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Pâté bio au poulet et patates douces

Pâté bio au poulet et patates douces

Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 feuille de pâte feuilletée surgelée, décongelée

Pour le remplissage

  • 3 1/4 tasses de bouillon de légumes biologique faible en sodium, divisé
  • 2 tasses de patates douces biologiques pelées en dés
  • 1 1/2 tasse de pomme de terre roussâtre biologique pelée en dés
  • 1 tasse d'oignon biologique en dés
  • 1 tasse de céleri biologique en dés
  • 1 cuillère à soupe d'ail bio émincé

Pour le fouet

  • 1/2 tasse de crème épaisse de moitié-moitié
  • 1/3 tasse de farine d'amande
  • 3 tasses de poulet rôti en dés
  • 1 pomme Granny Smith, pelée et coupée en dés
  • 1/2 tasse de pois surgelés
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de beurre bio non salé

Poulet effiloché + pâté chinois aux patates douces

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Installez-vous confortablement avec cette tarte au poulet barbecue râpé et aux patates douces ! C'est le parfait dîner sans gluten que toute la famille adorera !

Je suis de retour avec un dîner confortable parce qu'il a été étonnamment froid ici dans le sud de la Californie. Froid au point que je me promène dans une veste bouffante et que je conduis avec mon siège chauffant allumé.

Je suis dramatique parce qu'il ne fait que 60F.

Je voulais changer la traditionnelle tarte au berger et la rendre un peu plus différente. C'est le genre de repas qui est super personnalisable.

Échangez les restes de légumes que vous avez dans le réfrigérateur de la semaine. Changez les carottes avec du poivre ou du maïs ou des pois. Ce sera délicieux quoi qu'il arrive !


Poulet et pommes de terre en un seul pot

Si vous cherchez une excellente idée de dîner en semaine, vous ne pouvez pas vous tromper avec cette recette de poulet et de pommes de terre dans un seul pot!

Les repas en une seule casserole sont toujours utiles pour obtenir un repas riche en nutriments sur la table sans trop de problèmes. Cette recette est une variante d'un classique avec l'ajout d'une saveur de citron vif et de câpres salées.

Vous pouvez préparer ce plat avec des cuisses, des poitrines ou des pilons - selon vos préférences. N'oubliez pas qu'il est préférable d'acheter un poulet au pâturage si possible, car la teneur en éléments nutritifs est bien supérieure à celle de leurs homologues conventionnels. Crédit photo : Becky Winkler

  • 3 cuillères à soupe de ghee (cliquez ici pour une recette maison facile)
  • Sel de mer celtique et poivre noir fraîchement moulu
  • 8 morceaux de poulet avec la peau attachée
  • 4 pommes de terre Russet (au four), coupées en tranches de 1/4"
  • 1/4 tasse de câpres, égouttées
  • 5 gousses d'ail
  • 1 bouquet d'origan frais
  • 1 cuillère à café de sel de mer celtique
  • 1/2 tasse de vin blanc sec (vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet)
  • 3/4 tasse de bouillon de poulet
  • Jus de 1 citron
  1. Préchauffer le four à 400 ºF et régler la grille à la position médiane. Chauffer le faitout (ou une grande casserole allant au four) à feu moyen-élevé pendant 2 minutes. Faire fondre le ghee dans une casserole et agiter pour enrober. Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel de mer et du poivre noir. Placer le poulet, côté peau vers le bas, dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 3 à 5 minutes (le ghee doit grésiller lorsque vous ajoutez le poulet). À l'aide d'une paire de pinces, retirez le poulet de la casserole et placez-le sur une assiette (le poulet ne sera pas complètement cuit à ce stade). Placer les pommes de terre, les câpres, l'ail, l'origan, le sel de mer, le vin et le bouillon dans la cocotte. Grattez tous les morceaux bruns libres du fond du pot (ceux-ci sont pleins de saveur !). Placer le poulet sur le mélange de pommes de terre, mettre le couvercle sur la casserole et mettre au four. Cuire au four pendant 10 minutes, retirer le couvercle et cuire encore 20 minutes. À la sortie du four, arrosez de jus de citron et servez.

Crédit photo : Becky Winkler

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Tarte aux patates douces & Poulet Shepard’s

Moi, je pense que mes cuisses trahissent le fait que je suis une fille réconfortante par nature. Il n'y a rien de si beau qu'une délicieuse tarte aux bergers pour rendre cette fille heureuse. Ces jours-ci, je me concentre sur le fait de bien manger, plus de pommes de terre chargées de beurre pour moi, non, il s'agit de faire de bons choix et j'ai donc décidé de modifier mon repas classique préféré en une tarte aux patates douces et au poulet Shepard.

En remplaçant les ingrédients, j'ai pu conserver toute la sensation de réconfort dans ce repas. Nous sommes assis ici sous une autre montre blizzard, donc un plat comme celui-ci est tout simplement parfait pour nous aider à combattre le FROID. Mes cuisses adorent le fait qu'il contient 19 grammes de protéines et seulement 237 calories.

Tarte aux patates douces et au poulet Shepard’s

INGRÉDIENTS

  • 1-1/2 lb de patates douces (j'en ai utilisé 3 de taille moyenne)
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 tasse de lait 1%
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de crème sure sans gras
  • 1 lb de poulet haché maigre
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 1 tasse d'épinards, hachés
  • 1 panais, coupé en dés
  • 1 tasse de carottes en dés
  • 1 tasse de grains de maïs
  • 2 gousses d'ail, coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe de farine (laisser de côté pour faire sans gluten ou céto)
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à café de romarin fraîchement haché
  • sel et poivre
  • paprika

PRÉPARATION

Commencez à préchauffer votre four à 350 degrés F. Ensuite, épluchez et hachez les patates douces et placez-les dans une casserole d'eau bouillante avec les gousses d'ail. Laissez-les bouillir jusqu'à ce que les patates douces deviennent molles, puis égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Maintenant, écrasez avec de la crème sure, du bouillon de poulet et du lait, puis réservez.

Faire revenir le poulet dans une grande sauteuse avec les oignons et l'ail. Une fois cuit, égouttez la graisse et ajoutez le bouillon, les carottes et le panais. Laisser mijoter ce mélange à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

Ajouter le romarin, les épinards, le sel et le poivre, le maïs, la farine et bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

Selon la façon dont vous prévoyez de servir ce plat, divisez le mélange dans 6 plats allant au four ou le tout dans un plat de 9 x 13.

Garnir de purée de patates douces et passer une fourchette sur le dessus des patates douces pour faire un joli design et saupoudrer de paprika sur le dessus.


Pâté au poulet

Vous aurez envie de creuser dans ce copieux pâté au poulet pendant les mois d'hiver! (Et si vous avez des restes de dinde, vous pouvez les échanger à la place du poulet !

Dîner de cours, Plat principal

Mot-clé poulet, pâté en croûte, dinde

Portions 6 portions, environ 1 tasse chacune

Ingrédients

  • 6 c. huile d'olive, utilisation divisée
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 carottes moyennes, hachées
  • 2 tasses de champignons tranchés (environ 4 oz)
  • 2 cuillères à soupe. farine de blé entier
  • 1½ tasse de lait à teneur réduite en matières grasses (2%)
  • 1 tasse de bouillon de poulet biologique faible en sodium
  • ½ c. sel de mer ou sel de l'Himalaya
  • ½ c. poivre noir moulu
  • 1 c. thym frais, haché finement
  • ¾ tasse de pois verts surgelés
  • ¾ tasse de patates douces cuites en cubes
  • 2¼ tasses de poitrine de poulet cuite en cubes (ou de viande de dinde claire/foncée, sans peau), env. 12 onces
  • 6 feuilles de pâte phyllo (chacune d'environ 12 x 17 pouces), décongelée, recouverte d'une serviette légèrement humide

Instructions

Ajouter les pois, les patates douces et le poulet (ou la dinde) cuire, en remuant fréquemment, pendant 2 minutes.

Cuire au four de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange de poulet (ou de dinde) bouillonne et que la pâte phyllo soit dorée.

Notes de recette

Pointe: Vous pouvez utiliser de la viande de dinde claire et/ou foncée dans cette recette. Assurez-vous simplement de ne pas utiliser de peau. Les informations nutritionnelles changeront légèrement, voir ci-dessous.

2B Mindset Plate It !
Ajoutez une salade d'accompagnement ou plus de légumes pour une excellente option de déjeuner.

REMARQUE: Vous trouverez ci-dessous la valeur nutritive de cette recette si vous utilisez de la viande de dinde au lieu de poulet.

Valeur nutritive : (viande de dinde claire et/ou foncée, sans peau)

Calories : 282
Matières grasses totales : 9 g
Gras saturés : 2 g
Cholestérol : 58 mg
Sodium : 446 mg
Glucides : 27 g
Fibre : 3 g
Sucres : 6 g
Protéines : 22 g

Si vous avez des questions sur les portions, veuillez cliquer ici pour poster une question dans nos forums afin que nos experts puissent vous aider. Veuillez inclure un lien vers la recette.

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Recettes


Ingrédients

  • Pour le
  • galettes
  • :
  • 2 poitrines de poulet
  • ½ grand sac de patates douces, pelées et coupées en dés
  • 1 pomme de terre en veste, pelée et coupée en dés
  • 100 g d'épinards hachés
  • ½ oignon rouge, finement émincé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 oeuf
  • 2 petits pains croustillants, transformés en chapelure
  • Sel et poivre
  • 8 cuillères à soupe de sauce jerk/BBQ, comme la sauce Reggae Reggae
  • Pour le
  • tremper
  • :
  • 5 cuillères à soupe de yaourt allégé
  • ½ concombre, coupé en petits dés
  • Branche de menthe, hachée
  • 2 cuillères à soupe de sauce jerk/BBQ, comme la sauce Reggae Reggae

Pâté au poulet biologique et patates douces - Recettes

Une chose que je veux faire en cette nouvelle année est de vraiment développer mes recettes familiales. J'aimerais en avoir quelques-uns que nous aimons tous et que nous recréons encore et encore. Cette tourte au poulet et aux légumes est définitivement sur la liste. Je l'ai déjà fait une poignée de fois et c'est celui que tout le monde apprécie.

La recette est assez simple, utiliser la même poêle pour cuire les légumes puis cuire avec la pâte feuilletée sur le dessus (vous n'avez pas besoin de faire une croûte à tarte pour cette tarte!). Il peut être facilement adapté avec tous les ingrédients que vous avez sous la main. Cette fois, j'ai fait la tourte avec des restes de poulet rôti et des légumes-racines de saison de Liberty Heights Fresh. J'ai également acheté du poulet biologique Mary’s et une pâte feuilletée non transformée de Liberty Heights Fresh (Dufour est une bonne marque si vous pouvez en trouver! Les ingrédients sont tous des ingrédients simples dont vous avez entendu parler).

Chaque fois que j'ai préparé cette tourte au poulet, j'ai commencé avec du poulet cuit et j'ai utilisé tous les légumes frais. Voici quelques-uns de mes combos préférés :

Courge musquée et chou frisé

Mélange de légumes racines et choux de Bruxelles - panais, navets, céleri-rave, betteraves et patates douces (photo ci-dessus)

Haricots verts, maïs, carottes, pommes de terre nouvelles et épinards hachés

Quel que soit le légume que vous utilisez, assurez-vous d'en avoir environ 2 à 3 tasses et faites-les cuire par lots, en faisant cuire les légumes plus durs un peu plus longtemps dans la poêle. Pour les légumes-feuilles comme le chou frisé ou les épinards, utilisez un bouquet pour 1 tasse de légumes et ajoutez-les aux autres légumes vers la fin de la cuisson.

Une chose à propos d'être un photographe culinaire en hiver (et d'autres blogueurs culinaires seront compatissants avec moi), c'est qu'il fait nuit trop tôt pour photographier le dîner. J'ai essayé un soir et il faisait trop sombre. Josh a essayé d'aider en brandissant une lumière pendant que je photographiais (photo ci-dessous) mais, comme vous pouvez le constater, la couleur n'est tout simplement pas la même que celle de l'éclairage naturel.

Donc, à vrai dire, cette recette a été faite le matin mais réchauffée pour le dîner


Dîner au poulet aux pommes et aux patates douces

Nourishing Arizona est une campagne de BCBSAZ (Blue Cross et Blue Shield of Arizona) pour aider à éduquer notre communauté sur la nutrition et pourquoi elle est importante. Nous voyons les problèmes de santé qui résultent d'une mauvaise alimentation. Bien qu'une bonne nutrition ne soit qu'une pièce du puzzle de la santé, c'est un élément important. Dans ma pratique privée, je vois chaque jour à quel point changer ce que vous mangez peut avoir un impact sur votre ressenti. Un obstacle qui semble revenir sans cesse est le manque de temps à passer dans la cuisine pour préparer des repas nourrissants. Avant de visiter le service au volant, je souhaite vous présenter des dîners à la poêle faciles et rapides. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont vos légumes de saison préférés, une bonne source de protéines et une plaque de cuisson. Un dîner sain et savoureux peut être sur la table en 30 minutes ou moins.

J'ai récemment posté une photo dans mes stories Instagram montrant un plateau en tôle plein de légumes que j'allais faire rôtir pour la semaine. Étonnamment, j'ai eu des questions sur les légumes que j'ai utilisés, l'assaisonnement que je leur ai mis et comment je les ai rôtis. Passant la majeure partie de ma vie à aimer le temps que je peux passer dans la cuisine, combiné à une formation en nutrition, j'ai tendance à oublier que tout le monde n'est pas un expert en alimentation. Passons un peu de temps à parler de la façon d'assaisonner et de rôtir les légumes dans une seule poêle et d'en faire un repas complet sans trop d'effort.

Les dîners à la poêle peuvent faciliter une alimentation plus saine. Il existe des centaines de combinaisons que vous pouvez utiliser pour changer les saveurs et mieux encore avoir une casserole à nettoyer à la fin du repas. Et tout faire en 30 minutes !

Conseils pour créer un dîner facile dans une plaque à pâtisserie-

Donnez aux légumes plus fermes comme les pommes de terre et les carottes plus de temps pour cuire. Si vous ajoutez un légume plus tendre comme des asperges ou des tomates, ajoutez-les 10 à 15 minutes avant que la casserole ne sorte du four afin qu'ils ne deviennent pas pâteux.

Gardez les légumes à peu près de la même taille. Lorsque vous ajoutez des pommes de terre, des poivrons ou des oignons, coupez les ingrédients à la même taille (des morceaux de 3/4 – de 1 pouce fonctionnent bien) pour vous assurer qu'ils cuisent au même rythme.

Tapisser la plaque de cuisson de papier parchemin non blanchi ou d'un silpat pour faciliter le nettoyage.

Enduisez légèrement les légumes d'huile de noix de coco ou d'avocat avant de les rôtir pour éviter qu'ils ne se dessèchent pendant la cuisson.

Toutes les protéines fonctionnent bien, y compris le saumon, le poulet, le porc ou le bœuf. Gardez les pièces de la taille d'un jeu de cartes. Trop petits et ils vont se dessécher et devenir durs. Trop gros et ils ne cuiront pas tout le long. Si vous utilisez des crevettes, ajoutez les crevettes à mi-cuisson de vos légumes.

Ne surchargez pas la plaque de cuisson. Gardez tout sur une seule couche pour une cuisson uniforme. Vous pouvez toujours préparer votre repas sur deux plaques si vous nourrissez plus de personnes.

Des idées pour donner libre cours à votre créativité-

  • Saumon, choux de Bruxelles et courge musquée avec moutarde au miel et pacanes
  • Saucisse tranchée, poivrons, haricots verts, oignon rouge et pommes de terre rattes coupées en deux assaisonnées de sel et de poivre
  • Poulet, tomates, courgettes et oignons avec assaisonnement italien
  • Crevettes, poivrons et oignon assaisonnés pour tacos et pressés avec du citron vert avant de servir
  • Dîner au poulet aux pommes et patates douces (recette ci-dessous)

Astuce restante- Couper le poulet en cubes. Servir le poulet et les légumes rôtis et les pommes sur du chou frisé haché (ou votre vert préféré) et garnir d'une vinaigrette simple. Mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 2 cuillères à soupe d'avocat ou d'huile d'olive et une giclée de moutarde de Dijon dans un bocal. Secouez le bocal pour mélanger la vinaigrette et versez sur la salade. Terminé!

Et jetez un œil au graphique ci-dessous de la campagne Nourishing Arizona qui peut vous guider dans l'achat de produits.


Ingrédients

  • 6 cuisses de poulet
  • 3 patates douces (environ 600g), coupées grossièrement en morceaux de 2-3 cm
  • Boîte de 400 g de pois chiches rincés et égouttés
  • 2 cuillères à café de paprika fort
  • 2cc d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées grillées
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • pour la marinade :
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • 1cc de graines de coriandre
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 1 gousse d'ail, coupée en deux et le centre vert enlevé
  • ½ piment, haché grossièrement
  • 1 petit pouce de gingembre, pelé et râpé
  • 3 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 3 cuillères à café d'amandes moulues

Potée de patates douces et poulet

Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante à 180°C, gaz 6. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et le beurre dans une grande poêle et faire revenir l'oignon, les champignons, les poivrons et les poireaux pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis et commencent à dorer.

Incorporer les filets de poulet et cuire encore 5 minutes. Incorporer la farine nature et les herbes séchées et cuire pendant 1 minute avant d'ajouter les tomates hachées et le bouillon. Porter à ébullition puis laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu au goût.

Pendant ce temps, mettre les patates douces dans une casserole d'eau bouillante et cuire 15 minutes. Retirer et laisser refroidir légèrement avant de peler et de trancher.

Verser le mélange de poulet dans un plat allant au four et garnir de tranches de patate douce. Badigeonner avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et cuire au four pendant 30 minutes.


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