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Recette Sauce crémeuse au saumon fumé

Recette Sauce crémeuse au saumon fumé

  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • sauce
  • Sauce aux fruits de mer

Peut être servi avec des fettuccine, des linguines ou des penne.

86 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1/4 oignon, haché
  • 50g de beurre
  • 225g de saumon fumé, haché
  • 475 ml de crème double
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • poivre noir moulu au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Faire revenir l'oignon dans le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit clair. Ajouter le saumon et faire revenir à feu moyen-doux pendant environ 2 minutes de plus. Très progressivement, commencez à ajouter la crème. Remuer constamment jusqu'à épaississement. La sauce doit être très épaisse une fois que vous avez ajouté toute la crème. Garnir de tomate et de persil; assaisonner de poivre.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(89)

Avis en anglais (67)

par Chelsey Wolnowski

Très bien! J'ai laissé de côté la tomate. J'ai ajouté du vin blanc, du jus de citron fraîchement pressé, du poivre citronné et un peu d'ail. Il s'est avéré super, nous l'avons beaucoup apprécié!-09 mai 2006

par SERNARAMA

Ma famille a adoré cette recette, y compris mes 3 enfants (13,9,3). J'ai utilisé un paquet de morceaux de saumon fumé qui coûtaient moins de 4,00 $. J'ai utilisé moitié-moitié (parce que c'est ce que j'avais dans le réfrigérateur) et ça s'est très bien passé, n'oubliez pas de le réduire un peu. La recette de base était copieuse pour nous tous les 5. C'est assez sophistiqué pour servir à la compagnie.-10 mars 2001

par TTCEDM

Je cherchais une recette pour un plat que j'avais récemment mangé dans un restaurant italien local et c'était tout. Très facile à préparer, très savoureux et se réchauffe bien aussi.-27 mars 2000


Pâtes au saumon à la sauce crémeuse cajun

En tant qu'amateur de saumon, la meilleure façon d'utiliser du saumon en conserve pour moi est de l'utiliser dans mes pâtes. Je pense que vous serez d'accord avec moi pour dire que les pâtes au saumon semblent être un bon plan pour le dîner. Lorsqu'il s'agit de recettes faciles et bon marché avec du saumon, les pâtes au saumon sont l'un de vos meilleurs choix. Ces pâtes au saumon exceptionnellement délicieuses dans une sauce cajun crémeuse avec un supplément de parmesan et d'aneth sur le dessus sont non seulement délicieuses, mais un repas familial parfait que vous adorerez.


Méthode

Cuire les pâtes selon les instructions du paquet, égoutter. Mélanger un peu d'huile d'olive pour empêcher les pâtes de coller ensemble puis réserver.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen à élevé. Ajouter les pleurotes et faire sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le zeste de lime, le jus de lime, les morceaux de saumon fumé, les pousses d'épinards et le bouillon de poulet dans la poêle. Remuer jusqu'à ce que les jeunes pousses d'épinards commencent à flétrir et que la sauce ait légèrement réduit.

Dans un bol ou un pichet séparé, ajouter la fécule de maïs au lait et fouetter jusqu'à dissolution. Ensuite, versez lentement le lait dans la casserole en remuant continuellement.

Enfin, ajoutez les pâtes cuites et l'aneth à la sauce. Mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient uniformément enrobées de sauce et que la sauce ait épaissi.

Répartir les pâtes dans les bols et saupoudrer de fromage pecorino râpé au moment de servir.


Zoodles à la sauce crémeuse au saumon

Ingrédients

  • 2 lb 900 g de courgettes , en spirale
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 1 tasse 240 ml de crème à fouetter épaisse
  • 125 grammes. (½ tasse) 110 g (110 ml) de fromage à la crème
  • ¼ tasse ( 1 &frasl3 oz.) 60 ml (11 g) de basilic frais haché ou de coriandre fraîche
  • 1 1 citron vert, le jus citrons verts, le jus
  • 1 lb 450 g de saumon fumé

Instructions

Équipement spécial recommandé

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12 commentaires

J'adore la recette ! Je modifie en quelque sorte un peu, car mon alimentation est sans produits laitiers, alors j'ai mélangé du saumon fumé avec les herbes mentionnées et de la majonaz sans sel car il est déjà salé. Ensuite j'ai fait frire les légumes mentionnés avec quelques petites carottes, redis, asperges, ail et roquette à la fin, là j'ajoute juste une touche de sel mais plus de poivre et ensuite je presse un demi citron dans mon assiette à la place. Mon mari n'aime pas le citron. C'était absolument délicieux ! Notre nouvelle recette préférée. Merci.


Conseils d'experts

  • Une fois les pâtes fusilli sorties de leur plat de cuisson, mettre l'eau de côté jusqu'à ce que le plat soit presque cuit. À ce stade, vérifiez la sauce et ajoutez plus d'eau de pâtes féculentes si nécessaire (une louche à la fois). Cette eau se mélangera à la crème fraîche pour créer une belle sauce légère qui s'accroche aux pâtes. L'eau peut être ajoutée à tout moment pour aider à détendre la sauce et l'empêcher de se dessécher.
  • Si les pâtes sont cuites avant que vous ne soyez prêt à les mélanger à la sauce, égouttez-les dans un tamis (en conservant l'eau). Passez ensuite les pâtes sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et aider à les garder al dente.
  • Pour rendre votre recette de pâtes au saumon un peu plus excitante, pourquoi ne pas l'essayer avec des pâtes maison. Faire vos propres pâtes est super facile et tout ce dont vous avez besoin, ce sont des œufs et de la farine.

Résumé de la recette

  • 8 onces de linguine, fettuccine ou spaghetti séchés emballés
  • 6 onces de saumon fumé tranché finement (style Lox) ou de saumon frais cuit
  • 2 oignons verts, tranchés finement (1/4 tasse)
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre
  • 1 tasse de crème à fouetter
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais ciselé ou 1 cuillère à café d'aneth séché
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • ¼ cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Brins d'aneth frais (facultatif)

Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter garder au chaud.

Pendant ce temps, coupez le saumon en fines lamelles de la taille d'une bouchée, réservez.

Pour la sauce, dans une grande poêle, cuire l'oignon vert et l'ail dans de la margarine ou du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le saumon et cuire 1 minute. Incorporer la crème à fouetter, l'aneth ciselé ou séché, le zeste de citron et le poivre. Porter à ébullition baisser le feu. Cuire, à découvert, à ébullition douce environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer du feu. Incorporer le parmesan.

Disposer les pâtes dans des assiettes individuelles ou dans un grand plat. Verser la sauce sur les pâtes. Si désiré, garnir de brins d'aneth frais. Donne 4 portions en plat principal.


Comment faire des pâtes crémeuses au saumon ?

L'idée de ce plat de pâtes est basée sur cette recette. Tout ce que j'ai fait, c'est de prendre un filet de saumon, de l'assaisonner et de le saisir dans une poêle pour plus de saveur. Puis mélanger les pâtes cuites dans une sauce crémeuse au vin blanc.

J'ai ajouté un tas de légumes verts frais comme des épinards, de la roquette/roquette et du cresson pour des notes fraîches et nettes ainsi qu'une nutrition supplémentaire et une explosion de couleur, bien sûr.

J'ai ensuite garni mon plat de pâtes de morceaux de saumon. Simple et très savoureux !

Quel saumon dois-je utiliser dans les recettes de pâtes ?

J'encourage toujours tout le monde à acheter la meilleure qualité que vous pouvez vous permettre. La principale chose à rechercher dans le saumon est la source. Privilégiez toujours le saumon sauvage au saumon d'élevage, même si le saumon d'élevage est moins cher.

Il existe de nombreuses variétés et cela peut devenir accablant si vous n'êtes pas familier avec le saumon.

Le saumon rouge, aussi appelé sockeye de l'Ouest canadien, où nous l'utilisons vivant, est considéré comme supérieur mais assez cher. Le saumon rose sauvage est toujours un excellent deuxième choix.

Si vous vous demandez également quel saumon est le meilleur de l'Atlantique ou du Pacifique, j'irais avec ce qui est local pour vous. Si vous habitez quelque part au milieu, optez pour le poisson le plus frais et le plus disponible.

Vous n'avez pas à acheter le saumon le plus cher pour cette recette de pâtes car il existe de nombreuses autres saveurs qui contribuent toutes au goût général.


**Conseils utiles et erreurs courantes

La plupart des recettes de pâtes au saumon fumé vous demandent de hacher finement ou de couper le saumon en petits morceaux. Le problème que j'ai avec cela est que le saumon fumé s'effrite facilement, donc si vous le hachez finement, le saumon disparaîtra dans le plat. J'aime couper de gros morceaux pour que vous puissiez avoir de gros morceaux de poisson dans les pâtes, et s'il se brise (ce qui sera le cas), ce n'est pas un problème car il s'agissait de gros morceaux au départ.

Une fois que vous avez commencé à préparer la sauce, le processus est rapide, alors préparez tous vos ingrédients, y compris les oignons, l'ail, les tomates et les asperges. Si vous n'êtes pas fan d'asperges, remplacez-les par des petits pois, du fenouil, des poireaux ou même des épinards.

Alternativement, vous pouvez faire cuire la sauce séparément. Faites simplement sauter les oignons et l'ail comme vous le feriez dans la recette originale. Ajouter le vin blanc, la crème épaisse, le sel et le poivre et le jus de citron. Laisser bouillir. Goûtez et assaisonnez en conséquence et voilà votre sauce ! Lorsque vous êtes prêt, ajoutez les pâtes, le saumon et le fromage. Si la sauce est un peu sèche, vous pouvez conserver une partie de l'eau de cuisson des pâtes et l'ajouter à la sauce.

Servez ces pâtes au saumon fumé avec une salade fraîche et du pain à l'ail fait maison et vous aurez un repas fantastique ! Ce plat est l'équilibre parfait entre crémeux et brillant contrairement aux autres plats de pâtes qui donnent envie de faire une sieste après. Facile à faire et dans l'ensemble un excellent plat!

Vous cherchez quelqu'un pour venir chez vous et vous préparer ces plats ? C'est possible! Si vous êtes à Los Angeles et que vous recherchez un chef privé, n'hésitez pas à me contacter. Pour plus d'informations, visitez Private Kitchen Los Angeles.


Recette : Pâtes citronnées au saumon fumé et à l'aneth

Résumé: Les pâtes avec une sauce crémeuse et citronnée sont agrémentées d'aneth frais et de saumon fumé. Cela fait un dîner ou un déjeuner charmant et relativement rapide. Vous préparez simplement la sauce pendant que les pâtes cuisent.

Ingrédients

  • 3/4 livres de pâtes (utilisez votre forme préférée)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1 contenant (7,5 onces) de crème fraîche Bellwether Farms
  • 1 citron Meyer, zesté et pressé
  • 1 bouquet d'aneth frais, tiges enlevées et hachées (quelques brins gardés pour la garniture)
  • 1/2 livre de saumon fumé, haché (j'ai utilisé du saumon fumé à chaud mais vous pouvez facilement utiliser des parures de lox)
  • Câpres saumurées, égouttées
  • sel
  • Poivre fraîchement moulu

Instructions

  1. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir l'oignon à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré. Retirer la casserole du feu et ajouter la crème fraîche, le zeste et le jus de citron et la moitié de l'aneth. Remuer pour bien mélanger. Goûtez et ajoutez une pincée de sel casher et quelques grains de poivre noir frais.
  2. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les bien et incorporez-les au mélange de crème fraîche, en vous assurant que les pâtes sont bien enrobées. Ajouter le saumon et remuer pour combiner. (Vous pouvez également saupoudrer le saumon sur le dessus après avoir servi les pâtes.)
  3. Servir en décorant avec le reste d'aneth et une pincée de câpres.
  4. Pour 4-6 personnes.

Notes rapides

J'aime utiliser des pâtes en forme de fioritures pour un plat comme celui-ci, car la forme contient la sauce crémeuse et citronnée. Je pense aussi que la plus petite taille des pâtes s'équilibre mieux avec les morceaux de saumon et d'oignon hachés. Adaptez-vous cependant à la forme des pâtes utilisée. Les dames “Double the Sugar” demandent des spaghettis, utilisez ce que vous aimez ou ce que vous avez !

La source

Adapté de Spaghetti au saumon fumé chez Double the Sugar.

Temps de préparation: 8 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Nombre de portions (rendement) : 4-6
Tradition culinaire : États-Unis (Nouveau)


Pourquoi nous aimons ces pâtes au saumon fumé…

C'est un tel recette facile à faire lorsque vous avez besoin de quelque chose de vraiment rapide et simple qui ne demande pas trop de préparation.

Il ne nécessite qu'un poignée d'ingrédients qui se réunissent pour faire un repas super savoureux.

C'est un joli recette saine qui comprend beaucoup d'ingrédients frais et savoureux.

Vous pouvez facilement changer les ingrédients vous utilisez si vous préférez d'autres options. Essayez le brocoli au lieu des asperges ou utilisez du saumon fumé ordinaire au lieu du saumon fumé à chaud.

Ingrédients des tagliatelles au saumon fumé

Cette section est là pour fournir d'autres conseils et idées d'ingrédients alternatifs. La recette complète et les instructions sont incluses dans la fiche de recette au bas de l'article !

Asperges: Couper en trois et frit.

Tagliatelles : Ou vous pouvez utiliser votre coupe de pâtes préférée.

Saumon fumé à chaud : Vous pouvez acheter des filets de saumon fumé à chaud prêts à manger et ils ajoutent une belle saveur fumée douce, mais vous pouvez utiliser du saumon fumé ordinaire si vous préférez.

Crème fraiche: Cela fait une belle sauce crémeuse.

Câpres: J'adore la saveur supplémentaire qu'ils ajoutent au plat, mais vous pouvez les laisser de côté si vous n'êtes pas un fan.

Comment faire des pâtes au saumon fumé…

Préparez vos ingrédients : Commencez par casser l'extrémité des asperges puis coupez-les en morceaux. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée et réserver une tasse d'eau pour pâtes.

Frire le tout : Faire chauffer un filet d'huile d'olive et ajouter les asperges puis l'ail. Ajouter le saumon pour le réchauffer puis presser le jus de citron.

Terminer la sauce : Incorporer la crème fraîche et l'eau des pâtes et mélanger les pâtes et les câpres.

Matériel dont vous avez besoin pour faire cette recette…

Le saumon fumé est-il bon pour la santé ?

Le saumon fumé peut être un bon complément à une alimentation saine. Il regorge de protéines et d'oméga-3.


Voir la vidéo: Savukirjolohta ja tuorepastaa (Décembre 2021).