Petit porc

Préparation de la soupe d'os de porc :

Lavez l'os de porc.

Épluchez l'oignon, épluchez la carotte, épluchez les graines et le poivron. Lavez tous ces légumes et faites bouillir dans un litre d'eau avec de l'os de porc, des grains de poivre, du laurier et un peu de sel. Prenez la mousse qui se forme à partir de l'os et laissez-la bouillir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Compléter à 500 ml avec de l'eau, faire bouillir encore quelques fois, puis laisser refroidir. Au final, filtrez le tout en gardant la soupe.

Préparer les petits :

La viande est lavée, puis coupée en gros morceaux et passée au hachoir. Mettez-le dans le robot culinaire (il doit avoir une palette pour pétrir attachée), puis ajoutez le thym, l'ail (pelé, lavé et écrasé), le paprika, le bicarbonate de soude et le sel. Démarrez le robot à vitesse moyenne et ajoutez progressivement le bouillon d'os. Pétrissez-le pendant environ 10 minutes et ajustez enfin la composition en sel.

Avec les mains mouillées, façonnez les petits, placez-les sur un plateau, puis couvrez-les de papier d'aluminium et conservez-les au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Faites chauffer le gril et façonnez, à nouveau, les petits, avec les mains mouillées, puis posez-les sur le gril. Il fait froid de tous côtés.

Servir avec de la moutarde.


Recette de petits pois : ingrédients, préparation

Ingrédient:

  • 200 grammes de petits pois
  • 100 grammes de soja
  • 100 grammes de cerneaux de noix moulus
  • 50 grammes de chapelure
  • 50 grammes de farine d'avoine moulue
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe de flocons de levure
  • épices (sel, poivre, thym, paprika fumé, ail en poudre, origan)

Mode de préparation :

Les pois et le soja sont bouillis dans des casseroles séparées. Retirer les pois et presser l'eau de soja. Ensuite, broyez les pois et le soja dans un mélangeur.

Ajouter les flocons d'avoine hachés, les cerneaux de noix, l'oignon haché, les flocons de levure, les épices et bien mélanger.

Façonner avec les paumes mouillées et faire dorer des deux côtés, dans une poêle ou sur le grill, 1 à 2 minutes, à feu vif.

Mettez une casserole d'eau à bouillir. Lorsque l'eau bout, ajoutez les petits dorés et laissez-les bouillir pendant 3-4 minutes, puis sortez-les sur du papier absorbant. Une autre option est de les mettre au four pendant 20 minutes.

Il existe plusieurs options pour la recette des petits végétariens. Une autre combinaison est le tofu, le soja et le son de psyllium. Il est important d'ajouter les ingrédients que vous aimez jusqu'à ce que vous obteniez la recette à votre goût.


Viande hachée mixte & # 8211 Essayez la recette et vous me remercierez après

La semaine dernière, j'ai rendu visite à mes parents et j'ai mangé petit. Ils étaient si bons que j'ai aussi demandé la recette à ma mère. Je vous recommande de l'essayer aussi. Vous obtiendrez les meilleurs petits!

Ingrédients nécessaires :

  • 1,2 kg de viande hachée (bœuf, porc, miel)
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
  • 1/2 cuillère à soupe de cumin moulu, 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 10 gousses d'ail, 1/4 tasse de soupe de boeuf

Mode de préparation :

Mettez toute la viande hachée dans un grand bol. Je recommande d'utiliser de la viande hachée à la maison, car elle est beaucoup plus savoureuse et plus saine que celle du magasin.

Nettoyez les 10 gousses d'ail, puis écrasez-les avec une presse. Ajouter au bol de viande hachée, l'ail écrasé, le cumin, le poivre noir moulu, le thym, le sel et le jus de soupe de bœuf.

Bien mélanger tous les ingrédients, puis couvrir le bol d'un papier d'aluminium transparent et le mettre au réfrigérateur. Laissez la viande pour les petits au réfrigérateur pendant au moins une heure. Il serait idéal de le laisser au réfrigérateur pendant la nuit, afin que les saveurs des ingrédients se mélangent.

Humidifiez vos mains et formez-en de petites d'environ 10-12 cm de long. S'ils semblent trop gros, vous pouvez leur en donner deux.

Faites cuire les petits sur le gril pour qu'ils soient plus savoureux.Retournez-les de tous les côtés pour bien les dorer. Fais attention de ne pas te brûler. Servir les petits avec du pain frais et de la moutarde. C'est une excellente combinaison. Essayez cette recette chaque fois que vous vous sentez un peu délicieux. Vous ne le regretterez pas ! Amusez-vous avec vos proches et augmentez votre cuisine !


  • 600 g de porc (viande, viande)
  • 5 œufs
  • sel poivre
  • paprika, gingembre, thym
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse d'eau

Faire bouillir les œufs dans de l'eau salée pendant 4 minutes, puis égoutter l'eau et les refroidir à l'eau froide.

On coupe la viande de manière à obtenir un carré ou un rectangle qu'on bat bien à la masse.

Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika, du gingembre et du thym, des œufs écalés, rouler et attacher avec du fil de cuisine.Graisser le rouleau avec du paprika et de l'huile, le placer dans un moule à gâteau dans lequel je mets quelques cuillères à soupe d'huile, une tasse d'eau et feuille de laurier.Mettre au four préchauffé, à feu moyen, environ 40-50 minutes.

Quand c'est prêt, sortez-le sur une assiette et laissez-le refroidir.Quand il est complètement refroidi, coupez-le en tranches et placez-le sur une assiette.

Bon travail et bon appétit !

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Quatre plats de porc pour vos proches !

On dit que les meilleurs plats pour le repas du Nouvel An de cette année sont le porc. Nous avons préparé pour vous 4 recettes, qui occuperont une place d'honneur dans le menu et deviendront la principale préparation des vacances. Viande à la française bien connue, ragoût appétissant aux légumes, porc cuit avec des pommes de terre dans une sauce spéciale aux pommes et un autre ragoût aux légumes et au fromage. Il ne vous reste plus qu'à choisir ce que vous aimez, pour épater votre famille et vos amis le soir du réveillon.

1. Viande à la française

A ce jour, ce plat reste très apprécié. Habituellement, la viande à la française est préparée pour un repas de fête ou un dîner de famille. Le porc tendre et juteux préparé sous la croûte de fromage est simple et très savoureux.

INGRÉDIENT:

& # 8211 200 gr de crème fermentée 25%

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Coupez la viande en morceaux, couvrez-les de papier d'aluminium et battez-les avec un marteau de cuisine des deux côtés.

2. Coupez la viande en cubes moyens, ajoutez du sel, du poivre noir, de l'origan, remuez et laissez mariner pendant 30 minutes.

3. Coupez l'oignon en quartiers.

4. Coupez les pommes de terre en petites tranches, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel, versez de l'eau, remuez et laissez reposer 20 minutes.

5. Mélangez le fromage râpé avec la mayonnaise et la crème.

6. Graisser la plaque de cuisson avec de l'huile, placer un cercle, ajouter une couche de pommes de terre, saupoudrer de poivre noir, ajouter une couche de viande, une couche d'oignons et recouvrir le tout de sauce au fromage.

7. Placez la plaque dans le four préchauffé à 180°С pendant 20 minutes, puis réglez la température sur 170°С et laissez cuire encore 15 minutes.

2. Ragoût de légumes

Dans cette recette classique de ragoût de porc aux oignons et aux carottes se trouvent toutes les épices nécessaires, qui donneront au plat une saveur particulière et en 1 heure environ, le ragoût appétissant sera prêt à être servi. Un plat parfait aussi bien pour le menu festif que pour le menu du jour.

INGRÉDIENT:

& # 8211 800 gr de porc (cou ou muscle)

& # 8211 100 gr de branche de céleri

& # 8211 1½ cuillère à café de paprika fumé

& # 8211 1 cuillère à café de marjolaine séchée

& # 8211 ½ cuillère à café de thym séché

& # 8211 verts : persil, aneth, coriandre - au goût.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Versez l'huile dans une casserole, ajoutez la viande coupée en gros morceaux et faites frire pendant 12-15 minutes à feu moyen.

2. Ajouter les oignons émincés et cuire 3 minutes à feu moyen.

3. Ajouter la carotte hachée épaisse, les morceaux de branche de céleri, mélanger et faire revenir les légumes avec la viande pendant 3 minutes à feu moyen.

4. Ajouter l'ail, le poivre noir, le paprika fumé, le thym, la marjolaine, le sel, remuer et cuire le ragoût 1 minute à feu moyen.

5. Ajoutez les pommes de terre coupées en gros morceaux, versez de l'eau, remuez, portez le ragoût à ébullition, mettez le couvercle et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

6. Ajouter les feuilles de laurier et cuire le ragoût encore 20 minutes sous le couvercle.

7. À la fin, ajoutez les légumes verts hachés, mélangez et retirez les aliments du feu, mais laissez-les encore 2 minutes sous le couvercle.

3. Porc au four avec pommes de terre

Si vous avez en tête d'émerveiller votre famille ou vos invités avec quelque chose de particulièrement savoureux, voici la recette qu'il vous faut. Le ragoût spécial de porc aux pommes de terre et aux légumes, préparé dans une compote de pommes, transformera le déjeuner ou le dîner en une véritable fête culinaire.

INGRÉDIENT:

& # 8211 2 cuillères à café de poivre noir

& # 8211 1 cuillère à café d'ail granulé

& # 8211 1 cuillère à café d'oignon séché

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Mélangez du sel avec du poivre noir, des gousses d'ail, des oignons moulus et du paprika.

2. Attachez le morceau de viande avec du fil culinaire, placez-le dans une casserole, ajoutez de l'huile, graissez-le bien de tous les côtés, puis saupoudrez-le d'un mélange d'épices et frottez-le bien.

3. Placer le moule dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

4. Ajoutez des morceaux d'oignon, de carotte, de pommes de terre épluchées, étalez les légumes autour du morceau de viande, saupoudrez de poivre noir, salez et versez le jus de pomme.

5. Placez les fils de romarin sur la viande, mettez le couvercle, mettez la casserole au four, réglez la température à 160 ° C et faites cuire la viande avec les légumes pendant 1,5 heure, puis encore 30 minutes sans couvercle.

4. Ragoût de légumes au four

Chaque femme au foyer a un plat préféré, qui le prépare pour un déjeuner en famille ou un dîner de fête. Le porc au four avec des légumes peut devenir l'un d'entre eux. Morceaux de viande rouge et juteuse avec pommes de terre, poivrons et oignons rouges, garnis d'une marinade spéciale d'ingrédients inhabituels. Ce plat ravira même les gourmets les plus exigeants. Un aspect tout aussi important, la viande avec des légumes cuits au four est préparée simplement et sans trop de tracas.

INGRÉDIENT:

& # 8211 600 gr de porc (cou ou muscle)

& # 8211 300 gr de poivrons de différentes couleurs

& # 8211 350 gr de fromage à frire

& # 8211 60 ml d'huile d'olive ou de tournesol

& # 8211 1 cuillère à soupe de persil séché

& # 8211 1 cuillère à soupe de thym séché

& # 8211 1 cuillère à soupe d'origan séché

& # 8211 4 gousses d'ail hachées

& # 8211 zeste de 1 citron râpé

& # 8211 1 cuillère à café de poivre noir.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Mélangez l'ail donné au pressoir avec de la moutarde, du sel, du poivre noir, du persil, de l'origan, du thym, de l'huile d'olive et du zeste de citron.

2. Épluchez le poivron et les graines, puis coupez-le en gros morceaux et transférez-les dans le moule.

3. Coupez l'oignon en tranches épaisses, les (petites) pommes de terre - les moitiés, la viande et les morceaux # 8211 et ajoutez le tout à la forme.

4. Ajouter la composition aromatisée et bien mélanger.

5. Coupez le fromage en gros cubes, étalez-les dessus et façonnez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes.


Petit porc - Recettes

Tête de porc - un produit utilisé pour la préparation de divers plats appétissants dans les cuisines de nombreux peuples en Russie. Préparez une tête de porc, cuite sous la forme, aspic ou tête pressée. Ces plats peuvent être servis sur la table avec une assiette ou en entrée froide.

    • 1 tête de porc
    • 2 oignons
    • 5 pigeons noirs
    • 4-5 gousses d'ail
    • sel
    • l'eau.

    Pour la cuisson sous forme, préparation de gelée ou de tête pressée, faites bouillir la tête de porc. Il doit être trempé dans l'eau avant la cuisson. Pour ce faire, coupez la tête en deux, puis chaque moitié en 3-4 autres parties. Mettez la tête de porc hachée dans une grande casserole et couvrez d'eau froide. Trempez votre tête pendant 3-4 heures.

    Égoutter l'eau de la casserole. Rincez-vous soigneusement la tête sous l'eau courante. S'il y a des taches contaminées sur la peau du porc, grattez-les avec un couteau et lavez-les à nouveau. Mettez la tête de porc dans la marmite.

    Versez de l'eau froide dans la casserole avec la tête de porc prête à 4-5 cm au-dessus de la tête. Mettez la casserole sur le feu, couvrez-la avec un couvercle. Porter le contenu de la casserole à ébullition à feu vif. Retirez le couvercle de la casserole et réduisez le feu dès que l'eau bout. La cuillère ou l'écumoire enlève toute la mousse de la surface du bouillon.

    Mettez 2 oignons épluchés et 5 pigeons noirs dans une casserole. Faire bouillir la tête de porc jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cela peut prendre entre 2 et 3, 5 heures. En cours de cuisson, n'oubliez pas de saler le bouillon au goût. Dès que la viande est bien séparée des os, éteignez le feu.

    Refroidir la tête de porc dans le bouillon. Sélectionnez ensuite la recette du plat dont vous avez besoin et poursuivez la cuisson.

    Tête de porc en forme de four

    Séparez la viande et le gras des os. Coupez-le en morceaux de 20-30 g et mettez-le sous une forme réfractaire. Épluchez 4 à 5 gousses d'ail. Passez-les au presse-ail ou au grill sur une râpe fine. Versez une soupe dans le bol, qui est obtenue en faisant bouillir la tête de porc. Mélanger le bouillon avec l'ail haché. Versez la viande sous forme de bouillon et mettez au four préchauffé à 250 degrés pendant 15-20 minutes.

    Sortez la boîte à viande du four. Refroidir à température ambiante, puis refroidir pour terminer la solidification. Retirez la tête de porc cuite du moule, coupez-la en portions et servez.

    Coupez la viande bouillie et le saindoux, séparés des os, en petits morceaux. Cela peut être fait à l'aide de deux couteaux, ce qui en fait des mouvements en forme de croix. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper la viande dans un mélangeur ou sauter un hachoir à viande. Mélanger la viande hachée avec 4-5 gousses d'ail pelées, coupées en petits morceaux. Étaler la viande préparée sous forme de gelée ou d'assiette creuse.

    Verser le contenu des assiettes avec le bouillon de viande, obtenu en faisant bouillir la tête. Laissez la gélatine refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pour une solidification complète.

    Servir la gelée avec des pommes de terre bouillies.

    Placer les morceaux de viande et de jambon, séparés des os, sur un morceau de gaze. Saupoudrer le cuir chevelu d'ail haché. Pressez les extrémités de la gaze et tournez-les plusieurs fois. Mettez le paquet résultant avec une tête de porc sous pression pendant 5-6 heures.

    Retirez la gaze de la tête pressée. Couper les snacks en tranches et servir. Bon appétit!


    Petites recettes. La super recette de Cocosatu, la recette originale de Caru's avec de la bière. Plus une recette "petite royale"

    Petites recettes. Parce que le 1er mai approche et que tout le monde chauffe les grillades, pourquoi ne pas y mettre le feu
    des mitites maison ?

    Avant de nous mettre au travail, voici une petite histoire des petits.
    Saviez-vous que les petites célébrités sont une spécialité roumaine ? Bien qu'il ressemble à des produits carnés
    hachées des Balkans, mais aussi de Bulgarie, de Grèce et de Turquie, les mitites roumaines en ont d'autres
    ingrédients, y compris le bicarbonate de soude.
    On dit que les petits ont été inventés au 19ème siècle par les chefs de La Iordachi Inn en
    Bucarest. L'auberge était bien connue pour ses saucisses, mais la cuisine manquait de moutons
    et mettre la composition directement sur les braises. C'est ainsi que naissent les petits.
    Cependant, l'attestation officielle apparaît en 1920, dans une lettre que le cuisinier adresse à un officier.
    de l'armée roumaine.

    Petites recettes. Mititeii de Caru & rsquo avec de la bière

    Prenez le boeuf du cou, sans enlever le gras et passez-le deux fois dans la voiture,
    broyer aussi bien et aussi uniformément que possible. Si la viande est trop faible, ajoutez-la
    du lait de vache ou à défaut même de brebis, à raison de 100 à 150 grammes chacun
    pesé kilogramme de viande. En aucun cas du bacon, des côtes ou du porc ne doivent être pris
    ils ne font que gâcher le goût et profiter des merveilleuses saveurs des plus petits.
    Faire bouillir un jus de moelle osseuse avec de la moelle osseuse, qui est bien réduit, de 500 grammes d'os à chaque
    kilogramme de viande.

    Préparez chaque kilogramme d'épices à viande et d'épices comme suit :
    8 grammes de poivre finement moulu
    12 grammes de thym séché le plus frais possible, finement moulu
    4 grammes de petits pois finement moulus
    2 grammes de coriandre finement moulue
    2 grammes de cumin turc finement moulu
    1 gramme d'anasol étoilé finement broyé


    La recette originale pour les petits & # 8211 comment les petits étaient faits il y a 100 ans !

    Bien que tout le monde en mange, peu de gens connaissent la recette originale étant enfant. Voici comment vous faites les meilleurs petits, mais aussi où vous trouvez les meilleurs petits, l'un des plaisirs innocents des Roumains.

    L'écrivain Constantin Bacalbaşa (1856-1935) affirme dans le livre & # 8222Bucarest d'antan & # 8221 que les mititeii ont également été inventés dans le restaurant & # 8222La idée & # 8221, lorsque le propriétaire, laissé sans viande de mouton pour les saucisses, a mis le viande directement sur le gril. Mais le cuisinier de Carul cu Bere, le lieu voisin, revendiquait, vers 1920, autre chose.

    Dans une lettre dans laquelle il révèle à un ami proche la recette secrète des petits, il dit que les petits sont originaires des Balkans, plus précisément de Serbie. Nous reproduisons en outre le contenu de la lettre, telle qu'elle est conservée à la Bibliothèque de l'Académie de la Capitale. Ceux qui veulent préparer leur mitita comme par le passé, doivent savoir qu'ils ont un goût différent de l'actuel, qu'ils sont beaucoup plus parfumés, avec un goût très fort.


    COCHON DROB

    Porc & # 8211 apéritif spécial pour les vacances de Pâques, mais peut être préparé tout au long de l'année. Il est facile à préparer et très savoureux.

    C'est un apéritif savoureux, idéal pour les personnes qui n'aiment pas l'agneau pour son goût et son odeur. Mais si je veux vraiment un tel apéritif, ma recette pour côtelette de porc peut être la meilleure solution. C'est peut-être le drob le plus savoureux avec des saveurs spéciales, des épices et une texture parfaite.

    L'un des plats les plus appréciés sur la table de Pâques est le drob et j'ai hâte de le préparer chaque année.

    Si vous voulez vous inspirer et préparer du drob de poulet, de dinde ou de champignons avec des œufs de caille, je vous invite à voir ma collection de recettes de drob, de ce post.

    Une recette que je prépare souvent, qui ressemble à une présentation avec celle-ci côtelette de porc, est le rouleau de boulettes de viande avec des œufs au four. Vous pouvez lire la recette si Cliquez ici.

    Vous pouvez retrouver toutes les recettes d'apéritifs spéciaux pour Pâques si Cliquez ici.

    Vous connaissez probablement les produits de boucherie proposés par Selgros, et si vous ne l'avez pas remarqué pendant cette période, vous pouvez également trouver du drob tout fait (pour ceux qui n'ont pas le temps et la patience de préparer eux-mêmes un tel apéritif) . En fait, ma recette de filet de porc est adaptée à leur recette. De bonnes recettes simples et faciles à réaliser se trouvent toujours chez ceux qui sont & # 8220professionnels et passionnés de goodies & # 8221. La meilleure partie est que tous les produits préparés sont fabriqués à partir de notre propre viande.

    Voici la liste des ingrédients et comment le préparer côtelette de porc.

    INGRÉDIENT:

    400 g de viande à transformer (viande faible en gras)

    1 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu

    30 g de sel (1 cuillère à soupe garnie)

    10 g d'épices spéciales Bratwurst (nous mettons une quantité égale de muscade, cardamome, piment de la Jamaïque, poudre d'ail, marjolaine, cumin moulu)

    1/4 cuillère à café de thym séché

    2 cravates à l'aneth + 1 cravate décoration

    feuilles de 2-3 oignons verts

    16 œufs de caille bouillis 4 minutes à l'avance

    Nous préparons les ingrédients à portée de main, pour que tout se passe bien. Porter le foie à ébullition. Nous pouvons le faire bouillir avec le cœur et la boulette de viande ou nous pouvons les faire bouillir séparément si nous sommes gênés par le fait que le foie va colorer l'eau dans laquelle il bout. Nous prenons la mousse autant de fois que nécessaire. Nous laissons la viande pour la transformation au réfrigérateur jusqu'à ce que nous l'utilisions. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il devienne vitreux.

    Passez les viandes cuites et la viande crue dans le hachoir (à travers le tamis avec les plus gros trous & # 8211 4,5 mm), l'oignon durci, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des épices spéciales Bratwurst. Nous pouvons préparer nous-mêmes ce type d'épice en mélangeant des quantités égales de chaque ingrédient indiqué. Comme nous n'utilisons pas de graisse contenant de la graisse, la viande avec peu de graisse est une très bonne solution. La composition ne sera pas sèche, elle aura la texture et le goût parfaits.

    Remuer jusqu'à ce que la composition soit homogène.

    Ajouter l'aneth finement haché, la chapelure, 5 œufs et les feuilles d'oignon vert finement hachées.

    Déposez la moitié de la composition au fond de deux plateaux, disposez les œufs de caille, puis recouvrez avec le reste de la viande.

    Graisser avec un œuf battu, puis saupoudrer d'aneth finement haché. Cuire la longe de porc au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes, en la gardant couverte pendant les 30 premières minutes.

    Laissez dorer les 15 dernières minutes.

    Laissez refroidir la côtelette de porc dans la poêle, éventuellement jusqu'au lendemain, car après une nuit froide elle se découpera facilement et joliment, sans risque de se casser.

    Si vous aimez la recette et que vous la préparez, j'attends vos photos, et si vous la partagez, merci !

    Je vous invite à me suivre sur la chaîne YouTube. N'oubliez pas d'appuyer sur la cloche pour être averti lorsque je poste une nouvelle recette.

    je t'invite aussi au groupe Je cuisine avec des amis - Recettes savoureuses.


    Vidéo: Lère des soulèvements - entretien avec Michel Maffesoli (Novembre 2021).