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Cocktails maigres Fatten Up Menus du restaurant

Cocktails maigres Fatten Up Menus du restaurant

Alimentées par l'intérêt des consommateurs pour les produits meilleurs pour la santé, la recherche et le développement avant l'étiquetage des menus et la tendance actuelle des bars artisanaux, un certain nombre de chaînes de restaurants font la promotion cet été de cocktails « maigrettes » qui sont riches en saveurs mais faibles en calories. .

Un exemple est l'Agave Skinny Margarita proposé dans 68 restaurants de fruits de mer McCormick & Schmick's. Il combine de la tequila, du nectar d'agave et des jus de citron vert et d'orange pressés à la main pour 136 calories. Il est au prix de 8,95 $.

"Les cocktails maigres séduisent les consommateurs qui préfèrent les cocktails à la bière, mais choisissent souvent la bière légère par crainte du nombre élevé de calories que l'on trouve dans les cocktails traditionnels", a déclaré Kathryn Henderson, directrice régionale principale de la chaîne basée à Portland, dans l'Oregon, dans un e -poster. "La version maigre offre une alternative au traditionnel qui a toujours bon goût sans les calories ajoutées." Il est difficile de généraliser le nombre de calories des cocktails classiques. Mais il ne serait pas difficile pour une boisson à base d'alcools distillés à haute résistance, de liqueurs sucrées et de mélanges et sirops de barres sucrées d'atteindre 400 calories, ont déclaré des experts en boissons.

Au Morton's the Steakhouse, le Lean and Green est l'un des cinq nouveaux Spa-Tinis de moins de 200 calories. Servi dans une flûte à champagne, il est fait avec du soju - un alcool distillé à base d'orge à 48 épreuves du Japon avec environ la moitié des calories d'une vodka typique - du nectar d'agave, du jus de citron vert, de l'eau gazeuse et de la menthe, et garni d'un concombre roue. Il est au prix de 14 $.

"C'est une boisson vraiment bien équilibrée qui a le goût des eaux de spa qu'ils servent au Four Seasons ou au Ritz, avec un peu de saveur de saké du soju", a déclaré Tylor Field III, vice-président des vins et spiritueux pour l'unité 77. , chaîne basée à Chicago.

De tels cocktails sont en partie une conséquence de la réduction des calories que de nombreuses chaînes ont fait avec les aliments pour se préparer aux réglementations imminentes sur l'étiquetage des menus, a noté David Commer, président de Commer Beverage Consulting à Lewisville, au Texas.

"Nous savons que la mesure qui a été adoptée n'exige pas que les calories soient affichées sur les boissons, mais vous pouvez voir la tendance", a déclaré Commer. « Ce train est sur les rails. Je pense qu'il est important pour tout le monde d'avoir des offres à faible teneur en calories.

Chez Z'Tejas, une chaîne de 11 restaurants du sud-ouest basée à Scottsdale, en Arizona, l'Antioxidant Martini fait partie d'une gamme de boissons de moins de 250 calories. Il contient du rhum aromatisé aux baies de dragon, du jus de citron, du nectar d'agave, des mûres et des bleuets couronnés d'une garniture fouettée infusée de fruits. Il est au prix de 8,50 $.

"Lorsque skinnys est sorti pour la première fois il y a des années, il s'agissait de rhum et de cola diététique, ce qui n'est pas si excitant", a déclaré Deborah Topcik, directrice du marketing pour Z'Tejas. "Mais c'est une boisson agréable et relaxante."

La tendance des cocktails artisanaux influence également certaines boissons maigres, avec son insistance sur des ingrédients frais et de haute qualité et une technique appropriée. McCormick & Schmick's, pour sa part, presse à la main des jus de citron, de citron vert et d'orange et presse à la main de la menthe pour ses libations légères.

"En tant que bar à gratter, nous avons tous les ingrédients frais nécessaires pour créer des cocktails personnalisés, il nous est donc facile de mettre en œuvre un programme de boissons maigres qui correspond à notre objectif global d'offrir des options de restauration saines", a déclaré Henderson.

Au Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar, les buveurs à faible teneur en calories sont traités avec des ingrédients frais et des spiritueux de qualité supérieure dans la Mojita Bonita, une boisson de 99 calories qui contient de la vodka à la vanille, du jus d'ananas, du sirop de vanille sans sucre, du jus de citron vert, des feuilles de menthe, et club soda.

"Les clients sont heureux d'avoir une option saine dont ils ont vraiment envie", a déclaré Maeve Pesquera, directrice du vin pour la chaîne de 64 unités, basée à Newport Beach, en Californie.

La Columbia Sussex Corporation, basée à Crestview Hills, dans le Kentucky, teste 10 libations maigres dans 46 hôtels cet été. Les boissons sont des décollages à faible teneur en calories sur des favoris familiers comme le Top Shelf Margarita, à base de tequila añejo, de liqueur d'orange et de mélange léger de Margarita, avec 183 calories et le Skinny Lemon Drop, avec de la vodka, de la liqueur d'orange et un mélange aigre léger, avec 197 calories.

"Le nombre de personnes qui consomment des produits hypocaloriques a presque doublé au cours de la dernière décennie", a déclaré Henry Michaud, vice-président de l'alimentation et des boissons, dans un e-mail.

Étant donné que les calories augmentent avec la teneur en alcool, les créateurs de boissons maigres peuvent réduire le débit ou passer à des spiritueux moins résistants. Field de Morton's a noté qu'il existe des vodkas aromatisées à 70 et même 40 qui offrent une saveur considérable avec moins de calories que la vodka à 80.

"Au cours des quatre ou cinq prochaines années, les clients d'un restaurant sauront exactement combien de calories contiennent ce qu'ils boivent", a déclaré Field. "Il s'agit de leur donner des options."

—James Scarpa

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8 cocktails d'été maigres de moins de 200 calories

Il a peut-être un goût sucré, mais ce que nous avons entendu parler du sucre ces derniers temps, c'est qu'il laisse un goût aigre dans la bouche. Récemment, un médecin californien a révélé dans une interview avec CBS&aposs 60 minutes que le peu de douceur que nous remuons dans notre café ou saupoudrons sur nos desserts pourrait en fait être « toxique ». Nous savons déjà qu'une consommation excessive de sucre peut entraîner des maladies comme l'obésité, le diabète et même le cancer. Étonnamment, environ 16% des calories totales d'un régime américain proviennent de sucres ajoutés, et beaucoup de ces calories se présentent sous forme de liquides.

Donc, avant de siroter cette margarita sucrée, il existe peut-être une version plus légère qui est tout aussi sucrée. Selon les barmans des restaurants Manhattan&aposs Haru Sushi, il existe des moyens simples de garder vos cocktails maigres, comme utiliser de l'eau de Seltz ou de l'eau de coco comme mélangeur au lieu de jus de fruits (cela réduit presque de moitié le nombre de calories !), en utilisant des fruits comme la pastèque , des fraises et des oranges pour adoucir naturellement la boisson au lieu de purées riches en calories, et en choisissant des cocktails à base de saké, de shochu ou de soju, ces spiritueux ont tendance à contenir moins de calories que les produits de base tels que la vodka, le gin et le whisky.

Voici huit cocktails sans sucre ou faibles en sucre auxquels vous pourrez vous adonner sans culpabilité cet été.


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Donc, avant de siroter cette margarita sucrée, il existe peut-être une version plus légère qui est tout aussi sucrée. Selon les barmans des restaurants Manhattan&aposs Haru Sushi, il existe des moyens simples de garder vos cocktails maigres, comme utiliser de l'eau de Seltz ou de l'eau de coco comme mélangeur au lieu de jus de fruits (cela réduit presque de moitié le nombre de calories !), en utilisant des fruits comme la pastèque , des fraises et des oranges pour adoucir naturellement la boisson au lieu de purées riches en calories, et en choisissant des cocktails à base de saké, de shochu ou de soju, ces spiritueux ont tendance à contenir moins de calories que les produits de base tels que la vodka, le gin et le whisky.

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