Dernières recettes

Recette de soupe de concombre thaï

Recette de soupe de concombre thaï

  • Recettes
  • Type de plat
  • Soupe
  • Soupe aux légumes

Cette soupe épicée, aigre-douce est un classique thaïlandais. Servir garni de tranches de concombre et de persil supplémentaires, et peut-être sur du riz.

42 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 30g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'oignon de printemps tranché
  • 3 concombres, pelés et hachés
  • 75 ml de vinaigre de vin rouge
  • 1L de bouillon de volaille
  • 500 ml d'eau
  • 3 piments rouges ou verts, épépinés et émincés
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe de citronnelle, hachée
  • 1 cuillère à soupe d'ail frais, émincé
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 125 ml de crème sure

MéthodePréparation:35min ›Cuisine:30min ›Prêt en:1h5min

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle profonde à feu moyen. Ajouter les oignons de printemps et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer les concombres, le vinaigre, le bouillon de poulet, l'eau, les piments, le persil, la coriandre, la citronnelle, l'ail, la sauce de poisson, la sauce soja et le gingembre. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les concombres soient tendres, environ 20 minutes. Incorporer la crème sure jusqu'à homogénéité et laisser mijoter 10 minutes de plus.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(28)

Avis en anglais (22)

J'ai adoré utiliser une surabondance de concombres. J'ai utilisé le zeste et le jus de citron sans citronnelle et j'ai doublé la coriandre sans persil. Je n'ai pas épluché nos concombres car les peaux sont lisses et fines, mais j'ai ensuite mélangé cette soupe sans crème et je l'ai congelée. Lors du réchauffage, nous ajouterons tout ce que nous avons - de la crème de noix de coco ou l'une des crèmes ou même du yogourt serait très agréable. Un très bon goût.-25 juil. 2017

par WINELOVER813

J'ai dû faire quelques changements parce que je n'avais pas de citronnelle ou de piment... j'ai ajouté du zeste de citron et le jus d'un demi-citron, saupoudré de piment rouge broyé et 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne. Quelle soupe intéressante ! J'ai également ajouté une boîte de champignons de paille et 1 carotte émincée. La prochaine fois, j'ajouterai du lait de coco à la place de la crème sure pour lui donner un goût plus thaï. Ajustez la quantité de vinaigre et faites chauffer à votre convenance. Je vais le refaire!-01 déc. 2009

par kuratenko

C'était l'une des rares recettes dont je ne pouvais pas imaginer comment le plat sortirait jusqu'à ce que je le prépare. . . c'est une très bonne soupe aigre-épicée. Même si je l'ai fait uniquement avec des concombres en suivant la recette, je pense pouvoir ajouter d'autres légumes, comme des champignons et des carottes. Je vais le refaire!-07 janv. 2008


  • 1 gros oignon blanc (8 oz) (de préférence sucré), pelé et coupé en quatre
  • 1 lb de concombres, pelés, épépinés et coupés en gros morceaux
  • 1 avocat mûr de taille moyenne
  • 1-1/2 tasse de yogourt nature (de préférence au lait entier)
  • 3 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
  • 1 à 2 gousses d'ail, émincées
  • 3/4 c. cumin moulu (de préférence grillé et fraîchement moulu)
  • 1 c. sel casher plus au goût
  • 1/3 tasse de feuilles de basilic frais non tassées
  • 2 cuillères à soupe. feuilles de menthe fraîche
  • 2 à 3 cuillères à soupe. jus de citron frais
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Calories (kcal) : 260
  • Calories de graisse (kcal): 190
  • Gras (g): 21
  • Gras saturés (g): 4
  • Graisses polyinsaturées (g): 2
  • Graisses monoinsaturées (g): 13
  • Cholestérol (mg) : 10
  • Sodium (mg): 530
  • Glucides (g): 15
  • Fibre (g): 4
  • Protéines (g): 6

Quand on pense aux soupes froides, on pense souvent au gaspacho. Gaspacho est le nom des soupes réfrigérées, faites de légumes crus mélangés, comprenant généralement de la tomate.

Le nom et la soupe sont espagnols. On pourrait dire que cette soupe froide au concombre et au basilic en est une version moderne, mais elle n'est pas du tout authentique.


  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
  • 200 ml de lait de coco allégé
  • 750 ml de bouillon de légumes, composé d'1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à café de sucre mou brun clair Fairtrade
  • Sachet de 180 g de gambas crues décortiquées
  • 325 g de sauté de légumes mélangés
  • 4 oignons nouveaux, parés et tranchés finement
  • 300g de nouilles de riz
  • Zeste et jus de 1 citron vert
  • 25 g de coriandre fraîche, feuilles cueillies, lavées et hachées, plus des feuilles supplémentaires pour décorer
  • 50 g de jeunes pousses d'épinards

Faites chauffer une poêle profonde à feu moyen. Ajouter la pâte de curry et cuire 1 minute. Ajouter le lait de coco, le bouillon, la sauce de poisson et le sucre. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes.

Ajouter les crevettes et cuire encore 2 minutes. Incorporer le sauté de légumes, les oignons nouveaux, les nouilles et le zeste de lime. Laisser mijoter 2-3 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et brûlantes. Incorporer le jus de citron vert et la coriandre hachée.

Pour servir, répartir la soupe dans des bols, puis ajouter les épinards et garnir de coriandre supplémentaire.


Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur.

Verser dans des bols. Garnir de tranches de concombre.

Servir frais avec du pain grillé.


Pour commencer à préparer la recette de relish de concombre thaï, lavez et hachez finement tous les légumes. Prenez le vinaigre dans une casserole, laissez-le bouillir, ajoutez-y du sucre, remuez pour le dissoudre. Retirez-le du poêle.

Laisser refroidir 5 minutes. Ajouter le concombre haché, les piments, les feuilles de coriandre, les échalotes et le sel

Laissez-le reposer sur le comptoir jusqu'à ce qu'il refroidisse bien. Réfrigérer et servir frais avec des apéritifs.

Servez la relish de concombre thaïlandaise avec du curry rouge thaïlandais végétarien et du riz cuit à la vapeur pour un déjeuner ou un dîner parfait le week-end.

La recette de relish au concombre thaïlandais fait partie du concours de recettes d'Asie de l'Est avec FreshMenu


Résumé de la recette

  • 2 tasses de bouillon de poulet en conserve fait maison ou à faible teneur en sodium
  • 1 poitrine de poulet entière sans peau et sans os
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 grosse gousse d'ail, émincée
  • 1 piment jalapeno, épépiné et émincé
  • 2 livres de concombres, pelés, épépinés et coupés en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 boîte de 13 1/2 onces de lait de coco non sucré
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche légèrement tassées, et plus pour la garniture
  • 1/4 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu

Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une petite casserole. Ajouter le poulet, laisser mijoter et réduire le feu. Cuire à couvert jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 12 minutes. Transférer le poulet dans une assiette en réservant le bouillon et laisser refroidir.

Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 4 minutes. Ajouter l'ail, le jalapeño et les concombres cuire 1 minute de plus. Ajouter le bouillon de poulet réservé et porter à ébullition jusqu'à ce que les concombres soient tendres, environ 5 minutes. Retirer du feu laisser refroidir légèrement.

En travaillant par lots, transférer le mélange de concombre dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait de coco et la coriandre au dernier lot, réduire en purée jusqu'à ce que la coriandre soit très finement hachée. Transférer dans un grand bol et couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la soupe soit complètement refroidie. Incorporer le jus de citron vert et assaisonner de sel et de poivre.

Pour servir, effilocher le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Verser la soupe dans des bols, garnir chacun de poulet et garnir de coriandre.


Galerie

  • 11 gros concombres (environ 8 livres), divisés
  • ¼ tasse de miel, divisé
  • ¼ tasse de vinaigre de vin de riz
  • 1 avocat mûr, pelé et épépiné
  • 2 cuillères à café d'aneth frais haché
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Poivre noir concassé (facultatif)
  • brins d'aneth (facultatif)

Couper 5 concombres en morceaux de 3 pouces. Placez la moitié des morceaux de concombre et 2 cuillères à soupe de miel dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange de concombre en purée à travers un tamis tapissé d'une étamine dans un bol. Répétez la procédure avec les morceaux restants. Couvrir et réfrigérer au moins 8 heures.

Pelez, épépinez et tranchez finement les 6 concombres restants, placez les tranches dans un bol. Ajouter le vinaigre et les 2 cuillères à soupe de miel restantes bien mélanger pour enrober. Couvrir et réfrigérer 8 heures ou toute la nuit.

En travaillant avec le mélange de concombre en purée dans un tamis, appuyez légèrement sur le mélange avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc pour extraire le jus et jeter les solides.

Placer la moitié des tranches de concombre marinées, l'avocat et 1 3/4 tasse de jus de concombre dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange de concombre dans un bol. Répétez la procédure avec les tranches de concombre restantes et 1 3/4 tasse de jus de concombre, réservez le jus restant pour une autre utilisation. Incorporer l'aneth haché, le sel et le poivre. Placer 1 1/2 tasse de soupe dans chacun des 6 bols. Garnir de poivre noir concassé et de brins d'aneth, si désiré.

Note de vin : Les saveurs vertes et végétales, comme celles que l'on retrouve dans cette soupe, font appel au caractère herbacé distinctif du sauvignon blanc. Les qualités herbacées et citronnées du vin font ressortir les saveurs fraîches et croquantes de la soupe. Un bon rapport qualité-prix de la Californie est Dry Creek Vineyard Fumé Blanc (50 $). -Jeffery Lindenmuth


Cette recette de soupe thaïlandaise piquante et épicée réduira vos dépenses à emporter

Je suis le genre de personne qui commande des plats à emporter juste pour satisfaire une envie de soupe. Autant j'aime les nouilles ivres et le curry de notre endroit thaï local préféré, ce qui me gratte vraiment quand je veux quelque chose d'aigre et d'épicé, c'est un bol chaud de tom yum gai.

La soupe à la citronnelle aromatique est aussi ce dont j'ai envie pour lutter contre le froid, que ce soit sous forme de temps ou de virus.

Pendant des années, je suis à la recherche d'une recette qui capture cette saveur satisfaisante que j'adore, et pendant des années, j'ai supposé que ce n'était pas quelque chose que je pourrais recréer à la maison - du moins pas sans trop de travail.

Je n'ai jamais été aussi heureux de me tromper.

Nongkran Daks, chef et propriétaire de Thai Basil à Chantilly, en Virginie, a partagé avec plaisir une recette avec moi qui avait l'air vraiment simple. Et j'avais du mal à y croire quand moins d'une heure après avoir commencé à le préparer, j'ai plongé ma cuillère dedans et j'ai goûté quelque chose qui était parfait. Si rapide! Si facile!

Daks aime l'interaction entre les saveurs sucrées, aigres et épicées du tom yum gai, qui, selon elle, est souvent consommé en Thaïlande avec plusieurs autres plats plutôt que séparément comme entrée. Néanmoins, vous devriez vous sentir libre de le servir comme apéritif pour un petit groupe ou comme plat principal pour deux.

La liste des ingrédients est assez courte mais comprend quelques ingrédients de spécialité qui m'ont incité à faire un voyage au marché attaché audit restaurant thaïlandais préféré. Ce n'est pas trop exagéré pour moi, mais comme tout le monde n'a pas un accès aussi facile aux épiceries asiatiques (ou n'a pas intérêt à ajouter plus d'ingrédients au garde-manger), je voulais voir si je pouvais proposer une version respectable en utilisant plus facilement ingrédients de supermarché accessibles. Au lieu de feuilles de citron vert makrut (ou kaffir), j'ai échangé quelques larges tranches de zeste de citron vert. Le galanga est devenu du gingembre et la pâte de chili thaïlandaise (nam prik pao) s'est transformée en sambal oelek, qui, bien qu'indonésien, est plus facile à trouver.

J'ai fait les deux versions de la soupe consécutivement, et mes dégustateurs ont convenu que chacune était excellente. La version avec les substitutions était plus brillante et plus citronnée, ainsi que plus épicée. La version avec les ingrédients de spécialité était plus douce mais d'une manière bien équilibrée. Choisissez celui qui convient à vos goûts ou à vos habitudes d'achat, ou mélangez et assortissez.


Salade thaïe de concombre et de crevettes

Une salade traditionnelle thaïlandaise de concombre et de crevettes.

  • Auteur:Caroline Phelps
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 3 minutes
  • Temps total: 13 minutes
  • Rendement: 2 côtés 1 x
  • Catégorie: Salades
  • Méthode: Ébullition
  • Cuisine: thaïlandais

Ingrédients

  • 8 crevettes géantes crues (pelées, déveinées et coupées en deux dans le sens de la longueur)
  • 1 tasse de concombre (gros morceau haché)
  • 2 échalotes (émincées finement)
  • 1 petite tomate (taille d'une bouchée hachée)
  • 2 feuilles de laitue (râpées à la main (facultatif))
  • 1 cuillère à café de graines de sésame

Pour le pansement :

  • 2 piments thaï
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de miel

Instructions

  1. Portez une petite casserole d'eau à ébullition et faites cuire les crevettes pendant 3 minutes.
  2. Égoutter et sécher les crevettes avec du papier absorbant. Réfrigérer pour refroidir.
  3. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.
  4. Mettez tous les ingrédients de la salade dans un bol, y compris les crevettes et versez la vinaigrette dessus.
  5. Bien mélanger et servir froid.

Remarques

Cette salade est meilleure consommée fraîche. Pour la conservation, réfrigérer dans un contenant hermétique. Il se conservera 2 jours.

Mots clés: Apéritif, fruits de mer, côté

Avez-vous fait cette recette?

Pickled Plum participe au programme d'associés d'Amazon Services LLC, un programme de publicité d'affiliation conçu pour permettre aux sites de gagner des frais de publicité en faisant de la publicité et en se connectant à amazon.com.

publié à l'origine 22 janvier 2014 &mdash dernière mise à jour 1er octobre 2019 // 5 commentaires

Laisser une réponse Annuler la réponse

5 Commentaires sur &ldquoSalade thaïe de concombre et crevettes&rdquo

Quel délicieux combo qui sonne ! Je n'ai jamais utilisé mon spiralizer sur un concombre, je pense que je pourrais bien maintenant

où puis-je acheter des piments thaïlandais et de la sauce de poisson - vivre à Metairie, LA près du golfe du Mexique.

Les piments thaïlandais peuvent être trouvés dans les épiceries spécialisées comme Whole Foods (c'est là que j'achète le mien). Vous devriez pouvoir trouver de la sauce de poisson dans tous les supermarchés asiatiques comme Oriental Market -> 3324 Transcontinental Dr
Métairie, LA 70006

C'est tellement délicieux. J'adore cette salade. Bonne idée. Et aussi l'air si grand.

J'aime beaucoup la recette (les photos aussi). Quand avez-vous le temps de cuisiner autant ?

Bienvenue!

Pickled Plum est un blog avec plus d'un millier de recettes remplies de délicieuses saveurs, et toutes faciles à préparer !


Voir la vidéo: Recette de soupe. velouté de concombre (Novembre 2021).