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Recette de tacos végétaliens au jacquier

Recette de tacos végétaliens au jacquier

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Le jacquier est une excellente alternative végétalienne au porc effiloché ou au poulet dans les tacos. Garnissez ces tacos de vos garnitures préférées, comme de la coriandre fraîche, de l'avocat, des piments tranchés, etc.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 boîtes (400g) de morceaux de jacquier dans de l'eau salée - égouttés et rincés
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe d'eau, ou plus au besoin
  • 2 cuillères à soupe de mélange d'assaisonnement pour tacos, ou au goût
  • 4 coquilles à tacos
  • 120g de salsa, ou au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :3min ›Prêt en :13min

  1. Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter le jacquier; cuire et remuer pendant 2 à 3 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et d'assaisonnement pour tacos; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajouter de l'eau supplémentaire 1 cuillère à soupe à la fois au besoin.
  2. Placez une petite quantité de jacquier dans chaque coquille de taco; ajouter 2 cuillères à soupe de salsa.

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Meilleurs tacos au jacquier

Avez-vous déjà mangé du jacquier ? Il commence à devenir plus populaire ici aux États-Unis en tant que substitut à base de plantes pour le porc effiloché. Et laissez-moi vous dire qu'Alex et moi étions très sceptiques à propos de ce concept. Un fruit qui remplace la viande ? Ce n'est que lorsque j'ai donné courage et essayé une tostada au jacquier dans un restaurant local que j'ai été vendu. Attendez une minute : ce n'est pas de la viande ? Y aurait-il une erreur ? Il s'avère que ce fruit tropical imite comme par magie le porc effiloché d'une manière dont nous n'avons jamais rêvé. Et l'une des meilleures façons de le manger? Tacos au jacquier : une recette de dîner rapide et facile pour les soirs de semaine. La nourriture réconfortante végétalienne, à son meilleur!


Avez-vous déjà essayé le jacquier? Sinon, vous devriez vraiment essayer ! Il est super polyvalent et constitue une excellente alternative à la viande végétalienne.

Le jacquier est le plus gros fruit arboricole au monde et on le trouve couramment en Asie du Sud et du Sud-Est. Alors que la version mûre est couramment utilisée pour les recettes sucrées, le jeune jacquier non mûr en conserve est très populaire parmi les végétaliens et les végétariens.

Assurez-vous d'utiliser de jeunes fruits du jacquier dans de la saumure ou de l'eau, pas dans du sirop. Il est disponible dans les épiceries bien stockées, les supermarchés asiatiques ou sur Amazon.

J'étais un peu sceptique quand j'ai essayé le jacquier pour la première fois, mais j'en suis vraiment tombé amoureux. C'est tellement polyvalent et super délicieux lorsqu'il est préparé de la bonne façon.

J'ai de délicieuses recettes végétaliennes de jacquier sur le blog, mais pour vous proposer encore plus de recettes, j'ai fait équipe avec d'autres blogueurs culinaires. Alors commençons le délicieux !


Tacos végétaliens au jacquier

Ariane Resnick est une chef de régime spécial, une nutritionniste certifiée et une auteure à succès qui prend une grande joie à briser l'image de quoi et comment les nutritionnistes mangent.

Les substituts de viande à base de plantes ne manquent pas de nos jours, mais la plupart sont des aliments industrialisés avec une longue liste d'ingrédients. Depuis l'essor du soja dans les années 1980, aucun aliment complet n'a pris d'assaut le monde végétalien comme le jacquier.

À maturité, le jacquier est un fruit sucré et moelleux avec un goût qui ressemble à de la gomme Juicyfruit. Lorsqu'il n'est pas mûr, cependant, il a un goût doux et peut être utilisé pour des applications savoureuses. Une fois cuits, les morceaux râpables imitent la texture du porc effiloché, du poulet ou du bœuf. C'est cette capacité de texture à imiter la viande qui la rend si populaire.

Pour cette recette rapide, nous utilisons des fruits du jacquier non mûrs en conserve, qui sont facilement disponibles dans les épiceries à grande surface, les magasins d'aliments naturels et les marchés asiatiques. Il est important de noter que contrairement aux produits analogues à la viande ou au soja, le jacquier ne contient pratiquement aucune protéine - à 3 grammes par tasse, ce n'est pas un substitut de protéine préféré. Pour compenser, nous ajoutons des haricots précuits aux tacos, ce qui apporte encore plus de profondeur de saveur.


Tacos de jacquier au chipotle et à l'ail épicé

Le jacquier est la chose ces jours-ci et commence à apparaître dans les magasins que nous visitons. J'ai reçu un tas de canettes du magasin indien le week-end dernier. Quand j'ai dit à maman, elle a dit, vous n'apprendrez jamais les subtilités de la façon d'éplucher un vrai Jacquier (kathal en hindi) à partir de zéro, de retirer les graines et ainsi de suite, tout ce que vous obtenez est toujours emballé. Je sais maman, j'essaie de réduire tous les emballages, mais je n'ai qu'une quantité d'énergie à dépenser dans la cuisine, donc les trucs emballés le rendent pratique certains jours. De plus, le jacquier peut devenir un gâchis collant!

Utilisez d'autres choses râpables comme la courge, les boucles de soja, les sous-marins de viande ou utilisez les haricots de votre choix. Voir cet article Easy Jackfruit Curry pour plus de détails sur la disponibilité.

Faites bouillir le jacquier, puis faites-le cuire dans une sauce chipotle épicée à l'ail jusqu'à ce qu'il prenne les saveurs. Servir dans des tacos ou des sandwichs, garnis d'avocat ou de guacamole et de sauce piquante.

Plus de recettes de choses déchiquetées du blog.

Faire bouillir le jacquier pendant 10 minutes. Déchiqueter et réserver. Préparez la sauce chipotle à l'ail et au poivre noir. Lorsque la sauce sent le rôti, ajoutez du jacquier râpé, du sel et de l'eau. Cuire jusqu'à ce que la sauce réduise.


Trucs et astuces

Lors de la préparation de ces tacos végétaliens, ces suggestions vous seront utiles :

  • Utilisez du bouillon pour faire sauter afin de garder cette recette sans huile.
  • Le sel dépendra de la quantité de sel de votre assaisonnement pour tacos et de votre salsa. Vous voudrez peut-être attendre et l'ajouter à la fin.
  • Utilisez environ 40 onces de jacquier, mais si vous utilisez des boîtes de 14 onces, vous pouvez utiliser 3 boîtes et être à peu près la même chose.
  • Vous pouvez également remplacer le jacquier par des champignons râpés. Le portobello ou l'huître royale fonctionnent mieux. Utilisez 2 livres.
  • Trouvez des tortillas sans gluten si nécessaire.
  • Préparez la garniture au jacquier à l'avance ou conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Réchauffer dans une poêle pour de meilleurs résultats de texture.

Ingrédients pour faire des tacos végétaliens au jacquier

Passons en revue la liste des choses dont vous aurez besoin pour faire ces tacos frais au jacquier :

  • Jacquier en conserve : Pour préparer la viande de taco au jacquier, utilisez du jacquier en conserve qui est emballé dans une saumure, pas dans du sirop. Vous pouvez également utiliser des fruits du jacquier frais, mais la cuisson et la préparation prendront plus de temps.
  • Épices: Combinaison de sel, de poivre noir et de poudre d'ail pour assaisonner la garniture au jacquier effiloché.
  • Sauce : Des sauces barbecue, tomates et sriracha pour lui donner une saveur juteuse, forte et acidulée.
  • Garnitures : il peut s'agir d'une combinaison de l'un de vos ingrédients préférés. Ici, nous utiliserons de l'avocat, des tomates, de l'oignon, de la crème sure, des feuilles de coriandre et du chou.
  • Coquilles à tacos: Coquilles de tacos fraîches et emballées pour faire les tacos au jacquier effiloché

Tacos carnitas végétaliens au jacquier

Carnitas signifie «petite viande» en espagnol et est un plat originaire de l'État mexicain de Michoacán. Il est généralement préparé dans une grande cazuela où la viande de porc est braisée et mijotée pendant de longues heures dans de l'huile ou du saindoux, et est souvent présentée dans un taco avec des tas de salsa. Ici, le jacquier prend la même texture râpée que le porc. Ce plat nécessite une bonne quantité d'huile pour donner aux carnitas de jacquier la même texture grasse et la même richesse que le porc.

Retirez le noyau dur de la chair du jacquier râpé avec un couteau. Retirez les gousses de la chair et ajoutez-les au tas de noyaux. Râpez la chair du jacquier dans un bol moyen. Hacher finement les noyaux et les gousses jusqu'à ce qu'ils aient une texture similaire à la chair et ajouter dans le bol, avec l'huile, le cumin, l'origan, les flocons de poivre, la moitié du jus d'orange et une généreuse pincée de sel et de poivre. Bien mélanger.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé, puis ajouter le mélange de jacquier. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le jacquier soit uniformément doré, de 20 à 30 minutes. Retirer la poêle du feu et incorporer le jus d'orange restant. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Servir les carnitas chauds avec des tortillas, de la salsa, de la coriandre et de l'oignon. Presser des quartiers de citron sur chaque taco avant de manger.


Viande à tacos végétalienne

La viande de taco végétalienne dans cette recette est un jacquier jamaïcain aux épices Jerk. Si vous n'avez jamais cuisiné avec du jacquier, c'est l'un de mes substituts de viande à base de plantes préférés. Sa texture filandreuse et consistante imite parfaitement la viande déchiquetée - pensez au porc effiloché ou au poulet tinga. Pendant que nous préparions cette garniture, Jack et moi ne pouvions pas arrêter de parler de son apparence charnue!

Le jacquier en conserve est fade en soi, alors Nisha l'épice avec un mélange d'assaisonnement jerk fait maison. Avec des ingrédients comme la cannelle, le poivre noir, le cumin et le poivre de Cayenne, les épices jerk sont celles que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger. Ce mélange est une combinaison d'ingrédients familiers, mais il est aromatique, doux et épicé. Avec le jus de citron vert, le tamari et la pâte de tomate, il rend la garniture pour tacos super savoureuse, piquante et juteuse. Nous ne pouvions pas en avoir assez !


Recette de tacos de rue au jacquier

Le jacquier est un fruit tellement incroyable qui se déchique comme du porc. La première fois que j'ai entendu parler du Jacquier utilisé comme viande, j'ai pensé que c'était FOU. Mais ensuite je l'ai essayé. OMG. C'est incroyable. J'ai récemment mangé des tacos de Jackfruit Street dans un restaurant végétalien de San Antonio, Senior Veggie, et ils étaient INCROYABLES. Je savais que je devrais essayer de faire ma propre recette de tacos Jackfruit Street à la maison.

Étant donné que j'ai 2 jeunes enfants, je ne peux pas faire mes recettes trop épicées, ou vraiment pas du tout, ou ils ne les mangeront pas. Donc, cette recette n'est pas du tout épicée, mais n'hésitez pas à y ajouter votre propre coup de pied !

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Ma première expérience avec le jacquier utilisé comme viande était en fait avec Upton&rsquos Naturals Jackfruit de Whole Foods. C'est le Jacquier déjà assaisonné et vous venez de le réchauffer dans une poêle ! C'est vraiment bon, il existe plusieurs saveurs différentes, mais épicé et mon préféré est le Chili Lime. Donc, mes enfants n'étaient pas contents de la façon dont c'était épicé.

Utilisez du jacquier en conserve !

J'ai hésité à faire ma propre recette parce que je ne savais pas que le Jacquier en conserve était une chose. J'avais vu ces énormes Jackfruits dans le département des produits de HEB et il n'y avait aucun moyen que je déchiffre cette grosse chose chère ouverte et expérimente. Personne n'a le temps pour ça !

Alors quand j'ai découvert qu'il existait un fruit du jacquier en conserve, j'ai su que je devais le trouver ! J'avais entendu dire que Trader Joe l'avait, mais j'étais plus proche d'un marché central et j'ai décidé de voir s'ils l'avaient. Succès! J'ai chargé. Vous pouvez également trouver des boîtes de Jacquier sur Amazon &ndash il existe de nombreuses marques différentes.

Assurez-vous maintenant de sélectionner le fruit du jacquier qui est juste emballé dans de l'eau sans assaisonnement ni sauce. Il peut y avoir un peu de sodium ou d'eau salée, mais ceux que j'ai trouvés étaient faibles en sodium, donc c'était bien. Vous pouvez également rincer le Jacquier, ce que j'ai fait, pour éliminer également une grande partie du sodium.

Des lambeaux de jacquier comme du porc ou du poulet pour de superbes tacos végétaliens de rue

Ce qui est bien avec le jacquier, c'est qu'il se déchique comme du porc ou du poulet et qu'il a une saveur douce et sucrée qui absorbe les assaisonnements. Le jacquier peut être utilisé dans n'importe quelle recette où vous pourriez avoir du porc ou du poulet râpé. Je vais bientôt préparer une soupe de tortilla au jacquier au lieu d'utiliser du poulet !

Après avoir rincé et égoutté le Jacquier, placez-le sur une planche à découper. Vous pouvez alterner entre déchiqueter les parties les plus molles avec vos doigts et hacher les parties dures. Tout va bien, alors ne jetez rien ! Même les graines des gousses rondes sont comestibles.

Cuisiner le jacquier est facile

La cuisson du jacquier est facile et ndash juste 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud dans une poêle à feu moyen et bon.

J'aime toujours faire sauter mon oignon et mon ail d'abord pour lui donner plus de saveur. Ensuite, j'ajoute le jacquier râpé, les épices, la pâte de tomate et l'eau. Cuire ensuite à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Vous pouvez ajouter plus d'eau si nécessaire ou cuire plus longtemps si elle est trop liquide. Plus facile et plus rapide que la cuisson de tacos au bœuf ou au poulet et sans cholestérol ni gras saturés !

Le jacquier est très nutritif

Le jacquier est riche en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres. Il peut également aider les diabétiques à contrôler leur glycémie.

Il contient des niveaux élevés de vitamine C, de vitamine A, de riboflavine, de magnésium, de cuivre, de potassium et de manganèse ainsi que de caroténoïdes et de flavanones qui aident à réduire l'inflammation. Consultez cet article sur les autres avantages du jacquier.