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Meilleures recettes de Cremini

Meilleures recettes de Cremini

Recettes de Cremini les mieux notées

Les champignons parfumés et juteux ont une saveur encore plus intense grâce à l'ail et aux herbes supplémentaires. Cette recette est une gracieuseté de Martha Stewart.

Cette recette de tarte aux champignons et aux légumes est parfaite pour tous ceux qui suivent un régime à base de plantes et souhaitent obtenir leur solution de tarte au pot sans viande. Cette recette est une gracieuseté de Blue Apron.

Cette casserole tire sa saveur et sa texture satisfaisantes d'un copieux mélange de riz rouge, brun et sauvage et de la puissance savoureuse des champignons cremini frais et des cèpes séchés.Recette avec l'aimable autorisation de Blue Apron

Cette recette de côtes levées offre un bel équilibre entre sucré et salé. Le sucre brun et la bière Oktoberfest se combinent pour faire une sauce vraiment délicieuse et pas trop lourde ou agressive qui rassemble tous les composants du plat.Cliquez ici pour voir les recettes Heavenly Short Rib.

Cette recette de sauce aux champignons est parfaite pour Thanksgiving. C'est simple à faire et différent de votre sauce ordinaire.

Ce mélange de champignons finement hachés sautés au beurre et aux herbes est une préparation française traditionnelle utilisée dans de nombreuses recettes de sauces et de farces. Il aurait été inventé par le chef français du XVIIe siècle François Pierre La Varenne, qui l'aurait nommé en l'honneur de son employeur Nicolas Chalon du Blé, marquis d'Uxelles. Vous pouvez utiliser presque toutes les sortes de champignons communs en fonction de la saveur que vous recherchez.

Voici une entrée rapide et facile pour deux, ou un repas léger pour un. Il y a tellement de recettes de salade d'épinards fanés qui insistent sur l'utilisation de bacon, mais parfois il est agréable d'avoir quelque chose d'un peu plus sain, alors j'ai remplacé le bacon par des champignons sautés. Dégustez-le avec un verre de vin blanc fruité.Cliquez ici pour voir l'histoire de Simple Ingredients Made Spectacular.

Oui, la sauce à pizza est en effet un vrai produit. Certains peuvent crier « Sellout ! » tandis que d'autres peuvent s'exclamer « Génie ! » — le premier peut-être un cuisinier à domicile passionné qui insiste pour tout faire à partir de zéro, peu importe le temps que cela prend, et l'autre un cuisinier occasionnel avec une approche plus laissez-faire de la cuisine. Bien qu'il soit probablement exagéré de dire que tout Le cuisinier à domicile correspond à l'un ou l'autre de ces archétypes 100 pour cent du temps, il est sûr de dire que pour la plupart des gens, la réponse est "Cela dépend". De quoi es-tu d'humeur ? J'étais d'humeur à sortir du tricheur la nuit où j'ai fait ça, je l'avoue. Et n'ayant jamais évalué ce produit en particulier auparavant, j'étais curieux de voir quel goût il aurait. Pour être honnête, ce n'était vraiment pas si mal. Peut-être un peu salé, mais rien d'odieux. Et si vous ne voulez pas utiliser de sauce à pizza toute faite, allez-y et utilisez votre recette maison préférée.Voir toutes les recettes de champignons.Cliquez ici pour voir Préparez-moi une pizza aussi vite que possible.

J'ai créé un mélange coloré de légumes de saison qui est autant un régal pour les yeux que pour le palais. La clé de ce plat simple est de ne pas trop cuire le tilapia et de garder les légumes croquants. Vous pouvez vous sentir libre de remplacer les légumes que vous préférez.Cliquez ici pour voir de délicieuses recettes de tilapia pour chaque soir de la semaine.

Tout le monde aime les tacos. Il s'agit d'une délicieuse option végétarienne, similaire à ce que vous pourriez voir sur un menu de votre restaurant de tacos préféré. Les agrumes qu'il contient lui confèrent un piquant subtil qui en fait vraiment un plat délicieux !Cliquez ici pour voir « Champignons : ils sont ce qu'il y a pour le dîner ce soir.

Préparé à point, le thon ahi est un vrai délice, alors assurez-vous d'acheter du poisson de qualité sushi auprès d'un fournisseur de qualité. Vous pensez peut-être que le thon «frais» est la meilleure option, mais lorsque le poisson est surgelé après sa capture et le reste jusqu'à ce que vous le décongeliez pour la cuisson, il conservera sa qualité et sera plus sûr à consommer à des températures rares ou mi-rares. Extrait de Sheet Pan Paleo (Ulysse Press, 2016) de Pamela Ellgen.

Pour les soirées de printemps plus fraîches, essayez cette salade facile à préparer avec votre choix de champignons sauvages de saison assortis.


Qu'ils soient appréciés en plat principal, en accompagnement ou en apéritif, les champignons apportent de l'umami riche et d'autres saveurs savoureuses à chaque recette dans laquelle ils jouent. Notre collection comprend ici des soupes à ne pas manquer comme une version végétarienne de l'oignon français et un laitage- soupe aux champignons gratuite (mais incroyablement crémeuse) avec du lait de coco et du miso. Il existe des hors-d'œuvre irrésistibles comme le pierogi aux champignons et une trempette aux champignons et aux champignons grillés super facile et rapide à préparer. Les entrées comprennent des plats sans viande comme la lasagne aux champignons et aux aubergines et des plats à base de viande comme les champignons portobello farcis de saucisses sucrées, car les champignons se marient bien avec tant d'ingrédients. Nous les considérons comme des caméléons culinaires.

Presque tous les champignons disponibles dans les supermarchés sont cultivés, pas sauvages, et sont disponibles toute l'année. Les variétés les plus courantes de champignons cultivés sont le bouton blanc au goût doux, le cremini savoureux, le portobello terreux, le shiitake savoureux et l'huître délicate. Ce sont les champignons sur lesquels sont basées les recettes que vous trouverez dans les diapositives à venir, mais il y a quelques plats qui mettent en vedette les girolles et les cèpes les plus chers et les plus difficiles à trouver.

Lorsque vous achetez des champignons, recherchez des chapeaux fermes, lisses et secs. Évitez les champignons humides, dénoyautés ou desséchés. Et en rentrant du marché, réfrigérez les champignons en vrac (non rincés) dans un sac en papier. Si vous avez acheté des contenants de champignons, conservez-les au réfrigérateur dans leur emballage d'origine. Utilisez les champignons quelques jours après l'achat.

De plus, il est important de savoir que c'est un mythe que vous ne devriez pas laver les champignons lors de leur préparation. Parce qu'ils sont absorbants, ils ne doivent pas être trempés, mais les plonger rapidement entiers dans un bol d'eau froide les nettoie plus efficacement que de les essuyer avec une brosse à légumes ou un essuie-tout humide. Swish les champignons leur grain tombera au fond du bol. Soulevez-les, posez-les sur un torchon propre et épongez pour éliminer l'excès d'humidité. Alors vous êtes prêt à cuisiner avec nos meilleures recettes de champignons !


Poulet Marsala

Ce plat de poulet parsemé de champignons peut être préparé en 30 minutes.

  1. À l'aide du côté plat d'un maillet à viande ou du fond d'une casserole à fond épais, piler les poitrines de poulet à 1/2 pouce d'épaisseur. Assaisonner avec 1/4 cuillère à café de sel casher et 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Enrober légèrement les poitrines de poulet de farine. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, 4 à 5 minutes de chaque côté, transférer dans une assiette.
  2. Pendant la cuisson du poulet, hacher finement l'échalote et l'ail.
  3. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la même poêle. Cuire les champignons cremini tranchés à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 minutes. Ajouter l'échalote hachée et l'ail. Assaisonner avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Cuire 2 minutes.
  4. Ajouter le bouillon de poulet à faible teneur en sodium et le vin de Marsala dans la poêle avec le poulet doré et ses jus et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié, 4 minutes. Saupoudrer de persil haché. Servir avec des épinards sautés.

Informations nutritionnelles (par portion) : Environ 335 calories, 11,5 g de lipides (2 g saturés), 42 g de protéines, 335 mg de sodium, 14 g de glucides, 1 g de fibres


10 des types de champignons les plus courants

1. Champignon de Paris blanc

Aussi connu sous le nom: champignon capable, champignon cultivé, bouton, champignon de table et champignon champignon.

Agaricus bisporus est un champignon comestible qui a deux états de couleur tout en étant immature - blanc et brun - qui ont tous deux des noms différents. À maturité, il est connu sous le nom de champignon portobello.

Le champignon de Paris blanc est la variété immature et blanche. C'est le plus commun et le plus doux de tous les types de champignons.

90% des champignons que nous consommons sont de cette variété. Sa saveur est douce, ce qui la rend plus polyvalente. Il peut être mangé soit cru ou cuit et fonctionne bien dans les soupes, les ragoûts, les salades et les pizzas.

2. Champignon Crimini

Aussi connu sous le nom: lorsqu'il est immature et brun, Agaricus bisporus peut être connu sous le nom de champignon Cremino, champignon brun suisse, champignon brun romain, champignon brun italien, classique champignon brun, ou champignon de châtaignier.

Les criminis sont de jeunes champignons portobellos, également vendus sous le nom de bébés portobellos, et ce ne sont que des champignons de Paris blancs plus mûrs. Les champignons de Paris Crimini et blancs sont interchangeables. Ils sont de forme similaire, mais peuvent être légèrement plus gros et de couleur plus foncée : les criminis ont une légère nuance de brun.

3. Champignon portobello

Aussi connu sous le nom: champignon des champs ou champignon à chapeau ouvert.

Les champignons de cette variété sont aussi larges que la paume de votre main. Les champignons portobello ont une texture dense et un goût riche. En Italie, ils sont utilisés dans les sauces et les pâtes et constituent un excellent substitut de viande. De plus, si vous voulez un substitut de petit pain, vous pouvez même utiliser le chapeau plat de champignon. Ils sont parfaits pour griller et farcir.

4. Champignon Shiitaké

Aussi connu sous le nom: Shitake, forêt noire, hiver noir, chêne brun, noir chinois, champignon noir, noir oriental, champignon forestier, chêne doré, Donko.

Les shiitake sont des champignons qui poussent principalement au Japon, en Chine et en Corée, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles ils sont si prédominants dans la cuisine asiatique. En japonais, shiitake signifie « champignon du chêne », mais de nos jours, la plupart des shiitakes sont cultivés. Ils ont une légère saveur et un arôme boisés, tandis que leurs homologues séchés sont plus intenses. Ils sont savoureux et charnus et peuvent être utilisés pour garnir les plats de viande et pour rehausser les soupes et sauces. Le shiitake peut être trouvé à la fois frais et séché.

5. pleurotes

Aussi connu sous le nom: Pleurotus, huître arboricole, ailes d'ange, pleurotte en huître, champignon d'ormeau.

Les pleurotes sont une espèce de Pleurotus et ils peuvent être trouvés à l'état sauvage, poussant sur les côtés des arbres. De nos jours, ils font partie des champignons comestibles les plus cultivés au monde. Le champignon trompette royal est la plus grande espèce du genre pleurotes.

Ils sont simple à cuisiner et offrent une saveur délicate et sucrée. Ils sont particulièrement utilisés dans un sauté ou un sauté, car ils sont toujours minces et cuisent donc plus uniformément que les autres champignons.

6. Champignon Enoki

Aussi connu sous le nom: Enokitake, enokidake, champignon futu, champignons d'hiver, champignon d'hiver, champignon d'aiguille d'or ou champignon de lys.

Champignons Enoki sont disponibles frais ou en conserve. Les experts recommandent de consommer des spécimens d'enoki frais avec des chapeaux fermes, blancs et brillants, plutôt que ceux avec des tiges visqueuses ou brunâtres qu'il vaut mieux éviter. Ils sont bons crus et ils sont courants dans la cuisine asiatique. Parce qu'ils sont croustillants, ils tiennent bien dans les soupes et se marient bien dans les salades, mais vous pouvez aussi les utiliser dans d'autres plats.

7. Chanterelle champignon

Aussi connu sous le nom: Doré, jaune, chanterelle, oeuf champignon, girolle, pfifferling

Les girolles font partie des espèces de champignons sauvages les plus populaires. Ils sont oranges, jaunes ou blancs, charnus et en forme de trompette. Parce qu'elles sont difficiles à cultiver, les girolles sont généralement butinées à l'état sauvage. Ils sont courants dans de nombreuses cuisines européennes, notamment française et autrichienne, et sont également originaires des États-Unis.

Certaines espèces ont une odeur fruitée, d'autres un parfum plus boisé et terreux, et d'autres encore peuvent même être considérées comme épicées. Ils ont une saveur et une texture délicates, ils fonctionnent bien frits ou sautés dans du beurre, de l'huile ou de la crème. Vous pouvez les utiliser comme garniture de démarrage, sur une bruschetta ou vous pouvez les combiner avec des œufs. Ils se marient aussi bien dans les soufflés, les sauces à la crème, les soupes, ou pâtes.

Il y a aussi champignons trompette noirs, également connue sous le nom de chanterelle noire, corne d'abondance ou trompette des morts. Les trompettes noires ont une saveur riche et fumée et des notes de champignon à la truffe noire lorsqu'elles sont séchées.

8. Cèpes

Aussi connu sous le nom: Champignon Porcino, Cèpe, bolet, king bolet, borowik, champignon polonais, Steinpilz, stensopp, ou penny bun.

Champignon charnu semblable au portobello, les cèpes sont des types de champignons souvent utilisés dans la cuisine italienne. Sa saveur a été décrite comme de noisette et légèrement charnue, avec une texture lisse et crémeuse et un arôme distinctif rappelant le levain. Les cèpes frais ne sont pas aussi faciles à trouver aux États-Unis, mais les cèpes séchés se reconstituent facilement en les faisant tremper dans de l'eau chaude pendant au moins 15 minutes avant de les cuisiner. Ils sont bons sautés avec du beurre, moulu en pâtes, dans les soupes, les risottos et dans de nombreux autres plats. Ils sont également l'une des rares espèces de champignons marinés et vendus dans le commerce.

9. Champignon Shimeji

Aussi connu sous le nom: Plusieurs espèces sont vendues comme champignons shimeji, notamment le buna-shimeji et le bunapi-shimeji.

Shimeji doit toujours être cuit: ce n'est pas un bon champignon à servir cru en raison d'un goût un peu amer. Son amertume disparaît complètement à la cuisson et les champignons prennent un léger goût de noisette. C'est l'un de ces types de champignons qui fonctionne bien dans les plats sautés, les soupes, les ragoûts et les sauces.

10. Champignon Morille

Aussi connu sous le nom: morchelle.

De tous les types de champignons, ces champignons distinctifs ont un aspect en nid d'abeille sur leur chapeau. Les morilles sont prisées par les cuisiniers gastronomiques, en particulier dans la cuisine française, car elles sont super savoureuses et délicieuses. En raison des difficultés de culture, la récolte commerciale des morilles sauvages est devenue une industrie de plusieurs millions de dollars dans l'hémisphère nord tempéré, en particulier en Amérique du Nord, en Turquie, en Chine, dans l'Himalaya, en Inde et au Pakistan, où ces champignons très prisés se trouvent dans abondance.

L'une des meilleures et des plus simples façons de savourer les morilles est de les faire revenir doucement dans du beurre, puis de les assaisonner de sel et de poivre. Ils sont un peu moelleux et ont bon goût. Servez-les avec de la viande et de la volaille, ou ajoutez-les aux soupes ou aux garnitures de pâtes.


Quiche aux épinards et jambon

Mitch Mandel et Thomas MacDonald

La quiche est l'un de ces plats rares qu'il est acceptable de manger à tout moment de la journée. Dégustez-le au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner, au saumure, au brunch. Ou coupez simplement un quartier et savourez-le comme une collation savoureuse. Le jambon donne un bon punch salé à cette recette de quiche à base d'épinards et de votre choix de fromage suisse ou de gruyère, ou les deux, car vraiment la quiche n'est pas du genre à souscrire à des règles.

Obtenez notre recette de quiche aux épinards et au jambon.


Recettes

Cette salade de spectacle est un repas délicieux, sans viande et copieux. Ras el hanout, est un légendaire mélange d'assaisonnement nord-africain chargé d'épices capiteuses et aromatiques, les saveurs parfaites pour le chou-fleur rôti au four.

Tabil est un mélange d'épices tunisien composé d'un mélange savoureux et parfumé de coriandre, de cumin et de cumin. Le poulet de cette salade est généreusement assaisonné avec ce savoureux mélange d'épices avant d'être cuit, déchiqueté en tendres morceaux de la taille d'une bouchée et garni d'un lit comble de bébé roquette (avec d'autres ajouts très savoureux.)

Ces délicieux champignons cremini marinés constituent une excellente collation ou un plat d'accompagnement pour votre prochain repas ou rassemblement. Pensez aux assaisonnements de cette recette comme point de départ et ajustez ou remplacez en fonction de vos préférences personnelles.


Plus de recettes de champignons

    — Il est difficile de manger un seul de ces chapeaux de champignons au fromage et à l'ail ! — Ce crostini aux champignons sautés, au mascarpone et au sel à la truffe pourrait bien être ma façon préférée de manger des champignons. — Remplie de champignons frais, d'oignons, de sauge et de thym, cette farce aux champignons maison est profondément savoureuse et absolument délicieuse. — Les champignons sont le secret pour faire le meilleur pain de viande de dinde juteux à l'intérieur et savoureux. — Pâtes aux champignons avec les plus délicieux champignons au beurre à l'ail.

Champignons sautés

Ces champignons sautés simples sont un plat d'accompagnement appétissant! J'utilise un mélange de variétés de champignons pour rendre cette recette extra savoureuse et amusante à manger.

Les champignons sautés sont si simples, mais si savoureux en même temps. Ils sont l'exemple parfait de la façon dont, lorsque vous utilisez des ingrédients végétaux de bonne qualité, vous n'avez pas besoin d'en ajouter beaucoup pour faire quelque chose de délicieux.

Les champignons ont une saveur umami intense en eux-mêmes, alors je le souligne avec un soupçon de tamari et de vinaigre de vin de riz piquant. J'ai toujours aimé les champignons, mais ce n'est que lorsque j'ai commencé à les cuisiner avec du tamari et du vinaigre que je suis complètement tombé amoureux. Maintenant, j'utilise ces ingrédients presque chaque fois que j'ai des champignons dans ma cuisine (voir ici, ici ou ici). Ils rehaussent vraiment la saveur riche et savoureuse des champignons et font passer ces simples champignons sautés à un nouveau niveau.

Une fois que les champignons sautés sont bien dorés, je les mélange avec de l'estragon frais haché comme touche finale. Si vous me demandez, l'estragon + les champignons sont un mariage parfait, mais n'hésitez pas à utiliser cette recette de champignons sautés comme toile vierge. Éliminez l'estragon et faites cuire les champignons avec du romarin, du thym ou de la sauge émincés, ou garnissez-les de persil frais. Au lieu du vinaigre, déglacez la poêle avec du vin blanc ou ajoutez du beurre pour plus de richesse. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper ici. Prendre plaisir!

Conseils de recettes de champignons sautés

  • Ne les lavez pas, essuyez-les ! Si vous lavez les champignons sous l'eau courante, ils deviendront gorgés d'eau et ils ne bruniront pas pendant la cuisson. Au lieu de cela, essuyez-les avec une serviette en papier humide.
  • Utilisez une variété de champignons. Bien que cette recette ne fonctionne qu'avec des champignons cremini, je vous recommande fortement de rechercher un mélange de variétés de champignons. Chacun a une forme, une texture et une saveur légèrement différentes, ce qui ajoute de la complexité à ces simples champignons sautés et les rend amusants à manger.
  • Ne déplacez pas les champignons pendant les 2-3 premières minutes. Lorsque les champignons entrent pour la première fois dans la poêle chaude, ne les déplacez pas pendant les deux premières minutes. De cette façon, ils obtiendront une belle saisie brun doré, ce qui ajoute une saveur riche au plat final.
  • Et après cela, ne les déplacez qu'occasionnellement. Les champignons sautés sont meilleurs lorsque leurs bords sont bien dorés, ce qui résulte d'un contact constant avec la fonte chaude. Si vous les déplacez trop, ils ramolliront avant d'avoir le temps de brunir dans la poêle.

Comment servir des champignons sautés

Il y a tellement de façons de servir ces champignons ! Voici quelques-uns de mes favoris :


6 recettes pour mélanger et assortir les champignons

Après mon petit ami et moi avons fait notre course d'épicerie bimensuelle, notre réfrigérateur est plein de champignons. Habituellement, nous avons des champignons de Paris ou des champignons cremini, mais cette dernière fois, nous avons eu des pleurotes gris argenté (mon préféré), des shiitakes, des champignons trompettes, des champignons enoki et un singulier maitake.

Nous les aimons : croustillants et recouverts d'épices, hachés et cuits dans une délicieuse sauce, ou flottant doucement dans une soupe. La meilleure partie est de les mélanger et de les assortir pour différentes recettes. Pour les liens ci-dessous, n'hésitez pas à utiliser les champignons de votre choix pour varier les saveurs et les textures. Vous cherchez plus de champignons? Rendez-vous sur notre outil de recherche de recettes.

Tarte Tatin Oignons Champignons, au dessus. Prenez une tarte tatin et améliorez-la en la remplissant d'oignons, de champignons, de noix et de fromage bleu. Vous pouvez totalement mélanger les types de fromages comme bon vous semble.


Depuis un mois, les musulmans du monde entier jeûnent pour le Ramadan, l'une des périodes les plus sacrées de l'année dans la foi islamique. Les jours de jeûne du lever au coucher du soleil devraient conclure la semaine du 12 mai avec la fête très attendue de l'Aïd al-Fitr.

Les célébrations de l'Aïd comprennent souvent de grandes fêtes, des cadeaux et des rassemblements en famille et entre amis. Les festins de l'Aïd peuvent inclure des plats principaux copieux, notamment de la viande cuite lentement, des céréales grillées et des salades rafraîchissantes. Les desserts sont souvent plus légers, avec des fruits, des noix, des épices et des yaourts destinés à faciliter la digestion.

Pour honorer ce temps sacré, voici quelques recettes pour faire de l'Aïd de cette année un moment délicieusement mémorable.


Voir la vidéo: Parhaat ravintolisät urheilijalle? (Décembre 2021).