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Meilleures recettes d'œufs

Meilleures recettes d'œufs

Recettes d'œufs les mieux notées

En ajoutant des épinards et de la feta à une bouillie ordinaire en utilisant les œufs Eggland's Best, vous obtiendrez une double dose de lutéine, un caroténoïde protecteur des yeux et anticancéreux que l'on trouve à la fois dans les légumes-feuilles et dans les œufs EB. Essayez ce brouillé aux épinards et aux œufs à la feta facile et sain, et votre petit-déjeuner vous fournira une excellente dose d'antioxydants dont vous aurez besoin en une journée.Cliquez ici pour plus d'informations nutritionnelles sur les meilleurs œufs d'Eggland !

Les œufs à la diable ont toujours été un incontournable de la fête. Votre grand-mère servait des œufs à la diable à ses déjeuners. Ce sont des hors-d'œuvre fabuleux, crémeux et acidulés que les clients attendent avec impatience toute l'année. Voici une recette facile qui plaira à coup sûr!Cliquez ici pour apprendre comment faire l'œuf à la diable parfait à chaque fois!

Nommez une façon plus amusante de manger des œufs, nous vous défions. Ces œufs nuage moelleux et ludiques plairont à coup sûr aux enfants comme aux adultes. Cette recette est une gracieuseté de Happy Foods Tube.

Les œufs Benedict pourraient très bien être le meilleur plat de brunch, et avec cette recette, une version classique digne d'un restaurant avec des œufs fraîchement pochés et une sauce hollandaise rapide et facile se prépare en moins d'une heure. Recette hollandaise gracieuseté de Belly Full.

Brennan's est réputé pour son petit-déjeuner, et les œufs Sardou - des épinards à la crème garnis d'un cœur d'arthchoke frit, d'un œuf poché et d'une sauce Choron - sont l'un de ses plats de petit-déjeuner les plus célèbres.

Allégez les œufs farcis traditionnels en utilisant de l'avocat et du yogourt grec au lieu de la mayonnaise. Personne ne pourra dire que ces œufs verts et ce jambon sont sans culpabilité ! Nous avons même une astuce qui vous aidera à éplucher parfaitement un œuf dur à chaque fois, donc faire cette recette sera un jeu d'enfant.

Les œufs à la diable font un excellent apéritif lors des fêtes et des repas-partage. Lisa Gorman, directrice du St. Joseph Health Wellness Center, déclare : « Les œufs sont une excellente source de protéines ; ils peuvent vous aider à vous sentir rassasié et peuvent empêcher votre taux d'insuline de monter en flèche », ce qui en fait un excellent choix si vous avez récemment mangé beaucoup de produits sucrés.Cliquez ici pour voir plus de nos recettes d'œufs.

Si vous n'avez pas envie d'attendre qu'une casserole bout, allumez votre four pour faire cuire vos œufs de Pâques durs ! Pendant que vous faites, obtenez quelques taches brunes sur les coquilles, mais elles seront cuites à la perfection à l'intérieurCliquez ici pour plus d'idées d'œufs à la coque pour Pâques!

Un débat en cours dans la maison Borgognone, est de savoir si les enfants sont siciliens ou barese. Comme dans, sommes-nous l'enfant de notre mère (Barese) ou l'enfant de notre père (Sicilien) ? Mon frère est un barese fort (le garçon de maman), ma sœur déteste tout dialecte, ergo elle ne compte pas, et moi, à 23 ans, le verdict est encore tombé. Bien que j'adore les panzerotti de la ville d'Adelfia, ma Nonna, mon plat réconfortant ultime ces derniers temps est "uova in purgatorio" ou des œufs au purgatoire, qui est un aliment de base de ma grand-mère sicilienne. le plat est si riche en goût et en texture copieuse, en particulier avec le parfait morceau de ciabatta doux ou un bialy ultra-croquant. Avec une sauce encore frémissante et la saveur infaillible du jaune d'œuf, prenez une trempette et vous serez vendu, je vous le promets.Cliquez ici pour voir Que sont les œufs d'héritage ?

Bien qu'un peu lourd à manger pour le petit-déjeuner, le steak et les œufs sont l'un de mes plats "briner" préférés. (Et, pour ne pas mentionner, ridiculement rapide et facile à faire.) Cliquez ici pour voir Que sont les œufs d'héritage ?

Les œufs brouillés sont un petit-déjeuner simple et sont encore plus simples lorsque vous les faites cuire au micro-ondes. Cette recette est une gracieuseté d'Incredible Egg.

L'utilisation de pain aux pommes de terre rend cette recette - le pain obtient ce croustillant brun doré parfait, ce qui le rend parfait pour éponger ce beau jaune qui coule.Cliquez ici pour voir les recettes de brunch du dimanche paresseux.


25 meilleures recettes d'œufs riches en protéines pour le petit-déjeuner toute la journée

Les œufs sont considérés comme la « protéine parfaite » car ils contiennent tous les acides aminés essentiels dans les quantités dont votre corps a besoin. Avec six grammes par pop, ils contribueront certainement à vos objectifs de renforcement musculaire tout en vous fournissant des graisses saines et d'autres nutriments comme la vitamine D, la riboflavine et la vitamine B12. En fait, les directives diététiques précédentes étaient sévères pour les œufs, mais les dernières disent qu'elles sont de retour au menu ! (Bien que la FDA ne vous suggère pas de vous déchaîner et de manger tout le carton en une journée.) En ce qui concerne les recettes d'œufs, nous vous exhortons à penser au-delà de l'humble brouille et à manger l'œuf entier.

10 des petits déjeuners les plus sains pour commencer votre journée

Si vous avez l'habitude de jeter le jaune d'or, reconsidérez votre décision. En plus d'être une bonne source de protéines, le jaune contient des graisses saines pour le cœur, notamment des acides gras oméga-3, ainsi que de la lutéine, de la choline et du sélénium. La lutéine aide à maintenir l'élasticité et l'hydratation de la peau, et il a été démontré qu'elle aide à prévenir l'accumulation de plaque dans vos artères. Si vous vous inquiétez des graisses saturées, consultez les chiffres. Avec environ 1,6 gramme de graisses saturées par gros œuf, cela représente 8% du maximum quotidien recommandé. En bref : mangez.

Voici 25 de nos recettes d'œufs préférées à manger pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

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Les œufs brouillés de Bobby Flay ne sont pas complets sans saumon fumé.

Bobby Flay est un homme aux multiples recettes. Il a partagé ses conseils pour des œufs brouillés en fonte parfaits, une recette d'œufs brouillés au fromage de chèvre, et Internet a même essayé de maîtriser ses célèbres œufs brouillés de Gato.

Mais si vous voulez la recette la plus basique de Bobby Flay pour les œufs brouillés, ne cherchez pas plus loin que ses œufs dignes d'un brunch. Ses ingrédients spéciaux pour "les meilleurs œufs brouillés" sont le saumon fumé, les oignons verts et le beurre de fromage de chèvre.


Comment faire des œufs brouillés parfaits et moelleux

L'ingrédient secret pour des œufs brouillés parfaits est de fouetter les œufs soigneusement et vigoureusement avant de les faire cuire. Le fouettage incorpore de l'air, ce qui produit des œufs brouillés plus moelleux, et les œufs plus moelleux sont l'objectif final. Cette technique de cuisson ressemble beaucoup aux premières étapes de la fabrication d'une omelette. La différence est que vous cassez doucement les œufs à la toute fin, laissant le caillé plus gros et plus moelleux.

Un autre conseil professionnel consiste à éteindre le feu avant que les œufs ne soient complètement cuits. Cela permet d'éviter la surcuisson, qui est un problème courant avec les œufs brouillés. Vous ne voulez pas que vos œufs brouillés soient bruns au fond, car cela produit des œufs secs et caoutchouteux.

La chose la plus importante à retenir est que les œufs brouillés continuent de cuire pendant quelques instants après les avoir transférés dans l'assiette. Ce phénomène est connu sous le nom de cuisson résiduelle ou "de report", et vous souhaitez transférer les œufs dans l'assiette lorsqu'ils sont légèrement plus mous que vous ne le souhaitez.


Recette parfaite d'œufs au plat

Cette technique pour des œufs au plat parfaits a été adaptée du chef français ultra-méticuleux Fernand Point (1897-1955). Son approche consiste à cuire très doucement et lentement l'œuf pour conserver sa pureté délicate.

Une technique qui se situe entre la friture et le pochage au beurre chaud. Cette technique permet de réaliser des œufs au plat spectaculaires et démontre que la simplicité et la pureté donnent souvent les meilleurs plats de tous.

Parlons d'abord des œufs au plat parfaits. Une technique française qui cuit très lentement les œufs au beurre. Cette méthode a été développée par le maître cuisinier français Fernana Point (1897-1955) dans son restaurant La Pyramide trois étoiles Michelin dans les années 1950.

Selon le livre The Perfectionist – Life and Death in Haute Cuisine , de Rudolph Chelminski, le dicton préféré de Fernana Point était : “Du beurre! Donnez-moi du beurre ! Toujours du beurre !” Point a insisté : “Beurre ! Donnez-moi du beurre ! Toujours du beurre !”

Dans le premier chapitre, Luxe, Calme et Volupt, Chelminski détaille comment le mentor de Loiseau, le tristement célèbre Chef Fernand Point, testait les chefs invités avec un défi pour lui montrer comment ils faisaient frire un simple œuf, déclarant que les plats les plus faciles étaient souvent les plus difficiles à préparer. préparer. Quand, inévitablement, le chef insultait l'œuf avec la surface brûlante d'une poêle à frire, Point criait : « Arrêtez, malheureux – vous en faites un lit de chien !» Et puis il procédait à démontrer la seule et unique manière civilisée de traiter un œuf. Très lentement, très doucement, et nageant dans le beurre bien sûr.

Voici la recette du chef Fernana Point’ :

Placez un morceau de beurre frais dans une poêle ou un plat à œufs et laissez-le fondre, c'est-à-dire juste assez pour qu'il s'étale, et jamais, bien sûr, pour craquer ou ouvrir un œuf très frais sur une petite assiette ou une soucoupe et faites-le glisser avec précaution dans la casserole faites-le cuire à feu si doux que le blanc devient à peine crémeux et que le jaune devient chaud mais reste liquide dans une casserole séparée, faites fondre un autre morceau de beurre frais retirez l'œuf sur une assiette de service légèrement chauffée salez-le et poivrez-le, puis versez très délicatement ce beurre frais et tiède dessus. – Pointe Fernand


  • INGRÉDIENTS DE MARINAGE :
  • 25 œufs de caille, bouillis
  • 1 1/2 tasse de vinaigre
  • 1 tasse d'eau
  • 3/4 cuillère à café de graines d'aneth
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc
  • 3 cuillères à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1/2 cuillère à café de jus d'oignon
  • 1/2 cuillère à café d'ail, émincé
  • 1/4 cuillère à café de poivron rouge ou de n'importe quelle sauce piquante Louisiana (facultatif pour les épices)

Étape 1

La première chose que vous devez faire est de vérifier les œufs fêlés. Faites ensuite tremper vos œufs dans de l'eau tiède pendant quelques minutes et nettoyez-les. Placer les œufs dans une casserole, couvrir d'eau froide, au moins 1 pouce au-dessus des œufs. Porter l'eau à ébullition avant de retirer du feu. Laisser les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 10 minutes. Remuez-les doucement de temps en temps pour éviter que le jaune ne se dépose sur le côté.

Égoutter l'eau et couvrir les œufs de vinaigre blanc, au moins 1 pouce au-dessus des œufs. Remuez les œufs toutes les quelques heures.

Après 12 heures, les coquilles doivent s'être dissoutes dans le vinaigre en laissant la membrane sur l'œuf. Rincez soigneusement les œufs et épluchez-les. Ensuite, rincez-les à nouveau et placez-les dans un bocal en conserve de 1 litre.

Placer les ingrédients de la marinade dans une casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes. Versez le liquide de décapage dans le pot d'un quart, en recouvrant complètement les œufs. Lorsque les œufs et le mélange ont refroidi, couvrir et réfrigérer pendant au moins 24 heures.


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Pour une variation plus sophistiquée, battez les œufs avec des herbes fraîches hachées et frottez le pain avec un peu d'ail rôti avant de commencer.

Cette recette a été présentée dans le cadre de nos Petits déjeuners chauds faciles en 15 minutes.

Conseils pour les œufs

Les œufs doivent conserver une température constante et basse. Ceci est mieux réalisé en plaçant leur carton au centre de votre réfrigérateur. Les œufs doivent également rester dans leur emballage d'origine pour éviter l'absorption d'odeurs fortes.

Il est sage de suivre la date de péremption pour déterminer la fraîcheur globale, mais les œufs peuvent être testés en les déposant simplement dans un bol d'eau. Les œufs plus vieux flotteront tandis que les œufs frais couleront. Cela est dû à la taille de leurs cellules d'air, qui augmentent progressivement avec le temps.

Les œufs cuits ont une durée de conservation au réfrigérateur ne dépassant pas quatre jours, tandis que les œufs durs, pelés ou non, peuvent être consommés sans danger jusqu'à une semaine après leur préparation.

La beauté d'un œuf est sa polyvalence. Les œufs peuvent être cuits de différentes manières. Voici quelques conseils pour accomplir les quatre préparations les plus courantes.

Brouillés : Fouettez vos œufs dans un bol. La consistance de vos œufs brouillés est une préférence personnelle, bien qu'il semble que la majorité des connaisseurs du petit-déjeuner apprécient une option plus liquide et moelleuse. Dans ce cas, ajoutez environ ¼ de tasse de lait pour quatre œufs. Cela aidera à fluidifier le mélange. N'hésitez pas à assaisonner également avec du sel et du poivre (ou incorporer du fromage à la crème pour plus de décadence). Graisser une poêle avec du beurre à feu moyen et y verser le mélange d'œufs. Lorsque les œufs commencent à cuire, commencez à tirer et à plier les œufs avec une spatule jusqu'à ce qu'ils forment un caillé. Ne remuez pas constamment. Une fois l'œuf cuit à votre goût, retirez du feu et servez.

Durs : remplissez une casserole qui couvre vos œufs d'environ deux pouces. Retirer les œufs et porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, déposez délicatement les œufs et laissez-les pendant 10 à 12 minutes. Pour un pelage facile, donnez aux œufs un bain de glace immédiatement après la fin du temps de cuisson. Pour les œufs à la coque, suivez le même processus, mais réduisez le temps de cuisson de moitié.

Poché : Ajoutez un filet de vinaigre dans une casserole remplie d'eau frémissante. Casser les œufs individuellement dans un plat ou une petite tasse. Avec une spatule, créez un doux tourbillon dans la poêle. Ajouter lentement l'œuf, les blancs en premier, dans l'eau et laisser cuire pendant trois minutes. Retirez l'œuf avec une écumoire et transférez-le immédiatement sur du papier absorbant pour égoutter l'eau.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard : Pour chacune de ces préparations, vous cassez un œuf directement dans une poêle graissée. Pour le côté ensoleillé, aucun retournement n'est impliqué. Laissez simplement les bords frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir un œuf trop facile, retournez un œuf côté ensoleillé et faites cuire jusqu'à ce qu'une fine pellicule apparaisse sur le jaune. Le jaune doit encore couler au moment de servir. Un œuf trop moyen est retourné, frit et cuit plus longtemps jusqu'à ce que le jaune soit encore légèrement coulant. Un trop dur est cuit jusqu'à ce que le jaune soit dur.

Les œufs peuvent facilement être congelés, mais les instructions varient en fonction de l'état physique de l'œuf. En règle générale, les œufs non cuits dans leur coquille ne doivent pas être congelés. Ils doivent d'abord être fêlés et leur contenu congelé.

eggsufs entiers non cuits : les œufs doivent être retirés de leur coquille, mélangés et versés dans des récipients qui peuvent fermer hermétiquement.

Blancs d'œufs non cuits : Le même processus que les œufs entiers, mais vous pouvez congeler les blancs dans des bacs à glaçons avant de les transférer dans un contenant hermétique. Cela accélère le processus de décongélation et peut aider à mesurer.

Jaunes non cuits : Les jaunes d'œufs seuls peuvent devenir extrêmement gélatineux s'ils sont congelés. Pour une utilisation dans des plats salés, ajoutez ⅛ de cuillère à café de sel pour quatre jaunes d'œufs. Substituez le sel au sucre pour une utilisation dans les plats sucrés et/ou les desserts.

eggsufs cuits : les œufs brouillés peuvent être congelés, mais il est conseillé de ne pas congeler les blancs d'œufs cuits. Ils deviennent trop liquides et caoutchouteux s'ils ne sont pas mélangés avec le jaune.

eggsufs durs : Comme mentionné ci-dessus, il est préférable de ne pas congeler les œufs durs car les blancs cuits deviennent liquides et caoutchouteux lorsqu'ils sont congelés.


Comment faire cuire des œufs sipo

J'ai commencé par cuire partiellement les crevettes. Je l'ai fait en faisant frire dans du beurre et de l'huile de cuisson. La richesse du beurre rend le plat délicieux. Cependant, la friture avec du beurre seul peut le faire brûler rapidement. L'ajout d'une petite quantité d'huile (huile de canola, huile végétale, huile de maïs, huile d'arachide) au beurre augmente son point de fumée. Cela signifie qu'il ne brûlera pas rapidement.

Mettez les crevettes sur une assiette après la poêle et mettez-les de côté. Il sera rajouté vers la fin du processus.

L'étape suivante consiste à faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. J'ai également ajouté le jambon par la suite avec les légumes. J'ai également ajouté de l'eau et l'ai fait bouillir avant de remettre les crevettes et d'ajouter les œufs de caille. A noter que la crème de champignons et la crème épaisse peuvent également être ajoutées dans cette étape même si la recette ci-dessous vous dit de le faire après.

J'utilise un ingrédient appelé châtaigne d'eau pour donner au plat une belle texture croustillante. Le singkamas ou le jicama peuvent être utilisés comme ingrédient alternatif. Il est ajouté vers la fin du processus de cuisson.

Terminez votre œuf sipo en assaisonnant de sel et de poivre.


Ufs farcis de base

Il n'y a aucune occasion qui ne puisse être améliorée par un œuf à la diable. Si vous recherchez une recette classique et sans fioritures pour les œufs à la diable, c'est ce qu'il vous faut. Si vous avez du mal à éplucher des œufs durs, voici une astuce : Une fois les œufs cuits, égouttez immédiatement la casserole et remplissez-la d'eau et de glaçons. Cassez légèrement chaque œuf et remettez-les dans la casserole pendant 10 minutes, puis retirez et jetez les coquilles sous l'eau froide. Les coquilles se détachent presque toujours plus facilement. La garniture des œufs farcis à la mode du Sud n'est rien de plus que des jaunes d'œufs, de la mayonnaise (Duke & rsquos si vous pouvez en trouver), de la moutarde et de la relish de cornichons sucrés. Utilisez une fourchette pour écraser ces ingrédients ensemble jusqu'à ce que la garniture soit complètement lisse. Vous pouvez verser la garniture dans les blancs d'œufs coupés en deux ou utiliser une poche à douille (ou un petit sac de rangement ziplock avec un coin coupé) pour une jolie garniture tourbillonnante. Une pincée de paprika est la garniture traditionnelle, mais vous pouvez utiliser du paprika fumé pour une saveur profonde et fumée, ou de la poudre de cayenne pour ajouter une touche épicée. Si vous êtes chargé d'apporter des œufs farcis à une fête, transportez séparément les moitiés de blanc d'œuf non remplies et la garniture de jaune d'œuf et remplissez les œufs juste avant de servir.


Uf Suprême Végé au Four

  • sans crustacés
  • faible teneur en glucides
  • sans poisson
  • sans alcool
  • végétarien
  • sans arachide
  • sans porc
  • pescatarien
  • sans gluten
  • sans noix
  • sans soja
  • sans blé
  • sans viande rouge
  • Calories 371
  • Matières grasses 25,5 g (39,3 %)
  • Saturé 12,4 g (62,1 %)
  • Glucides 15,6 g (5,2 %)
  • Fibres 2,4 g (9,6 %)
  • Sucres 6,0 g
  • Protéines 20,1 g (40,2 %)
  • Sodium 666,8 mg (27,8 %)

Ingrédients

huile d'olive, et plus pour le plat de cuisson

champignons blancs ou bruns tranchés

bébés épinards (environ 5 tasses emballées)

pommes de terre en dés surgelées (ne pas décongeler)

lanières de poivrons rouges rôtis

fromage cheddar fort râpé

poivre noir fraichement moulu

Instructions

Disposer une grille au centre du four et chauffer à 375 °F. Enduire un plat allant au four de 9 x 13 pouces d'huile d'olive mise de côté.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les champignons et les carottes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter les épinards et mélanger jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que presque tout le liquide se soit évaporé, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer les pommes de terre et les poivrons rouges.

Transférer dans le plat allant au four et étaler en une couche uniforme. Saupoudrer uniformément de fromage. Battre ensemble les œufs, le lait, le sel et le poivre dans un grand bol. Verser sur les légumes.

Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, 50 à 55 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de trancher et de servir.

Notes de recette

Prenez de l'avance : La cocotte peut être assemblée et réfrigérée pendant la nuit avant la cuisson. Il peut également être congelé sans cuisson. Couvrir hermétiquement et congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur, puis procéder à la cuisson selon les instructions.

Poivrons rouges rôtis : Les poivrons rouges rôtis en pot emballés dans de l'eau peuvent être trouvés dans les sections de légumes en conserve ou de cornichons de l'épicerie. Si vous ne trouvez pas de lanières de poivron rouge, déchirez les poivrons entiers en morceaux de la taille d'une bouchée avec vos mains.

Stockage: Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.