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Sauce verte n°4

Sauce verte n°4

Mélanger du jus de citron et de citron vert, ainsi qu'un coup de vinaigre de cidre de pomme, donne une vinaigrette beaucoup plus dynamique qu'un seul type d'acide ne pourrait jamais réaliser.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de miel, de préférence cru
  • 2 tasses de feuilles de coriandre avec des tiges tendres
  • 1½ cuillères à café de gingembre pelé râpé
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Mélangez le miso, le jus de citron, le jus de citron vert, l'huile, le tahini, le vinaigre et le miel dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce que le miso soit dissous et que le mélange soit lisse. Ajouter la coriandre, la ciboulette, le gingembre et la coriandre et mélanger jusqu'à ce que les herbes soient finement hachées; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Avancez : La sauce peut être préparée 3 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Recette d'Alaina SullivanSection des critiquesC'est SI BON. Je l'ai fait pour la première fois il y a quelques semaines et je l'ai fait probablement 4 fois depuis. Nous le mettons principalement dans des bols à céréales, mais nous l'avons aussi simplement utilisé comme trempette. J'ai un mixeur puissant donc je ne prends pas la peine de hacher quoi que ce soit, ce qui le rend super facile. Faites-le!AnonymeCaroline du Nord18/01/19

Recette de sauce verte mexicaine

Une sauce préparée en 5 minutes remplie de délicieuses saveurs de coriandre, de gingembre et de pâte de tahini. La sauce verte est plus populaire dans de nombreuses régions du monde, mais elle peut être préparée de différentes manières. C'est une solution rapide pour l'ajouter dans vos tostadas, nachos et burritos.

Recette de sauce verte mexicaine est une sauce froide à base d'herbes fraîches et d'épices qui est brassée en une sauce rafraîchissante et crémeuse qui peut être utilisée comme accompagnement de divers plats. Le plat contient très peu d'ingrédients qui peuvent être tous assemblés et mélangés pour former une sauce en 5 minutes. La sauce verte est plus populaire dans de nombreuses régions du monde, mais elle peut être préparée de différentes manières.

Servir le Sauce Verte Mexicaine peut être servi avec des Tostadas, des entrées de poulet pour créer une trempette rafraîchissante ou un accompagnement avec vos apéritifs.


  • Coup d'œil rapide
  • Coup d'œil rapide
  • 10 millions
  • 10 millions
  • Donne 1 tasse généreuse

Ingrédients US Métrique

  • Grosse poignée d'herbes mélangées (1 3/4 oz), de préférence du persil plat, de la coriandre et de la menthe, tiges épaisses enlevées, environ 1 tasse de feuilles emballées
  • 1/2 petit avocat (2 1/2 oz), dénoyauté
  • 8 à 12 tranches de piments jalapeño du commerce ou marinés maison, égouttés
  • 1 cuillère à soupe de petites câpres, rincées et égouttées
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable ou moins au goût
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, ou plus au goût
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer, ou plus au goût

Les directions

Hacher ou déchirer grossièrement les herbes.

Dans le bol d'un robot culinaire équipé de la lame en acier, mélanger tous les ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Goûtez et, si vous le souhaitez, ajoutez plus de jus de citron vert ou de sel.

Conserver dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu'à 3 jours.

Ce qui rend cette sauce verte magique et (presque) un million de façons de l'utiliser

Cette recette est destinée à encourager la variation et l'adaptation en fonction des herbes que vous préférez ou que vous avez sous la main. Vous aimez l'estragon ? Jetez-le dedans ! Vous détestez la coriandre ? Laissez-le de côté et remplacez-le par de l'origan ou du basilic.

En ce qui concerne les utilisations de cette sauce verte vibrante, la liste est vraiment infinie. Nos testeurs l'ont apprécié avec à peu près tout, y compris les viandes et légumes grillés, les œufs, les salades, les sandwichs au poisson noirci, les crudités et les pommes de terre nouvelles et rattes.

Avis des testeurs de recettes

Aryn Snell

WOW! Cette sauce est magique ! C'était vraiment facile à faire et était absolument délicieux sur tout ce que je l'ai mis.

Je l'ai d'abord utilisé sur du poulet grillé haché sur une salade et c'était incroyable. Je l'ai aussi utilisé dans une omelette du jardin que je referai.

C'est un must-have dans mon réfrigérateur en tout temps.

J'ai utilisé du persil, de la coriandre et de la menthe avec 12 tranches de jalapeño marinées et Old El Paso. Je me suis retrouvé avec 1 1/4 tasse, ce qui me convenait, c'était tellement bon

Je n'ai pas eu besoin d'ajuster quoi que ce soit car la saveur était excellente telle quelle.

Michael-Ann Cooley

Ce truc est assez magique. Je l'ai fait pour accompagner un dîner de steak grillé et de légumes. On l'a mis sur tout ce soir-là, steak, épis de maïs, asperges, salade, et c'était un succès !

C'était un bon changement par rapport à ma réserve d'ail, de sel et de poivre, un ajout savoureux et acidulé. Facile à faire avec des articles de garde-manger et des herbes du jardin.

Depuis lors, je l'ai également ajouté aux œufs brouillés et aux toasts et aux sandwichs végétariens. Cela faisait assez pour le dîner pour quatre avec des restes à utiliser toute la semaine. Je le referai certainement, surtout pour les grillades estivales!

Chiyo Ueyama

Peu importe la quantité ou la fréquence à laquelle je la prépare, cette sauce verte sera destinée à disparaître comme par magie en un rien de temps dans ma maison. Ce ne sera pas un gros problème d'en manquer constamment, car cela ne prend que 10 minutes pour faire un nouveau lot.

Les herbes de mon choix étaient la coriandre, le persil et la menthe mojito et j'ai utilisé 8 tranches de jalapeños marinés pour la sauce. C'était super aromatique, piquant et doux à la fois, et avait une grande consistance pour le trempage et l'étalement.

C'était fabuleux sur les quesadillas, les huevos rancheros, les pommes de terre rattes cuites à la vapeur et la ciabatta grillée avec queso fresco.

Il a duré 3 jours au frigo, et il est resté vert (plus clair que sur la photo plutôt vert avocat que vert pesto).

Mélissa Maedgen

C'est une bonne chose. C'est piquant, c'est à base de plantes, c'est piquant. Il est difficile de se tromper.

Je pense que plus d'herbes ne peut pas être une mauvaise chose, alors j'ai utilisé les trois herbes demandées, et je suis peut-être allé un peu lourd sur elles, plutôt une poignée de chacune. J'ai utilisé des quantités à peu près égales de persil et de coriandre, et une plus petite quantité de menthe car c'est une saveur forte et qui chante toujours fort à travers le refrain. (C'était 50 grammes de persil et de coriandre combinés et 15 grammes de menthe pour un total de 65 grammes.) Un peu d'estragon pourrait être amusant dans cette sauce et l'emmener dans une direction légèrement différente. J'ai utilisé 12 tranches de jalapeño mariné du commerce.

Je peux penser à un million d'utilisations. Je l'ai utilisé comme trempette pour les tostones, mais cela pourrait faire une excellente vinaigrette, une trempette pour les frites, les légumes cuits à la vapeur, les crudités, dans un pita, sur un taco, etc.

Camille Maye

J'ai un Aerogarden sur mon évier de cuisine et je cherche toujours des moyens d'utiliser les herbes en excès. Cette sauce est une excellente façon de le faire. Et en plus, c'est frais et parfait pour les grillades de printemps et d'été !

Catherine Ramsden

Cette sauce verte est piquante, rafraîchissante et tellement savoureuse – addictive, en fait. J'ai adoré la recette, vraiment simple et rapide.

Cette sauce peut être utilisée pour tant de plats différents. Je sais que cela deviendra un incontournable dans notre maison. Nous l'avons eu sur une salade verte avec du veau dans de la chapelure, nous l'avons essayé avec du samosa et du bhaji à l'oignon (pour une excellente raita sans produits laitiers - en fait bien meilleure que la raita), et nous y avons plongé Jersey Royals en regardant le dernier épisode de Game des Trônes !

Et c'est aussi très adaptable, car vous pouvez changer les herbes en fonction du plat que vous avez. C'est rapide aussi et ça tient au frigo !

J'ai utilisé de la menthe, du persil, du basilic et de l'origan et 8 tranches de jalapenos marinés du commerce. Les câpres ont fourni le piquant qui a rendu cela si addictif. J'ai omis l'ail car mon mari avait des rendez-vous avec les clients le lendemain et l'ail cru peut être assez offensant! Mais je l'inclurais la prochaine fois.

Mon choix d'herbes dépendait de ce que j'avais dans le jardin et c'est là que j'aime cette recette. J'étais assez généreux sur la menthe et c'est pourquoi je pense que cela s'est si bien passé avec le samosa et le bhaji à l'oignon. Le basilic l'a également rendu piquant. J'aime l'adaptabilité de cette recette.

Joël Jenkins

Cette sauce verte est, en effet, magique. Cela a pris moins de 10 minutes, du début à la fin. J'ai utilisé les trois herbes fraîches du jardin, avec la quantité maximale de jalapenos suggérée. À vrai dire, j'ai utilisé 3 gousses d'ail parce que, eh bien, c'est de l'ail, que dire d'autre.

Passez au robot culinaire et dégustez. Probablement besoin de faire un double lot car il n'y a aucun moyen que cela dure 5 jours au réfrigérateur, non pas parce que ça va mal mais parce que vous l'utiliserez bien avant cela.

FAIM DE PLUS?

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Substitutions et variantes

Si vous n'avez pas de piments d'Anaheim (qui sont assez doux), vous pouvez utiliser des piments Poblano (également assez doux), des piments Hatch/New Mexico (doux-moyens) ou des piments Cubanelle (extrêmement doux).

Vous ne le voulez pas épicé ? Omettez le piment jalapeño. Vous pouvez également retirer et jeter toutes les graines et les veines des piments car c'est d'où provient une grande partie de la chaleur.

Si vous êtes un amateur de chili et que vous souhaitez ajouter plus de chaleur, vous pouvez utiliser un piment serrano au lieu d'un jalapeño. (En savoir plus sur les piments chili et leur niveau d'épice sur l'échelle de Scoville ici.)

Vous aimez les tomatilles rôties ? Vous pouvez en faire rôtir un ou deux avec les piments verts pour ajouter un peu de cette saveur acidulée de tomatillo.


Conseils de cuisine

Pour le meilleur résultat à la maison, suivez les conseils de cuisson ci-dessous :

  • Vous pouvez faire de très bons currys authentiques et délicieux en utilisant de la pâte de curry du commerce.
  • Le secret est d'équilibrer les saveurs, le curry doit être épicé (issu de la pâte de curry), riche et crémeux (issu du lait de coco), salé (issu de la sauce de poisson) et sucré (issu du sucre de palme ou du sucre).
  • Sucré, aigre, salé et épicé sont les quatre piliers de la cuisine thaïlandaise. Une fois que vous maîtrisez l'équilibre parfait, vous pouvez faire à peu près n'importe quel plat thaïlandais à la maison !

Vivian Howard partage une recette de sauce piquante que vous voudrez mettre sur tout

Vivian est la cocréatrice et la star des émissions PBS Quelque part au sud et Une vie de chef et auteur de deux livres de cuisine. Elle possède et exploite plusieurs restaurants et vit à Deep Run, en Caroline du Nord, avec son mari et leurs jumeaux.

Les recettes du dernier livre de cuisine du chef Vivian Howard, Cela lui donnera bon goût (22 $, Amazon), sont le genre de trucs de cuisine qui sont trompeusement simples et totalement géniaux. Chaque chapitre est centré sur ce qu'elle appelle un "héros de la saveur" percutant, et nous avons été vendus à partir du premier chapitre mettant en vedette Vivian & aposs Little Green Dress. Comme la petite robe noire qui convient à toutes les occasions, cette sauce aux herbes vives est destinée à accompagner presque tous les repas de la journée, y compris certains irrésistibles sandwichs au petit-déjeuner.


De quoi est faite la sauce enchilada verte ?

La sauce enchilada verte, ou sauce verde, se compose principalement de tomatilles, de piments verts, d'oignons et d'ail.

Parfois, des épices telles que le cumin sont incluses, ainsi que la coriandre.

Je préfère la sauce enchilada verte car j'adore les tomatilles. Voir mon guide des produits de tomatilles pour plus d'informations et d'inspiration de recettes!


Résumé de la recette

  • 3 livres de demi-poitrines de poulet avec os et peau
  • Gros sel et poivre moulu
  • 5 gousses d'ail, non pelées
  • 2 pots (16 onces chacun) de salsa verte moyenne
  • 3/4 tasse de crème épaisse
  • 12 tortillas de maïs (6 pouces)
  • 12 onces de fromage Monterey Jack, râpé grossièrement (3 tasses)
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée (facultatif)

Préchauffer le four à 450 degrés. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et déposer l'ail sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine (en évitant les os) enregistre 165 degrés, 25 à 30 minutes. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la salsa et la crème.

Réduire la température du four à 350 degrés. Une fois que le poulet est suffisamment froid pour être manipulé, effilochez la viande en jetant la peau et les os. Peler et hacher l'ail. Dans un grand bol, mélanger le poulet, l'ail et 1/2 tasse de mélange de salsa.

Empilez les tortillas à plat et enveloppez-les dans du papier absorbant humide au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute pour les ramollir. Travailler avec une tortilla à la fois, tremper dans le mélange de salsa, étendre à plat et remplir avec 1/3 tasse de mélange de poulet. Rouler et disposer, joint vers le bas, 8 enchiladas dans le sens de la longueur et 4 dans le sens transversal dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Garnir du reste du mélange de salsa, puis du fromage.

Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré et que la salsa bouillonne, 40 à 45 minutes, laisser reposer 10 minutes. Servir, saupoudré de coriandre, si désiré.


Sauce verte n°4 - Recettes

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Porter à ébullition l'eau, le beurre et la purée d'ail dans la casserole (ou utiliser du bouillon de bœuf à la place de l'eau).

Ajouter les haricots surgelés et couvrir hermétiquement, réduire le feu et laisser les haricots cuire à la vapeur 3-4 minutes. Incorporer la farine Wondra pour épaissir et la base de soupe au bœuf (le cas échéant). Ajouter les flocons de piment rouge, le miel, le sel et le poivre, au goût.

Ajouter des amandes, si désiré, pour une variation.

Cuire à feu doux, couvert, jusqu'à ce que la "sauce au beurre" ait légèrement épaissi et que les haricots soient presque tendres (pas pâteux).

Servir en accompagnement de plats de bœuf.

Une autre variante consiste à ajouter des oignons blancs ou des échalotes finement émincés à l'eau bouillante avec l'ail, pour plus de saveur.


13 délicieuses sauces végétaliennes à mettre sur tout

Devenir végétalien peut être un excellent moyen de faire un changement sain en ajoutant plus de légumes et de protéines végétales à votre alimentation. Pour adopter pleinement un régime végétalien, vous devez supprimer tout ce qui est fait avec des produits d'origine animale, y compris la viande, le poisson, les produits laitiers, les œufs et même le miel.

Obtenez des livres de cuisine végétaliens qui vous feront aimer la cuisine à base de plantes Si un régime riche en chou frisé et en quinoa semble un peu terne, ne désespérez pas. Une bonne sauce ou vinaigrette peut rehausser même le plus fade des blocs de tofu ou de tempeh. Et tandis que de nombreuses sauces standard contiennent des œufs, des produits laitiers ou du miel, comme le savent les mangeurs de plantes ingénieux, il existe plusieurs façons de substituer des ingrédients végétaliens (quelqu'un d'aquafaba?)

Nous ne sommes pas là pour vous convaincre que le bacon de seitan a EXACTEMENT le même goût que le vrai, mais nous pouvez vous donner une douzaine de recettes de sauce végétalienne - dont certaines sont naturellement végétaliennes et d'autres reposent sur des substitutions intelligentes - qui satisferont vos envies et égayeront vos nouilles de varech. Omettre les produits d'origine animale ne signifie pas nécessairement omettre la saveur. Alors prenez votre mixeur, préparez une assiette de légumes frais et préparez-vous à en profiter.

1. Sauce Chimichurri

Le moyen idéal pour utiliser des herbes fraîches - et une excellente raison de commencer à cultiver des herbes à la maison - cette sauce verte vibrante est excellente sur les légumes grillés (bien qu'elle soit traditionnellement associée à de la viande). Vous pouvez utiliser un mélange de persil et d'origan, ou de persil et de coriandre, selon ce que vous avez et préférez. Obtenez notre recette de sauce chimichurri.


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