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Pâte à tarte

Pâte à tarte

Bien qu'il m'ait semblé que la pâte feuilletée soit très difficile à faire, maintenant, après l'avoir essayée, je peux honnêtement dire que c'est assez facile et pas du tout compliqué. Le seul problème est la patience et l'attente, mais cela ne fait pas partie du travail, alors... vous pouvez l'essayer sans aucune hésitation ! ;)
"pâtes maison"

  • Pour la pâte :
  • 2 jaunes
  • 100 g de yaourt grec
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • sel au goût
  • 150 ml d'eau minérale
  • teneur en farine (environ 350-400g)
  • Pour la pâte avec laquelle on va graisser la feuille :
  • 250 g de beurre à température ambiante, à ramollir
  • 100g de farine

Portions : 10

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pâte feuilletée :

Pour commencer, nous fabriquons la pâte à tartiner.

Mélanger le beurre mou avec la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte qui s'étale facilement sur la pâte. Divisez en 5 parts égales !

Pour la pâte : Mélangez les jaunes avec le yaourt, le vinaigre et le sel, puis versez l'eau minérale, mélangez et ajoutez progressivement la farine, petit à petit jusqu'à obtenir une pâte non collante et élastique.

On étale la pâte obtenue sur la table de travail (on s'aide de farine) de forme rectangulaire, on graisse la moitié de la surface avec la première partie de la pâte de beurre et on la plie. On ramène d'abord la partie non graissée à moitié, puis on soulève la partie graissée jusqu'à recouvrir la pâte et à la fin on plie, à droite vers le centre et à gauche sur toute la pâte (voir photo).

Réfrigérer environ une demi-heure jusqu'à ce que le beurre durcisse.

Nous faisons cela 4 fois de plus, jusqu'à ce que nous ayons fini la pâte de beurre !

Après toutes ces étapes, on enveloppe la pâte dans du film plastique et on la met au réfrigérateur jusqu'au lendemain !

Vous pouvez l'utiliser pour divers plats : tartes, gâteaux, quiche... J'ai choisi de faire des tartes au fromage et j'en ai obtenu 28 !

Je suis bineeee, bineeee ! : X


Recettes de pâte feuilletée

Pour la pâte : -un dessus de pâte sablonneuse (achetée ou préparée à la maison). Cher gospo-dive, aujourd'hui j'ai une recette rapide pour vous, qui vous sortira de tout gâchis ! La pâte feuilletée est toujours à portée de main lorsque l'on veut préparer une tarte rapide. Tartes et croissants de pâte feuilletée maison. Recette de pâte feuilletée simple et rapide. Une excellente recette à ne pas manquer ! Je vous ai parlé ICI de la recette de pâte feuilletée rapide. Je vous l'ai dit là aussi, je vous le dis encore maintenant asta cette pâte doit l Pâte sucrée Recettes de base. Plusieurs fois, j'ai essayé de faire de la pâte feuilletée, mais à chaque fois, j'ai frappé le bar. Top 7 délicieuses recettes de pâte pour toutes les occasions. MojarBonbonsRecettes De GâteauxPizza.

Etiquette : pâte feuilletée, pâte feuilletée au fromage, pâte feuilletée aux pommes, pâte feuilletée au saindoux, pâte. Pâte feuilletée maison au beurre, la pâte parfaite pour les croissants, les boulettes, le fromage à la crème, etc. COMPOSITION : pâte feuilletée, fourrée au fromage doux et aux raisins secs, décorée de.

Pour la pâte, si vous avez du lait concentré sucré, utilisez 50 g de lait concentré sucré et 100 g de lait de vache. Casquettes, châles et gants pour enfants.


Pâté au fromage de vache sucré et raisins secs

En outre, vous avez également besoin de : - env. Comment faire des salades de pâte feuilletée. Note : 4 & # 8211 22 votes & # 8211 20 min. Calories: 123 Machine à pâte feuilletée rollfix fritsch allemagne Bucarest. Le modèle en roulis et le modèle en trigone me font penser à certains kiosques ça.

La machine à pâte ou rouleau à pâtisserie est le premier ustensile de pâtisserie qui vient à l'esprit. Modèles de gâteau en poudre 2 modèles -Anniversaire & ampLove. Idées d'apéritif en pâte feuilletée avec diverses garnitures.


Recette de pâte feuilletée expliquée étape par étape. Du premier j'ai fait 15 tartes (carrés) et du second 25 ceux de blé. Apéritifs en pâte feuilletée - idées d'apéritifs en pâte feuilletée avec diverses garnitures - apéritifs rapides pour les vacances ou les repas de fête, mais aussi pour.

Avec un peu de créativité d'ingrédients sélectionnés et combinés, nous vous présentons 4 façons de préparer. TLE Raluca Gheorghe TLE, recette rapide ! Vous savez et sans vous le dire que la pâte feuilletée est un miracle à partir duquel de nombreux goodies peuvent être créés, aussi bien sucrés que salés.

La pâte feuilletée fait partie des ingrédients à ne pas manquer au congélateur, car elle est à la base de nombreux produits.


Dans un verre de 250-300 ml, nous mettons 1 œuf, 1 cuillère à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre et un peu de sel. Bien mélanger le tout à la fourchette.

Ensuite, nous versons ici suffisamment d'eau tiède pour remplir le verre.

Dans un bol plus grand tamiser la farine, au milieu ajouter la composition du verre.

Pétrir une pâte lisse et non collante. si besoin, vous pouvez ajouter un peu plus de farine. Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer la pâte pendant 20-30 minutes.

Passé ce temps, on passe la pâte sur la table de travail, on étale un gros gâteau rond d'environ 2 mm d'épaisseur avec la façade. Graissez-le ensuite avec la moitié de la quantité de beurre. le beurre doit être mou à température ambiante.

Roulez ensuite le gâteau, rassemblez le rouleau en forme d'escargot. Mettez-le dans un bol, couvrez d'un film alimentaire et laissez la pâte refroidir pendant 30 à 40 minutes.

Au bout de ce temps, étalez une galette fine et graissez avec le reste de beurre.

Rouler à nouveau la pâte et la laisser reposer au froid pendant encore 40 à 60 minutes. Après cela, il est prêt à l'emploi.
Bon appétit!


Comment plier (plier) la pâte feuilletée ?

Vous pouvez en savoir plus sur l'histoire de cette pâte sur Wikipedia. Ici vous verrez comme une pâte feuilletée comme un livre contient 729 couches fixes de beurre & # 8211 résultats par 6 packs / plis successifs. Il y a aussi une formule de calcul : 3 à la 6ème puissance. Les plis de la pâte feuilletée se font exactement en 3 (pas en 2 et pas en 4). Ce type de pliage s'appelle & #8222pli roulé & #8221. Après avoir placé le beurre et l'avoir enveloppé dans la pâte nous avons 1 couche de beurre, après le premier pliage nous en avons 3, puis 9, 27, 81, 243 et, enfin, 729. Incroyable & # 8230 non ?


Essayez aussi… Pâte de kéfir sans levure

La recette que chaque femme au foyer devrait avoir - Pour cette recette, vous avez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients nécessaires :

  • 500 g de farine
  • 250 ml de chef
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2/3 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel

Mode de préparation :

1. Pour commencer, faites chauffer un peu le kéfir. Ajouter le sucre, le sel, l'huile et bien mélanger.

2. Ajouter progressivement la farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.

3. Étaler la pâte obtenue en une feuille fine. Sur le dessus, ajoutez un tiers de la quantité de bicarbonate de soude. Pliez la pâte et formez un livre, puis étalez-le sur une feuille fine. Faites de même jusqu'à ce que nous ayons fini le bicarbonate de soude.

4. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 40 minutes.


1. Tamisez la farine dans un bol et ajoutez les morceaux de beurre et le sel.

Mélanger avec une fourchette ou une main jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.

Ajouter l'eau et le jus de citron et pétrir jusqu'à ce que le mélange farine et beurre soit homogène.

Mettez la pâte sur la table de travail saupoudrée de farine et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Nous donnons à la pâte une forme carrée d'environ 16 cm. Avec un couteau qui coupe bien, faites une croix au milieu de la pâte en prenant soin de ne couper qu'au milieu de la pâte. Nous enveloppons cette pâte feuilletée dans une membrane plastique et la mettons au réfrigérateur pendant une heure.

2. Placez la plaque de beurre froid entre deux feuilles de papier cuisson et à l'aide du rouleau à pâtisserie frappez-la un peu et étalez-la en un carré de 2 cm d'épaisseur. Nous le mettons au réfrigérateur pendant une heure.

Taper. Le beurre doit être sorti du réfrigérateur une heure avant. Qu'il fasse froid, mais façonnons-le.

3. Sortez la pâte du réfrigérateur et retirez la membrane en plastique. Nous gardons la membrane pour envelopper à nouveau la pâte après l'avoir étalée et enveloppée. Mettre la pâte sur la table de travail saupoudrée de farine. Saupoudrer la farine sur la pâte et étaler les quatre coins de la pâte dans différentes directions avec le rouleau à pâtisserie. Ainsi on forme une croix assez grande pour placer le carré de beurre en son centre. On laisse le centre de la pâte intact, pour déposer le beurre sur une couche de même épaisseur que celle de la couche qui se formera au dessus du beurre quand on la recouvrira.

4. Sortez le morceau de beurre du réfrigérateur et placez-le au centre de la pâte.
Pliez les quatre coins, un par un, de façon à ce qu'il recouvre tout le morceau de beurre.

Astuce : Avant de commencer, gardez à l'esprit que vous devez travailler rapidement. Au fur et à mesure que la pâte est laissée de côté, le beurre fond et la pâte se ramollit, ce qui rend difficile l'étalement de la pâte. Ne paniquez pas, mais assurez-vous de travailler vite !

5. Placez la pâte pliée de manière à ce qu'elle ait la forme d'un livre avec le côté uni à gauche et l'ouverture à droite. La façon la plus simple d'étaler cette pâte feuilletée est de former des évidements à l'aide du twister, en partant des deux extrémités, à 3-4 endroits. De cette façon, la pâte prend une forme rectangulaire et le beurre est uniformément réparti dans la pâte. On fait d'autres profondeurs parmi les premières, donc la pâte est plus facile à étaler.

Nous étalons la pâte dans un seul sens, de haut en bas (pas de côté) dans un rectangle d'environ 45 cm de long, 22 cm de large et 1 cm d'épaisseur, en essayant de garder les coins aussi droits que possible. On n'oublie pas de saupoudrer de farine sur la table de travail, dès qu'on sent la pâte coller. Les couches de pâte ne doivent pas se casser et le beurre doit sortir. Cependant, si le beurre ramollit, mettez la pâte au réfrigérateur. Retirer l'excédent de farine de la pâte à l'aide d'un pinceau. Nous divisons imaginairement la pâte en 3 parties. Nous plions l'extrémité du haut vers le milieu et l'extrémité inférieure nous la plions vers le haut, formant ainsi un emballage à trois couches (comme sur les images).

Nous tournons la pâte de 90 degrés vers la droite, pour être avec le côté uni à gauche et avec le côté ouvert à droite. Etalez à nouveau la pâte au rouleau à pâtisserie en rectangle en prenant soin de garder les coins le plus droit possible. Nous enveloppons à nouveau la pâte de la même manière que la première fois. Nous enveloppons la pâte dans une membrane en plastique et la mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure.

6. Sortez la pâte du réfrigérateur, retirez la membrane et placez-la sur la table légèrement saupoudrée de farine. Nous le plaçons comme la première fois, avec le côté uni à gauche. On l'étire à nouveau avec le twister en rectangle, on le plie en 3 parties, comme la première fois. Retournez la pâte à 90 degrés vers la droite, avec le côté ouvert vers la droite et le côté joint vers la gauche.
Étalez la pâte en rectangle, pliez-la, enveloppez-la dans la membrane et mettez-la au réfrigérateur pendant encore une demi-heure.

7. Jusqu'à présent, j'ai étalé et plié cette pâte feuilletée 4 fois. Nous devons répéter la même procédure et la recette de pâte feuilletée est prête.


Des quantités d'ingrédients de la recette résultent 1,2 kg de pâte feuilletée, ce qui est beaucoup. Maintenant, nous pouvons diviser cette pâte feuilletée en 2 ou 4 morceaux. Nous l'enveloppons dans la membrane et la conservons au réfrigérateur ou au congélateur, selon le moment où nous avons l'intention de l'utiliser. Si nous voulons utiliser la pâte immédiatement, nous devons la laisser au réfrigérateur pendant encore une demi-heure. Quand on la met au four, la pâte doit être la plus froide possible. Nous l'étalons dans une feuille d'une épaisseur inférieure à 1 cm, en fonction des exigences de la recette que nous souhaitons réaliser.
Cette pâte feuilletée se conserve au réfrigérateur bien enveloppée dans la membrane pendant 3 à 4 jours. Au congélateur, cette pâte feuilletée se conserve un mois.


Quels types de farine et de beurre sont utilisés dans la pâte feuilletée ?

J'ai utilisé de la farine hongroise BL55 et du beurre allemand à 82% de matière grasse (tous deux de Kaufland). La farine est la lèvre lisse Totkomlosi (lèvre lisse signifie farine de blé) et coûte environ 3 lei et le beurre allemand est écrit en slovaque et coûte 5,99 lei / 250 g. Si vous utilisez de la farine 000, vous aurez besoin de moins d'eau (ajoutez-la lentement). La farine optimale pour la pâtisserie contient entre 8 et 11 % de protéines (gluten). Celui sur la photo a 9,8 g (cherchez le tableau sur les sacs de farine). La farine à pain a 12-14% de protéines. Le beurre doit être sorti du réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Il doit être malléable mais froid.


Ingrédients pour la pâte feuilletée maison :

250 grammes de farine blanche
1 cuillère à café de sel fin
250 grammes de beurre à température ambiante
150 millilitres d'eau froide

4 étapes pour préparer une pâte feuilletée maison :

1. Tamisez la farine dans un grand bol en ajoutant du sel. Le beurre est cassé en petits morceaux et ajouté au bol de farine, en mélangeant très peu avec lui. Il devrait rester des petits morceaux de beurre à voir.

2. Dans le même bol versez environ les deux tiers de l'eau froide, remuez jusqu'à obtenir une pâte ferme, en ajoutant un peu plus d'eau si nécessaire. Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer environ 20 minutes.

3. Retirer la pâte, la placer sur une assiette saupoudrée de farine, pétrir légèrement et former un rectangle lisse. Rouler la pâte dans un sens, dans une forme d'environ 20 par 50 centimètres. Gardez les bords droits et uniformes. Ne pas étirer trop fort, il doit avoir un effet marbré.

4. Roulez le haut jusqu'au milieu, puis le bas. Il est étiré avec le twister et enroulé à nouveau. Couvrir à nouveau d'un film alimentaire et laisser encore 20 minutes au réfrigérateur avant de l'utiliser. Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur ou même au congélateur pour la prochaine fois que vous souhaitez préparer quelque chose.


1. Tamisez la farine dans un bol et ajoutez les morceaux de beurre et le sel.

Mélanger avec une fourchette ou une main jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.

Ajouter l'eau et le jus de citron et pétrir jusqu'à ce que le mélange farine et beurre soit homogène.

Mettez la pâte sur la table de travail saupoudrée de farine et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Nous donnons à la pâte une forme carrée d'environ 16 cm. Avec un couteau qui coupe bien, faites une croix au milieu de la pâte en prenant soin de ne couper qu'au milieu de la pâte. Nous enveloppons cette pâte feuilletée dans une membrane plastique et la mettons au réfrigérateur pendant une heure.

2. Mettez la plaque de beurre froid entre deux feuilles de papier cuisson et à l'aide du rouleau à pâtisserie frappez-la un peu et étalez-la en un carré de 2 cm d'épaisseur. Nous le mettons au réfrigérateur pendant une heure.

Taper. Le beurre doit être sorti du réfrigérateur une heure avant. Qu'il fasse froid, mais façonnons-le.

3. Sortez la pâte du réfrigérateur et retirez la membrane en plastique. Nous gardons la membrane pour envelopper à nouveau la pâte après l'avoir étalée et enveloppée. Mettre la pâte sur la table de travail saupoudrée de farine. Saupoudrer la farine sur la pâte et étaler les quatre coins de la pâte dans différentes directions avec le rouleau à pâtisserie. Ainsi on forme une croix assez grande pour placer le carré de beurre en son centre. On laisse le centre de la pâte intact, pour déposer le beurre sur une couche de même épaisseur que celle de la couche qui se formera au dessus du beurre quand on la recouvrira.

4. Sortez le morceau de beurre du réfrigérateur et placez-le au centre de la pâte.
Pliez les quatre coins, un par un, de manière à recouvrir tout le morceau de beurre.

Astuce : Avant de commencer, gardez à l'esprit que vous devez travailler rapidement. Au fur et à mesure que la pâte est laissée de côté, le beurre fond et la pâte se ramollit, ce qui rend difficile l'étalement de la pâte. Ne paniquez pas, mais assurez-vous de travailler vite !

5. Placez la pâte pliée de manière à ce qu'elle ait la forme d'un livre avec le côté uni à gauche et l'ouverture à droite. La façon la plus simple d'étaler cette pâte feuilletée est de former des évidements à l'aide du twister, en partant des deux extrémités, à 3-4 endroits. De cette façon, la pâte prend une forme rectangulaire et le beurre est uniformément réparti dans la pâte. On fait d'autres profondeurs parmi les premières, donc la pâte est plus facile à étaler.

Nous étalons la pâte dans un seul sens, de haut en bas (pas de côté) dans un rectangle d'environ 45 cm de long, 22 cm de large et 1 cm d'épaisseur, en essayant de garder les coins aussi droits que possible. On n'oublie pas de saupoudrer de farine sur la table de travail, dès qu'on sent la pâte coller. Les couches de pâte ne doivent pas se casser et le beurre doit sortir. Cependant, si le beurre ramollit, mettez la pâte au réfrigérateur. Retirer l'excédent de farine de la pâte à l'aide d'un pinceau. Nous divisons imaginairement la pâte en 3 parties. Nous plions l'extrémité du haut vers le milieu et l'extrémité inférieure nous la plions vers le haut, formant ainsi un emballage à trois couches (comme sur les images).

Nous tournons la pâte de 90 degrés vers la droite, pour être avec le côté uni à gauche et avec le côté ouvert à droite. Etalez à nouveau la pâte au rouleau à pâtisserie en rectangle en prenant soin de garder les coins le plus droit possible. Nous enveloppons à nouveau la pâte de la même manière que la première fois. Nous enveloppons la pâte dans une membrane en plastique et la mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure.

6. Sortez la pâte du réfrigérateur, retirez la membrane et placez-la sur la table légèrement saupoudrée de farine. Nous le plaçons comme la première fois, avec le côté uni à gauche. On l'étire à nouveau avec le twister en rectangle, on le plie en 3 parties, comme la première fois. Retournez la pâte à 90 degrés vers la droite, avec le côté ouvert vers la droite et le côté joint vers la gauche.
Étalez la pâte en rectangle, pliez-la, enveloppez-la dans la membrane et mettez-la au réfrigérateur encore une demi-heure.

7. Jusqu'à présent, j'ai étalé et plié cette pâte feuilletée 4 fois. Nous devons répéter la même procédure et la recette de pâte feuilletée est prête.


Des quantités d'ingrédients de la recette résultent 1,2 kg de pâte feuilletée, ce qui est beaucoup. Maintenant, nous pouvons diviser cette pâte feuilletée en 2 ou 4 morceaux. Nous l'enveloppons dans la membrane et la conservons au réfrigérateur ou au congélateur, selon le moment où nous avons l'intention de l'utiliser. Si nous voulons utiliser la pâte immédiatement, nous devons la laisser au réfrigérateur pendant encore une demi-heure. Quand on la met au four, la pâte doit être la plus froide possible. Nous l'étalons dans une feuille d'une épaisseur inférieure à 1 cm, en fonction des exigences de la recette que nous souhaitons réaliser.
Cette pâte feuilletée se conserve au réfrigérateur bien enveloppée dans la membrane pendant 3 à 4 jours. Au congélateur, cette pâte feuilletée se conserve un mois.


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