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14 choses que vous devez savoir sur la commande et la consommation de café en Italie

14 choses que vous devez savoir sur la commande et la consommation de café en Italie

Si tu ne veux pas être pris pour un touriste en Italie, abandonnez votre grand latte habituel de l'après-midi ; passer votre commande pour un vous gagnera des regards de mépris ou de consternation. Dire que les Italiens ont une culture du café est un euphémisme; c'est vraiment plus comme un culto di caffèe (un culte du café) avec tout un pays d'adhérents zélés. Au bout de quelques jours, vous vous rendrez compte de tout ce tapage et rejoindrez avec bonheur les rangs des convertis à cette obsession nationale.

14 choses que vous devez savoir sur la commande et la consommation de café en Italie (diaporama)

N'oubliez jamais que, comme dans la mode, le design, la cuisine et, oui, le café, en Italie, non è la quantità ma la qualità - c'est la qualité plutôt que la quantité qui compte. Des grains au décor du café en passant par les tasses en porcelaine pour chaque goutte précieuse, Les Italiens ne lésinent jamais sur l'expérience.

Bien que leur facilité sophistiquée de commande et de consommation puisse sembler une seconde nature, la culture du café italien n'est pas un phénomène récent. C'est un ensemble de traditions et de rituels pratiqués qui ont évolué au cours de quatre siècles, à commencer par Venise. Le café est arrivé dans cette ancienne cité-État méditerranéenne via le commerce avec les musulmans au XVIe siècle ; selon un rapport au sénat préparé par Gianfranceso Morosini en 1585, l'ambassadeur à Constantinople, le café était déjà disponible dans la ville.

Un véritable article de luxe réservé aux seuls Vénitiens les plus riches, le café a d'abord été considéré un réparateur médicinal. Finalement, le goût et le regain d'énergie qu'il a fournis l'ont rendu populaire; bientôt la demande a dépassé l'offre. Malheureusement, c'est la propagation du travail forcé et des plantations de café en Asie qui a contribué à faire baisser le prix du café et à le rendre abordable pour une majorité de Vénitiens, et une tasse de café quotidienne est devenue de rigueur. De nature extravertie, les Vénitiens préféraient boire leur café tout en socialisant et en écoutant les dernières nouvelles et potins.

En 1683, le premier café a ouvert ses portes sur la Piazza San Marco, lançant une tendance qui allait finalement conduire à plus de 200 cafés le long des canaux de la ville. Chacun est devenu un lieu de rencontre pour les gens de toutes les couches de la société pour se mêler et partager des idées. Ils sont devenus des paradis pour les intellectuels, les artistes, les universitaires, les politiciens et les gens ordinaires. L'un des cafés les plus anciens de Venise qui est devenu un symbole durable de la ville est Café Florian. Il a ouvert ses portes le 29 décembre 1720 et porte le nom de son propriétaire d'origine, Floriano Francesconi.

Joliment décoré de miroirs anciens, d'un bar en bois, de tables en marbre et de peintures murales et de boiseries du XVIIIe siècle, ce café captivant était réputé pour son décor élégant. Mais ce n'est pas seulement le café ou le design sophistiqué qui distingue le Caffè Florian. Il est devenu célèbre parce que c'était le seul café qui permettait aux femmes, ce qui en fait un terrain de chasse fertile pour les cadas comme Casanova.

Venise a peut-être été le point d'entrée du café en Italie, mais sa popularité s'est étendue à Turin, Rome et le reste de la botte italienne. Les ports de Sicile ainsi que ceux de Bari et de Naples sont également devenus des points d'entrée. Il n'a pas fallu longtemps pour que le reste de l'Europe tombe amoureux de cette exportation vénitienne, et bientôt il y eut des cafés en Angleterre, en France, en Autriche et dans d'autres villes européennes.

Les baristas - les personnes qui travaillent les machines à expresso - ont longtemps été un élément essentiel de la culture du café en Italie, et ils continuent d'être les arbitres et les interprètes de Goût et tradition italienne; leur présence rassurante distingue les cafés italiens.

Pour vous assurer de ne pas vous tromper, voici quelques choses que vous devez savoir sur la commande et la consommation de café en Italie.

Summer Whitford est la rédactrice en chef de D.C. au Daily Meal et écrit également sur la nourriture, les boissons et les voyages. Suivez-la sur Twitter @FoodandWineDiva, sur Instagram à thefoodandwinediva, et lire plus de ses histoires ici.


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