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Ragoût de lapin de Faire

Ragoût de lapin de Faire

Coupez les quartiers avant et arrière du lapin. Coupez le coccyx et juste en dessous du cou pour obtenir la partie médiane où se trouve la longe. Prenez les cinq morceaux, les pattes avant, les pattes arrière et la section de longe, et saupoudrez de sel, de poivre, de romarin et de tranches d'ail. Placer sur une assiette ou un plateau et placer une autre assiette ou un plateau sur le dessus pour presser le lapin et réfrigérer pendant la nuit.

Le lendemain, prenez les chutes de lapin et faites-les rôtir au four sur une lèchefrite pendant 20 minutes. Une fois le lapin rôti, placez-le dans une casserole et ajoutez le céleri, le reste de carotte, l'oignon et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant une heure. Filtrer le bouillon et réserver le liquide.

Prenez le lapin pressé et frottez le plus possible les herbes et les épices. Saisir les morceaux de lapin dans une sauteuse avec une à deux onces d'huile d'olive. Une fois dorés de chaque côté, placez-les dans un plat à gratin. Couvrir le lapin avec la graisse de canard ou de poulet et cuire au four pendant environ deux à trois heures à 200 degrés. Retirer le lapin et laisser refroidir légèrement.

Retirez la viande de la peau et des os et réservez la viande.

Commencez le plat en faisant revenir les échalotes et l'ail. Ajouter le reste des ingrédients en commençant par les pleurotes, les carottes râpées, les tomates, les haricots cannellini et les épinards. S'il commence à coller, ajoutez quelques cuillerées de bouillon au mélange. Mettre de côté.

Utilisez un moule à anneau et mettez le mélange sauté dans le moule et appuyez avec une cuillère. Garnir avec le lapin. Répartir le bouillon autour de l'anneau puis retirer délicatement l'anneau et garnir de fromage romano.


Ragoût de lapin de Faire - Recettes

temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)

Ingrédients:

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 1 gros oignon haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 8 oz (225 gr) de bacon haché
  • 1 tasse de vin rouge
  • 2 brins de romarin
  • 2 brins de thym
  • 2 brins d'origan
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive
  • 12 pommes de terre nouvelles
  • sel et poivre au goût

Méthode de cuisson

Couper le lapin en 12 morceaux. Hacher finement l'oignon et l'ail. Trancher et couper en dés le bacon. Saisir les morceaux de lapin dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, retirer de la cocotte.

Dans la même poêle, faire revenir l'ail, l'oignon. Ajouter le bacon et laisser colorer légèrement. Jetez l'excès de graisse. Remettre le lapin dans la poêle et déglacer avec le vin rouge.*

Ajouter 3 tasses d'eau, couvrir et cuire 1h45. Cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que la sauce soit caramélisée.

Peler et couper les pommes de terre et les carottes et les ajouter à la cocotte

Ajoutez les brins de romarin, de thym et d'origan (nouez-les avec de la ficelle de cuisine pour les retirer plus facilement)

Cuire à couvert jusqu'à tendreté.

Ajoutez le vin dans la casserole et détachez et dissolvez les particules de nourriture brunes qui sont collées au fond. Ces particules ont beaucoup de saveur riche et ajoutent au goût de la sauce


Ragoût de lapin de Faire - Recettes

temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)

Ingrédients:

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 1 gros oignon haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 8 oz (225 gr) de bacon haché
  • 1 tasse de vin rouge
  • 2 brins de romarin
  • 2 brins de thym
  • 2 brins d'origan
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive
  • 12 pommes de terre nouvelles
  • sel et poivre au goût

Méthode de cuisson

Couper le lapin en 12 morceaux. Hacher finement l'oignon et l'ail. Trancher et couper en dés le bacon. Saisir les morceaux de lapin dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, retirer de la cocotte.

Dans la même poêle, faire revenir l'ail, l'oignon. Ajouter le bacon et laisser colorer légèrement. Jetez l'excès de graisse. Remettre le lapin dans la poêle et déglacer avec le vin rouge.*

Ajouter 3 tasses d'eau, couvrir et cuire 1h45. Cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que la sauce soit caramélisée.

Peler et couper les pommes de terre et les carottes et les ajouter à la cocotte

Ajoutez les brins de romarin, de thym et d'origan (nouez-les avec de la ficelle de cuisine pour les retirer plus facilement)

Cuire à couvert jusqu'à tendreté.

Ajoutez le vin dans la casserole et détachez et dissolvez les particules de nourriture brunes qui sont collées au fond. Ces particules ont beaucoup de saveur riche et ajoutent au goût de la sauce


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temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)

Ingrédients:

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 1 gros oignon haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 8 oz (225 gr) de bacon haché
  • 1 tasse de vin rouge
  • 2 brins de romarin
  • 2 brins de thym
  • 2 brins d'origan
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive
  • 12 pommes de terre nouvelles
  • sel et poivre au goût

Méthode de cuisson

Couper le lapin en 12 morceaux. Hacher finement l'oignon et l'ail. Trancher et couper en dés le bacon. Saisir les morceaux de lapin dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, retirer de la cocotte.

Dans la même poêle, faire revenir l'ail, l'oignon. Ajouter le bacon et laisser colorer légèrement. Jetez l'excès de graisse. Remettre le lapin dans la poêle et déglacer avec le vin rouge.*

Ajouter 3 tasses d'eau, couvrir et cuire 1h45. Cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que la sauce soit caramélisée.

Peler et couper les pommes de terre et les carottes et les ajouter à la cocotte

Ajoutez les brins de romarin, de thym et d'origan (nouez-les avec de la ficelle de cuisine pour les retirer plus facilement)

Cuire à couvert jusqu'à tendreté.

Ajoutez le vin dans la casserole et détachez et dissolvez les particules de nourriture brunes qui sont collées au fond. Ces particules ont beaucoup de saveur riche et ajoutent au goût de la sauce


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temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)

Ingrédients:

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 1 gros oignon haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 8 oz (225 gr) de bacon haché
  • 1 tasse de vin rouge
  • 2 brins de romarin
  • 2 brins de thym
  • 2 brins d'origan
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive
  • 12 pommes de terre nouvelles
  • sel et poivre au goût

Méthode de cuisson

Couper le lapin en 12 morceaux. Hacher finement l'oignon et l'ail. Trancher et couper en dés le bacon. Saisir les morceaux de lapin dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, retirer de la cocotte.

Dans la même poêle, faire revenir l'ail, l'oignon. Ajouter le bacon et laisser colorer légèrement. Jetez l'excès de graisse. Remettre le lapin dans la poêle et déglacer avec le vin rouge.*

Ajouter 3 tasses d'eau, couvrir et cuire 1h45. Cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que la sauce soit caramélisée.

Peler et couper les pommes de terre et les carottes et les ajouter à la cocotte

Ajoutez les brins de romarin, de thym et d'origan (nouez-les avec de la ficelle de cuisine pour les retirer plus facilement)

Cuire à couvert jusqu'à tendreté.

Ajoutez le vin dans la casserole et détachez et dissolvez les particules de nourriture brunes qui sont collées au fond. Ces particules ont beaucoup de saveur riche et ajoutent au goût de la sauce


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temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)

Ingrédients:

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 1 gros oignon haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 8 oz (225 gr) de bacon haché
  • 1 tasse de vin rouge
  • 2 brins de romarin
  • 2 brins de thym
  • 2 brins d'origan
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive
  • 12 pommes de terre nouvelles
  • sel et poivre au goût

Méthode de cuisson

Couper le lapin en 12 morceaux. Hacher finement l'oignon et l'ail. Trancher et couper en dés le bacon. Saisir les morceaux de lapin dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, retirer de la cocotte.

Dans la même poêle, faire revenir l'ail, l'oignon. Ajouter le bacon et laisser colorer légèrement. Jetez l'excès de graisse. Remettre le lapin dans la poêle et déglacer avec le vin rouge.*

Ajouter 3 tasses d'eau, couvrir et cuire 1h45. Cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que la sauce soit caramélisée.

Peler et couper les pommes de terre et les carottes et les ajouter à la cocotte

Ajoutez les brins de romarin, de thym et d'origan (nouez-les avec de la ficelle de cuisine pour les retirer plus facilement)

Cuire à couvert jusqu'à tendreté.

Ajoutez le vin dans la casserole et détachez et dissolvez les particules de nourriture brunes qui sont collées au fond. Ces particules ont beaucoup de saveur riche et ajoutent au goût de la sauce


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temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)

Ingrédients:

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 1 gros oignon haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 8 oz (225 gr) de bacon haché
  • 1 tasse de vin rouge
  • 2 brins de romarin
  • 2 brins de thym
  • 2 brins d'origan
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive
  • 12 pommes de terre nouvelles
  • sel et poivre au goût

Méthode de cuisson

Couper le lapin en 12 morceaux. Hacher finement l'oignon et l'ail. Trancher et couper en dés le bacon. Saisir les morceaux de lapin dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, retirer de la cocotte.

Dans la même poêle, faire revenir l'ail, l'oignon. Ajouter le bacon et laisser colorer légèrement. Jetez l'excès de graisse. Remettre le lapin dans la poêle et déglacer avec le vin rouge.*

Ajouter 3 tasses d'eau, couvrir et cuire 1h45. Cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que la sauce soit caramélisée.

Peler et couper les pommes de terre et les carottes et les ajouter à la cocotte

Ajoutez les brins de romarin, de thym et d'origan (nouez-les avec de la ficelle de cuisine pour les retirer plus facilement)

Cuire à couvert jusqu'à tendreté.

Ajoutez le vin dans la casserole et détachez et dissolvez les particules de nourriture brunes qui sont collées au fond. Ces particules ont beaucoup de saveur riche et ajoutent au goût de la sauce


Ragoût de lapin de Faire - Recettes

temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)

Ingrédients:

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 1 gros oignon haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 8 oz (225 gr) de bacon haché
  • 1 tasse de vin rouge
  • 2 brins de romarin
  • 2 brins de thym
  • 2 brins d'origan
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive
  • 12 pommes de terre nouvelles
  • sel et poivre au goût

Méthode de cuisson

Couper le lapin en 12 morceaux. Hacher finement l'oignon et l'ail. Trancher et couper en dés le bacon. Saisir les morceaux de lapin dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, retirer de la cocotte.

Dans la même poêle, faire revenir l'ail, l'oignon. Ajouter le bacon et laisser colorer légèrement. Jetez l'excès de graisse. Remettre le lapin dans la poêle et déglacer avec le vin rouge.*

Ajouter 3 tasses d'eau, couvrir et cuire 1h45. Cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que la sauce soit caramélisée.

Peler et couper les pommes de terre et les carottes et les ajouter à la cocotte

Ajoutez les brins de romarin, de thym et d'origan (nouez-les avec de la ficelle de cuisine pour les retirer plus facilement)

Cuire à couvert jusqu'à tendreté.

Ajoutez le vin dans la casserole et détachez et dissolvez les particules de nourriture brunes qui sont collées au fond. Ces particules ont beaucoup de saveur riche et ajoutent au goût de la sauce


Ragoût de lapin de Faire - Recettes

temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)

Ingrédients:

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 1 gros oignon haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 8 oz (225 gr) de bacon haché
  • 1 tasse de vin rouge
  • 2 brins de romarin
  • 2 brins de thym
  • 2 brins d'origan
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive
  • 12 pommes de terre nouvelles
  • sel et poivre au goût

Méthode de cuisson

Couper le lapin en 12 morceaux. Hacher finement l'oignon et l'ail. Trancher et couper en dés le bacon. Saisir les morceaux de lapin dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, retirer de la cocotte.

Dans la même poêle, faire revenir l'ail, l'oignon. Ajouter le bacon et laisser colorer légèrement. Jetez l'excès de graisse. Remettre le lapin dans la poêle et déglacer avec le vin rouge.*

Ajouter 3 tasses d'eau, couvrir et cuire 1h45. Cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que la sauce soit caramélisée.

Peler et couper les pommes de terre et les carottes et les ajouter à la cocotte

Ajoutez les brins de romarin, de thym et d'origan (nouez-les avec de la ficelle de cuisine pour les retirer plus facilement)

Cuire à couvert jusqu'à tendreté.

Ajoutez le vin dans la casserole et détachez et dissolvez les particules de nourriture brunes qui sont collées au fond. Ces particules ont beaucoup de saveur riche et ajoutent au goût de la sauce


Ragoût de lapin de Faire - Recettes

temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)

Ingrédients:

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 1 gros oignon haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 8 oz (225 gr) de bacon haché
  • 1 tasse de vin rouge
  • 2 brins de romarin
  • 2 brins de thym
  • 2 brins d'origan
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive
  • 12 pommes de terre nouvelles
  • sel et poivre au goût

Méthode de cuisson

Couper le lapin en 12 morceaux. Hacher finement l'oignon et l'ail. Trancher et couper en dés le bacon. Saisir les morceaux de lapin dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, retirer de la cocotte.

Dans la même poêle, faire revenir l'ail, l'oignon. Ajouter le bacon et laisser colorer légèrement. Jetez l'excès de graisse. Remettre le lapin dans la poêle et déglacer avec le vin rouge.*

Ajouter 3 tasses d'eau, couvrir et cuire 1h45. Cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que la sauce soit caramélisée.

Peler et couper les pommes de terre et les carottes et les ajouter à la cocotte

Ajoutez les brins de romarin, de thym et d'origan (nouez-les avec de la ficelle de cuisine pour les retirer plus facilement)

Cuire à couvert jusqu'à tendreté.

Ajoutez le vin dans la casserole et détachez et dissolvez les particules de nourriture brunes qui sont collées au fond. Ces particules ont beaucoup de saveur riche et ajoutent au goût de la sauce


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temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)

Ingrédients:

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 1 gros oignon haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 8 oz (225 gr) de bacon haché
  • 1 tasse de vin rouge
  • 2 brins de romarin
  • 2 brins de thym
  • 2 brins d'origan
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive
  • 12 pommes de terre nouvelles
  • sel et poivre au goût

Méthode de cuisson

Couper le lapin en 12 morceaux. Hacher finement l'oignon et l'ail. Trancher et couper en dés le bacon. Saisir les morceaux de lapin dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, retirer de la cocotte.

Dans la même poêle, faire revenir l'ail, l'oignon. Ajouter le bacon et laisser colorer légèrement. Jetez l'excès de graisse. Remettre le lapin dans la poêle et déglacer avec le vin rouge.*

Ajouter 3 tasses d'eau, couvrir et cuire 1h45. Cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que la sauce soit caramélisée.

Peler et couper les pommes de terre et les carottes et les ajouter à la cocotte

Ajoutez les brins de romarin, de thym et d'origan (nouez-les avec de la ficelle de cuisine pour les retirer plus facilement)

Cuire à couvert jusqu'à tendreté.

Ajoutez le vin dans la casserole et détachez et dissolvez les particules de nourriture brunes qui sont collées au fond. Ces particules ont beaucoup de saveur riche et ajoutent au goût de la sauce


Voir la vidéo: Peter Kanin - Historien om fru snadreands æg (Novembre 2021).