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Recette de whisky au beurre chaud

Recette de whisky au beurre chaud

Ingrédients

  • 1 bâton de beurre
  • Anis étoilé
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • Eau bouillante
  • 2 onces de whisky américain Alibi
  • 5 onces de sucre brun

Les directions

Mélanger le beurre, la cassonade et les épices moulues dans un bol. Transférer la pâte dans un récipient hermétique et réfrigérer au moins 1 heure.

Mélanger le whisky, 2 cuillères à soupe de pâte, l'eau chaude et le whisky dans un pot Mason. Remuer. Garnir de bâtons de cannelle et d'anis étoilé.

Mots clés


Rhum chaud au beurre

Pourquoi une grosse gorgée de Hot Buttered Rum arrive-t-elle en hiver ? La réponse est dans le nom lui-même : c'est chaud, il y a du beurre et du rhum. C'est de la nourriture réconfortante dans une tasse, pure et simple. Pourtant, pour une raison quelconque, cette évaluation n'est pas universelle. Le cocktailiste dyspeptique David Embury déclare dans son livre de 1948, "The Fine Art of Mixing Drinks", que cette boisson au rhum classique était "la pire" concoction chaude. « Le morceau de beurre est l'insulte finale », dit-il. « Il se marie avec le rhum chaud à peu près aussi bien que l'huile d'olive chaude se mélange au champagne ! Je pense que la consommation de rhum chaud au beurre ne devrait être autorisée que dans le passage du Nord-Ouest et, même là, uniquement par des romanciers très imaginatifs et trop enthousiastes.

Embury collait un shiv à Kenneth Roberts, l'auteur du roman historique à succès de 1937, "Northwest Passage". Roberts était presque revenu à lui seul en faveur de cette obscure boisson au rhum coloniale en l'incorporant à son récit. « Après qu'un homme ait bu deux ou trois verres de rhum chaud au beurre, il ne tire pas sur un catamount », déclare Roberts. "Tout ce qu'il a à faire, c'est de s'approcher de lui et de l'embrasser une seule fois, puis de le mettre dans son sac, tout mou." Peut-être sans surprise, une petite manie en est née. Même Tiki maven Trader Vic a inclus le cocktail Hot Buttered Rum dans son "Book of Food and Drink" de 1946, avec un clin d'œil à Roberts.

Au crédit d'Embury, il distingue le principal défaut des versions inférieures de la boisson: la goutte graisseuse de beurre fondu flottant à la surface, car les recettes demandent souvent d'ajouter simplement une cuillerée avant de servir. La meilleure solution à ce problème de beurre, cependant, est d'utiliser à la place une pâte faite avec, assez curieusement, de la crème glacée. Cela peut ensuite être facilement conservé au congélateur tout l'hiver, prêt à être utilisé à tout moment. Une fois que c'est mélangé, tout ce dont vous avez besoin est du rhum et de l'eau bouillante, pour un rhum chaud au beurre lisse, crémeux et parfaitement incorporé.


Cidre chaud au gingembre

N'importe quel whisky de seigle fonctionnera dans ce cidre de gingembre chaud, mais le lot 40 a une belle touche épicée pour aider à redonner du punch au cidre naturel. douceur.

  • 2 oz de cidre de pomme fermier
  • 2 onces de bière au gingembre Grace
  • 1¾ oz Lot 40 whisky de seigle canadien
  • oz d'Apérol
  • 3 traits d'amer à l'orange
  • 2 baies de piment de la Jamaïque
  • 1 anis étoilé entier
  • 1 torsade d'orange

Instructions:Faites chauffer doucement le cidre, la bière au gingembre, le piment de la Jamaïque et l'anis étoilé à feu doux pendant deux ou trois minutes. Versez le whisky et l'Aperol dans un mug transparent résistant à la chaleur. Retirer le mélange gingembre/cidre du feu et ajouter dans la tasse en filtrant les épices. Ajouter les amers et garnir d'un zeste d'orange.


Vidéo associée

Goûte juste comme l'automne. Super confortable et chaleureux. J'ai garni chaque boisson d'une fine tranche de pomme saupoudrée de cannelle et de muscade.

J'ai fait cette recette pour ma fête de Noël pendant 6 ans et ça a toujours été un grand succès ! Mes invités remarqueraient certainement son absence. Pas besoin d'utiliser toute la quantité de beurre, j'ai l'habitude de couper ce morceau en quatre.

C'est phénoménal - même les collégiens pensent que le cidre vaut la peine d'attendre.

Faites-les pour une grande foule. Au début, ils ne semblaient pas dépasser, mais plus tard, on m'a demandé plusieurs fois la recette. Ils semblaient demander beaucoup d'efforts, mais pour les bons invités ou les bonnes occasions (tailgating), ils sont très bons!

C'était une bonne boisson réconfortante. En fait, je m'attendais à ce qu'il soit un peu plus aromatique que ce qu'il était. Mais, dans l'ensemble, c'est un vrai plaisir pour la foule et très facile à faire.

Je fais cette recette pendant les vacances depuis des années, et c'est toujours un grand succès. Je suis la recette à la lettre, souvent la double ou la quadruple, et le résultat est merveilleux. Donne à la cuisine une odeur fantastique juste au moment où les invités arrivent aussi !

Je l'ai fait pendant les vacances pendant plusieurs années et cela génère toujours beaucoup de compliments. C'est une boisson pour adultes distincte qui vous réchauffe vraiment avec tout ce bourbon qu'il contient. Je suis aussi la recette à la lettre et je l'ai parfois quadruplé.

J'ai préparé cette boisson pour Thanksgiving et j'ai suivi la recette à la lettre. C'était délicieux - très chaleureux et apaisant. Mes invités ont adoré !

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2. Ajoutez des clous de girofle à votre citron :

J'utilise une belle tranche épaisse de citron et la coupe en deux demi-cercles. J'ai vu des whiskies chauds faits avec de minuscules éclats de citron et tout ce que je peux faire, c'est secouer la tête. Désolé d'avoir l'air autoritaire, mais je me considère un peu comme un expert en whisky chaud. C'est mon Dieu qui m'a donné raison, je suis irlandais.

Avant de trancher le citron, il est préférable de bien le laver à l'eau très chaude pour enlever tout revêtement de cire. Ou mieux encore, utilisez un citron biologique qui n'a pas de revêtement de cire.

Coupez une tranche de citron et coupez-la en deux. Retirez les pépins du citron. Je n'aime pas les pépins flottant dans mon whisky chaud.

Certaines personnes aiment presser quelques gouttes de jus de citron dans leur whisky chaud. Pour moi, quelques gouttes passeront, mais si vous faites trop de jus de citron, vous créez simplement un Theraflu ou Lemsip au citron alcoolisé, qui est l'équivalent irlandais ou britannique.

Piquez chaque morceau de citron avec 3 ou 4 clous de girofle. N'abusez pas des clous de girofle à moins d'aimer la saveur forte de ces petites graines petites mais fortement aromatisées.


Blackstrap au beurre chaud

Ingrédients
  • 3/4 once de Bourbon Old Forester infusé au Lapsang Souchong (voir la note de l'éditeur)
  • 1/2 once de sorbet au citron (voir note de l'éditeur)
  • 1/4 once de rhum jamaïcain, de préférence Smith & Cross
  • 1/4 once de rhum, de préférence Banks 7
  • 1/4 once de rhum blackstrap, de préférence Cruzan
  • 1/4 once de dram de piment
  • 2 traits d'amers Angostura ou d'amers Dead Rabbit Orinoco
  • 2 traits d'amers de mole, de préférence Bittermens
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 3 onces d'eau chaude

Garniture : muscade fraîchement râpée

Les directions
  1. Ajouter tous les ingrédients, sauf l'eau chaude, dans un verre à whisky et remuer.
  2. Ajouter l'eau chaude.
  3. Garnir de muscade fraîchement râpée.
Note de l'éditeur

Bourbon Old Forester infusé au Lapsang Souchong :
Flacon 750ml Vieux Forester Bourbon
2 sachets de thé lapsang souchong

Placez les sachets de thé dans un pot de conserve d'un quart. Remplissez le pot de bourbon et fermez-le. Après 1 heure, retirez les sachets de thé. En raison de la teneur en alcool, cette infusion doit durer indéfiniment à température ambiante.

Sorbet au citron :
4 citrons
12 onces de jus de citron frais
1 1/2 tasse de sucre granulé

Dans une petite casserole, mélanger l'oléo-saccharum et le jus de citron à feu moyen, mais ne pas faire bouillir. Remuer lentement pour dissoudre le sucre. Lorsque le sirop a épaissi, retirez du feu. Passer au chinois dans des bouteilles. Le sorbet, qui donne environ 24 onces, se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur.


Cidre au beurre de cacahuète épicé

Faites passer le cidre de pomme classique au niveau supérieur avec Skrewball. Que vous serviez du cidre de pomme pour votre prochaine fête d'automne ou que vous le buviez blotti au coin du feu, ce cocktail satisfera les envies d'automne de beurre de cacahuète et de pommes, le tout préparé dans une boisson pour adultes grillée.

Ingrédients:

Construisez tous les ingrédients dans une tasse chauffée et garnissez de tranches de pommes fraîches et d'un bâton de cannelle.


Le Bourbon au beurre est-il facile à faire ?

Oui! Si simple à faire. Vous chauffez le beurre avec le sucre et les épices, éteignez le feu et ajoutez le bourbon (je me dis que l'ajouter dans la casserole signifie qu'au moins une partie de l'alcool brûle)*
Ajoutez ensuite un peu d'eau chaude. Juste assez pour ne pas boire de beurre pur et de bourbon. ce que je ferais en fait. Mais apparemment, c'est mal vu. DONC j'ajoute un peu d'eau, mais pas beaucoup, et pas autant que certains pensent que je devrais mais franchement je ne suis pas sûr d'avoir besoin de cette négativité dans ma vie ! Alors si tu veux boire ça sans eau, vas-y et aussi, pouvons-nous être BFF's ?

*Avertissement : ce n'est pas le cas ! Alors s'il vous plaît, ne conduisez pas ou n'utilisez pas de machinerie lourde ou n'ayez pas de conversation avec le directeur de l'école après avoir bu ceux-ci.


Équipement spécial

  1. Mélanger les ingrédients pour le frottement à l'avance. Cela donne environ 2 cuillères à soupe d'épices, vous n'en utiliserez peut-être que la moitié pour cette recette, selon la taille du cœur.
  1. Laver le cœur avec de l'eau et pomper tout sang coagulé. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les valves et la graisse autour du dessus. Faites une tranche le long de l'artère coronaire principale qui longe l'extérieur du cœur pour ouvrir un côté à plat. Coupez ce petit morceau. Vous vous retrouverez avec un morceau de muscle en forme de cône. Faites une autre coupe au milieu pour ouvrir et poser à plat. Coupez les tendons fibreux sur la viande. Vous devriez vous retrouver avec deux morceaux plats qui ressemblent à des steaks. L'un sera épais, l'autre mince.
  2. Saupoudrer les deux côtés du cœur de chevreuil avec la sauce au café. Réservez quelques pincées pour la sauce au beurre de whisky.
  3. Vous pouvez cuisiner sur un réchaud de camping ou faire un petit feu et brûler le bois jusqu'à la braise. Placez une fonte sur le brûleur moyen-élevé ou sur une grille au-dessus du feu. Une fois chaud, ajouter une cuillère à soupe d'huile et saisir le cœur des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Vous devez le traiter comme vous le feriez avec un steak et le servir encore rose au milieu. Le lambeau mince ne prendra qu'environ une minute ou deux par côté, tandis que le steak plus épais pourrait prendre jusqu'à 3-4 par côté.
  4. Retirer le cœur sur une planche à découper et laisser reposer.
  5. Déglacez la poêle avec le whisky en raclant le fond (les crépitements et les morceaux brunis) au fond de la poêle avec votre pince. Laissez l'alcool bouillir pendant quelques secondes, puis ajoutez le beurre et quelques pincées de café frotté pour assaisonner. Faites tourner la poêle jusqu'à ce qu'elle fonde et s'émulsionne. Si vous surchauffez le beurre, il commencera à brunir et à se séparer, retirez-le du feu si vous voyez que cela commence à se produire. Verser la sauce au beurre de whisky sur le cœur et servir. La présentation idéale est servie autour d'un feu de camp et mangée avec les doigts.

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Rhum chaud au beurre

Le rhum chaud au beurre est une boisson d'hiver préférée, et il est irrésistible. Il est à la fois doux et chaud, ce qui est exactement le genre de confort que vous recherchez les jours les plus froids de l'année. Aux États-Unis, la boisson remonte à l'époque coloniale, mais les boissons réchauffantes, en général, ont une histoire plus longue et plus large. Il existe plusieurs façons de préparer cette boisson populaire, et elle est parfaite à déguster pendant la période des Fêtes.

Cette recette de rhum chaud au beurre est très simple et peut être utilisée pour mélanger rapidement une ou deux boissons à tout moment. Si vous êtes un grand fan du cocktail ou si vous prévoyez de le servir lors d'une fête, vous pouvez également en préparer un gros lot qui peut être conservé au réfrigérateur afin que vous n'ayez qu'à verser, remuer et boire.

Au moment de verser, assurez-vous que l'eau n'est pas bouillante car cela pourrait gâcher les saveurs de la boisson. Approchez-vous de l'eau comme si vous faisiez un pot de thé Earl Grey. Sinon, n'hésitez pas à personnaliser cette recette en utilisant plus ou moins de beurre si vous aimez une cuillère à soupe c'est courant, et c'est dans la recette ici, mais c'est un peu plus riche avec 1 1/2 cuillères à soupe de beurre. Ajustez les épices au goût.

Juste une remarque : si vous préférez le whisky, faites le changement et préparez un whisky beurré chaud.


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