qui reflète ses origines populaires.

Différent des autres compagnies de danse à travers le Brésil, le Balé Folclórico da Bahia est né en mettant l'accent sur l'idée de la professionnalisation comme moyen de survivre grâce à l'art, qui s'est rapidement transformée en un projet qui avait également un aspect social. Dès le début, la compagnie de danse était composée de maçons, de mécaniciens, de peintres et d'ouvriers qui effectuaient des travaux pénibles le jour et se transformaient en vedettes la nuit. Ce n'était pas une tâche simple de soutenir un ballet d'environ 60 personnes, comprenant des musiciens, des danseurs, des créateurs de costumes et une équipe technique. Surmonter cette barrière a été un grand pas pour Balé Folclórico da Bahia, mais c'était aussi incroyablement important et nécessaire.

La perception critique de la réalité a conduit Vavá Botelho et son directeur artistique, José Carlos Santos (Zebrinha) à intégrer à la compagnie une école de formation de futurs danseurs. Dans le quartier noir du Pelourinho, plein de gamins des rues, dont beaucoup n'ont rien à faire de la journée, Vavá et Zebrinha ont décidé de miser sur ce travail socioculturel : « les gamins des rues ne nous permettraient pas de travailler normalement. Ils criaient, jetaient des pierres, faisaient n'importe quoi pour perturber le cours de nos répétitions. Alors nous nous sommes dit : pourquoi ne pas amener ces enfants voir notre travail ? »

Le spectacle est divisé en cinq sections, chacune représentant une partie importante de la culture.

Panthéon d'Orixás – Une chorégraphie basée sur la création du monde selon la mythologie africaine, qui dépeint la personnalité de chaque orixá : Ogun (le dieu du fer et de la guerre), Oxum (la déesse des rivières, des lacs et des eaux vives), Omolu (le dieu de maladies de la peau et mort), Iansã (la déesse des vents et des tempêtes) et Oxossi (le dieu des forêts, de la chasse et des chasseurs)

La danse des pêcheurs – Une danse très populaire que l'on voit souvent de manière simplifiée sur les plages du Brésil. Il représente Iemanjá (la déesse de la mer), qui est accueillie par les pêcheurs et leurs épouses, qui demandent protection et bonne fortune lors de la pêche.

Maculelê – Une danse très dramatique qui était exécutée par les esclaves à l'époque coloniale brésilienne pour célébrer la fin de la récolte de la canne à sucre. La danse présente des aspects violents qui ont été utilisés par les esclaves pour se défendre contre leurs propriétaires.

Capoeira – connue sous le nom de danse d'art martial, elle tire ses origines de la culture africaine, qui aurait été créée par les esclaves importés d'Angola.

Samba de Roda – Probablement le type de danse le plus populaire du Brésil et le type de samba le plus authentique, il était dansé par les esclaves dans leur maison pendant leurs rares moments de loisirs.

Les spectacles ont lieu tous les soirs à 20h de janvier à décembre au Théâtre Miguel Santana à Pelourinho, Salvador de Bahia.


Тзывы о городе альвадор:

Едавно запущено современное отличное метро.

едавно запущено современное отличное метро. есплатный автобус о метро из аэропорта. ее есто в городе - район Pelourinho 10 минутах ешком от етро Polvora. Кто-то предпочитает тусовочные места рядом с пляжами района Barra, но пляжи лучше в других городах Бразилии, а Pelourinho - он один такой)))) Атмосферно, колоритно, ежедневные выступления уличных артистов & # 47музыкантов & # 47капоэйристов. олиция обеспечивает езопасность едва ли не на каждом углу. ажно понимать, что бОльшая часть города выглядит совсем иначе и не всегда безопасна. о по некоторым местам а пределами "туристических" ест прогуляться можно.

Расочный жизнерадостный ород с удивительными пляжами и.

Красочный жизнерадостный город с удивительными пляжами и уникальным старым центром города, множество костёлов и удивительная архитектура частных старых домов колониального периода, вошёл под охрану ЮНЕСКО, что поможет, надеюсь в скором времени на восстановления исторического центра

Ень красивый город почти на экваторе в двух уровнях.

ень красивый город почти на экваторе двух уровнях соединенных старинным и современным лифтами. орошие пляжи с чистым еском. ного красивых храмов. ень колоритный старинный район Пелауриньо. осетили дом писателя Ж.Амаду.

Салвадор - то удивительное смешение истории, культур и.

алвадор - то удивительное смешение истории, тур и национальностей. собый колорит ! и там очень красивые из-за смешения рас. е ойтесь пользоваться ородскими автобусами - то лучший и интересный способ познакомиться с жинднью гир.

Нем очень жарко в январе, не хотелось из кондиционера.

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Расивый город.

расивый город. находились в исторической части города, рядом с элеватором(лифт), по которому спускаешься в нисжнь чаа. а площади днем ​​видели как танцевали капоэйру. енщины ходили в старинных нарядах. акже были фотографы со своими нарядами, которых можно было фотографироваться.

Intercité Salvador

J'ai subi une opération et j'ai dû rester ici pour récupérer. Pendant mon séjour ici, les 3 gars à la réception étaient extrêmement bons. Ma mère souffre d'attaque de panique lorsqu'elle doit utiliser l'ascenseur et toute l'équipe l'a aidée à surmonter sa peur et ils l'aidaient toujours à monter et descendre si elle en avait besoin. Le directeur Alais était très gentil et a tout fait pour m'aider à trouver le meilleur moyen de dormir confortablement. De plus, les filles de la salle du petit-déjeuner étaient très professionnelles et serviables (l'attention portée aux détails et envers les clients) montre qu'elles se soucient et qu'elles sont engagées dans leur travail. Je dois féliciter le personnel de nettoyage Avani, Marlene et d'autres). Cela a fait une expérience significative pour moi et ma mère. Ma gratitude pour vous tous. chacun de vous dont je n'ai pas cité les noms, vous êtes tous excellents ! J'espère revenir ici et je recommanderai certainement cet hôtel sur la base de mon excellente expérience ici!

La vraie Bahia classique

L'hôtel est incroyable, il a une piscine, le quartier où il se trouve est super sympa et il est juste en face d'un arrêt de bus et il y en a un autre à 5 minutes à pied (selon la direction dans laquelle vous allez) . Toutes les plages célèbres sont loin du logement mais c'est au milieu si vous souhaitez en visiter plusieurs comme Praia do Farol da Barra et Praia do Flamengo. Prendre un taxi Uber pour l'aéroport n'était pas très cher. Le petit déjeuner est vraiment bon. Beaucoup d'options et très local. De plus, le petit-déjeuner change tous les jours, alors soyez prêt à

Iara Beach Hotel Boutique

La propriété est juste sur la plage et vous avez la possibilité d'utiliser les deux à tout moment. La plage inconvénient a des chaises mais pas d'ombrellai. Personnellement, je suis resté au bord de la piscine car j'avais de l'ombre, de l'eau fraîche et un service de bar? Les chambres sont spacieuses et propres, la salle de bain impeccable et le service génial. Mes 2 derniers jours à Salvador ont été formidables.

Hôtel Catussaba Resort

C'est un hôtel cinq étoiles, avec de superbes installations propres, un personnel très sympathique (parlant anglais), des chambres confortables (lit parfait ? et chambres insonorisées). Nous voulions nous détendre et nous reposer et je pense que nous avons fait un excellent choix. De plus, l'emplacement est bon avec de superbes plages et restaurants / bars à proximité.

Pousada Solaire dos Deuses

Все супер - самый центр города, с видом на площадь и все интересное, что на ней происходит, комплимент по приезде, классный номер, очень отзывчивый и дружелюбный персонал, который говорит по-английски (что редкость в Бразилии). собенно классный Франческо, ему отдельное спасибо!

Hôtel Fiesta Bahia

Charmant hôtel moderne et propre avec une immense piscine chauffée à l'extérieur et une bonne salle de sport et des chambres spacieuses avec vue sur la ville Petit déjeuner totalement délicieux Bon rapport qualité-prix Pas dans le vieux centre mais facile d'accès en taxi ou en Uber et un accueil relaxant pendant notre voyage au Brésil

Hôtel Campo Grande

L'endroit était facile à déplacer, je me sentais comme dans une maison familiale, tout le personnel était sympathique et poli, la nourriture était bonne et le prix de la nourriture était abordable.

Pousada do Baluarte

Il était niché, calme et joliment décoré et équipé. Petit déjeuner fantastique dans une belle salle ouverte. Personnel sympathique et charmant.

Hôtel Salvador

- Belle taille de la chambre - Couverture chaude fournie sur demande - Le personnel de nettoyage est très sympathique

Hôtel Deville Prime Salvador

Personnel serviable, bonne piscine et sentier de randonnée, excellent petit déjeuner, belle vue depuis ma chambre.

Iguatemi Business & Appartement

Excellent service, le service en chambre était très bon. Chambre très confortable et calme.


UN GUIDE SUR LE BIJOU COLORÉ DU NORD DU BRÉSIL, SALVADOR DE BAHIA

J'ai mentionné nos destinations vers le Brésil après notre passage à Chutes d'Iguazu et la ville suivante était Salvador de Bahia. Vous pouvez suivre notre itinéraire au Brésil sur la carte ci-dessous.

La ville de Salvador de Bahia est située au nord-est du Brésil et est la capitale de l'État de Bahia. C'était la première ville de la colonie du Brésil et a été fondée en 1549. Salvador était la capitale du Brésil jusqu'en 1763 et pendant trois siècles, c'était le principal port pour les esclaves arrivant d'Afrique. Les personnes d'ascendance africaine constituent toujours la majorité de la population et leur influence est évidente dans la musique, les festivals, la cuisine et les groupes religieux de Salvador.

Lors de notre visite, il était évident que la vieille ville regorge encore de bâtiments coloniaux des XVIIe et XIXe siècles, qui ont fait de cette ville un site du patrimoine mondial de l'UNESCO. Pour moi, c'était comme un bijou technicolor brillant et brillant avec une culture et des traditions diverses à assortir. Vous ne serez donc pas surpris d'apprendre que c'était ma ville préférée au Brésil que j'ai visitée à ce jour.

01 VUES ET SONS

Le Pelourinho

Le Pelourinho ou Salvador’s Cidade Alta (Haute-Ville) était le centre gouvernemental et résidentiel à l’époque de la capitale de la ville du Brésil. Il se trouve sur un escarpement à 85 mètres au-dessus du niveau du rivage. Au cœur de cela se trouve la zone connue sous le nom de Pelourinho et possède certains des meilleurs exemples d'architecture coloniale des XVIIe et XVIIIe siècles en Amérique latine et a donc été déclarée site du patrimoine mondial de l'UNESCO.

Influences africaines à Salvador de Bahia, à savoir les cloches des esclaves, la statue d'un esclave éminent et les tambours africains

Nous avons séjourné au Pelourinho et beaucoup le décriraient comme assez touristique, mais nous l'avons trouvé tout le contraire lors de notre visite. C'était un beau mélange de couleurs, une culture latino-américaine mélangée à de la nourriture et des vibrations africaines. En soirée, il y a des spectacles de danse et d'autres événements folkloriques. Nous y étions un mardi quand ils ont un carnaval de rue le soir. C'est une ambiance conviviale et tout le monde s'y met.

Je recommanderais une visite à la Casa de Benin qui est consacrée à la culture de l'ancien royaume du Bénin (sud du Nigeria) à partir duquel beaucoup d'esclaves ont été expédiés à Bahia.

São Francisco

Cette église se distingue comme la plus décorée car son intérieur est lavé de sculptures en bois recouvertes d'or. Il a été construit au début du XVIe siècle et son plafond est peint de scènes et de thèmes associés à la Vierge Marie.

Directement à côté de l'église du couvent se trouve l'impressionnante façade sculptée de l'Igreja da Terceira Ordem de Sao Francisco, l'église des Franciscains. Les deux églises valent le détour pour voir l'architecture baroque et les styles riches.

Cruzeiro de São Francisco

Elevador Lacerda (Ascenseur vers la Haute-Ville)

Les villes hautes et basses sont reliées par des rues escarpées et un certain nombre d'ascenseurs, dont le Plano Inclinado de Gonçalves (un funiculaire) et l'Elevador Lacerda, un ascenseur autonome spectaculaire qui est devenu un point de repère de Salvador. Construit en 1930, l'ascenseur Art Déco relie la Praça Cairu dans la zone portuaire à la Praça Tomé de Souza dans la vieille ville historique. De la terrasse formée par la place haute, Praça Tomé de Souza, on a une superbe vue sur la ville basse et le port. Sur la Praça Tomé de Souza se trouvent un certain nombre de bâtiments du XVIIe siècle, dont le blanc saisissant Palácio Rio Branco, l'un des palais les plus historiques du Brésil et ancien siège du gouvernement de Bahia.

C'est une attraction à ne pas manquer, car elle est si bien connue dans la ville. Pendant la journée, vous verrez la robe traditionnelle des Baianas (femmes portant la robe traditionnelle Bahia), elles vous demanderont un don pour avoir une photo avec un tas d'entre elles !

Igreja do Senhor do Bonfim

Elle a été construite vers 1745-54 et est l'une des églises les plus populaires de Bahia. Beaucoup de gens de partout à Bahia et au Brésil viennent dans cette église pour attacher des rubans spéciaux sur et autour des portes et des piliers de l'église. Les rubans représentent les vœux qu'ils font. Si les souhaits se réalisent, ils enverront des lettres et des photographies à l'église qui sont affichées dans une pièce latérale. Certaines des lettres affichées concernent des membres qui ont commencé à reprendre leurs fonctions et des couples qui ne pouvaient pas concevoir mais qui ont maintenant des enfants après avoir prié à l'église. De nombreux festivals sont également célébrés dans cette église de temps en temps, notamment une procession presque carnavalesque avec de magnifiques costumes, des danseurs de capoeira et de samba.


Boteco portugais

Boteco Português. Rio Vermelho. Salvador Bahia. Foto divulgação.

Le bar-restaurant Boteco Português propose de vous faire voyager à travers le meilleur de la terre portugaise, dans une atmosphère détendue, à Rio Vermelho, le quartier le plus bohème de Salvador. Dirigé par l'hôtelier portugais Luis Marques, cet espace propose un menu composé de certaines des recettes les plus traditionnelles et les plus anciennes de la cuisine portugaise et a tout pour être le nouveau point culinaire de la ville.

Boteco Português est né d'un vieux projet, conçu par le Portugais Luis Marques, qui s'est concrétisé avec l'association d'amis Josemar Borges, Giuseppe Salvetti et Everty Rocha. L'idée est que les clients goûtent leurs délicieuses collations ou plats traditionnels des villages portugais.

Ne manquez pas d'essayer le classique tourteau de morue et autres collations traditionnelles d'outre-mer, comme le ceviche de morue (morue râpée avec du sel, de l'huile d'olive et de l'oignon), les pipis (gésiers accompagnés de pain à l'ail), en plus des recettes les plus variées de la morue.

Une autre suggestion est les sandwichs sur du pain maison, comme le jarret de porc cuit au vin blanc, la laitue, les tomates, la sauce aux graines de moutarde, l'oignon caramélisé et les frites. Pour accompagner, que diriez-vous d'un bon verre de vin ou simplement d'un Gin avec Ginja ?
Boteco Portugues est parfait pour un repas ou pour grignoter des collations spéciales en sirotant un vin portugais, comme cela se passe dans les bonnes et traditionnelles tavernes lisboètes.


Rester fidèle à l'acarajé

Chaque jour avant de se rendre au travail, Cida Afonja prend quelques minutes supplémentaires pour s'assurer qu'elle est bien habillée. Elle place délicatement des jupons flottants et une longue jupe blanche fluide, toujours blanche, sur un pantalon en coton blanc. Sur sa tête, elle enveloppe un foulard superposé. En touche finale, des colliers colorés sont placés sur le tissu, des boucles d'oreilles sont fixées, et puis il y a les joncs, beaucoup d'entre eux.

"C'est plus qu'un costume, c'est un uniforme", dit-elle. Mais c'est celui qui la lie à des traditions qui se sont développées comme le Brésil, faisant un signe de tête à la fois aux colonisateurs européens et aux esclaves africains sur le dos desquels le pays s'est développé. De plus, l'uniforme représente une identité qu'Afonja et d'autres ont dû lutter pour garder pure, comme certains le voient, à l'abri des attaques jumelles de l'homogénéisation religieuse et de la commercialisation.

Afonja est un baiana do acarajé, comme sont connues les femmes qui vendent de la nourriture afro-brésilienne dans les rues de Bahia. L'état du nord-est du Brésil est connu autant pour ses fêtes de carnaval sauvages que pour ses belles côtes.

The Portuguese first arrived in what is now known as Brazil in 1500, bringing with them their own rich and diverse culinary canon. In the 1500’s, the colonial power began bringing African slaves to Brazil’s shores. The subsequent fusion of cooking styles and tastes of Africa with Portuguese and indigenous food cultures became the foundation of what we know today as Brazilian cuisine.

Acarajé is a culinary embodiment of this process: a black-eyed-pea-and-shrimp fritter, light in texture and bold in flavor. Le dendê (red palm oil), in which it is deep-fried, and the vatapá (seafood stew with coconut milk) that serve as a base for the delicacy make acarajé a symbol of the distinctive richness of Bahia’s food culture.

But the care Afonja, who has been selling acarajé since 1994, takes in protecting the traditions around the dish is not shared by all. In recent years there has been a noticeable uptick in women selling acarajé without worrying about some of the details that have become pillars of the profession. Although vendors risk fines by selling acarajé while dressed in an apron and a regular shirt, casual dressers have become more common.

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This is less the result of Bahia’s climate—during the heat of the summer temperatures can exceed 104 degrees Fahrenheit, making multilayer clothing less than ideal—and more about religious tension. The traditional dress worn by Afonja and others is part of Candomblé, and pays homage to the deities of the Afro-Brazilian religion rather than Catholicism, the country’s predominant denomination.

Thought to be practiced by as many as two million followers, according to the BBC, the syncretic religion was initially a way for enslaved people to maintain their African religions while seeming to adhere to Catholicism, primarily in order to appease Portuguese colonizers keen to convert all to Christianity. Condemned by the Catholic Church, Candomblé was for much of its history worshipped largely in secret. But since the fall of the Brazilian military dictatorship in the 1980s, practitioners have been able to hold ceremonies more openly, prompting a revival of the religion, especially in the northeast of the country, where many residents are of African decent.

Adherents of Candomblé worship Orishas , African deities treated similarly to Catholic saints, each with a distinct name and favorite food. In Candomblé, the recipe for acaraj é that Afonja and others sell was created as an offering to Iansã, the goddess of the winds and storms.

But as Bahians have, along with the greater Brazilian population, become more evangelical in recent years ( based on the 2010 census , more than 2 out of 10 Brazilians are currently evangelicals), some street sellers have become reluctant to wear the traditional garb, saying that to do so would be against their religious beliefs.

Attempts to distance the dish from Candomblé peaked recently when a group of evangelical Bahians attempted to rename acarajé “Jesus’ fritter.”

Members of the Candomblé community objected and obtained an injunction forbidding the sale of the delicacy under that name. “Everybody knows that acarajé is the votive food of Iansã. It’s not Jesus’ fritter,” says Afonja. “Our food is one of the major symbols of our Afro-descendant culture. The ingredients, the clothes, and the name are related to that. Not respecting this is not respecting our roots,” she continues.

Since July 2017 the profession of baiana do acarajé has been officially recognized by the Brazilian government, prompting sellers to begin registering as individual microentrepreneurs. Over 10 years ago, the craft was awarded Intangible Heritage status by UNESCO and IPHAN (Brazil’s institute of historical heritage) safeguarding its place in Bahian culture. There are currently around 3,500 baianas in Salvador, Bahia’s capital, alone.

According to IPHAN, these steps were put in place to help preserve a tradition that has been passed from mother to daughter for generations. More than just acknowledging the recipe of the delicacy, the concept of “intangible cultural heritage” also refers to the techniques, rituals, and rites that center around the food, placing it in a larger context of culture and tradition.

“It is not the acarajé itself or its recipe that is the patrimony. The patrimony is in the craft work of peeling the beans, in the recipe’s relation between the sacred and the profane, in the act of turning that fritter into a religious reference, the Bahian dresses, the presentation of the food following specific rules,” explains Diana Dianovsky, registration coordinator of IPHAN’s Department of Intangible Heritage.

Since 2005, in accordance with the new rules, the baianas are supposed to wear a white blouse and skirt and a headscarf . As for the recipe itself, acarajé must be made with black-eyed peas, seasoned only with onion and salt and then fried in palm oil. In the filling, you find only the basics: chilies, more vatapá, and shrimp. It’s an attempt to stop some baianas from using less traditional fillings, such as lettuce and tomato.

The restrictions prompted some women to stop selling acarajé in the streets of Salvador altogether. But the Baianas do Acarajé National Association celebrated the standards, noting that the number of affiliates had not decreased significantly as a result—according to them, there are currently more than 4,000 registered sellers across Bahia.

Angelice Batista dos Santos, the association’s municipal coordinator, explained that many women, some of whom have been selling the delicacy for more than 40 years, continue to hawk acarajés for commercial reasons despite not adhering to the Candomblé religion or its traditions. “Like it or not, they need to follow the rules that keep our cultural ties preserved,” she says.

For Afonja, it is about more than just making a living. Her grandmother used to sell African products and ingredients at a market in Salvador. “It’s something that has been in my family for a long time”, she explains. Afonja says it is a tradition that passes through generations. “It is our mission to not let it disappear.” She is working—and praying—for that.