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Bouillon de porc Godina au vin rouge au four

Bouillon de porc Godina au vin rouge au four

CONCOURS : DE LA CUISINE À LA JUSTICE - UNE PRÉPARATION À RECHERCHER LE NOM DE GODINA EST À LA RECHERCHE

  • 7 morceaux de saumure de porc (sans os et sans souris)
  • 2 feuilles de laurier
  • poivres
  • 5 gousses d'ail
  • sel
  • poivre
  • boia dulce / iute
  • granulés d'ail
  • 200 ml de vin rouge
  • un peu d'huile pour graisser la poêle

Portions : 3

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Bouillon de porc Godina au vin rouge au four :

Tout d'abord, faites bouillir les morceaux de saumure dans une cocotte-minute avec les feuilles de laurier, les grains de poivre, l'ail nettoyé et un peu de sel pendant env. une demi-heure.

Après ébullition, sortez-les de l'eau et placez-les dans une poêle graissée d'huile, puis assaisonnez-les des deux côtés avec du sel, du poivre, des grains de paprika et d'ail, et du poisson

on met aussi le vin, après quoi on met la plaque au four jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, mais en attendant on la retourne, pour emprunter le goût du vin.

Il peut être servi avec une garniture et une salade ou même une sauce au raifort à la crème sure, c'est très bon quand même !

Bon appétit!

Sites de conseils

1

Si vous n'avez pas de granules d'ail, vous pouvez mettre 5-6 gousses d'ail que vous broyez avec un peu d'huile jusqu'à former une pâte, puis ajoutez les autres épices et graissez chaque morceau de saumure avec la pâte formée !


Ossobuco, champignons et polenta

Osso Buco est l'un des emblèmes culinaires de l'Italie, ou plus précisément de la Lombardie, un aliment simple et copieux, dans lequel le bouillon de bœuf est valorisé au maximum. Cela fait une différence gremolata & #8211 sauce donc Frais de persil, zeste de citron et ail.
Je voulais avoir le goût du brocoli et de la gremola tendres, mais avec quelques inflexions de goût roumaines, qui seraient & # 8220pup & # 8221 bien avec de la polenta. une Osso Buco traditionnel, aux milanais, demandez un Risotto, mais et polenta il s'adapte bien à côté de la saumure.

Le temps de cuisson au four est très important, plus il y en a, mieux c'est. une Osso Buco reste avec succès au four pendant des heures, surtout si vous trouvez un bouillon de bœuf plus ancien. S'il s'agit d'un veau, il est prêt en 2-3 heures, mais dans le cas d'un bovin adulte, il peut rester 8-10 heures. A la fin, la viande doit être bien pénétrée, tendre, pour se détacher facilement de l'os avec une fourchette, le couteau de table sert de décor. Un vase en céramique (vase romain) ou un vase en fonte ont du succès dans ce film. Ou un autocuiseur, mijoteuse ou alors Sous vide.

J'ai commencé par augmenter la peau des rasoirs, pour qu'ils ne se tordent pas lorsqu'ils sont frits, tous les 2 centimètres. j'ai salé aussi poivrer la viande, la passer dans la farine, secouer l'excédent et la mettre dans une poêle avec de l'huile chaude, les faire dorer à feu moyen-vif, 2-3 minutes de chaque côté puis sur les bords, je l'ai sorti sur une plaque chauffante. A feu doux j'ai fait durcir l'oignon, j'ai ajouté l'ail, j'ai éteint (déglacé la poêle) avec du vin blanc sec (j'ai utilisé un Chardonnay de La Salina, Issa), j'ai laissé bouillir doucement jusqu'à évaporation du vin, j'ai ajouté le chaud soupe, les champignons, le laurier, le thym, le romarin, le poivre, les flocons de piment, le sel, laisser tremper les champignons environ 10 minutes.

Pendant ce temps, j'ai chauffé le four à 80ºC, j'ai hydraté la marmite romaine dans de l'eau chaude (30 minutes). J'ai transféré les raisins secs et la sauce dans le bol romain, pour que la sauce dépasse légèrement du milieu des tranches de saumure, je l'ai mis au four (couvert), j'ai augmenté la température à 160ºC, je l'ai laissé seul pendant environ 3 heures et demie. J'ai ajouté les tomates, mélangé et laissé au four (à découvert) pendant une demi-heure.

Une heure avant la glorieuse finale, j'ai préparé gremolata, pour avoir le temps de combiner les goûts : dans le mortier j'ai frotté l'ail avec du sel, j'ai ajouté le persil et le zeste de citron, j'ai homogénéisé et j'ai mélangé avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. J'ai saupoudré la nourriture de sauce après avoir monté les portions sur des assiettes. N'oubliez pas la moelle, avec de la polenta ou sur des toasts, frottée à l'ail, avec une pincée de sel, c'est sublime.

Dans le cas des vins, l'ossobuco est l'exception qui confirme la règle selon laquelle le vin mis sur la table doit être celui avec lequel il a été cuit. Ossobuco demande un vin rouge, type Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel ou Syrah.


Saumure d'agneau au four

Comme chaque année, nous célébrons à la fois Pâques catholique et orthodoxe. Je prépare ça pour Pâques catholique Saumure d'agneau au four avec du vin rouge, du miel, de la cannelle, du romarin et du thym, et pour Pâques orthodoxe je préparerai plusieurs plats, la plupart de la famille étant de religion orthodoxe.

J'ai acheté ma poitrine d'agneau à l'avance et les choses dont j'avais besoin pour la préparer pour ne pas avoir à courir après ce dont j'avais besoin à la dernière minute. J'ai fait tous les achats en un boutique sans avoir à se déplacer d'un endroit à un autre. Vous préparerez, en plus du bouillon d'agneau et des beigli hongrois aux noix et graines de pavot, des œufs peints dans une serviette, et un gâteau à sucrer.

  • Beigli aux noix
  • Oeufs peints dans des serviettes
  • gâteau russe

Vous trouverez ci-dessous la recette de la sauce à l'agneau au four en format vidéo!

Pour deux personnes, nous avons besoin des ingrédients suivants.

Pinceau au miel et ingrédient n° 8211

2 morceaux de bouillon d'agneau
2-3 brindilles de romarin
7-8 morceaux d'oignon rouge
1 gousse d'ail
poivre fraîchement moulu
sel
1 bâton de cannelle
200 ml de vin rouge sec
200 ml d'eau
1 cuillère à soupe de miel
50 ml d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de saindoux
récipient en fonte ou récipient avec des parois aussi épaisses que possible

Saumure d'agneau au four & # 8211 Préparation

Les raisins secs sont assaisonnés avec beaucoup de sel et de poivre. L'oignon rouge est nettoyé, lavé et coupé en deux. Épluchez d'abord l'ail, lavez-le et coupez-le en deux. Le miel est mélangé avec de l'huile d'olive.

Mettez le saindoux dans un bol ou une casserole en fonte. Placer les moitiés d'oignon et d'ail sur le saindoux. Placez sur les légumes hachés les morceaux de saumure que vous assaisonnez abondamment avec du poivre fraîchement moulu et du sel. Graisser les morceaux de saumure avec le mélange de miel et d'huile d'olive de tous les côtés.

Placez les brins de romarin à côté de la saumure et versez sur la viande 200 ml de vin rouge sec et 200 ml d'eau. Couvrir le plat avec un couvercle ou avec du papier aluminium et mettre le plat dans le four préchauffé à 150 degrés Celsius pendant au moins 2 heures et 30 minutes. Dans les 30 dernières minutes, retirez le couvercle et laissez bien dorer les morceaux de viande.

Parallèlement à cette préparation, le Bouillon d'agneau au four vous permet de servir des frites, du couscous, de la purée de pommes de terre ou divers légumes sautés.

Si nous avons de l'agneau à table, vous ne pouvez pas manquer la salade de betteraves rouges au raifort. Retrouvez cette recette en cliquant sur le titre dans l'image ci-dessous.

  • Salade de betteraves et raifort
  • Salade d'oranges aux betteraves et telemea

Nous vous souhaitons de joyeuses Pâques avec vos proches !

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Ingrédient d'os de trou :

(pour 3 personnes bourrées à craquer)

  • 3 tranches de bouillon de boeuf (pour ne pas être très grosse, environ 300 gr/pièce)
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 60 ml. d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail moyennes
  • 1 grosse tomate, bien cuite, pelée et coupée en cubes ou tomates en conserve
  • 1-2 carottes
  • 1 branche de céleri (branche de céleri)
  • 1 verre de vin rouge sec (150-200 ml.)
  • environ 1 litre de soupe de bœuf, de volaille ou de légumes, de préférence dégraissée
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de thym ou 1 cuillère à café de thym haché, poivre
  • pt. gremolata : 1/2 bouquet de persil vert, 1 gousse d'ail, le zeste d'1 citron

Préparer le trou d'os

Pour commencer, je tiens à vous présenter les ingrédients, car ils sont trop beaux :

& # 8230alors je veux vous dire que pour faire cette recette je me suis inspiré de plusieurs sources, certaines sur internet, une autre un livre astucieux d'un auteur célèbre. Dans le livre en question, je suis tombé sur une recommandation qui m'a semblé très importante : attacher les tranches bien serrées, tout autour, avec de la ficelle de cuisine, pour que l'os ne se répande pas dans le ragoût. Ne voulant pas que mes menottes aient un tel désastre que la désintégration des beaux rasoirs, je les ai immédiatement attachées avec de la ficelle, aussi étroitement que possible. Bien sûr, il n'y avait aucun problème pour perdre l'os à travers la nourriture, car dès le début de la préparation la corde a volé autant que le chou, donc vous sautez cette étape, elle est absolument inutile.

Préparation et brunissage de la viande

Dans une assiette, mélanger la farine avec une cuillère à café de sel et de poivre noir moulu au goût, et les tranches de saumure sont habillées de farine aromatisée.

De préférence dans une casserole de tuci (si vous n'en avez pas, qui est disponible) faites chauffer l'huile d'olive extra vierge. Faire dorer les tranches d'osso buco farinées tour à tour des deux côtés, puis les retirer.

Préparation des légumes

Jusqu'à ce que la viande soit dorée des deux côtés, nettoyez et lavez les légumes (sauf la tomate, qui n'est pas encore nécessaire). Hacher l'oignon, écraser l'ail, couper la carotte en tranches épaisses et le céleri finement. Une fois la viande dorée, ajouter les légumes dans la même poêle et cuire 2-3 minutes.

Cuisson à feu doux

Remettre les tranches d'osso buco dans la poêle et couvrir de soupe chaude. Ajouter la feuille de laurier et le thym.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à ébullition. Après que notre osso buco bout tranquillement pendant une heure, ajoutez les tomates en dés.

A partir de ce moment, le temps restant jusqu'à la dégustation de cet osso buco dépend de la vitesse de cuisson du bœuf, pour moi cela a duré environ une heure de plus, en le gardant en permanence à feu doux et en surveillant s'il n'y a pas besoin d'ajouter un peu de liquide.

Gremolata

Préparez la gremolata dont elle est traditionnellement parsemée sur l'osso buco : hachez finement le persil, écrasez finement l'ail et râpez le zeste de citron, puis mélangez le tout. Gardez de côté jusqu'à ce que la nourriture soit servie.

Au final, notre osso buco est tendre et la sauce faible.

Trou d'os et service # 8211

Associez le goût de la sauce avec du sel et du poivre et servez l'osso buco immédiatement, accompagné de votre garniture préférée. Le risotto va bien, mais aussi une purée de pommes de terre, o polenta plus douce ou des pâtes courtes cuites, comme le risoni. N'oubliez pas de saupoudrer la gremolata sur l'assiette, ce sera délicieux !

Remarque : certains préfèrent filtrer la sauce à la fin, ne pas servir les légumes. Nous n'avions rien contre eux. :)

J'ai préparé en garniture un risotto crémeux au safran qui a été servi quelques minutes avec de l'osso buco. Je l'ai mis comme un idiot !


Cerveau de cochon

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Prima Latte Argent Café Espresso

Café Espresso Prima Latte II Argent

Cocotte pour mettre sous vide 1,8 L

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 19 avril 2010

vera (Chef de cuisine), 13 décembre 2009

ft bon et savoureux, j'aime le poisson!

Florina (Chef de cuisine), 12 décembre 2009

On admire plus la recette si c'était un gros brochet, pas tant de petits brochets.


Champignons glacés au vin rouge

Si tu comptes chez les amateurs de champignons ou simplement envie de préparer rapidement une garniture plus spéciale pour un steak (principalement du porc, mais le poulet et la dinde conviennent, dans ce cas), cela vaut la peine d'essayer cette recette, qui fait penser, en termes d'ingrédients utilisé, de la cuisine française. Les champignons, sautés dans beaucoup de beurre, sont trempés dans du vin rouge et parfumés au thym et à l'ail, ce qui donne une bonne garniture. Rien de compliqué, mais avec un maximum d'effet !

Pour que les champignons aient la bonne texture et non & # 8220balteasca & # 8221 dans la sauce, vous devez d'abord utiliser une casserole ou un wok plus grand et retirer l'eau des champignons. Pour cela, à feu moyen à élevé, & # 8220perpel & # 8221 les champignons sans ajout de matière grasse ou quoi que ce soit, jusqu'à ce que l'eau en sorte et s'évapore. Seulement après cela, mettez le beurre et les autres ingrédients. Évidemment, si vous avez du thym frais sous la main, utilisez-le en toute confiance, il ajoutera de la fraîcheur au plat. Une dernière recommandation : les champignons serrent pas mal après cuisson, donc ce ne serait pas mal d'en préparer une plus grande quantité :).

Ingrédients (pour 3-4 portions) :
& # 8211 champignons 1 kg
& # 8211 jusqu'à 70 g
& # 8211 vin rouge 150 ml
& # 8211 thym séché 1 cuillère à café râpé
& # 8211 ail 8 chiens moyens (15 g)
& # 8211 sel, poivre moulu

Lavez les champignons et essuyez-les avec de l'eau (en tamponnant avec du papier absorbant). S'ils sont plus petits, vous pouvez les laisser entiers, sinon les couper en moitiés, en quartiers ou en tranches, selon le cas ! Faites chauffer une grande poêle ou un bol antiadhésif et, à feu moyen à élevé, laissez les champignons mijoter jusqu'à ce que l'eau qui en sort s'évapore. Mélanger souvent avec une spatule en bois. Lorsque l'eau s'est évaporée, ajoutez le beurre, l'ail (passé au pressoir) et le thym séché. En remuant souvent, laissez reposer environ 3-4 minutes, pendant lesquelles les champignons commencent à dorer légèrement.

Allumez le feu, versez le vin et laissez jusqu'à ce que la sauce tombe presque complètement. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir immédiatement, en accompagnement ou seul, avec une tranche de pain sur le foyer.


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Bouillon de dinde

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Bouillon de dinde aux légumes

Plats de viande 3 ailes de dinde 12 pommes de terre 5 carottes une grosse eau de javel un demi céleri 2 morceaux de poivrons un oignon séché ou une botte d'oignons verts 200 g de haricots verts estragon vert persil vert sel, poivre, thym, laurier 50 ml de vin blanc

Pipote et coeurs de dinde rôtie

Plats de viande 300 g pipettes et cœurs de dinde 3 pommes de terre 1-2 carottes un petit oignon séché ou quelques brins d'oignon vert persil vert sel, poivre, thym, 2 feuilles de laurier un peu de vin blanc

Cou de dinde farci

Dinde, Eau 1 dinde pipota 1 foie de dinde 1 oignon 1/2 boite de champignons poivrons colorés 1 oeuf sel poivre 2 cuillères à soupe d'huile.

Bouillon de porc au four

Plats de viande 2 baguettes fumées, 3 poitrine de porc, 2 gousses d'ail, 100 ml de vin blanc, thym poivre sel.

Badigeonner De Pommes De Terre

Bouillons fumés poivre en grains 2 feuilles de laurier mélèze, oignons verts pommes de terre sel aneth et persil haché

Boulettes de dinde

Carottes, dinde, eau 3 ailes de dinde os de dinde 1 tête d'ail 2 carottes 1 céleri moyen 1 gros oignon 4 œufs de caille 6-8 carottes bébé persil vert sel poivre

Snitel de poitrine de dinde

Poitrine de dinde, Dinde Poitrine de dinde 2 œufs Farine Corn Flakes Sel Poivre Huile

Bouillon de boeuf à la mijoteuse

Steaks, Plats de viande, Boeuf 2 gros morceaux de bouillon de boeuf 2 oignons rouges sel poivre 4 gousses d'ail 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de thym

Boulettes de dinde

Carottes, Arroser une aile de dinde un copanel de dinde 2 cous de dinde 2 têtes d'ail eau salée 2 carottes un oignon

Boulettes de Volaille

Les plats de viande peuvent être préparés à partir de poulet poulet dinde oie canard. pommes de terre carotte eau de javel céleri oignon séché ou oignon vert estragon persil vert sel vert, laurier un peu de vin blanc

Rendang (au bouillon de mouton)

Plats de viande 1 bouillon de mouton (ou de mouton) marinade de saumure 1 oignon rouge 3 cm de gingembre frais 3 cm de curcuma frais 3 gousses d'ail 1 poivron 1 piment fort (éventuellement fumé) 1 g d'huile de fleur 1 g d'huile de sésame poivre sel chou épices 1.

Bouillon de boeuf sauce tomate

Plats de viande 4 mcx bouillon de boeuf (plus fin) 1 verre de vin blanc un peu de farine 250 ml jus de tomate, huile d'olive sel, sauge, poivre blanc

Nourriture à la viande d'aubergine

Plats de viande 1 kg d'aubergine 800 g de blanc de veau en saumure 500 g de tomates 4-5 oignons une tête d'ail une carotte appropriée 250 ml d'huile pour frire un bouquet de persil sel, poivre, thym au goût une cuillère à café d'abeille un verre de vin bouillon blanc ou coller.

Rouleau de poitrine de dinde

Dinde, Plats de viande, Repas 1 poitrine de dinde 6-8 tranches de bacon pour la farce : 1 oignon 2 branches de céleri 60 g de croûtons de beurre sel poivre thym 1 pomme

Entrailles de dinde

300 g de cœurs de dinde 400 g de foie de dinde 6 oignons verts 4 gousses d'ail vert un bouquet d'aneth un bouquet de persil 5 œufs un filet pour la cape sel poivre

Boulettes de dinde au four

Plats de viande, Viande hachée, Entrées 1 kg de viande de dinde 2 cuillères à soupe de farine 1/2 lien d'aneth frais 1 gousse d'ail sel poivre 2 œufs 1 pomme de terre 1 oignon huile pour la friture (facultatif)

Tourner avec du fromage

Chapelure, Dinde 4 filets (poulet dinde boeuf

a (edam, flamengo.) 4 tranches de jambon

am^aie en option sel poivre paprika ou curcuma herbes aromatiques : herbes provence ment

Nourriture aigre de concombre avec le bouillon de porc blanc

Plats de viande 1 kg de cornichons. 1 kg de saumure de porc blanc (2 raisins secs). 2 oignons rouges. 4 poivrons rouges au four. 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pressée à froid. sel, rose moulue, estragon séché, romarin séché, poudre de muscade.

Badigeonner de pâte

Thym, Coquelicot, Romarin un bouillon fumé pâte : 500g de farine un œuf 50 g de levure de beurre comme une olive (dissous avec une pincée de sucre et une tranche de lait tiède) 2-3 cuillères à soupe de lait eau sel épices : un oignon 4 chiots de émincé l'ail et le poivre émincé.

Cuisses de dinde farcies

Repas, Plats à base de viande Ingrédients : 3 marteaux de dinde désossés 500 ml de soupe de dinde 200 grammes de prunes séchées 100 grammes de chapelure 1 œuf 50 ml de vin doux thym séché 100 g de champignons séchés 1 lg de végéta

Coing dinde

Plats de viande -1 dinde (5-6 kg) - épices de dinde (mélange de sauge romarin, etc.) -sel et poivre -3-4 pommes de coing moyennes -1-2 pcs. de céleri coupé en grosses tranches -1 gros oignon - 200 ml de vin (100 ml de cognac) - beurre fondu

Poitrine de dinde en croûte de parmesan et ail

Dinde, Plats de viande, Steaks 500 g de poitrine de dinde 2 cuillères à café d'huile d'olive 50 g de chapelure 1 cuillère à café d'ail en poudre 40 g de parmesan 1/2 cuillère à café de paprika sel persil poivre

Boulettes de dinde à la gélatine

Apéritifs, Apéritifs de viande, Noël 2 morceaux d'ailes de dinde 3 cous de dinde 1 oignon 1 céleri-rave 3 carottes 3-4 feuilles de laurier 1 cuillère à soupe de grains de poivre 4-5 gousses d'ail (au goût) 2 sachets de gélatine en poudre (20 g) sel

Dinde farcie aux oranges au four

5-7kg de dinde.3kg d'oranges, ail. Sel, poivre, vin blanc

Bouillon de porc blanc aux champignons de Paris

Plats de viande 1 1/2 Champignons. 2 morceaux de saumure de porc blanc. 2 oignons rouges. 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pressée à froid. 5 gousses d'ail (gousses d'ail). 2 cuillères à soupe d'amidon alimentaire. sel, rose fraîchement moulu, aneth séché, persil.

Gelée

Petit oignon, Ail, Cuisses de poulet 1 Bouillon de porc 4 Cuisses de poulet Céleri 1 Persil racine 1 Persil racine 1 Carotte 1 Petit oignon Ail Sel Poivre 1 Sachet Gelée

Badigeonner la langue de champignons et de sauce

Pomme de terre, Poivre, Aneth pour la saumure : 500 g de langue de porc 1 carotte 1 persil 1 oignon 1 pomme de terre sel pour la garniture aux champignons : 300 g de champignons 1 botte d'oignon vert 1 cuillère à café d'aneth concentré parfumé aux champignons persil vert poivre 50 ml d'huile pour la décoration .

Ail de dinde à l'ail vert

Préparations de Pâques, Apéritifs 500g de foie de dinde 500g de poitrines de dinde 3-4 œufs entiers 2 bouquets d'oignons verts supplémentaires 2 gros bouquets d'ail vert 2 bouquets de persil sel poivre

"Convient" à la dinde

Poitrines de viande avec poitrine de dinde, crème sure, queues de champignons blancs, aneth, piment, ail, sel, huile

Poitrine de dinde aux herbes aromatiques

Dinde, steaks, repas 1 poitrine de dinde 3 gousses d'ail 2 cuillères à café de graines de moutarde 1 cuillère à café de romarin 1 cuillère à café de sauge 1 cuillère à café de thym sel poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à café de jus de citron 1 verre de vin sec

Haricots battus au bouillon de porc

Plats de viande 300 g de porc à la saumure 500 g de haricots secs 2 carottes 1 panais 3 oignons 1 pomme de terre 30 g de céleri 30 g de courgettes 7-8 gousses d'ail 1/2 poivron rouge 50 ml de ketcup et poivron rouge 50 ml de bouillon quelques brins de aneth et persil 30 ml.

Rouleau de dinde

Plats de viande -500g de viande de dinde -4 oeufs -20g de farine -légume -aneth vert -50g d'huile -moutarde

Saumure de boeuf aux carottes au four en sauce à la bière noire

Plats de viande 1 saumure de bœuf 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon 2-3 gousses d'ail 1/2 kg de carottes 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de concentré de tomate sel et poivre fraîchement moulu 1 cuillère à café de thym séché 1-2 feuilles de laurier 1 cuillère à café de persil séché 1 bouteille .

Rouleaux de dinde aux pommes

Pommes, Épices 500 g de viande de dinde (pulpe de poitrine) 4 épices pommes

Dinde farcie

Nourriture, Steaks 1 dinde, garniture : 1 pomme, 1 oignon, 1 bâton de cannelle + 1 tasse d'eau (250 ml d'eau), brins de romarin et de sauge, huile végétale.

Langue de porc grillée au raifort

le porc et le bœuf peuvent être utilisés. ex.3 morceaux de langue de porc un oignon, une demi carotte, quelques tranches de céleri sont bouillies au goût sel, poivre, thym cette fois j'ai servi la langue rasol avec du raifort mélangé à des betteraves.

Filets de dinde poêlés

Plats de viande 500g de filets de dinde 3 gousses d'ail 2-3 cuillères à soupe de vin blanc sel et poivre 1 cuillère à soupe de beurre

Brochettes au foie et coeurs de dinde

Tomates cerises, champignons, ciboulette 200g foie de dinde 150g coeurs de dinde un poivron jaune tomates cerises cerise 250g champignons épicés

Boulettes de dinde

Ail, Ail, Eau 2 ailes de dinde 2 cuisses inférieures 1 oignon 1 carotte sel d'ail

Poitrine de dinde aux champignons

poitrine de dinde tranchée 200 ml de crème sure 1 boîte de champignons hachés 1 cuillère à soupe de moutarde sel poivre persil vert haché

Escargots de poitrine de dinde

Plats de viande 1 blanc de dinde 3 œufs 200 gr de farine 300 gr de chapelure sel poivre huile pour friture

Badigeonner tressé de pommes de terre au four et sauce à l'ail

Nourriture, Plat de viande 1 pièce de moineau blanc en saumure 1 botte d'oignon vert 1 saucisse de mouton et de bœuf épices grillées huile d'olive poivre végéta 2 pommes de terre adaptées 2 feuilles de salade verte pour sauce à l'ail décoration : 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de vinaigre ou .

Rouleau de dinde

Plats de viande 500-600 gr poitrine de dinde 250 gr poivron rôti 250 gr fromage/fromage non salé origan huile d'olive sel poivre

Hamburger à la viande de dinde

Plats de viande 700 g de dinde hachée sel, 5 gousses d'ail 1 œuf

Boulettes de dinde

Plats de viande 2 kg de viande de dinde (poitrine, cuisses, ailes) 600 g de têtes et pinces de poulet 2 oignons 3 carottes 3 têtes d'ail sel poivre 2/3 œufs

Dinde aux oeufs Yeux de paon

Pomme de terre, persil, coing 700 g de poitrine de dinde 400 g de viande de dinde hachée 5 œufs durs 30 g de fromage fondu/fromage 1-2 oignons 1 poivron rouge 10 ml d'huile 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de verdure (aneth persil) 1 pomme de terre 1 mar 1 carotte 1 coing 1 verre de vin 5.

Bouillon de boeuf blanc avec pommes de terre nouvelles dans un bol roumain

Plats de viande 700 g de blanc de bœuf saumure 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 100 ml de vin blanc demi-sec 3 oignons rouges 500 g de pommes de terre nouvelles 1 cuillère à soupe de concentré de tomate sel et poivre au goût 3 verres de soupe de viande ou d'eau 1 feuille de laurier thym frais quelques feuilles d'origan frais.

Rôle de dinde emballée

Plats de viande 350 g de viande de dinde hachée 500 g de champignons de Paris 3 oignons 1 carotte 8 morceaux de peau de poulet ou de poitrine de dinde 6 tranches de fromage fondu 8 tranches de jambon pressé 1 beignet aigre 1 œuf 20 ml d'huile 50 ml de ketchup 2 cuillères à café de graines de susan 3.

Os de dinde rôti

Pomme de terre, Dafin 2 cuisses de dinde 1 feuille de laurier 5 gousses d'ail (tranchées) 1 morceau de pommes de terre à la cannelle huile délicate un peu de paprika piquant poivre sel

Boulettes de viande italiennes au bœuf et à la dinde

Dinde, viande hachée, boeuf 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 oignon 2 gousses d'ail 100 g de chapelure 60 g de parmesan 2 œufs 1 cuillère à café de basilic + origan séché sel poivre 350 g de dinde hachée 250 g de boeuf haché sauce tomate et pâtes pour servir


Bouillon de boeuf

Le bouillon de boeuf est d'abord préparé. Faire pousser la peau, saler et poivrer, ajouter la farine et faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant quelques minutes des deux côtés. Ensuite, la viande est déposée sur un lit de légumes composé de carottes, oignons, céleri et thym frais, recouvert de vin rouge et mis au four pendant 4 heures. Après la cuisson, sortez la viande du four, écrasez-la à la fourchette et laissez reposer environ 5 minutes. Ensuite, roulez-le dans une pellicule plastique et laissez-le reposer encore 30 minutes. À la fin, enveloppez-le dans une purée de porc, fermez-le dans la poêle et laissez-le au four encore quelques minutes, avec la sauce au vin et aux légumes.

Faire revenir un peu le foie gras à la poêle, de quoi le dorer à l'extérieur.

Pour la garniture des gnocchis, utilisez des pommes de terre blanches et violettes, bouillies dans leur peau, puis écrasées et mélangées avec de l'œuf, de la farine, du sel et du poivre. Pétrir la pâte à la main en ajoutant de la farine jusqu'à ce qu'elle ne soit plus humide au toucher. De la pâte obtenue, coupez les petits morceaux, qui sont bouillis dans de l'eau bouillante avec de l'huile d'olive, pendant quelques minutes et faites sauter dans la poêle à la fin pour la saveur.

Garniture croustillante, c'est à dire mini carottes et oignons verts, blanchir 2-3 minutes dans de l'eau bouillante puis faire sauter à la poêle, dans la graisse laissée par le foie gras.

La dernière étape est les bébés épinards, qui sont sautés dans l'huile d'olive pendant quelques secondes.

L'assiette est montée en forme de tourelle, la base étant des épinards sautés, le pinceau est posé dessus, puis le foie gras. Placez les légumes à côté et ajoutez un peu de vin rouge et de sauce végétale, celle obtenue après avoir cuit la saumure au four.


Vidéo: PORC AU VIN ROUGE (Décembre 2021).