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Porridge Amande-Orge avec Compote de Fruits

Porridge Amande-Orge avec Compote de Fruits

Vivre dans un endroit magique où les mûres abondent ? Utilisez-les à la place des cerises, comme en Norvège.

Ingrédients

Compote

  • ¾ tasse de cerises séchées, divisées

Bouillie

  • ½ tasse d'amandes émondées tranchées, divisées
  • 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
  • 3 onces de chocolat blanc, haché

Préparation de la recette

Compote

  • Porter le sucre, ½ tasse de cerises et 1½ tasse d'eau à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-doux. Cuire en remuant souvent et en écrasant les fruits jusqu'à ce que les cerises commencent à se désagréger, de 15 à 20 minutes. Ajouter ¼ de tasse de cerises restantes et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient repulpées, de 5 à 8 minutes. Laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer si vous préparez à l'avance (jusqu'à 1 semaine), mais amener à température ambiante avant de servir.

Bouillie

  • Préchauffer le four à 350°. Faire griller les amandes sur une plaque à pâtisserie à rebords, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 5 à 7 minutes. Laisser refroidir.

  • Mélanger le lait, l'orge et le sel dans une casserole moyenne. Grattez les graines de vanille et ajoutez la gousse. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter, en remuant souvent et en ajoutant un peu d'eau si le mélange devient trop épais avant la cuisson de l'orge, jusqu'à ce que l'orge soit très tendre et que la bouillie ait la consistance d'un gruau, 40 à 50 minutes.

  • Ajouter le chocolat blanc et le sucre hors du feu en remuant pour faire fondre le chocolat et dissoudre le sucre. Retirer la gousse de vanille.

  • Fouetter la crème dans un grand bol jusqu'à l'obtention de pics mous. Incorporer à la bouillie en 2 ajouts ; incorporer la moitié des amandes. Servir garni de compote et des amandes restantes.

Recette d'Anders Braathen, Photos d'Anders Overgaard

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 470 Lipides (g) 24 Lipides saturés (g) 12 Cholestérol (mg) 55 Glucides (g) 58 Fibres alimentaires (g) 5 Sucres totaux (g) 37 Protéines (g) 9 Sodium (mg) 190 Section des critiques

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