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Comment obtenir une viande parfaitement dorée

Comment obtenir une viande parfaitement dorée

Évitez de trop ou pas assez cuire votre viande avec cette technique de brunissage facile.Voir plus: Recettes de bifteck de flanc

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Comment obtenir de la viande et des légumes parfaitement cuits à chaque fois…

Si vous êtes comme moi et que vous avez un emploi du temps chargé et une famille pour laquelle vous devez cuisiner, votre vie est sur le point de changer pour toujours ! Alors que je pensais que je ne trouverais jamais un gadget de cuisine que j'aime autant que mon batteur sur socle KitchenAid, j'ai trouvé un concurrent féroce !

Tout d'abord, permettez-moi de dire que j'adore cuisiner! Cependant, en tant que mère célibataire de quatre enfants qui enseignent à la maison et travaillent à temps plein, il m'est souvent difficile de trouver le temps de cuisiner des repas sains.

je pensait quand j'ai eu deux pots instantanés au cours de la dernière saison des fêtes, ils allaient être le miracle dont j'avais besoin et ils ne l'étaient PAS. Je ne les utilise pratiquement plus maintenant pour faire cuire des pommes de terre. 🙄 J'ai l'impression que je ne suis pas le seul.

Avance rapide de quelques mois quand ma vie a été changé à jamais et le cuiseur de précision Anova Sous Vide m'a été présenté. Les gars, cet étrange gadget de cuisine m'a sauvé la vie !

Si vous avez du mal à cuisiner quoi que ce soit, en particulier de la viande, c'est la voie à suivre. Vous obtiendrez à chaque fois un steak, de la viande, de la volaille, du poisson, des hamburgers et des légumes tendres et parfaitement cuits. La meilleure partie est, c'est SUPER FACILE !

Si vous regardez beaucoup Food Network, vous entendrez probablement parler de cuisiner en utilisant un sous vide à un moment donné, car ce merveilleux petit gadget n'est pas seulement utilisé par moi, mais aussi par certains des meilleurs chefs du monde!


Cette agrafe de cuisine rend le bœuf haché bruni extra savoureux

Montez la saveur de votre queso con carne et de toutes vos collations du Super Bowl.

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Apprendre à cuisiner du bœuf haché n'est pas vraiment sorcier, mais connaissez-vous le meilleur moyen d'obtenir toute la saveur délicieuse que vous pouvez de la bonté de la viande? Si votre méthode de prédilection n'implique pas de prendre du bicarbonate de soude, la réponse est "non".

Les experts de Cook's Illustrated a partagé le conseil simple : dissoudre une pincée de bicarbonate de soude avec un peu d'eau, puis mélangez-le à votre bœuf haché et laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes (mais pas plus de 45 minutes) avant la cuisson.

Pour un exemple plus spécifique de mesures, ils recommandent 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude et quelques cuillères à soupe d'eau pour leur recette de chili, qui utilise trois livres et demi de bœuf. Vous devrez peut-être l'ajuster en fonction de la quantité de viande que vous préparez, mais cela peut vous donner une bonne idée de la grosse ou petite pincée dont vous avez besoin.

Le traitement au bicarbonate de soude agit en augmentant l'équilibre du pH à la surface du bœuf, ce qui l'aide non seulement à conserver son humidité, mais aussi à cuire plus rapidement, ce qui signifie que vous obtiendrez une viande brune juteuse plutôt qu'un tas de bouillie grise et grasse.

Leur site soeur, La cuisine d'essai américaine, a appelé cela « un meilleur brunissement grâce à la chimie » et a partagé un visuel utile pour prouver à quel point le petit ajustement de cuisson peut faire une grande différence :


Comment bien dorer la viande hachée

Le repas de viande hachée standard en semaine commence toujours par les mêmes instructions : faire dorer le hamburger. Cependant, la plupart des recettes ne prennent pas le temps d'expliquer comment le faire en détail, ce qui explique probablement pourquoi la plupart des gens ne prêtent pas assez d'attention à cette étape cruciale. Faire dorer la viande devrait en fait la faire brunir!

Le brunissage est une technique fondamentale que tout chasseur devrait apprendre, en particulier ceux qui passent la moitié de leur cerf au broyeur.

Une mouture bien dorée doit avoir un extérieur sombre et croustillant, un peu comme la cuisson d'un steak. Souvent, je trouve que le brunissement a moins à voir avec l'élimination des bactéries nocives et plus avec le renforcement de la saveur et de la profondeur du plat. Oh, et n'oubliez pas que la viande brune croustillante a l'air beaucoup plus appétissante dans un taco que la viande grise et détrempée.

Maîtriser cette étape essentielle peut avoir un impact significatif sur votre repas. Pour obtenir une viande parfaitement hachée, suivez ces directives.

Viande hachée de qualité
Avant toute chose, assurez-vous d'utiliser de la bonne viande hachée. La texture fait une grande différence, c'est pourquoi je préfère décongeler à moitié des morceaux de viande congelés, puis les broyer et les cuire immédiatement. Les filets de viande qui sortent du hachoir conservent leur forme et se transforment en petits « grésillements » lorsqu'ils sont dorés.

Cependant, je me rends compte que le broyage juste avant l'heure du dîner n'est pas pratique ou particulièrement pratique un soir de semaine chargé. Vous pouvez essayer de broyer un gros lot pendant votre jour de congé et manger tout au long de la semaine, ou tout faire en même temps, puis congeler en portions.

Parfois, je trouve une mare de jus dans mon sac de viande hachée après décongélation. Si c'est votre cas, videz le sac de viande dans une passoire. Placez la passoire dans un grand bol pour capturer les jus. Laissez reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit pour égoutter. Le but est d'éliminer l'humidité.

Pat sec
Avant la cuisson, sortez la viande du réfrigérateur et étalez-la sur une assiette ou une plaque de cuisson. Utilisez du papier absorbant pour assécher tout excès d'humidité et laissez la viande revenir à température ambiante. Cette étape est importante car le changement de température de froid à très chaud fera cuire la viande à la vapeur au lieu de la saisir.

Utiliser de l'huile
J'aime travailler avec une poêle qui conduit la chaleur uniformément et devient très chaude. Ma préférence va à l'acier inoxydable, mais la fonte arrive juste derrière. Allumez votre brûleur à moyen-vif et laissez à la poêle le temps de chauffer. Une fois la poêle chaude, ajoutez un petit filet d'huile ou de graisse animale à point de fumée élevé.

Les huiles à point de fumée élevé comprennent les huiles végétales, de canola, de pépins de raisin, d'avocat et de ghee. Ajouter suffisamment d'huile pour enrober légèrement le fond de la poêle. Si vous avez de la venaison très maigre ou à 100% moulue, je vous suggère d'ajouter jusqu'à deux cuillères à soupe. Vous aurez besoin de graisse pour développer une croûte et une couleur.

Laisser seul
Répartir la viande sur la poêle en une couche uniforme. Veillez à ne pas surcharger le travail de la casserole par lots si nécessaire. J'aime laisser un peu d'espace entre les grappes pour permettre à l'humidité de s'évaporer. Une fois que la viande est descendue, laissez-la reposer et ne la touchez pas.

Après quelques minutes, ou lorsque la face inférieure commence à caraméliser et à dorer, retournez la viande. Laissez-le reposer à nouveau jusqu'à ce que le reste soit brun. Utilisez une spatule pour remuer et briser la viande en petits morceaux. Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré à votre goût. J'aime avoir un mélange de petits « craquelins » et de gros amas de viande dorée.

assaisonnement
C'est le moment d'assaisonner. Je n'ajoute pas de sel avant ou pendant le brunissage car cela peut aspirer l'humidité de la viande, créant de la vapeur dans la poêle. Vous pouvez assaisonner une fois qu'il est déjà croustillant avec quelques pincées de sel et de poivre ou suivre les instructions d'une recette spécifique.

Recettes
Le hamburger moulu est l'une des protéines les plus abondantes et les plus polyvalentes dans la plupart des congélateurs des chasseurs, mais tout le monde ne le traite pas de cette façon. Si vous êtes épuisé par la rotation régulière des spaghettis et des hamburgers, essayez l'une de ces recettes :
Coupes de laitue de venaison thaïlandaise
Shakshuka au chorizo ​​sauvage
Muffins déjeuner à la saucisse de chevreuil
Sauté de gibier sauvage

Armé de ces techniques, vous serez en mesure de préparer des recettes de viande hachée toujours plus étonnantes, qu'il s'agisse de simples sauces à la viande ou de plats de fusion asiatique. La capacité de bien dorer la viande est une compétence obligatoire pour tout chef sérieux.


Résumé de la recette

  • 2 tranches de pain blanc d'un jour, émiettées
  • ½ tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1 petit oignon, émincé
  • ⅔ livre de boeuf haché
  • ⅓ livre de porc haché finement
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de cassonade (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • ⅛ cuillère à café de gingembre moulu (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • ¼ tasse de bouillon de poulet
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage, ou au besoin
  • 2 tasses de bouillon de boeuf, ou au besoin
  • ½ (8 onces) contenant de crème sure

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Mettez la chapelure dans un petit bol et mélangez-y la crème. Laisser reposer jusqu'à ce que les miettes absorbent la crème, environ 10 minutes. Pendant que le pain trempe, faites fondre 1 cuillère à café de beurre dans une poêle à feu moyen, et faites cuire et remuez l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne brun clair, environ 10 minutes. Placer l'oignon dans un bol à mélanger avec le bœuf haché, le porc haché, l'œuf, la cassonade, le sel, le poivre noir, la muscade, le piment de la Jamaïque et le gingembre. Incorporer légèrement la chapelure et la crème.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Pincez environ 1 1/2 cuillère à soupe du mélange de viande par boulette de viande et formez des boules. Placer les boulettes de viande dans la poêle et cuire jusqu'à ce que l'extérieur soit brun, environ 5 minutes, en retournant souvent les boulettes de viande. L'intérieur des boulettes de viande sera toujours rose. Placer les boulettes de viande dorées dans un plat allant au four, verser le bouillon de poulet et couvrir de papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les boulettes soient tendres, environ 40 minutes. Retirer les boulettes de viande dans un plat de service.

Pour faire une sauce brune, versez le jus de cuisson dans une casserole à feu moyen. Fouetter la farine dans le jus de cuisson jusqu'à consistance lisse et incorporer progressivement suffisamment de bouillon de bœuf pour obtenir un total d'environ 2 1/2 tasses de liquide. Porter la sauce à ébullition en fouettant constamment jusqu'à consistance épaisse, environ 5 minutes. Juste avant de servir, incorporez la crème sure. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir. Servir la sauce avec les boulettes de viande.


Comment obtenir une viande parfaitement dorée - Recettes

Nous adorons les poitrines de poulet désossées et sans peau. Le poulet, en fait, est de loin le type de protéine animale le plus populaire aux États-Unis et le National Chicken Council estime qu'en 2019, nous mangeons presque deux fois plus de poulet que la deuxième viande la plus populaire, le bœuf et les poitrines de mdashand sont certainement la partie la plus populaire du poulet .

Comme elles contiennent moins de gras, les poitrines de poulet peuvent passer de parfaitement cuites à sèches et dures très rapidement. Aussi parce qu'elles ont moins de gras, les poitrines de poulet peuvent être un peu, eh bien, sans saveur.

Mais ma méthode de cuisson surmonte ces deux problèmes potentiels.

Quelle&rsquos ma méthode ? Rôtissage à la poêle.

La cuisson à la poêle est le meilleur de la cuisson sur la cuisinière et le meilleur de la cuisson au four. Vous commencez dans une poêle très chaude sur la cuisinière, qui saisit rapidement un côté du poulet et obtient ce joli brunissement. (Le brunissement signifie la caramélisation, ce qui signifie la saveur.) Ensuite, vous retournez le poulet et déplacez la poêle au four, où le deuxième côté brunit au contact de la poêle tandis que le four chauffe l'intérieur jusqu'à ce qu'il soit cuit mais toujours juteux. perfection.

En fait, la rôtissage à la poêle est une excellente méthode de cuisson pour toute protéine d'environ 3/4 de pouce ou plus épaisse. Steaks, côtelettes et saumon, par exemple. Les cuisses de poulet aussi.

Lorsque j'ai expliqué précédemment comment griller parfaitement les poitrines de poulet, je vous ai montré comment piler les morceaux de poulet à une épaisseur uniforme. S'ils ont une épaisseur uniforme, ils cuisent plus uniformément. Sinon, les parties les plus minces peuvent devenir sèches et dures avant que les parties les plus épaisses ne soient terminées. De plus, parce que cela aide à rendre les seins plus uniformes, retirez les tendres s'ils sont toujours là. (Je garde un sac de filets de poulet au congélateur, en y ajoutant lorsque je les retire des poitrines, je les fais rôtir à la poêle. Une fois que j'ai suffisamment récupéré, j'utilise les filets pour les sautés ou les tacos au poulet.)

Votre poulet est prêt lorsqu'il atteint une température interne de 165 & degF. Si elle est d'environ 1 1/4 pouce d'épaisseur ou moins, vous pouvez également tester la cuisson au toucher et la poitrine de poulet parfaitement cuite doit être ferme, mais pas dure comme de la pierre. Ou vous pouvez utiliser cette méthode, en optant pour du poulet moyen.

Et une dernière chose qui aidera à assurer le repos du poulet juteux. Je sais je sais. Cela demande de la patience. Mais un court repos aide la viande à conserver son humidité, garantissant que la dernière bouchée sera aussi juteuse que la première.


Comment faire cuire un filet de porc parfait

Il s'agit d'un ensemble d'instructions très simple pour un filet de porc avec une sauce qui se marie bien avec un chutney ou de la moutarde. Cette méthode, cependant, fonctionnera bien avec un certain nombre de recettes différentes, en particulier celles qui nécessitent une sauce à la poêle.

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 400*.
  2. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu (ou tout autre assaisonnement que vous désirez).
  3. Une fois que le four atteint 400*, sortez une poêle à frire épaisse (de préférence une qui va au four) et préchauffez-la à feu moyen-vif. Remarque : Si vous n'avez pas de poêle à frire allant au four (comme une poêle en fonte), vous pouvez faire frire la viande, puis la transférer dans un plat allant au four.
  4. Utilisez des serviettes en papier pour sécher le filet (la viande plus sèche crée un meilleur brunissement car moins de vapeur est créée).
  5. Ajoutez un filet d'huile végétale ou d'huile d'olive, puis ajoutez la viande. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré partout (pas brun grisâtre, brun-brun !). Cela devrait prendre environ cinq minutes au total.
  6. Transférer la poêle au four, à découvert, et laisser rôtir pendant 10 ou 15 minutes de plus. Avant de la retirer, vous voulez vous assurer que la viande a une température interne de 145-150*. Remarque : l'un de ces thermomètres à lecture instantanée est vraiment utile ici. Si vous n'en avez pas, vous devriez dépenser environ 5 $ pour en obtenir un, car ils feront toute la différence dans votre cuisine !
  7. Retirez la viande du four et laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de la couper en tranches et de servir.

Facile, infaillible et délicieux !


Obtenez les recettes de Jeff's Rub and Sauce

S'il vous plaît, n'utilisez pas cette excuse extra salée et chimique pour un frottement que vous trouvez souvent dans l'allée des épices de l'épicerie sur ces derniers. un gros bordel chaud.

Ma recette de frottement est absolument parfaite sur ces extrémités brûlées ainsi que ma recette de sauce barbecue pour en faire quelque chose dont il faut s'extasier. Vous me remercierez plus tard !

je promettre vous allez adorer ma recette d'assaisonnement à sec et ma recette de sauce barbecue ou vous ne payez pas !

Raisons d'acheter: Soutenez la newsletter et le site | Posséder « les recettes » | Recevez la newsletter par e-mail 100% SANS PUBLICITÉ à partir de maintenant | Comprend la recette de rub à la texane

D'accord, ils n'ont pas besoin d'être des cubes parfaits. Les pièces, qu'elles soient carrées ou oblongues, d'environ 1 pouce de large fonctionneront parfaitement.

Il y a deux façons d'ajouter le rub :

Méthode de sac (mieux si vous voulez les assaisonner la veille)

  1. Mettre tous les morceaux dans un sac
  2. Ajouter 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale et ¼ tasse de frotter dans le sac
  3. Scellez le sac et secouez, roulez, massez le sac pour enrober les morceaux de viande
  4. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser

Méthode rapide (la méthode que j'ai utilisée)

Placez la viande sur une grille de refroidissement ou une grille Bradley en une seule couche en veillant à laisser un peu d'espace entre chacune afin que la fumée et la chaleur puissent les atteindre.

Vaporiser le dessus et les côtés d'huile végétale

Si vous avez utilisé la méthode du sac, retirez la viande du réfrigérateur et placez les morceaux sur une grille de refroidissement ou une grille Bradley en une seule couche en veillant à laisser un peu d'espace entre chacun afin que la fumée et la chaleur puissent les atteindre.

Configurez votre fumoir pour cuisiner à environ 225°F avec de la fumée de noix de pécan ou tout autre bois de fumage préféré.

Si votre fumeur a un bac à eau, utilisez-le.

Une fois que le fumoir est prêt, placez les carrés de viande dans le fumoir et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils atteignent environ 160°F.

Cela prendra 3 à 4 heures en fonction de la température de la viande lorsqu'elle entre et de la façon dont le fumeur maintient la température cible.

Pendant ce temps, la chose la plus importante est la saveur de la fumée, alors gardez une fumée légère en permanence.

Lorsque la viande atteint environ 160 °F, il est temps de commencer à créer la délicieuse écorce à l'extérieur des extrémités brûlées du porc.

Placer tous les morceaux de viande dans des moules en aluminium.

Gardez-le sur une seule couche plutôt que de l'empiler les uns sur les autres. Vous devrez peut-être utiliser plusieurs casseroles.

Ajouter la sauce sur le dessus de la viande et remuer. C'est pour la saveur, la création d'écorce et pour aider le frottement à coller.

Saupoudrez généreusement mon rub (acheter des recettes ici) sur le dessus de la viande et remuez à nouveau la viande pour bien l'enrober.

J'ai eu quelques personnes au fil des ans et très récemment, elles m'ont dit qu'elles utilisaient de la moutarde au lieu du ketchup dans ma recette de sauce barbecue (acheter des recettes ici). J'ai décidé de l'essayer sur ceux-ci et bien que je puisse le peaufiner avant de le publier officiellement, c'était très, très bon et je ne pense pas que vous serez déçu si vous décidez de l'essayer.

Je l'ai essayé sur la moitié des extrémités brûlées du porc pour pouvoir le comparer à ma sauce barbecue à base de tomates.

Je pense toujours que j'aime mieux la tomate basée sur les extrémités brûlées du porc, mais les deux étaient très bonnes et c'était une barre très haute à relever.

Pour faire la sauce à la moutarde une fois que vous avez commandé ma recette de sauce barbecue (acheter des recettes ici), remplacez simplement le ketchup par de la moutarde et ajoutez environ ¼ tasse de miel de Gold Bee Organics pour couper un peu le “tang”.

Placez les casseroles de viande dans le fumoir et continuez à maintenir la fumée et la chaleur comme avant pendant 1 à 2 heures de plus.

Si vous avez un fumeur capable de températures plus élevées, l'écorce peut être mieux obtenue à 275 ° F ou même plus. Le gril fonctionnera également pour cela.

La viande devra être remuée toutes les 30 minutes environ. Plus souvent à des températures plus élevées.

Lorsque la viande atteint 185°F et a une belle formation d'écorce partout, elle est cuite et prête à manger.

Les pointes brûlées sont d'excellents apéritifs mangés avec un cure-dent ou un tas de pointes brûlées à côté de purée de pommes de terre et de haricots barbecue est un vrai plaisir pour la foule.

Si vous voulez en voir d'autres recettes de bouts de porc brûlés, consultez les liens suivants :

Comment surveiller la température quand il fait froid dehors ou que vous ne voulez tout simplement pas vous lever de votre chaise

Utilisez un thermomètre à viande à sonde numérique à distance tel que le Maverick ET-733 pour surveiller la température pendant la cuisson. L'unité émettrice reste avec le fumeur et a de la place pour 2 sondes. Le récepteur se place dans votre poche, à votre ceinture ou sur votre table de chevet pour que vous sachiez toujours ce qui se passe chez le fumeur. Cette chose me fait gagner beaucoup de temps et de marche inutile.

Un Thermapen est également un excellent outil à avoir dans votre poche pour effectuer des vérifications rapides ou lorsque vous devez vérifier plusieurs articles très rapidement. Ce thermomètre lit en 2-3 secondes environ (c'est rapide) et le dernier modèle est étanche, oriente la lecture en fonction de la façon dont vous le tenez et se réveille automatiquement lorsque vous le ramassez. Très joli en effet et Noël approche à grands pas. C'est le moment de le demander

Que diriez-vous de cuire les côtes de porc de campagne entières puis de les couper à 160-170°F ?

Cela peut certainement être fait avec d'excellents résultats et c'est comme cela que je l'ai fait la fois précédente. Les couper en premier est ma tentative pour plus de saveur de fumée dans chaque morceau et pour essayer de les faire un peu plus rapidement. Faites ce qui vous convient et ce sera toujours aussi bien.

***Noter: vous obtenez gratuitement la recette de rub style Texas avec votre commande !

Si je pouvais donner ces recettes, je le ferais. Je veux vraiment que vous les ayez ! Mais c'est ainsi que je soutiens la newsletter, le site Web et toutes les autres choses que nous faisons ici pour promouvoir l'art de fumer la viande.

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Comment cuire parfaitement les conseils de filet de bifteck

Soyez excité parce que Good Ranchers a ajouté des conseils de filet de steak à notre sélection de viandes de qualité. Nous proposons désormais des forfaits de pointe de filet qui viennent dans notre pack Rancher digne de la bave, alors assurez-vous de consulter nos emplacements pop-up actuels de la ferme au marché et obtenez le vôtre aujourd'hui ! Ces délicieuses coupes de viande sont coupées à partir de filet de qualité supérieure et sont sélectionnées à la main pour leur fraîcheur et leur qualité, comme toute la viande que nous vendons chez Good Ranchers. Les pointes de filet sont le moyen idéal d'obtenir des coupes de viande de qualité supérieure à une fraction du prix.

Voici quelques conseils pour préparer les conseils de filet parfait :

L'utilisation d'une poêle en fonte est l'une des façons les plus simples et les meilleures de préparer des pointes de filet. C'est aussi simple que d'assaisonner vos pointes de filet avec votre assaisonnement à steak préféré (sel et poivre, ail et beurre ou assaisonnement à steak de Montréal), puis de placer la poêle en fonte à feu moyen à élevé. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile (l'huile de canola fonctionne mieux) et vos pointes de filet Good Ranchers, et faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes au total, en fonction de la température préférée. Vous pouvez également ajouter vos légumes préférés dans la poêle et, en quelques minutes, vous aurez l'un des repas les plus faciles et les plus savoureux de tous les habitants de votre quartier.

Si vous faites cuire vos pointes de filet dans la poêle, un moyen simple de savoir qu'il est temps de retourner le steak est lorsqu'il se détache facilement du fond de la poêle sans coller.

Les pointes de filet sont parfaites pour le grill, surtout si vous faites des brochettes. Vous aurez presque toujours envie de faire mariner ces morceaux de viande pour les garder tendres et juteux, et veillez à ne pas trop les cuire.

Pourquoi acheter des pointes de filet mignon ?

– Les pointes de filet contiennent une tonne de saveur dans chaque bouchée.

– C'est une coupe de viande de qualité (surtout lorsque vous achetez chez Good Ranchers).

– Ils sont pratiques à cuisiner. La taille de la bouchée le rend rapide et facile à préparer.

– Vous pouvez les préparer de nombreuses façons, y compris en les utilisant pour des recettes de brochettes de steak.

La façon la plus simple de faire frire ou saisir des pointes de filet mignon

– Commencez par votre recette de marinade de steak préférée et laissez reposer les pointes dans la marinade pendant environ une heure.

– Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen à élevé.

– Retirer les steaks de la marinade et les ajouter à la poêle chauffée.

– Laissez cuire/saisir chaque côté pendant environ 2-3 minutes.

– Retirer du feu et laisser reposer 5 à 10 minutes pour que le jus continue de cuire à travers la viande.

Astuces de filet mignon avec des champignons et une recette de sauce

3lbs de conseils de filet de Good Ranchers

1 paquet de mélange à sauce brune

1 paquet de mélange de sauce à l'oignon

1 paquet de mélange de sauce aux champignons

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Chauffer une grande casserole ou une poêle à feu moyen à élevé. Faire dorer légèrement les pointes de filet, puis égoutter. Remettre le filet dans la poêle, puis ajouter l'eau, la sauce Worcestershire et les 3 mélanges à sauce. Porter à ébullition, en remuant continuellement. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux à moyen jusqu'à ce que la viande soit tendre, en continuant de remuer. Servir sur du riz et/ou avec des légumes.

Visitez notre équipe Good Ranchers dans l'un de nos emplacements éphémères et soyez l'un des premiers à mettre la main sur ces conseils de filet de steak juteux. Nous aimons voir vos photos et vos publications sur la façon dont vous faites griller votre viande Good Ranchers sur les réseaux sociaux, alors assurez-vous de nous taguer. N'hésitez pas à nous contacter avec des questions ou des idées.

Ces conseils de filet ne dureront pas longtemps, alors ne manquez pas votre chance de faire le plein de viande de qualité avec Good Ranchers aujourd'hui !


Le secret pour obtenir une croûte à tarte parfaitement dorée

Nous commençons à baver à la seule mention de tarte. Mais ce qui nous cause vraiment des ennuis, c'est ce premier aperçu d'une croûte à tarte brillante et dorée. Nous savons juste que ça va être bon. Voici comment vous pouvez obtenir une croûte à tarte dorée parfaite et digne de bave à chaque fois.

Tout tourne autour du glaçage

Obtenir une couleur dorée sur une croûte à tarte n'a généralement pas à voir avec la croûte elle-même, c'est ce que vous badigeonnez dessus. Du lait aux jaunes d'œufs, les sucres et les protéines du glaçage se caramélisent avant la croûte elle-même, donnant à la tarte une couleur supplémentaire et un aspect bruni.

Voici ce que les différents émaux vous donneront :

Lait ou crème

Une couleur brun rougeâtre uniforme avec un fini assez mat.

Egguf Entier, Battu

Couleur jaune-or intense avec une finition brillante.

Jaune d'oeuf battu

Couleur brun doré profond avec une finition très brillante.

Blanc d'oeuf

Pas de couleur, mais une finition très brillante. Nous utilisons des blancs d'œufs lorsque nous prévoyons de saupoudrer la croûte de sucre. Cela aide le sucre à coller et rend la tarte brillante.

Pour chacun de ces glaçures, vous souhaitez appliquer une couche assez fine sans flaques d'eau. Un pinceau à pâtisserie avec des poils très doux fonctionne mieux pour ce travail. Si vous utilisez l'un des dorures d'œufs, ajoutez une cuillère à café ou deux d'eau pour l'éclaircir si le glaçage est trop épais pour être appliqué au pinceau.

Le glaçage que vous préférez est vraiment un choix personnel. Nous pensons qu'un œuf entier est probablement le meilleur glaçage tout usage. Un de nos amis jure que le secret de sa tarte aux pommes signature est de badigeonner la croûte avec Trois jaunes d'œufs, un avant de mettre la tarte au four puis deux autres dans les dix premières minutes de cuisson.


Voir la vidéo: Rakvere jõulumaitse retsept - mee- ja mandlikattega ahjupraad (Novembre 2021).