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Recette Tagliatelles au pesto de coriandre

Recette Tagliatelles au pesto de coriandre

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Ce plat de pâtes est prêt en moins de 30 minutes, entièrement à partir de zéro. Délicieux!

22 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 30g de coriandre fraîche
  • 6 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 cuillère à café de jus de citron, ou au goût
  • 5 cuillères à soupe de fromage feta émietté
  • sel et poivre au goût
  • 120 ml d'huile d'olive
  • 340g de pâtes tagliatelles
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Placer la coriandre, les pignons, le jus de citron, le fromage feta, le sel et le poivre noir dans le bol d'un robot culinaire et mélanger plusieurs fois pour hacher les ingrédients. Arrosez de 120 ml d'huile d'olive avec la machine en marche et mélangez jusqu'à ce que le pesto soit une pâte légèrement texturée.
  2. Remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition à feu vif. A ébullition, incorporer les tagliatelles et remettre à ébullition. Cuire les pâtes à découvert jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8 minutes. Bien égoutter.
  3. Placer les pâtes cuites dans un grand bol de service et mélanger avec le pesto. Versez un peu d'huile d'olive extra vierge sur les pâtes et servez chaud.

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Avis et notesNote globale moyenne :(23)

Avis en anglais (14)

par ThisDudeCooks

Super savoureux ! Nous faisons du pesto à partir de tout ce qui pousse dans le jardin.Pour info, la coriandre sont les feuilles et la coriandre sont les graines. Deux saveurs différentes.-05 mai 2011

par Tony Peters

Je suis un grand fan de coriandre alors j'ai pensé essayer. C'était super! Très léger et frais. En fait, j'ai été surpris de la légèreté de la saveur que la coriandre a un goût si fort. J'ai fini par utiliser 2 cuillères à café de jus de citron pour lui donner un peu plus de zip. Je l'ai servi avec des spaghettis de blé entier et j'ai vraiment aimé la façon dont la saveur du pesto a fonctionné avec le goût de noisette du blé entier. Je vais certainement le refaire.-02 mai 2011

par Diane

J'avais acheté un paquet de tagliatelles sans gluten lorsqu'il était en vente, alors je me demandais quoi en faire. Je suis tombé sur cette recette. J'adore la coriandre et j'aime le pesto, alors je savais que j'aimerais cette recette. C'était merveilleux! Si savoureux et frais. La coriandre, la feta et les pignons de pin se marient parfaitement. C'était un excellent plat d'accompagnement pour accompagner la recette de « poitrine de poulet à la grecque à l'ail » de ce site.-16 août 2011


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PRINCIPAUX INGRÉDIENTS DE CETTE RECETTE :

- Cabillaud, tagliatelles, huile d'olive, oignon, crème, sauce béchamel

COMMENT FAIRE DE LA MORUE AVEC DES TAGLIATELLES :

Cuire le cabillaud dans une casserole avec de l'eau pendant 6 à 7 minutes. Éteindre le feu et égoutter la morue à l'aide d'une écumoire. Retirez la peau et les arêtes et émiettez-les avec une fourchette.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole avec de l'eau assaisonnée de sel pendant 10 à 12 minutes. Éteindre le feu, égoutter les pâtes et réserver.
Dans une poêle, faire revenir à feu doux l'huile d'olive et l'oignon émincé jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer légèrement. Ajouter le cabillaud, assaisonner de thym, de paprika et de poivre et cuire 4 à 5 minutes.
Dans un bol, mélanger la béchamel, la crème fouettée et le jaune d'oeuf. Ajouter les tagliatelles et le mélange de béchamel dans la poêle et bien mélanger. Cuire encore 2 à 3 minutes et éteindre le feu. Parsemer de feuilles de coriandre séchées et servir.


Instructions

1. Préparez d'abord le pesto. À l'aide d'un pilon et d'un mortier, écrasez l'ail avec 1/2 cuillère à café de sel de mer en une pâte lisse. Ajouter les feuilles de basilic et piler pour que les feuilles se transforment en pulpe. Ajouter les pignons de pin et écraser jusqu'à consistance lisse. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau et émulsionner, puis ajouter le parmesan. Enfin, travaillez lentement dans l'huile d'olive.

2. Cuire les pâtes avec les courgettes dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 3 minutes – les pâtes doivent encore avoir du croquant.

3. Pendant ce temps, faites chauffer la moitié du pesto dans une poêle.

4. À l'aide de pinces, sortir les pâtes et les courgettes de l'eau et les ajouter à la poêle. Mélanger avec le pesto et ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau pour pâtes pour ramollir la sauce afin qu'elle enrobe les brins de pâtes.

5. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement et servez avec le pesto restant sur le dessus.


Légumes Grillés au Pesto de Coriandre

Je suis peut-être un peu bizarre, mais parfois j'ai totalement envie de légumes. Est ce juste moi? J'avais hâte de mettre la main sur des légumes frais et mon marchand de légumes local avait également des bouquets de belle coriandre fraîche.

Alors, vous connaissez l'histoire, n'est-ce pas ? Vous faites un peu ce que vous faites dans un magasin, faites la queue et imaginez des plats et des combinaisons. Tu vois, je t'ai dit que j'étais bizarre&hellip

Toute rêverie mise à part, cette recette de légumes grillés au pesto de coriandre s'est révélée sacrément savoureuse. Cela m'a laissé satisfait et heureux. Oui, je suis le seul assez bizarre pour avoir le vertige à propos des légumes et de l'hellip

J'ai fait un pesto de coriandre rapide en combinant des amandes blanchies, du parmesan, de l'ail et de l'huile d'olive avec les feuilles de coriandre fraîches dans un pilon et un mortier. Soit dit en passant, c'est un excellent moyen de se débarrasser des frustrations surgies. J'ai simplement haché les légumes, les ai arrosés d'huile, les ai rôtis au four et les ai servis avec du pesto frais fait maison.

C'est une excellente recette végétarienne et elle marque également des points élevés avec les plaisanteries, car elle est faible en glucides et tout. Ajoutez des morceaux de poulet grillé et du couscous cuit, et vous obtenez un repas digne des rois. Prendre plaisir!


Comment faire du pesto

Le pesto, ou pesto alla Genovese pour donner au plat son titre complet, est originaire de Gênes, dans le nord de l'Italie. Les premières recettes de pesto ont été documentées dans les années 1800, bien que des sauces similaires impliquant des pignons de pin et du fromage remontent à l'époque romaine. Le mot italien pestare signifie « écraser » ou « piler » et c'est ce mot qui nous a donné le pilon anglais.


Avantages pour la santé

Eh bien, commençons par l'étonnante coriandre médicinale (également appelée coriandre dans certaines cultures et recherches cliniques). La coriandre est un exemple classique de nourriture en tant que médicament. Il est extrêmement anti-inflammatoire, antibactérien et aussi un détoxifiant incroyable et un chélateur de métaux lourds. En médecine, il est fréquemment utilisé pour l'arthrite, les troubles digestifs inflammatoires et pour lier et excréter les métaux lourds dans le sang. Inutile de dire que c'est un ajout très bénéfique à tout régime.

Les noix de cajou et le fromage ajoutent de bonnes graisses et protéines. Le jus de citron vert, le zeste et l'ail renforcent également la fonction immunitaire. Alors vraiment, ce pesto est exactement ce que le médecin a commandé cet hiver.

Jetez un œil aux variantes (sous la recette principale) pour des suggestions pour modifier la recette en fonction de vos besoins alimentaires spécifiques.

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Tagliatelles noires aux crevettes et pesto de coriandre

Lorsque j'ai essayé la coriandre pour la première fois lors d'un voyage il y a de nombreuses années, je l'ai presque immédiatement détestée. Je ne pouvais pas vraiment décrire son goût et même si je ne pouvais pas comprendre exactement ce que c'était que je trouvais si peu attrayant, cela me semblait complètement inconnu et devait être une passe difficile de ma part.

Pendant des années, j'ai réussi à garder mes distances avec cette herbe et à éviter tout ce qui s'y rapporte. Et ce n'était pas difficile à faire, car la coriandre n'était pas couramment utilisée dans la plupart des recettes à l'époque, surtout en Grèce.

Au moment où nous rejetons quelque chose, nous avons souvent tendance à devenir un peu curieux et à nous demander pourquoi nous avons fait ce choix et ce que cela pourrait signifier. En y regardant de plus près, nous pourrions même découvrir des modèles de comportement que nous n'avions jamais remarqués auparavant. Avez-vous également ce sentiment?

Et juste comme ça, de manière complètement inattendue, il y a longtemps, j'ai essayé une recette avec de la coriandre (surprise !) et j'ai été complètement bluffée ! C'était le plat parfait pour me faire reconsidérer tout ce que j'avais dit de négatif à propos de cette belle herbe que j'avais l'habitude de traiter à tort comme un ennemi pendant si longtemps. Pour la petite histoire, le plat qui m'a fait changer d'avis ce jour-là était un délicieux guacamole !

Depuis, la coriandre a commencé à faire progressivement partie de ma vie et de ma cuisine. Peu de temps après, je me suis habitué à son goût un peu étrange et dès que je me suis senti à l'aise pour l'utiliser de plus en plus dans différentes recettes, nous avons commencé à très bien nous entendre.

Après quelques recherches, j'ai découvert que les bienfaits pour la santé de la consommation de coriandre sont étonnamment nombreux. En plus d'être une excellente source d'antioxydants, c'est aussi l'une des rares herbes qui éliminent les métaux lourds du corps, en particulier le mercure et le plomb. Pas étonnant que je pense tellement à la coriandre ces jours-ci ! Et un autre fait fou, des études ont montré que l'aversion de certaines personnes pour le goût de la coriandre est simplement génétique ! Eh bien, si c'est un problème génétique, j'ai certainement surmonté le mien !

Cette recette est définitivement celle qui est venue pour rester! C'était ma première tentative d'utiliser autant de coriandre dans une recette qui est essentiellement un pesto de coriandre. Une fois que je l'ai essayée, j'ai su que la coriandre deviendrait rapidement un élément essentiel de ma cuisine !

Depuis, c'est l'une de mes recettes les plus appréciées. Coriandre fraîche, crevettes sautées, ail et citron vert. Parlez du parfait mélange de saveurs! Et honnêtement, plus j'utilise cette herbe dans toutes sortes de recettes différentes, plus je me rends compte que, lorsqu'elle est utilisée correctement, elle peut ajouter un arôme rafraîchissant unique et une note exotique à un plat.


Dîner ce soir : recette de pâtes au saumon, petits pois et pesto

Quand j'ai planté un semis de basilic dans ma jardinière il y a quelques mois, je m'attendais à quelques feuilles pour garnir une pizza maison, à glisser entre des tranches de tomate et, d'ici la fin de l'été, peut-être chercher un petit lot de pesto pour habiller une collation l'après-midi. Mais mec, le basilic ne pousse qu'en quelques semaines, il a atteint dix fois sa taille d'origine et m'a déjà béni avec plus d'un lot de pesto.

Autant j'aime la simplicité du pesto maison avec des pâtes al dente, autant je me suis retrouvée avec un morceau de saumon sauvage et de petits pois l'autre jour et j'ai décidé d'en faire un dîner. Alors que la crème serait un choix évident pour la sauce des pâtes, je me suis plutôt tourné vers le yogourt, en m'appuyant sur cette recette précédente du dîner ce soir. Il s'avère que l'ajout de pesto dans le yaourt - qui est dilué avec un peu de bouillon de légumes et s'accroche magnifiquement aux pâtes - est une tournure inattendue mais merveilleuse. Il ajoute une belle saveur et rend le plat encore plus riche que le pesto seul.


Célébrez la Journée mondiale des pâtes avec six recettes de pâtes simples

Nous n'avons jamais besoin d'une excuse pour savourer un bon bol de pâtes et il semble que nous ne soyons pas seuls. Dubaï a été choisie comme ville hôte de la 20e Journée mondiale des pâtes le jeudi 25 octobre, faisant un clin d'œil aux plus de 300 restaurants italiens qui habitent notre ville et à notre société multiculturelle aimant les pâtes. Pour célébrer la Journée mondiale des pâtes, nous vous avons proposé six recettes de pâtes simples de bon magazine, y compris de délicieuses pâtes aux crevettes idéales pour un repas romantique à deux, une salade de pâtes parfaite pour un pique-nique et une lasagne rapide que les enfants adoreront.

Pâtes aux crevettes Gremolata

Poussez le bateau avec cette recette facile de pâtes aux crevettes Gremolata, de Julie Watson de Nourish. Et la meilleure partie, cette recette est facilement augmentée si vous traitez pour une foule.

Lasagnes rapides

Nous aimons tous les lasagnes, mais nous n'aimons pas toujours le temps qu'il faut pour préparer la recette intelligente de Lynsday Bettles pour Speedy Lasagne, qui utilise une sauce au mascarpone à la place de la béchamel traditionnelle pour créer une lasagne adaptée aux enfants qui est prête en deux le temps.

Linguine au pesto, tomate et mozzarella

Reprenant les couleurs du drapeau italien, cette recette classique de linguine au pesto, tomate et mozzarella constitue un dîner végétarien satisfaisant.

Tagliatelles à la coriandre & pesto de graines de courge

Pour une nouvelle version du traditionnel combo pâtes et pesto, pourquoi ne pas concocter cette recette pleine de saveurs de tagliatelles aux feuilles de coriandre et aux graines de citrouille ?

Tagliatelles aux moules

Envie d'un dîner de qualité restaurant sur la table en moins de 30 minutes ? Ces tagliatelles en pot de moules faciles sont riches en tomates, en ail et en piment, tout comme votre pot de moules préféré.

Salade de pâtes au pesto

Aussi savoureuse servie chaude que froide, cette salade de pâtes au pesto est parfaite à emporter dans votre panier pique-nique.

Pour d'autres recettes délicieuses de bon magazine, essayez ces festins familiaux.


Tout rassembler

Sortez la pâte des pâtes du réfrigérateur une demi-heure avant la cuisson.

Diviser la pâte en quatre sur une surface farinée. Rouler chaque section afin qu'elles puissent aller dans le réglage le plus large sur une machine à pâtes.

En vous assurant que le plan de travail est encore fariné, passez deux sections dans la machine à pâtes, en réduisant le réglage à chaque fois, en descendant jusqu'au dernier réglage.

Sur l'une des longueurs de pâtes mettez une cuillère à café du mélange au milieu à cinq centimètres d'espacement. Couvrir avec l'autre section de pâtes. À l'aide d'un emporte-pièce, réalisez des formes de raviolis. Appuyez délicatement autour de la garniture pour que les raviolis soient scellés et qu'il n'y ait pas d'air autour de la garniture.

Je n'ai pas de coupe-pâte, alors j'ai utilisé la tasse de ma fille quand elle était petite comme coupe de fortune !

Ensuite, à partir des formes de raviolis, pliez pour faire les tortellini. Si vous ne savez pas comment procéder, il existe des vidéos d'instructions en ligne (c'est ainsi que j'ai appris à le faire !!)

Sortez le pesto du réfrigérateur.

Portez une grande casserole d'eau à ébullition et faites cuire les tortellinis pendant 3 à 5 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils flottent à la surface de l'eau. Selon la taille de la casserole, vous devrez peut-être les faire cuire en deux lots.