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Tarte au Boeuf à l'Espagnole

Tarte au Boeuf à l'Espagnole

Cette tarte salée est simple et peut être préparée en grandes quantités. Je suis allé de l'avant et j'ai recréé ma propre version de la célèbre « empanada ». Essayez-le lors de votre prochain rassemblement, vous ne serez pas déçu.

Ingrédients

Ingrédients

  • 1 1/2 livre de boeuf haché
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcheshire
  • 1/2 tasse d'olives espagnoles, coupées en deux
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en petits dés
  • 1/2 tasse de ketchup
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 pâtes à pâtisserie (9 pouces)

Ingrédients

1 1/2 lb de boeuf haché

1 petit oignon, haché

2 gousses d'ail, hachées

1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en petits dés

1/2 tasse d'olives espagnoles, coupées en deux

1/2 tasse de ketchup

1 cuillère à soupe de sauce Worcheshire

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

2 cuillères à soupe de paprika

1 cuillère à café de cumin en poudre

1/2 cuillère à café d'origan séché

1 1/2 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à café de sel

2 pâtes à pâtisserie (9 pouces)


La meilleure recette espagnole de bœuf et de riz au four (casserole mexicaine)

Les dîners à un plat sont ma confiture et cette casserole mexicaine est un favori de la famille ! J'aime à quel point notre Bœuf et Riz espagnol est simple à préparer pour un repas rapide et copieux.

Si vous êtes un peu comme nous, la cuisine mexicaine figure chaque semaine sur notre menu du dîner.

Si vous avez une soirée chargée devant vous, vous pouvez facilement la préparer à l'avance. Je vais parfois le préparer le matin, puis le réchauffer pour le dîner si je sais que je vais être absent toute la journée.

Je peux le préparer très rapidement le matin et tout préparer au moment où tout le monde rentre à la maison. C'est le plat parfait à réchauffer.

Les saveurs de celui-ci sont délicieuses! Je vous promets que toute votre famille va l'adorer.


  • Pâte à empanada maison : Semblable à la pâte à tarte, la pâte à empanada est étalée et coupée à la main en petits cercles, généralement de 4 pouces. Si vous préférez faire votre propre pâte, Laylita a une excellente recette de pâte à empanada.
  • Croûte à tarte pré-roulée : Vous pouvez également opter pour une croûte à tarte préroulée vendue au rayon réfrigéré. Cela s'avérera plus sucré que la pâte à empanada traditionnelle.
  • Biscuits en conserve ou croissants : pressé et roulé mince pour une empanada plus feuilletée.
  • Disques de pâte à empanadas : Si l'épicerie près de chez vous en vend, ils se trouvent dans l'allée des aliments surgelés près de la section des aliments internationaux du congélateur. Les petits magasins d'alimentation asiatiques, hispaniques et internationaux peuvent également en proposer si vous avez du mal à les trouver.


Résumé de la recette

  • 2 livres de boeuf haché
  • 1 oignon, haché
  • 2 cuillères à café d'ail émincé
  • 1 boîte (2 onces) d'olives noires, tranchées
  • 1 boîte (4 onces) de piments verts en dés
  • 1 boîte de 10 onces de tomates en dés avec des piments verts
  • 1 pot (16 onces) de sauce à tacos
  • 2 boîtes (16 onces) de haricots frits
  • 12 tortillas à la farine (8 pouces)
  • 9 onces de fromage Colby râpé

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir le boeuf haché pendant 5 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 5 minutes de plus. Égoutter tout excès de graisse, si désiré. Mélanger les olives, les piments verts, les tomates avec les piments verts, la sauce taco et les haricots frits. Bien mélanger, réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Étaler une fine couche du mélange de viande au fond d'une casserole de 4 pintes. Couvrir d'une couche de tortillas suivie d'un autre mélange de viande, puis d'une couche de fromage. Répétez le motif tortilla, viande, fromage jusqu'à ce que toutes les tortillas soient utilisées, en recouvrant d'une couche de mélange de viande et de fromage.

Cuire au four de 20 à 30 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré et bouillonnant.


Quel type de pâte préfabriquée puis-je utiliser pour les empanadas au bœuf ?

Lorsque j'étais sur mon coup de pied de découverte d'empanadas, j'ai découvert que la propriétaire du chef en formation lui préparait des empanadas à la viande avec une croûte à tarte préparée. Cette pâte à tarte préfabriquée avait bien meilleur goût que la recette de croûte authentique que j'utilisais auparavant, alors j'étais prêt à me plier à ma préférence de &lsquoreal deal&rsquo. Vous pouvez &rsquot argumenter avec saveur ! À partir de maintenant, je recommande vivement d'utiliser de la pâte à empanada faite maison ou du commerce (A.K.A. Pie Crust).

Cela me fait également gagner un temps fou en cuisine. Je n'ai qu'à découper les croûtes et c'est parti !

La pâte à empanada traditionnelle est beaucoup moins feuilletée que la croûte à tarte. Cependant, il peut être assez difficile d'obtenir juste. Il y a une tendresse spécifique qui absorbe votre garniture sans devenir détrempée dans le processus, et qui est très difficile à reproduire.

Heureusement, il n'est pas nécessaire de chercher un magasin spécial pour de bons emballages d'empanadas préfabriqués ! Vous pouvez facilement utiliser des croûtes à tarte et les trouver dans votre supermarché local. Ils n'ont peut-être pas une touche entièrement authentique, mais cela vous épargnera des efforts supplémentaires pour les fabriquer personnellement.


Résumé de la recette

  • Mélange d'herbes :
  • 1 tasse de persil frais haché
  • ¼ tasse de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées
  • Paëlla:
  • 1 tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de fils de safran
  • 3 boîtes de 16 onces de bouillon de poulet sans gras et moins de sodium
  • 8 crevettes géantes non décortiquées (environ 1/2 livre)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en deux
  • 2 saucisses espagnoles au chorizo ​​(environ 6 1/2 onces) ou kielbasa de dinde, coupées en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 1 tranche (4 onces) de prosciutto ou de jambon 33 % moins de sodium, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 2 tasses d'oignon finement haché
  • 1 tasse de poivron rouge finement haché
  • 1 tasse de tomates en dés en conserve, non égouttées
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 3 grosses gousses d'ail, hachées
  • 3 tasses de riz Arborio non cuit ou autre riz à grains courts
  • 1 tasse de pois verts surgelés
  • 8 moules, lavées et débarquées
  • ¼ tasse de jus de citron frais
  • Quartiers de citron (facultatif)

Pour préparer le mélange d'herbes, mélanger les 4 premiers ingrédients et réserver.

Pour préparer la paella, mélanger l'eau, le safran et le bouillon dans une grande casserole. Porter à ébullition (ne pas faire bouillir). Garder au chaud à feu doux. Éplucher et déveiner les crevettes en laissant les queues intactes de côté.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à paella ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet sauté 2 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle. Ajouter les saucisses et le prosciutto faire sauter 2 minutes. Retirer de la poêle. Ajouter les crevettes et faire sauter 2 minutes. Retirer de la poêle. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter l'oignon et le poivron sauter 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates, le paprika et 3 gousses d'ail cuire 5 minutes. Ajouter le riz cuire 1 minute, en remuant constamment. Incorporer le mélange d'herbes, le mélange de bouillon, le poulet, le mélange de saucisses et les pois. Porter à petite ébullition pendant 10 minutes en remuant fréquemment. Ajouter les moules à la poêle, les nicher dans le mélange de riz. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, jeter toutes les coquilles non ouvertes. Disposer les crevettes, tête en bas, dans le mélange de riz et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. Saupoudrer de 1/4 tasse de jus de citron. Retirer du feu couvrir avec une serviette et laisser reposer 10 minutes. Servir avec des quartiers de citron, si désiré.


C'est un accompagnement lumineux et acide parfait pour nos petites gâteries à main, voici comment le faire!

  • Légumes rôtis : Faites rôtir les tomatilles (petites tomates vertes du Mexique) et les jalapeños sous le gril pendant environ 5 minutes. Retournez-les avec des pinces et faites griller pendant encore 4 à 6 minutes.
  • Mélanger les ingrédients de la salsa : Placer l'oignon blanc en dés, la coriandre, 1/2 cuillère à café et 2 cuillères à soupe de jus de citron vert dans un robot culinaire et mélanger. Placer les poivrons rôtis et les tomatilles et leur jus dans le robot culinaire et mélanger tous les ingrédients ensemble. Placer au réfrigérateur pour laisser épaissir et vous avez votre propre salsa verde !

Ingrédients

  • Pour la pâte:
  • 2 à 3 onces de lait
  • 20 grammes de levure fraîche (ou 8 grammes de levure sèche)
  • 3 1/2 onces de beurre
  • 2 oeufs
  • 2 à 3 onces de vin blanc
  • 2 à 3 onces d'huile d'olive
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 4 3/4 tasses/640 grammes de farine blanche
  • 1 œuf (pour la dorure)
  • Pour le remplissage:
  • 4 gros oeufs
  • 1 1/2 gros oignon (8 à 9 onces)
  • 1 poivron rouge
  • 1 boîte (28 onces) de tomates concassées
  • 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 30 onces de thon à l'huile (ou germon, égoutté)
  • Sel (au goût)

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 3 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 oeuf
  • 3/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de levure rapide (pour les machines à pain)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (pimenton dulce)
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour le remplissage:
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons jaunes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 tomate
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (pimenton dulce)
  • Facultatif : 1 boîte de thon
  • 2 œufs durs
  • Sel et poivre au goût
  • 1 œuf (pour la dorure)

Les directions

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Ajouter l'ail, l'oignon, le poivron vert, le céleri, les carottes et le maïs, en remuant, et cuire environ 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le reste des ingrédients, en remuant d'abord la fécule de maïs dans la sauce tomate.

Porter le mélange à ébullition et verser dans un plat allant au four 9X13 vaporisé d'un enduit à cuisson.

Pendant que les légumes cuisent, préparez la garniture de la croûte.

Mélanger la semoule de maïs, la farine et la poudre à pâte dans un bol moyen.

Mélanger l'eau, l'huile et les piments dans un autre bol et incorporer au mélange sec.

Cuire au four à découvert 30 minutes à 350℉ (180℃) F jusqu'à ce que la garniture du pain de maïs devienne dorée, brune et que la garniture commence à bouillonner.


Recette Estofado

L'estofado ou le ragoût de bœuf est un excellent repas copieux à prendre par une froide journée ou soirée d'hiver, car il vous réchauffera tout au long de la journée. Il est important de garder les carottes assez grosses sinon elles fondront dans le ragoût. Essayez d'utiliser des pommes de terre qui resteront en morceaux et ne deviendront pas poudreuses. J'utilise du colorant alimentaire mais c'est purement esthétique donc vous n'en avez pas besoin si vous ne le souhaitez pas.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 500g de boeuf à l'étouffée
  • 250 g de carottes pelées et coupées en gros morceaux
  • 1 oignon moyen, haché
  • 3 tomates pelées et hachées
  • 1 petite boîte de petits pois ou une poignée de petits pois frais
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à café de farine
  • 500g de pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux
  • 150 ml de vin blanc
  • 250 ml de bouillon de boeuf
  • 150 ml d'eau
  • sel
  • poivre noir fraichement moulu
  • colorant alimentaire safran ou jaune

Méthode de cuisson

Chauffer la moitié de l'huile dans une grande marmite antidéflagrante. Mettez la viande dans l'huile chaude et faites dorer.

Dans une petite poêle, faire chauffer le reste de l'huile, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir environ 5 minutes. Ajouter la farine et le paprika et faire revenir 5 minutes de plus en faisant attention de ne pas brûler ce mélange.

Ajouter le mélange d'oignons dans la marmite à viande, ajouter le vin blanc, le bouillon et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant environ une heure et demie.

Ajoutez les carottes, les tomates concassées et un peu de safran ou une cuillère à café de colorant alimentaire jaune dans la casserole et poursuivez la cuisson doucement pendant environ 25 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre, les petits pois un peu plus de bouillon de bœuf si nécessaire et laissez cuire encore 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.


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