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Les cocktails à la pression s'épuisent-ils ?

Les cocktails à la pression s'épuisent-ils ?

Un bar de la ville de New York a été contraint de fermer son robinet de gin tonic

Nous avons entendu comment cocktails à la pression sont la dernière nouveauté sur la scène des bars - mais grâce à des lois sur les alcools inédites, la tendance pourrait rapidement s'essouffler.

Le bar qui fait la une des journaux est le Gin Palace récemment ouvert à New York, qui sert son esprit signature à la pression. C'est un gin tonic tap, ce qui semble assez génial, non? Beaucoup de gens le pensaient, mais le La New York State Liquor Authority avait un avis différent. Le robinet G&T a été fermé cette semaine, après que l'État a déclaré "les rafraîchissements à écoulement libre illégaux", rapporte le Diner Journal du New York Times.

Qu'est-ce qui le rend illégal ? Le propriétaire du Gin Palace, Ravi DeRossi, a déclaré au NYT qu'il pensait que la règle provenait d'une loi de l'ère de la prohibition, qui stipule qu'un bar ne peut pas prendre d'alcool dans une bouteille, le verser dans une autre et le servir. À l'époque, la loi avait été mise en place pour protéger les consommateurs contre les barmans qui falsifiaient les boissons alcoolisées ; cependant, les lois ont été modifiées à cause d'une invention particulière : la machine à margarita congelée. Maintenant, la loi stipule que l'alcool peut être servi à partir d'une machine « en mouvement continu » et contenant un mélange alcoolisé de plus d'un gallon. DeRossi prévoit d'utiliser l'argument de la machine pour maintenir le débit de la ligne de dérivation G&T.

En bref, cependant, les règles du SLA sur la ligne de robinetterie G&T du Gin Palace pourraient avoir un impact sur d'autres bars à New York et sur l'avenir des cocktails à la pression. DeRossi a déclaré au NYT que le Gin Palace était l'un des 30 bars de la ville à faire la même chose, mais ce sont eux qui ont été arrêtés. Les cocktails à la pression seront-ils forcés de sortir des bars ? Nous espérons bien que non.

En attendant, apprenez à préparer le gin tonic parfait avec Naren Young de Saxon + Parole, sans une pression.

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Les 10 meilleures recettes de cocktails Tiki à essayer en 2021

À propos de la seule chose plus à un cocktail Tiki classique que son grand nombre d'ingrédients est le folklore entourant la recette.

Coffre au trésor récupéré au fond du Pacifique Sud, Tiki a commencé comme une petite communauté d'expérimentateurs partageant les mêmes idées cherchant à créer quelque chose qui ressemble à des vacances dans un verre (ou une tasse). C'est depuis devenu un mode de vie, un vortex dans lequel on peut tomber très, très loin, en apprenant tout, des mérites de l'orgeat fait maison aux types de rhum complémentaires.

Certaines sont exagérées, pleines de kitsch et même, hélas, flirtant avec l'appropriation culturelle. Mais ses éléments de base, les boissons, sont pour la plupart bien intentionnés et superposés, tirés de recettes du début du XXe siècle concoctées dans certains des bars d'hôtels et débits de boissons les plus élégants du monde (du moins à l'époque).

Don the Beachcomber (alias Donn Beach) a tout lancé, et depuis lors, il s'agit de Trader Vic and Co. Le plus récent garde Tiki est commandé par Martin Cate et des bars incroyables comme Smuggler’s Cove, Lost Lake, Hale Pale, et plus encore. Ils préparent des boissons complexes qui vous emmènent dans un endroit plus chaud. Et ils dépendent tous de certaines recettes Tiki classiques, comme celles ci-dessous.

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Certaines sont exagérées, pleines de kitsch et même, hélas, flirtant avec l'appropriation culturelle. Mais ses éléments de base, les boissons, sont pour la plupart bien intentionnés et superposés, tirés de recettes du début du XXe siècle concoctées dans certains des bars d'hôtels et débits de boissons les plus élégants du monde (du moins à l'époque).

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Certaines sont exagérées, pleines de kitsch et même, hélas, flirtant avec l'appropriation culturelle. Mais ses éléments de base, les boissons, sont pour la plupart bien intentionnés et superposés, tirés de recettes du début du XXe siècle concoctées dans certains des bars d'hôtels et débits de boissons les plus élégants du monde (du moins à l'époque).

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