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La recette du pain aux bananes de Cathy

La recette du pain aux bananes de Cathy

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La crème sure rend ce pain vraiment moelleux et équilibre la douceur des bananes mûres.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 16

  • 225 g de bananes écrasées
  • 225g de crème sure
  • 55g de beurre
  • 260 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 250g de farine nature
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :50min ›Prêt en 1h

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et fariner un grand moule à cake, ou deux petits moules à cake.
  2. Mélanger la banane et la crème sure dans un bol; mettre de côté. Dans un grand bol, battre en crème la margarine et le sucre jusqu'à consistance lisse. Incorporer les œufs un à un, puis incorporer le mélange vanille et banane. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel; incorporer au mélange de bananes. Répartir le mélange uniformément dans le moule préparé.
  3. Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1222)

Avis en anglais (1009)

par MimiAlea

C'est un régal merveilleux. Quand, je fais cette recette, j'apporte les modifications suivantes : ajouter une autre tasse de purée de bananes, utiliser du beurre à la place de la margarine, utiliser 1 tasse de cassonade et 1/2 tasse de sucre blanc au lieu de tout le sucre blanc, ajouter 1 thé de cannelle et 1 thés muscade. J'aime saupoudrer le moule graissé de sucre et de cannelle. Avant de mettre au four, je saupoudre le dessus d'un mélange friable de 1/4 tasse de cassonade, 2-3 cuillères à soupe de farine, 1/2 thé de cannelle, 2 cuillères à soupe de beurre fondu et 1/4 tasse de noix finement hachées. Miam !-28 avr 2007

par STARZ7369

J'ai fait cette recette maintes et maintes fois et j'obtiens toujours d'excellents résultats !!-Je m'en tiens toujours à la margarine, même si je suis tenté d'utiliser du beurre !!-J'ai manqué de crème sure et j'ai ajouté du yaourt aromatisé pour faire pour le manque.-J'ajoute 3 bananes (taille moyenne-grande), mais ajoute quelques cuillères à soupe supplémentaires de farine pour s'assurer qu'elle ne devienne pas détrempée.-Comme préférence personnelle, j'ajoute également des noix hachées grillées (environ 3/ 4 tasses) à la fin. Pour les personnes qui pourraient avoir des problèmes avec le dessus, voici mes suggestions : mettez votre four à 375-400 et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes. (Cela garantit que votre pain obtient un bon « pop » de la chaleur. La levure chimique réagit avec la chaleur, donc cette chaleur initiale aidera votre pain à lever et lui donnera un bon pic.) Après les 5 minutes, baissez votre four à 350 et cuire le reste du chemin. Si votre pain commence à noircir sur le dessus, mais qu'il est encore gluant à l'intérieur, placez simplement un morceau de papier d'aluminium sur le dessus et continuez à cuire normalement. N'enveloppez pas le pain dans le papier d'aluminium, posez-le simplement à plat sur le dessus. N'oubliez pas que tous les fours sont différents, donc un peu d'essais et d'erreurs aidera à résoudre certains problèmes et, espérons-le, vous apprendra des choses dans le processus !-22 avril 2007

par DiversWife

J'ai fait cette recette plusieurs fois et je l'ai variée à chaque fois pour voir quels types de résultats différents je pouvais obtenir. Voici ce que j'ai appris : d'abord, graissez (ne farinez pas) un 9x13... deuxièmement, augmentez la quantité de bananes à environ 3 bananes mûres et une tasse PLEINE de crème sure... troisièmement, utilisez du sucre brun au lieu de blanc et quatrièmement, ne laissez pas refroidir complètement avant de placer dans un sac Ziploc. Je coupe généralement le gâteau en deux et je congèle la moitié tandis que l'autre moitié se trouve dans un récipient scellé sur le comptoir. Il retient vraiment son humidité lorsqu'il est stocké de cette façon, cependant, vous devez le manger assez rapidement (comme en 4 jours..ce qui est VRAIMENT facile à faire!) Cela fait également un bon "gâteau" si vous écrasez la moitié du banane et laisser la moitié en morceaux. Ensuite, saupoudrez de sucre en poudre sur le dessus ou givrez avec un glaçage à base de fromage à la crème (ou un pot de ce fromage à la crème aromatisé)... c'est un succès ! 3 ans plus tard... On me demande toujours de faire ce pain, mais j'ai fait plusieurs modifications depuis mon premier essai en 2006. Voici mes préférés. J'utilise de la farine de blé maintenant... c'est juste un choix plus sain. J'utilise maintenant de la crème sure légère. J'ajoute une poignée de raisins secs dorés au mélange ainsi qu'environ 1/2 tasse d'amandes tranchées (si je me sens vraiment créatif, je les fais d'abord brunir). Enfin, dans le but d'obtenir plus de fibres dans mon alimentation, j'ajoute environ 4 cuillères à soupe. de Fibersure ou Benefiber au mix.-04 Fév 2006


Pain aux bananes et noix de Kathy

Dans un bol séparé, faire fondre le beurre et ajouter le sucre, les œufs et les bananes. Ajouter au mélange de farine et bien mélanger.

Ajouter les raisins secs et les noix en dernier. Verser dans un grand moule à pain bien graissé. Saupoudrer de cannelle et de sucre sur la pâte.

Cuire au four environ 60 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit cuit. Retirer du four et laisser reposer dans le moule 10 minutes. Retirer ensuite du moule pour laisser refroidir sur une grille.


Pain aux bananes sain ultime

Voici une mise à jour d'un article de 2010 - je voulais le partager à nouveau parce que j'ai amélioré la recette (mais pas la vieille photo un peu merdique, malheureusement!) J'ai un peu réduit la quantité de sucre et j'ai changé au sucre de coco. J'ai également utilisé un mélange de noix et de noix de pécan cette fois, et j'ai ajouté du jus d'orange. Les changements ont fait une belle différence.

Les versions “allégées” des anciens favoris sont rarement à la hauteur des attentes. Non, je ne parle pas de Paul Anka chantant Nirvana, je parle de pain aux bananes. Je suis à la recherche d'une excellente version à grains entiers faible en gras depuis des années. Celui qui n'est pas caoutchouteux, sec ou trop dense. J'avais presque abandonné quand j'ai vu une recette qui suggérait de combiner du yaourt et des bananes avec du bicarbonate de soude. Je pense que la réaction entre le soda et le yaourt améliore la montée et la texture. Après de nombreuses expérimentations avec ce concept, j'ai trouvé la formule magique.

Ce pain est doux, moelleux et à la banane, avec une belle mie. Personne ne devinerait jamais qu'il était fait avec de la farine de blé entier et très peu d'huile. En fait, je pense que c'est aussi bon que ceux faits avec un bâton de beurre entier. Bien sûr, je l'ai chargé de noix qui ajoutent du gras supplémentaire - mais les noix sont bonnes pour votre cœur. Je prononce donc qu'il s'agit d'un pain aux bananes sain pour le cœur qui n'a pas le goût d'un compromis. Ma quête est terminée !

Deux conseils : n'utilisez ici que des bananes extrêmement mûres (peau noire !). Et ce pain est meilleur le jour de sa cuisson ou le lendemain. Alors mangez-en. Quelque chose me dit que vous n'aurez pas de problème avec ça.

1 1/2 tasses de bananes bien mûres bien écrasées (environ 3 grosses)
1/2 tasse de yogourt écrémé - si vous utilisez du yogourt grec, utilisez-en un peu moins et diluez-le avec du lait
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 blancs d'oeufs
2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
2/3 tasse de sucre de coco
1/4 tasse d'huile de carthame biologique à haute teneur en acide oléique et pressée par expulseur
1 1/4 cuillères à café de vanille
2 tasses de farine à pâtisserie de blé entier
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de sel
2/3 tasse de noix hachées
1/3 tasse de pacanes hachées

Mélangez les bananes, le yaourt et le bicarbonate de soude dans un petit bol et laissez reposer pendant cinq minutes. Ajouter les blancs d'œufs, le jus d'orange, le sucre, l'huile et la vanille et bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Ajouter aux ingrédients humides, en remuant juste jusqu'à homogénéité. Incorporer les noix.

Chauffer le four à 350 degrés. Enduire légèrement d'huile un moule à pain de 9 x 5 po et le remplir de pâte. Cuire au four 55-60 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.


Bâtonnets de pain de tante Cathy

Beurre, bâtonnets de pain parfaits. Une bonne raison de faire des spaghettis pour le dîner !

Ingrédients

  • 1 & frac12 tasse d'eau chaude
  • 1 cuillère à soupe de levure
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3-¼ tasses Farine
  • ½ tasses de beurre fondu
  • Parmesan
  • Sel d'assaisonnement

Préparation

Dissoudre le sucre dans l'eau tiède. Saupoudrer de levure sur le dessus, couvrir d'un torchon et laisser reposer 10 minutes jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer le sel, puis la farine. Pétrir la pâte pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique, ajouter plus de farine si nécessaire pour qu'elle ne colle pas. Former une boule, mettre dans un bol graissé et vaporiser le dessus avec de l'huile (j'utilise Pam). Couvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume. Défoncez et laissez lever à nouveau.

Étalez la moitié du beurre fondu dans le fond d'un plat allant au four 9 x 12 (parfois je ne peux pas tout mettre dans un plat, j'utilise donc 2 moules).

Rouler en un rectangle et le couper en bandes de 3/4 de pouce de large (en utilisant le côté court du rectangle). Torsadez 2 bandes ensemble pour que chaque bâtonnet de pain se place dans le moule beurré. Verser le reste du beurre sur le dessus. Saupoudrer de parmesan et de sel d'assaisonnement. (La salsa sur le dessus est bonne aussi, ou les graines de sésame ou de pavot).

Cuire au four à 375 degrés pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.

4 commentaires

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Alwysrmmbrlori le 4.11.2011

Je les ai fait ce soir, ils sont tellement délicieux. Je les ai saupoudrés de poudre d'ail et d'assaisonnement ranch. Je vais les faire beaucoup merci pour la bonne recette.

Switte512 le 21.08.2010

Ceux-ci sont tellement délicieux! Nous avons fait la moitié avec des assaisonnements italiens et parmesan et l'autre moitié avec du sucre à la cannelle. Ils sont très faciles à faire et s'avèrent absolument fantastiques ! Nous allons les refaire !

Jrew le 2.6.2010

J'ai essayé cette recette aujourd'hui, mais au lieu de bâtonnets de pain, j'ai fait de la recette un pain de mie et OOOH MON ! C'est un délice ! Je n'ai généralement pas beaucoup de succès avec la fabrication du pain, mais c'était très facile et ce sera ma recette préférée à partir de maintenant.

Lauraqofu le 12.8.2009

Je les ai fait ce soir, délicieux et faciles. Ils ont eu beaucoup de succès auprès de ma fille. J'ai utilisé de la poudre d'ail et du sel casher au lieu du sel de saison parce que je crois fermement en l'ail !!


Pain aux bananes à mourir d'Angie

Un pain aux bananes pas trop sucré, super moelleux, d'un brun doré profond et dense avec une croûte croustillante et sucrée dès la sortie du four. Il se déguste chez nous chaud avec du beurre, et se mange comme un gâteau à la fourchette. Les enfants ne laissent pas passer le jour 2, alors si vous l'aimez comme nous, achetez-le pendant qu'il fait chaud ! Vous ne ferez plus jamais une autre recette de pain aux bananes !

La recette originale donne 2 pains de 9 & 2155 pouces

Ingrédients

3 1/2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
1/2 tasse de beurre à température ambiante
1/2 tasse de shortening végétal
2 tasses de sucre blanc
1/2 tasse de cassonade
4 bananes mûres
4 œufs
1 tasse de babeurre
1/2 tasse de crème sure
2 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille

Les directions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser 2 moules à pain de 9 & 2155 pouces. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  2. Dans un grand bol séparé, battre le beurre, le shortening végétal, le sucre blanc et la cassonade avec un batteur électrique à basse température jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, incorporer les bananes, les œufs, le babeurre, la crème sure et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mélanger la moitié du mélange de farine dans le mélange de bananes jusqu'à ce que le battement combiné dans le reste du mélange de farine. Mélanger à vitesse moyenne pendant 1 minute. Verser la pâte dans les moules à pain préparés.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des pains en ressorte propre, de 50 minutes à 1 heure. Laisser refroidir 15 minutes et servir chaud.

Nutrition

Calories : 311 kcal
Glucides : 46,6 g
Cholestérol : 58 mg
Matières grasses : 12,3 g
Fibre : 1,2 g
Protéines : 4,4 g
Sodium : 306 mg


Pain aux bananes végétalien aux noix et millet

Quand mon amie Francine m'a fait l'éloge du Crackly Banana Bread de Smitten Kitchen, je sais que je devais essayer de faire une version végétalienne. Cela s'est avéré être un défi facile, car la recette ne contenait pas de beurre. J'ai donc remplacé le vrai par un “œuf de lin”, et cela a fonctionné à merveille. Quelques autres changements : j'ai ajouté des noix hachées pour plus de saveur et de texture, et j'ai mis le sucre en douceur. J'ai également utilisé de la farine d'épeautre, que j'aime beaucoup dans les produits de boulangerie ces derniers temps.

Alors que le mil croquant est génial, je pensais que le pain semblait juste un peu trop millet-y - donc je spécifie un quart de tasse "scant" ici. Et voici un conseil : mon ami obsédé par le pain aux bananes a découvert que vous pouvez remplacer un quart de tasse de farine de millet par une version tout aussi délicieuse mais non craquante. (Elle a également complètement oublié d'ajouter l'huile et l'a toujours adorée !)

3 grosses bananes trop mûres
1 “œuf de lin” (voir note ci-dessous)
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge ou d'huile de carthame à haute teneur en acide oléique
1/4 tasse de cassonade tassée
1/4 tasse de sirop d'érable
1 1/4 cuillères à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
Pincée de clous de girofle moulus
1 1/2 tasse de farine d'épeautre
1/4 tasse de noix hachées
Peu de 1/4 tasse de millet non cuit

Remarque : pour ce substitut d'œuf, mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau. Fouetter vigoureusement, puis réfrigérer pendant 15 minutes, ou au micro-ondes pendant 45 secondes.

Chauffer le four à 350 degrés. Huiler légèrement un moule à pain de 9 × 5 pouces.

Écraser les bananes avec un presse-purée dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'œuf de lin, puis l'huile, la cassonade, le sirop d'érable et la vanille.

Dans un autre bol, mélanger le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, la farine, les noix et le millet. Incorporer les ingrédients secs dans l'eau et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Verser le mélange dans le moule préparé et cuire au four 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau ou un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de trancher.


Pain aux bananes de grand-mère

Pain aux bananes de grand-mère ! Ce pain onctueux et moelleux est rapide et facile à préparer avec un seul bol. Chargé de deux tasses de purée de banane, ce pain est la meilleure utilisation pour ces bananes mûres sur le comptoir !

Rien n'est plus réconfortant qu'une miche de pain aux bananes chaud, frais et fait maison. Et il n'y a PAS de meilleur moyen d'utiliser des bananes qui sont peut-être restées trop longtemps sur le comptoir. C'est une recette qui m'a été transmise dans ma famille. Avec quelques mises à jour. Mais l'une de mes choses préférées à propos de cette recette est qu'elle utilise du babeurre! Ce qui signifie que ce pain est tendre et moelleux.


Voir également

Vers l'âge de 15 ans, je me suis vraiment intéressé aux livres de cuisine, aux magazines de cuisine et je préférais lire sur la cuisine et sur la façon de préparer la nourriture, puis j'ai lu des romans ou regardé des films. Au moment où je me suis marié à 22 ans, j'avais acheté plusieurs livres de cuisine dans des clubs de lecture, des librairies, etc. Je n'ai jamais pu me séparer d'aucun de mes livres de cuisine après en avoir pris possession. J'en ai reçu plusieurs de divers membres de la famille et des amis en cours de route et à partir de là, ma collection a grandi et grandi et grandit et continue de grandir. Au milieu des années 80, je me suis vraiment intéressé à la collecte et à la conservation de recettes plus anciennes. J'ai commencé à visiter les ventes de propriétés et de garages et j'ai été étonné de voir combien de personnes étaient prêtes à vendre des collections de recettes familiales et des livres de cuisine. J'ai été connu pour entrer dans une vente de domaine, demander ce qu'ils veulent pour tous les livres de cuisine et recettes du domaine et on m'a dit 20,00 $. Wow, quand je repart avec 100 livres de cuisine ou plus (beaucoup très anciens) et une collection de recettes manuscrites de quelqu'un, je ne comprends tout simplement pas comment quelqu'un peut s'éloigner de cette histoire.


Recette de pain aux bananes de Cathy - Recettes

Je suis toujours en vacances, depuis que j'ai accès à internet j'aime bien poster ce que j'avais rédigé en avance.

J'ai mis cette recette dans mes favoris depuis le jour où je l'ai lue dans l'un de mes livres. La raison en est que ce gâteau à la banane utilise de la farine à pain (farine à haute teneur en protéines) au lieu de la farine à gâteau (farine à faible teneur en protéines). Je n'avais jamais utilisé de farine à pain pour tout le gâteau auparavant. Par conséquent, je suis très curieux de savoir à quoi ressemblera la texture. À la fin, le gâteau s'avère étonnamment bon! Il n'est ni dense ni sec. C'est doux et humide ! Il a sa propre caractéristique.

source : Recettes maison préférées, livre de recettes
J'avais fait quelques ajustements à mon goût.
Ingrédients:
60 g de margarine (beurre)
60g de sucre en poudre
1/4 cuillère à café de sel

150g de farine à pain
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

150g de purée de banane
35g d'eau (lait)
50g de raisins secs

Garniture (facultatif)
Saupoudrer de 1 cuillère à café de cannelle en poudre et 1 cuillère à café de sucre roux

Méthodes :
1. Battre la margarine (beurre), le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mousseux. Ajouter lentement l'œuf (en 3 lots). Battre jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
2. Ajouter la farine tamisée, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Remuer doucement pour mélanger. Ajouter la banane écrasée, l'eau et les raisins secs avant que la farine ne soit bien mélangée avec la margarine battue (beurre). Cette fois, remuez pour bien mélanger. Assurez-vous de ne pas trop mélanger.
3. Versez la pâte dans un moule à gâteau graissé (j'utilise L23cm x W13cm x H8cm). Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 28 minutes.


Muffins aux bananes et au fudge chaud

Car avec un titre comme Hot Fudge Banana Muffins, comment une recette peut-elle mal tourner ?

J'ai toujours l'impression de faire du vélo quand il s'agit de blogs culinaires. Et il n'est pas surprenant que ce cyclisme ait une corrélation directe avec ce à quoi ressemble ma charge scolaire. En début de trimestre, réjouissez-vous ! Bien que l'UCSB fonctionne sur un système de trimestre extrêmement rapide, les deux premières semaines environ sont faciles. Ensuite, les mi-sessions commencent, les deuxièmes mi-sessions et les finales. C'est brutal et chaque fois que vous visitez votre ancien blog et qu'il n'y a pas eu de recettes ou de mises à jour depuis quelques jours, vous pouvez généralement parier que je suis en train d'étudier. C'est stressant, épuisant, mais aussi presque terminé !

C'est vrai, mes amis, j'ai presque fini. Ce lundi prochain, j'entrerai dans mon dernier trimestre JAMAIS d'université. Je ne peux même pas vous dire où se sont passées ces quatre dernières années et cela me rend triste de penser qu'une période aussi importante dans ma vie sera bientôt terminée. Les amis, les expériences, les hauts (et les bas), tout. Quelle course folle.

Mais assez de sève, permettez-moi de commencer par la façon dont cette intro se connecte à ce post. Vous voyez, chaque fois que je termine une série de mi-sessions ou de finales et que j'ai un peu de répit, je me tourne toujours vers la pâtisserie pour aider à me débarrasser de tout stress résiduel. Dans ce cas, j'ai vu deux bananes dans leur dernier souffle et j'ai su que du pain aux bananes était de mise !

Je savais que je voulais essayer cette recette car elle est très bien notée, mais je voulais aussi mettre un peu de torsion sur les choses. J'ai la mauvaise habitude de manger du fudge chaud hors du récipient quand j'ai une envie de sucré tard le soir, et j'ai décidé qu'un peu de chocolat supplémentaire ne pouvait pas faire de mal !

Cette recette est la perfection absolue. La base de pain aux bananes est moelleuse, pleine de saveur parfaitement sucrée et absolument addictive ! Le tourbillon de fudge chaud est le parfait petit extra et rend les dessus de muffins encore plus délicieux.


Conclusion : aliments pour les voyages sur la route : plus de 50 recettes de collations faciles et saines pour les voyages sur la route

Que vous partiez pour une excursion d'une journée ou un voyage épique en famille d'une semaine à Sion, Bryce et Grand Canyon, il existe plus de 50 recettes de collations faciles et saines pour inspirer votre planification de vacances et vos papilles gustatives.

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