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Manger et boire notre chemin à travers le mont de l'Oregon. Territoire du Capot

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Au printemps dernier, j'ai été attiré par le Timberline Lodge & Ski Area au mont. Hood Territory (peut-être le plus célèbre pour servir de cadre extérieur à Le brillant's Overlook Hotel) parce qu'ils ont la plus longue saison de ski en Amérique du Nord. Cherchant à déchiqueter un peu de poudre et à goûter à une cuisine locale décente, j'ai été époustouflé à la fois par la montagne et la scène culinaire de la région.

En trois jours et nuits d'activités bien remplies, je ne sais pas si j'ai brûlé plus de caoutchouc sur les pneus de ma voiture de location ou plus de calories en dévalant les pistes. Quoi qu'il en soit, voici quelques endroits exceptionnels où j'ai ravitaillé mon corps :

De la ferme à la table


Sherwood, le paradis de l'Oregon pour une alimentation saine et heureuse, repose sur un esprit de communauté centré sur la nourriture. Selon le co-fondateur de Our Table, Narendra Varma, « l'idée est qu'un régime complet d'aliments durables, biologiques et cultivés de manière éthique, provenant de l'Oregon, soit servi ici à nos clients de la communauté qui sont également propriétaires de la coopérative. » Les membres de la communauté achètent dans leur « épicerie à la ferme » qui stocke 80 % de viandes, produits laitiers et produits laitiers provenant de l'Oregon et 90 % biologiques. Ils vendent des plats préparés à emporter, des articles de santé et de bien-être, des produits secs et du vin. Notre table dispose d'une station de remplissage de growler pour leur bière artisanale (systèmes de remplissage à contre-pression qui éliminent l'oxygène et gardent les bières maison plus fraîches plus longtemps).

La cuisine de Middleground Farms
La chef/propriétaire Jessica Hansen est une touche-à-tout, pourrait-on dire. Cette chef entrepreneure, devenue jardinière, agricultrice, hôte de gîtes et enseignante se réjouit de partager son amour pour une expérience complète de la ferme à la table à The Kitchen. Tout d'abord, elle rassemble des ingrédients frais, provenant pour la plupart de ses propres animaux de la ferme, puis elle enseigne aux futurs chefs cuisiniers les méthodes traditionnelles de préparation de la tarte parfaite et partage les secrets de la fabrication de fromages faits maison simples et délicieux. Les compétences de base en matière de couteaux sont également enseignées dans des cours privés ou en groupe, ce qui aide à inspirer confiance lorsque vous cuisinez à la maison. La meilleure partie demandez-vous? Pourquoi la dégustation du fromage que j'ai fait, bien sûr !

Gâteries sucrées et mets locaux


Des pains, des pâtisseries et des plats salés vraiment authentiques. L'emplacement au bord du lac au lac Oswego est divin avec des tables romantiques pour deux et oh so Oregonian, une table de récolte commune pour rompre le pain ensemble. Options sans gluten disponibles.


Dîner pittoresque dans une structure de cabane en rondins de l'ouest surplombant la magnifique rivière Clackamas sur le site historique de Baker Rock Quarry. Les chefs se font un plaisir de préparer à partir de zéro des plats de «cuisine maison» du nord-ouest du Pacifique.


Bien qu'il soit connu pour ses microbrasseries et ses grogs chauds, j'avais un long après-midi de ski devant moi, alors j'ai plutôt opté pour un buzz sans alcool. Une combinaison d'un sundae au fudge chaud et d'une tasse de cacao, leur extravagance de chocolat chaud est à la fois une boisson et un dessert. La crème fouettée riche, le chocolat décadent, le caramel crémeux et les morceaux de caramel croquant m'ont réchauffé et m'ont donné un regain d'énergie bien nécessaire pour terminer ma journée de ski en force.

Boulangerie et magasin de grains entiers Bob's Red Mill
Juste en bas de la route de l'un des moulins en activité, le magasin et la boulangerie vendent plus de 400 produits à base de céréales (80 sans gluten). Entrez pour une véritable expérience de magasin général et de café de type maman et pop. Je vous préviens, mettez-vous en appétit car vous aurez envie de tout essayer ! Le point culminant de mon voyage a été d'embrasser mon héros sans gluten Bob Moore juste avant sa retraite. Lisez à propos de cet homme remarquable dans le livre intitulé avec sa philosophie personnelle, Les gens avant le profit.

Vin & Vignobles

Caves de la Villa Catalana
Assez nouveau dans le domaine de la vinification, Burl Mostul a fait irruption sur la scène viticole d'Oregon City en 2014. Il a déjà attiré beaucoup d'attention en remportant deux médailles d'or et une de bronze au San Francisco Chronicle Wine Competition. Leur vin de table Villa Catalana Red est un mélange fruité robuste avec un prix raisonnable et était mon rouge préféré, mais goûtez le saisissant Pinot Gris pour une expérience vraiment gaie !


Un projet de passion familiale, le vignoble est à la fois ferme d'animaux, colonie d'art et vignoble. Beckham Estate marie le meilleur des mondes dans une petite parcelle indépendante à Sherwood, dans l'Oregon. Le vigneron/artiste Andrew Beckham produit du vin dans une amphore (une grande jarre grecque ou romaine antique avec deux anses et un col étroit) qu'il tire dans son home studio. J'ai goûté plusieurs de leurs vins artisanaux à production limitée dans une merveilleuse dégustation créée par Annedria Beckham. A noter, le jeune mais divin Pinot Noir Rosé d'Olivia 2016 accompagné de Chèvre aux herbes printanières et aux agrumes.

Merci au mont de l'Oregon. Hood Territory pour avoir organisé une visite de premier ordre pour faire trois de mes activités préférées : manger, boire et skier.


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le mont. Hood est la deuxième montagne la plus escaladée au monde, attirant à son sommet plus de 10 000 alpinistes chaque année. Le sommet peut être atteint par des sentiers indépendants ou avec un service de guide. Si grimper jusqu'au sommet de 11 245 pieds semble trop difficile, il existe de nombreux autres sentiers magnifiques et faciles à travers le territoire. Dirigez-vous vers le site de loisirs de Wildwood ou la zone naturelle de Camassia, qui fleurit avec de petites fleurs violettes en avril et début mai. Il existe également de nombreuses pistes cyclables qui vous mèneront à travers les vignobles, le long de la rivière Clackamas et à travers les routes secondaires du mont. Forêt nationale de Hood.

Vous n'avez pas le temps de faire une randonnée, mais vous voulez quand même une vue magnifique sur le mont. Hood et la forêt environnante ? Visitez le point de vue de Jonsrud pour une séance photo rapide.


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