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La meilleure caipirinha

La meilleure caipirinha

Buvez pour la Coupe du Monde Brésil

Êtes-vous un fan de Mojito? Alors découvrez la réponse du Brésil au favori cubain, juste à temps pour le Coupe du monde de football 2014! Au lieu du rhum, la caiprinha (prononcez-la kai-pehr-EEN-yah) utilise Cachaca, une liqueur à base de canne à sucre pure.

Aussi excitant que puisse être le voyage, la vérité est que la plupart d'entre nous ne sont pas exactement en mesure de monter dans l'un de nos nombreux jets privés (un dans un flux sans fin, j'en suis sûr) et de descendre à São Paulo pour vivre le plus grand événement de soccer cette année. Ce qui est dommage - pas seulement parce que nous aimons le football - mais parce que le Brésil abrite certains des meilleurs restos dans le monde. Donc, si vous, comme le reste d'entre nous, les gens ordinaires, incapables de vous envoler pour le Brésil à tout moment, nous vous recommandons ce qui suit : préparez-vous un délicieux Caipirinha et arrêtez-vous chez l'un des meilleurs Steakhouses brésiliens en Amérique.

Dans cette vidéo, le directeur des boissons Scott Clime du merveilleux Ceiba à Washington, DC nous montre comment faire une caipirinha parfaite.

Cliquez ici pour la meilleure recette de capirinha.


La meilleure recette de caipirinha : un avant-goût du Brésil

J'ai vécu à Miami pendant cinq ans et je n'ai jamais pu développer un goût pour les mojitos qui étaient servis partout. Un soir, je dînais dans une fabuleuse churrascaria brésilienne et on m'a servi ma toute première caipirinha. J'étais accro.

La caipirinha, désignée cocktail national du Brésil, contient des ingrédients simples : citrons verts, cachaça, sucre extrafin et glace pilée. J'ai vu d'autres fruits substitués, comme des fraises et des cerises, mais pour moi, la vraie chose est une caipirinha au citron vert.

La cachaça, également connue sous le nom de "quotaguardiente", est l'alcool distillé le plus populaire au Brésil, et la plupart de la cachaça sur le marché y est produite. Beaucoup de gens pensent que la cachaça est similaire au rhum. Le rhum, cependant, est principalement produit à partir de mélasse, tandis que la cachaça est produite à partir de jus de canne pur.

Si vous ne trouvez pas de cachaça ou d'aguardiente, vous pouvez essayer de le remplacer par du rhum, mais le produit final ne sera pas le même. Vous pouvez également remplacer la vodka. Une caipirinha à base de vodka s'appelle une "caipiroska". Trouvez-vous de la cachaca pour votre caipirinha. Vous serez heureux de l'avoir fait.


Caipirinha

La caïpirinha (kai-ronronnement-REEN-yah) est la boisson nationale du Brésil. C'est le cocktail le plus populaire du pays d'Amérique du Sud, et chacun a sa façon de le préparer. Aujourd'hui, c'est un succès mondial et devrait figurer sur la liste des boissons essentielles de chaque barman professionnel.

La recette de base de la caipirinha est simple et ne nécessite que trois ingrédients : la cachaça, le citron vert et le sucre. Comme l'ancien et le mojito, il s'agit d'un cocktail confus, bien que la liqueur de choix ici soit la cachaça. Parfois appelé à tort rhum brésilien, il est distillé à partir de jus de canne à sucre frais plutôt que de mélasse. La cachaça n'est pas aussi sucrée que le rhum et a un goût herbacé et végétal qui est merveilleux lorsqu'il est rehaussé par la saveur de citron vert de la caipirinha.

Cocktail préféré de l'été, la caipirinha est l'une des boissons les plus rafraîchissantes que vous puissiez mélanger. C'est l'introduction parfaite pour tous ceux qui découvrent la cachaça et un excellent moyen d'explorer et de comparer différentes marques. De plus, il peut servir d'inspiration pour de nombreuses autres boissons savoureuses.


Caïpiroska

La Caipirinha est le cocktail national du Brésil. Appréciée pour sa saveur vive et complexe, la boisson est appréciée dans tout le pays et, de plus en plus, dans le monde entier. Sa popularité a suscité de nombreuses variantes, car les barmans peaufinent la boisson classique en ajoutant des fruits et des liqueurs ou en la remplaçant par différents spiritueux de base.

C'est le cas de la Caipiroska. Cette version simple de la Caipirinha évite la cachaça traditionnelle au profit de la vodka. Le premier est l'esprit national du Brésil. Semblable au rhum, la cahcaça est distillée à partir du jus fermenté de canne à sucre et caractérisée par sa saveur géniale et herbacée. La vodka, en revanche, présente un profil plus léger et simple qui donne un cocktail au goût plus léger.

Pour de meilleurs résultats, le légendaire barman et auteur Tony Abou-Ganim suggère de préparer la Caipiroska fraîche et citronnée avec "une vodka propre et neutre avec des notes fruitées et florales - quelque chose à base de maïs, de blé ou de céréales mélangées, quelque chose de doux".

La Caipiroska n'est pas une variation obscure ou simplement une version de roues d'entraînement de la Caipirinha, elle a gagné du terrain au Brésil et dans les pays voisins d'Amérique du Sud, alors que de plus en plus de marques de vodka entrent sur le marché et que les habitants adoptent l'esprit.

La construction prescrite pour le Caipiroska est précise et mérite d'être suivie. Mélangez les citrons verts avec le sucre pour extraire les huiles des écorces de citron vert et vous profiterez d'une boisson plus riche et plus savoureuse.


Pichet Parfait Cocktails : Recette de Caipirinha

Les suspects habituels de bière et de vin sont toujours les bienvenus lors d'un rassemblement, mais avec des pichets de boissons fraîches que vous avez préparés à l'avance, il peut y avoir plus de plaisir pour vous - pas besoin de s'occuper du bar - et plus de plaisir pour vos invités, qui peuvent s'aider quand ils veulent.

Ici, nous préparons un pichet de Caipirinha (kuy-per-REEN-yah), la boisson nationale du Brésil, à base de cachaça (kah-SHAH-sah), un distillat de canne à sucre non raffiné qui a le goût d'un croisement entre la tequila et le rhum , avec un caractère légèrement fumé. Habituellement, les caipirinhas commencent en mélangeant des quartiers de citron vert et du sucre. Pour cette version pichet-boisson de Sharon Tyler Herbst, parue dans Boissons magazine, nous pressons simplement les citrons verts et remplaçons le sucre par du sirop de cassonade maison, qui ajoute une saveur de sirop de canne tropical. Vous pouvez remplacer la cachaça par de la vodka pour faire des caipiroskas, ou du rhum pour faire des caipirissimas. Acclamations!

Caipirinha

10 citrons verts moyens à gros, lavés et coupés en quartiers
2 1 /2 tasses de cachaça
1 tasse de sirop de cassonade (voir ci-dessous)

Pressez le jus des quartiers de citron vert dans un pichet d'au moins 50 onces, déposez les fruits pressés dans le pichet. (Ne vous assommez pas pour extraire tout le jus de citron vert - une brève pression fera l'affaire.) Ajoutez la cachaça, le sirop de cassonade et environ 1 tasse d'eau, remuez vivement. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures.

Remplissez des verres doubles à l'ancienne de 12 onces presque pleins de glace pilée. Ajouter 3 à 4 des quartiers de lime pressés sur chaque dessus de verre avec le mélange pour boisson.

Pour faire du sirop de cassonade :
Apportez 3 /4 tasse d'eau à ébullition dans une petite casserole. Retirer du feu et ajouter 1 tasse tassée de cassonade foncée, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir à température ambiante avant utilisation.


Commentaires

C'est très bien. Encore une fois, n'embrouillez pas le citron vert Rine et ne pas embrouiller avec l'alcool dans le verre.

JE CROIS QUE MICHAEL SCHUMACHER QUE LE PILOTE DE FORMULE 1 AIME CETTE BOISSON PARCE QUE RUBENS L'A LUI LUI INTRODUIT, JE VOUDRAIS L'ESSAYER, J'AI BEAUCOUP ENTENDU PAR MICHAEL SCHUMACHER JE SENS QUE S'IL L'AIME, CE NE PEUT PAS ÊTRE SI MAUVAIS SEMBLE LE GARDER SUR LA BALLE ET NE FAIT AUCUN DOMMAGE.

Oui. Comment empêcher la fatigue de brouiller les citrons verts et le sucre. Eh bien, c'est génial d'avoir quelqu'un qui les fabrique pour vous, mais une fois que vous avez un rythme, ce n'est pas très difficile de lancer rapidement plus de 20 caipirinhas bien faites. La prochaine meilleure chose est de montrer à vos amis comment les faire et à tour de rôle. N'oubliez pas de toujours couper vos citrons verts à l'avance pour éviter les accidents. N'essayez jamais de couper des citrons verts en buvant de l'alcool. Une bouteille d'un litre équivaut à environ 20 grandes portions à 1,7 oz de cachaça par boisson. Le sucre superfin est la clé, utilisez du sucre ordinaire et vous pouvez vous brouiller toute la journée avec de mauvais résultats et des bras très douloureux. Les pichets s'installent donc je m'éloigne d'eux mais il est possible de faire des caipirinhas au pichet. Une partie de la joie d'avoir une caipirinha faite individuellement réside dans la façon dont la saveur change à mesure que la glace dans la boisson fond. La boisson commence fort et se termine légère et sucrée lorsque vous êtes sur la glace. Fabriqué par le lanceur et vous perdez cette dynamique importante. Habituellement, j'utilise environ 10 à 12 gros citrons verts par litre de cachaça (1/2 citron vert par caipirinha) et du sucre au goût (totalisant généralement environ 3/4 de livre de sucre superfin par litre).

C'est la recette que j'utilise tout le temps. Cependant, si vous organisez une fête comme le suggère Gourmet, vous devrez préparer un pichet à la fois. Essayez d'utiliser une petite boîte de citron vert surgelé, environ une bouteille de cacacha, BEAUCOUP et BEAUCOUP de quartiers et de jus de citron vert, et du sucre au goût. Servez dans un pichet ou un grand bol à punch et laissez vos invités servir sur des verres de glace pré-pilée. A fait de ma fête Carnivale un succès retentissant.

Nous avons un ami du Brésil qui nous a fait découvrir cette boisson fantastique il y a quelques années. Parfait pour les barbaques, la cuisine du sud-ouest et les chaudes nuits d'été ! Je n'ai jamais vu cela fait par le pichet, David, si vous revenez, qu'est-ce que cela ferait à la qualité de la boisson ? On dirait que l'on brouillerait les limes pour toujours! Essayez ceci, c'est merveilleux!

Un de plus : si vous pouvez obtenir des citrons verts, faites-en une caipirinha - ce sont les meilleurs et les plus proches du citron vert galego trouvé au Brésil. Sinon, des limes ordinaires feront l'affaire.

C'est la vraie chose, en utilisant la cachaça et la technique du mortier et du pilon, qui ajoute une partie de la saveur de la croûte. Veillez à ne pas trop presser les tranches de citron vert, car vous pourriez avoir un goût amer de la moelle. Pour de meilleurs résultats, procédez de manière professionnelle - comme le font les barmans au Brésil - écrasez tous les ingrédients sauf la glace ensemble, ajoutez-le dans un shaker avec la glace et agitez bien jusqu'à ce qu'une concoction froide soit atteinte avec l'équilibre parfait de la douceur du sucre, l'acidité du citron vert et le piquant de la cachaça. La cachaca fait la vraie caipirinha et c'est la meilleure à mon avis, cependant d'autres spiritueux sont utilisés au Brésil - comme la vodka (on l'appelle alors Caipiroska) ou le rhum (pour Caipirissima). Dans le sud du pays, où l'influence japonaise est forte, il y a aussi la Caipirinha à base de saké - une combinaison légère et agréable - fréquemment associée à du kiwi et d'autres fruits.

pas besoin de piler la glace mais il faut piler les citrons (côté chair uniquement) avec le sucre. Si vous écrasez le côté pelure, cela donnera un goût amer. Pas de cassonade - jamais ! Et, bien sûr, la vraie caipirinha est faite uniquement avec des citrons verts. Maintenant ici à Rio, on trouve des caipirinhas à l'ananas et aux fruits de la passion mais c'est une nouveauté.

Bozeman a raison, la glace doit être brisée afin de mieux dissoudre le sucre. En ce qui concerne le citron vert, vous pouvez utiliser du kime, du citron vert ou même d'autres fruits - des fruits citriques mais PAS des oranges. Quant au sucre roux, oubliez ça, je n'en ai jamais vu fait avec cet ingrédient, il semble très étranger à toute la caipirinha "chose".

En Allemagne, les "Caipis" sont sur tous les cocktails. Pour une Caipi parfaite, coupez en quatre et pilez un citron vert, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre BRUN dur, 4 cl. Cachaca, et de la glace jusqu'au sommet du verre. Assurez-vous de le servir avec une paille car le sucre se déposera au fond du verre !

dave catania, merci de poster si vous obtenez une réponse des éditeurs, ou non. Merci.

Les caipirinhas sont, sans aucun doute, la meilleure boisson jamais inventée. Cette recette sacrifie cependant une partie de l'authenticité de ce chef-d'œuvre brésilien. J'ai vécu dans le nord-est du Brésil et je n'ai jamais vu de caipirinha faite avec autre chose que du citron vert. De plus, ce n'est pas une boisson à faire délicatement. Les vendeurs ambulants qui les vendent (pour environ 25 cents) font de gros efforts pour briser la glace et mélanger la chaux et le sucre. Je recommande plus de sucre, plus de citron vert et probablement plus de cachaça que la recette ne le demande.


Caipirinha

Si vous ne trouvez pas de cachaça chez vous, utilisez une bonne vodka. La boisson s'appellera alors caipiroska. Pas de vodka ? Utilisez du rhum blanc et vous obtiendrez une caipiríssima.

D'après Wikipédia :
Le mot « caipirinha » est la version diminutive du mot « caipira », qui fait référence à quelqu'un de la campagne, étant un équivalent presque exact du hillbilly anglais américain. Le mot peut être utilisé comme nom masculin ou féminin, mais lorsqu'il fait référence à cette boisson, il n'est que féminin (l'utilisation de diminutifs est courante au Brésil). Cependant, un Brésilien ne pense presque jamais à une « personne de la campagne » lorsqu'il commande une « Caipirinha ». Dans l'esprit d'un Brésilien, le mot "Caipirinha" est principalement associé à la boisson elle-même.

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Listes d'utilisateurs

Commentaires

Postez un commentaire sur cette boisson :

Bien sûr. Cela vous donne une Caipiroska.

Commentaire de David le 2010-10-19 19:45:44

pouvez-vous utiliser de la vodka à la place ?

Commentaire de oOG3RRYOo le 2010-10-19 11:56:52

Ajouté par David le 2009-07-04 18:20:45
Dernière mise à jour le 2018-06-10 16:30:15
Statut : Approuvé


Meilleurs cocktails du Brésil : Top 10

Le Brésil est le pays des carnavals, de la musique samba et des plages magnifiques, mais c'est aussi une nation avec des cocktails sérieusement alcoolisés. Quels sont les meilleurs cocktails du Brésil ? De sucré et fruité à épicé et piquant, nous avons sélectionné une liste des 10 meilleurs cocktails brésiliens à essayer de faire à la maison !

1. Caïpirinha

Le cocktail brésilien par excellence est sans aucun doute la Caipirinha. Également connu sous le nom de caninha et de pinga, un cocktail Capirinha apparaît sur la plupart des menus de bar à travers le monde et est toujours au menu au Brésil. C'est un mélange harmonieux de cachaça (alcool national brésilien à base de canne à sucre fermentée), de citron vert frais, de sucre et de glace pilée. On pense que la boisson est originaire du Portugal du XXe siècle, où elle était considérée comme un remède contre la grippe espagnole, et de nombreux Brésiliens croient encore aujourd'hui que ce cocktail sucré et percutant guérit le rhume.

Pourquoi ne pas essayer d'expérimenter avec différentes Caipirinhas aromatisées ? Ajoutez quelques fruits tropicaux comme la mangue ou le fruit de la passion. Les baies écrasées fonctionnent également bien. Une autre variante populaire consiste à échanger la cachaça contre de la vodka connue sous le nom de Caipiroska.

Les caipirinhas sont traditionnellement servies dans un grand bocal que l'on fait passer autour de la table. Cependant, ce cocktail semble tout aussi efficace lorsqu'il est servi dans des verres séparés avec un quartier de citron vert. N'oubliez pas d'entourer vos verres de sucre pour la touche finale !

2. Sakerinha

La Sakerinha est fabriquée à partir des mêmes ingrédients que la Caipirinha, à l'exception de la cachaça qui remplace le vin de riz japonais. Cette boisson exotique a été créée grâce à l'influence culinaire des grandes populations japonaises dans les villes brésiliennes de São Paulo et Campo Grande et incarne le brillant patchwork de cultures qui composent le Brésil.

3. Capeta

Capeta signifie «diable» au Brésil et le nom vient de la couleur rouge vif de ce cocktail épicé qui est particulièrement populaire dans le nord-est du Brésil. Une délicieuse concoction de cachaça, de cannelle, de miel, de baies d'Amazonie et de lait concentré, la capeta est une boisson gourmande et sucrée. Vous pouvez également remplacer la cachaça par de la vodka et ajouter de la poudre de chocolat pour une touche gourmande.

4. Alua

Alúa est une boisson au vin d'ananas intéressante et typiquement brésilienne qui est populaire dans les États de Bahia et de Pernambuco. Il peut être alcoolisé ou non alcoolisé, mais nous préférons la version arrosée ! L'Alúa est préparé avec du zeste d'ananas, de la cassonade, du gingembre et des clous de girofle. L'ananas est mis à fermenter dans l'eau et plus vous le laissez longtemps, plus votre boisson sera alcoolisée !

5. Batida

Batida est un cocktail fruité qui s'apparente à un milkshake. La cachaça, le lait de coco et le sucre sont mélangés avec de la glace pour créer un mélange crémeux et mousseux. Vous pouvez également ajouter différents jus de fruits aromatisés, tels que la fraise et la mangue, mais assurez-vous d'essayer d'abord la version classique à la noix de coco ! Les batidas sont souvent vendues dans des barracas (bars mobiles) près de la plage.

6. Colada Brésil

Colada Brazil est la version brésilienne d'une piña colada, préparée avec de la cachaça, du rhum blanc, du jus d'ananas et de la crème ou du lait de coco. Il peut ne pas sembler trop différent de l'original, mais cette touche de cachaça ajoutée apporte une toute nouvelle dimension de saveur.

7. bossa nova

La bossa nova doit son nom à la musique traditionnelle du smooth jazz brésilien. Faite de gelée de coing, de gin, de jus de citron, de sirop de sucre et de fines tranches de concombre, cette élégante boisson est meilleure avec un peu de bossa jouer en arrière-plan.

8. Caju Amigo

Caju Amigo signifie littéralement « noix de cajou amicale » en portugais, mais ne vous laissez pas rebuter par son nom étrange ! Il n'y a que deux ingrédients dans ce cocktail : la cachaça mélangée à du jus de noix de cajou. Certains bars servent les noix entières seules qui sont posées sur la langue et avalées avec un shot de cachaça.

9. Rabo-de-Galo

Rabo de Galo est un jeu de mots en portugais qui se traduit approximativement par «queue du coq». Il est composé de deux parties de cachaça, une partie de vermouth rouge.

10. Quentão de Vinho

Quentão de vinho est la version brésilienne du vin chaud, en particulier dans les régions viticoles du sud du Brésil. Le vin rouge est mélangé avec du sucre caramélisé avec des épices, telles que des clous de girofle, de la cannelle, du gingembre et du zeste d'orange, et un trait de cachaça, et bouilli à feu pendant quelques minutes de plus. Cette boisson réchauffante est servie lors des célébrations en plein air Festa Junina qui marquent le début de l'hiver au Brésil.

Saude !

Si vous partez bientôt au Brésil, nous espérons que cette liste vous a donné quelques idées sur le voyage gustatif qui vous attend ! Ou, si vous êtes à la maison, pourquoi ne pas mettre la musique de samba, inviter des amis pour une churrascaría (barbecue) et les impressionner avec ces cocktails brésiliens faciles à préparer ? Saude !


La Caipirinha est le cocktail brésilien que vous aviez trop peur de prononcer

Il est temps de faire une pause dans le mojito, de poser la margarita et de donner au cocktail national du Brésil ― la caipirinha une chance de jouer le rôle principal lors de votre prochain cocktail. La caipirinha est un cocktail simple à base de cachaça, de citron vert et de sucre, aussi rafraîchissant que puissant.

Nous savons que ce cocktail pourrait prendre le dessus sur les happy hours dans tout le pays s'il n'y avait pas ce petit défaut : il est difficile à prononcer. Et comme personne ne veut faire l'imbécile au bar, cette boisson n'est pas commandée aussi souvent qu'elle le devrait. Ne laissez pas cela vous empêcher de vous familiariser avec l'un des meilleurs cocktails du moment. Il existe une solution simple.

Dites-le avec nous maintenant : Kai-Pee-Reen-Ya.

La caipirinha est une boisson amusante à mélanger. Il s'agit de mélanger des quartiers de citron vert avec du sucre oui, les quartiers sont laissés dans le verre au moment de servir ― et de garnir le tout de glaçons et de cachaça. Mais d'abord, vous devrez approvisionner votre bar à domicile avec l'esprit préféré du Brésil, la cachaça mentionnée précédemment.

Puisque nous savons que vous vous posez la question, abordons comment prononcer cachaça avant de nous plonger dans ce que c'est :

Tous ensemble maintenant : Ka-Shah-Suh.

La cachaça est un spiritueux distillé brésilien fabriqué à partir de jus fermenté de canne à sucre. Il a une saveur qui rappelle le rhum ― le rhum est également fabriqué à partir de canne à sucre ― mais il est plus végétal et robuste car il est fabriqué à partir de canne à sucre brute (et non d'un sous-produit, comme la mélasse, comme le rhum). Sa production remonte aux années 1500 lorsque les Portugais sont arrivés au Brésil. Le rhum a été distillé quelques centaines d'années plus tard dans d'autres parties des Amériques. Comme pour tout spiritueux, sa saveur peut varier considérablement en fonction de la qualité de la production. Les options industrielles peuvent être difficiles, mais plongez dans des productions par lots plus petites et vous serez bien récompensé.

La caipirinha traditionnelle est parfaite, mais il existe de nombreuses façons de faire des variations sur le classique avec une gamme de fruits différents. Nous avons ces options pour vous ci-dessous.


VARIATIONS DE CAIPIRINHA

Oh oui! Il existe de nombreuses variantes de cette boisson comme suit :

  • Caipifruta – à base de cachaça, de fruits frais écrasés, de sucre et de glace pilée. Les fruits habituellement utilisés sont le kiwi, le fruit de la passion, le citron, le raisin, la mangue, le caja, la noix de cajou, l'açai et caipirinha aux fraises .
  • Caïpisaké – il faut du saké à la place de la cachaça. Les baies ou le kiwi sont les plus utilisés.
  • Caipiroska ou Caipivodka – à base de vodka au lieu de cachaça.
  • Caipiríssima – préparé avec du rhum au lieu de cachaça.
  • Caipirão - fabriqué à partir d'une liqueur du Portugal, Licor Beirão, au lieu de cachaça.
  • CaipirItaly – Campari, d'Italie, sous-marin cachaça.
  • Caipinheger – fabriqué avec Steinhager.

Parce que je ne bois pas, le mien est fait de fruits écrasés, de substitut de sucre, de glace pilée et d'eau gazeuse. C'est la lumière et version vierge de la boisson.


Voir la vidéo: Caipirinha (Novembre 2021).