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La guerre contre le gluten

La guerre contre le gluten

Qu'est-ce que c'est ?

Le gluten est une protéine présente dans de nombreuses céréales, notamment le blé, le seigle et l'orge. Son élasticité est la raison pour laquelle nous aimons le moelleux des bagels, nous sommes obsédés par ces bâtons de cannelle Dominos et avons une obsession générale pour le pain pâteux. Ce n'est pas un hasard si le mot gluten ressemble tellement à de la colle. Le gluten est ce qui unit les pâtes et nos produits de boulangerie préférés.

Photo de www.gluteninspector.com

La mode la plus récente :

Juste au cas où vous ne l'auriez pas remarqué, les jus de nettoyage sont de sortie et le « sans gluten » est de mise. Miley Cyrus, Gwenyth Paltrow, Lady Gaga, Drew Brees et bien d'autres célébrités ont adopté le régime de plus en plus populaire « sans gluten ». Et si Miranda Kerr le fait aussi, alors je le veux aussi, n'est-ce pas ? Le passage au « sans gluten » a commencé avec les personnes atteintes de la maladie cœliaque, ce qui pose la question : pourquoi voulons-nous imiter ceux qui ont une consonance si hostile ? Eh bien, apparemment, nous le faisons. Un sondage mené par la société d'études de marché, The NPD Group, a révélé que 30 percept des adultes ont dit qu'ils voulaient "réduire ou être sans gluten". Il s'agit d'un pourcentage ridiculement élevé de personnes ayant un objectif commun.

Photo de www.cookbakenibble.com

Mais est-ce que ça marche...

En tant que fervent passionné de Whole Foods, j'ai tendance à soutenir toute tendance de santé qu'ils font. Cependant, suivre aveuglément peut avoir des conséquences. Bien que les gens associent négativement le gluten au mot pécheur, les glucides, de nombreux produits qui contiennent du gluten sont également une bonne source de fibres, de vitamines et de minéraux. Les produits sans gluten sont souvent fabriqués avec des céréales raffinées, qui manquent de nutriments essentiels tels que le fer, le calcium, la vitamine B12, le phosphore et le zinc. L'autre pente glissante est que les personnes qui optent pour le « sans gluten » remplacent souvent ces aliments par d'autres aliments à haute teneur en calories et à glycémie élevée tels que la crème glacée et le chocolat.

Soyez intelligent à ce sujet

Du côté positif, éviter le gluten vous aidera à réduire votre alimentation en glucides en excès. Cependant, assurez-vous de remplacer ces aliments par des alternatives saines comme le quinoa, le riz, les fruits et les légumes. N'oubliez pas de toujours maintenir une alimentation bien équilibrée, car les excédents d'aliments, même vos légumes, sont envoyés directement aux unités de stockage de votre corps, les cellules graisseuses.

Morale de l'histoire : devenir « sans gluten » n'est pas la réponse à tous vos problèmes de santé, mais remplacer le gluten par d'autres céréales nutritives pourrait bien l'être.

Photo de www.pinterest.com

Votre béguin pourrait vous rejeter, mais un beignet ne le fera jamais.

L'article The War on Gluten est apparu à l'origine sur Spoon University. Veuillez visiter Spoon University pour voir plus de messages comme celui-ci.


Grains entiers sans gluten

La plupart des gens trouvent que les grains entiers sont une délicieuse façon d'améliorer leur santé, et ils apprécient le plaisir de choisir parmi tous les diérents grains entiers. Cependant, les millions de personnes qui ne peuvent pas digérer correctement le gluten doivent choisir leurs grains avec soin. Heureusement pour eux, la plupart des céréales sont sans gluten.

(Regardez cette superbe vidéo de Cook's Illustrated pour en savoir plus sur le gluten. Même si la vidéo utilise de la farine raffinée, les informations seraient similaires avec la farine à pain de blé entier par rapport à la farine à pâtisserie de blé entier.)


Grains entiers sans gluten

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(Regardez cette superbe vidéo de Cook's Illustrated pour en savoir plus sur le gluten. Même si la vidéo utilise de la farine raffinée, les informations seraient similaires avec la farine à pain de blé entier par rapport à la farine à pâtisserie de blé entier.)


Grains entiers sans gluten

La plupart des gens trouvent que les grains entiers sont une délicieuse façon d'améliorer leur santé, et ils apprécient le plaisir de choisir parmi tous les différents grains entiers. Cependant, les millions de personnes qui ne peuvent pas digérer correctement le gluten doivent choisir leurs grains avec soin. Heureusement pour eux, la plupart des céréales sont sans gluten.

(Regardez cette superbe vidéo de Cook's Illustrated pour en savoir plus sur le gluten. Même si la vidéo utilise de la farine raffinée, les informations seraient similaires avec la farine à pain de blé entier par rapport à la farine à pâtisserie de blé entier.)


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(Regardez cette superbe vidéo de Cook's Illustrated pour en savoir plus sur le gluten. Même si la vidéo utilise de la farine raffinée, les informations seraient similaires avec la farine à pain de blé entier par rapport à la farine à pâtisserie de blé entier.)


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