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10 bonnes raisons de manger de la courge cet automne (diaporama)

10 bonnes raisons de manger de la courge cet automne (diaporama)

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La plupart des variétés de courges sont disponibles toute l'année, mais l'automne nous fait penser à des repas chauds et copieux remplis de légumes frais de la ferme comme la citrouille et la courge musquée.

10 bonnes raisons de manger de la courge cet automne

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La plupart des variétés de courges sont disponibles toute l'année, mais l'automne nous fait penser à des repas chauds et copieux remplis de légumes frais de la ferme comme la citrouille et la courge musquée.

Citrouille

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Les grandes citrouilles des champs conviennent mieux à la décoration, mais les variétés telles que la tarte au sucre ou la tarte de la Nouvelle-Angleterre sont charnues et légèrement sucrées. Utilisation potiron pour faire de la purée, risotto, garniture à tarte et crêpes à la citrouille.

Mini citrouille

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Les mini citrouilles, comme les variétés Jack Be Little ou Munchkin, sont les taille parfaite pour la farce ou en utilisant comme bols de service comestibles.

Courge butternut

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Kabocha

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Gland

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Petit et plein de fibres, courge poivrée est un favori de l'automne. En raison de ses nombreuses crêtes, l'épluchage de la courge poivrée est difficile. Couper en deux et rôtir avec la peau. Vous pouvez retirer la chair ou utiliser le moitiés comme bols de service.

Courge spaghetti

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Calabaza

Courge calabaza est populaire dans Cuisine caribéenne et a un goût similaire à la courge musquée. Utilisez un grand couteau comme un couperet pour couper soigneusement la peau dure.

Délicate

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Hubbard

Hubbard est un géant du monde du squash et, lorsqu'il est cuit et en purée, peut être utilisé comme sucré ou salé garniture de purée ou de tarte. Ceux-ci peuvent atteindre de huit à 12 livres ou plus, et peuvent durer jusqu'à six mois stockés dans un endroit frais et sec.

Courge de fin d'été

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Vous pouvez trouve encore des courgettes et petite casserole courges traîner dans les marchés de producteurs jusqu'à l'automne. Farcissez et servez ces friandises de fin d'été pour un repas rapide et facile.


Pourquoi devriez-vous manger du curcuma en ce moment

Que vous l'utilisiez pour aromatiser votre curry ou que vous l'ajoutiez à vos cafés au lait, il est indéniable que le curcuma est en train de vivre un moment majeur en ce moment. Cependant, l'épice colorée a des avantages qui s'étendent bien au-delà de vos papilles gustatives. De la façon dont il interagit avec d'autres aliments à la façon dont il peut réduire votre risque de maladie chronique, lisez la suite pour découvrir les avantages du curcuma et pourquoi vous devriez le manger dès maintenant. Et pour plus de façons de rendre votre alimentation plus saine, consultez les 7 aliments les plus sains à manger dès maintenant.


D'où vient la courge ?

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Le mot « courge » vient du mot amérindien de Narragansett askutasquash, qui signifie « mangé cru ou non cuit ». En effet, il existe de nombreux types de courges, comme les courgettes, qui peuvent être consommées en toute sécurité sans cuisson. Mais qu'elles soient consommées crues ou cuites, la chair et les graines fournissent des glucides, des graisses saines et une riche source de micronutriments. La courge d'hiver à croûte dure pouvait également être évidée et séchée, puis utilisée pour transporter de l'eau ou d'autres aliments.

La première courge sauvage est apparue au Mexique il y a environ 100 000 ans. Et ils sont cultivés depuis plus de 8 000 ans, ce qui en fait l'une des plus anciennes cultures domestiquées au monde. Les variétés sauvages se sont propagées au nord jusqu'à ce qui est aujourd'hui le centre des États-Unis et au sud jusqu'en Argentine. Environ 20 espèces de courges sauvages poussent dans cette gamme, qui englobe les régions tempérées et tropicales. Toutes les courges appartiennent à la famille des cucurbitacées du genre Cucurbita.

De cinq de ces espèces (au cas où vous vous entraîneriez pour la catégorie « Agriculture Trivia » de Jeopardy) - C. argyrosperma, C. ficfolia, C. maxima, C. moscha et C. pepo - sont venues la centaine de variétés que nous apprécions aujourd'hui. . Vous pouvez trouver des courges beiges, orange, vertes, bleues, jaunes et blanches - de couleur unie et avec des rayures.


1. Protéine

La viande de votre chili est une excellente source de protéines, et si vous préparez votre chili avec des haricots, vous en avez également une excellente deuxième source. Même si vous préparez un chili végétarien avec des haricots, cela peut être une excellente source de protéines.

Pourquoi les protéines sont-elles bonnes pour vous ? Obtenir suffisamment de protéines est essentiel à la santé de votre peau, de vos ongles, de vos muscles, de votre sang et même de vos cellules. En tant que dosage quotidien de protéines, le département américain de la Santé et des Services sociaux recommande :

  • cinq onces pour les femmes, les personnes âgées et les enfants de 2 à 6 ans.
  • six onces pour les hommes, les femmes actives, les adolescentes et les enfants plus âgés.
  • sept onces pour les adolescents et les hommes actifs.

Une portion de chili contient environ une once de protéines, jusqu'à 20 % de votre dose quotidienne !


Croustillant de légumes au fromage de chèvre et au pesto

Sert : 8
Nutrition: 180 calories, 9,5 g de matières grasses, 3,6 g de graisses saturées, 126 mg de sodium, 14,5 g de glucides, 2,2 g de fibres, 2,9 g de sucre, 10,1 g de protéines (calculé pour une tortilla par personne)

Ce plat vous fera certainement chercher plus après votre première bouchée. Bien que le fromage de chèvre et le pesto ajoutent de la saveur, c'est la variété des légumes qui en font une option saine pour votre repas le plus important de la journée. Envie de faire des folies ? Optez pour une deuxième tortilla, vous pouvez vous le permettre.

Obtenez la recette de La bouchée créative.


Substitutions pour cette recette de courge poivrée farcie :

Protéine: Vous pouvez le faire avec du poulet haché ou de la dinde pour un repas plus maigre

Champignons: Si vous n'aimez pas les champignons, vous pouvez les omettre

Fruit sec: Si vous n'avez pas de figues, les canneberges séchées ou les raisins secs seraient délicieux. Vous pouvez également les omettre de la recette.

Pour faire sans noix : omettez les noix de pécan et utilisez l'une des autres huiles délicieuses de La Tourangelle comme celle-ci

Pour faire sans produits laitiers : omettre le fromage

Pour faire paléo/entier30 : omettre le fromage


# 1: Salade de roquette, cerises séchées et riz sauvage avec une vinaigrette au citron

La roquette est une salade verte très froide et résistante que je m'assure toujours de faire pousser dans mon jardin d'automne. Cela signifie que j'ai généralement beaucoup à récolter tout au long de l'automne et même pendant la saison des vacances. L'ajout de riz sauvage à cette salade la rend suffisamment copieuse pour servir de plat principal lors d'un soir de semaine chargé, ou apporter une contribution à un repas-partage à une fête.

# 2: Légumes-racines rôtis au romarin et au miel

Les légumes-racines sont faciles à cultiver pour les recettes d'automne et d'hiver et très courants sur les marchés de producteurs locaux. Les vendeurs de notre marché du Wisconsin stockent régulièrement des patates douces et ordinaires, des betteraves, des carottes, des panais, des navets et des radis tout l'hiver. Nous ajoutons souvent du tofu ou une autre protéine comme le saumon à ce plat pour le rendre suffisamment copieux pour un plat principal un soir de semaine.

# 3: Super salade de chou frisé

Si vous vous demandez comment utiliser tout le chou frisé que vous cultivez, ou si vous voulez simplement inclure plus de chou frisé dans votre alimentation mais ne savez pas comment, le miracle des salades de chou frisé massé pourrait être exactement ce dont vous avez besoin.

Masser le chou frisé le transforme complètement de cette garniture cireuse en une salade savoureuse, lisse et copieuse qui mérite d'être au centre de la table du dîner.

par Le Jardinier Potager Créatif

# 4: Choux de Bruxelles et pommes râpés

Les choux de Bruxelles et les pommes ne sont pas deux choses que je prépare normalement en mangeant, mais cette combinaison fonctionne très bien ! La douceur des pommes contraste parfaitement avec le caractère terreux des choux de Bruxelles et d'autres ingrédients.

Les choux de Bruxelles mettent beaucoup de temps à pousser dans le potager (plus de 120 jours !), mais à l'automne, ils en valent vraiment la peine. Je laisse le mien en terre jusqu'à ce que nous obtenions quelques gelées dures qui font ressortir la douceur naturelle des germes. J'ai même été connu pour attendre après la première chute de neige pour récolter le mien.

# 5: Pain de maïs à la citrouille

Parce que le chili fait partie de notre rotation régulière des dîners d'hiver, j'ai rassemblé quelques recettes de pain de maïs préférées au fil des ans. Mais ajouter de la citrouille comme ingrédient secret était un nouveau concept pour moi ! Cela rend le pain un peu plus moelleux et copieux, ce qui va très bien avec le chili.

par Healthy Homespun Living

#6: Salade de carottes de Marrakech

La plupart des années, je récolte les carottes de mon jardin jusqu'au début décembre. J'ai quelques photos amusantes de moi en train de déterrer des carottes dans des lits de jardin dans la neige. J'aime utiliser les températures extérieures froides de l'automne et du début de l'hiver pour garder mes carottes croustillantes et sucrées.

À mon avis, parfois les salades de carottes peuvent être un peu trop, eh bien, la carotte ! J'adore cette salade car elle nécessite d'ajouter des lentilles, de la feta et des dattes. D'une manière ou d'une autre, ils se combinent tous pour faire une salade magique qui est belle et au goût incroyable.

#7: Soupe de panais rôtis aux pommes et au romarin

L'un de mes premiers souvenirs de mon mari vient de la ferme où nous nous sommes rencontrés. Nous avons passé une journée de début de printemps à déterrer des panais sauvages côte à côte et à parler sous le soleil éclatant. Le chef ce soir-là voulait vraiment les racines d'un plat spécial qu'elle voulait servir pour la Pâque.

Alors que les panais hivernés sont un régal au début du printemps, j'aime aussi les manger en automne et en hiver. Ils sont faciles à trouver dans nos marchés de producteurs locaux et dans nos épiceries. Cette recette est accompagnée d'un pesto de rampe, mais c'est aussi une excellente excuse pour utiliser le pesto de fleurs d'ail que vous avez congelé en été !

#8: Salade de betteraves rôties aux épinards et aux herbes

Vous avez planté une récolte d'épinards d'automne, n'est-ce pas ? Non. Vous devez absolument le mettre sur votre liste de plantation pour l'année prochaine. Je ne me lasse pas de répandre de près ou de loin les merveilles des épinards d'automne et d'hiver. Saviez-vous qu'il peut survivre à l'hiver dans les climats froids (comme mon jardin de la zone 5 du Wisconsin) et qu'il commence à repousser au printemps ?

J'ai généralement une récolte d'épinards assez robuste dans mon jardin au moment où l'automne arrive. En fait, j'en ai parfois plus que ce que je peux manger, ce qui signifie que nous avons souvent des salades d'épinards pour le dîner !

Si vous avez aussi des betteraves dans votre jardin, cette recette demande de les faire rôtir et de les ajouter aux épinards avec des herbes fraîches et une vinaigrette au citron.

# 9: Farce à la courge musquée et aux poireaux

La recette vient de l'un de mes blogs de cuisine préférés de tous les temps, Love and Lemons. Elle vit à Chicago, qui est dans le même climat que celui où je vis, donc ses recettes saisonnières suivent parfaitement ce qui est disponible dans mon jardin. J'aime aussi ses photos lumineuses et ses recettes centrées sur les légumes.

La courge musquée est un aliment de base de notre cuisine et de nos recettes d'automne et d'hiver. Je n'ai jamais été un grand fan de la farce conventionnelle, car il s'agit principalement de pain avec presque pas de légumes. Mais, celui-ci est plus dans ma ruelle avec l'ajout de courge!

# 10: Bol de patates douces et brocoli au miso

Le caractère terreux du riz sauvage et du brocoli combiné à la douceur des pommes de terre et garni de la sauce miso brillante fait de ce plat un plat qui me fait toujours m'exclamer à haute voix : « Dang, c'est bon ! » Ajoutez une protéine à Terminez-le et c'est le plat parfait pour un dîner en semaine.

Alors que vous retournez à l'intérieur pour passer plus de temps dans la cuisine à préparer une tempête avec des légumes d'automne en vue des rassemblements d'automne et des repas de vacances, évitez d'apporter la casserole de haricots verts ou les patates douces confites et essayez l'un de ces légumes sains. plats à base d'aliments frais de votre jardin à la place.

Je parie que vous impressionnerez et ravirez les autres invités, en particulier les jardiniers et les végétariens !

Certains de ces blogueurs culinaires inspirants ont publié leurs propres livres de cuisine. Découvrez ceux que je pense que chaque jardinier devrait avoir dans sa bibliothèque ici.

Et si vous souhaitez créer un jardin d'automne robuste pour nourrir votre cuisine pendant de nombreux mois de la saison froide, consultez cette ressource GRATUITE :

MINI COURS GRATUIT : Ma série de vidéos explicatives, Récolter des légumes frais dans la neige, vous apprendra comment maintenir les récoltes de votre jardin jusqu'à la saison des fêtes avec l'utilisation de couvertures de rangées, de tunnels bas et de châssis froids. Je récolte dans mon jardin 10 mois de l'année chaque saison dans la zone 5. Vous le pouvez aussi ! Regardez le mini-cours GRATUIT ici.


Lasagne à la courge spaghetti

J'imagine que nous avons tous des femmes dans notre sphère qui évoquent l'expression "Je ne sais pas comment elle le fait" après le roman à succès du même nom. C'est ce qui me vient à l'esprit, du moins, quand je pense à une amie en particulier qui fait du bénévolat pour plus que sa juste part, a un enfant ayant des besoins spéciaux à sa charge et a toujours le sourire aux lèvres. C'est ce que je pensais récemment en écoutant une interview de Shonda Rhimes, l'écrivaine/créatrice de Grey's Anatomy and Scandal, qui élève également seule trois enfants. Et c'est ce que j'ai pensé quand j'ai appris que la cuisinière derrière la recette d'aujourd'hui, Sonali Ruder, n'est pas seulement une mère et blogueuse culinaire, mais une urgentiste, qui vient d'ailleurs de publier un livre de cuisine.

Je ne sais pas comment elle fait.

Il est logique pour moi que Sonali ait créé une recette comme celle-ci. C'est exactement ce dont un parent occupé a besoin, surtout à cette période de l'année où la vie devient encore plus occupée. Cette lasagne à la courge spaghetti est tout : compatible avec le congélateur, peut être préparée à l'avance, parfaitement portable, idéale pour un repas-partage ou une foule, et fait assez pour les restes. C'est aussi tout simplement délicieux. Je pense que la seule chose que cette recette ne fait pas est de nettoyer après elle-même (comme c'est inconsidéré).

La recette provient du nouveau Natural Pregnancy Cookbook de Sonali (Hatherleigh Press, 2015), qui contient plus de 125 recettes et un ensemble d'informations intelligentes et pratiques sur l'alimentation pendant la grossesse. Comme les recettes de son blog, celles de son livre sont saines et inspirantes. Et tandis que le livre est écrit pour les neuf mois de grossesse, les recettes sont tout aussi adaptées à la vie avant et après la naissance du bébé.

Quant à cette lasagne à la courge spaghetti, à mon avis, elle est supérieure aux lasagnes traditionnelles à tous points de vue. Je l'ai trouvé plus facile à faire, ce n'est pas lourd comme les lasagnes le sont si souvent, et il fournit une cargaison de nutriments. Une pièce fournit :

  • Près de la moitié de vos besoins quotidiens en calcium
  • 16 grammes de protéines
  • 4 grammes de fibres
  • Une bonne dose de fer
  • Le tout à seulement 244 calories

C'est une bonne chose, et que vous soyez enceinte ou non, c'est peut-être ce qu'il faut ces jours-là, je ne sais pas comment elle le fait. Nous les avons tous.


15 recettes étonnantes de courge poivrée qui satisferont à coup sûr

La courge poivrée est facile à repérer dans les présentoirs de récolte et sur les stands de ferme en raison de sa forme emblématique, de ses crêtes distinctes et de sa peau vert foncé. Ils sont facilement disponibles dans un format pratique (environ deux portions par courge), qui se prête bien à l'une de nos préparations préférées : coupés en deux, épépinés et rôtis jusqu'à ce qu'ils soient dorés, avec du beurre et de la cassonade ou du sirop d'érable fondant dans le puits à l'intérieur. Le résultat est une délicieuse moitié beurrée avec une magnifique chair jaune-orange pour le plaisir de chaque personne.

La peau fine de la courge poivrée la rend plus facile à couper et à éplucher que de nombreuses courges plus grosses et à peau dure. Autre avantage : la peau de la courge poivrée est en fait comestible, vous pouvez donc la faire cuire dans la peau et la manger en entier. La richesse du beurre, de la crème, du fromage ou d'une généreuse couche d'huile d'olive avant la torréfaction ou la cuisson amène la courge poivrée à un nouveau niveau. La courge poivrée est plus neutre, moins intensément sucrée qu'une courge musquée ou hubbard, mais comme beaucoup de courges, elle se marie bien avec un large éventail de saveurs et mdash sucré, épicé et salé. Comme toutes les courges d'hiver, elle est polyvalente et peut être rôtie ou en purée, même marinée ou marinée et servie dans un plat de relish ou d'antipasti. Et il a une particularité que l'on ne trouve pas dans les autres courges d'hiver et sa forme et sa taille parfaites sont idéales pour le rembourrage. Utilisée comme tasse pour les céréales et autres farces, la courge poivrée est une option végétarienne idéale pour une table de vacances.

Recherchez la courge poivrée au début de l'automne jusqu'en décembre. Lorsque vous achetez de la courge poivrée, elle doit avoir une peau vert foncé, parfois avec des taches ou des stries jaune orangé. Choisissez une courge poivrée qui a une peau lisse et tendue, sans imperfections. Achetez toujours des courges avec la tige attachée. Non seulement cela fait une jolie poignée et mdashit empêche la courge de se gâter. Lorsque vous la soulevez, si votre courge est légère, il y a de fortes chances qu'elle soit sèche lorsque vous la coupez. Conserver à température ambiante jusqu'à un mois dans un endroit frais et sombre.

A venir, nos recettes préférées qui font bon usage de ce délicieux ingrédient.


Les 10 légumes les plus sains et comment cuisiner avec eux

Si vous surfez toujours sur cette vague de haine végétarienne de votre enfance, il est peut-être temps pour nous de discuter un peu. Même si nous détestons l'admettre, maman avait raison depuis le début. Recherche de l'University College London, publiée dans le Journal of Epidemiology & Community Health en 2014, est assez difficile à contester : manger jusqu'à sept portions de légumes par jour pourrait réduire votre risque de décès à tout moment de 42 %.

Nous pouvons donc tous convenir que les légumes sont bons, mais lesquels sont la « crème de la récolte » ? Sur la base de leurs profils nutritionnels et de leur potentiel de lutte contre les maladies, voici les 10 meilleurs légumes que vous voudrez ajouter à votre panier lors de votre prochain shopping :

1. Tomates

Image : Klaus Vedfelt/Getty Images

Bien que techniquement un fruit, les tomates sont le plus souvent servies comme un légume. Remplis de lycopène, ces magnifiques orbes rouges (et tous les produits à base de tomates) sont réputés pour leurs capacités de lutte contre le cancer. Non seulement ils regorgent de vitamines Y (des vitamines A à K), mais ils contrôlent également notre tension artérielle et aident à réduire le nombre de radicaux libres dans notre corps.

Comment les manger : Recettes de tomates anciennes

2. Brocoli

Image : Mint Images/Tim Pannell/Getty Images

Peu d'aliments sont à la hauteur du potentiel de lutte contre les maladies du brocoli. Ce légume crucifère regorge d'antioxydants qui aident à réduire le risque de cancers de l'estomac, des poumons et du rectum. Et parce que le brocoli est riche en bêta-carotène, en vitamine C et en acide folique, il est également bon pour renforcer votre immunité contre le rhume et la grippe.

3. Choux de Bruxelles

Image: Repas Relooking Moms/Flickr

Ces petits légumes verts sont particulièrement importants pour les femmes enceintes car ils contiennent de l'acide folique, une vitamine B qui prévient les anomalies du tube neural. Les choux de Bruxelles regorgent également de vitamines C et K ainsi que de fibres, de potassium et d'acides gras oméga-3.

4. Carottes

Image : liz ouest/Flickr

Ces merveilles d'orange regorgent de nutriments qui enrichissent les yeux, la peau et les cheveux. Elles sont également la source végétale la plus riche de certains antioxydants importants, comme la vitamine A. Et parce qu'elles sont riches en vitamine C, les carottes protègent votre système cardiovasculaire des dommages.

Comment les manger : Muffins carottes-raisins

5. Courge

Image : JanTodd/Getty images

Une bonne source de nutriments anti-inflammatoires comme la vitamine C et le bêta-carotène, la courge, en particulier la courge d'été, peut aider à traiter des dizaines d'affections, notamment l'asthme, l'arthrose et la polyarthrite rhumatoïde. La courge est également riche en potassium, magnésium et fibres.


Voir la vidéo: Boire et manger: Faut-il boire pendant les repas pour manger moins? (Décembre 2021).