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Betteraves jeunes rôties

Betteraves jeunes rôties

Ingrédients

  • 30 jeunes betteraves (chacune de 1 à 1 1/2 pouce de diamètre; environ cinq bottes), non pelées, toutes sauf un pouce de fanes parées, rincées
  • 4 gros brins de romarin frais, plus des brins supplémentaires pour la garniture

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 375 °F. Placer les betteraves dans la rôtissoire. Ajouter 4 brins de romarin et suffisamment d'eau pour couvrir à peine les betteraves. Couvrir le moule hermétiquement avec du papier d'aluminium. Rôtir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 50 minutes. Transférer les betteraves sur le plan de travail. Peler encore chaud; placer sur une plaque à pâtisserie à rebords. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir; réfrigérer.)

  • Préchauffer le four à 350 °F. Faire fondre le beurre avec l'huile dans une petite casserole. Verser sur les betteraves sur la feuille; mélanger pour enrober. Saupoudrez de sel et de poivre. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit chaud, en remuant de temps en temps, environ 20 minutes. Transférer dans un bol. Garnir de brins de romarin supplémentaires et servir.

Section des critiques

Commencez avec des betteraves fermes et lourdes pour leur taille. Si les betteraves sont arrivées avec leurs verts encore attachés, coupez les verts, lavez-les et réservez-les pour un autre usage. Vous pouvez faire cuire les feuilles de betterave comme d'autres légumes verts tels que les épinards ou les blettes.

Rincez toute saleté ou débris des betteraves. Certaines betteraves peuvent avoir besoin d'être nettoyées. Mettez les betteraves sur un grand morceau de papier d'aluminium et préchauffez le four à 375F.*

* Remarque: les betteraves sont des légumes assez flexibles, si vous avez autre chose dans le four entre 325F et 425F, les betteraves rôtiront avec plaisir à cette température à côté de ce que vous cuisinez déjà, cela prendra juste un peu plus de temps à des températures plus basses .


Recettes de betteraves rôties

La betterave rôtie ajoute une saveur et une couleur terreuses à votre salade standard ou à vos plats d'accompagnement végétariens. Essayez nos épices, garnitures et sauces préférées avec vos betteraves.

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Préparation

Préchauffez votre four à 350 °F. Retirez les feuilles de betterave en coupant la tige à environ 1/4 de pouce du haut des betteraves. Réservez les légumes verts pour cuire comme plat d'accompagnement. Lavez les betteraves et placez-les sur un grand morceau de papier d'aluminium. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, assaisonnez avec du poivre noir, du sel de mer et ajoutez les tiges d'herbes, l'ail et le vinaigre. Placez un autre morceau de papier d'aluminium de taille égale sur les betteraves et sertissez bien les bords du papier d'aluminium pour faire un "oreiller" et empêcher la vapeur de s'échapper. Placer le coussin sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant environ 45-55 minutes.

Sortez le coussin de betteraves rôties du four et laissez reposer à température ambiante pendant 5 minutes. Cela permettra aux betteraves de cuire à la vapeur et les rendra plus faciles à peler. Ouvrez l'oreiller et réservez l'huile d'olive aromatique et le vinaigre à l'intérieur pour habiller les betteraves plus tard.

À l'aide d'un couteau, coupez le haut et le bas des jeunes betteraves, puis, à l'aide d'un essuie-tout sec, retirez la peau des betteraves. Coupez les betteraves en deux et placez-les dans un bol avec le vinaigre de betterave réservé. Assaisonnez les betteraves avec du sel, du poivre noir, le zeste et le jus d'un citron vert et 1 cuillère à soupe supplémentaire d'huile d'olive.

Hacher le basilic et les feuilles de menthe. Couper les morceaux de burrata en deux et les disposer sur un plat de service, côté coupé vers le haut. Assaisonnez chaque morceau de burrata avec une pincée de sel de mer et un tour de poivre noir fraîchement moulu. Placer les betteraves marinées autour de la burrata, décorer avec les feuilles d'herbes sur le dessus, arroser avec le reste de marinade des betteraves et servir.


34 meilleures recettes de betteraves aussi polyvalentes que délicieuses

Pourquoi les recettes de betteraves sont-elles si amusantes à préparer, demandez-vous? Deux mots : dynamisme et polyvalence.

Oh, et délice. Mec, ces légumes-racines sont-ils délicieux.

Mais c'est la couleur vive et incomparable qui est d'abord captivante, suivie de la prise de conscience que la betterave peut être utilisée dans à peu près n'importe quel plat. Des soupes, des accompagnements, des salades, des desserts, des idées de dîner faciles et tout ce que vous voulez, vous pouvez probablement y jeter une betterave. Et faites-nous confiance : vous serez heureux de l'avoir fait. Saviez-vous que vous pouvez même les cacher dans des brownies ? Oui, vous avez bien entendu ! Prenez un conseil de la recette incroyablement délicieuse de brownies cachés de Ree Drummond, où une tasse de betteraves finement hachées rend la texture et le goût encore meilleurs. Mettez-les dans votre panier dès que possible et vos enfants ne le sauront jamais !

Ici, nous partageons des recettes de betteraves simples et créatives pour vous inspirer, quelle que soit la saison. Nous avons des soupes saines à gogo (comment pourrions-nous résister à partager une recette de bortsch classique ?), plusieurs pâtes à la betterave différentes à essayer, ainsi qu'un petit-déjeuner à la betterave pour bien commencer la journée. Cette magnifique teinte magenta fait également son apparition dans les recettes de desserts de notre liste : nous partageons un gâteau à la betterave, une glace à la betterave et même une galette de betterave. Et si vous êtes à la recherche d'un plat qui impressionnera vos amis, ne cherchez pas plus loin que l'une de nos recettes de trempette à la betterave, comme un magnifique houmous à la betterave ou une trempette hors du commun au fromage de chèvre et à la betterave.

Si cela ne suffit pas à vous intriguer, les nombreuses possibilités de jeux de mots le feront sûrement. L'humble betterave, après tout, est un amant de jeu de mots rêver. Alors betterave à vous-même&mdashor devrions-nous dire, "Mars à la betterave de votre propre tambour"?&mdashand essayez l'une de ces recettes dès que possible.


Jeunes betteraves rôties au four

Cette salade de betteraves simple et amusante a été inspirée d'un plat de Melissa Clark's Dîner en un instant. Elle a toujours été l'une de mes auteurs de livres de cuisine préférés, et ses recettes sont toujours à la hauteur.

1 livre de betteraves mélangées (environ 12), lavées et l'extrémité de la tige coupée

1 cuillère à café de graines de cumin, grillées

Placer les betteraves dans une rôtissoire et ajouter ¼ tasse d'eau. Couvrir hermétiquement la poêle avec du papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, environ 40 minutes. Laisser refroidir environ 5 minutes.

A l'aide d'un Microplane, râper le zeste du citron et le réserver. Coupez le citron en deux. Dans un petit bol, mélanger le yogourt et le nectar d'agave, puis presser suffisamment de jus de citron pour fluidifier le yogourt afin qu'il se verse facilement d'une cuillère.

Sur un plan de travail propre, à l'aide d'un linge propre, frotter les betteraves pour enlever leur peau. Trancher finement la moitié des betteraves et couper les betteraves restantes en deux.

Disposer les betteraves sur un plat de service. Verser le yaourt sur les betteraves. Garnir avec le zeste de citron, les graines de cumin, un filet d'huile d'olive et du sel en flocons et servir.


Betteraves rôties faciles et délicieuses

Beaucoup de gens ont grandi avec des tranches molles de betterave nageant dans un bain de vinaigre. C'est jusqu'à ce que la betterave devienne un super aliment du panier de légumes. Aujourd'hui, la betterave rôtie est une façon préférée de préparer ces beautés rouges et une option plus savoureuse que les betteraves marinées ou même les betteraves bouillies.

La torréfaction fait ressortir toute la douceur et les bienfaits nutritionnels de ce joli légume. Le processus est simple et direct, produisant des betteraves avec une saveur sucrée intensifiée et sans compromis sur la texture. Il est préférable de rôtir la betterave avec la peau, qui s'enlève facilement une fois cuite. Prévoyez suffisamment de temps si vous les préparez pour être mangés tout de suite, car cela peut prendre une heure pour qu'ils refroidissent suffisamment pour être épluchés. Servez-les telles quelles, ajoutez-les à une recette ou conservez les betteraves rôties au réfrigérateur ou au congélateur.

La betterave rôtie est excellente seule et un excellent plat d'accompagnement avec n'importe quelle viande. Il se marie également bien avec du fromage de chèvre à pâte molle et des légumes de saison dans une salade. Vous pouvez aussi le servir doucement réchauffé sur des pâtes c'est agréable avec de la roquette fraîche (roquette).


Résumé de la recette

  • 1 botte de betteraves (environ 1 1/2 livres), lavées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu

Préchauffer le four à 425 degrés. Dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces, mélanger les betteraves avec de l'huile et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir le plat hermétiquement avec le rôti de papier d'aluminium jusqu'à ce qu'il soit tendre lorsqu'il est percé avec un couteau, de 45 à 60 minutes, selon la taille. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, frottez avec une serviette en papier pour enlever la peau.

Préchauffer le four à 450 degrés. Placer les betteraves (pelées et coupées en quartiers de 1/2 pouce) sur un grand morceau de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Pliez le papier d'aluminium autour des betteraves et sertissez les extrémités pour former un paquet. Rôtir jusqu'à ce que les betteraves soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau, de 25 à 30 minutes.

Placez un panier vapeur dans une casserole avec 2 pouces d'eau frémissante. Ajouter les betteraves (pelées et coupées en morceaux de 1/2 pouce). Couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que les betteraves soient tendres lorsqu'on les pique avec un couteau, 15 à 20 minutes.

Placer les betteraves (pelées et coupées en morceaux de 1 pouce) dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau, 15 à 20 minutes égoutter.


Betteraves jeunes rôties

J'adore les betteraves, mais je n'ai pas tellement cuisiné avec elles. Aucune bonne raison, je ne l'ai pas fait. Amateur de betteraves ou non, essayez cette recette et vous y croirez. Le balsamique, l'orange et la menthe, qui proviennent de mon jardin d'herbes aromatiques, créent une combinaison de saveurs qui fait merveille avec les jeunes betteraves.

Cette recette est très bien tiède juste après la cuisson mais vous pouvez aussi la conserver dans un sac, la réfrigérer et les utiliser avec une salade ou des garnitures pour des apéritifs ou des plats principaux.


Betteraves glacées au balsamique

Transformez une boîte de betteraves rouges en un plat d'accompagnement élégant avec seulement 2 ingrédients et 5 minutes. Ou si vous voulez vraiment monter les enchères, faites-le avec de la betterave fraîche ! La betterave au vinaigre balsamique est un classique hivernal à servir avec des plats copieux comme des rôtis ou des casseroles.

J'ai passé mon enfance à cueillir des betteraves dans des hamburgers. J'ai passé mon adolescence à refuser obstinément de manger le moindre morceau de betterave sous quelque forme que ce soit, peu importe à quel point ma mère essayait de les cacher. Puis, dans la vingtaine, j'ai essayé la betterave pour la première fois et bien, bien, bien, qu'est-ce que vous savez, il s'avère que je l'aime vraiment. Plus que comme, je vraiment J'aime ça. Tellement que je peux le manger nature, qu'ils soient frais, juste bouillis ou rôtis ou même tout droit sortis de la boîte.

J'ai également eu la même révélation avec l'avocat, le couscous et le fromage bleu, entre autres choses que les enfants refusent généralement de manger puis finissent par aimer !

“Mélange ces betteraves glacées avec des légumes-feuilles et vous obtiendrez une salade instantanée et auto-assainissante.”

Ce plat est un exemple classique de la façon dont vous pouvez préparer des plats incroyables sans dépenser beaucoup et avec seulement quelques ingrédients. Tout ce dont vous avez besoin est 1 boîte de betteraves rouges, 1/2 tasse de vinaigre balsamique (il n'a pas besoin d'être cher) et 3 cuillères à soupe de cassonade. Une pincée de feuilles de thym est une excellente touche finale si vous en avez - le thym et la betterave vont ensemble comme la tomate et le basilic.

« La saveur de ce plat est si intense que vous pouvez le servir avec un morceau de viande grillé assaisonné de sel et de poivre. Le glaçage sert aussi de sauce. “

L'utilisation de betteraves en conserve est rentable, pratique et vraiment délicieuse. Mais tu peux prendre ça de Vraiment délicieux à incroyableen le faisant avec de la betterave fraîche. Soit des jeunes betteraves rouges, soit des grosses coupées en morceaux de la taille d'une bouchée, et elles peuvent être bouillies ou rôties. J'ai donc inclus des instructions pour le faire avec des betteraves fraîches et en conserve.

Cela se conserve bien au réfrigérateur pendant une semaine. Après cela, je trouve que le glaçage devient un peu plus fin. Je le sers à côté de bœuf ou d'agneau grillé avec des saveurs très simples, parfois même avec juste du sel et du poivre. Le glaçage est épais et sucré et a la saveur intense du vinaigre balsamique, il sert donc également de sauce pour la viande.

Il est également excellent dans les salades, comme vous pouvez l'imaginer. Vous n'avez même pas besoin d'une vinaigrette, il suffit de mélanger la betterave glacée avec des légumes-feuilles et vous obtenez une salade instantanée à vinaigrette.

J'espère que vous essayez ! C'est vraiment incroyable ce qu'une touche de balsamique et de sucre peut faire pour transformer une boîte de betterave !

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