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Barres aux tortues

Barres aux tortues

Ingrédients

  • 1 3/4 tasses (emballé) de cassonade foncée
  • 1 1/2 tasse (3 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 3 cuillères à soupe de crème fouettée
  • 1 tasse de moitiés de pacanes, grillées
  • 3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré (environ 5 1/2 onces)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 °F. Mélanger la farine, 1 tasse de cassonade et 3/4 tasse de beurre dans un robot jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et friable. Presser le mélange uniformément dans un plat de cuisson en métal non graissé de 9 x 13 x 2 pouces. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée, environ 15 minutes. Maintenir la température du four.

  • Pendant ce temps, porter à ébullition les 3/4 tasse de cassonade, 3/4 tasse de beurre et la crème restants dans une petite casserole à feu vif, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Faire bouillir 1 minute en remuant de temps en temps. Retirer le caramel du feu.

  • Saupoudrer de pacanes sur la croûte. Verser le caramel sur les pacanes. Cuire au four jusqu'à ce que des bulles se forment et que la couleur s'assombrisse, environ 20 minutes. Sortir du four et parsemer de pépites de chocolat. Laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat fonde, environ 5 minutes. À l'aide d'une spatule coudée, étaler uniformément le chocolat sur le dessus. Réfrigérer les barres jusqu'à ce que le chocolat prenne, environ 20 minutes. Couper en carrés de 1 pouce.

Recette de Janet McCracken, Section des critiques

Barres aux tortues

Préparez la pâte à biscuits de base. Pressez-le uniformément dans le fond d'un moule avec une spatule, en appuyant sur les bords pour que la pâte ne forme pas de rebord après la cuisson. Congeler la pâte pendant 15 minutes. Percez des trous partout pour le maintenir à plat pendant la cuisson. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Préparez la ganache en plaçant le chocolat aigre-doux et le lait dans un petit bol résistant à la chaleur. Cuire au micro-ondes à puissance ÉLEVÉE pendant 1 minute, en remuant toutes les 10 secondes jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit lisse, incorporer 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Grattez la ganache sur le carré de biscuit cuit et étalez-la presque jusqu'au bord. Parsemer uniformément les pacanes sur le dessus et réserver.

Pour faire du caramel, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l'eau dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Cuire en remuant doucement le mélange, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Arrêtez de remuer complètement et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il devienne brun doré, environ 4 minutes. Retirer du feu et incorporer la crème à fouetter chaude (elle va bouillonner). Remuez doucement jusqu'à ce que le mélange soit lisse. (S'il est grumeleux, remettez-le à feu doux tout en remuant.) Refroidissez 1 minute et incorporez 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille. Laisser refroidir le caramel pendant 2 minutes avant d'en arroser la couche de noix de pécan à l'aide d'une cuillère. Réfrigérer la poêle pendant au moins 1 heure pour figer la ganache et le caramel avant de couper en barres. A conserver 3 jours à température ambiante, 1 semaine au réfrigérateur.


Croûte de biscuits Graham

Les recettes de croûte de gâteau au fromage peuvent être préparées à partir de biscuits Graham, de biscuits, de biscuits animaux, etc. Il existe également des gâteaux au fromage avec des croûtes de brownie, mais nous allons nous en tenir à la recette de base de la croûte de gâteau au fromage utilisant des biscuits Graham. Vous pouvez acheter des miettes de biscuits Graham ou simplement écraser un tas de biscuits Graham pour faire la croûte.

Pour faire la croûte, mélanger les biscuits Graham et le beurre dans un petit bol. Utilisez une fourchette pour mélanger les deux ingrédients, en vous assurant que chaque miette de biscuits Graham est enrobée de beurre. Le beurre lie tout ensemble afin que des morceaux de la croûte n'apparaissent pas dans le gâteau au fromage.

Presser la croûte dans un plat allant au four de 9 & 21513 pouces qui a été recouvert de papier parchemin. Utilisez votre main pour aplatir la croûte puis, utilisez le fond d'un verre pour l'aplatir. Réservez au fur et à mesure que vous préparez la garniture.


Vidéo associée

Mise à jour : ces barres ont laissé échapper le délicieux caramel après avoir été tranché. Le problème pourrait être l'utilisation de cassonade foncée plutôt que légère : la teneur plus élevée en mélasse peut affecter le produit fini. De plus, je ne les ai pas réfrigérés. Toujours bon, mais en désordre.

Noix grillées, caramel addictif, pointe de chocolat en fond : c'est délicieux et facile à manger. OK avec du sirop de maïs ordinaire. La base est liquide mais elle cuit bien - pas de faute de frappe là-bas, et il n'y a pas besoin de hacher les noix. Je n'arroserais pas de chocolat sur le dessus, bien qu'ils contiennent plus de noix et de caramel que de chocolat. Maida Heatter a une recette très similaire appelée Walnut Dreams, je pense, qui est un nom plus approprié.

La meilleure partie de la recette est le mélange de caramel. Je vais le garder mais je n'étais pas trop enthousiasmé par le chocolat. Je suggère de chercher une meilleure recette pour la base. Oh et je hache les noix.

Je ne l'ai pas encore fait mais je pense qu'il y a une faute de frappe. J'ai lu des critiques qui disaient qu'il y avait trop peu de croûte. Je suis sûr qu'il est censé lire 1 1/4 tasse de farine et non 1/4 tasse.

Première chose - Jana de St. Louis a passé en revue les barres de tortues de ce site mais de Bon Apetite Mag, pas Gourmet! Deuxièmement, ces barres sont vraiment délicieuses. Ma seule critique est la taille de casserole recommandée. Ma croûte de brownie était presque mince comme du papier, alors j'ai rapidement refait cette partie dans une casserole de 8x8 pouces et j'étais content de l'avoir fait car le caramel refroidit rapidement et je n'aurais jamais pu l'étaler sur toute la casserole. Pour faire court, optez pour une casserole plus petite. Environ 1/2 tasse de noix en moins aussi. J'ai aussi utilisé des noix de pécan.

J'ai fait cette recette pour la première fois en 1991 et je l'ai apportée à un pot-chance à mon université. C'est amusant à faire, vraiment délicieux, et cela fait une grande impression si vous êtes un étudiant diplômé, je pense que cela m'a aidé à obtenir mon diplôme d'études supérieures !

Je le referais mais au lieu d'étaler du chocolat mi-sucré sur le dessus, arrosez de chocolat au lait pour que vous puissiez goûter au caramel. De plus, moins de beurre est acceptable pour la croûte.

ceux-ci étaient délicieux mais manquaient dans le département des biscuits, je pense que la prochaine fois je doublerai la base mais laisserai la garniture seule car c'était parfait.

Fait avec des pacanes. Ce truc est dangereux !

J'adore cette recette ! J'ai utilisé des noix de pécan entières grillées au lieu de noix. Assurez-vous de laisser le papier ciré chevaucher les côtés du moule pour aider à faire sortir les barres. De plus, c'est très facile à doubler. Puisque vous allez déjà faire tout ce travail, autant vous procurer 2 casseroles de friandises !

Je ne pensais pas que c'était totalement génial comme la plupart des autres critiques. Il y a de meilleurs bars.


Barres gluantes aux tortues

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Gooey a raison ! Le chocolat, le caramel et les noix de pécan composent la garniture décadente qui recouvre une croûte riche et beurrée. Et une seule bouchée de ces barres sensationnelles vous fera dire « OOH C'EST SI BON !! »

Ce dont vous aurez besoin

  • 1 tasse de beurre, fondu
  • 1 boîte (12 onces) de biscuits à la vanille, finement écrasés
  • 1 paquet (12 onces) de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 pot (12 onces) de garniture au caramel ou 1 pot (12,25 onces) de garniture au caramel sans gras
  • 1 tasse de pacanes hachées grossièrement

Ce qu'il faut faire

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
  2. Dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces, mélanger le beurre et les miettes de gaufrettes dans un plat allant au four. Saupoudrer de pépites de chocolat, arroser de garniture au caramel et saupoudrer de pacanes.
  3. Cuire au four de 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les croustilles aient complètement fondu et refroidies dans le moule sur une grille. Réfrigérer au moins 2 heures coupé en barres.

Remarques

Vous voulez trouver des recettes de biscuits encore plus fantastiques comme celle-ci ? Consultez notre eCookbook gratuit, Favoris des pots à biscuits : 35 de nos meilleures recettes de biscuits.

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Notes et commentaires

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Les bonbons aux tortues sont toujours l'un de mes préférés, surtout à Noël. C'est une recette excellente et facile à faire et les barres sont délicieuses. J'utilise des noix à la place des noix de pécan, car j'ai toujours associé les noix aux bonbons à la tortue depuis mon enfance. Ceux-ci seraient également bons avec des cacahuètes, et j'ai également utilisé des pépites de chocolat noir avec beaucoup de succès avec cela. Un ajout que j'ai fait de temps en temps est de saupoudrer de noix de coco sur les barres finies.

va dévorer celui-ci. Attention à la lecture de sucre !

Je les ai faites pour une soirée entre filles et elles ont été un grand succès ! Tout le monde voulait la recette. Positivement OOOH c'est trop bon !

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Barres aux tortues

Ces Barres aux tortues commencez par une croûte sablée au chocolat, une couche décadente de caramel et de chocolat mi-sucré légèrement tourbillonnée sur le dessus et terminez avec des pacanes hachées et une légère pincée de sel de mer. Ils sont incroyables !

Vous les gars, ces barres de tortue.😍

Je pense qu'il est prudent de dire que ceux-ci pourraient bien être les meilleur cookie de barre que j'ai jamais mangé. Venant de quelqu'un qui a mangé beaucoup de biscuits au bar au cours de sa vie, c'est une déclaration assez audacieuse.

Je savais que ces barres allaient être bonnes, mais vous les gars, elles sont bien plus que juste bonnes. Ils sont phénoménaux ! J'ai dû les donner à des voisins parce que je n'avais aucun contrôle de moi-même.

PARLONS DE CES BARRES DE TORTUE. . .

Ces barres commencent par une croûte de sablé au chocolat qui est si fabuleuse (Oui, je pense déjà à ce que je peux faire d'autre avec cette croûte.) La couche suivante commence par une délicieuse boîte de dulce de leche, beurre, crème épaisse, marron sucre et sirop de maïs tous mélangés ensemble puis cuits à un stade de softball. Des noix de pécan grillées sont ajoutées à ce mélange de caramel céleste, puis elles sont versées sur la croûte cuite. Des pépites de chocolat sont dispersées sur le dessus puis tourbillonnées dans la couche de caramel. Quelques noix de pécan grillées supplémentaires sont mélangées avec un peu de sel de mer.

CE QUE VOUS AVEZ BESOIN POUR FAIRE DES BARRES DE TORTUES :

Cette liste d'ingrédients est assez basique et vous avez probablement déjà tout dans votre culotte, à l'exception peut-être des noix de pécan et de la canette de dulce de leche.

  • Dulce de leche
  • Crème épaisse
  • Sirop de maïs
  • Le beurre
  • sel
  • Pacanes hachées
  • Pépites de chocolat mi-sucré
  • Sel de mer

COMMENT FAIRE GRILLER LES PACANES ?

Vous pouvez faire griller les pacanes dans une poêle sur la cuisinière ou au four. Je préfère le faire sur la cuisinière plutôt qu'au four. Il est plus rapide et plus facile de garder un œil sur les noix pour s'assurer qu'elles ne brûlent pas. CUISINIÈRE: placez les noix dans une poêle sèche en une couche uniforme. Cuire à feu moyen en secouant la poêle de temps en temps et en remuant également avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les noix soient dorées et aromatiques. FOUR: Préchauffer le four à 350 °F. Disposer les noix en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four en remuant de temps en temps pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

PUIS-JE LAISSER LES NOIX DE SORTIE ?

Oui, vous pouvez omettre les noix si vous n'êtes pas un fan ou si vous êtes allergique aux noix. Gardez à l'esprit cependant que ces barres ne seront plus techniquement des "barres à la tortue", mais plutôt des "barres au caramel". J'ai mentionné à plusieurs reprises que je ne suis pas un fan des noix dans la plupart des produits de boulangerie, mais Je pense que les noix de pécan grillées dans ces barres sont un must !

Il suffit de regarder tout ce caramel et chocolat tourbillonnant ensemble. J'en ai l'eau à la bouche rien qu'en regardant ces photos. J'aurais aimé en avoir quelques-uns parce qu'ils seraient mon déjeuner aujourd'hui. . . probablement une bonne chose qu'ils soient partis.


  • 4 cuillères à café de sel
  • 2 barres de chocolat garniture de biscuits pour croissants
  • 1 barbe à papa en gelée
  • ½ bonbons gélifiés
  • 2 tasses de chocolat à la réglisse
  • 2 bonbons à la gelée
  • 2 oursons gummi tarte aux caramels
  • 6 sucettes caramel au caramel
  • 12 cuillères à soupe de beurre
  • ¼ tasse) de sucre

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Barres aux tortues

Préparez la pâte à biscuits de base. Pressez-le uniformément dans le fond d'un moule avec une spatule, en appuyant sur les bords pour que la pâte ne forme pas de rebord après la cuisson. Congeler la pâte pendant 15 minutes. Percez des trous partout pour le maintenir à plat pendant la cuisson. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Préparez la ganache en plaçant le chocolat aigre-doux et le lait dans un petit bol résistant à la chaleur. Cuire au micro-ondes à puissance ÉLEVÉE pendant 1 minute, en remuant toutes les 10 secondes jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit lisse, incorporer 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Grattez la ganache sur le carré de biscuit cuit et étalez-la presque jusqu'au bord. Parsemer uniformément les pacanes sur le dessus et réserver.

Pour faire du caramel, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l'eau dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Cuire en remuant doucement le mélange, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Arrêtez de remuer complètement et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il devienne brun doré, environ 4 minutes. Retirer du feu et incorporer la crème à fouetter chaude (elle va bouillonner). Remuez doucement jusqu'à ce que le mélange soit lisse. (S'il est grumeleux, remettez-le à feu doux tout en remuant.) Refroidissez 1 minute et incorporez 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille. Laisser refroidir le caramel pendant 2 minutes avant d'en arroser la couche de noix de pécan à l'aide d'une cuillère. Réfrigérer la poêle pendant au moins 1 heure pour figer la ganache et le caramel avant de couper en barres. A conserver 3 jours à température ambiante, 1 semaine au réfrigérateur.


Résumé de la recette

  • aérosol de cuisson
  • ⅔ tasse de sucre blanc
  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille, divisé
  • 1 pincée de sel
  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • ⅔ tasse de cassonade tassée
  • ½ tasse de sirop de maïs léger
  • 3 oeufs
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré, ou au goût

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson.

Battre le sucre blanc, le beurre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et une pincée de sel dans un bol jusqu'à consistance lisse, ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que la pâte se forme. Presser la pâte au fond du plat de cuisson préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, 15 à 17 minutes. Refroidir complètement la croûte.

Fouetter la cassonade, le sirop de maïs, les œufs, le reste de l'extrait de vanille et 1/4 de cuillère à café de sel dans un bol, ajouter les pacanes et mélanger pour combiner. Verser le mélange de cassonade sur la croûte refroidie.

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la garniture soit prise, de 25 à 30 minutes. Refroidir à température ambiante coupé en 36 bars. Placer les barres au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient froides, environ 1 heure.

Faites fondre les pépites de chocolat dans un bol en verre ou en céramique allant au micro-ondes à intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque fonte, pendant 1 à 3 minutes (selon votre micro-ondes). Placez les barres froides sur du papier ciré et versez du chocolat fondu sur le dessus.


Barres de tortue aux pacanes

Je parcourais l'autre jour lorsque je suis tombé sur cette recette et j'ai continué à la regarder en disant que celle-ci ne fonctionnait pas. J'ai donc fait la croûte comme il est dit de le faire, non, échec épique là-bas, beaucoup trop pour le remplissage. La garniture demandait 1 tasse de noix de pécan pour un moule de 9 x 13, je suppose que tout le monde allait avoir une noix de pécan avec son frottis de garniture & #8230. donc ajustement nécessaire là aussi. La garniture sonnait bien, mais encore une fois, elle ne couvrirait même pas la croûte. C'est parfois là que l'expérience entre en jeu. Alors parce que j'aimais la garniture, j'ai ajusté toute la recette pour un moule 9 x 9.

Revenons à cette recette, j'ai vraiment adoré le résultat. La croûte ressemble à un biscuit sablé au beurre, la garniture ressemble presque à une sorte de caramel au caramel, garnie de pacanes et de chocolat. Miam. Ils sont très riches alors coupez-le en 16 morceaux, vous pouvez toujours revenir en arrière.

Lorsque vous préparez la garniture, vous allez penser (comme je l'ai fait) que c'est beaucoup trop de beurre, continuez à remuer… tout se réunira et c'est ce qui donne à cette croûte sa merveilleuse saveur de sablé. Vous pouvez mettre les noix de pécan sur la croûte cuite si vous le souhaitez avant de mettre la garniture, mais comme je suis un peu toc en matière de cuisson, je voulais que toutes mes noix de pécan soient face vers le haut, ce qui n'a absolument aucun sens car il y a du chocolat. sur la plupart d'entre eux. LOL….. votre choix…..

Petit conseil : doublez la quantité de croûte mais n'en utilisez que la moitié. Mettre l'autre moitié dans un sac congélation et congeler. Maintenant, il est prêt pour un deuxième lot de ceux-ci chaque fois que vous en avez besoin. Cela sera vraiment utile pour la saison des vacances à venir.


Voir la vidéo: Turtle Bars (Novembre 2021).