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Ragoût avec des pipettes et des coeurs

Ragoût avec des pipettes et des coeurs

J'ai bien lavé et nettoyé les pipettes et les cœurs... Je les ai coupés et j'y ai mis le sang pour sortir de l'eau.

J'ai coupé l'oignon et le gros poivron, puis je les ai mis dans l'huile chaude et je les ai fait durcir un peu... pas très longtemps jusqu'à ce que l'oignon devienne vitreux, je les ai assaisonnés de sel et de poivre.

J'ai ensuite ajouté les pipettes et les coeurs... et les ai laissé durcir jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. J'ai également ajouté l'ail émincé finement. Je mets aussi de l'eau et laisse bouillir à feu doux. Lorsque les pipettes et les cœurs étaient cuits, j'ai ajouté du concentré de tomate, de l'aneth, du thym et de la marjolaine.

Je laisse bouillir encore quelques minutes.

J'ai servi avec de la purée de pommes de terre.


Ragoût de pipettes et coeurs


J'avoue que j'aime la polenta et le ragoût, seulement avec ça j'ai grandi & #8230 je me souviens que quand j'étais petite c'était très difficile pour ma grand-mère de partager un coeur, une pipette et un foie de volaille avec quelques petits-enfants :)), bien sûr quand elle est C'est à propos de poulet et on est bon, la sauce compte :) Alors en souvenir de mon enfance (et pas seulement) j'ai fait ce ragoût absolument délicieux. La recette n'est pas spéciale, vous seul savez ce qui est traditionnel, nous l'aimons :)

Ragoût de pipettes et coeurs

  • 600g (une cocotte) de pipote et coeurs de poulet
  • 2 gros oignons
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 250 ml de bouillon ou de purée de tomates
  • sel poivre
  • 1 cuillère à soupe de farine (facultatif)
  • huile

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile dans une casserole avec un couvercle jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne vitreux (ajoutez un peu d'eau pour qu'il ne frite pas trop). Ajoutez le paprika, mélangez quelques fois puis mettez les entrailles lavées. Remuer jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement blancs (voir photo). Couvrir d'eau, ajouter le sel, le bouillon et si vous avez 1 cuillère à soupe de pâte de poivre.

Porter à ébullition à feu doux. Une fois cuit, mélanger la farine séparément avec un peu d'eau et verser dans la casserole en remuant constamment. Laissez bouillir encore quelques minutes. Il se marie bien avec le sel et le poivre. Servir avec du persil vert haché sur le dessus, de la polenta et des cornichons.

Il n'est pas obligatoire d'utiliser de la farine en sauce, vous pouvez la laisser tomber, aussi si vous faites du ragoût en été, vous pouvez utiliser des tomates fraîches.

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Ragoût de coeur et de poivre à la crème et à l'ail

Beaucoup essaient, peu réussissent - la nourriture des cœurs et des pipettes est le test d'endurance de toute femme au foyer. Je l'avoue, j'ai longuement marché autour d'eux, me souvenant avec horreur du moment du nettoyage et de l'écorchage, dont il ne restait qu'une poignée de viande. Mais, comme il était habile, les années ont passé et l'expérience acquise après les échecs culinaires m'a amené à cette étape de la vie, dans laquelle moi, anti-talent en cuisine, je vous dis comment cuisiner le meilleur ragoût de cœurs et de pipettes. .poulet.


Et pas quand même, mais bouilli pendant 2 heures et demie dans son jus, dans du vin, puis dans la sauce formée de feuilles de laurier, et égouttée à la fin avec une délicieuse sauce de crème, ail et verdure.

Je vous recommande d'essayer la recette un week-end, car cela prend du temps et beaucoup d'ail n'est pas vraiment propice à la socialisation.

Voici les ingrédients et comment préparer un plat de cœurs et de poivrons parfumés et tendres à fondre dans la bouche !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 2,5 heures

Ingrédient:

  • 800 grammes de cœurs et pipettes
  • 200 ml de vin demi-doux ou demi-sec, blanc ou rosé
  • 2 oignons blancs
  • 50 grammes de beurre
  • 4-5 feuilles de laurier
  • 300 ml d'eau
  • 200 ml de crème à cuisiner 30% de matière grasse (ou 15%, si vous êtes mauvais en cholestérol)
  • un jaune
  • un demi bouquet d'aneth
  • un demi bouquet de persil
  • sel, poivre blanc - au goût
  • 8 gousses d'ail

Mode de préparation :

Lavez soigneusement les pipettes et les cœurs - à la fin, assurez-vous de bien les rincer pour qu'il ne reste aucune trace de sang. Coupez les pipettes en petits morceaux et coupez les cœurs en deux dans le sens de la longueur.

NE PAS enlever la peau dure des pipettes ! À première vue, il semble immangeable, mais à mesure qu'il bout, il deviendra mou. Si vous découpez les pipettes de la même manière, en essayant de n'avoir que la viande, vous en gaspillez beaucoup et c'est dommage. De plus, vous avez inutilement du mal à le faire pendant quelques bonnes minutes.

Une fois soigneusement lavés et coupés, les organes sont placés sur une serviette absorbante (même 3-4).

Pendant ce temps, coupez l'oignon - en julienne ou en dés, à votre convenance. Faire fondre le beurre dans une casserole à double paroi.

Ajouter l'oignon au beurre fondu, saler au goût et laisser ramollir à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Lorsque l'oignon est prêt, ajoutez les cœurs et les pipettes dans la casserole, mélangez bien et laissez mijoter. Les organes laisseront beaucoup d'eau. Je les ai laissés sur le feu pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Mais attention, mélangez bien tout ce temps.

Trempez avec 200 ml de vin, mélangez bien et attendez que le liquide s'évapore à nouveau, environ 30 minutes.

Lorsqu'il reste du liquide sur un doigt et que tout le contenu bouillonne, il est temps d'ajouter de l'eau - je mets 2 tasses d'eau chaude. Mettez les feuilles de laurier, puis baissez le feu, laissez la casserole à moitié couverte et attendez… Au moins une heure et demie. Pendant tout ce temps, mélangez bien.

Pendant ce temps, cassez un œuf dans un bol, séparez le jaune et mélangez-le avec la crème liquide. Presser l'ail et l'ajouter à la sauce à la crème. Vous pouvez ajouter des légumes verts - aneth et persil - soit maintenant, dans la sauce, soit après avoir éteint le feu. J'ai choisi la première option.

Au bout d'une heure et demie, vérifiez un morceau de cœur et un morceau de pipot s'ils sont mous et rajoutez de l'eau en cours de cuisson s'ils ne sont pas bien cuits. À la fin, augmentez le feu, ajoutez le mélange de crème, d'ail, de jaune d'œuf et de verdure. Salez et poivrez, mélangez bien et portez à ébullition, puis éteignez le feu.

Le plat peut aussi être préparé avec de la sauce tomate, mais il n'y a pas si longtemps j'avais dégusté une généreuse portion de boulettes de viande marinées - que vous pouvez voir ici - alors j'ai préféré essayer la version crème. Il convient mieux à une polenta.

Je vous souhaite bonne chance et j'ai hâte de savoir comment vous cuisinez ce plat !


Si vous l'aimez, partagez-le avec vos amis!





Ingrédient:

700g de pipette
250g de bacon
2 oignons
8 œillets moyens
4 carottes
200 ml de bouillon
3 cuillères à soupe de crème sure
100g de fromage fondu
1 cuillère à soupe de légumes en option
Sel et poivre au goût
Frais en option
Aneth frais
Huile de friture

Mode de préparation :
Nous nettoyons les carottes, les lavons et les coupons en rondelles.

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes.

Mettez de l'eau dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et faites bouillir les tranches de carottes. Laisser bouillir pendant 15 minutes, puis ajouter les pommes de terre coupées en dés dans la casserole. Laissez le tout bouillir encore 25-30 minutes.

Après ébullition, sortez les carottes et les pommes de terre dans une passoire et laissez-les égoutter.

Nous nettoyons l'oignon, le coupons en petits morceaux et le mettons à durcir, dans une casserole, avec de l'huile.



Coupez le bacon en tranches et faites-le revenir dans une autre poêle avec un peu d'huile. Laissez-le, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement rougeâtre.



Une fois que l'oignon et le bacon ont durci, nous les mettons dans une passoire pour égoutter l'excès d'huile.

On nettoie et lave les pipettes, puis on les laisse égoutter un peu dans une passoire.

Dans une casserole plus grande, mettre de l'huile, ajouter les pipettes et les laisser durcir un peu. Assaisonner avec 1 cuillère à soupe de vegeta, sel, poivre, piquant (facultatif) au goût, ajouter un peu d'eau pour les couvrir et les laisser bouillir.


Au bout de 15 minutes, ajouter les lardons et l'oignon & #8211 précuits -, le bouillon et rajouter de l'eau. Laissez le tout bouillir jusqu'à ce que les pipettes soient presque prêtes.


Vers la fin, ajoutez les pommes de terre et les carottes préalablement cuites, ajoutez plus d'eau pour les couvrir & #8211 si besoin.


Ajouter le fromage fondu.

Ajouter la crème sure, que nous pouvons dissoudre avant de la mettre dans la casserole avec un peu de jus de ragoût et laisser bouillir encore quelques minutes.

À la fin, ajoutez l'aneth finement haché et mélangez jusqu'à ce qu'il soit incorporé au ragoût. Cette recette de ragoût est un délice. Essayez-le et vous ne le regretterez pas.





Nous nettoyons d'abord nos cœurs et nos pipettes. Je les coupe en deux et les nettoie bien. Je les lave à l'eau froide. Idem pour les foies, puis je les mets dans suffisamment de lait pour les couvrir. Hacher finement l'oignon. J'utilise le robot culinaire et ça va super vite.

Dans une cocotte à double fond, mettre l'oignon à durcir avec 75 ml d'huile. Laissez-le sur feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne transparent et ramollisse. Cela prend environ 10 minutes. Ajouter du sel et du poivre. Puis la pâte de tomate. Ajouter le vin et laisser reposer 2 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
On ajoute des cœurs et des pipettes, on verse de l'eau, je mets de l'eau chaude, donc c'est fait plus vite.

Laissez-les mijoter pendant environ 1 heure - 1 heure et demie, avec un couvercle. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau. Ajoutez ensuite le foie égoutté. Maintenant, laissez bouillir sans couvercle. En 20 minutes environ, les foies sont cuits. Au final il faut avoir une sauce délicieuse et les pipettes doivent être bien cuites. Ajouter le persil, goûter et assaisonner au goût. Servir avec du pain frais et des cornichons. Prendre plaisir!


Méthode de préparation

Ciulama de poulet aux champignons

Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé

Ragoût de foie de volaille

Foie lavé, mettez-le au réfrigérateur, dans un bol avec du lait pendant 30'. Hacher l'oignon, l'ail


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Dana il y a 11 ans - 12 août 2008 19:15

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

Je vais essayer cette recette aussi, elle a l'air bonne et est facile à faire.

Raluca il y a 11 ans - 19 août 2008 17:32

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

J'ai aussi fait la recette et je veux que vous me disiez que c'est super bon... ça vaut le coup d'essayer

Ioana il y a 11 ans - 19 août 2008 19:02

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

Je suis contente que ça te plaise, je dirai à ma mère que sa recette est réussie

Patricia il y a 11 ans - 19 août 2008 23:12

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

Je l'ai fait aussi et c'était mortel. merci pour la recette.

Ioana il y a 11 ans - 20 août 2008 08:59

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

he he, c'est évident que je dois encore faire le tour de ma mère
avec grand plaisir patricia et portez-vous bien!

Marian 11 ans - 8 décembre 2008 12:07

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

c'est super bon merci pour la recette

Ioana il y a 11 ans - 8 décembre 2008 12:16

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

cuisinier anonyme il y a 11 ans - 20 décembre 2008 17:19

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

Je l'ai fait aussi, mais j'ai sauté le durcissement dans un peu d'huile, et j'ai ajouté des carottes et de l'ail. En fin de compte, j'ai sauté les pâtes, mais c'était super.
Quels autres ingrédients peuvent être ajoutés à cette combinaison?

Ioana il y a 11 ans - 20 décembre 2008 17:35

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

allez avec des tomates en été ou avec un peu de sauce tomate/bouillon en hiver, surtout si vous mettez de l'ail comme vous l'avez fait. il sortira avec plus de sauce et vous pourrez le servir avec de la polenta ou de la purée de pommes de terre

chef anonyme il y a 11 ans - 20 décembre 2008 19:11

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

Mmmmmm mmda, j'aime la façon dont ça sonne. C'est clair, la prochaine fois que les pipettes atterrissent sur la polenta.
Maintenant, je m'assois et je me demande si je dois mettre de la crème dans les pipettes ou des couches de fromage dans la polenta. Hmmm. décision difficile.

Ioana il y a 11 ans - 20 décembre 2008 19:20

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

peut-être un peu de crème sure dans la sauce si vous en avez vraiment envie. mais je ne mettrais rien d'autre
si vous voulez de la polenta au fromage, faites une ciulama de pipote et des coeurs à côté

elena il y a 10 ans - 5 mai 2009 13:45

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

super ca cai gustoasa, hmmmmm buenisima

silvia il y a 10 ans - 11 mai 2009 17:34

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

mmmmmm oui j'aime ce que ça sonne mais qu'est-ce que les pipettes ont à voir avec les cœurs ?

Inna il y a 10 ans - 3 juin 2009 11:23 AM

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

pour aujourd'hui j'ai déjà fait le menu, mais demain je ferai certainement cette recette ! Merci

Nenea Daniel il y a 10 ans - 7 juillet 2009 10:40

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

vous pouvez aussi mettre des rondelles de carottes

ramisimion il y a 10 ans - 3 août 2009 10:27

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

J'ai préparé des pipettes et des cœurs avec des plumes tricolores, ils étaient délicieux. Je n'ai pas utilisé de légumes du commerce depuis un certain temps et j'ai remarqué que les aliments ont un goût différent, sont plus parfumés et diffèrent d'une recette à l'autre. Je vais essayer de préparer des légumes maison.

Ioana il y a 10 ans - 3 août 2009 10:45

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

vous pouvez faire le légume classique selon la recette ici : [lien], mais j'ai aussi aimé expérimenter cette combinaison de légumes verts [lien]. J'ai utilisé ces légumes verts moulus pour ce ragoût et c'était des millions.

ramisimion il y a 10 ans - 3 août 2009 15:29

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

très intéressantes ces recettes. comment pensez-vous que je peux préparer des vegeta maison si je n'ai pas de séchoir à légumes ?

Ioana il y a 10 ans - 3 août 2009 16:24

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

comme les tomates que j'ai faites au four, mettez-les à température minimale et laissez-les sécher jusqu'à ce qu'elles soient sèches.
mettre les légumes (carotte, céleri, racine de persil, etc.) sur une râpe et les placer en fine couche dans la plaque du four jusqu'à ce qu'ils soient secs. Couper l'oignon et l'ail en rondelles et les faire griller au four. les greens se dessèchent dans cette chaleur même à l'extérieur en quelques jours. mettez les attaches à l'envers dans un endroit ensoleillé jusqu'à ce qu'elles soient sèches, puis vous pouvez les hacher finement pour les mettre dans le vegeta.
et d'autres que vous ne trouvez pas dans notre pays (comme l'origan) vous achetez tout fait dans un sachet et vous les ajoutez.

ramisimion il y a 10 ans - 3 août 2009 17:13

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

Merci pour les conseils, je vais au marché ces jours-ci pour acheter tout ce dont j'ai besoin. après les avoir tous, je préparerai mon propre légume. simple et sain !

Flory il y a 10 ans - 29 novembre 2009 02:41

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

Cette recette est bonne et assez facile. Je l'ai fait avec des pâtes aux légumes colorées et ça a l'air bon. Au début, j'avais peur que la sauce soit trop liquide, mais après l'avoir mélangée aux pâtes, elle s'est trempée dedans et est sortie comme il se doit, je pense. Quoi qu'il en soit, ma famille l'a aimé, même mon mari qui au début était sceptique qui a entendu parler de pâtes mélangées à de la pipote. honnêtement, je n'ai pas entendu parler de cette combinaison non plus ! mais le résultat est bon !

mariana il y a 10 ans - 14 décembre 2009 15:41

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

Mon mari et moi aimons beaucoup les pâtes. Nous inventons toujours quelque chose de nouveau. Le dernier était avec des pâtisseries et de la pancetta. Celui-ci avec de la pipote, je ne m'attendais pas à ce qu'il soit si bon. Félicitations ! Continuez comme ça !

Szocs Izabella il y a 10 ans - 12 janvier 2010 21:41

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

Très bon, je l'ai fait aussi et il s'est avéré très savoureux

elena il y a 10 ans - 14 janvier 2010 13:46

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

très bon, mais j'ai mis du blanc de poulet, coupé en cubes

Angela Vemma il y a 7 ans - 9 janvier 2013 16:57

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

andreea il y a 7 ans - 30 janvier 2013 17:01

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

basilic il y a 5 ans - 6 mai 2014 13:45

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

Si j'ai mis des champignons, est-ce que je me suis trompé ? J'aime vraiment ça

Ioana il y a 5 ans - 6 mai 2014 14:00

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

alors il est clair que tu n'avais pas tort

Cathy il y a 5 ans - 24 juin 2014 13:57

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

Nous sommes vraiment à la recherche d'une nouvelle recette de pipots et de pâtes, c'est l'idéal car elle les combine.

Zoe Radu il y a 5 ans - 24 juin 2014 18:14

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

Oui. une nourriture très savoureuse!

Ana il y a 5 ans - 29 juin 2014 12:55

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

Bonjour,
Je pense que c'est délicieux, je vais le faire aussi, mais j'aime aussi beaucoup le récipient de présentation, est-ce aussi de ma mère ? ou pouvons-nous trouver quelque chose à acheter quelque part ? Merci beaucoup!

Ioana il y a 5 ans - 30 juin 2014 08:31

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

Ana, le bateau vient de ma grand-mère. Je n'ai aucune idée d'où il l'a eu, probablement dans le magasin du village

anonyme il y a 5 ans - 15 septembre 2014 23:12

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

J'aime tellement ce site.

Ioana il y a 5 ans - 16 septembre 2014 09:49

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

merci pour l'appréciation

Ioana il y a 4 ans - 3 janvier 2016 23:17

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

Très bonne recette je n'ai que 16 ans et je ne savais pas du tout cuisiner car ma mère m'a quitté elle a quitté la maison et donc des recettes j'ai appris à cuisiner merci

il y a 2 ans - 11 juin 2017 16:36

Re: Ragoût de pipote et coeurs avec pâtes

Je pensais, donne moi une recette, un truc comme ça, pour faire un truc allégé, c'est simple, tu sais faire de la soupe de ventre.


Comment faire du ragoût à la pipette et des cœurs de poulet - Comment préparer

Nous commencerons par faire passer les organes dans plusieurs eaux froides, puis les égoutter d'eau dans une passoire. Il est important de s'assurer que les pipettes sont très bien nettoyées de l'épaisse membrane qu'elles contiennent.

Ensuite, nous allons nettoyer les oignons blancs et les hacher finement. Dans une casserole, nous ajouterons l'huile de tournesol et un peu de sel et nous ferons durcir les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu et acquièrent une couleur légèrement translucide. Fais attention de ne pas te brûler.

Nous allons laver et nettoyer le poivron, que nous allons ensuite couper en cubes et l'ajouter à la poêle avec les oignons durcis. Nous allons le durcir pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse. Après cela, il est temps d'ajouter les poitrines et les cœurs de poulet et d'assaisonner le tout avec du sel et du poivre selon nos goûts et préférences.

On laissera les organes brûler un peu, pour qu'ils captent aussi le goût et l'arôme délicieux de l'oignon durci, puis on éteindra la composition en ajoutant deux grandes tasses d'eau, forcément tiède, pas froide. Maintenant, nous allons ajouter le paprika. Je ne vous conseille pas de l'ajouter avant car il brûlera et aura un goût amer.

Aussi, je vous déconseille d'ajouter des tomates, qu'elles soient fraîches, en bouillon (maison ou achetées) ou en conserve car les pipettes et les cœurs deviendront très durs et difficiles à servir.

Combien font bouillir les ragoûts de poulet et les cœurs de poulet?

Notre ragoût a besoin de suffisamment de liquide pour bouillir, nous ajoutons donc les deux tasses d'eau chaude. Ensuite, couvrez partiellement la casserole avec un couvercle et baissez le feu à moyen. Il faudra environ une heure et demie pour que notre ragoût bout, pendant lequel il faudra vérifier si le liquide est tombé de la casserole et rajouter de l'eau, mais aussi mélanger de temps en temps dans la composition pour qu'il le fasse. ne colle pas aux parois de la casserole.

Vous pouvez utiliser un autocuiseur pour faire bouillir le mélange plus rapidement, le temps sera réduit à environ 45 minutes à partir du moment où la casserole commence à mijoter. Cependant, le moyen le plus sûr de savoir quand ce plat est prêt est de goûter un cœur et une pipette et de voir s'ils sont cuits et tendres !

Passé ce délai, notre ragoût de pipettes et cœurs de poulet est prêt et il est temps d'éteindre le feu. Lavez rapidement le persil frais et hachez-le finement et saupoudrez-le sur le ragoût !


Vidéo: Ragoût de dinde aux pommes de terre. @EN CUISINE AVEC LES JUMELLES (Décembre 2021).