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Recette Mousse de rhubarbe sauce aux fraises

Recette Mousse de rhubarbe sauce aux fraises

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Cette recette fonctionne mieux avec de la rhubarbe rouge foncé ou rose, elle rend la mousse beaucoup plus appétissante.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • Pour la mousse de rhubarbe
  • 300g de rhubarbe rouge ou rose parée comme Victoria
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 250 ml de crème double
  • Pour la sauce aux fraises
  • 250g de fraises
  • un trait de jus de citron
  • sucre en poudre au goût

MéthodePréparation : 20 min › Temps supplémentaire : 4 h › Prêt en : 4 h 20 min

  1. Coupez la rhubarbe en petits dés. Ajouter dans une casserole avec le sucre et quelques cuillères à soupe d'eau et porter à ébullition. Cuire jusqu'à tendreté.Purée de rhubarbe.
  2. Pendant la cuisson de la rhubarbe, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Retirer et presser, puis ajouter à la rhubarbe encore chaude. Remuez bien pour mélanger. Mettez de côté jusqu'à ce qu'il ne soit plus chaud et commence à prendre.
  3. Pendant ce temps, fouettez la crème. Incorporer au mélange de rhubarbe refroidi.
  4. Rincer 4 verres à dessert à l'eau froide et répartir la mousse dans les verres. Placer au réfrigérateur et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris, au moins 4 heures.
  5. Équeutez et coupez les fraises. Ajouter dans un bol avec du jus de citron et du sucre au goût. Laisser mariner au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils tirent un peu de jus, puis réduire en purée.
  6. Placez délicatement les verres à dessert dans un bol avec de l'eau chaude (cela facilite le démoulage) et décollez les côtés de la mousse avec un couteau. Préparez 4 assiettes à dessert. Verser un peu de coulis de fraises dans chaque assiette et démouler la mousse par dessus.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)


Mousse à la rhubarbe avec sauce aux fraises et au gin

Saupoudrer de cassonade sur la rhubarbe et laisser reposer une heure.

Mettez dans une casserole, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres et assez épaisses.

Faites ramollir la gélatine dans le gin pendant 10 minutes.

Mélanger avec la rhubarbe et chauffer pour dissoudre la gélatine.

Mettre dans un bain d'eau glacée (un grand bol rempli à moitié de glace et quelques tasses d'eau.)

Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit froid au toucher, mais ne pas laisser la gélatine durcir.

À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le mélange de crème et de rhubarbe.

Fouetter jusqu'à consistance mousseuse et légère.

Ne pas trop fouetter ou la crème se décomposera.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous.

Ajouter le sucre et continuer jusqu'à formation de pics fermes.

Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange rhubarbe et crème.

Transformez la mousse dans un plat à soufflé en verre transparent de 6 tasses à bords droits ou dans des plats à soufflé individuels de 1 tasse et réfrigérez pendant 2 heures ou plus.

Pour préparer la sauce au gin et aux fraises, réduire en purée les fraises et le sucre dans un robot culinaire.

Passer au tamis et réserver.

Faites chauffer la marmelade juste pour la faire fondre.

Mélanger la marmelade, le gin et la purée de fraises en mélangeant bien.

Servir chaque portion de mousse nappée ou arrosée de sauce passer la sauce séparément.


Mousse de rhubarbe surgelée avec sauce aux fraises

Combien d'entre vous aimeraient offrir à votre maman un petit quelque chose de spécial à l'occasion de la fête des mères ? Un qui est si rose, doux et léger qu'il la chatouillera partout. Un qui est si beau à voir qu'elle pensera que vous avez trimé pendant des heures dans votre cuisine pour le faire pour elle, même si cela peut facilement être fait en moins d'une heure (hé, jouez cet angle si vous le souhaitez, votre secret) 8217s en sécurité avec moi). Ça sonne bien ? Alors tirez une chaise mes amis, parce que votre maman mérite un peu de cette bonté.

Malheureusement, je ne peux pas être avec ma mère le jour de la fête des mères, mais si je l'étais, c'est le dessert que je lui ferais pour lui montrer à quel point je l'aime. Tu lis ceci, n'est-ce pas maman, je t'aime ! Cette mousse légère et rafraîchissante est un moyen idéal pour profiter de l'abondance de rhubarbe fraîche à cette période de l'année, et elle crie maman quand vous la regardez & #8230.ne pouvez-vous pas l'entendre ? Si votre maman n'est pas une grande fan de rhubarbe, mais que vous pensez qu'elle aimerait l'idée d'une mousse glacée, pas de soucis. Remplacez simplement n'importe quelle autre purée de fruits de votre choix, myrtille, fraise, framboise, et faites n'importe quel vieux type de mousse que votre petit cœur de maman désire.

Bien qu'il y ait quelques étapes pour préparer ce plat, ce n'est pas du tout difficile à faire. Vous commencez par faire la purée de fruits, puis faites une meringue italienne, combinez les deux, éclaircissez avec de la crème fouettée, versez-la dans des ramequins, mettez-les au congélateur et le tour est joué !

Alternativement, vous pouvez faire de jolis parfaits avec la mousse, en couches dans un grand verre avec des fruits frais, pour un tout autre genre de chose. Soyez créatif et amusez-vous avec ce dessert. Vous pouvez le rendre aussi simple ou aussi sophistiqué que vous le souhaitez. Pour une présentation de style familial, congelez-le dans un grand bol, puis étalez-le comme de la crème glacée et arrosez de sauce aux fraises. Pour une présentation plus raffinée, congelez-la dans des ramequins ou des verres individuels, et décorez d'un glaçage de sauce et de quelques fraises fraîches tranchées.

Bonne chance avec cela, et n'oubliez pas de faire un gros câlin et un gros bisou à votre maman de nous tous ici à Oui, Chef ! – S


Recette de mousse à la rhubarbe

Un dessert crémeux très facile à préparer, sucré mais acidulé qui se mange frais.

Ingrédients pour la mousse à la rhubarbe :

  • 1 petite boîte de lait évaporé
  • 1 lb de rhubarbe (tranchée)
  • 1 sachet de granulés de gelée de framboise

Méthode pour la mousse de rhubarbe :

  1. Réfrigérer une petite boîte de lait évaporé au réfrigérateur.
  2. Cuire 1 lb de rhubarbe tranchée doucement avec 2 cuillères à soupe d'eau et du sucre au goût (2 oz ?).
  3. Réduire en purée et ajouter le sachet de granules de gelée de framboise.
  4. Bien mélanger et réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit presque pris.
  1. Fouetter le lait évaporé jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
  2. Incorporer la purée de rhubarbe (en réservant 2 cuillères à soupe). Incorporer 2 cuillères à soupe réservées pour créer un effet d'entraînement. Réfrigérer jusqu'à prise.
  3. Prendre plaisir!
6 commentaires sur &ldquo Recette de mousse à la rhubarbe &rdquo

SOURIS Rhubarbe ? Trop vrai dans mon carré de fruits malheureusement mais à ne pas encourager (ou manger) – serait-ce de la mousse de rhubarbe par hasard ? b.

Je n'ai pas encore essayé mais ça sonne bien.
Commentera plus après le procès.
Ont inclus du gingembre dans la recette pour un coup de pied supplémentaire. Suis sur le point de commencer maintenant.

Fait ça aujourd'hui ! MALADE. Mon mari a accidentellement acheté une grande boîte de lait évaporé, donc je devrai faire un autre lot demain. Je ne savais pas trop à quoi m'attendre, mais c'était délicieux.

Excellente recette – vraiment savoureuse et succulente, sera certainement à refaire. Merci GreenOwl.

Je viens d'essayer cette recette car j'ai une énorme quantité de rhubarbe à utiliser et elle avait l'air fabuleuse. Je l'ai mis dans un bol en verre chic pour que vous puissiez voir les tourbillons, et c'était assez bon pour un dîner. Sera certainement le faire à nouveau – peut-être l'essayer avec d'autres fruits?


Sauce Fraise Rhubarbe

Cette sauce aigre-douce est si polyvalente. Pour une gâterie, versez-en sur de la crème glacée ou du yogourt glacé, ou essayez-en sur un gâteau quatre-quarts. Pour le petit-déjeuner, essayez la sauce sur des toasts comme de la confiture ou mélangez-en un peu dans du yogourt nature et saupoudrez de granola.

Ingrédients

  • 1 livre de fraises
  • ½ livres de rhubarbe
  • ⅓ tasses de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de gingembre confit (facultatif)

Préparation

Lavez les fraises et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.

Préparez la rhubarbe comme vous le feriez avec du céleri en coupant les extrémités et en enlevant les ficelles fibreuses le long de la tige. Couper la rhubarbe en 1/2 & 8243 morceaux.

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne et porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé, en remuant constamment.

Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les fruits se décomposent et que la sauce épaississe.

Retirer du feu et laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de servir.

Conservez toute sauce restante dans un bocal en verre propre au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

La recette donne environ 2 tasses de sauce, soit environ 16 portions de 2 cuillères à soupe chacune.


Gâteau mousse à la fraise et à la rhubarbe

Dans un bol, battre le sucre avec les jaunes d'œufs. Incorporer le café et la vanille mis de côté.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange de sucre au batteur électrique, jusqu'à consistance lisse.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous et incorporer le mélange de sucre. Verser le mélange dans un moule à charnière beurré de 9 pouces (22,5 cm). Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Sortir du four et laisser refroidir.

Retirer la génoise du moule. Couper le gâteau en deux horizontalement. Étaler la couche inférieure de mousse à la rhubarbe et aux fraises et recouvrir de la couche supérieure. Remettre le gâteau dans un moule à charnière et réfrigérer plusieurs heures. Avant de servir, retirer le gâteau du moule et le tartiner de glaçage au fromage à la crème.

Mousse Fraise Rhubarbe :

Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, le sucre et l'eau. Laisser mijoter en remuant, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre. Mélanger le mélange au mélangeur.

Incorporer les fraises, la crème sure et le fromage à la crème canadien, jusqu'à consistance lisse. Verser dans un grand bol et réserver.

Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur 2 c. à soupe (30 ml) d'eau et laisser reposer 1 minute. Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) d'eau bouillante en remuant constamment jusqu'à ce que la gélatine se dissolve complètement. Incorporer la gélatine dissoute au mélange de fraises et de rhubarbe.

Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs et incorporer graduellement le sucre. Incorporer les blancs d'œufs fermes au mélange de fraises et de rhubarbe. Mettre de côté.

Glaçage au fromage:

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients jusqu'à consistance crémeuse.

: Cette recette contient des œufs crus ou légèrement cuits. Les aliments contenant des œufs crus ou légèrement cuits peuvent être nocifs pour les personnes vulnérables telles que les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.


Faire de la confiture maison sans pectine est facile et aujourd'hui je vous montre comment. J'inclus même des instructions si vous souhaitez mettre votre confiture en conserve pour la rendre stable. Cependant, la mise en conserve n'est pas nécessaire si vous pensez pouvoir le manger en un mois.
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Ici, je partagerai des vlogs sur toutes ces choses, ce que je fais qui fonctionne et ce que j'ai essayé mais qui n'a pas fonctionné. J'espère vous encourager dans votre voyage à travers la maternité, l'enseignement à domicile, apprendre à cuisiner et grandir dans votre foi à travers tout cela.
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Vidéo extraite de la chaîne : A Country Life


Mousse à la fraise et à la rhubarbe

Rincez et épluchez la rhubarbe, coupez 250 grammes (environ 8 1/2 onces) en morceaux, coupez le reste en fines tranches. Rincer la moitié des fraises. Réduire en purée 100 grammes (environ 3 1/2 onces), couper le reste en tranches.

Mélanger l'eau, le sirop de fraise, 25 grammes (environ 0,8 once) de sucre et les morceaux de rhubarbe, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer du feu, réduire en purée et laisser refroidir légèrement. Laisser mijoter les tranches de rhubarbe dans l'eau pendant 5 minutes et réserver. Mélanger la purée de rhubarbe et de fraise.

Séparez les œufs. Battre les jaunes d'œufs, le reste du sucre et le sucre vanillé jusqu'à consistance mousseuse et incorporer à la purée de fruits. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, la presser et la dissoudre au bain-marie. Ajouter au mélange de fruits. Couvrir et réfrigérer. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et une fois que le mélange de fruits commence à gélifier, incorporer les blancs d'œufs et la crème.

Disposer les tranches de fraises (en réserver) sur les côtés du ramequin et remplir de mousse. Réfrigérer pendant 4 heures.

Rincer les fraises restantes et réduire en purée. Renverser la mousse sur quatre assiettes, arroser de purée de fraises et de yaourt. Garnir de rhubarbe et de tranches de fraises. Saupoudrer de sucre glace et décorer de menthe. Servir.


Comment calculer les glucides nets Atkins

Glucides nets Atkins = Glucides totaux – Fibres – Alcools de sucre/glycérine (le cas échéant)

* La personne moyenne peut s'attendre à perdre 1 à 2 livres. par semaine. Les résultats peuvent varier. La perte de poids est influencée par l'exercice, la nourriture consommée et l'alimentation.

* Livraison GRATUITE de 1 à 3 jours pour les commandes de plus de 99 $ sur Shop.Atkins.com. ©2020 Simply Good Foods USA, Inc.

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Mousse Fraise Rhubarbe

Bon de toute façon, la mousse que j'ai faite est composée de 4 ingrédients principaux :

Purée de fruits
Meringue Suisse
Gélatine
Crème fouettée épaisse

Purée de fruits
Fruit de votre choix, j'ai utilisé Fraises et Rhubarbe
Vous avez besoin de 230 grammes/8 oz. de purée de fruits pour faire la mousse (4 portions de 1 tasse de mousse)


Faire de la purée de fruits

855 grammes de fraises
3 gros bâtons de rhubarbe, environ 530 grammes
1 tasse de sucre brun
1/4 tasse de liqueur de framboise

Nettoyer les fraises et la rhubarbe. Couper la rhubarbe en tranches d'environ 1/2 pouce. Faites cuire les fraises, la rhubarbe et 1 tasse de cassonade à feu moyen, en remuant de temps en temps, surtout au début, remuez plus fréquemment, une fois qu'elles sont un peu molles, ajoutez la liqueur et laissez cuire encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits se défassent. Laisser refroidir un peu, passer au mélangeur du robot culinaire, passer au tamis à mailles fines et réserver pour une utilisation ultérieure. Conserver au réfrigérateur Vous pouvez utiliser de la purée de fruits en sauce avec votre glace, dans vos yaourts ou vous pouvez réaliser de délicieuses mousses.
La purée de fruits peut être préparée à l'avance.

3 blancs d'œufs
120 grammes/ 4 1/4 oz de sucre cristallisé

Placez les blancs d'œufs, le sucre et une pincée de sel dans un bol propre de votre mixeur et placez-le sur une casserole d'eau frémissante, en fouettant constamment, jusqu'à ce que les blancs d'œufs deviennent trop chauds au toucher, vous voulez que le sucre se dissolve et apporte les blancs d'œufs à une température sûre pour l'utilisation. Une fois que vos blancs d'œufs sont chauds au toucher, continuez de fouetter pendant environ 2 minutes de plus, puis retirez du feu et à l'aide d'une main ou d'un batteur sur socle et fouettez à puissance élevée.
jusqu'à ce qu'il soit ferme et qu'il ait refroidi.

8 grammes/1/4 oz -environ 1/2 cuillère à soupe de gélatine

À l'aide d'un petit plat ou d'une tasse, faites fondre la gélatine dans l'eau pendant environ 5 minutes, puis placez-la sur une eau frémissante et remuez jusqu'à dissolution, ou j'utilise un micro-ondes, réglage 1/2 puissance pendant 5 à 10 secondes, jusqu'à dissolution, mais surveillez-le attentivement afin qu'il ne bouille pas ou qu'il ne devienne très chaud.
Laisser refroidir légèrement jusqu'au moment d'utiliser

Crème fouettée épaisse
environ 120 grammes/4 oz, ou 1 tasse de crème à fouetter épaisse


A l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, fouetter la crème jusqu'à formation de pics mous


Plier la mousse
(4 portions de 1 tasse de mousse)

Vous avez besoin de 230 grammes/8 oz. de purée de fruits pour faire la mousse

Meringue Suisse
Gélatine dissoute
Crème épaisse à fouetter Soft Peaks



Ajouter la gélatine dissoute et refroidie à la purée de fruits, incorporer délicatement la meringue suisse puis incorporer la crème fouettée.

Verser ou verser dans des verres préparés ou d'autres plats que vous utilisez peut-être.
Réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.