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Recette Bulgogi au boeuf

Recette Bulgogi au boeuf


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Tout comme ma mère coréenne le fait ! C'est délicieux! Encore meilleur si enroulé dans de la laitue avec du riz et de la pâte de piment fort. Si vous voulez le pimenter, ajoutez simplement de la poudre de piment rouge à votre marinade.

638 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 1 livre de bifteck de flanc, tranché finement
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 1/2 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 1/4 tasse d'oignon vert haché
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :5min ›Temps supplémentaire:1h de marinade › Prêt en:1h15min

  1. Placer le boeuf dans une assiette creuse. Mélanger la sauce soja, le sucre, l'oignon vert, l'ail, les graines de sésame, l'huile de sésame et le poivre noir moulu dans un petit bol. Verser sur le bœuf. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure ou toute la nuit.
  2. Préchauffer un gril extérieur à feu vif et huiler légèrement la grille.
  3. Griller rapidement le bœuf sur le gril chaud jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé et bien cuit, 1 à 2 minutes par côté.

Note du cuisinier

Vous pouvez acheter la pâte de piment fort et la poudre de piment rouge en ligne ou dans votre magasin chinois local.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(987)

Avis en anglais (618)

Absolument délicieux ! Si, comme moi, vous n'avez pas une grande maîtrise du couteau, cela vaut certainement la peine de trancher le bœuf lorsqu'il est légèrement congelé. L'ajout d'un peu de miel liquide à la place du sucre aide également à garder la marinade/la sauce collée au bœuf.-04 février 2018

Accompagné de concombres marinés et de riz. Bon repas en milieu de semaine.-03 mai 2014

par ACE

C'est la même recette que j'utilise depuis des années. Nous aimons ça. La seule chose que je fais différemment, c'est que j'utilise 2 1/2 cuillères à soupe de sucre brun au lieu de sucre blanc. Le même montant. Essaie le, tu vas l'apprécier. Mon fils fait d'excellents Bulgogi et pâtés impériaux. C'est la recette que nous utilisons. Nous achetons une bonne longe de bœuf et la congelons. Cela le rend plus facile à trancher. Il le tranche très finement puis on fait mariner. Nous utilisons également cette marinade sur le poulet et le porc. C'est délicieux.-02 Oct 2009


Boeuf Bulgogi Pinoy Style

Un autre plat préféré des Philippins est ce plat de bœuf coréen appelé bulgogi de bœuf. Je pense qu'à mon avis, il s'agit d'une version coréenne de notre propre bistek de bœuf et la cuisine est presque la même, sauf que les ingrédients sont très orientaux. Les graines de sésame, le vin de riz et l'huile de sésame sont courants dans les plats orientaux que l'on trouve rarement dans la cuisine philippine. Mais peut-être demanderez-vous, qu'est-ce qui en fait une version Pinoy du bulgogi? Vous le devinez bien ! 7-up et graines de rocou ! Mais n'ayez crainte, ce bulgogi de bœuf est une version facile à cuisiner et si vous pouvez cuisiner du bistek de bœuf, alors la cuisson sera facile pour vous.

Cuisson du bulgogi de bœuf Faire mariner le bœuf avec tous les ingrédients de la marinade et mélanger très délicatement. Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Dans une même poêle, mettre à feu moyen, et encore 2 à 3 cuillères à soupe d'huile, puis ajouter le bœuf et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré pendant au moins 10 minutes. Verser la sauce marinade et laisser mijoter et absorber la saveur à feu doux environ 15 minutes. Une fois la sauce légèrement évaporée, ajoutez 1 tasse d'eau et laissez mijoter à feu très doux pendant encore 30 minutes. Verser la sauce soja et le vinaigre. Laisser mijoter à feu doux et couvrir la casserole sans remuer pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les champignons tranchés, l'eau de rocou, le piment séché, les patis, le sucre et le sel au goût. Remuer la cuisson et continuer à mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit suffisamment tendre et que la sauce soit épaisse.


Bol coréen de riz et de nouilles Bulgogi au bœuf (Cupbop Copycat)

Nouilles de riz, riz et chou, garnis de délicieux bulgogi coréen, arrosés de mayo sriracha et de sauce barbecue coréenne….c'est vraiment trop bon ! Il y a donc cet incroyable food truck dans l'Utah qui s'appelle Cupbop. Il est si populaire qu'il s'est étendu à plusieurs états.

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Nouilles de riz, riz et chou, garnis de délicieux bulgogi coréen, arrosés de mayonnaise sriracha et de sauce barbecue coréenne… c'est vraiment si bon !

Il y a donc cet incroyable food truck dans l'Utah appelé Cupbop. Il est si populaire qu'il s'est étendu à plusieurs États avec plusieurs emplacements permanents. J'ai grandi en mangeant du bulgogi à la maison, donc un food truck coréen est quelque chose que je pourrais totalement creuser. Ils servent du bœuf bulgogi (bœuf coréen tranché finement) sur des nouilles, du riz et du chou avec ces sauces totalement délicieuses. Cupbop est l'un de mes food trucks préférés et je l'ai chassé partout. Mais je vous jure, je dois conduire 30 minutes pour me rendre aux emplacements des foodtrucks. Il est temps de faire ma propre recette à la maison.

Maintenant, ces sauces sont ce qui fait le plat. Il est servi avec une mayonnaise sriracha et une sorte de sauce barbecue coréenne. Maintenant, je ne sais pas si c'est exactement ce que Cupbop utilise dans leur camion, mais je peux vous dire que c'est plutôt bien. J'ai décidé de faire vite en utilisant une sauce barbecue ordinaire et en ajoutant des ingrédients coréens. C'est une belle petite triche.


Bœuf grillé mariné au soja (bulgogi)

Le bulgogi est un incontournable de tout barbecue coréen - le bœuf tranché finement est mariné dans une marinade de sauce soja sucrée qui caramélise dès qu'il atteint le gril.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

  • 1 kg (2 lb 3 oz) filet de bœuf ou faux-filet (voir note)
  • 1 oignon, tranché (facultatif)
  • 3 oignons nouveaux (oignons verts), coupés en tronçons de 5 cm (2 po)
  • trempette épicée (Ssamjang) (recette ici), pour servir
  • 5 gousses d'ail, écrasées
  • 2 cuillères à soupe sucre en poudre (superfin)
  • 60 ml (2 fl oz/¼ tasse) de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe mirin
  • 1 cuillère à soupe huile de sésame
  • 1 cuillère à café poivre noir fraichement moulu

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Temps de marinade : 1 heure

  1. Couper le bœuf en deux dans le sens de la longueur en deux longues lanières, puis trancher chaque moitié contre le grain en tranches de 3 mm (⅛ po) d'épaisseur. Mélanger les tranches de bœuf, l'oignon, si utilisé, et la ciboule dans un grand bol et réserver.
  2. Pour faire la marinade, mettre tous les ingrédients dans un bol et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Versez la marinade sur le bœuf et, à l'aide de vos mains (portez des gants de préparation alimentaire si nécessaire), mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  3. Faites chauffer votre barbecue à feu vif ou placez une poêle à griller sur feu vif. En travaillant par lots, griller le bœuf pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.
  4. Servez le bœuf grillé avec la sauce piquante et un grand bol de riz cuit à la vapeur.

Si vous congelez le bœuf pendant environ 1 heure avant de le trancher, il sera beaucoup plus facile de le couper finement.

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Qu'est-ce que Bulgogi

Le bulgogi est un plat coréen populaire qui se compose de bœuf tranché finement mariné dans une sauce savoureuse et généralement grillé sur un barbecue. Une poêle à griller peut être utilisée à la place d'un barbecue ou même d'une poêle en fonte. J'ai décidé de faire cuire mon bulgogi à l'aide d'une poêle en fonte et le plat est ressorti tendre et savoureux.

Les coupes de bœuf typiques de ce plat sont le faux-filet, le surlonge et le filet. J'ai décidé d'utiliser des faux-filet tranchés finement. J'utilise également des faux-filet tranchés finement dans du shabu-shabu (potée japonaise). Les recettes typiques de bulgogi utilisent souvent de la poire asiatique râpée comme l'un des ingrédients de la marinade pour aider à attendrir le bœuf. J'ai sauté sur la poire asiatique parce que le bœuf que j'ai utilisé est tranché finement et déjà une coupe de bœuf tendre.

Dans cette recette, le bœuf est d'abord mariné dans un mélange d'oignon, d'ail, de gingembre, de sauce soja, d'huile de sésame, de sucre, de flocons de piment, de poivre moulu, de graines de sésame grillées et d'oignons verts. Après avoir fait mariner le bœuf pendant au moins 30 minutes, les tranches de bœuf sont cuites par lots sur une poêle en fonte jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Enfin, les délicieuses tranches de bœuf sont transférées dans une assiette de service et garnies d'oignons verts hachés et servies avec du riz cuit à la vapeur. Le plat s'est avéré meilleur que je ne l'imaginais. C'est un plat tendre, savoureux et savoureux que je referai certainement!


Nous savons que la sauce aux huîtres peut ne pas être quelque chose que vous avez dans votre réfrigérateur à un moment donné. Bien que nous aimions la saveur qu'il apporte, vous pouvez toujours l'omettre si nécessaire.

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Réchauffer sur la cuisinière dans une poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Si vous aimez cette recette, ces autres recettes inspirées de la Corée et de l'Asie du Sud-Est pourraient vous intéresser :

Regardez la vidéo ci-dessous où Rachel vous guidera à chaque étape de cette recette. Parfois, il est utile d'avoir un visuel, et nous avons toujours ce qu'il vous faut avec notre émission de cuisine. Retrouvez la collection complète des recettes sur Youtube, Regarder Facebook, ou notre La page Facebook, ou ici même sur notre site avec leurs recettes correspondantes.


Préparation

Pour préparer le bœuf :

Enveloppez les steaks de faux-filet dans du film alimentaire et placez-les au congélateur pendant environ 2 heures, pour congeler partiellement la viande.

Retirer du congélateur et déballer et trancher finement la viande à environ 1/8 de pouce d'épaisseur (ou aussi mince que possible). Placer dans une assiette creuse et réserver.

Pour la marinade :

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les ingrédients de la marinade, en vous assurant que le sucre est dissous. Verser dans le plat de bœuf et mélanger pour bien enrober la viande en massant délicatement la marinade. Laisser mariner 2 heures ou une nuit au réfrigérateur.

Pour le Boeuf Bulgogi :

Dans une poêle antiadhésive placée à feu moyen-élevé, arroser d'un peu d'huile végétale pour enrober légèrement le fond de la poêle. Versez le bœuf et toute la marinade. Incorporer les oignons et cuire pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit à peine saignant et que les oignons soient ramollis. Retirer du feu et incorporer les oignons de printemps.

Pour le cheesesteak :

Dans un bol moyen, mettre les restes de Boeuf Bulgogi (et les jus) et le gochujang. Bien mélanger jusqu'à ce que la viande soit enrobée de pâte de chili. Mettre de côté.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Tartiner les côtés coupés des rouleaux de beurre. En travaillant par lots, si nécessaire, faites griller les rouleaux côté coupé vers le bas, en appuyant doucement dessus pour que les centres grillent également, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 1 minute. Transférer les rouleaux au four pour les garder au chaud.

Essuyez la poêle et remettez-la sur le feu. Ajouter l'huile végétale et chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon, les champignons et les piments et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons et les champignons aient légèrement ramolli, environ 2 minutes. Ajouter le Bœuf Bulgogi et réchauffer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit chaude. Diviser le mélange en deux monticules dans la poêle et garnir chaque monticule de la moitié du fromage. Couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 1 minute.

Déposer chaque monticule sur un rouleau, saupoudrer d'oignons verts, de graines de sésame, de gochugaru et de jalapeños marinés. Sers immédiatement.


Préparation

Étape 1

Mélanger la poire, l'ail, la sauce soja, le gochugaru, le gingembre, le sucre et l'huile de sésame dans un grand sac en plastique refermable ou un bol moyen. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher la viande en lanières très fines. Ajouter à la marinade, sceller le sac et écraser le tout jusqu'à ce que la viande soit enrobée. Laisser reposer à température ambiante 30 minutes ou réfrigérer jusqu'à 8 heures.

Étape 2

Faites chauffer 1 c. l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile soit scintillante. Retirer la moitié de la viande de la marinade, laisser l'excès s'égoutter dans le sac, assaisonner légèrement de sel et cuire en une seule couche sans bouger jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 1 minute. Mélanger la viande et continuer à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et croustillante sur les bords, environ 3 minutes. Transférer dans une assiette. Répétez avec le reste 1 c. l'huile végétale, la viande restante et plus de sel.

Étape 3

Servir garni d'échalotes.

Comment évalueriez-vous Basic Bulgogi ?

C'est une bonne recette de base, j'ai remarqué d'autres légumes grillés incorporés, j'ai donc utilisé certaines de ces idées de recettes avec cela. La longe de porc était tendre, juteuse et délicieuse même lorsqu'elle était réchauffée. Je recommande de congeler la viande pendant 30 à 45 minutes avant de la couper. Facilite la coupe.

Fantastique! Nous avions un endroit coréen au coin de la rue qui servait du Bulgogi avec une sauce bimimbap. La commande est venue avec du riz et une salade croquante. C'était divin ! Quand il a fermé, nous étions dévastés. Bon Appétit a réussi, cependant! Cela a exactement le même goût que le leur ! J'ai également utilisé un bifteck de flanc attendri, tranché finement dans le sens du grain et c'était merveilleux.

J'ai toujours aimé le bulgogi mais je n'ai jamais essayé de le faire moi-même. J'ai utilisé du filet de porc et je l'ai mariné 24 heures. Cela vient de faire partie de mon top 5 des recettes à faire. C'était si facile et c'était délicieux! Je reçois des flocons de piment d'une entreprise spécialisée qui sont vraiment chauds, donc la prochaine fois, je dois réduire les flocons à 1/2 c. Sinon, pas de changement du tout. J'ai hâte d'essayer avec d'autres viandes.

C'était absolument délicieux. J'ai utilisé de la longe de porc désossée et j'ai coupé certains des plus gros morceaux de graisse. Mariné pendant 30-45min. L'odeur de la cuisson est juste, vraiment appétissante. Je cuisinerais certainement à nouveau.

C'était délicieux! J'ai utilisé un bifteck de flanc tranché contre le grain et mariné pendant près de 24 heures. Cependant, cela produit beaucoup de fumée dans la maison et je devais nettoyer les morceaux brûlés de ma poêle chaque fois que je retournais ou enlevais le steak pour en saisir davantage.

Absolument fantastique! Je l'ai fait plusieurs fois avec des côtes levées désossées et j'ai adoré. Ce soir, j'ai utilisé de la poitrine de poulet désossée que j'avais dans le congélateur et je l'ai aimé plus que le bœuf ! Un tel gardien. J'ai fait sauter du chou râpé dans la poêle après avoir retiré le poulet et servi avec du kimchi.

C'est une recette très facile et le résultat final est délicieux. J'ai suivi la recette telle qu'elle était écrite, mais j'ai fait mariner des lanières de filet de porc pendant 48 heures, au lieu du temps suggéré. Mon mari et moi avons adoré cette recette et je l'ajouterai à notre rotation du dîner.

Cette recette était facile à faire et était absolument délicieuse! Vraiment hâte de le refaire :).

C'était tellement bon. Longe de porc utilisée et suivi de la recette mais n'avait que des flocons de piment rouge. Servi avec riz brun et légumes sautés. J'aurais aimé avoir du kimchi sous la main, mais il avait vraiment assez de saveur tout seul. Cela deviendra une nouvelle recette dans la rotation du dîner.

c'était super ! utilisé du gochujang au lieu du gochugaru demandé dans la recette, et cela a très bien fonctionné. Servi avec du riz, des légumes marinés rapidement, du kimchi et une grosse giclée de sriracha. Vraiment bien.

C'était bien. Je ne sais pas pourquoi bon appétit a choisi cette recette de l'année. La saveur était correcte mais rien de génial.


Boeuf Bulgogi

Je vais commencer par dire que je suis complètement obsédé par le profil de saveur du bulgogi de bœuf. Le sucré et la chaleur fonctionnent très bien ensemble avec de tendres tranches de steak. C'est une recette fantastique surtout pour un repas de semaine car elle est très pratique à faire. Bien que j'aime cuisiner et manger des plats du Moyen-Orient, j'aime aussi changer les choses et ce plat est parfait pour le faire. Même mes parents traditionnels qui ne mangent presque que de la nourriture arabe ont vraiment apprécié ce plat !

La clé d'un bulgogi de bœuf réussi est de trancher finement le steak, de le faire mariner pendant le temps approprié et de le cuire à feu vif pour conserver la saveur de cette saisie des deux côtés. Le sucre dans la marinade permet une belle et délicieuse caramélisation de la viande qui est juste sensationnelle. Les flocons de piment rouge offrent juste la quantité parfaite de chaleur pour contrer la légère douceur. Si vous avez une fonte, utilisez-la ! C'est le véhicule parfait pour la cuisson du steak, mais une poêle antiadhésive fera également l'affaire.


Bulgogi

Salut tout le monde!
J'ai fini par poster une vidéo pour bulgogi aujourd'hui. j'ai posté un simple bulgogi recette il y a quelques années mais c'était sans vidéo.

Délicieux bulgogi dépend de trois choses : une bonne coupe de bœuf, une délicieuse marinade et la méthode de cuisson que vous utilisez. Je suis donc très heureux de sortir le meilleur bulgogi recette que j'ai jamais faite : elle contient ces 3 éléments.

Premièrement, une bonne coupe de bœuf est toujours délicieuse bulgogi. J'ai mentionné l'utilisation de steak dans la vidéo : surlonge, filet ou steak de jupe. Mais tu peux toujours faire du bien bulgogi sans ces coupes de choix. Quoi que vous utilisiez, il est très important de choisir du bœuf marbré : les coupes plus maigres comme la poitrine de poitrine s'avéreront trop dures. Coupez le bœuf finement contre le grain pour le rendre plus facile à mâcher et laissez mariner toute la nuit. La marinade attendra le bœuf et il deviendra délicieux sur un barbecue au charbon de bois.

Deuxièmement, la marinade : la marinade de cette recette est la meilleure que j'aie jamais développée. Mais comme j'expérimente constamment des marinades, je peux encore en développer une meilleure ! Je vous ferai savoir si je le fais. N'hésitez pas à modifier les ratios ici à votre goût, ou à développer votre propre marinade. Si vous le faites, dites-moi comment cela se passe. De plus, si vous ne trouvez pas de poire coréenne, utilisez de la poire bosc mûre : 1 petite poire bosc pour 1 livre de bœuf est bonne.

Troisièmement, lorsque nous parlons des meilleures méthodes de cuisson, les grillades au charbon de bois seront toujours les meilleures. En effet, la marinade, les jus et les graisses s'égouttent de la viande sur les braises, y brûlent, puis reviennent au bœuf dans une fumée merveilleuse qui recouvre la viande de saveur. Vous ne pouvez pas battre le charbon de bois pour bulgogi.

Il y a quelque temps, j'ai été invité à la soirée barbecue de mon ami dans les Catskills, dans le nord de l'État de New York. Une vingtaine de personnes se sont réunies et tout le monde a apporté quelque chose à griller. j'ai préparé bulgogi boeuf, porc épicé et bulgogi champignons pour les végétariens. J'étais très excité de tourner la vidéo car ce serait une merveilleuse occasion pour vous de voir comment vous pouvez profiter d'un barbecue coréen dans les meilleures conditions.

Tout le monde a aimé mon bulgogi! Étonnamment mon mariné bulgogi les champignons ont reçu beaucoup de compliments. J'étais absolument ravi de voir leurs visages heureux quand ils l'ont goûté. Je peux imaginer tous vos visages heureux lorsque vous partagez cela avec vos amis et votre famille.

De plus, la recette du BBQ de porc épicé dans cette vidéo sera bientôt publiée!

Ingrédients

Marinade (pour 1 livre de boeuf) :

  • ½ tasse de poire écrasée
  • tasse de purée d'oignons
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café de gingembre émincé
  • 1 oignon vert haché
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de cassonade (ou 1 cuillère à soupe de cassonade et 1½ cuillère à soupe de sirop de riz)
  • une pincée de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
  • plusieurs fines tranches de carotte

Les directions

  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
  2. Ajouter le boeuf tranché et bien mélanger.
  3. Vous pouvez griller, poêler ou faire un barbecue juste après la marinade, mais il est préférable de le conserver au réfrigérateur et de le laisser mariner pendant au moins 30 minutes, ou toute la nuit pour une coupe de bœuf plus dure. Servir avec ssamjang.

pour les végétariens :
Utilisez la même marinade ci-dessus et remplacez le bœuf par des champignons. Vous aurez besoin de 10 à 12 gros champignons shiitake séchés. Ajoutez quelques champignons blancs si vous les aimez.



Commentaires:

  1. Brougher

    souri ... '

  2. Cyril

    Je ne vais pas commencer à parler sur ce thème.

  3. Saa

    Ce sujet est tout simplement incomparable :), c'est très intéressant pour moi.

  4. Janne

    Ceci ici, si je ne me trompe pas.

  5. Mannleah

    Il n'y a rien de mal avec les compromis. Même si toute la vie est un compromis continu.

  6. Kelvin

    Ce que je n'ai pas dit.



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