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Dinde rôtie aux épices

Dinde rôtie aux épices

Mélanger le sucre, le sel, la poudre de chili, le poivre noir, le cumin, la poudre d'ail, le poivron rouge et la coriandre. Bien mélanger. (Peut être préparé 2 à 3 jours à l'avance. Conserver le mélange dans un contenant hermétique à température ambiante.)

Retirer le cou et les abats du corps et de la cavité du cou de la dinde; réfrigérer pour une autre utilisation ou jeter. Retournez les ailes pour maintenir la peau du cou en place. Remettez les jambes en position repliée, si elles ne sont pas repliées. Placer la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille plate dans une rôtissoire peu profonde.

Badigeonner l'extérieur de la dinde avec la moitié de l'huile; frotter l'extérieur et l'intérieur de la cavité avec le mélange d'épices. Couvrir et réfrigérer 12 heures ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 325 degrés F.

Badigeonner la dinde épicée avec les 3 cuillères à café d'huile restantes. Cuire au four jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande atteigne 180 degrés F lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, environ 3 heures. Sortez la dinde du four.

Laisser reposer la dinde 15 minutes avant de la découper.


Résumé de la recette

  • 1 dinde entière fraîche (20 à 24 livres)
  • Farce aux champignons shiitake et farce à la saucisse, température ambiante
  • 2 oranges navel, coupées en deux
  • De gros sel
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de piment d'Alep ou de paprika moulu, plus si désiré
  • 4 onces (1 bâton) de beurre non salé, fondu
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • Kakis, pour la garniture (facultatif)
  • Sauge fraîche, pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 375 degrés. Rincer l'intérieur et l'extérieur de la dinde en l'essuyant avec du papier absorbant. Transférer dans une grande rôtissoire. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Rentrez les ailes sous la dinde. Remplissez la cavité sans serrer de farce et attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine. Presser 1 orange sur la dinde. Assaisonner généreusement l'extérieur de la dinde de sel et saupoudrer de poivre. Frotter doucement les assaisonnements dans la dinde.

Chauffer le jus de l'orange restante, le beurre et le vin dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde. Rôtir la dinde, en arrosant toutes les demi-heures avec le mélange de beurre fondu jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165 degrés, 3 1/2 à 4 heures. (À mi-cuisson, faire pivoter le plat et couvrir de papier d'aluminium.)

Retirer la farce et transférer dans un moule à pain de 5 x 9 pouces. Cuire au four jusqu'à ce que la farce atteigne 165 degrés, environ 30 minutes de plus. Pendant ce temps, laisser reposer la dinde pendant 30 minutes. Transférer dans une assiette réserver les jus dans une rôtissoire pour la sauce au piment d'Alep. Découper la dinde. Garnir de kakis et de sauge si désiré.


Résumé de la recette

  • 1 dinde entière fraîche (20 à 24 livres)
  • Farce aux champignons shiitake et farce à la saucisse, température ambiante
  • 2 oranges navel, coupées en deux
  • De gros sel
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de piment d'Alep ou de paprika moulu, plus si désiré
  • 4 onces (1 bâton) de beurre non salé, fondu
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • Kakis, pour la garniture (facultatif)
  • Sauge fraîche, pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 375 degrés. Rincer l'intérieur et l'extérieur de la dinde en l'essuyant avec du papier absorbant. Transférer dans une grande rôtissoire. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Rentrez les ailes sous la dinde. Remplissez la cavité sans serrer de farce et attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine. Presser 1 orange sur la dinde. Assaisonner généreusement l'extérieur de la dinde de sel et saupoudrer de poivre. Frotter doucement les assaisonnements dans la dinde.

Chauffer le jus de l'orange restante, le beurre et le vin dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde. Rôtir la dinde, en arrosant toutes les demi-heures avec le mélange de beurre fondu jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165 degrés, 3 1/2 à 4 heures. (À mi-cuisson, faire pivoter le plat et couvrir de papier d'aluminium.)

Retirer la farce et transférer dans un moule à pain de 5 x 9 pouces. Cuire au four jusqu'à ce que la farce atteigne 165 degrés, environ 30 minutes de plus. Pendant ce temps, laisser reposer la dinde pendant 30 minutes. Transférer dans une assiette réserver les jus dans une rôtissoire pour la sauce au piment d'Alep. Découper la dinde. Garnir de kakis et de sauge si désiré.


Résumé de la recette

  • 1 dinde entière fraîche (20 à 24 livres)
  • Farce aux champignons shiitake et farce à la saucisse, température ambiante
  • 2 oranges navel, coupées en deux
  • De gros sel
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de piment d'Alep ou de paprika moulu, plus si désiré
  • 4 onces (1 bâton) de beurre non salé, fondu
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • Kakis, pour la garniture (facultatif)
  • Sauge fraîche, pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 375 degrés. Rincer l'intérieur et l'extérieur de la dinde en l'essuyant avec du papier absorbant. Transférer dans une grande rôtissoire. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Rentrez les ailes sous la dinde. Remplissez la cavité sans serrer de farce et attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine. Presser 1 orange sur la dinde. Assaisonner généreusement l'extérieur de la dinde de sel et saupoudrer de poivre. Frotter doucement les assaisonnements dans la dinde.

Chauffer le jus de l'orange restante, le beurre et le vin dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde. Rôtir la dinde, en arrosant toutes les demi-heures avec le mélange de beurre fondu jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165 degrés, 3 1/2 à 4 heures. (À mi-cuisson, faire pivoter le plat et couvrir de papier d'aluminium.)

Retirer la farce et transférer dans un moule à pain de 5 x 9 pouces. Cuire au four jusqu'à ce que la farce atteigne 165 degrés, environ 30 minutes de plus. Pendant ce temps, laisser reposer la dinde pendant 30 minutes. Transférer dans une assiette réserver les jus dans une rôtissoire pour la sauce au piment d'Alep. Découper la dinde. Garnir de kakis et de sauge si désiré.


Résumé de la recette

  • 1 dinde entière fraîche (20 à 24 livres)
  • Farce aux champignons shiitake et farce à la saucisse, température ambiante
  • 2 oranges navel, coupées en deux
  • De gros sel
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de piment d'Alep ou de paprika moulu, plus si désiré
  • 4 onces (1 bâton) de beurre non salé, fondu
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • Kakis, pour la garniture (facultatif)
  • Sauge fraîche, pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 375 degrés. Rincer l'intérieur et l'extérieur de la dinde en l'essuyant avec du papier absorbant. Transférer dans une grande rôtissoire. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Rentrez les ailes sous la dinde. Remplissez la cavité sans serrer de farce et attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine. Presser 1 orange sur la dinde. Assaisonner généreusement l'extérieur de la dinde de sel et saupoudrer de poivre. Frotter doucement les assaisonnements dans la dinde.

Chauffer le jus de l'orange restante, le beurre et le vin dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde. Rôtir la dinde, en arrosant toutes les demi-heures avec le mélange de beurre fondu jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165 degrés, 3 1/2 à 4 heures. (À mi-cuisson, faire pivoter le plat et couvrir de papier d'aluminium.)

Retirer la farce et transférer dans un moule à pain de 5 x 9 pouces. Cuire au four jusqu'à ce que la farce atteigne 165 degrés, environ 30 minutes de plus. Pendant ce temps, laisser reposer la dinde pendant 30 minutes. Transférer dans une assiette réserver les jus dans une rôtissoire pour la sauce au piment d'Alep. Découper la dinde. Garnir de kakis et de sauge si désiré.


Résumé de la recette

  • 1 dinde entière fraîche (20 à 24 livres)
  • Farce aux champignons shiitake et farce à la saucisse, température ambiante
  • 2 oranges navel, coupées en deux
  • De gros sel
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de piment d'Alep ou de paprika moulu, plus si désiré
  • 4 onces (1 bâton) de beurre non salé, fondu
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • Kakis, pour la garniture (facultatif)
  • Sauge fraîche, pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 375 degrés. Rincer l'intérieur et l'extérieur de la dinde en l'essuyant avec du papier absorbant. Transférer dans une grande rôtissoire. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Rentrez les ailes sous la dinde. Remplissez la cavité sans serrer de farce et attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine. Presser 1 orange sur la dinde. Assaisonner généreusement l'extérieur de la dinde de sel et saupoudrer de poivre. Frotter doucement les assaisonnements dans la dinde.

Chauffer le jus de l'orange restante, le beurre et le vin dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde. Rôtir la dinde, en arrosant toutes les demi-heures avec le mélange de beurre fondu jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165 degrés, 3 1/2 à 4 heures. (À mi-cuisson, faire pivoter le plat et couvrir de papier d'aluminium.)

Retirer la farce et transférer dans un moule à pain de 5 x 9 pouces. Cuire au four jusqu'à ce que la farce atteigne 165 degrés, environ 30 minutes de plus. Pendant ce temps, laisser reposer la dinde pendant 30 minutes. Transférer dans une assiette réserver les jus dans une rôtissoire pour la sauce au piment d'Alep. Découper la dinde. Garnir de kakis et de sauge si désiré.


Résumé de la recette

  • 1 dinde entière fraîche (20 à 24 livres)
  • Farce aux champignons shiitake et farce à la saucisse, température ambiante
  • 2 oranges navel, coupées en deux
  • De gros sel
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de piment d'Alep ou de paprika moulu, plus si désiré
  • 4 onces (1 bâton) de beurre non salé, fondu
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • Kakis, pour la garniture (facultatif)
  • Sauge fraîche, pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 375 degrés. Rincer l'intérieur et l'extérieur de la dinde en l'essuyant avec du papier absorbant. Transférer dans une grande rôtissoire. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Rentrez les ailes sous la dinde. Remplissez la cavité sans serrer de farce et attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine. Presser 1 orange sur la dinde. Assaisonner généreusement l'extérieur de la dinde de sel et saupoudrer de poivre. Frotter doucement les assaisonnements dans la dinde.

Chauffer le jus de l'orange restante, le beurre et le vin dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde. Rôtir la dinde, en arrosant toutes les demi-heures avec le mélange de beurre fondu jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165 degrés, 3 1/2 à 4 heures. (À mi-cuisson, faire pivoter le plat et couvrir de papier d'aluminium.)

Retirer la farce et transférer dans un moule à pain de 5 x 9 pouces. Cuire au four jusqu'à ce que la farce atteigne 165 degrés, environ 30 minutes de plus. Pendant ce temps, laisser reposer la dinde pendant 30 minutes. Transférer dans une assiette réserver les jus dans une rôtissoire pour la sauce au piment d'Alep. Découper la dinde. Garnir de kakis et de sauge si désiré.


Résumé de la recette

  • 1 dinde entière fraîche (20 à 24 livres)
  • Farce aux champignons shiitake et farce à la saucisse, température ambiante
  • 2 oranges navel, coupées en deux
  • De gros sel
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de piment d'Alep ou de paprika moulu, plus si désiré
  • 4 onces (1 bâton) de beurre non salé, fondu
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • Kakis, pour la garniture (facultatif)
  • Sauge fraîche, pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 375 degrés. Rincer l'intérieur et l'extérieur de la dinde en l'essuyant avec du papier absorbant. Transférer dans une grande rôtissoire. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Rentrez les ailes sous la dinde. Remplissez la cavité sans serrer de farce et attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine. Presser 1 orange sur la dinde. Assaisonner généreusement l'extérieur de la dinde de sel et saupoudrer de poivre. Frotter doucement les assaisonnements dans la dinde.

Chauffer le jus de l'orange restante, le beurre et le vin dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde. Rôtir la dinde, en arrosant toutes les demi-heures avec le mélange de beurre fondu jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165 degrés, 3 1/2 à 4 heures. (À mi-cuisson, faire pivoter le plat et couvrir de papier d'aluminium.)

Retirer la farce et transférer dans un moule à pain de 5 x 9 pouces. Cuire au four jusqu'à ce que la farce atteigne 165 degrés, environ 30 minutes de plus. Pendant ce temps, laisser reposer la dinde pendant 30 minutes. Transférer dans une assiette réserver les jus dans une rôtissoire pour la sauce au piment d'Alep. Découper la dinde. Garnir de kakis et de sauge si désiré.


Résumé de la recette

  • 1 dinde entière fraîche (20 à 24 livres)
  • Farce aux champignons shiitake et farce à la saucisse, température ambiante
  • 2 oranges navel, coupées en deux
  • De gros sel
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de piment d'Alep ou de paprika moulu, plus si désiré
  • 4 onces (1 bâton) de beurre non salé, fondu
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • Kakis, pour la garniture (facultatif)
  • Sauge fraîche, pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 375 degrés. Rincer l'intérieur et l'extérieur de la dinde en l'essuyant avec du papier absorbant. Transférer dans une grande rôtissoire. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Rentrez les ailes sous la dinde. Remplissez la cavité sans serrer de farce et attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine. Presser 1 orange sur la dinde. Assaisonner généreusement l'extérieur de la dinde de sel et saupoudrer de poivre. Frotter doucement les assaisonnements dans la dinde.

Chauffer le jus de l'orange restante, le beurre et le vin dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde. Rôtir la dinde, en arrosant toutes les demi-heures avec le mélange de beurre fondu jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165 degrés, 3 1/2 à 4 heures. (À mi-cuisson, faire pivoter le plat et couvrir de papier d'aluminium.)

Retirer la farce et transférer dans un moule à pain de 5 x 9 pouces. Cuire au four jusqu'à ce que la farce atteigne 165 degrés, environ 30 minutes de plus. Pendant ce temps, laisser reposer la dinde pendant 30 minutes. Transférer dans une assiette réserver les jus dans une rôtissoire pour la sauce au piment d'Alep. Découper la dinde. Garnir de kakis et de sauge si désiré.


Résumé de la recette

  • 1 dinde entière fraîche (20 à 24 livres)
  • Farce aux champignons shiitake et farce à la saucisse, température ambiante
  • 2 oranges navel, coupées en deux
  • De gros sel
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de piment d'Alep ou de paprika moulu, plus si désiré
  • 4 onces (1 bâton) de beurre non salé, fondu
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • Kakis, pour la garniture (facultatif)
  • Sauge fraîche, pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 375 degrés. Rincer l'intérieur et l'extérieur de la dinde en l'essuyant avec du papier absorbant. Transférer dans une grande rôtissoire. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Rentrez les ailes sous la dinde. Remplissez la cavité sans serrer de farce et attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine. Presser 1 orange sur la dinde. Assaisonner généreusement l'extérieur de la dinde de sel et saupoudrer de poivre. Frotter doucement les assaisonnements dans la dinde.

Chauffer le jus de l'orange restante, le beurre et le vin dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde. Rôtir la dinde, en arrosant toutes les demi-heures avec le mélange de beurre fondu jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165 degrés, 3 1/2 à 4 heures. (À mi-cuisson, faire pivoter le plat et couvrir de papier d'aluminium.)

Retirer la farce et transférer dans un moule à pain de 5 x 9 pouces. Cuire au four jusqu'à ce que la farce atteigne 165 degrés, environ 30 minutes de plus. Pendant ce temps, laisser reposer la dinde pendant 30 minutes. Transférer dans une assiette réserver les jus dans une rôtissoire pour la sauce au piment d'Alep. Découper la dinde. Garnir de kakis et de sauge si désiré.


Résumé de la recette

  • 1 dinde entière fraîche (20 à 24 livres)
  • Farce aux champignons shiitake et farce à la saucisse, température ambiante
  • 2 oranges navel, coupées en deux
  • De gros sel
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de piment d'Alep ou de paprika moulu, plus si désiré
  • 4 onces (1 bâton) de beurre non salé, fondu
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • Kakis, pour la garniture (facultatif)
  • Sauge fraîche, pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 375 degrés. Rincer l'intérieur et l'extérieur de la dinde en l'essuyant avec du papier absorbant. Transférer dans une grande rôtissoire. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Rentrez les ailes sous la dinde. Remplissez la cavité sans serrer de farce et attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine. Presser 1 orange sur la dinde. Assaisonner généreusement l'extérieur de la dinde de sel et saupoudrer de poivre. Frotter doucement les assaisonnements dans la dinde.

Chauffer le jus de l'orange restante, le beurre et le vin dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde. Rôtir la dinde, en arrosant toutes les demi-heures avec le mélange de beurre fondu jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165 degrés, 3 1/2 à 4 heures. (À mi-cuisson, faire pivoter le plat et couvrir de papier d'aluminium.)

Retirer la farce et transférer dans un moule à pain de 5 x 9 pouces. Cuire au four jusqu'à ce que la farce atteigne 165 degrés, environ 30 minutes de plus. Pendant ce temps, laisser reposer la dinde pendant 30 minutes. Transférer dans une assiette réserver les jus dans une rôtissoire pour la sauce au piment d'Alep. Découper la dinde. Garnir de kakis et de sauge si désiré.


Voir la vidéo: C est thanksgiving: la dinde aux épices du cameroun (Novembre 2021).