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Gâteau au chocolat et à la crème fouettée

Gâteau au chocolat et à la crème fouettée

Haut : Battre les blancs d'œufs avec le sucre, puis ajouter les jaunes, l'huile, la farine, le cacao en mélangeant légèrement de bas en haut et les noix. La composition est versée dans un plateau graissé d'huile et tapissé de farine et placé dans le four préchauffé pendant 35 à 40 minutes.

Crème : faire fondre le chocolat avec la crème, ajouter le beurre. Une fois refroidi, mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.

Pour le sirop : caraméliser le sucre, puis tremper à l'eau tiède et laisser sur le feu jusqu'à formation du sirop.

Le dessus refroidi est coupé en deux, imbibé de sirop, mettez la crème au chocolat, puis une épaisse couche de crème fouettée. Garnir le gâteau de glaçage au chocolat (faire fondre le chocolat avec de la crème sure), garnir de crème fouettée et de bonbons au choix.


Gâteau au chocolat et chantilly

Voici une nouvelle recette pour notre Concours envoyé par Anisoara67 : Gâteau au chocolat et chantilly. Participez avec vos recettes d'âme ICI! Vous pouvez gagner une machine à pain ou un presse-agrumes.

Ingrédients
grand dessus : 8 œufs, une pincée de sel, 8 cuillères à soupe de sucre, 8 cuillères à soupe de farine, essence
petit plan de travail : pour le coeur : 4 oeufs, 4 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de farine, essence
Crème : une boîte de 400 g de crème au chocolat à tartiner (type Finetti), 50 g de beurre
sirop : 300 ml d'eau, 8 cuillères à soupe de sucre, essence de rhum
Garniture : 300 g de chocolat noir, chantilly (environ 300 ml)

Méthode de préparation
1. Préparez le dessus en mélangeant les blancs d'œufs avec une pincée de sel puis avec le sucre, ajoutez l'essence, les jaunes écrasés et la farine mélangée à la levure chimique. Bien mélanger le tout, jusqu'à une parfaite homogénéisation, puis verser dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20 minutes environ, à feu moyen. Le dessus cuit est laissé à refroidir puis coupé, dans le sens de la longueur, en trois disques.
2. Préparez la crème en mélangeant la crème au chocolat avec le beurre.
3. Pour le cœur, un plan de travail plus petit est cuit, tout comme le grand, dans lequel nous coupons un cœur, que nous coupons, en longueur, en trois plans de travail minces.
4. Faire bouillir l'eau avec le sucre en quelques ébullitions puis éteindre le feu et ajouter l'essence. Laissez bien refroidir le sirop
5. L'assemblage du gâteau se fait en siropant les disques du plan de travail avec du sirop froid, puis en les graissant avec une couche de crème au chocolat, après quoi ils sont montés les uns sur les autres sur une assiette. Au-dessus, le cœur est toujours monté de la même manière. Enduire le gâteau d'une couche de crème au chocolat, la crème que l'on obtient, en faisant fondre le chocolat noir ménager, au bain marie, mélangé avec une cuillère à soupe de chantilly ou de lait. Le chocolat, à température ambiante, est d'abord râpé puis fondu et versé chaud sur le gâteau. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant encore 15 minutes pour durcir le chocolat, puis décorez avec de la crème fouettée.



Comptoir :
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel.
Frotter les jaunes avec le sucre et ajouter progressivement l'eau. Ajouter la levure chimique, l'essence de rhum, le zeste d'orange et les noix.
Bien mélanger les ingrédients puis incorporer légèrement les blancs d'œufs et ajouter la farine.
Mettre le mélange dans un moule à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé et mettre le dessus au four pendant environ 35-40 minutes, à feu moyen.

Crème:
Dans un bol, casser les morceaux de chocolat, et ajouter le beurre mou. Verser la crème dans une casserole et la mettre sur le feu jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir sur le chocolat et le beurre. Mélanger et laisser reposer 10 minutes. Temps mélanger avec un fouet avec des mouvements circulaires dans la crème.
On observe qu'en cours de route il devient de plus en plus uniforme et dense.

Crantz :
Ajouter le sucre caramélisé, ajouter les cerneaux de noix, laisser refroidir et broyer.

Sirop:
Mettre l'eau avec le sucre à bouillir et l'aromatiser avec du rhum.
Montage : Couper le dessus en 3, sirop, garnir de crème ganache et parsemer de cerises (sans pépins). Renouveler l'opération jusqu'au dernier plan de travail. Décorez d'un peu de crème ganache, tapissez de canneberges aux noix et décorez de chantilly et de cerises.


Ingrédients Commander Cake au chocolat et à la crème & # 8211 par Simona Callas

(pour 10 portions d'environ 140 g chacune)

Dessus de génoise au cacao

  • 4 œufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 4 cuillères à soupe de farine www.simonacallas.com
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Sirop de rhum

Crème de chantilly

Glaçage au chocolat

  • 75 g de chocolat noir
  • 125g de chantilly
  • 1 cuillère à soupe de sucre râpé www.simonacallas.com

Cake Cesare (avec ganache chocolat au lait et figues caramel)

Pour les amateurs de chocolat ou pour ceux qui veulent un bonbon chocolaté d'une extrême finesse, mais aussi avec quelques accents particuliers, le gâteau Cesare est parfait et d'une rare élégance. Je l'ai fait comme ça, pressé, parce que je voulais quelque chose de sucré et je voulais quelque chose avec du chocolat au lait, avec beaucoup de chocolat. J'ai donc réalisé ce gâteau, pour le plus grand bonheur de mon mari. & # 128578

J'ai réalisé un plan de travail simple (voir recette ici), auquel j'ai ajouté 1oo g de copeaux de chocolat noir (larmes) et de la crème ganache au chocolat au lait de 500 g de chocolat et 400 g de chantilly (voir recette ici).

J'ai coupé le dessus (cuit dans une forme d'un diamètre de 26 cm) dans 3 couvercles, je l'ai siropé (1 tasse d'eau, 50 g de sucre, le zeste d'1 citron et le sirop d'1 pot de confiture de figues). Je pose chaque tranche sur le comptoir, puis un rang de crème ganache, quelques figues de la confiture (voir recette ici), et le comptoir.

J'ai laissé refroidir 1 heure, puis j'ai habillé le gâteau de crème ganache, j'ai fait un motif sur le pourtour avec un peigne à confiserie et j'ai versé le glaçage dessus. Faire fondre 200 g de chocolat au lait avec 100 g de chantilly, laisser refroidir et verser sur le gâteau.

Je laisse le glaçage couler de manière inégale, de manière simple, sans l'aider du tout. J'ai fait des feuilles de pâte d'amande verte (pâte d'amande aux amandes), j'ai aussi mis des haricots rouges et le gâteau était prêt.

Recette du gâteau Cesare, un gâteau rapide, simple, chocolaté et extraordinairement bon. La combinaison de chocolat au lait, de crème fouettée et de confiture de figues est incroyablement bonne, si bonne que ce gâteau est devenu l'un de nos préférés, avec ceux à la vanille. & # 128578

Les images parlent d'elles-mêmes, à quel point c'était moelleux et bon. & # 128578 Laissez-moi vous dire quelque chose d'amusant à propos de ce gâteau : je les ai tous mis dans leur stylo pendant que je prenais des photos dans la cour et ils n'arrêtaient pas de se cacher. & # 128578 Et le voisin Cesare est venu montrer à mon mari comment il nettoie les olives. C'est toute une histoire, les olives se nettoient comme la vigne et c'est bien que quelqu'un d'habile vous l'apprenne. Il m'a vu avec le gâteau dans ses bras, il m'a complimenté, il s'est moqué de moi pour avoir pris 1 000 000 de photos et je lui ai servi une part de gâteau et je les ai mis dans une assiette pour la maison. En discutant avec mon mari, dans le feu des explications (peut-être savez-vous comment pathétique les Italiens expliquent quelque chose) il a mis le gâteau sous son bras. J'étais en haut dans la cuisine et je l'ai entendu lui et mon mari crier et rire. Vous rendez-vous compte qu'il a fait une poudre à gâteau moelleuse? & # 128512 Mais c'est comme ça qu'il l'a mangé, car il l'a mis dans sa gorge et la voisine, Stefania. & # 128578

Je me souviendrai de ce gâteau avec le sourire aux lèvres, c'est pourquoi je l'ai appelé "Cesare Cake". & # 128512


Méthode de préparation

Séparez les blancs d'œufs des jaunes et battez avec le sucre, comme une meringue. Ajoutez ensuite un jaune et battez un peu après chaque. À la fin, ajoutez la crème Ole au chocolat et battez un peu plus jusqu'à consistance lisse. Verser la pâte dans le moule à cake chemisé de papier cuisson. Cuire à feu moyen (180 degrés) pendant environ 25-30 minutes. Appuyez sur le plan de travail avec votre doigt, si la dépression disparaît immédiatement, cela signifie qu'il est cuit. Laisser refroidir.

Mousse au chocolat amer :

Nous faisons tremper la gélatine dans 4 cuillères à soupe d'eau froide.
Faire fondre le chocolat avec 150 ml de chantilly. Homogénéiser et laisser refroidir. Lorsqu'elle a atteint une température supportable au doigt, ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à dissolution.Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, puis incorporer le reste de crème fouettée, légèrement, par mouvements de bas en haut.

Le lait concentré est mélangé à 50 ml de lait.
Hydrater la gélatine dans 4 cuillères à soupe d'eau, dissoudre dans 50 ml de lait, à feu très doux et ajouter au lait concentré, puis au miel.
Battre la chantilly puis ajouter le mélange lait et gélatine.Réfrigérer pour durcir.

Mousse au chocolat au lait :

Il se prépare comme une mousse au chocolat noir. )

Faire fondre le chocolat au micro-ondes, puis l'étaler en une couche sur une feuille de papier sulfurisé. Après qu'il ait refroidi et durci un peu, on coupe les coeurs. Plus il y en a, mieux c'est. )

Nous mélangeons la crème fouettée et lorsqu'elle est proche du point de durcissement, nous mettons les 2 cuillères à soupe de crème sure et continuons à mélanger.
La crème aide la crème fouettée "à tenir fermement là où vous la mettez ". :))

Dans le plateau à gâteau dans lequel nous avons cuit le dessus, recouvert de papier d'aluminium, nous commençons à assembler.
Mettre la première couche de mousse au chocolat noir, la crème de lait concentré et la mousse au chocolat au lait.

Couvrir avec le plan de travail cuit et refroidi, envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer quelques heures. Je l'ai laissé la nuit.

Mettez le papier d'aluminium sur le gâteau de côté, placez le plateau sur le plateau et retournez le gâteau d'un mouvement ferme.


Gâteau au chocolat et à la crème fouettée

INGRÉDIENTS

  • Pour plan de travail (inspiration Licuta Marin)
  • 200g de chocolat noir
  • 50g de beurre
  • 30 ml d'huile
  • 75 ml de crème fouettée
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 150g de farine
  • 1 levure chimique
  • esenta de rom
  • Pour la crème au chocolat :
  • 250g de chocolat
  • 325 ml de crème fouettée
  • 150g de mascarpone
  • Pour la décoration :
  • 400 ml de crème fouettée
  • 150g de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de crème sure fermentée
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • essence de vanille

Crème au chocolat, chantilly et mascarpone, recette rapide

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32 avis

Bonjour Mme Gina, pouvez-vous me dire si la crème que vous avez utilisée est sucrée ou non ? Merci beaucoup

Combien de crème est sortie environ ? Combien de litres votre poêle a-t-elle ?

Je voudrais aussi vous demander Mme Gina si je peux faire de la crème au chocolat blanc au lieu de noir & ​​#8230 Et quel plan de travail puis-je utiliser pour cette crème .. Puis-je utiliser un plan de travail humide ?? Concrètement, je veux mettre le gâteau dans la crème ! Merci pour toute réponse !

Bonjour Mme Gina & #8230 Je sais quoi faire & #8230 Je veux mettre le gâteau dans la crème et le remplir à l'intérieur avec une de ces crèmes.. Laquelle serait la plus adaptée, que me conseillez-vous ??

Est-il bon d'utiliser de la crème fouettée au mixeur, 35% de matière grasse ?Merci

Quelle crème avez-vous utilisé, s'il vous plaît !
C'est une recette intéressante, pas beaucoup de sucre & # 8230.


Préparation de cupcakes à jeun au chocolat et chantilly

Préchauffer le four à 175 degrés Celsius et préparer le moule à muffins. La farine, le cacao et la levure chimique sont tamisés ensemble.

Dans un bol mélanger le sucre, le lait, l'huile, les zestes d'orange, ajouter le mélange sec (farine, cacao, levure chimique), bien mélanger. A la fin, ajoutez le chocolat. Répartir la composition dans des coupelles et cuire au four environ 20 minutes. Sortez ensuite les muffins du four et laissez refroidir.

La crème de coco est obtenue à partir d'une boîte de lait de coco contenant au moins 20 % de matière grasse, conservée au moins une nuit au réfrigérateur. Le lactosérum se séparera de la crème, de sorte que la crème peut être facilement extraite. Pour les 12 cupcakes il vous faut 2 boites de lait de coco. Transférer la crème dans un bol en acier inoxydable froid (qui a été conservé au congélateur pendant 15 minutes), placé sur un bain de glace. Mélanger quelques secondes, à grande vitesse, puis ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé et mélanger jusqu'à consistance lisse et l'obtention d'une crème fine et veloutée, qui ressemble à de la crème. Prenez une cuillère à soupe de cette crème et mettez-la de côté. Dans la crème restante dans le bol, ajoutez le colorant et mélangez plusieurs fois pour l'incorporer.

Graisser chaque muffin de crème blanche et couvrir de noix de coco. La crème verte est placée dans un sachet de garniture muni d'un embout en forme d'étoile et des noisettes se forment sur chaque gâteau. Décorez avec des bonbons colorés. Conserver au frais jusqu'au moment de servir.


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