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Comment couper un oignon sans pleurer

Comment couper un oignon sans pleurer

Nous avons tous entendu dire que cette astuce ou cela fonctionne pour arrêter les larmes induites par l'oignon, mais que se passe-t-il si vous n'avez pas un couteau assez tranchant à portée de main - existe-t-il une autre méthode que vous pouvez utiliser? Pourquoi bien sûr, et nous avons créé un résumé de tous les moyens que nous pourrions trouver pour empêcher les oignons de vous faire pleurer.

Pourquoi pleurons-nous vous demandez-vous? Eh bien, selon le scientifique alimentaire Harold McGee, les oignons et d'autres membres de la famille des oignons font pleurer nos yeux dans le cadre d'un mécanisme de défense grâce à l'utilisation de soufre. Les plantes en croissance absorbent le soufre du sol et en font une arme lorsque les cellules sont endommagées par le hachage. Les oignons, les échalotes et les poireaux en particulier sont ceux qui nous font pleurer ; ce produit soufré est appelé le « lacrimateur ». Pendant que les oignons sont coupés, le produit chimique s'échappe des cellules blessées et pénètre dans les yeux et le nez de l'attaquant où il frappe apparemment les terminaisons nerveuses, ce qui provoque des larmes abondantes. Comment empêcher que cela se produise ? Découvrez ce que nous avons trouvé ci-dessous.

Astuces pour ne pas pleurer :

1. McGee recommande de refroidir les oignons avec la peau dans de l'eau glacée pendant 30 à 60 minutes pour ralentir la libération de l'enzyme, ce qui donne plus de temps au coupeur pour faire le travail.

2. Mettez les demi-oignons au congélateur pendant 20 minutes avant de les hacher. (Encore une fois, cela fonctionne probablement de la même manière que la méthode de refroidissement dans l'eau, mais nécessite moins de temps de préparation.)

3. L'utilisation d'un couteau très tranchant pendant la coupe semble être une option réalisable car cela réduirait la quantité de dommages causés aux cellules, réduisant ainsi la quantité de produits chimiques libérés.

4. Hachez les oignons sous une hotte puissante ou à côté d'un ventilateur très puissant qui éloignera le gaz de vous. (Bien que si vous n'avez pas de cagoule, cela pourrait devenir compliqué avec un ventilateur si des morceaux d'oignons commençaient à voler.)

Méthodes plus, moins explicables :

Je ne sais pas trop pourquoi on pense que ces autres méthodes fonctionnent, mais il semble y avoir beaucoup de gens qui les soutiennent - essayez-les et faites-nous savoir ce qui se passe !

5. Placez un morceau de pain entre vos dents pendant que vous hachez. Peut-être qu'il distrait ou absorbe les produits chimiques ?

6. Mâchez du chewing-gum ou une autre bouchée de nourriture (ce pourrait être juste une excuse pour manger pendant que vous vous préparez, mais nous le prendrons).

7. Mettez une cuillère en métal ou un autre ustensile dans votre bouche pendant que vous épluchez et hachez – cela semble étrange mais cela fonctionne.

Quelques méthodes douteuses :

8. Couper un oignon sous l'eau courante – votre main ne glisserait-elle pas ? Surtout si vous utilisez un couteau tranchant ?

Nos pensées: N'essayez pas.

9. Brûler une bougie à côté de vous pendant que vous hachez pour que la flamme attire les gaz vers elle et loin de vous.

Nos pensées: La possibilité de danger/d'incendie est élevée, surtout si cela ne fonctionne pas et que vous commencez à pleurer et à taper sur les choses.

10. Portez des lunettes ou un masque de ski lorsque vous hachez.

Nos pensées: Eh, c'est toujours difficile à ajuster et vous pourriez vous retrouver coincé avec le vieux visage de lunettes. Et vous pourriez finir par ressembler à ce type :


Comment couper des oignons sans plus jamais pleurer, selon un chef

De nombreuses recettes délicieuses nécessitent une portion d'oignon. Qu'il soit jeté dans un sauté ou cuit dans une casserole, le légume-racine donne à peu près n'importe quel plat ce coup de pouce supplémentaire en saveur. Malheureusement, il y a un écueil assez important pour les oignons, et cela consiste à devoir être la personne pour les trancher. Cue les larmes, littéralement.

Pourquoi les oignons font-ils pleurer, de toute façon? Selon le New York Times, le simple fait de couper dans le légume à bulbe libère un produit chimique appelé facteur lacrymogène (LF), qui est essentiellement un gaz. Il déclenche immédiatement les nerfs sensoriels dans vos yeux, les faisant brûler et jaillir de larmes. Qui aurait cru qu'un légume aussi savoureux pouvait contenir une substance aussi puissante ?

Heureusement, il existe un moyen d'éviter de se retrouver face à face avec le produit chimique provoquant des larmes. Après tout, les chefs doivent les couper à la volée tout le temps, et ils n'ont certainement pas le temps de s'arrêter et de pleurer. Nous avons discuté avec le chef Vincent Olivieri, chef de cuisine au Fairway Market et au Fairway Café & Steakhouse, pour savoir comment il esquive la brûlure.

Y a-t-il un type d'oignon qui vous fait pleurer plus que d'autres ?

"Un oignon est un oignon est un oignon est un oignon, qu'il soit rouge, blanc, violet, jaune ou vert. Que la forme soit un bulbe, un globe, une sphère ou une tige, c'est la même chose." dit le cuisinier. "Je trouve que les oignons plus âgés sont parfois plus puissants et peuvent provoquer une déchirure."

OK, alors comment couper un oignon sans pleurer ?

"Je suis moi-même un coupeur d'oignons expérimenté et je suis devenu immunisé contre la brûlure irritante que la coupe d'un oignon provoque dans vos yeux", explique Olivieri. "J'ai trouvé quelques choses qui ont fonctionné pour mes employés dans le passé."

Olivieri suggère d'utiliser un couteau tranchant pour couper l'oignon.

« Trancher un oignon avec un couteau tranchant ne brise pas les parois cellulaires à l'intérieur des membranes de l'oignon. Un couteau émoussé provoque une coupe plus grossière, qui à son tour libère davantage de gaz nocifs qui font brûler nos yeux », dit-il.

C'est logique : l'utilisation d'un couteau émoussé vous incite à creuser plus agressivement dans le légume coriace, ce qui signifie que vous finissez par libérer plus de LF dans l'oignon que si vous y faisiez une tranche propre avec un couteau plus tranchant.

Un couteau de chef tranchant et polyvalent fera l'affaire.

Olivieri recommande de mettre une serviette en papier humide autour de votre cou tout en coupant un oignon.

"Certains de mes nouveaux employés pleurent encore lorsqu'ils coupent leur premier oignon, malgré le tranchant de nos couteaux", dit-il. "J'ai découvert qu'une serviette en papier humidifiée drapée sur le devant de votre cou attrape ces gaz avant qu'ils n'aient le temps de pénétrer dans vos sinus. Cela fonctionne."

Alors voilà : un couteau bien aiguisé et une serviette en papier humide sur votre cou sont tout ce dont vous avez besoin pour ne plus jamais verser une autre larme tout en hachant à nouveau des oignons. Ces solutions rapides vous seront utiles la prochaine fois que vous voudrez préparer une soupe à l'oignon française ou caraméliser des oignons sur la cuisinière ! Nous sommes si heureux que nous pourrions juste pleurer.


Comment couper des oignons sans plus jamais pleurer, selon un chef

De nombreuses recettes délicieuses nécessitent une portion d'oignon. Qu'il soit jeté dans un sauté ou cuit dans une casserole, le légume-racine donne à peu près n'importe quel plat ce coup de pouce supplémentaire en saveur. Malheureusement, il y a un écueil assez important pour les oignons, et cela consiste à devoir être la personne pour les trancher. Cue les larmes, littéralement.

Pourquoi les oignons font-ils pleurer, de toute façon? Selon le New York Times, le simple fait de couper le légume à bulbe libère un produit chimique appelé facteur lacrymogène (LF), qui est essentiellement un gaz. Il déclenche immédiatement les nerfs sensoriels de vos yeux, les faisant brûler et se remplir de larmes. Qui aurait cru qu'un légume aussi savoureux pouvait contenir une substance aussi puissante ?

Heureusement, il existe un moyen d'éviter de se retrouver face à face avec le produit chimique provoquant des larmes. Après tout, les chefs doivent les couper à la volée tout le temps, et ils n'ont certainement pas le temps de s'arrêter et de pleurer. Nous avons discuté avec le chef Vincent Olivieri, chef de cuisine au Fairway Market et au Fairway Café & Steakhouse, pour savoir comment il esquive la brûlure.

Y a-t-il un type d'oignon qui vous fait pleurer plus que d'autres ?

"Un oignon est un oignon est un oignon est un oignon, qu'il soit rouge, blanc, violet, jaune ou vert. Que la forme soit un bulbe, un globe, une sphère ou une tige, c'est la même chose." dit le cuisinier. "Je trouve que les oignons plus âgés sont parfois plus puissants et peuvent provoquer une déchirure."

OK, alors comment couper un oignon sans pleurer ?

"Je suis moi-même un coupeur d'oignons expérimenté et je suis devenu immunisé contre la brûlure irritante que la coupe d'un oignon provoque dans vos yeux", explique Olivieri. "J'ai trouvé quelques choses qui ont fonctionné pour mes employés dans le passé."

Olivieri suggère d'utiliser un couteau tranchant pour couper l'oignon.

« Trancher un oignon avec un couteau tranchant ne brise pas les parois cellulaires à l'intérieur des membranes de l'oignon. Un couteau émoussé provoque une coupe plus grossière, qui à son tour libère davantage de gaz nocifs qui font brûler nos yeux », dit-il.

C'est logique : l'utilisation d'un couteau émoussé vous incite à creuser plus agressivement dans le légume coriace, ce qui signifie que vous finissez par libérer plus de LF dans l'oignon que si vous y faisiez une tranche propre avec un couteau plus tranchant.

Un couteau de chef tranchant et polyvalent fera l'affaire.

Olivieri recommande de mettre une serviette en papier humide autour de votre cou tout en coupant un oignon.

"Certains de mes nouveaux employés pleurent encore lorsqu'ils coupent leur premier oignon, malgré le tranchant de nos couteaux", dit-il. "J'ai découvert qu'une serviette en papier humidifiée drapée sur le devant de votre cou attrape ces gaz avant qu'ils n'aient le temps de pénétrer dans vos sinus. Cela fonctionne."

Alors voilà : un couteau bien aiguisé et une serviette en papier humide sur votre cou sont tout ce dont vous avez besoin pour ne plus jamais verser une autre larme tout en hachant à nouveau des oignons. Ces solutions rapides vous seront utiles la prochaine fois que vous voudrez préparer une soupe à l'oignon française ou caraméliser des oignons sur la cuisinière ! Nous sommes si heureux que nous pourrions juste pleurer.


Comment couper des oignons sans plus jamais pleurer, selon un chef

De nombreuses recettes délicieuses nécessitent une portion d'oignon. Qu'il soit jeté dans un sauté ou cuit dans une casserole, le légume-racine donne à peu près n'importe quel plat ce coup de pouce supplémentaire en saveur. Malheureusement, il y a un écueil assez important pour les oignons, et cela consiste à devoir être la personne pour les trancher. Cue les larmes, littéralement.

Pourquoi les oignons font-ils pleurer, de toute façon? Selon le New York Times, le simple fait de couper le légume à bulbe libère un produit chimique appelé facteur lacrymogène (LF), qui est essentiellement un gaz. Il déclenche immédiatement les nerfs sensoriels dans vos yeux, les faisant brûler et jaillir de larmes. Qui aurait cru qu'un légume aussi savoureux pouvait contenir une substance aussi puissante ?

Heureusement, il existe un moyen d'éviter de se retrouver face à face avec le produit chimique provoquant des déchirures. Après tout, les chefs doivent les couper à la volée tout le temps, et ils n'ont certainement pas le temps de s'arrêter et de pleurer. Nous avons discuté avec le chef Vincent Olivieri, chef de cuisine au Fairway Market et au Fairway Café & Steakhouse, pour savoir comment il esquive la brûlure.

Y a-t-il un type d'oignon qui vous fait pleurer plus que d'autres ?

"Un oignon est un oignon est un oignon est un oignon, qu'il soit rouge, blanc, violet, jaune ou vert. Que la forme soit un bulbe, un globe, une sphère ou une tige, c'est la même chose." dit le cuisinier. "Je trouve que les oignons plus âgés sont parfois plus puissants et peuvent provoquer une déchirure."

OK, alors comment couper un oignon sans pleurer ?

"Je suis moi-même un coupeur d'oignons expérimenté et je suis devenu immunisé contre la brûlure irritante que la coupe d'un oignon provoque dans vos yeux", explique Olivieri. "J'ai trouvé quelques choses qui ont fonctionné pour mes employés dans le passé."

Olivieri suggère d'utiliser un couteau tranchant pour couper l'oignon.

« Trancher un oignon avec un couteau tranchant ne brise pas les parois cellulaires à l'intérieur des membranes de l'oignon. Un couteau émoussé provoque une coupe plus grossière, qui à son tour libère davantage de gaz nocifs qui font brûler nos yeux », dit-il.

C'est logique : l'utilisation d'un couteau émoussé vous incite à creuser plus agressivement dans le légume coriace, ce qui signifie que vous finissez par libérer plus de LF dans l'oignon que si vous y faisiez une tranche propre avec un couteau plus tranchant.

Un couteau de chef tranchant et polyvalent fera l'affaire.

Olivieri recommande de mettre une serviette en papier humide autour de votre cou tout en coupant un oignon.

"Certains de mes nouveaux employés pleurent encore lorsqu'ils coupent leur premier oignon, malgré l'affûtage de nos couteaux", dit-il. "J'ai découvert qu'une serviette en papier humidifiée drapée sur le devant de votre cou attrape ces gaz avant qu'ils n'aient le temps de pénétrer dans vos sinus. Cela fonctionne."

Alors voilà : un couteau bien aiguisé et une serviette en papier humide sur votre cou sont tout ce dont vous avez besoin pour ne plus jamais verser une autre larme tout en hachant à nouveau des oignons. Ces solutions rapides vous seront utiles la prochaine fois que vous voudrez préparer une soupe à l'oignon française ou caraméliser des oignons sur la cuisinière ! Nous sommes si heureux que nous pourrions juste pleurer.


Comment couper des oignons sans plus jamais pleurer, selon un chef

De nombreuses recettes délicieuses nécessitent une portion d'oignon. Qu'il soit jeté dans un sauté ou cuit dans une casserole, le légume-racine donne à peu près n'importe quel plat ce coup de pouce supplémentaire en saveur. Malheureusement, il y a un écueil assez important pour les oignons, et cela consiste à devoir être la personne pour les trancher. Cue les larmes, littéralement.

Pourquoi les oignons font-ils pleurer, de toute façon? Selon le New York Times, le simple fait de couper le légume à bulbe libère un produit chimique appelé facteur lacrymogène (LF), qui est essentiellement un gaz. Il déclenche immédiatement les nerfs sensoriels dans vos yeux, les faisant brûler et jaillir de larmes. Qui aurait cru qu'un légume aussi savoureux pouvait contenir une substance aussi puissante ?

Heureusement, il existe un moyen d'éviter de se retrouver face à face avec le produit chimique provoquant des déchirures. Après tout, les chefs doivent les couper à la volée tout le temps, et ils n'ont certainement pas le temps de s'arrêter et de pleurer. Nous avons discuté avec le chef Vincent Olivieri, chef de cuisine au Fairway Market et au Fairway Café & Steakhouse, pour savoir comment il esquive la brûlure.

Y a-t-il un type d'oignon qui vous fait pleurer plus que d'autres ?

"Un oignon est un oignon est un oignon est un oignon, qu'il soit rouge, blanc, violet, jaune ou vert. Que la forme soit un bulbe, un globe, une sphère ou une tige, c'est la même chose." dit le cuisinier. "Je trouve que les oignons plus âgés sont parfois plus puissants et peuvent provoquer une déchirure."

OK, alors comment couper un oignon sans pleurer ?

"Je suis moi-même un coupeur d'oignons expérimenté et je suis devenu immunisé contre la brûlure irritante que la coupe d'un oignon provoque dans vos yeux", explique Olivieri. "J'ai trouvé quelques choses qui ont fonctionné pour mes employés dans le passé."

Olivieri suggère d'utiliser un couteau tranchant pour couper l'oignon.

« Trancher un oignon avec un couteau tranchant ne brise pas les parois cellulaires à l'intérieur des membranes de l'oignon. Un couteau émoussé provoque une coupe plus grossière, qui à son tour libère davantage de gaz nocifs qui font brûler nos yeux », dit-il.

C'est logique : l'utilisation d'un couteau émoussé vous incite à creuser plus agressivement dans le légume coriace, ce qui signifie que vous finissez par libérer plus de LF dans l'oignon que si vous y faisiez une tranche propre avec un couteau plus tranchant.

Un couteau de chef tranchant et polyvalent fera l'affaire.

Olivieri recommande de mettre une serviette en papier humide autour de votre cou tout en coupant un oignon.

"Certains de mes nouveaux employés pleurent encore lorsqu'ils coupent leur premier oignon, malgré le tranchant de nos couteaux", dit-il. "J'ai découvert qu'une serviette en papier humidifiée drapée sur le devant de votre cou attrape ces gaz avant qu'ils n'aient le temps de pénétrer dans vos sinus. Cela fonctionne."

Alors voilà : un couteau bien aiguisé et une serviette en papier humide sur votre cou sont tout ce dont vous avez besoin pour ne plus jamais verser une autre larme tout en hachant à nouveau des oignons. Ces solutions rapides vous seront utiles la prochaine fois que vous voudrez préparer une soupe à l'oignon française ou caraméliser des oignons sur la cuisinière ! Nous sommes si heureux que nous pourrions juste pleurer.


Comment couper des oignons sans plus jamais pleurer, selon un chef

De nombreuses recettes délicieuses nécessitent une portion d'oignon. Qu'il soit jeté dans un sauté ou cuit dans une casserole, le légume-racine donne à peu près n'importe quel plat ce coup de pouce supplémentaire en saveur. Malheureusement, il y a un écueil assez important pour les oignons, et cela consiste à devoir être la personne pour les trancher. Cue les larmes, littéralement.

Pourquoi les oignons font-ils pleurer, de toute façon? Selon le New York Times, le simple fait de couper dans le légume à bulbe libère un produit chimique appelé facteur lacrymogène (LF), qui est essentiellement un gaz. Il déclenche immédiatement les nerfs sensoriels dans vos yeux, les faisant brûler et jaillir de larmes. Qui aurait cru qu'un légume aussi savoureux pouvait contenir une substance aussi puissante ?

Heureusement, il existe un moyen d'éviter de se retrouver face à face avec le produit chimique provoquant des déchirures. Après tout, les chefs doivent les couper à la volée tout le temps, et ils n'ont certainement pas le temps de s'arrêter et de pleurer. Nous avons discuté avec le chef Vincent Olivieri, chef de cuisine au Fairway Market et au Fairway Café & Steakhouse, pour savoir comment il esquive la brûlure.

Y a-t-il un type d'oignon qui vous fait pleurer plus que d'autres ?

"Un oignon est un oignon est un oignon est un oignon, qu'il soit rouge, blanc, violet, jaune ou vert. Que la forme soit un bulbe, un globe, une sphère ou une tige, c'est la même chose." dit le cuisinier. "Je trouve que les oignons plus âgés sont parfois plus puissants et peuvent provoquer une déchirure."

OK, alors comment couper un oignon sans pleurer ?

"Je suis moi-même un coupeur d'oignons expérimenté et je suis devenu immunisé contre la brûlure irritante que la coupe d'un oignon provoque dans vos yeux", explique Olivieri. "J'ai trouvé quelques choses qui ont fonctionné pour mes employés dans le passé."

Olivieri suggère d'utiliser un couteau tranchant pour couper l'oignon.

« Trancher un oignon avec un couteau tranchant ne brise pas les parois cellulaires à l'intérieur des membranes de l'oignon. Un couteau émoussé provoque une coupe plus grossière, qui à son tour libère davantage de gaz nocifs qui font brûler nos yeux », dit-il.

C'est logique : l'utilisation d'un couteau émoussé vous incite à creuser plus agressivement dans le légume coriace, ce qui signifie que vous finissez par libérer plus de LF dans l'oignon que si vous y faisiez une tranche propre avec un couteau plus tranchant.

Un couteau de chef tranchant et polyvalent fera l'affaire.

Olivieri recommande de mettre une serviette en papier humide autour de votre cou tout en coupant un oignon.

"Certains de mes nouveaux employés pleurent encore lorsqu'ils coupent leur premier oignon, malgré l'affûtage de nos couteaux", dit-il. "J'ai découvert qu'une serviette en papier humidifiée drapée sur le devant de votre cou attrape ces gaz avant qu'ils n'aient le temps de pénétrer dans vos sinus. Cela fonctionne."

Alors voilà : un couteau bien aiguisé et une serviette en papier humide sur votre cou sont tout ce dont vous avez besoin pour ne plus jamais verser une autre larme tout en hachant à nouveau des oignons. Ces solutions rapides vous seront utiles la prochaine fois que vous voudrez préparer une soupe à l'oignon française ou caraméliser des oignons sur la cuisinière ! Nous sommes si heureux que nous pourrions juste pleurer.


Comment couper des oignons sans plus jamais pleurer, selon un chef

De nombreuses recettes délicieuses nécessitent une portion d'oignon. Qu'il soit jeté dans un sauté ou cuit dans une casserole, le légume-racine donne à peu près n'importe quel plat ce coup de pouce supplémentaire en saveur. Malheureusement, il y a un écueil assez important pour les oignons, et cela consiste à devoir être la personne pour les trancher. Cue les larmes, littéralement.

Pourquoi les oignons font-ils pleurer, de toute façon? Selon le New York Times, le simple fait de couper le légume à bulbe libère un produit chimique appelé facteur lacrymogène (LF), qui est essentiellement un gaz. Il déclenche immédiatement les nerfs sensoriels dans vos yeux, les faisant brûler et jaillir de larmes. Qui aurait cru qu'un légume aussi savoureux pouvait contenir une substance aussi puissante ?

Heureusement, il existe un moyen d'éviter de se retrouver face à face avec le produit chimique provoquant des déchirures. Après tout, les chefs doivent les couper à la volée tout le temps, et ils n'ont certainement pas le temps de s'arrêter et de pleurer. Nous avons discuté avec le chef Vincent Olivieri, chef de cuisine au Fairway Market et au Fairway Café & Steakhouse, pour savoir comment il esquive la brûlure.

Y a-t-il un type d'oignon qui vous fait pleurer plus que d'autres ?

"Un oignon est un oignon est un oignon est un oignon, qu'il soit rouge, blanc, violet, jaune ou vert. Que la forme soit un bulbe, un globe, une sphère ou une tige, c'est la même chose. " dit le cuisinier. "Je trouve que les oignons plus âgés sont parfois plus puissants et peuvent provoquer une déchirure."

OK, alors comment couper un oignon sans pleurer ?

"Je suis moi-même un coupeur d'oignons expérimenté et je suis devenu immunisé contre la brûlure irritante que la coupe d'un oignon provoque dans vos yeux", explique Olivieri. "J'ai trouvé quelques choses qui ont fonctionné pour mes employés dans le passé."

Olivieri suggère d'utiliser un couteau tranchant pour couper l'oignon.

« Trancher un oignon avec un couteau tranchant ne brise pas les parois cellulaires à l'intérieur des membranes de l'oignon. Un couteau émoussé provoque une coupe plus grossière, qui à son tour libère davantage de gaz nocifs qui font brûler nos yeux », dit-il.

C'est logique : l'utilisation d'un couteau émoussé vous incite à creuser plus agressivement dans le légume coriace, ce qui signifie que vous finissez par libérer plus de LF dans l'oignon que si vous y faisiez une tranche propre avec un couteau plus tranchant.

Un couteau de chef tranchant et polyvalent fera l'affaire.

Olivieri recommande de mettre une serviette en papier humide autour de votre cou tout en coupant un oignon.

"Certains de mes nouveaux employés pleurent encore lorsqu'ils coupent leur premier oignon, malgré l'affûtage de nos couteaux", dit-il. "J'ai découvert qu'une serviette en papier humidifiée drapée sur le devant de votre cou attrape ces gaz avant qu'ils n'aient le temps de pénétrer dans vos sinus. Cela fonctionne."

Alors voilà : un couteau bien aiguisé et une serviette en papier humide sur votre cou sont tout ce dont vous avez besoin pour ne plus jamais verser une autre larme tout en hachant à nouveau des oignons. Ces solutions rapides vous seront utiles la prochaine fois que vous voudrez préparer une soupe à l'oignon française ou caraméliser des oignons sur la cuisinière ! Nous sommes si heureux que nous pourrions juste pleurer.


Comment couper des oignons sans plus jamais pleurer, selon un chef

De nombreuses recettes délicieuses nécessitent une portion d'oignon. Qu'il soit jeté dans un sauté ou cuit dans une casserole, le légume-racine donne à peu près n'importe quel plat ce coup de pouce supplémentaire en saveur. Malheureusement, il y a un écueil assez important pour les oignons, et cela consiste à devoir être la personne pour les trancher. Cue les larmes, littéralement.

Pourquoi les oignons font-ils pleurer, de toute façon? Selon le New York Times, le simple fait de couper dans le légume à bulbe libère un produit chimique appelé facteur lacrymogène (LF), qui est essentiellement un gaz. Il déclenche immédiatement les nerfs sensoriels dans vos yeux, les faisant brûler et jaillir de larmes. Qui aurait cru qu'un légume aussi savoureux pouvait contenir une substance aussi puissante ?

Heureusement, il existe un moyen d'éviter de se retrouver face à face avec le produit chimique provoquant des déchirures. Après tout, les chefs doivent les couper à la volée tout le temps, et ils n'ont certainement pas le temps de s'arrêter et de pleurer. Nous avons discuté avec le chef Vincent Olivieri, chef de cuisine au Fairway Market et au Fairway Café & Steakhouse, pour savoir comment il esquive la brûlure.

Y a-t-il un type d'oignon qui vous fait pleurer plus que d'autres ?

"Un oignon est un oignon est un oignon est un oignon, qu'il soit rouge, blanc, violet, jaune ou vert. Que la forme soit un bulbe, un globe, une sphère ou une tige, c'est la même chose." dit le cuisinier. "Je trouve que les oignons plus âgés sont parfois plus puissants et peuvent provoquer une déchirure."

OK, alors comment couper un oignon sans pleurer ?

"Je suis moi-même un coupeur d'oignons expérimenté et je suis devenu immunisé contre la brûlure irritante que la coupe d'un oignon provoque dans vos yeux", explique Olivieri. "J'ai trouvé quelques choses qui ont fonctionné pour mes employés dans le passé."

Olivieri suggère d'utiliser un couteau tranchant pour couper l'oignon.

« Trancher un oignon avec un couteau tranchant ne brise pas les parois cellulaires à l'intérieur des membranes de l'oignon. Un couteau émoussé provoque une coupe plus grossière, qui à son tour libère davantage de gaz nocifs qui font brûler nos yeux », dit-il.

C'est logique : l'utilisation d'un couteau émoussé vous incite à creuser plus agressivement dans le légume coriace, ce qui signifie que vous finissez par libérer plus de LF dans l'oignon que si vous y faisiez une tranche propre avec un couteau plus tranchant.

Un couteau de chef tranchant et polyvalent fera l'affaire.

Olivieri recommande de mettre une serviette en papier humide autour de votre cou tout en coupant un oignon.

"Certains de mes nouveaux employés pleurent encore lorsqu'ils coupent leur premier oignon, malgré l'affûtage de nos couteaux", dit-il. "J'ai découvert qu'une serviette en papier humidifiée drapée sur le devant de votre cou attrape ces gaz avant qu'ils n'aient le temps de pénétrer dans vos sinus. Cela fonctionne."

Alors voilà : un couteau bien aiguisé et une serviette en papier humide sur votre cou sont tout ce dont vous avez besoin pour ne plus jamais verser une autre larme tout en hachant à nouveau des oignons. Ces solutions rapides vous seront utiles la prochaine fois que vous voudrez préparer une soupe à l'oignon française ou caraméliser des oignons sur la cuisinière ! Nous sommes si heureux que nous pourrions juste pleurer.


Comment couper des oignons sans plus jamais pleurer, selon un chef

De nombreuses recettes délicieuses nécessitent une portion d'oignon. Qu'il soit jeté dans un sauté ou cuit dans une casserole, le légume-racine donne à peu près n'importe quel plat ce coup de pouce supplémentaire en saveur. Malheureusement, il y a un écueil assez important pour les oignons, et cela consiste à devoir être la personne pour les trancher. Cue les larmes, littéralement.

Pourquoi les oignons font-ils pleurer, de toute façon? Selon le New York Times, le simple fait de couper le légume à bulbe libère un produit chimique appelé facteur lacrymogène (LF), qui est essentiellement un gaz. Il déclenche immédiatement les nerfs sensoriels dans vos yeux, les faisant brûler et jaillir de larmes. Qui aurait cru qu'un légume aussi savoureux pouvait contenir une substance aussi puissante ?

Heureusement, il existe un moyen d'éviter de se retrouver face à face avec le produit chimique provoquant des déchirures. Après tout, les chefs doivent les couper à la volée tout le temps, et ils n'ont certainement pas le temps de s'arrêter et de pleurer. Nous avons discuté avec le chef Vincent Olivieri, chef de cuisine au Fairway Market et au Fairway Café & Steakhouse, pour savoir comment il esquive la brûlure.

Y a-t-il un type d'oignon qui vous fait pleurer plus que d'autres ?

"Un oignon est un oignon est un oignon est un oignon, qu'il soit rouge, blanc, violet, jaune ou vert. Que la forme soit un bulbe, un globe, une sphère ou une tige, c'est la même chose. " dit le cuisinier. "Je trouve que les oignons plus âgés sont parfois plus puissants et peuvent provoquer une déchirure."

OK, alors comment couper un oignon sans pleurer ?

"Je suis moi-même un coupeur d'oignons expérimenté et je suis devenu immunisé contre la brûlure irritante que la coupe d'un oignon provoque dans vos yeux", explique Olivieri. "J'ai trouvé quelques choses qui ont fonctionné pour mes employés dans le passé."

Olivieri suggère d'utiliser un couteau tranchant pour couper l'oignon.

« Trancher un oignon avec un couteau tranchant ne brise pas les parois cellulaires à l'intérieur des membranes de l'oignon. Un couteau émoussé provoque une coupe plus grossière, qui à son tour libère davantage de gaz nocifs qui font brûler nos yeux », dit-il.

C'est logique : l'utilisation d'un couteau émoussé vous incite à creuser plus agressivement dans le légume coriace, ce qui signifie que vous finissez par libérer plus de LF dans l'oignon que si vous y faisiez une tranche propre avec un couteau plus tranchant.

Un couteau de chef tranchant et polyvalent fera l'affaire.

Olivieri recommande de mettre une serviette en papier humide autour de votre cou tout en coupant un oignon.

"Certains de mes nouveaux employés pleurent encore lorsqu'ils coupent leur premier oignon, malgré l'affûtage de nos couteaux", dit-il. "J'ai découvert qu'une serviette en papier humidifiée drapée sur le devant de votre cou attrape ces gaz avant qu'ils n'aient le temps de pénétrer dans vos sinus. Cela fonctionne."

Alors voilà : un couteau bien aiguisé et une serviette en papier humide sur votre cou sont tout ce dont vous avez besoin pour ne plus jamais verser une autre larme tout en hachant à nouveau des oignons. Ces solutions rapides vous seront utiles la prochaine fois que vous voudrez préparer une soupe à l'oignon française ou caraméliser des oignons sur la cuisinière ! Nous sommes si heureux que nous pourrions juste pleurer.


Comment couper des oignons sans plus jamais pleurer, selon un chef

De nombreuses recettes délicieuses nécessitent une portion d'oignon. Qu'il soit jeté dans un sauté ou cuit dans une casserole, le légume-racine donne à peu près n'importe quel plat ce coup de pouce supplémentaire en saveur. Malheureusement, il y a un écueil assez important pour les oignons, et cela consiste à devoir être la personne pour les trancher. Cue les larmes, littéralement.

Pourquoi les oignons font-ils pleurer, de toute façon? Selon le New York Times, le simple fait de couper dans le légume à bulbe libère un produit chimique appelé facteur lacrymogène (LF), qui est essentiellement un gaz. Il déclenche immédiatement les nerfs sensoriels de vos yeux, les faisant brûler et se remplir de larmes. Qui aurait cru qu'un légume aussi savoureux pouvait contenir une substance aussi puissante ?

Heureusement, il existe un moyen d'éviter de se retrouver face à face avec le produit chimique provoquant des déchirures. Après tout, les chefs doivent les couper à la volée tout le temps, et ils n'ont certainement pas le temps de s'arrêter et de pleurer. Nous avons discuté avec le chef Vincent Olivieri, chef de cuisine au Fairway Market et au Fairway Café & Steakhouse, pour savoir comment il esquive la brûlure.

Y a-t-il un type d'oignon qui vous fait pleurer plus que d'autres ?

"Un oignon est un oignon est un oignon est un oignon, qu'il soit rouge, blanc, violet, jaune ou vert. Que la forme soit un bulbe, un globe, une sphère ou une tige, c'est la même chose." dit le cuisinier. "Je trouve que les oignons plus âgés sont parfois plus puissants et peuvent provoquer une déchirure."

OK, alors comment couper un oignon sans pleurer ?

"Je suis moi-même un coupeur d'oignons expérimenté et je suis devenu immunisé contre la brûlure irritante que la coupe d'un oignon provoque dans vos yeux", explique Olivieri. "J'ai trouvé quelques choses qui ont fonctionné pour mes employés dans le passé."

Olivieri suggère d'utiliser un couteau tranchant pour couper l'oignon.

« Trancher un oignon avec un couteau tranchant ne brise pas les parois cellulaires à l'intérieur des membranes de l'oignon. Un couteau émoussé provoque une coupe plus grossière, qui à son tour libère davantage de gaz nocifs qui font brûler nos yeux », dit-il.

C'est logique : l'utilisation d'un couteau émoussé vous incite à creuser plus agressivement dans le légume coriace, ce qui signifie que vous finissez par libérer plus de LF dans l'oignon que si vous y faisiez une tranche propre avec un couteau plus tranchant.

Un couteau de chef tranchant et polyvalent fera l'affaire.

Olivieri recommande de mettre une serviette en papier humide autour de votre cou tout en coupant un oignon.

"Certains de mes nouveaux employés pleurent encore lorsqu'ils coupent leur premier oignon, malgré l'affûtage de nos couteaux", dit-il. "J'ai découvert qu'une serviette en papier humidifiée drapée sur le devant de votre cou attrape ces gaz avant qu'ils n'aient le temps de pénétrer dans vos sinus. Cela fonctionne."

Alors voilà : un couteau bien aiguisé et une serviette en papier humide sur votre cou sont tout ce dont vous avez besoin pour ne plus jamais verser une autre larme tout en hachant à nouveau des oignons. Ces solutions rapides vous seront utiles la prochaine fois que vous voudrez faire une soupe à l'oignon française ou caraméliser des oignons sur la cuisinière ! Nous sommes si heureux que nous pourrions juste pleurer.


Comment couper des oignons sans plus jamais pleurer, selon un chef

De nombreuses recettes délicieuses nécessitent une portion d'oignon. Qu'il soit jeté dans un sauté ou cuit dans une casserole, le légume-racine donne à peu près n'importe quel plat ce coup de pouce supplémentaire en saveur. Malheureusement, il y a un écueil assez important pour les oignons, et cela consiste à devoir être la personne pour les trancher. Cue les larmes, littéralement.

Pourquoi les oignons font-ils pleurer, de toute façon? Selon le New York Times, le simple fait de couper le légume à bulbe libère un produit chimique appelé facteur lacrymogène (LF), qui est essentiellement un gaz. Il déclenche immédiatement les nerfs sensoriels dans vos yeux, les faisant brûler et jaillir de larmes. Qui aurait cru qu'un légume aussi savoureux pouvait contenir une substance aussi puissante ?

Heureusement, il existe un moyen d'éviter de se retrouver face à face avec le produit chimique provoquant des déchirures. Après tout, les chefs doivent les couper à la volée tout le temps, et ils n'ont certainement pas le temps de s'arrêter et de pleurer. Nous avons discuté avec le chef Vincent Olivieri, chef de cuisine du Fairway Market et du Fairway Café & Steakhouse, pour savoir comment il esquive la brûlure.

Y a-t-il un type d'oignon qui vous fait pleurer plus que d'autres ?

"An onion is an onion is an onion is an onion, whether it be red, white, purple, yellow, or green. Whether the shape is a bulb, a globe, a sphere, or a stalk, it's all the same," says the chef. "I find that older onions are sometimes more potent and can cause a tear."

OK, so how do I cut an onion without crying?

"I myself am an experienced onion slicer and have become immune to the irritating burn that cutting an onion causes to your eyes," says Olivieri. "I have found a couple of things that have worked for my employees in the past."

Olivieri suggests using a sharp knife to cut the onion.

"Slicing an onion with a sharp knife does not break down the cell walls inside the onion's membranes. A dull knife causes a rougher cut, which in turn releases more of the noxious gases that cause our eyes to burn," he says.

It makes sense: using a dull knife prompts you to dig more aggressively into the tough vegetable, which means you end up releasing more of the LF in the onion than if you made a clean slice through it with a sharper knife.

A sharp, multi-purpose chef knife will do the trick.

Olivieri recommends putting a wet paper towel around your neck while hacking away at an onion.

"Some of my newer employees still cry when they cut their first onion, despite how sharp we keep our knives," he says. "I have found that a dampened paper towel draped around the front of your neck catches those gases before they have time to make it into your sinuses. It works."

So there you have it: a sharp knife and keeping a wet paper towel on your neck are all you need to never shed another tear while chopping up onions again. These quick fixes will come in handy the next time you want to make a French onion soup or caramelize some onions on the stovetop! We're so happy we could just cry.